扇貝餡餃子
春季養(yǎng)生吃什么餃子。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《扇貝餡餃子》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
餃子是我國(guó)北方人比較常吃的一種美食，而且餃子有多個(gè)種類，可以用青菜做餡，也可以用肉，還可以混著使用，另外，扇貝水餃也是一種很美味的食物，扇貝餡水餃在我國(guó)的膠東地區(qū)比較常見，有一定的地域性，這與盛產(chǎn)扇貝有很大的關(guān)系，具體要如何調(diào)制，大家可通過以下內(nèi)容來了解一下。
韭菜扇貝水餃的做法
1.面粉添加涼水，和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)
2.扇貝丁解凍，切碎
3.豬肉切小丁
4.韭菜香菜洗凈瀝干水分，切碎
5.姜剁碎末
6.先把切好的菜添加油拌勻
7.然后添加切好的葷餡和姜末拌勻
8.添加鹽、醬油、味精調(diào)味
9.最后添加幾滴香油拌勻
10.揉好面團(tuán)，掐好面劑兒，搟皮兒
11.包餡，餃子包好后，開水下鍋，三點(diǎn)三開，撈出即可
扇貝哪里不能吃
扇貝肉質(zhì)鮮嫩，它的內(nèi)臟卻不能吃，因?yàn)樯蓉愔魉~呢，它在海洋中一樣，吸收海水中的藻類和微生物為主要食物來成長(zhǎng)，如果他說不知道那海域受到了環(huán)境污染，一些有毒藻類就會(huì)進(jìn)入到扇貝的內(nèi)臟，人們使用這些帶有毒性的內(nèi)臟以后，就會(huì)危害身體健康。
吃扇貝的禁忌
1、孕婦不能吃扇貝
孕婦不能吃扇貝，是平時(shí)人們吃扇貝時(shí)的重要，僅僅因?yàn)樯蓉愂且环N性質(zhì)寒涼的食物，孕婦食用扇貝以后，雖然能吸收營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)引發(fā)腸胃不適，嚴(yán)重時(shí)會(huì)對(duì)腹中胎兒造成一定損傷，它對(duì)胎兒健康發(fā)育十分不利。
2、不能和維C一起吃
不能和維生素c一起吃也是平時(shí)人們吃扇貝的重要禁忌，因?yàn)榫S生素c和扇貝一起吃會(huì)誘發(fā)食物中毒，因?yàn)榫S生素c與扇貝中的一些物質(zhì)相克，他們相遇以后會(huì)生成對(duì)人體有害的毒性物質(zhì)。
3、脾胃虛寒不能吃扇貝
脾胃虛寒的人群不能吃扇貝，也是人們吃扇貝的重要緊急之一，因?yàn)樯蓉愂且环N性質(zhì)寒涼的食材，脾胃虛寒的人群，食用扇貝以后會(huì)讓，脾胃虛寒的癥狀加重，而且會(huì)讓胃炎、腹痛以及消化不良等癥狀高發(fā)，對(duì)人體消化系統(tǒng)的健康十分不利。
yS630.Com相關(guān)推薦
餃子在生活中是很常見的美食，而且餃子好不好吃的關(guān)鍵就是餡料好不好，其實(shí)餃子餡料的種類是非常多的，餃子餡料可以根據(jù)自己或者是家人的喜好來制作，扇貝餃子餡是比較受大家歡迎的，但是很多人不會(huì)制作扇貝丁餃子，那扇貝丁餃子的做法是什么呢？下面介紹扇貝丁餃子的做法。
食材
主料扇貝丁1000g肥瘦肉300g韭菜500g 輔料油適量鹽適量味精適量花椒水適量蔥姜末適量餃子粉1500g
步驟
1.先用冷水調(diào)面，放少量的鹽使餃子皮更勁道，調(diào)好后醒面
2.新鮮的扇貝丁洗凈控干用刀略切幾下，不要太碎為好，豬肉剁碎，和蔥姜末一起放入盆中。
3.加入食鹽味精少許醬油攪勻，看干濕程度加入適量花椒水。腌制一會(huì)兒。
4.韭菜細(xì)細(xì)切碎放入盆中。
5.將一枚生雞蛋磕碎加在韭菜上，將花生油也倒在韭菜上，先將雞蛋和油同韭菜拌幾下然后再同扇貝丁肉蓉一起和勻。
6.開工，搟皮包餃子。
7.水開下鍋，開三開，中間點(diǎn)涼水，火候一定不要大了，看韭菜剛變色保證熟，裝盤即可。
餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、餃子皮是用面粉做的，屬于主食，含有糖類和維生素，是人體熱量主要來源。
2、餃子餡為蔬菜和肉類，搭配合理，肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，蔬菜中有維生素、纖維素、微量元素等。
3、餃子營(yíng)養(yǎng)、品種多樣化，有海鮮、雞蛋、魚類、肉類、豆類、菜類等！
吃餃子的好處
好處1、
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
好處2、
從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
好處3、
從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
好處4、
合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
韭菜雞蛋餃子好吃，全靠韭菜雞蛋餃子餡做得好。那么，究竟韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎么樣呢？喜歡吃餃子的親們知道嗎？
包餃子小竅門
1、餃子皮
和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營(yíng)養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。
