干煸茄子皮
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法】
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干煸茄子皮，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
茄子是一種可塑造性很強(qiáng)的食物，現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃茄子。這不僅僅是因?yàn)榍炎拥呐胝{(diào)多樣化，不同的烹調(diào)方法可發(fā)揮其不同的養(yǎng)生保健功效，而且更為重要的是茄子還具有保護(hù)心血管、預(yù)防冠心病、高血壓等強(qiáng)大的養(yǎng)生保健功效。比如干煸茄子皮就是一種好吃，營(yíng)養(yǎng)又豐富的食材，那么具體怎么做呢？
茄子皮的功效
經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜，保護(hù)心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
其實(shí)茄子皮營(yíng)養(yǎng)比茄子肉還要豐富的多。
茄子皮含維生素可清熱解暑，茄子是夏秋最常見的蔬菜，茄子本身沒有什么味道，屬于可塑性很強(qiáng)的菜肴，烹飪時(shí)可以多放些調(diào)料。有人吃茄子會(huì)去皮，其實(shí)茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過(guò)，由于現(xiàn)在種植過(guò)程中有可能使用農(nóng)藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。
茄子皮中富含維生素p，尤以紫茄子皮中含量為高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，能提高微血管對(duì)疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子皮還可提供大量的鉀，參與能量代謝過(guò)程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。另外茄子皮中的一些重要植化物可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
不過(guò)，由于現(xiàn)在種植過(guò)程中有可能使用農(nóng)藥，很多人擔(dān)心不去皮會(huì)有農(nóng)藥殘留，大家在清洗的時(shí)候清洗徹底即可。一般先用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以洗這些蔬菜時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。
吃茄子皮的好處
補(bǔ)充B族維生素
茄子皮中含有豐富的水溶性維生素——B族維生素，可以促進(jìn)體內(nèi)酶的合成，維生素C的吸收，協(xié)助糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的代謝和吸收，還可以維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常，保護(hù)肝臟，解除酒精和尼古丁的毒素之類的生理作用。
抗氧化
茄子皮中的花青素、維生素E、蘆丁等物質(zhì)，都是天然的強(qiáng)抗氧化活性物質(zhì)，具有抵抗體內(nèi)自由基的作用，可以防止因?yàn)樽杂苫鴮?dǎo)致的衰老。
保護(hù)心血管
茄子皮中含有的豐富的蘆丁，具有降血脂和膽固醇的作用。蘆丁可以保持和恢復(fù)毛細(xì)血管的彈性，降低血管通透性和脆性，改善微循環(huán)，具有明顯的活血、疏通脈絡(luò)的功能，而含有的維生素B12參與膽堿的合成，促進(jìn)脂肪的代謝，降低血脂，具有保護(hù)心血管的作用。
美容養(yǎng)顏
茄子皮中含有的維生素E、蘆丁、花青素等成分，都是具有強(qiáng)抗氧化性的活性物質(zhì)，可以抗擊自由基，增加皮膚的彈性和抵抗力，滋潤(rùn)皮膚，所以具有美容養(yǎng)顏的作用。
茄子皮的做法
炒茄子皮
1.曬干的茄子放在開水里煮軟撈出過(guò)涼水。
2.豬肉切片加適量淀粉、生抽、鹽、五香粉和少許水拌勻腌制一會(huì)。
3.炒鍋倒油爆香蔥花。
4.放入腌制好的肉片翻炒。
5.炒到肉片變色。
6.倒入煮熟的茄子皮翻炒。
7.加適量鹽調(diào)味。
8.再加適量五香粉翻炒到菜入味。
9.加適量生抽。
10.再撒上適量蔥花炒勻即可出鍋。
家常茄子皮
1、干茄子皮是我自己用新鮮的茄子皮曬得!
2、用清水壩干茄子皮給浸泡、沖洗一下!控干水備用!
3、把紅、青尖椒給切了備用，把大蒜拍碎備用!
4、鍋里倒上油，燒熱后，把豬肉末倒入鍋內(nèi)!翻炒幾下后，肉末炒好備用
5、鍋里再次倒入色拉油，油熱后，把干辣椒放入鍋里炸鍋，然后切好的紅、青尖椒，跟蒜末倒入鍋中!翻炒幾下!
