茄子用去皮嗎
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茄子需要去皮嗎？很多人在烹飪或者食用茄子時(shí)都會(huì)習(xí)慣性的去皮。其實(shí)這是一種浪費(fèi)的現(xiàn)象。這是因?yàn)榍炎悠ひ埠卸喾N對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成份。所以如果吃茄子的時(shí)候?qū)⑵淦とサ?，就相?dāng)于白白浪費(fèi)了很多寶貴的營(yíng)養(yǎng)成份。所以在做茄子時(shí)最好不要去皮，以保留其營(yíng)養(yǎng)。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，茄子性寒、味甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素及微量元素鈣、鐵、磷等，具有請(qǐng)熱消腫、寬腸活血、防癌抗衰老的功效。
1、茄子含有一般蔬菜少有的維生素p，這種成分能夠增強(qiáng)血管彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，可以保護(hù)心血管維持正常功能，被稱(chēng)為“心血管之友”。
2、茄子富含黃酮類(lèi)化合物，具有很強(qiáng)的抗氧化功能，可以抑制消化系統(tǒng)癌癥增殖，防止細(xì)胞癌變。同時(shí)還能降低血液中的膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化疾病的發(fā)生。國(guó)外學(xué)者提出的“降低膽固醇12法”中，吃茄子就是其中之一。
3、茄子中的維生素E、維生素C能夠降低血液中膽固醇水平，有助于延緩衰老。
4、茄子皮里含有豐富的B族維生素，維生素C的代謝需要B族維生素的支持，B族維生素對(duì)慢性胃炎也有一定的輔助治療作用。
5、紫茄子中富含花青素，它能夠消除自由基，防止皺紋發(fā)生;同時(shí)還具有增強(qiáng)視力、預(yù)防癌癥、提高免疫力等作用。
吃茄子不要去皮
很多人認(rèn)為茄子皮太硬會(huì)營(yíng)養(yǎng)口感，所以在烹飪茄子時(shí)會(huì)把皮削掉，其實(shí)這種做法是不對(duì)的。
1、茄子去皮后，茄子瓤接觸空氣后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，讓茄子迅速變黑;
2、茄子引以為傲的營(yíng)養(yǎng)素維生素p、花青素和維生素E都主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。維生素E是天然抗氧化成分，對(duì)防癌抗衰老都有重要作用。而維生素p能夠軟化血管、調(diào)節(jié)血壓，積極預(yù)防心血管病和微血管出血。
茄子能生吃嗎
不是所有的瓜果蔬菜都能生吃，茄子中含有一種具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞的物質(zhì)——茄堿，它是茄子保健作用的主要成分之一。但是這種成分對(duì)腸胃有很強(qiáng)的刺激作用，能夠麻醉呼吸中樞，當(dāng)人體攝入到一定量就會(huì)發(fā)生中毒。并且茄堿不溶于水，水煮、焯水等方法也并不能將其去掉，但也不用擔(dān)心吃茄子會(huì)中毒。一般情況下一餐吃250g左右的茄子是不會(huì)有不良反應(yīng)的。越老的茄子，茄堿的含量越高，嫩茄子含的比較少。
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南瓜是非常健康的一種蔬菜，南瓜皮比較厚，有的人喜歡在燉南瓜之前，去皮，其實(shí)南瓜皮上的營(yíng)養(yǎng)非常的多，南瓜皮上面有果膠、蔗糖、淀粉等多種成分組成，而且這些成分是對(duì)人體健康有益處的，所以在燉南瓜時(shí)不需要去皮，多吃南瓜可以促進(jìn)消化道的吸收。而且南瓜中含有微量元素鈷和氨基酸。下面了解一下詳細(xì)信息。
南瓜皮有果膠,淀粉和糖分等多種成分. 果膠有極好的吸附性能，能粘結(jié)并有效地消除體內(nèi)的細(xì)菌毒性和重金屬及放射性元素的影響，有抗環(huán)境毒物之功效，對(duì)消化道潰瘍病患者有顯著療效。南瓜皮可以吃,有利尿的作用呢
營(yíng)養(yǎng)
多糖類(lèi)：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
類(lèi)胡蘿卜素：南瓜中豐富的類(lèi)胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類(lèi)吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。
礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。
南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
南瓜葉：含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。
南瓜是非常好的一種蔬菜，因?yàn)槟瞎喜粌H可以用來(lái)制作菜品，而且還可以用來(lái)熬粥在熬粥的時(shí)候加入一些南瓜粥的味道，吃起來(lái)都特別的甜，南瓜和小米搭配熬粥是最好的，因?yàn)槟瞎系拟纬云饋?lái)比較面，所以有很多人在熬粥的時(shí)候會(huì)加南瓜的皮去掉，因?yàn)槟瞎系钠な怯驳模敲醋瞿瞎现嗟臅r(shí)候南瓜用去皮嗎?
