楞蹦魚燉白菜
養(yǎng)生燉品。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的楞蹦魚燉白菜，希望能對您有所幫助，請收藏。
楞蹦魚是一種味道比較鮮美的食物，也是很多人都喜歡吃的一種魚類。楞蹦魚可以用來做醬燉楞蹦魚，可以做清燉楞蹦魚，也可以與白菜一起，制作楞蹦魚燉白菜，無論是哪一種吃法，都是比較營養(yǎng)且美味的。當(dāng)然，不同的吃法，需要在烹飪的時候使用到不同的烹飪技巧，下面將對這三種食物的做法進(jìn)行介紹！
一、醬燉楞蹦魚
將新鮮楞蹦魚去腮、去內(nèi)臟（一般都保留肺，吃起來很香），起鍋放油，添加蔥、姜、蒜、花椒、八角等調(diào)料，之后放豆瓣醬炒香，然后倒入清洗干凈的楞蹦，加水，還可加入“醬母子”（本地人把辣椒叫醬母子），燉到湯汁粘稠，出鍋，吃起來醬香濃郁，口齒留香。
二、清燉楞蹦魚
也是常見吃法。步驟跟正常燉魚一樣，和其他地方不同之處是，本地人常放入曹妃甸產(chǎn)對蝦，燉大約15-20分鐘，湯汁中有對蝦溢出的微紅色，楞蹦魚的肉質(zhì)細(xì)嫩且刺少，對蝦肉勁道，魚蝦味道自然融合，孩子們總愛瞄準(zhǔn)楞蹦魚兩個“臉蛋”下筷子，因為這兩塊肉最勁道，上桌后分分鐘被搶光。
三、楞蹦魚熬白菜
又是另一種滋味。熱鍋涼油入蔥姜蒜熗鍋，入楞蹦魚，微煎后加料酒燜十秒，加水淹過魚半指，水開加入手撕的白菜葉，依個人口味依次放入鹽、蠔油等調(diào)料，等湯汁熬至乳白色，滴入幾滴香油出鍋。即便您手藝不濟(jì)，魚熬得不成形也不要緊，魚肉的鮮香，白菜的清香，都交融在湯汁之中，干了這碗濃情的湯，心里也暖暖的。
楞蹦好吃，每到秋季當(dāng)楞蹦大量上市的時候，誰家冰箱里不凍上幾大包留著慢慢享用呢？但是以前沒有冰箱的時候，人們?yōu)榱速A存常常晾曬魚干。把楞蹦魚去掉內(nèi)臟，用線穿起來曬成淡干，冬天熬白菜或咸菜豆，獨具風(fēng)味。用當(dāng)?shù)睾｛}腌起來，晾曬成魚干，大鍋蒸著吃，有大海的風(fēng)味。也可煮熟和小蝦一起晾成“魚肉”，是下飯最好的鹽津。
Ys630.com相關(guān)知識
每年到了冬天的時候，家家戶戶都會準(zhǔn)備臘肉，臘肉不管是從口感還是營養(yǎng)上，都是對身體有非常好功效的，臘肉準(zhǔn)備好一小塊，用開水洗干凈，需要提前泡一下，因為臘肉非常的硬，用水泡過后可以延長臘肉中的水分吸收，同時又能很好的把臘肉切片，臘肉燉白菜的做法是怎么樣的呢？
主料
臘肉適量大白菜適量
蔥姜蒜適量
大白菜燉臘肉的做法步驟
1. 臘肉一小塊，用溫開水浸泡約一個小時，如果臘肉較硬，可適度延長浸泡時間
2. 臘肉切片
3. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜
4. 大白菜洗干凈，切片
55. 倒油入鍋，加熱
6. 加入臘肉，翻炒
7. 加入蔥姜蒜，翻炒后加入適量料酒
8. 加入大白菜
9. 燉至菜白部分變色，加入少許鹽調(diào)味，鹽放一點點即可，關(guān)火悶一會，即可出鍋
主要功效
臘肉性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。
注意事項
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開"口感"，從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%；不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的"危險因素"。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。
在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種"雙重營養(yǎng)失衡"的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能"雪上加霜"。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽 爆炒大塊臘肉[2]分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>
因此，對于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低"壞膽固醇"、升高"好膽固醇"有幫助。不過，再好的"油"也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個菜譜； 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。
白菜是一種有著高營養(yǎng)價值的蔬菜，有著消水利腫，清熱解毒等作用，在日常生活中被很多人所喜愛。白菜最大的優(yōu)點是可以搭配很多食材一起食用，比如搭配，豬肉，臘腸等。臘腸也是一種非常好吃的食材，它搭配白菜可以做成臘腸燉白菜的佳肴。那么，臘腸燉白菜這道菜該怎么做呢?