6、再把干泡好的干茄子皮，控水后!放入鍋中，然后把炒好的肉末也倒入鍋中，放入料酒，蒸魚豉油、魚露、鹽后翻炒
7、最后放點(diǎn)少許白糖!再翻炒幾下即可出鍋
我們知道了茄子皮的功效以后，大家還可以看看這款美食對(duì)于我們身體的好處，可以不錯(cuò)維生素，保護(hù)心血管，美容養(yǎng)顏，所以女性朋友是比較喜歡吃這款美食的，心血管疾病的患者也可以多吃這款美食來(lái)改善自己的身體健康喲。
擴(kuò)展閱讀
?
? ?今天跟大家分享的是干煸茄子家常做法。談起茄子我可真的是太有發(fā)言權(quán)了，哈哈！所有的蔬菜中茄子是我的最愛，夏天換著法的做各種菜品，到了冬天面試?yán)锩娼痰柠u我也要燉兩個(gè)在里面，軟乎乎的別有滋味，大冬天的吃著燉茄子拌面可是人間美味啊！不說(shuō)這個(gè)了，干煸茄子的家常做法馬上介紹給大家！
? ?
? ?干煸茄子的制作食材：茄子、青椒、蔥，鹽，姜，雞精。
?
? ?干煸茄子做法詳細(xì)步驟
? ?
? ?一、 備料
?
? ?將茄子洗凈切成片，青椒洗凈切成絲；
? ?二、 坐鍋點(diǎn)火
?
? ?茄子放入鍋中煸炒兩到三分鐘，待水分炒干出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用；
? ?三、 準(zhǔn)備工作
?
? ?坐鍋點(diǎn)火倒油，待油七八成熱時(shí)，放入姜絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
?
? ?茄子含有維生素，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。茄子還可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。茄子還具有抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變;同時(shí)能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心臟。
茄子對(duì)癌癥有一定的抑制作用，對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。當(dāng)然，立秋以后最好不要吃茄子，民間一直傳有“秋落蘇有毒”之說(shuō)，目前，這一理論還未能破解，特此告知!
? ?本人給大家展示了一番干煸茄子的家常做法，詳細(xì)的步驟分享給了大家！干煸茄子是我一家人的最愛，相信經(jīng)過(guò)我對(duì)你們的一番誘惑，你也垂涎三尺了吧！茄子的各項(xiàng)功效我也總結(jié)了一些，讓大家在吃茄子的同時(shí)更了解茄子的各種功效，好了今天就說(shuō)到這里嘍！
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好干煸餃子皮。
2.用刀切成條（我這切的有點(diǎn)寬）
3.撒少許的玉米淀粉把餃子皮抖撒（把沾在一起的要分開）
4.鍋里油燒熱，炸餃子皮。（用手零落的放，不然會(huì)粘在一起的）
5.炸至金黃酥脆撈出瀝油。
6.鍋底留少許油加入少許水，放入干辣椒花椒煮干水分。
7.放入姜末蒜粒小火炒香
8.倒入炸好的餃子皮小火翻炒。
9.用適量的鹽和少許的味精調(diào)味即可。
這道干煸餃子皮做出來(lái)真的是非常誘人，小編每次看完這篇文章都十分想自己動(dòng)手做一下，不知道你是什么想法。
我們很多家庭主婦在平時(shí)做飯的時(shí)候都特別困擾，因?yàn)榧依锩總€(gè)人的口味真不一樣的，要做到每個(gè)人都喜歡，的確有一點(diǎn)困難。比如平時(shí)燒飯的時(shí)候這個(gè)人諛覺得那個(gè)不好吃，那個(gè)人覺得這個(gè)不好吃。就比如豆角茄子如何干煸做的好吃呢？就讓我們一起來(lái)如何干煸豆角茄子吧。
