鮑魚雞火鍋
春季火鍋養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鮑魚雞火鍋》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大家都知道最近非常流行吃雞火鍋，就是在吃完雞之后，用雞湯涮火鍋，這種方式是非常流行的，而且當(dāng)我們吃慣了大魚大肉之后，自然會(huì)想吃一些比較清淡的食物，我們在制作奇火鍋的時(shí)候，里面還可以加入一些鮑魚，因?yàn)轷U魚和雞搭配營養(yǎng)會(huì)更高，那么鮑魚雞火鍋的做法是什么呢?
準(zhǔn)備材料：鮑魚: 6只, 雞: 一只, 姜蔥: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 柱候醬: 適量, 香油: 適量, 生抽: 適量, 生粉: 適量, 高湯: 2大勺, 糖: 少許, 耗油: 少許,
方法一
調(diào)料：精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法：
姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。
倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺(tái)即可。
方法二
主料：老母雞2200g、鮑魚菇150g、雞腿菇100g、金針菇50g、牛肝菌100g、海鮮菇100g、粉絲100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g。
配料：鹽適量、姜適量、蔥適量、橄欖油適量、砂仁適量。
做法：
老母雞一只剁大塊。
鍋里放少許橄欖油。
倒入雞塊翻炒至雞肉變色收水。
加入一大鍋水熬開。
將雞加少許湯放壓力鍋稍微壓制15分鐘(老土雞需要長時(shí)間燉煮，也可以用壓力鍋稍稍壓制)。
雞湯里加入各種菌煮至8成熟，加入少許鹽調(diào)味，加入蔥白。
最后將壓制后的雞塊加入一起稍煮，即可開涮了，蘸料只需盛碗雞湯，喜歡清淡的只需在雞湯里加入少許鹽、芝麻醬，喜歡辣味的可以加入辣椒油。
吃完大部分雞肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉絲涮著吃。
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人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下火鍋雞的做法。
2.21雞塊冷水下鍋，去血水，開鍋后2分鐘，撈出倒入冷水，洗去浮沫，瀝干水分備用。
3.1出紅油后放入蔥姜蒜和用量一半的麻椒
4.2鍋內(nèi)倒油（比炒菜多一些）稍熱，放入八角，放郫縣豆瓣醬，大火爆香（出紅油）
5.放入所有小紅辣椒
6.稍炒，放香葉和剩下的麻椒
7.一勺白糖
8.放入備用的雞塊，快速翻炒2分鐘，放料酒兩勺（太忙了，放料酒那部沒拍）
9.翻炒至上色 加入末過雞塊的水（水不能太少 吃火鍋嘛 還要涮菜滴）加入些老抽調(diào)色，放點(diǎn)鹽，因?yàn)獒u料本身很咸，鹽不宜過多，燉熟即可。（我用的肉雞，就燉了15分鐘）
10.雞做好了，再做些蘸著吃的料，簡單得很，蒜砸也好用粉碎機(jī)也好，把蒜瓣弄成蓉，倒入適量醋就好
今天的介紹火鍋雞就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
生活中常見佳肴有很多，在對一些佳肴選擇上，要先對食物進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對身體是不有損害都是能夠清晰知道，鮑魚燜雞是很多人最愛，對它吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，這類食物含有的蛋白質(zhì)較多，而且吃完很容易消化，對鮑魚燜雞的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
鮑魚燜雞的做法一：
材料：三黃雞半只，洋蔥個(gè)，馬鈴薯個(gè)，姜適量，蒜適量，鮑魚汁適量
做法
1.將雞斬件，馬鈴薯切塊，洋蔥切片，準(zhǔn)備好姜絲蒜蓉。
2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。
3.雞要炒的皮有點(diǎn)變黃，然后加入馬鈴薯，洋蔥一起炒勻。
4.加入適量的鮑魚汁，加適量的水燒開，中小火燜15分鐘。
5.煮好后大火收干汁液。
6.味道不一般的鮑汁燜雞出鍋了，香哦。
做法二：
材料：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚6個(gè)，金華火腿2片，香菇8個(gè)，干貝2-3個(gè)，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量
做法
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇，枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi).
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí). (煲三燉四)
4.最后加鹽和酒調(diào)味即成.