做法一
用料:白菜適量、鹽適量、粉條一把、臘腸1只、玉米粒適量、蠔油適量、雞精適量、黑胡椒適量
做法步驟
步驟 1
白菜切段。
步驟 2
臘腸切段。
步驟 3
粉絲下鍋煮10分鐘至煮軟。
步驟 4
熱鍋冷油，下蔥花爆香。放入臘腸稍作翻炒。
步驟 5
白菜，玉米粒入鍋。加蠔油，雞精，醋，黑胡椒，翻炒均勻。
步驟 6
鍋中倒入煮好的粉條，加少許涼水熬煮。
小貼士
1.臘腸可選用眉州東坡活著王家渡的麻辣香腸，香腸油潤，風(fēng)味獨特。也可選用港式煲仔腸，鮮香可口。
2.因為臘腸本身具有香味，所以再加鹽的時候請減少用量。
做法二
主料： 臘腸1根, 白菜幫200g
輔料： 油(3g), 生抽(5ml)
步驟：
1.準(zhǔn)備臘腸一根，白菜幫幾片，蔥姜備用。
2.把白菜切稍粗的絲，臘腸切片，蔥姜切段備用。
3.炒鍋放少量的油，倒入臘腸煸炒出油。
4.臘腸微微發(fā)卷，倒入蔥姜煸炒出香味。
5.倒入白菜絲，淋入生抽，大火爆炒一分鐘。
6.出鍋裝盤。
小貼士
臘肉提前放在清水里浸泡一晚上(防止太咸)，泡好的臘肉再用清水清洗，鍋里加適量的水，水開后，放入鍋中焯一下，切成片。
白菜是一種好吃而不貴的菜，白菜燉粉條就是一道美味佳肴，日常生活中我們經(jīng)常會吃到。方便易做，但是如果想要做的地道，口感美味，還是有很多注意事項的。白菜也分很多種，圓白菜、大白菜、圓生菜，而粉條的挑選也很重要，粉條、寬粉、粉絲……
美味好吃的食物人人愛吃，白菜燉粉條就是一道經(jīng)典的菜，很多人覺得做法簡單易學(xué)，但是火候掌握不夠做出來的菜肴是難以入口的。白菜燉粉條要選擇新鮮的大白菜，粉條最好選擇紅薯粉，或者是五毫米左右的寬粉，這樣容易燉爛。
白菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，所含的微量元素鋅高于肉和蛋類，粗纖維含量也較多，能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化，白菜中所含的微量元素鉬可抑制機(jī)體對亞硝胺的吸收、合成和積累，有一定的抗癌作用。白菜中所含的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C，比一些水果都高，對增強(qiáng)抗癌能力有益。白菜除了含多種營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有活性成分吲哚-3-甲醇，這種物質(zhì)能幫助機(jī)體分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，從而降低乳腺癌發(fā)生率。
白菜燉粉條的做法：
先把白菜洗凈切開，然后倒在盆中。
在鍋中倒上油，等油快燒開的時候先把花椒放到鍋中，用鏟子攪拌。
油燒開了就把白菜倒入鍋中，用慢慢鏟子攪拌，一分鐘后添上一勺水蓋上鍋蓋。不時的用鏟子攪拌，以防白菜沾到鍋底。
在白菜快熟的時候就把粉條放到鍋里去，然后用鏟子攪拌，保證粉條都能浸到油里去。
等到白菜熟了之后，就倒上一點香油，味精，鹽，以及鮮味醬油。然后出鍋即可。
很不起眼的白菜，其實營養(yǎng)價值非常豐富，白菜燉粉條既實惠又美味，是一道人人皆宜的菜肴，尤其冬天天氣寒冷的時候，白菜燉粉條是一道窩在家里最好的選擇。做飯非常簡單，只要我們多做幾次，很容易就能夠?qū)W會，不妨做給家人吃。
鲅魚燉白菜這種做法是比較簡單的，首先我們準(zhǔn)備要鲅魚，然后將鲅魚進(jìn)行清洗干凈，去除內(nèi)臟，在將鲅魚進(jìn)行油煎，直到將鲅魚煎熟，在將鲅魚撈出去油，最后加入白菜進(jìn)行慢燉半個小時，加入醬油以及食鹽就可以出鍋食用了，大家不妨在平時可以嘗試一下鲅魚燉白菜的做法，嘗試一下它的味道。
麻辣白菜燉鯉魚
材料
鯉魚1條，五花肉一塊(100克左右切片備用)，大蒜3瓣(切成蒜末備用)，白菜4分之1顆，料酒，麻辣火鍋醬料兩勺，胡椒粉少許，醬油少許，鹽少許，香油一勺.