干煸茄子豆角的做法一:
用料
主料茄子200g豇豆150g
調(diào)料食鹽適量蔥適量調(diào)和油適量
1.食材準(zhǔn)備好
2.豆角切段，茄子切成條狀
3.蔥、蒜切好備用
4.先把茄子條放到不粘鍋里用油煎一下
5.豆角也煎一下
6.煎好的茄子條和豆角
7.炒鍋里放油，放入切好的蔥花和蒜末熗鍋
8.倒入煸好的豆角和茄子翻炒
9.臨出鍋時(shí)加鹽調(diào)味
干扁豆角茄子的做法二：
茄子煸豆角
原料：茄子一個(gè)、豆角200克、紅椒一個(gè)、蔥姜、蒜瓣6個(gè)、鹽、淀粉、生抽、糖、雞精各適量。
干煸豆角的做法：
1、茄子洗凈切條，加入適量的淀粉裹均勻；
2、炒鍋到油燒熱倒入茄子條稍炸片刻撈出瀝油；
3、豆角去老筋掰斷，紅椒切絲，蒜切片；
4、炒鍋稍倒一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜片；
5、倒入豆角煸炒；
6、煸至豆角起皺皮變軟；
7、再把茄條倒入翻炒；
8、加入少許生抽；
9、糖和鹽繼續(xù)煸炒；
10、再把紅椒放入翻炒均勻；
11、最后加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
怎么樣小編介紹的這些做法是非常不錯(cuò)的吧，相信大家都能夠?qū)W會(huì)干煸茄子這道菜的。其實(shí)現(xiàn)在做菜做飯也并不是女人一個(gè)人的事，男士們也可以嘗試去做菜的，一方面減輕妻子的家務(wù)，讓妻子少勞累一些，還能增進(jìn)夫妻情感。
茄子和豆角都是人們喜歡吃的蔬菜，各有各的食物特點(diǎn)，其中使用兩種食物制作的最經(jīng)典的一道菜便是干煸茄子豆角。一般情況下，我們?nèi)ワ埖昕赡軙?huì)吃到比較夠味的這道菜，其實(shí)如果自己制作的話，也同樣可以做出有一樣味道的食物，下面就讓小編來(lái)教大家要如何做吧。
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。豆角中的膳食纖維和維生素含量也很豐富，對(duì)于血液循環(huán)系統(tǒng)和心腦血管也有極大的益處。
干煸茄子豆角是味道非常好的一道菜，需要準(zhǔn)備的材料有：肉，茄子，豆角，蒜，辣椒，鹽，雞精以及植物油等調(diào)味品。具體的做法是：長(zhǎng)豆角擇好切段備用，鍋中倒入花生油，燒熱至將沸;投入拍好的蒜頭，爆香。將事先切好用鹽腌制5分鐘脫過(guò)水的茄子條和豆角條加進(jìn)去和醬油少許鹽一起煸炒;加小半勺的小茴香。反復(fù)煸炒至食材干軟時(shí)加一大勺拌飯醬，和兩勺清水翻炒至香氣四溢就可以出鍋了。
另外，如果不嫌麻煩的話可以加點(diǎn)肉末翻炒更香哦。茄子切條后加點(diǎn)鹽腌5到十分鐘，再擠掉水分沖洗，炒的時(shí)候更容易熟，沒有時(shí)間的話也可以省略的。所謂煸炒，要保持火候旺盛，勤翻動(dòng)別焦了。
小編今天介紹了干煸茄子豆角的具體做法步驟，也說(shuō)了一些小竅門，對(duì)于做菜是否能夠成功都能起到關(guān)鍵性的作用。比較喜歡嘗試制作新菜品的人就可以做著試一試，一定要事先準(zhǔn)備好材料，說(shuō)不定就真的可以做出飯店的口味了哦。
我們?cè)诔郧炎拥臅r(shí)候，一般都會(huì)將茄子皮去掉，因?yàn)榍炎悠し浅５挠玻沂亲詈贸缘囊环N吃法，就是燒茄子，如果在燒茄子的時(shí)候沒有將皮去掉，就會(huì)影響到茄子的口感，其實(shí)茄子皮也是很好的一種菜，而且茄子里的營(yíng)養(yǎng)大部分都在皮這個(gè)位置，那么干茄子皮怎么做好吃呢?