和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡
調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。
拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。
包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。
東北人習(xí)慣把非常小的曬干了的蝦叫做海米，用海米做餃子餡的話就免去了剁餃子餡的工序，而且那么小的蝦想要做別的吃法也是非常難得，這樣正好恰到好處。海米餡餃子味道非常的鮮美，搭配上一些其他的菜肴就能夠讓整個(gè)餃子充滿海鮮的味道。下面給大家介紹幾種用海米做的餃子餡。
一、海米韭菜素餃子餡
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，雞蛋3個(gè)，色拉油2湯匙，味極鮮醬油、雞精、鹽適量。
做法步驟：1、韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用溫水洗凈后也剁碎。2、切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻。3、準(zhǔn)備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了。
二、三鮮餃子餡
原料：韭菜600克，雞蛋6個(gè)，干香菇10朵，粉絲100克，香干5塊。調(diào)味料：鹽適量，麻油1大勺。準(zhǔn)備工作：干香菇和粉絲泡發(fā)，韭菜和香干洗凈。
做法步驟：1、韭菜切碎后加麻油拌勻，再把香干、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里，拌勻。2、雞蛋下鍋炒散，放涼后也放在韭菜里，包之前加鹽拌勻即成餡料。
三、家常素餃子餡
原料：韭菜1小把，金針菇1小把，蝦仁10只，雞蛋5個(gè)，黑木耳、蝦皮、銀耳各適量。調(diào)味料：食鹽1勺，雞精、蠔油各少許，色拉油、蔥花、香油、五香粉、生姜粉各適量。
做法步驟：1、黑木耳和銀耳提前泡發(fā)，洗凈，控控水再切碎。2、韭菜切碎后加色拉油拌勻，金針菇也洗凈切碎，蝦仁洗凈后切成小粒或剁成蝦泥。3、雞蛋炒散炒碎后放涼待用。蝦皮洗凈后擠干水，下鍋炒出香味待用(蝦皮可不炒，但炒了更香)。4、上述所有材料都放入餡料盆，加五香粉、生姜粉、蠔油、蔥花、雞精和香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。
四、白菜香干素餃子餡
原料：白菜300克，香干200克，鮮香菇150克。調(diào)料：食鹽4克，蔥末10克，姜末10克，蠔油10克，香油15克，調(diào)餡粉10克。
做法步驟：1、白菜切碎后先加香油拌勻，再把香干和鮮香菇切碎，放在白菜里。2、加蔥末、姜末、蠔油和調(diào)餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成。由于白菜非常容易出水，所以很多人喜歡把白菜切碎后擠一下水，這種方法雖然可以避免餡料出水，但會(huì)導(dǎo)致白菜中的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，不推薦這種做法。上述餡料中還可以加入粉絲，香干可以換成豆腐，鮮香菇也可以換成其它的食用菌，白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿卜或薺菜等其它蔬菜。
鮑魚是海產(chǎn)品的一種，越大的鮑魚價(jià)格越高，所以平常普通人家只能吃到非常小的鮑魚，因?yàn)閮r(jià)格是能夠接受的。鮑魚餡餃子味道非常的鮮美，但是如果人口多的家庭吃鮑魚餡餃子所需要的費(fèi)用也是比較高的。下面給大家介紹一種家常餃子的做法，如果做好了的話味道也是不錯(cuò)的。
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法
黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜(紅蘿卜)半個(gè)，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個(gè)。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精(多加點(diǎn))、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個(gè)小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜(洋白菜)切碎胡蘿卜小丁香菇丁(花生小丁也可以沒有)炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐餃
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等);
4、姜。
調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨)
做法步驟:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
