毛蟹的吃法
養(yǎng)生的吃的。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“毛蟹的吃法”，希望能為您提供更多的參考。
說起毛蟹可能不少人都不太清楚是哪一種螃蟹種類，但是說起大閘蟹大家應(yīng)該都非常熟悉，其實(shí)毛蟹和大閘蟹都是同一種螃蟹品種。因?yàn)樵诖箝l蟹的腳上有一層短短的絨毛覆蓋，所以也被大家叫做毛蟹。同時(shí)中國的經(jīng)濟(jì)蟹類就主要以毛蟹為主，所以毛蟹也是市面上常見的螃蟹。而在吃毛蟹的時(shí)候有哪些正確的吃法?
螃蟹怎么吃 螃蟹的吃法剝法圖解
1、螃蟹擁有八只腳，前面還有一對大鉗子，再把它蒸熟以后，上桌子先不用急著吃，它的腳和強(qiáng)子應(yīng)該先用剪刀把它剪下來，因?yàn)轶π返倪@幾部分再放涼以后，里面的肉會外面的殼自然分離，會很容易把肉取出來食用，所以它們應(yīng)該放在最后吃。
2、把螃蟹翻過來，讓它肚臍一面朝上，去掉那個(gè)地方的一塊小蓋兒，然后再把蟹蓋打開，取一個(gè)干凈的小勺，把它中間的蟹胃取出來，輕輕把它周圍的蟹黃吸干凈，中間三角形的解為要扔掉。
3、把螃蟹身子中的蟹嘴和蟹肺全部減掉，再用勺子把它中間的六角形物質(zhì)跳出來直接丟棄不要，然后取少量香醋，直接淋在螃蟹的身體上，再用小勺，把螃蟹身體中的蟹黃和蟹膏全部吃干凈。
4、吃完蟹膏和蟹黃以后，要把螃蟹的身子從中間分開，這時(shí)能看到絲狀的蟹肉，它們可以直接取出吃掉。吃完螃蟹的身子以后，再去吃螃蟹的腳和鉗子。
5、吃螃蟹的腳和鉗子時(shí)，可以把它剪成三段或兩段，用最細(xì)的一段兒比較粗的兩段中間的蟹肉直接捅出來，吸食到嘴里就可以。等八吃腳和一對鉗子吃完以后一只完整的螃蟹也就全部吃干凈了。但是大家在吃螃蟹的腳和鉗子時(shí)注意保護(hù)自己的手，以免手被扎傷，最好能帶上安全防護(hù)手套。
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毛蟹是一種海產(chǎn)品食材，很多人都喜歡吃毛蟹，毛蟹吃起來味道比較鮮美，還可以補(bǔ)充人體所需要的各種微量元素，比如鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，碘等營養(yǎng)元素。毛蟹的做法也比較簡單，對于吃貨來說也比較方便。很多人還不知道毛蟹吃起來有沒有毒性，毛蟹有毒嗎？接下來我們來看看吧。
一.毛蟹有毒嗎？
死螃蟹有毒的。
二.大閘蟹死了為什么有毒？
螃蟹死后，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大。
三.螃蟹簡介
中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部內(nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動(dòng)物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動(dòng)物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
四.螃蟹一天可以吃幾個(gè)
健康成年人一天之內(nèi)吃河蟹(大閘蟹)一斤二兩為適量，即二兩半蟹不超過5只，三兩蟹不超過四只，四兩蟹不超過3只，太多消化不好。每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉中含有膽固醇65毫克。
膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，結(jié)果提升患上心血管疾病、糖尿病的幾率。人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。
依此看來，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。醫(yī)生建議，吃蟹每次不超過1只，一周最多吃2至3次。
五.母大閘蟹有蟹膏嗎？
沒有。母螃蟹只有蟹黃沒有蟹膏。公蟹中白色黏黏的才是蟹膏。
蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)說明母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍屬于蟹黃的一部分。
大家對螃蟹一定是非常熟悉的，在眾多的還海產(chǎn)品當(dāng)中螃蟹是深受人們喜歡的一種食物，尤其是在秋天的時(shí)候也是螃蟹最肥美的季節(jié)，在這樣的時(shí)候大家都會買一些螃蟹回來吃，在很多人時(shí)候螃蟹的做法是清蒸、蔥姜炒蟹或者是做成蟹粥。螃蟹粥是非常美味的一道美食，但是在煮粥之前一定要把螃蟹清洗干凈。
毛蟹粥的做法
材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量
做法
1. 用高壓鍋先把粥煮好。ps：當(dāng)高氣壓一上來時(shí)，就馬上熄火。將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側(cè)身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開。將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
2. 將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用。煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點(diǎn)火加熱，將螃蟹、姜絲放進(jìn)去一起煮。十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進(jìn)去。最后將蔥粒、香菜放進(jìn)鍋里后，攪動(dòng)幾下就可以熄火了。
螃蟹粥的功效
1.抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2.解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3.預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
香辣毛蟹的主要食材就是毛蟹，毛蟹的肉質(zhì)比較多，營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，在做香辣毛蟹的時(shí)候要準(zhǔn)備豆瓣醬，準(zhǔn)備干辣椒，準(zhǔn)備蔥姜蒜等一些調(diào)味品，在制作的時(shí)候先把豆瓣醬放到油鍋當(dāng)中炒出紅油，再把收拾好的毛蟹放到鍋中，他的做法也不難，下面我們來看一下香辣毛蟹的做法。
香辣毛蟹的做法
材料
螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
做法二
材料
新鮮活河蟹，鹽，鮮辣椒，大蔥，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干媽香辣醬
做法
1：把蟹洗凈剝殼切兩段，放到開水煮3分鐘撈出蟹瀝干水待用;