茄子皮的做法4種，茄子皮咋做好吃
一、涼拌茄子皮的做法
原料：茄子皮適量，洋蔥1/4個(gè)，黃瓜1/2根，紅椒1/4個(gè)。
調(diào)味料：鹽1/4茶匙，蒜2瓣，蠔油1湯匙，香油2滴，香菜1根，陳醋2湯匙，涼開水2湯匙。
做法步驟：
1、茄子皮切成細(xì)絲(如果不馬上使用就泡入冷水中，防止變黑)，投入沸水中用大火煮上5到10分鐘，煮至茄子皮絲變軟后撈入冷水中，待用。
2、蒜瓣和鹽一起搗成泥，加入2湯匙老陳醋、1湯匙蠔油、2滴香油和2湯匙涼白開，攪拌均勻即成蒜泥蠔油香醋汁。
3、洋蔥、黃瓜和紅椒切絲，香菜切段。
4、撈出泡在冷水中的茄子皮絲，控干水，放在碗里，加入洋蔥絲、黃瓜絲、紅椒絲和香菜段，再淋入蒜泥蠔油香醋汁拌勻即可。
二、茄子皮卷的做法
原料：長(zhǎng)茄子皮適量，豬肉餡250克，雞蛋1個(gè)，柿子椒、紅椒、黃椒適量。
調(diào)味料：蔥半根，生姜少許，蒜瓣適量，生抽適量，白糖少許，白胡椒粉少許，黃酒適量。
準(zhǔn)備工作：
柿子椒、紅椒、黃椒、蔥、姜和蒜瓣都切成末，待用。
做法步驟：
1、煎鍋燒熱，然后在長(zhǎng)茄子皮表面刷層薄油，放入煎鍋里煎至兩面出現(xiàn)虎皮紋，盛出待用。
2、豬肉餡中加入白糖、生抽、白胡椒粉、黃酒、蔥姜末、蒜末和辣椒末，再磕入雞蛋拌勻。
3、起炒鍋，鍋熱后下油，溫油時(shí)下入肉餡，滑散，再翻炒至熟。
4、取適量炒熟的肉餡，鋪在煎好的茄子皮上面，卷成卷就可以開吃了。
三、干煸茄子皮的做法
原料：大圓茄子皮1個(gè)，青椒2個(gè)，紅椒半個(gè)，大蒜1瓣，鹽少許，生抽少許。
準(zhǔn)備工作：
茄子皮和青紅椒切粗絲，蒜瓣切片。
做法步驟：
1、炒鍋燒熱，別放油，直接倒入茄子皮絲煸炒，等茄子皮絲變軟時(shí)下入少許鹽(加點(diǎn)鹽同炒能讓茄子皮里的水分更快的滲出來(lái))，繼續(xù)煸炒。
2、等茄子皮里面的大部分水分被煸炒出來(lái)以后，倒入青紅椒絲繼續(xù)煸炒，等青紅椒絲斷生時(shí)盛出。
3、炒鍋洗凈后重新置于火上，鍋熱后下入適量植物油，油熱后放入蒜片小火煸香。
4、倒入煸炒好的茄子皮大火翻炒均勻，噴少許生抽調(diào)味，起鍋裝盤。
四、酥炸茄子皮的做法
原料：圓茄子皮適量，淀粉4勺，面粉1勺，胡椒粉、番茄沙司、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
把圓茄子用手撕成六七公分的條形，待用(用手撕是為了讓茄子皮更容易入味)。
做法步驟：
1、取4勺淀粉和1勺面粉混合均勻(多放點(diǎn)淀粉是為了讓炸好的茄子皮更酥脆)，再加鹽、胡椒粉和適量清水調(diào)成淀粉糊。
2、起油鍋，燒至三四成油溫時(shí)，把茄子皮裹勻淀粉糊放在油鍋里，炸至外表金黃酥脆時(shí)撈出瀝油，裝盤上桌。
3、吃的時(shí)候蘸上番茄沙司，也可不蘸，隨你個(gè)人口味。
食物的種類有很多，而且每個(gè)人的口味是不同的，所以大自然中有很多種的食材供我們選擇，同時(shí)也可以滿足人們不同口味的需求哦。蕓豆大家都吃過(guò)的吧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有豐富的膳食纖維和鈣質(zhì)，同時(shí)做法也簡(jiǎn)單，下面介紹干煸蕓豆的做法。
干煸蕓豆
材料：蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
做法
1、將蕓豆擇洗干;爭(zhēng)切成長(zhǎng)段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、把蕓豆放入油鍋里面過(guò)一下油撈出來(lái)淋干油備用，然后鍋里放入底油，燒熱以后放入肉末煸炒，然后放入蝦米，姜末和蕓豆，然后用中火炒一會(huì)，加入高湯，收汁加入調(diào)料，放入麻油撒上蔥花裝盤就可以食用了。