南瓜粥是大家非常熟悉的食物，主要制做原料就是南瓜和小米，有很多人在做南瓜粥的時(shí)候喜歡用大米，可能會(huì)覺(jué)得小米的口感不如大米好。但是就其營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)。還是小米更健康一些，所以還是用小米做南瓜粥比較好。小米在制做之前需要用清水沖洗干凈里面的沙土，然后放在水里浸泡兩個(gè)小時(shí)，在這段時(shí)間，我們就可以處理南瓜了。
因?yàn)槲覀円呀?jīng)把小米泡在清水里了，這樣煮起來(lái)也容易熟，所以南瓜也要做熟，這樣把兩者放在一起，煮的時(shí)間要減少很多。南瓜需要事先去除外皮，然后用水沖一下，放在案板上用菜刀切成塊狀，這樣蒸的時(shí)候也熟的塊。然后準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，把切好的南瓜放進(jìn)鍋里大火蒸煮，南瓜熟的比較快，十分鐘就可以了，這樣就可以和小米一起煮了。
準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，然后把泡著的小米用清水再?zèng)_洗一次。這樣就可以放進(jìn)燉鍋里了，然后加清水，水的高度要高于小米2厘米的距離就可以，加熱慢慢燉煮。在水第一次燒開(kāi)的時(shí)候，就可以把南瓜塊放進(jìn)去了，小米熟的比較快，大火燒20分鐘，小米粥就變得濃稠了。
如果感覺(jué)這道湯比較單調(diào)，可以加一些枸杞在里面，營(yíng)養(yǎng)成分更齊全了。選南瓜的時(shí)候要買(mǎi)狗頭南瓜，味道會(huì)好很多，而且吃起來(lái)也不面。南瓜粥熱量非常低，還有補(bǔ)中益氣的效果，可用于治療脾弱氣虛之癥，也能夠降低膽固醇指數(shù)。
茄子是一種常見(jiàn)的蔬菜，而且不論什么季節(jié)都是可以吃到的。將茄子作為主材，可以制作出非常好吃的美食，比如魚(yú)香茄子、燉茄子、煎炸茄子等等，都是非常好吃的。而且茄子當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，還能夠幫助人體保持健康。那么問(wèn)題來(lái)了，吃茄子的時(shí)候到底需不需要去皮呢?
茄子不僅味道好、營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。
茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時(shí)，也總是把茄子排在首位。此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，能提高它對(duì)疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過(guò)程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外，茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子時(shí)，有幾點(diǎn)要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分和有益健康的化合物。另外，茄子在燒或炒的過(guò)程中很容易吸油，造成人體攝入過(guò)多的油脂。有兩個(gè)小竅門(mén)可以避免茄子“吃”油過(guò)多。一個(gè)是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時(shí)先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制。
茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。還有研究表明，手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好別吃茄子，因?yàn)槠渲械囊环N物質(zhì)會(huì)拖延病人術(shù)后的蘇醒時(shí)間，影響康復(fù)。
佛手是不常見(jiàn)的一種食品，它的外形類(lèi)似于葫蘆，但是比葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，里面含有氨基酸，對(duì)心腦血管的舒張是有一定的幫助，佛手可以做成很多食品，如果佛手比較嫩，皮的厚度比較薄，可以不去皮，要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)決定。佛手可以做成很多不同的食物，可以將它切成絲切成塊。下面就具體來(lái)了解一下吧。
佛手瓜如果嫩的話(huà)就不用削皮了，要是太老的話(huà)就要把外皮去掉。去皮方法與削土豆相似。
佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。
在國(guó)外，佛手瓜除果實(shí)外，根莖也可以食用，方法和風(fēng)味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用，是多種蔬菜不能比擬的。
功效
佛手瓜在瓜類(lèi)蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面豐富，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。
據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛手瓜，可以提高智力。
佛手瓜對(duì)男女因營(yíng)養(yǎng)原因引起的不育癥，尤其對(duì)男士性功能衰退有益。適合所有人食用，老少皆宜。