做法
(1)將處理好的鯉魚洗凈，切成多段(注意：切的時候不要全切開，魚肚的部分不要切，讓魚連在一起)
(2)鍋里放入清水燒開，加幾滴料酒，然后把切好的魚放入開水中煮1分鐘左右，去除魚的血水后將魚撈出控干水備用.撈出魚的時候要小心，不然容易斷掉.
(3)鍋內(nèi)放油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放兩勺麻辣火鍋的醬料(辣醬根據(jù)自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然后加入白菜，魚，水(水的量蓋過魚就好)，鹽，胡椒粉少許，醬油半湯勺調(diào)一下色，燉20分鐘，出鍋的時候在點幾滴香油就完成了.
燉鲅魚
材料鲅魚一條
干辣椒5只
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
肘子是一種蛋白質(zhì)以及膠原蛋白等含量都非常高的食材，而且肘子營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)鮮，制作方法也比較多樣，還可以增強(qiáng)人們的體質(zhì)，所以很多家庭經(jīng)常會備有肘子。肘子不僅可以直接吃，而且還可以燉菜，肘子燉白菜就是一道既營養(yǎng)又衛(wèi)生的美食。那么，肘子燉白菜究竟是怎么做的呢？
食材食譜熱量：226.5(大卡)主料土豆100克白菜200克
方法/步驟
1準(zhǔn)備洗好的白菜和土豆。
鍋中放油。
放入白菜炒軟。
放入五香粉。
加入適量的水。
放入鹽。
放入切好的土豆。
把肘子肉放入鍋中。肘子是熟的.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，把土豆燉熟即可。
放入雞精。
放入醬油。
可以吃了。
注意事項
肉很軟嫩，土豆和白菜的味道也很好。
娃娃白菜肘子湯
材料小豬肘1只(約600g)，娃娃白菜(或豆芽)200g，莆田大芋頭200g，姜片3片(20g)，大蔥段2段，香菜葉適量，鹽2茶匙(10g)
做法
1、小豬肘放入沸水中，氽煮5分鐘除去血沫，然后用水反復(fù)沖洗干凈。
2、娃娃白菜擇洗干凈，逐片剝開。大芋頭去皮洗凈后，切成適口塊狀。
3、將處理好的豬肘放入砂鍋中，加入涼水、姜片和大蔥段。先大火煮沸，再改小火慢燉50分鐘，直至豬肘骨肉軟爛。
4、然后將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中，中火保持微沸煮15分鐘。
5、最后調(diào)入鹽，撒上香菜葉即可。
冰糖燉肘子
材料肘子1個，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，干紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，
做法
1.肘子用熱水焯好，然后去掉雜質(zhì)血水
2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調(diào)料
3.然后倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時
4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可
豬大腸燉白菜是比較常見的家常菜，可以準(zhǔn)備適量的熟豬大腸，然后準(zhǔn)備適量的白菜來進(jìn)行制作。它的營養(yǎng)價值比較高，吃起來非常的美味，平時在吃豬大腸的時候要了解一些注意事項，因為它的熱量比較高，膽固醇含量也比較高，所以說高血脂的人是應(yīng)該少吃，對于孕婦來說也要盡量少吃。
大腸燉白菜
材料
熟豬肥腸200克，大白菜500克。油1大匙，雞湯1杯，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，蔥段、姜塊少許，淀粉適量。