干煸蕓豆是一道很美味的家常菜哦，開胃促進(jìn)食欲，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，而且還含有豐富的氨基酸和鈣質(zhì)，還有鐵，維生素等微量元素，是很多蔬菜中都沒有辦法比擬的哦，而且蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)要高于雞肉中的營(yíng)養(yǎng)，所以大家可以放心的食用哦。
關(guān)于干煸蕓豆的具體的做法步驟大家都學(xué)會(huì)了嗎，希望這些小常識(shí)能夠讓你的餐桌上多一種美味，多一種快樂。常吃蕓豆是很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，不僅適合心臟疾病的人群，而且還可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，大家不妨試試吧。
干煸蠶蛹怎么做
做這道干煸蠶蛹需要選購(gòu)新鮮的蠶蛹，看起來(lái)麻煩，但其實(shí)這道經(jīng)典的吃食并不難做哦，媽友們快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
原料：蠶蛹、干紅辣椒適量、淀粉適量、鹽、料酒、花椒、蔥、姜、蒜少許。
步驟：
1、將蠶蛹清洗干凈，然后用清水煮熟后冷卻備用；
2、將干紅辣椒切成段，再將蔥姜蒜切碎后備用；
3、在蠶蛹涼透后，把蠶蛹剪成兩半，清除掉中間的硬芯；
4、在蠶蛹中加入少量的鹽、料酒和淀粉攪拌均勻；
5、開火倒油熱鍋，油熱后倒入蠶蛹，用小火慢炸，炸到蠶蛹呈微黃再將蠶蛹撈出控油；
6、在鍋內(nèi)留少量底油，倒入花椒，小火煸香；
7、將煸好的花椒堆在鍋的一邊，再用小火將蔥、姜、蒜末煸香，待至蔥姜末水分煸出，再堆到鍋的一邊，再倒下入紅椒，煸出香味；
8、將炸好的蠶蛹倒入鍋中，用中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干，然后加入適量鹽翻炒幾下即可出鍋。
蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
正如我們所知的，蠶蛹含有大量的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，而這些物質(zhì)是很好的營(yíng)養(yǎng)成分，有一些身體虛弱、大病之后、高齡老人或者是初產(chǎn)后的產(chǎn)婦非常適合吃這道干煸蠶蛹，不僅味道豐盈，可增強(qiáng)食欲，而且很補(bǔ)身體，非常有益于身體狀況的恢復(fù)。蠶蛹中的某些活性物質(zhì)還可以提高人體內(nèi)的白細(xì)胞機(jī)能，從而提高人體免疫功能，免疫力提高了，就會(huì)減少生病幾率，還能延緩人體機(jī)能的衰老。而蠶蛹中的蠶蛹油有降血脂、降膽固醇的良效，在治療高膽固醇血癥和改善肝功能方面有顯著作用。
干煸蠶蛹烹飪小竅門
在做干煸蠶蛹這道菜時(shí)有幾個(gè)小竅門可以幫助大家做得更好哦。媽友們?cè)谥笮Q蛹的時(shí)候，在開鍋一兩分鐘的時(shí)候就可以關(guān)火啦，否則煮得太老的話就會(huì)使蠶蛹發(fā)柴，影響口感。再就是在剪蠶蛹的時(shí)候可以先從蠶蛹的頭部剪開一個(gè)小口子，然后沿著蛹身的一側(cè)轉(zhuǎn)著圈剪開，這樣做可以很好地避免蠶蛹的汁肉迸裂流失，保留住最營(yíng)養(yǎng)的部分。而在炸蠶蛹時(shí)，要注意盡量一個(gè)一個(gè)地依次下鍋，否則容易發(fā)生粘連。調(diào)料方面需要注意的是，花椒和紅辣椒千萬(wàn)不要煸煳，而蔥姜蒜末則要盡量煸干，煸干水分的話味道會(huì)更香。
干煸蠶蛹的食用禁忌
干煸蠶蛹雖然好吃又營(yíng)養(yǎng)，但是也分宜食人群和禁食人群，媽友們要注意哦?；加懈哐獕翰?、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病、肺結(jié)核之人適宜食用；體質(zhì)較差、身體瘦弱、小兒疳瘦的人應(yīng)該經(jīng)常食用；腸胃不好，患有慢性胃炎、胃下垂的人經(jīng)常食用有養(yǎng)胃之效；家里有老人的可以經(jīng)常做給老人們吃，蠶蛹對(duì)中老年人的腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽(yáng)痿滑精很有效果。但是另外要提醒一下，因?yàn)樾Q蛹補(bǔ)虛，因此有腳氣之人忌食。
