意大利面有哪些口味
養(yǎng)生果有哪些。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的意大利面有哪些口味，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在的年輕人都喜歡接觸一些國外的文化，對很多外國的餐飲也是非常感興趣的，因為很多外國餐廳是非常有情調(diào)的，可以給人們的生活增添一抹陽光。很多年輕人會嘗試自己在家制作美食，意大利面是非常容易制作的，那么如果在家自己做意大利面有那些口味可以供人們選擇呢?
一、意大利面
意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關(guān)于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同，除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)百種。
二、菜系構(gòu)成YS630.Com
1、面團
食用面團最初出現(xiàn)時的制造方法
是將面粉團壓成薄紙狀，然后覆蓋在食物上，放入焗爐內(nèi)烹煮食用。其后，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法。
除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。
意大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。
2、醬料
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。
意大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調(diào)味的面和用香草類調(diào)配的香草醬、青醬(pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。
紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的。
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。
白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面。
黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚等海鮮意大利面。
而意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。
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瓜子這種堅果含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較多，不僅可以提高自身的免疫力，還可以預防多種疾病，所以很多人在看電視的時候或者是招待親朋好友的時候都會選擇用瓜子，瓜子的口味也非常多樣，不同的口味帶給大家的體驗都是不一樣的，大家可以根據(jù)自己的口味來購買，那么瓜子有哪些口味呢?
第一，瓜子有哪些口味呢? 焦糖。焦糖口味的瓜子非常香甜，有一次和朋友一起看大仙直播，感覺很無聊，就出去買了兩包焦糖瓜子，不僅瓜子仁吃起來香甜可口，就連瓜子皮也不舍得吐，就是吃起來嘴里會粘粘的。
第二，五香。五香瓜子也十分的好吃，我們在吃五香味瓜子的時候，會發(fā)現(xiàn)每粒瓜子都非常的大，經(jīng)過多種香料一起炒，吃在嘴里香味久久不能散去，還有什么比看著綜藝，吃著瓜子更舒服的事呢。
第三，綠茶。小編也是上了大學之后，才吃過這種口味的瓜子，經(jīng)過嚴格的加工制作，讓綠茶充分的侵入瓜子當中，清脆爽口，茶味飄香，吃貨們是不是口水已經(jīng)流出來了，在下午茶的時間，不如來一包清新的綠茶味南瓜子吧。
第四，話梅。第一次吃話梅口味糖的時候，感覺酸酸的味道怪怪的，后來習慣了，就感覺很好吃，沒想到竟然還有話梅味的西瓜子，原料都是選用果實飽滿的西瓜籽，經(jīng)過烘炒，讓西瓜籽充滿酸甜的話梅口味，吃一口根本停不下來。
瓜子有哪些口味呢?蟹黃。去零食店，一定會買很多蟹黃味的瓜子仁，吃起來非常方便，價格也不是很貴，可以讓喜歡吃蟹的人，一年四季都能感受到蟹的鮮香，瓜子仁吃起來特別的松脆，一次吃一大把非常爽，一口吃一袋也完全不費事。瓜子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養(yǎng)元素; 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;瓜子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用; 瓜子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;
現(xiàn)在還有幾天就到中秋節(jié)了，我們都知道中秋佳節(jié)肯定是需要吃月餅的?，F(xiàn)在因為制作工藝的提高，各種各樣的月餅出現(xiàn)在了人們的餐桌之上。其實吃月餅不僅是品味它的味道，更重要的就是月餅代表著全家團圓。那么，要去市場買月餅的話，都會有哪些口味能夠選擇呢?