做法
1、將白菜切去菜頭，削去老根，一切兩半用沸水焯燙透，投涼，切成根部相連的1.2厘米長、0.8厘米寬的條，擠凈水分，菜心朝上，整齊地碼擺在盤內(nèi);熟豬肥腸斜刀切厚片，擺在白菜條的兩邊。
2、扒勺上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，添雞湯，加精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，把白菜，肥腸整齊地拖入勺內(nèi)，轉(zhuǎn)小火扒制5分鐘至入味，再移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，出鍋裝盤即可。
豬生腸不適宜那些人
孕期不要吃生的食物了，容易腹瀉了?？梢匝a(bǔ)充奶類、蛋類、豆類、硬果類食物。合理飲食就可以了。
豬生腸是母豬的生殖器官豬生腸有的地方叫豬花腸，其實不是豬的消化腸道而是豬的生殖器官，通常買到的豬生腸有很粗的一段連著兩根比較細(xì)的分支，然后其中粗的部分是退化的子宮，兩個細(xì)的就是輸卵管，由于母豬在很小的時候就被閹割摘掉了卵巢，不能發(fā)育成正常的生殖器官，這就是吃的豬生腸.營養(yǎng)價值豬生腸是豬內(nèi)臟里最干凈的腸，不用像大腸小腸那樣復(fù)雜的清洗，含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等物質(zhì)成分，具有補(bǔ)虛損、潤腸胃、豐肌體的功效，口感爽脆，而且沒有腥味。
大腸清洗方法
1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。
2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
3、然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
干蹦雞可能很多人都不太清楚這種美食，這道菜肴吃起來的話口感還是相當(dāng)不錯的，但不能夠吃辣的人盡可能的還是不要放太多辣椒的，這道菜還是會有一定的辣，但正是因為這個味道才會被更多的人喜歡，一般來說都是采用的甜面醬，這樣的口感就會相對來說更好一些的，而且對于雞肉的選擇上也是很重要的，最好選擇新鮮一點的。
制作食材
嫩母雞一只兩斤，洋蔥一個，姜、蔥、蒜、香菜各50克，秘制醬料20克，青椒一個，五香粉，蜂蜜，生抽，料酒，甜醬，鹽適量。
制作流程
1．嫩母雞一只，宰殺洗凈，去掉內(nèi)臟。
2．將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。
3．用鹽和五香粉將雞里里外外涂抹均勻，然后加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，將雞腌制4小時。
4，將腌好的雞剁成塊放入干蹦雞設(shè)備中，文火高壓5分鐘即可。
營養(yǎng)價值
母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
風(fēng)味特點
炒雞味，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特。食此菜時，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特。若配蔥白、青椒，香菜甜面醬進(jìn)食，口味更佳。此菜是山東濰坊地區(qū)名菜之一。
飲食文化