佛手瓜氣味清甜而又營(yíng)養(yǎng)豐富，為粵人所常入湯入菜之料。中醫(yī)認(rèn)為它有理氣、和中、疏肝的功效，且性味溫和。而鯽魚(yú)性味平和又鮮美可口，有補(bǔ)益利水作用。合為滾湯，鮮美清潤(rùn)可口，有利水、清熱、補(bǔ)益的作用，為夏日家庭靚滾湯，且男女老少皆宜。
佛手瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的瓜類(lèi)葫蘆科蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、食療價(jià)值都很高，而且佛手瓜的適宜人群普遍，老少皆宜，常食對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有很大益處。
其中蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2—3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類(lèi)，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。據(jù)相關(guān)報(bào)道，鋅對(duì)兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助于提高智力。
對(duì)于西葫蘆這種蔬菜，我們?cè)谏钪械氖秤昧渴潜容^少的，所以我們對(duì)西葫蘆的處理方法了解程度會(huì)相對(duì)較少。西葫蘆是一種跟我們平時(shí)吃的南瓜一樣的蔬菜，它里面含有很多的西葫蘆籽，所以大家在生活中處理它的時(shí)候就不知道要不要去籽了。其實(shí)西葫蘆食用的時(shí)候一般去籽較好。
西葫蘆用不用去籽關(guān)鍵還是要看我們購(gòu)買(mǎi)的西葫蘆是嫩還是老，如果是比較嫩的西葫蘆，由于它的籽還沒(méi)有成熟，所以我們可以不用去籽，但是對(duì)于老的西葫蘆我們是一定要去籽的。
嫩的不要去籽，老的就要去籽了。最好去掉，西葫蘆瓤中得子，不去，燒時(shí)會(huì)有許多水分流出，影響味道和外觀。西葫蘆和西紅柿，都是極好的養(yǎng)顏蔬菜。潤(rùn)膚、降噪、抵抗紫外線(xiàn)對(duì)皮膚的傷害，并且具有減肥抗癌的功效，與絕大多數(shù)食材都無(wú)沖突，是夏日餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜之一。
西葫蘆與西紅柿結(jié)合起來(lái)料理，酸香爽口，開(kāi)胃下飯。常吃可以讓皮膚變得水嫩白皙，是防曬的最佳菜肴。愛(ài)美的女人，怎么可以錯(cuò)過(guò)?簡(jiǎn)單的快手菜，精致你自己。女人是由內(nèi)而外養(yǎng)成的，愛(ài)情和食物，遠(yuǎn)勝過(guò)昂貴化妝品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功效;
2. 可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
3. 西葫蘆富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用;
4 西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效;
5. 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
以上是關(guān)于西葫蘆用去籽嗎的相關(guān)介紹，希望你們看完之后可以知道在生活中如何去處理西葫蘆這種蔬菜。如果你們不能辨別西葫蘆是嫩還是老，我們建議大家還是要全部去籽為好，因?yàn)槲骱J的籽是沒(méi)有多大價(jià)值的，不在我們的食用范圍內(nèi)。
苦瓜在做的時(shí)候其實(shí)有很多人都是沒(méi)有去皮的，這樣的話(huà)也沒(méi)有感覺(jué)到對(duì)口感上面造成任何影響的，其實(shí)這種食材一般來(lái)說(shuō)是可以不去去皮的，不過(guò)還是需要根據(jù)自己的需求和喜好來(lái)進(jìn)行判斷的，不過(guò)這種食材在吃的時(shí)候都是可以達(dá)到一個(gè)非常好的清熱解毒的功效，讓自己的臉部皮膚變得更加好的。
苦瓜用去皮嗎
1、清熱解毒
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖?lèi)似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
4、養(yǎng)血滋肝
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。
苦瓜還具有很高的藥用價(jià)值，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)：“苦瓜
，苦寒無(wú)毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣壯陽(yáng)?！闭f(shuō)明苦瓜有健脾開(kāi)胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。近年來(lái)美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質(zhì)，將這種蛋白質(zhì)注入動(dòng)物體內(nèi)能驅(qū)使動(dòng)物免疫細(xì)胞去消滅癌細(xì)胞。中國(guó)科學(xué)工作者還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。
山藥是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體的健康具有很好的滋養(yǎng)滋補(bǔ)的作用，尤其是陰虛火旺的朋友特別適合吃山藥，但是在處理山藥上比較麻煩，尤其是削皮，比較粘膩，容易沾到身上。山藥的吃法也很多，但是蒸山藥需要去皮嗎?
