扇貝炒什么好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“扇貝炒什么好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
海鮮的種類很多，其中比較常見的就是扇貝了，可以直接蒸著吃，也可以炒著吃，但是扇貝炒什么好吃呢？扇貝的炒法也很簡單，比較常見的就是蒜蓉扇貝，注意制作時不要太大的火，很容易把扇貝肉炒老，老了后就咬不支了。另外，扇貝海鮮粥也是一種比較受歡迎的美食。
怎樣炒扇貝
一、蒜蓉蒸扇貝
主料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許
調(diào)料：鹽，生抽(可選)，植物油
做法非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
二、扇貝海鮮粥
做法：
1.把米倒進砂鍋，加適量的水(有條件的可以放高湯)，熬粥當然得放多些，像小砂鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。
2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之后，可以改小火，滴上幾滴芝麻油(一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以)，蓋上蓋子，去準備配料啦。
3.配料：扇貝丁，如果家里還有其他海鮮，如蝦、海參等，都可以放。
4.佐料：姜絲、蔥、鹽、雞精等。
5.粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會更粘更滑(這步可是關(guān)鍵，攪一兩分鐘后，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。
6.配料熟了后，把姜絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關(guān)火。
三、扇貝蒸絲瓜
材料：絲瓜(2根)、干扇貝(5兩)、大蒜(2個)、馬哈魚籽(少許)、雞蛋一只
調(diào)料：油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
1、干扇貝用溫水泡發(fā)，然后用刀剁成蓉。
2、加入少量鹽、蔥末、姜末、蒜蓉，打入雞蛋，順時針攪拌均勻。
3、將絲瓜切成5厘米長的段，然后用勺子挖去一邊的瓜肉，使之形成一個漏斗狀。
4、再將扇貝蓉釀入絲瓜塊里，同時，在每個扇貝蓉上，加入少量的馬哈魚籽。
5、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸10分鐘后取出。
6、配材全部下鍋，煮沸，做一個汁，淋在菜上，即可。愛甜品，請關(guān)注：TpXW520
絲瓜是口味清淡的蔬菜，與蒜蓉、扇貝搭配，口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效。
四、扇貝雞蛋羹
材料：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許
1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻;
2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里;
3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤;
4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開后，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關(guān)火;
5、吃時淋上喜歡的調(diào)味汁即可。
五、煎扇貝
材料：黃油60克，蒜切碎，新鮮迷迭香2枝，扇貝肉400克
做法：用中高火在中等大小煎鍋里溶化黃油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇貝肉，每面煎2分鐘(或喜歡幾分熟就煎幾分熟)。將蒜和迷迭香從鍋里挑出來即可。
六、烤扇貝
材料：扇貝、竹簽、燒烤調(diào)料、油
做法：同其他燒烤，但扇貝很容易熟，所以烤制的時間要短。
七、水晶扇貝蒸餃
主要食材：澄粉150克、扇貝200克、豬肉300克。
輔助食材：蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉。
1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精食用油攪拌均勻;
2、澄粉一定要用開水和面。和好后揉面時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條，再用手揪成小擠子;
3、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;
4、把調(diào)好的餡放在壓好的皮上，就像包餃子一樣包起來;
5、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了