干蹦雞的源起是一個劉姓大廚在大街上偶然看到一個老師傅蹬著三輪車在路邊崩爆米花，隨著“爆”的一聲巨響，熱騰騰香香噴噴的爆米花裝滿了口袋，很多小朋友搶著購買。劉炳安看著大炮爆米花機(jī)，突然靈機(jī)一動：玉米就能爆出花，如果把雞肉爆一下，會是什么味道的呢？就想把雞肉放進(jìn)爆米花機(jī)試試吧，決定殺一只雞爆著吃，說不定很好吃呢。結(jié)果真的這樣做了，出乎意料的是做出來的雞肉骨頭都爆酥啦，味道鮮美。感覺雞肉的味道很奇特，隨后就開始研究設(shè)備的原理，不斷改進(jìn)爆雞的做法，在一次又一次的試驗下，最終做出了意想不到的爆雞，由于不加水、經(jīng)高溫高壓制作，故稱“干嘣雞”?，F(xiàn)在干嘣雞已遍布山東的大街小巷，并開始風(fēng)靡全國。
粉皮在我們國家有著非常多年的食用歷史了，粉皮有很多種做法，我們可以采用不同的淀粉做成不同的粉皮，粉皮可以搭配很多食材做成不同的粉皮來，我們常用粉皮搭配肉類和菜類，下文我們介紹一下魚香白菜粉皮的做法，魚香白菜粉皮的做法非常簡單，我們在加重就可以自制。
制作魚香白菜粉皮不需要太多的食材，也不要求我們有多么好的廚藝，我們只需要按照下文給出的魚香白菜粉皮做法教程去做，那么就能做出一道美味的魚香白菜粉皮來。
菜品口味：魚香
主要工藝：燒
所需時間：三刻鐘
制作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
1.白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2.用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調(diào)成料汁。
3.五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。
4.放入生姜片，炒香。
5.放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6.放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。
7.放入泡好的粉皮，(可加少許清水)，小火翻炒至熟。
8.倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。
9.小酸、小甜，微辣的魚香味的白菜粉皮，這樣的味道很討喜。
上文我們介紹了什么是粉皮，我們知道粉皮已經(jīng)在我們國家有多年的食用歷史，粉皮可以由多種材料制作而成的，我們可以采用肉類或者食材等來搭配粉皮，上文介紹了魚香白菜粉皮的具體做法，相信對大家有幫助。
蝦虎魚這個名字很少有人知道，這個魚還叫油光魚、楞蹦魚，主要生長在渤海等海域，蝦虎魚有30厘米左右長，身體上沒有鱗片，但是卻全身油光閃閃的，也因此得名。蝦虎魚可以觀賞也可以食用，魚肉細(xì)嫩，味道鮮美，可以紅燒和做湯?，F(xiàn)在就來說說蝦虎魚
燉白菜豆腐的做法，這道菜不但好吃，還有補(bǔ)腎的功效。
材料：
蝦虎魚、白菜、豆腐
做法：
1.首先準(zhǔn)備好食材，楞蹦魚、豆腐、白菜葉，把楞蹦魚去掉內(nèi)臟，用清水洗凈備用。把豆腐切成小塊備用，豆腐買的不好，切完有點碎。
2.把白菜葉切成塊，現(xiàn)在看著多，熟了就沒多少了，炒鍋里倒油，油熱先放姜，翻炒幾下，然后把楞蹦魚放入鍋里，先用油煎一會，晃動鍋避免魚粘鍋，讓楞蹦魚兩面都用油煎過來。
3.然后倒入醋，隔一會再把魚翻過來，再煎一會兒，再倒入醬油，再煎一會兒，然后加水，再把蔥蒜放入鍋里，蓋上鍋蓋，大火燉。
4.等鍋里的水燒開，再把豆腐放入鍋里，稍后再把白菜放入鍋里，再放點鹽，改小火慢慢燉。
5.不要把湯收沒了再關(guān)火，湯的味道最鮮美，當(dāng)湯收三分之一時，楞蹦魚燉白菜豆腐就做好了。
6.關(guān)火，盛碗，一道味道鮮美的楞蹦魚燉白菜豆腐就做好了。
羊肉燉白菜粉條這種食物相信大家在平時應(yīng)該有吃過吧，主要是采用羊肉湯底來制作粉條，而湯底的制作是最為關(guān)鍵的，我們需要將羊肉清洗干凈之后用沸水去除血漬，然后將在羊肉進(jìn)行燜熟，最后在用于煲湯，具體的羊肉湯底的做法，我們可以來了解下面介紹的步驟，跟著步驟去制作會比較容易記住。
選料
主料：羊肉 700克
輔料：粉條150克 、白菜 適量 、胡蘿卜 半根 、大棗 5顆