中秋月餅口味有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。
具體如下：
月餅分類:
1、按產(chǎn)地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等;
2、就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;
3、從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;
4、按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;
5、從造型上又有光面與花邊之分。
蓮蓉月餅
口感松軟、細滑，油光閃閃、色澤金黃，皮薄餡多，輕油重糖，稍顯甜膩，但每個人都能找到自己喜愛的口味。正宗的蓮蓉月餅選用磨皮純粹蓮子為質(zhì)料做餡心，使得蓮蓉帶有一股天然的幽香，舌尖的感受無比爽滑。至于蛋黃，必須綠色養(yǎng)分，色澤純粹，出油均勻，做出制品后既不能太硬也不能散軟。月餅的甜美、細膩配上蛋黃鮮美的味道，更覺耐人尋味。
養(yǎng)分：
廣式月餅的餅皮制造較為特別，需要用到很多的轉(zhuǎn)化糖漿來賦予餅皮的松軟，因而餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮通常都對比薄，所以要點還是在餡料。蓮蓉餡，蓮蓉部分用的是蓮子和油炒制而成。蓮子肉味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經(jīng)。具有益腎固精、補脾止瀉、養(yǎng)心安神的功用。蛋黃的養(yǎng)分自是不必多說，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都對比高，但一起，其間的脂類物質(zhì)含量也較高，那些自身血脂就偏高的人，仍是少吃為妙。
在北方地區(qū)，人們平時吃面食非常多，現(xiàn)在人們可以吃到的面食種類非常豐富，這其中就包括手工掛面，而且手工掛面已經(jīng)擁有非常悠久的歷史，制作這種觀念的主要原料是小麥粉，制作的過程中會加入鹽和堿，做出來的掛面吃起來非常方便，而且味道也很好，下面就教大家做非常有特色的手工掛面。
特色手工面：
食品用料
手工掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)手工拉制懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。純手工空心掛面味道
鮮美可口，煮時耐煮耐泡，綁把成型，攜帶方便，是老、幼及病人、產(chǎn)婦喜愛的方便食品。
制作方法
1）和面，春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后
再和進面中。和面時，不能和得過硬或過軟，要反復用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止。
2）醒面，將和好的面進行放置20分鐘；
3）盤條，將和好的面團放在平整的桌面上，用快刀將面團劃割成直徑3厘米左右的圓形長條。連續(xù)劃割，中途不能停斷，隨之用手來回反復捻搓成直徑1－2厘米的圓條。再將其層層盤入盆中，接著放入食油（每公斤放10克），以防條與條之間相互粘邊。切不可用面粉替代食油，否則掛面會顯得粗糙。
4）繞條，把兩根65厘米長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。扦與扦之間的距離為35厘米。繞條時用力要均勻。自然有序，最好一氣繞成。一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞面條3公斤左右。
5)二次醒面，將繞好得面放入發(fā)酵槽中，進行發(fā)酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長到50分鐘；溫度高則20分鐘即可。
6)拉條，拉制時要平均用力向外慢慢伸張，拉到80厘米左右時；
7)三次醒面，將拉至80里面的面雙起，再次放入發(fā)酵槽中，一般為30分鐘；
8)上桿，將面條從發(fā)酵槽中取出，放置高為2米的架子上；
9)二次拉長，將面從架子上垂直下拉至1.80米長，進行晾曬；
10）下桿，將晾干的空心面取下；
11）包裝，根據(jù)要的規(guī)格進行裁切，包裝；
食品物點
掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，中國人喜歡吃面，尤其在北方，方便面、掛面等大行其道。
營養(yǎng)價值
手工掛面細如發(fā)絲、清如白玉，而且口感好，好看好吃，營養(yǎng)價值也很高，從食補的角度來看，主要有三方面的飲食功效：