蠶蛹多少錢一斤
蠶蛹是一種比較常見的食材，在家庭餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)蠶蛹，想必各位持家的朋友一定很關(guān)心蠶蛹的價(jià)格。蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以它的價(jià)格和一般肉類差不多，每公斤在20~30元左右，一般的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市都可以買到，在購(gòu)買的時(shí)候最好要挑選新鮮的蠶蛹，活的的話就更好了，好的食材更能做出美味的食品。
可能很多人看到這個(gè)干煸認(rèn)為也是一種食材，其實(shí)不是的，干煸其實(shí)在烹飪的角度上面解釋的話就是干炒的意思，就是在短時(shí)間內(nèi)將溫度大量的提升。干煸杏鮑菇對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，可能有些人并沒有聽過(guò)，可能有些人已經(jīng)嘗試過(guò)了。利用干煸的方法來(lái)對(duì)這個(gè)杏鮑菇進(jìn)行烹飪的話是不錯(cuò)的選擇。
今天要和大家說(shuō)說(shuō)的就是關(guān)于這個(gè)干煸杏鮑菇的做法，如果你沒有嘗試過(guò)這個(gè)干煸杏鮑菇的做法的話，學(xué)習(xí)完之后就可以自己動(dòng)手去進(jìn)行制作的了，一定會(huì)嘗試到讓你滿意的味道。
材料：杏鮑菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿卜(1/3根)、青椒(1只)、蔥(1根)、姜絲(半湯匙)
腌料：海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調(diào)料：油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、海天金標(biāo)生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)
做法：
1、 瘦肉洗凈切絲，加入腌料抓勻，腌制15分鐘入味;青椒和紅蘿卜都切成細(xì)絲。
2、 杏鮑菇洗凈拭干水，切成0.5厘米的厚片;香芹去葉洗凈，切成段，蔥去頭尾，也切成段。
3、 給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用。
4、 燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸干余油，然后將剩余的杏鮑菇片分批炸完。
5、 燒熱2湯匙油，炒香姜絲、蔥段、青椒絲和紅蘿卜絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，注入1/3杯清水煮沸。
6、 加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標(biāo)生抽王、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調(diào)味。
7、 倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。
貼士：
1、生粉富有粘性，給杏鮑菇片拍生粉時(shí)，不宜粘得太多，否則油炸后的杏鮑菇面衣會(huì)過(guò)厚，還會(huì)粘連在一起。
2、杏鮑菇片應(yīng)分批下鍋油炸，雖然比較浪費(fèi)時(shí)間，但此法既可避免它們粘連成團(tuán)，又容易炸勻炸透。