調(diào)料：蔥10克、 姜10克、 八角2個 、桂皮3克 、干辣椒5克、料酒10克、 草果2個 、香葉3片 、香菜5克、 陳皮5克 、郫縣豆20克 、胡椒粉5克
制法
1.羊肉用清水沖洗干凈，再放入沸水中氽燙至羊肉變色，撈出后用清水洗去血沫
2.胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其扎上一些小洞;姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花;香菜洗凈切段;干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈;桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用;粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用
3.起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下后加入少許料酒炒勻
4.放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料并高出一些)，大火燒開,用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個半小時左右
5.將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)
6.放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯后加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可
烹飪技巧
1、羊肉湯在第一次煮開時上面會飄浮著一些浮沫,要將這些浮沫舀出。
2、煲湯時水最好一次性加足，如果中途需要加水，一定要加熱水，我這次實在是太貪心了，羊肉太多而砂鍋太小，以至于中途加了好幾次水吶!
3、在胡蘿卜上面扎上一些小洞是為了讓其更好地吸收羊肉的膻味，所以煲好之后要將其撈出不要。
4、將煮沸的羊肉湯倒進(jìn)砂鍋的時候,最好事先在砂鍋中放入少許的冷水，以防砂鍋破裂;用砂鍋煲東西時一定不能心急，不可用大火，最好用小火慢煮，火大太了是很容易發(fā)生危險的吶!
5、將白菜放進(jìn)去之后,可用筷子將其壓到湯里面即可關(guān)火,利用砂鍋的余溫即可將白菜燙熟，吃的時候可將砂鍋端上桌，這樣比較容易保溫。
羊排這種食材當(dāng)中是含有許多對于人們身體有利的營養(yǎng)物質(zhì)，如果是使用羊排燉白菜的話就可以給自己的身體帶來很好的滋補(bǔ)作用，但是在燉這道菜肴之前就先要將白菜切塊的，最好是切的不要太大，否則的話就會使得白菜在燉的時候感覺到不是那么入味的，而且羊肉要去膻味后再去烹飪的。
1、羊排切小塊，放大塊蔥姜，白水小火燉2個小時，至可用筷子輕易插入，撈出控水。
2、大白菜切塊，量大量小依照個人喜好。
3、冷鍋少許油，加入白糖三勺，大火加熱，帶白糖變色時，將晾干的羊排與 干辣椒一起放入鍋中翻炒，加鹽一勺，加生抽或老抽。羊排掛色之后，加入燉羊排的羊湯。
5、加入白菜，大火燉至白菜變軟。
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
將排骨切段洗凈後放入鍋內(nèi)，添水。等鍋開后再繼續(xù)煮5分鐘，將羊排骨撈起用清水沖洗一下後換一鍋清水重新燉煮，并加入少許鹽和白糖、蔥段、大蒜、姜片、八角、花椒粒用慢火煮半個小時。這時可以把胡蘿卜洗凈去皮切段。在保證鍋內(nèi)的水依然可以浸漠胡蘿卜的情況下(不夠加水)，加入胡蘿卜，繼續(xù)燉半個小時，直到胡蘿卜完全松軟後即可食用。
1. 一般來說超市買來的羊排骨會帶很多脂肪(因為靠近腹部)，所以在選用羊排骨的時候盡量挑比較瘦，沒有什么油的買。