1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2、養(yǎng)陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、增強免疫力：富含維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。
掛面適用于以下幾種人群長期食用：體虛體弱者，如病人、老人、產(chǎn)婦孕婦、小孩，食用可以增強免疫力、益氣補虛。而且掛面易消化，易于食用；美容養(yǎng)顏、滋陰補腎，適合男女性長期食用。
相信大家在平時都有吃過口水牛蛙，這是比較常見的一種美食，在做的時候需要準備干紅辣椒，還有紫蘇和蒜瓣等等，這些配料都主要是為了能夠促進營養(yǎng)價值的提高，牛蛙需要處理干凈，放在鍋中煮一遍才可以制作。
材料
主料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。調(diào)料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克，蔥2克。
做法
1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬10分鐘。
2、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內(nèi)嫩，起鍋濾油。
3、鍋留底油，燒至七成熱，將干紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調(diào)入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網(wǎng)的盤中，撒蔥花即成。
小訣竅
特點
鮮香脆爽、回味悠長。
口味雞是比較特色的一種飲食，很多人對它也是比較鐘愛的，但是要說到如何自己動手去完成這些美味的食物，就讓很多人搖頭了，所以想要隨時都可以享受這些美食，那么還是看看下面介紹的方法。
原料：三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 姜 醬油 鹽 糖 醋
做法：
1） 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2） 煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊铮詈檬潜锛ひ幌?。這樣皮質(zhì)細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。趕快試試吧，做一道屬于你的口水雞?？谒u的做法簡單是5eat家常涼菜菜譜里的常見菜，口水雞口味屬于麻辣味，做法屬拌菜類，但怎么做口水雞最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道口水雞吧~
3） 蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）
4） 將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
5） 將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
很多人在平時的時候，一定都有吃過番茄牛腩面，這樣的面條營養(yǎng)價值比較高，有助于身體的吸收，番茄牛腩面的制作方法上面，可以分為不同的種類，在配料上主要有番茄，或者是罐頭的番茄醬，還需要準備適當?shù)难笫[和豆瓣醬，主要是為了調(diào)味增加辛辣的口感。
材料
牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙(怕辣可以少放點)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份。
做法
1.牛腩洗凈切塊，蔥姜切片;西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈，小蔥香菜切末備用。
2.鍋中燒水，冷水下入牛腩燒開，焯水去除血沫，撈出瀝干水。
3.鍋中放油燒熱，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香葉和小茴香，撈出花椒小茴香不要，再放入蔥姜片炒香。
4.下入牛腩炒約5分鐘，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒勻。
5.加入沒過牛肉的熱水燒開，蓋上鍋蓋中小火燉至鍋中還剩少許湯汁。
6.倒入適量番茄醬，再加入切塊的番茄和鹽炒勻，轉(zhuǎn)入高壓鍋燜二十分鐘，加入雞精調(diào)味即可，牛腩面的湯料就做好了。
7.鍋中放水燒開，放入菠菜燙熟后撈出備用，下入面條煮熟，煮面條時少放點鹽。
8.把菠菜，面條和少許原湯撈入碗中，根據(jù)口味加入適量牛腩湯料，撒入香蔥末和香菜末即可。
人們平時可以吃到的面食種類有很多，對于大部分人來說，吃過的面食種類肯定是很有限的，很多面食都沒有吃過，甚至都沒有聽說過，比如剪刀面，實際上，剪刀面是一道非常受歡迎的面食，吃起來具有濃濃的香味，那么非常有特色的剪刀面是怎么做的呢？