方法/步驟
1.山藥買(mǎi)回來(lái)不要沾手，用紙巾捏著直接放入鋼鍋內(nèi)加水煮。
2.先用大火燒沸，再用文火煮，煮上個(gè)30~40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟。
3.用筷子試一下，山藥軟了就熟透了，這時(shí)候就可以關(guān)火了。
4.用筷子夾起來(lái)放到盤(pán)子里，冷涼。
5.這時(shí)候皮就很好削了，用削皮器削干凈。
6.山藥一般配藍(lán)莓醬比較好吃、可口。
7.沒(méi)有藍(lán)莓醬也可以配蜂蜜，營(yíng)養(yǎng)吸收好。
山藥有如下作用：
1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲(chóng)。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類(lèi)免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對(duì)環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對(duì)抗作用，能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，可促進(jìn)上皮生長(zhǎng)、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚(yú)鱗病和多種角化性皮膚病。
山藥的制作方法比較多，山藥可以去皮之后能夠進(jìn)行制作，當(dāng)然山藥的味道是比較清淡的。而且山藥能夠制作成其他的食物，那么制作山藥是人們喜歡的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠滿(mǎn)足人體的需求?？墒窃谥谱魃剿幍臅r(shí)候人們經(jīng)常會(huì)發(fā)生爭(zhēng)議，山藥要去皮嗎？
1、吃山藥要去皮嗎
山藥皮本身的作用和功效是非常多的,山藥本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富,能夠很好的幫助我們身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),同時(shí)山藥中含有大量的微量元素,不僅能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能夠促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收效率,所以很多身體虛弱的患者朋友可以選擇吃山藥皮來(lái)幫助病情緩解,還能夠提高自身的身體素質(zhì)。不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外,山藥皮含有非常豐富的醫(yī)用價(jià)值。
2、山藥如何去皮
方法一,可以用干凈的清潔球來(lái)回輕輕搓,搓山藥時(shí)可對(duì)著水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費(fèi)水,這樣搓出的山藥不會(huì)使你的手癢,也不會(huì)變色并且還不會(huì)粘手。
如果是溫縣鐵棍山藥,不建議去皮,皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。實(shí)在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。可以蒸煮了以后再去皮,順手便可以撕掉,就和紅薯蒸完以后的效果差不多。
方法二,切成5厘米左右的段,然后用去蘋(píng)果刀,慢慢削。
方法三,用干凈的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡(jiǎn)單,皮也因?yàn)楹鼙?huì)掉的。正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,所以不去皮食用無(wú)害,亦可補(bǔ)充銅元素,銅是構(gòu)成身體氧化酶的重要離子,有很多特殊的必須的生理作用。正宗山藥在新鮮狀態(tài)下清洗干凈表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。
3、處理山藥時(shí)的止癢妙方
3.1、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險(xiǎn)但是效果沒(méi)那么明顯。
3.2、手上戴手套。防患于未然,山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套,或在手上套個(gè)保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對(duì)值得借鑒的好方法。
3.3、先蒸再去皮?？梢詫⑸剿帋ふ粢幌略賱兤?這樣皂甙成分也不會(huì)引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。
3.4、火上烘一下。由于易引起過(guò)敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過(guò)敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點(diǎn)危險(xiǎn)。
黃瓜中含有豐富的花青素，所以女性一定要多吃黃瓜，因?yàn)榛ㄇ嗨卦谘泳徦ダ希寡趸姆矫姘l(fā)揮著重要作用。黃瓜中含有大量的水分，多吃黃瓜還有助于補(bǔ)充人體水分，起到利尿的效果。在吃黃瓜的過(guò)程中有許多的吃法，但是由于黃瓜的外表有一層青色的皮分布，不少人會(huì)考慮吃黃瓜之前需要將黃瓜的皮去掉嗎?
其實(shí)一般來(lái)說(shuō)，是建議生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒的效果。這是因?yàn)辄S瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，主要是由黃瓜皮"味甘、性平"的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。
所以，我們?cè)谏渣S瓜時(shí)，最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進(jìn)人體新陳代謝，從而加快排毒"腳步"。
提醒，如果是帶皮吃時(shí)一定要把黃瓜洗凈，過(guò)眼下的農(nóng)藥污染問(wèn)題非常嚴(yán)重，所以想要帶皮吃黃瓜，那就要注意清洗。另外由于黃瓜含有較高的維生素C，生吃時(shí)最好別和其他蔬菜一起食用，以免導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分下降。
黃瓜的功效與作用。
【抗腫瘤，功效大你可知】
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;
【抗衰老，女性最?lèi)?ài)】
老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效;
【防酒精中毒，效果杠杠的】
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;
【降血糖，真可靠】
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?
【減肥強(qiáng)體，真強(qiáng)大】
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
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