在對鮑魚燜雞的做法認(rèn)識(shí)后，制作鮑魚燜雞的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，不過對鮑魚燜雞制作前，需要對食材進(jìn)行準(zhǔn)備，對食材購買上，一定要按照以上材料進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作鮑魚燜雞才能夠順利進(jìn)行的。
鮑魚火鍋是火鍋中比較高檔的，隨著越來越多的人知道了鮑魚，很多餐館都增加了鮑魚火鍋，因而生意也越來越好起來了，但是想要做好鮑魚火鍋在湯料和蘸料上都需要下功夫，并且鮑魚也要切成很薄很薄的片。今天我們就來好好了解下鮑魚火鍋怎么做。
食用方法：操作先涮鮑魚再依此按海鮮→河鮮→時(shí)令鮮蔬的順序燙食食用。
特點(diǎn)：吃法講究，原料高檔湯料：老母雞8斤，豬棒子骨6斤，中華火腿0.5斤，鯽魚4斤，老姜0.5斤，清水40斤，蔥段3-5個(gè)，西紅柿片5-6片，火腿腸片10片，枸杞20顆，鹽、味精各1.5兩，雞精1兩，蔥油0.7兩，色拉油1兩。
蘸料配方：小米辣味碟：
①、將鹽、雞精、味精各0.5克與老抽、生抽、海鮮醬油、美極鮮醬油各1克放入50克水中大火燒開做成豉油汁。
②、小米椒2克去蒂、大蒜2克去皮分別剁成蓉保鮮、客人到時(shí)將適量小米椒蓉與蒜蓉裝入碟中，再加入豉油汁即可。
湯料制作：
①、將雞、棒子骨、火腿氽水，洗凈后放入清水中大火燒開，去沫，用中火燉制。
②、將鯽魚先放入六成熱的油中小火煎至金黃再倒入①中小火熬10分鐘，再用中火燉約1小時(shí)轉(zhuǎn)小火燉5-6小時(shí)至湯發(fā)白、稠濃即成。
③、另取鍋，將蔥段、西紅柿片、火腿腸片、枸杞、老姜放入七成熱的油中煸炒一下，出香后加前面做好的白汁湯料至火鍋七成滿，然后調(diào)入鹽、味精、雞精、蔥油即可上桌涮燙食物。
酸菜雞火鍋不知道大家之前有沒有吃過，酸菜雞火鍋的美味是很多人都無法抵御的，尤其是冬天，很多人都特別愛吃火鍋，冬天的時(shí)候吃火鍋是非常溫暖的，而且還可以給我們帶來更多的營養(yǎng)美味，而且酸菜雞中還富含了許多對于我們身體有益的物質(zhì)，下面就讓我們一起了解一下酸菜雞火鍋的做法吧。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片(見圖)。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用(見圖)。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟(見圖)。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均(見圖)。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面(見圖)。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok!
做法二：
1、青椒洗凈，切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生蔥切花;八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香，調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。
酸菜雞火鍋是一種非常美味的火鍋，這種火鍋贏得了很多人的喜愛冬天出生在幾火過是一種非常美味的享受，大家不妨都可以去嘗試一下，我相信你一定會(huì)愛上它的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一番吧，還可以為我們身邊的朋友做一下。
雞肉大家在平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃吧，雞肉的吃法是很多的，而且雞肉也是很有營養(yǎng)的，特別是高血壓的人在平時(shí)應(yīng)該吃雞肉最好，那么火鍋雞大家吃過嗎，它是河北省很著名的一道美食，有著獨(dú)特的秘方，不僅能夠吃雞肉,還能夠涮火鍋，很有特色，大家也都喜歡，下面我們看看火鍋雞的做法。
主要做法
該工藝原料采用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗(yàn)飯店品 味的佳肴。
做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。
鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時(shí)間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法我們應(yīng)該都有了解，最重要的是做火鍋雞，用白條雞最好，麻辣也是它的特色，做的又麻又辣才讓我們越吃越想吃，吃貨們還等什么呢，趕緊自己動(dòng)手去嘗試著做這樣的美食吧。
大盤雞是我國新疆地區(qū)非常出名的一道美食，是因?yàn)樵谥谱鳈C(jī)的過程中不僅會(huì)把肌肉做得又仙又美，還可以加入一些配菜，這些配菜和雞肉搭配在一起會(huì)變的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且他們盛雞的盤子一般都比較大，所以才又被稱作為大盤雞的，那么火鍋米飯大盤雞是怎么制作的呢?