特色剪刀面：
聽說過剪刀手，有沒有聽說過呢？想不想學做色澤油潤、滑爽筋道、濃香可口、營養(yǎng)健康的剪刀面呢？這道“炒剪刀面”里面用的是小麥面粉、蕎麥面粉、莜麥面粉和綠豆面分，雜糧吃起來既好吃又健康，具體做法如下。
原料
面團
小麥面粉100克、蕎麥面50克、莜面50克、綠豆面50克、鹽1克、清水120ml。
配料
五花肉片100克、洋蔥片80克、口蘑片120克、紅椒片40克、青蒜末30克、鮮毛豆60克。
調(diào)料
姜末10克、醬油20克、香醋5克、黃酒15克、鹽1克、味精1克、烹調(diào)油適量。
做法
1、把幾種面粉混合放入少許鹽，用清水和成硬面團，和好后餳半小時。
2、面餳好后再次揉勻，然后用剪刀把面團剪成面魚，鍋中水燒開下入面魚。
3、下入面魚水再次燒開后點入適量涼水，待水再次沸騰后面魚浮出水面便可撈出，撈出后立即過涼洗掉面魚表面多余的粘稠感，使之爽滑無粘性撈出備用。
4、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油發(fā)透后下入姜末和洋蔥煸炒數(shù)下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。
5、蘑菇煸至稍微發(fā)軟烹入黃酒炒勻，然后再沿鍋邊烹入少許醋炒勻。
6、烹好醋炒勻后再倒入適量醬油炒勻，做后下入煮好過涼的面魚大火翻炒數(shù)下。
7、面魚炒勻后倒入毛豆翻炒，炒至收凈湯汁毛豆炒熟，然后用鹽調(diào)味。
8、倒入紅椒片翻炒均勻，在出鍋前撒少許味精提鮮。
9、所有材料炒好后關(guān)火撒入青蒜拌勻，然后便可出鍋。
相信很多人在平時都有吃過牛腩面，這道美食里面主要搭配的是面條和細粉絲，還有一些小白菜和酸白菜，能夠去掉腥味兒，還能起到開胃的作用。一般在制作的時候調(diào)湯很關(guān)鍵，一般我們會用到的是牛腩湯，其中還需要加上配料，因為每個人的口感不一樣，如果是在家里面學習制作，可以根據(jù)個人的口感分辨。
牛腩面
主料:牛腩(腰窩)300克,面條(標準粉)250克
輔料:小白菜70克,酸白菜5克
調(diào)料:大蔥5克
步驟1:制作湯頭
【材料】
1.麻油45克;
2.蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克;
3.冰糖240克;
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克;
5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克。
【鹵包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【調(diào)料】
醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時到入味。
4.最后加入調(diào)味料調(diào)勻即可。
步驟2:
1.將牛腩切成塊，先用滾水氽燙后洗凈備用。
2.將紅燒湯底和牛腩塊一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
3.另將面條燙熟裝碗，加入步驟1中燉好的湯頭與料，再加入氽燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
清湯牛腩面
材料
主料:
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各適量。
配料:
八角1個、花椒10粒、草果1個、蘋果半個、白蘿小半個、蔥姜適量。
調(diào)料:
料酒、鹽、雞精各適量。
做法
1、將牛腩(不用切，大塊下鍋)與牛筒子骨焯水(冷水入鍋后洗凈)。蘋果與蘿卜切片;
2、燉鍋內(nèi)重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開后撇盡浮沫，調(diào)入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時;
3、取出牛腩，改切成小塊;取出其它所有的配料，棄之不用;
4、將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調(diào)味，再燉20分鐘即可;
5、將面條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末;
6、吃時，可根據(jù)個人口味配以以及辣椒油。
要點
1、浮沫一定要撇干凈，這樣才能保證湯色澄清;
2、牛肉不要切小塊后再燉，先大塊燉，再取出改小塊，這樣的肉比較嫩。
3、加蘋果的目的是更好地去除牛肉的異味，并使湯中有果香。
現(xiàn)在在生活中，來自國外的一些食物也是非常受歡迎的，畢竟這些食物在平時的生活中不是很常吃到。而歐美的食物大部分都有一個特點，那就是制作方法非常簡單，而不像我們國家在吃這個方面非常的精非常的細。就拿意大利面來說，做法就沒有什么麻煩，那么意大利面的調(diào)料都有哪些?