3、炸好的杏鮑菇倒下鍋后，應(yīng)稍煮片刻，讓其吸入一些湯汁，可使杏鮑菇更入味，更好吃。
4、此菜起鍋前灑入熟白芝麻，可使成菜有濃郁的芝麻香味，如果是生芝麻，應(yīng)先用干鍋炒香再來(lái)入菜。
療效：
杏鮑菇有耐久煮、易吸味的特性，很適合燉煮或油炸成菜。杏鮑菇除了有降血脂、膽固醇等作用外，還有清腸、美容的食療效果。
以上就是向大家介紹了關(guān)于干煸杏鮑菇的做法，相信大家看完之后對(duì)這道菜的了解會(huì)更多了。我們對(duì)于飲食方面的了解是很少的，如果想嘗試更多美味的菜肴的話，可以自己進(jìn)行針對(duì)性的學(xué)習(xí)，然后自己再進(jìn)行動(dòng)手制作，這樣才是最好的選擇。
干煸茄子炒豆角做法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，此菜能夠健脾開胃，清熱去火，是夏天里比較常見的一道下飯菜。干煸是川菜里的一種烹飪方法，特點(diǎn)是油多，煸的時(shí)候不放水或少放水，不停翻炒，直到將蔬菜煸至干香油亮。
干煸茄子豆角的做法
食材明細(xì)：茄子1根；長(zhǎng)豆角150克；蒜頭幾瓣；海天拌飯醬1大勺；小茴香小半勺；油、鹽、醬油適量。
做法和步驟
1長(zhǎng)豆角擇好切段備用，鍋中倒入花生油，燒熱至將沸；投入拍好的蒜頭，爆香。
2將事先切好用鹽腌制5分鐘脫過(guò)水的茄子條和豆角條加進(jìn)去和醬油少許鹽一起煸炒；加小半勺的小茴香。
3反復(fù)煸炒至食材干軟時(shí)加一大勺拌飯醬，和兩勺清水翻炒至香氣四溢就可以出鍋了。
小貼士
1、不嫌麻煩的話可以加點(diǎn)肉末翻炒更香。
2、茄子切條后加點(diǎn)鹽腌5到十分鐘，再擠掉水分沖洗，炒的時(shí)候更容易熟，沒有時(shí)間的話也可以省略的。
3、所謂煸炒，要保持火候旺盛，勤翻動(dòng)別焦了。
菜品風(fēng)味特點(diǎn)
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
干煸野雞紅是比較有名的特色菜，所需要的食材不是特別的多，有白蘿卜胡蘿卜，另外還有芹菜青蒜，再準(zhǔn)備適量的豆瓣醬，就可以進(jìn)行制作了，做好的干煸野雞紅特別的鮮香，有很好的下飯的作用，因?yàn)槭撬夭?，所以說(shuō)熱量也不是特別的高，下面我們就來(lái)了解一下干煸野雞紅的具體做法。
干煸野雞紅
1.將白蘿卜、胡蘿卜去皮，切成8厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；2.將芹菜切成5厘米長(zhǎng)的段；
3.將青蒜切成5厘米長(zhǎng)的絲；
4.芽菜剁成末
5.豆瓣醬剁茸；
6.將炒鍋置旺火上，倒入菜油，燒熟，將紅、白蘿卜絲投入炒鍋中快速炸一下，撈出，瀝油；
7.在鍋內(nèi)留底油，下豆瓣醬炒香，倒入蘿卜絲，加精鹽、醬油、芽菜末炒勻，再加入芹菜段、青蒜絲，干煸出香味，放入味精，淋上香油拌勻，起鍋，裝盤即可。
做法二
食材明細(xì)：白蘿卜300克、胡蘿卜150克、芹菜50克、青蒜50克、芽菜20克、鹽5克、醬油8克、香油8克、豆瓣醬8克、味精5克、花生油30克
1. 將白蘿卜、胡蘿卜去皮，切成8厘米長(zhǎng)的細(xì)絲;
2. 將芹菜切成5厘米長(zhǎng)的段;
3. 將青蒜切成5厘米長(zhǎng)的絲;
4. 芽菜剁成末;
5. 豆瓣醬剁茸;
6. 將炒鍋置旺火上，倒入菜油，燒熟，將紅、白蘿卜絲投入炒鍋中快速炸一下，撈出，瀝油;
7.在鍋內(nèi)留底油，下豆瓣醬炒香，倒入蘿卜絲，加精鹽、醬油、芽菜末炒勻，再加入芹菜段、青蒜絲，干煸出香味，放入味精，淋上香油拌勻，起鍋，裝盤即可。
食譜相克白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