小編結(jié)語：看了上述介紹怎樣炒扇貝，以及扇貝的一些功能，是不是覺得小小的扇貝也有大大的作用。扇貝不僅可以作為美食食用，而且在某些方面還可以治療有些身體疾病，比如頭昏，眼暈，咳血等，而且它還具有和芹菜一樣降血壓的作用哦，常食用對胃也有好處。
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相信大家都喜歡吃扇貝，尤其長期生活在海邊的人，只吃扇貝是比較多的，一般人都可以放心吃扇貝，但有的人要引起注意，因為扇貝屬于寒性的食物，所以那些脾胃虛寒的人最好不要吃，或者不能吃得太多，另外不要把扇貝和橘子搭配在一起吃，那么什么季節(jié)吃扇貝是最好的呢？
扇貝什么季節(jié)最好吃？
每年的12月底到4月底是扇貝最肥美的季節(jié)，這就是倦鳥的“扇貝季”了。這段時間的扇貝由于要在春季排卵，所以一個個都抱著一肚子肥嘟嘟或粉紅或白膩的卵黃，看著這喜興，真真讓各位海鮮達人食指大動。
冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
扇貝一天吃多少合適
一般正常成人一天吃50-100克，大約5-8個左右的扇貝比較合適。既能解饞、補充營養(yǎng)素，又不會因為太多而引起身體不適。另外，身患的人群或其他特殊人群應(yīng)根據(jù)身體情況而定，最好慎食，尤其還是大量食用。
秋季吃海鮮最佳，九、十月份吃海鮮最健康美味。這時螃蟹、蝦爬最肥美。
秋季是吃海鮮的最佳時節(jié)，這個季節(jié)魚蝦肉肥味美。也就是說九、十月份是吃海鮮的最佳季節(jié)。夏秋交替戶外活動特別多，同時也是海鮮漁貨出產(chǎn)豐富的時期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住多吃幾頓。立秋后，菊香蟹肥，牡蠣也相當肥。
春天三四月份，是螃蟹最肥的時候，尤其是海里的螃蟹，“不施油鹽而五味俱全者，唯一蟹與蚶”，由此可見蟹的美味。當然了，螃蟹吃不到還能吃點別的，這個時候也是海紅（又稱貽貝）最肥的時候，海紅應(yīng)該算是煮湯最鮮美的了。
青椒炒扇貝是不屬于一種比較罕見的美食，這算是當?shù)乇容^常見的飲食文化，但一定要注意的就是要先將扇貝完全炒熟以后才可以放入到青椒，這才可以讓入味變得更加的容易，而且經(jīng)常的吃扇貝對于人們的身體也是相當不錯，可以有增強體質(zhì)，補充蛋白質(zhì)和維生素等功效作用，避免人們出現(xiàn)亞健康。
做法一
美食名稱：炒扇貝
所屬菜系：粵菜，廣東菜
菜譜分類：海鮮類
美食原料：
主料：扇貝、春筍、蘆筍
調(diào)料：鹽、胡椒粉、酒、生粉、香油、蔥、醬油、李錦記耗油、酒、雞精
美食制作：
1、扇貝先用鹽、胡椒粉、酒、生粉腌置， 鍋內(nèi)燒熱，放香油，到入蔥絲爆香，再到入腌好的扇貝。
2、扇貝変色后,放入春筍、蘆筍。到入1勺醬油和1勺李錦記耗油、1勺酒、雞精、一點點的水。炒拌均勻。翻炒收汁出鍋
健康提示：
1、扇貝適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;
2、許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
做法二
原料：
扇貝、馬蘇里拉奶酪碎、檸檬少許、蛋黃沙拉醬少許。
調(diào)料：
糖少許、鹽、胡椒粉。
做法：
1、扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌制片刻;將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁;
2、加適量白糖到沙拉醬中，攪勻(酸甜度根據(jù)個人口味調(diào)節(jié));將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調(diào)好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇里拉奶酪碎;烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，烤5分鐘即可。[1]
原料
活扇貝10只，蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中氽熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。
特點
肉質(zhì)鮮嫩，鮮香入味。
扇貝肉是一種味道鮮美，營養(yǎng)豐富的食材。而且其價格人性化，應(yīng)該說在越來越富裕的今天，現(xiàn)實生活中越來越多的人都有資格享受扇貝肉的美味了。扇貝肉的吃法有很多講究，比如其清潔方法、做法不同，扇貝肉的口感也會不同，那么扇貝肉怎么煮好吃呢？下面就讓我們一起進行簡單的了解一下吧。
扇貝肉怎么清洗
扇貝肉清洗的時候首先要將扇貝肉的內(nèi)臟去除也就是扇貝肉上面黑色的東西，然后要把扇貝肉放在水里攪拌，把扇貝肉里的泥沙攪拌出來，最后好好搓洗扇貝肉就差不多了。
扇貝肉的做法其實挺多的，常見的有扇貝肉炒粉絲，涼拌扇貝肉，還有辣炒扇貝肉。在此介紹辣炒扇貝肉的做法。
準備蒜末和辣椒，鍋中油燒熱后將蒜末和辣椒先放進去煸炒一下，然后放入扇貝肉一起炒，炒的時候加點蠔油提鮮，然后等炒得差不多就可以裝盤了。
扇貝肉做法有哪些?