2：冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成熱放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一會放青辣椒、泡椒、老干媽香辣醬再翻炒1分鐘;
3;再放雞精和蟹小火燜15-20分鐘即可;
做法三
制作食材
主料
螃蟹4只
配料: 大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。香油碗料: 蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
制作流程
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入。
火鍋中，開涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個(gè)人所好。
年糕是很多人最愛，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)很高，而且年糕的口感也是很獨(dú)特，這也是因?yàn)槟旮獗旧砭秃苡袕椥?，吃的時(shí)候，對身體各方面也是沒有任何損害，那毛蟹炒年糕也是不錯(cuò)之選，這類佳肴在吃的時(shí)候，不僅開胃，而且對調(diào)理身體各方面，都是有著一些幫助作用。
那毛蟹炒年糕怎么樣呢，對這類佳肴選擇也是可以放心進(jìn)行，毛蟹的肉質(zhì)鮮美，而且對人體蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充都是有著很好幫助，而且這類食物的脂肪也是比較少。
毛蟹炒年糕：
材料：毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，料酒1湯匙(15ml)，醬油3湯匙(45ml)，白砂糖2湯匙(30g)，大蔥1段，姜1塊，油300ml(實(shí)耗30ml)
做法：
1、毛蟹洗凈斬成小件，年糕切薄片，大蔥切碎，姜去皮切末。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。
3、中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時(shí)將毛蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入毛蟹大火翻炒片刻，調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最后轉(zhuǎn)小火將湯汁收稠即可。
小訣竅：
1、如果買到密封包裝的年糕段，質(zhì)地太硬不好下刀，可以先用溫水浸泡10分鐘。
2、年糕片入炒鍋的時(shí)間不宜過久，否則容易變散，也會失去柔韌的口感。
通過以上介紹，對毛蟹炒年糕做法都是有著很好了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠成功的制作出這類佳肴，不過對這類佳肴材料選擇，一定要按照以上方法進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對身體各方面，才不會有任何損害。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好茄汁毛蟹
2.2先將毛蟹倒入洗菜盆中，開水龍頭不停攪拌清洗，將其外部的泥沙洗凈。帶上橡膠手套，你還需要不停地制止他爬上水池哦，這些家伙的體力，實(shí)在不是一般的好
3.1切斷毛蟹的腳尖，這些地方不好吃了
4.2將毛蟹肚皮朝上，按住，攔腰截?cái)?/p>
5.1全部洗凈，放入料酒，鹽腌漬
6.2看圖8的那個(gè)小圈的位置，有時(shí)候有些毛蟹會吃些泥沙，都會殘留在這里，有的話用水清洗干凈即可。慢慢沖，否則會將蟹黃沖掉哦
7.洋蔥切細(xì)丁備用
8.炒鍋內(nèi)放油少許
9.放入洋蔥丁爆香
10.加入番茄醬煸炒
11.放入腌好的毛蟹，煸炒
12.加入小碗水，蓋蓋，悶至螃蟹變色，就熟了，放入少許白糖，煸炒片刻即可出鍋裝盤
茄汁毛蟹的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)毛蟹炒年糕的具體方法步驟。
2.面粉1大勺備用，年糕。
3.胡蘿卜洗凈切絲。
4.毛蟹用清水沖洗干凈。
5.毛蟹清洗干凈后切對半。（有點(diǎn)殘忍，我是閉著眼睛剁下的，原諒我吧毛蟹）
6.去掉毛蟹的心，胃后均勻沾上面粉。
7.鍋內(nèi)倒油加熱后，把粘好面粉的蟹放入鍋內(nèi)煎。
8.煎好后，再用鏟子翻炒均勻撈出。
9.鍋內(nèi)留余油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。
11.倒入開水半沒過蟹。
12.水開后，把年糕放入。
13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。
14.湯汁濃稠后，把胡蘿卜絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。
15.制作好了，看，湯汁漂亮吧，都是蟹黃香啊~~
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹毛蟹炒年糕就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
毛蟹是我們?nèi)粘１容^常吃的海產(chǎn)品，毛蟹對人體有一定的好處，毛蟹可以補(bǔ)鈣，補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)等微量元素，毛蟹吃起來味道比較鮮美可口，而且毛蟹的做法比較簡單，可吃毛蟹也有一些事項(xiàng)要注意了，比如毛蟹死了的情況還能不能吃了，毛蟹死了能吃嗎？接下來我們來看看吧。
一.毛蟹死了能吃嗎？
1.根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時(shí)候。
2.從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
3.螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
4.螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會很快散架，里面的消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉，腸腺相對容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會出來產(chǎn)生污染。
三.注意事項(xiàng)
如果螃蟹死掉的時(shí)間不長，就被冷藏起來還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因?yàn)楹有返纳姝h(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。
三.提醒
螃蟹如果一時(shí)吃不完，可以放入冰箱冷藏
食蟹后如果有異?，F(xiàn)象發(fā)生，應(yīng)立即送往醫(yī)院，同時(shí)鼓勵(lì)患者多飲水，多喝茶。買螃蟹要買新鮮的。
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