干煸小魚小蝦是一道相當(dāng)家常的菜肴，這道菜吃起來(lái)的話比較鮮美的，會(huì)有一定海鮮的口感，不過(guò)盡可能的還是要選擇新鮮的小魚小蝦，不然的話味道肯定是會(huì)有一定的異常，沒有新鮮的食物吃起來(lái)那么好吃的，而且一定要選擇活著的，先要處理干凈才能夠食用的，最好還是腌制一段時(shí)間，這樣的話吃起來(lái)就會(huì)比原來(lái)更加的入味一些。
首先，選擇魚蝦很重要哦!一定要用活的，用很小的那種魚和蝦;
接著，就把魚內(nèi)臟呀蝦頭清干凈，其實(shí)魚小可以不用，雖然熟時(shí)會(huì)因?yàn)槟懹悬c(diǎn)小苦，但不要破壞營(yíng)養(yǎng)哦!嘻嘻!
最后，放些鹽將小魚小蝦腌制一下，不能放太多哦!不然會(huì)咸的!嘻嘻!
嗯，一切都準(zhǔn)備好了，可以開始動(dòng)手做了哦!
具體做法如下
1.用平底鍋，將鍋燒熱，放入色拉油或魚油(最好是用魚油)，待油燒熱后，將小魚小蝦倒入，讓其炸，炸時(shí)要去翻動(dòng)一下，不然會(huì)粘鍋，所以要注意哦!
2.等小魚小蝦炸到金黃，你感覺有點(diǎn)焦后，撈出鍋;
3.換鍋，鍋點(diǎn)倒置一些油，不宜過(guò)多，不然魚吃起來(lái)會(huì)很膩。接著，放入姜絲、孜然、花椒、辣椒，炒出香味后，將小魚小蝦倒入，加入少許鹽，翻炒幾下，再放入味精和蔥段，翻炒幾下，就可以出鍋了，嘻嘻，是不是聞到香味了呢!香吧!肯定好吃了!
洗干凈后晾干魚，然后用生抽，生姜，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，腌一個(gè)小時(shí)左右
腌制好以后裹上雞蛋面粉水調(diào)和的面糊，入鍋煎炸
如果喜歡脆點(diǎn)的口感，可以煎炸第二次
鍋里燒熱一點(diǎn)油，加入蒜末，姜絲，干辣椒絲，胡椒，蔥段，干煸出香味，加入煎炸好的魚，翻勻它們，加雞精，胡椒，鹽，白糖，繼續(xù)翻勻它們，起鍋盛盤
原料：
新鮮基圍蝦、姜絲、干辣椒、大蒜、香蔥。
做法：
1、將蝦去頭須腳，瀝干水分;
2、起油鍋，油量略多，油溫?zé)釙r(shí)下姜絲，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的蝦;
3、毛豆過(guò)油炸熟，口感會(huì)比較焦脆，蝦煸炒至出紅色蝦油;
4、變色之后就倒少許花生油：[1]
5、加入油炸好的毛豆與蝦同炒片刻，加少許生抽，糖，少許料酒,香蔥段，翻炒均勻即可出鍋
牛肉是人們主要食用的肉類之一，尤其是一些少數(shù)民族，對(duì)于牛肉的喜愛是高于其他肉類。牛肉的吃法有很多，很多人喜歡把牛肉做成小零食食用，例如四川人們吃的影燈牛肉、張飛牛肉等。干煸牛肉條是一種味道甜辣的小零食，主要是用牛肉做的，一起來(lái)了解下牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效有哪些吧。
一、牛肉的功效與作用：
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
二、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
三、相關(guān)人群
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
四、如何鑒別新鮮牛肉
色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
氣味鑒別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。
黏度鑒別：新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
彈性鑒別：新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。
肉湯鑒別：良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干煸茄子皮》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