2. 這種做法在北方實際上是用來做羊湯面的。所謂的羊湯面就是在燉羊排的時候多放一些水和鹽，澆在面條上食用。我們沒空手桿面也可以用方便面代替。如果吃米飯的話可以少放些水，把湯燉干，味道也不錯。假如想喝羊湯的話還可以加入兩三個冬菇，少許枸杞等配料，少放些鹽，味道一樣很好，不過喝的太多會上火。
3. 因為在燉之前羊肉已經(jīng)換過了一次水，所以基本上沒有什么羊膻味，即使不愛吃羊肉的人也可以放心大膽的嘗試。
牛肉燉白菜粉條主要是因為用牛肉作為高湯，然后將粉條燙熟之后，在加入白菜跟牛肉就可以出鍋食用了，建議大家可以了解一下牛肉燉白菜粉條的做法。牛肉燉白菜粉條這種食物是比較適合夏天的時候食用的，可以解渴以及比較容易下口，很多女性朋友都是比較喜歡吃的。
需要材料：牛肉500g，大蔥半根，八角一個，香葉一片，紅辣椒兩個，姜五片，豆瓣醬一勺，生抽兩勺，老抽一勺，醋一勺，鹽適量，糖一勺，大白菜5片，粉絲一把，姜絲一片，小蔥一根，黑胡椒粉適量
步驟-
牛肉洗凈，凈泡30分鐘，連同涼水一起下鍋煮開
除去血沫，撈出瀝干備用
準(zhǔn)備蔥 姜 八角 香葉 紅辣椒 豆瓣醬
油鍋小火，炒豆瓣醬，不停翻炒出紅油
放入蔥姜大料爆香
放入牛肉翻炒
放入牛肉翻炒，放料酒去腥，放醋 冰糖炒香
放老抽 生抽 上色
倒入開水，莫過牛肉即可
轉(zhuǎn)砂鍋燉煮，待牛肉軟爛后放適量的鹽繼續(xù)燉10分鐘即可!
準(zhǔn)備大白菜 姜絲 蔥花
粉絲泡水
油鍋燒熱，爆香姜絲
放入大白菜，放鹽翻炒軟趴
取湯鍋，放適量牛肉湯，放入炒軟的白菜，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮至白菜軟爛
放入粉絲，稍煮片刻即可
加適量和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，
湯湯水水最適合冬天吃啦!
小貼士-燉牛肉的時候一定要放開水，這樣肉質(zhì)鮮嫩!
凍豆腐是一種東北比較出名的食物，它主要的制作方法是將我們做好的豆腐放在寒冷的天氣下進(jìn)行脫水，使豆腐變的更加蓬松和口感更加純正。然而，對于東北的朋友來說，他們最喜歡的做法就是凍豆腐燉白菜，因為這樣的做法可以讓凍豆腐保持它原來的味道，在加上有白菜的燉制，可以讓湯類變的更佳美味。
如果我們在生活中想要制作凍豆腐燉白菜，我們建議大家主要在冬季來制作，因為那時候的東北凍豆腐比較好吃，而且燉白菜后的味道更加好，所以我們應(yīng)該要挑選好凍豆腐燉白菜的時間。
材料:
白菜葉(可帶少量嫩幫)，干香菇，干貝，調(diào)料：黃酒，鹽。
2 做法:
1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時。
2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片。
3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用。
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘。
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會。
6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最后調(diào)入鹽，拌勻即可。
白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
關(guān)于凍豆腐燉白菜的做法，相信你們看完這篇文章之后應(yīng)該有一定的了解了。對于這樣的一種美食，我們想要品嘗它，應(yīng)該要挑選好的時機(jī)和材料，這樣對我們制作凍豆腐燉白菜是很關(guān)鍵的，希望想要制作凍豆腐燉白菜的朋友好好了解一下。
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