意大利人很懶的，就連賣的面條也不會像國內(nèi)一樣弄很多配菜，簡單點的就是肉醬面，肉醬可以用絞肉代替?；蛘咧挥梦魉{花或菜花，用水使勁煮，加鹽，直到煮爛成渣。如果可以買到一些歐式的香菜或者調(diào)料，都可以到進去。
步驟：
第一步，煮面。意大利人煮面，不點水，狂加鹽。煮面的時候接一大鍋水，不加蓋，邊攪邊加鹽，使勁加。如果是正宗意大利面，大概煮10分鐘(其實還是硬的)。一般國內(nèi)的面條稍微熟了就可以了。用篩子控水，過涼水備用。
第二步，配菜。如果是肉醬，就先到橄欖油，一定要用橄欖油，別的油有味道。加番茄醬，需要買做菜用的，不能買炸薯條的，國內(nèi)的番茄醬偏甜，要是自己沒事也可以用番茄熬成醬。然后加絞肉、調(diào)料攪和，煮很久，肉差不多熟了，入味了就行。如果是西藍花那些這步可以跳過。(別的海鮮什么的同理。)
第三步，在鍋里加少許油(不加也可以)把面和配菜一起在鍋里攪和。如果是意大利面，這個時候會有些粘度，吃起來很沾配菜，味道配合比較好，國內(nèi)的面條就會比較滑，如果是干面比較難入味。
第四步，裝盤。如果你有奶酪，就用用來搓菜(像是搓衣板，但是可以把菜搓成不同打小的條)的東西來磨成粉灑在面上。如果有奶酪粉就直接撒上去。如果吃的是麻石一樣的面，也可以撒一些黑胡椒。
? ?口味龍蝦現(xiàn)在成了長沙的一個標志性美食了，說起這個，現(xiàn)在正是吃小龍蝦的時候了，大街小巷，不管是大排檔、宵夜攤 、還是餐廳都能吃到口味龍蝦，三五朋友相聚，喝著啤酒吃著口味蝦，這都成為夏天的必修課了，男女老少齊上整，一盆口味龍蝦一下子就沒有了。這么好吃的美味是怎么做的了，下面就來說一說這個口味龍蝦的做法。
? ?用料：小龍蝦、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、帥哥豆豉（可用豆瓣醬）、紫蘇、生抽、醬油、料酒、山胡椒油、香油、鹽、雞精或味精、胡椒粉
? ?口味嚇的做法：
? ?1、蝦去頭，去腸，洗凈。
? ?2、魔芋豆腐切厚一點的片，其他材料洗凈，姜切片，蒜粒拍一下，其余的洗好做好準備?？谖段r的做法
? ?3、鍋里放油稍多一些，燒熱之后，先將八角桂皮入鍋小火炸香（這樣之后香味才能釋放的更好），注意不要燒掉就行，然后姜蒜入鍋，還是保持小火，直到蒜的表面稍稍變金黃。
? ?4、然后將干辣椒段入鍋（注意不要炸黑了。，。），香味出來就立刻將小龍蝦下鍋，火調(diào)大些，加入料酒翻炒至變色，扒拉到一邊，空出的位置下魔芋豆腐。
? ?5、現(xiàn)在繼續(xù)保持大火稍稍翻炒一下，加醬油、生抽，以及帥哥豆豉（可換成豆瓣醬），顏色翻勻了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根據(jù)自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒。
? ?6、然后加水，完全的漫過食材，大火燒開后，轉(zhuǎn)小一點，放入紫蘇，一點胡椒粉，鹽，開始煮。
? ?7、口味蝦是要留些湯才好吃的，最后試咸淡，不夠加鹽。然后加入雞精，兩滴山胡椒油，香油，撒上幾根蔥段。
? ?看了上面口味龍蝦的做法，現(xiàn)在知道美食是怎樣做出來的了吧，其實吃完龍蝦后，就著這個湯汁把煮好的面條或是米粉放進去，那滋味完全贊，這樣一盆有肉吃有菜吃最后還能吃到主食，所有的都備齊了，心動不如行動來試試吧。
口味蝦是比較常見的一種小龍蝦，在平時做的時候味道好，營養(yǎng)價值也很高，一般口味蝦在平時想要做的好吃，關(guān)鍵就需要準備些辣椒，最好是越辣越好，在做口味蝦的時候還需要準備些花椒，辣辣的口感能夠讓肉質(zhì)更加的入味，而且吃起來的時候也讓人欲罷不能。
材料
主料：小龍蝦500克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，鹽3克，醬油5克，料酒5克
做法
1.把活蝦買回來先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡；
2.蝦一定要洗干凈，必要時用刷子刷；
3.將蝦過油，待表面呈紅色撈起；
4.將辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5.放入蒜和姜用中火炒出香味；
6.把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
7.一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下；
8.待桂皮、八角的香味濃郁時，再加適量水；
9.繼續(xù)煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。
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