主食：優(yōu)選無糖無油的雜糧雜豆和薯類
與精米白面相比，五谷雜糧和薯類膳食纖維含量豐富，能量較低，飽腹感又強(qiáng)。所以要少選白米飯、白饅頭，多選雜糧飯、雜糧饅頭、雜糧面條、全麥面包、蒸玉米、紫薯、山藥、土豆、燕麥片等。選擇雜糧主食時(shí)，注意看配料表，選擇雜糧含量高的主食。比如全麥面包就選配料里只有全麥粉的面包，燕麥片就選配料表里只有燕麥的純燕麥片。如果雜糧主食沒有包裝，一般看起來更糙吃起來更糙的雜糧主食雜糧含量高些。另外加糖、加油的主食如油條、油餅、燒餅、煎饅頭、蔥油花卷、油潑面、比薩、煎餃、豆沙包、奶黃包，能量大大增加，也要少選。比如同為 100 克，饅頭的能量為 236 千卡，但是燒餅、油條、油餅的能量卻分別高達(dá) 298 千卡、388 千卡、403 千卡。
蔬菜：優(yōu)選葉菜、瓜茄和菌藻
蔬菜的整體能量顯著低于谷物、水果、肉、蛋、奶、豆，所以如果只能給減肥提一條建議，那就是多吃菜。不過蔬菜里也有能量稍高的，這些蔬菜減肥時(shí)可以少吃。蔬菜能量基本都在 30 千卡/100 克以下，建議每天吃到 450～600 克，平均到每頓是 150～200 克。這些蔬菜主要以葉菜、瓜茄、菌藻類為主，比如油菜、生菜、紫甘藍(lán)、莧菜、空心菜、圓白菜、菠菜、茼蒿、芥藍(lán)、大白菜、小白菜、油菜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、佛手瓜、苦瓜、菜南瓜、西葫蘆、西紅柿、茄子、甜椒、香菇、平菇、木耳、海帶、紫菜，另外鮮豆中的荷蘭豆、綠豆芽，瓜茄類中的南瓜，花菜中的菜花能量也不高。
優(yōu)質(zhì)蛋白：選低脂的
肉、蛋、奶、豆都是優(yōu)質(zhì)蛋白重要來源，選擇那些低脂且脂肪質(zhì)量好的。低脂食物有瘦肉、去皮禽肉、豆腐、豆腐皮、無糖酸奶、純牛奶、雞蛋、魚、蝦。脂肪質(zhì)量魚蝦最好，畜肉最差。
關(guān)于食品安全對我們來說就是一個(gè)很頭疼的實(shí)際問題，所以今天，健康對我們來說非常重要，特別是在我們飲食方面一定要留心注意，安全飲食是對自己的身體健康負(fù)責(zé)，所以今天我給大家推薦一道健康的菜，清水雞火鍋，對大家并不陌生，清淡又好吃，就其做法如下：
清水雞火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1.準(zhǔn)備好雞，洗好雞和各種配菜。
2.切好雞肉和各種配菜，把雞肉切成大小適中，把土豆切成片，同時(shí)切好其他配菜。
3.熬湯，在鍋里先放小半鍋水，再把切好的雞肉、姜片和酸辣椒放到鍋里熬煮15分鐘，開始放一些鹽和味精。再煮5分鐘。
4.開始放輕得起煮的香菇、竹筍、土豆等食材。
5.再熬煮10分鐘，再添加一些調(diào)料，調(diào)料添加時(shí)看個(gè)人口味輕重添加，或添加少一些，口味重的給其一個(gè)蘸水。
6.調(diào)料放完后再煮2分鐘即可出鍋，上桌開始就餐，等把雞肉吃得一些了就開始添加蔬菜
椰子雞火鍋
1.雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉
2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末
3.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用
4.蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水?dāng)D在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點(diǎn)紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法
大家都知道每一種動(dòng)物和人一樣，都是有胃的，雞也是一樣的，雞的胃也叫作雞胗，雞胗里面的營養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃雞胗還能夠幫助消化，而且還具有健脾益胃，除熱解煩等功效，特別是缺鐵的人，吃雞胗還有助于補(bǔ)充鐵元素，那雞胗火鍋的做法是什么？下面介紹雞胗火鍋的做法。
雞胗火鍋的做法
主料：雞胗300克，西芹3~4課，香菜段少許，鹽，植物油，料酒，醬油，老干媽，干紅辣椒，大蒜，雞精，糖，高湯半勺
做法
1.雞胗清洗干凈，鍋中放入能沒過雞胗的水，將雞胗放入大火燒開撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出
2.將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤，然后芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用
3.鍋中加入少許植物油油溫7成熱時(shí)放入蒜末和干紅辣椒炒香，倒入少許老干媽一起炒香后下入雞胗大火翻炒，然后淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香，淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關(guān)火即可。
雞胗的功效
消食導(dǎo)滯，幫助消化治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。
雞胗的作用
1、化積排石，固攝縮尿等作用。
2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3、用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
雞胗的儲(chǔ)存方法
新鮮的雞胗購買后不宜長時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
如何挑選雞胗
挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會(huì)呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色，而且質(zhì)地非常堅(jiān)實(shí)而厚實(shí)，這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會(huì)呈現(xiàn)出黑紅色，而且?guī)缀鯖]有彈性和光澤，肉質(zhì)也比較松軟，盡量不要購買這種雞胗。
火鍋雞由于獨(dú)特的風(fēng)味，以及雞肉帶來的口感和營養(yǎng)，所以這道食物也是受到我們青睞的，再加上其中搭配各種的美味的食材，還能夠更好的開胃消食，下面就具體認(rèn)識(shí)一下火鍋雞的做法。
火鍋雞的做法一：
1、做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
2、將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。
3、鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和
4、少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時(shí)間緊，用高壓鍋）
5、燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火）先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法二：
1.準(zhǔn)備食材
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個(gè)十字，胡蘿卜去皮斜刀切開
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺爆香
6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉
8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘
9.先下豆芽平菇
10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇
11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁
烹飪技巧
1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜；
2、剩下的湯汁不要倒掉浪費(fèi)，留下一頓燉土豆也很美味。
鮑魚是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的海鮮食物，這種食物在古往今來都是一種比較貴重的海鮮，一般的人是吃不到鮑魚的，而現(xiàn)在隨著鮑魚的大規(guī)模養(yǎng)殖使得人們能夠吃得起鮑魚了，鮑魚的營養(yǎng)是海鮮中數(shù)一數(shù)二的，所以，人們對鮑魚非常的喜愛，鮑魚雞是人們常用的一種烹飪鮑魚的方法，下面來看看鮑魚雞的做法步驟有哪些的介紹吧。
鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。直至現(xiàn)今，在人民大會(huì)堂舉行的多次國宴及大型宴會(huì)中，鮑魚經(jīng)常榜上有名，成為中國經(jīng)典國宴菜之一。被人們稱為“海洋的耳朵”。
原料：老母雞（一般土雞也可以）、智利鮑魚（沒有的話也可以換成國產(chǎn)小鮑魚或者螺肉）、金華火腿、姜、黨參、紅棗、甘草、枸杞。
步驟：
1.鮑魚解凍后清洗干凈，用料酒浸泡一會(huì)；
2.洗凈清膛的老母雞去除頭爪以及臀部；
3.準(zhǔn)備好幾塊金華火腿，提鮮的效果十分明顯，而且不用再額外放鹽了；
4.準(zhǔn)備好姜片、黨參、紅棗、甘草、枸杞這些配料；
5.母雞冷水入鍋，大火煮沸后撇凈浮沫，放入姜片；
6.轉(zhuǎn)小火，加入火腿，不喜歡的話，可以用鹽代替調(diào)味；
7.再加入除枸杞之外的各種配料；
8.最后放入鮑魚，始終保持小火，熬燉兩小時(shí)左右，出鍋前撒上枸杞。
以上就是對于鮑魚雞的做法的介紹了，希望有幸福的朋友們可以嘗試一下，這種鮑魚的烹飪方法是非常不錯(cuò)的，能夠?qū)ⅤU魚的鮮味和肌肉的鮮味相結(jié)合，形成了一紅牢固的味道組合，是人們在下飯或者泡飯的時(shí)候最佳的選擇性食材。
豆花雞火鍋，其實(shí)也是很多人喜歡吃的一種火鍋搭配方法了，而且豆花制作的火鍋底料，其實(shí)也是比較新穎獨(dú)特的，可是想要有更好的口感，那么也需要注意一定的技巧掌握，尤其是在用料以及步驟的進(jìn)行上，都可能會(huì)影響到口感，下面則是具體的制作方法推薦。
一、制作方法:用料:
嫩仔雞1只、水豆花、威寧火腿、冬筍干、雞油、姜、香蔥、胡椒面、鹽、味精各適量
1.火腿洗凈切成片，冬筍干用清水發(fā)開切成薄片待用。
2.嫩仔雞宰殺褪毛洗凈，砍下雞頭、脖子、雞腳、雞翅、鍋燒開水鍋下下雞頭、脖子、雞腳、雞翅、及雞身子煮一下，打去血沫，下姜塊、火腿片、冬筍干片小火繼續(xù)燉煮至筷子可以插入雞肉時(shí)撈出雞身子把雞脯、雞腿的肉剔下，雞架放回鍋中繼續(xù)燉煮。
3.剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少許鹽、胡椒粉順時(shí)針攪拌均勻，然后上屜蒸熟待用。
4.食用時(shí)鍋架火上待雞湯燒開后，放入黃豆芽、蒸好的雞豆花、雞油、香蔥、味精，邊下配菜邊食用。
二、豆花火鍋正宗做法：
1. 肉類洗凈放入鍋里加大半鍋水，放入老姜大火燒開改小火煮10鐘，關(guān)火鍋里悶10分鐘！湯留著有用
2. 豆花自己不會(huì)可以去市場上買，素菜洗凈
3. 取一不銹鋼盆，放入白胡椒粉少許，雞精20-30g，鹽適量！放入豆芽等素菜！加入煮過肉的湯
4. 再放入肉類，最后放上西紅柿片4-5片！感覺湯里油氣不足再在湯面上放入豬油！鍋里油氣大才好吃哦！
5. 將盆放在大火上燒開，打去浮沫就OK！
6. 蘸料:味精，雞精，鹽，四川辣椒油，香蔥，香菜各少許！
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