蒜蓉蠔油扇貝肉蒸粉絲
食材：扇貝、粉絲、蒜蓉、姜蓉、蠔油、雞精、芝麻油、生抽、枸杞。
做法：
1、扇貝去殼洗干凈，粉絲泡水控干裝碟。
2、姜蓉、蒜蓉、雞精、蠔油、生抽、芝麻油調(diào)汁。
3、把扇貝肉平鋪在粉絲上，把調(diào)好的汁均勻淋在扇貝肉表面，撒上枸杞上鍋蒸，水滾八分鐘即可，出鍋撒上蔥花就可以開吃了。
肉末粉絲蒸扇貝肉
食材：扇貝、瘦肉、粉絲、小蔥、姜、蒜、紅辣椒、花生油、鹽、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
做法：
1、瘦肉剁成肉蓉放鹽、味精、生粉抓均，放置入味待用。
2、扇貝洗干凈備用，姜切末、蒜切末、紅辣椒切末、小蔥香菜切好。
3、粉絲下水煮好濾干涼著。
4、熱鍋下油下蒜末、姜末翻炒，下小蔥白、紅辣椒末翻炒均勻，倒入少量豆豉油翻炒均勻出鍋。
5、扇貝擺到大圓盤，扇貝肉掀開一個一個釀上粉絲，再碼上肉末。
6、上鍋大火蒸5分鐘關(guān)小火，一個一個放上蔥姜末料，開大火再蒸2分鐘息火。
7、開蓋依個放上蔥青和香菜，再蓋蓋一分鐘，海鮮大菜肉末粉絲扇貝可以上桌了。
扇貝肉疙瘩湯
食材：蛤蜊肉、扇貝肉、蝦仁、雞蛋、白菜葉、面粉、生姜、胡椒粉、鹽、香油適量。
做法：
1、海帶浸泡備用，姜切成稍粗的絲，白菜葉子撕成小朵，根莖部分切成小塊。
2、雞蛋打散放入適量白胡椒粉打勻備用。
3、熱鍋加適量油倒入雞蛋讓蛋液形成均勻的圓形的薄薄的蛋皮，將蛋皮略微散熱，卷起切絲備用。
4、坐開水放入適量料酒、扇貝、蛤蜊、蝦仁焯水，泡好的海帶用剪刀剪開成小塊備用。
5、另起鍋放入姜絲爆香加入所有海鮮稍稍炒下就出鍋，坐水燒開放入白菜，水再次開了以后放入海鮮和蛋絲。
6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入鍋中用筷子充分攪拌，燉開以后加鹽就可以出鍋啦，喝之前加白胡椒粉、香油調(diào)味。
扇貝肉怎么挑選?
1、新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸起來有爽滑感，彈性很好;而不新鮮扇貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
2、新鮮扇貝里面的肉是凸出來的，而=已經(jīng)不新鮮的扇貝內(nèi)的肌肉是向中央回縮的;
3、新鮮扇貝會有貝殼會張合運動，而死扇貝是不會張合運動。
扇貝是很常見的海鮮，現(xiàn)在人們都懂得要多吃一些有營養(yǎng)物質(zhì)的食物，這樣的話才可以使得自己的身體素質(zhì)變得更加好的，那么扇貝就是非常好的一種選擇的，而且這種食材的烹飪方式也是各種各樣的，可以和其他食材一起烹飪的，比如說蒜蓉粉絲炒扇貝的，這種菜肴吃起來味道相當不錯的。
1. 先用牙刷刷干凈扇貝的外殼。
2. 用小刀伸進去扇貝將其撬開,把有肉的半邊留下，再沿著殼壁用小刀取下貝肉。
3. 貝肉后部的黑色物質(zhì)是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面的一層睫毛狀黃色物質(zhì)是腮，也要去除。
6. 取一個放有水的大碗,加點鹽后把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘,然后用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把貝肉洗干凈。
7. 取一小把龍口粉絲,用熱水泡軟后瀝干水分待用。
8. 在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻后再放點淀粉，腌制待用。
9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。
10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁。
11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上姜絲。
12. 蒸鍋里放冷水燒開后再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨后出鍋。
13. 去掉蒸好的扇貝上面的姜絲，用小勺把上述提到的調(diào)味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
14. 干凈的炒鍋燒熱，放入一大匙的 食用油燒至冒煙，然后將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲后，即可開吃!
原料：扇貝、大蒜、泡好的粉絲、青紅椒、香蔥、樂葵料理盒
調(diào)料：鹽、美極醬油、雞精、紹酒
做法：
1、 扇貝洗凈控干水分，淋少許紹酒腌漬。蒜切成蒜末，青紅椒切小粒
2、 鍋內(nèi)做油放入蒜末煸炒出香味
3、 放入青紅 彩椒粒煸出香味，淋上美極鮮醬油和少許鹽、雞精調(diào)好味。
4、 將超好的蒜末青紅椒粒放在扇貝上，放入樂葵料理盒內(nèi)
5、 再在扇貝上碼上粉絲，再加上蒜蓉青紅椒粒
6、 把料理盒蓋好。
7、 放入烤箱內(nèi)，烤箱提前預(yù)熱上下火220°烤5-8分鐘
8、 打開料理盒，稍微晾涼，即可出鍋擺盤
經(jīng)常吃海鮮的朋友，對扇貝肯定都不陌生。扇貝屬于貝類的軟體動物，它的價值很高，不僅僅可以扇殼可以制作工藝品，珍珠層部分可以制作成珍珠粉是祛痘除疤的佳品，當然對于吃貨來說最關(guān)注的還是是否可以食用，扇貝的肉質(zhì)鮮嫩，可以被做成各種美食。
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