餃子這種食物我們?cè)谄綍r(shí)是食用最多的，我們可以制作出多種美味的餃子，關(guān)鍵就是餃子餡的做法，比如韭菜豬肉餡、玉米瘦肉餡以及香菇豬肉餡等。對(duì)于螃蟹餡的餃子，相信大家都沒有吃過吧，主要是螃蟹的肉是比較少，而且制作方法是比較麻煩的，我們需要將螃蟹剁碎才可以用于制作餃子。
功效：精品主食氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：煮
原料
主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)500克,螃蟹150克
輔料：蝦仁180克,干貝10克,白菜300克,香菇(鮮)50克
調(diào)料：鹽15克,味精4克,白砂糖6克,醬油25克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)35克,油菜20克,白醬油12克,香油15克
特色
此餃湯色微紅，餃子鮮滑，爽口。
過程
1.將干貝洗凈，放入小碗內(nèi)，加入清水，上籠蒸約1小時(shí)，取出捏碎，備用;將河蟹去殼取其肉待用。
2.將白菜放入沸水鍋中，煮熟，撈起，過冷，剁碎，擠干水分;蝦仁用淀粉拌一拌;冬菇和豬肉(最好選用豬夾心肉)洗凈，分別剁成末。
3.干貝、白菜、蝦仁、冬菇、豬夾心肉、蟹肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌勻，即成餡料。
4.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個(gè)小時(shí)，揉透搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
5.鍋內(nèi)倒入上湯，燒沸后，放入精鹽、味精、白醬油，待燒沸后加入麻油，倒入湯盅內(nèi)。
6.將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱?，盛入湯盅?nèi)，即可食用。
因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不好等原因，現(xiàn)在很多人出現(xiàn)了三高，這其中就包括高膽固醇，出現(xiàn)這種情況的人，一定要在飲食上加以調(diào)整，推薦這些人多吃白菜，因?yàn)榘撞死锩婧泄z，這種營(yíng)養(yǎng)可以幫助排出膽固醇，另外吃白菜還具有減肥的作用，今天推薦的美食是白菜餡的餃子，下面介紹詳細(xì)做法。
白菜餡餃子怎么拌餡？
餃子是否做的好吃，調(diào)餡就是關(guān)鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調(diào)餡所用到的鹽量加入到已經(jīng)稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
鹽放好后，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經(jīng)過加熱后變干變柴，煮好的水餃才會(huì)鮮嫩多汁。打水時(shí)，加入鹽有助于水分的吸收。凡是包肉餡類的面食，只要有肉類的都需要打水。差別只在于打水量的多少。
給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，當(dāng)水分未完全被吸收時(shí)，不可繼續(xù)加水。等到水分完全被肉餡吸收后，再加入第二大勺清水。當(dāng)肉餡打水完成后，肉質(zhì)具有黏性，且色澤變淡。
肉餡打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個(gè)方向用筷子會(huì)用手?jǐn)嚢杈鶆蚝蟾采w上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水后要開始放調(diào)味料，一是為了增添肉質(zhì)的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內(nèi)的水分，讓香油和其他調(diào)味料充分結(jié)合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
肉餡處理冷藏后開始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎后，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鐘后擠出大白菜內(nèi)的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。
將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調(diào)過味的肉餡中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤(rùn)度。用筷子朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調(diào)制好了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《扇貝餡餃子》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生吃什么餃子”專題。
