牛肉粒熱量
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉粒熱量”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛肉粒的營養(yǎng)價值很高的，首先熱量高，其中有374大卡左右，牛肉粒可以和一些蔬菜搭配在一起吃，這樣的話不僅僅可以緩解熱量，還不用擔(dān)心只吃牛肉粒會發(fā)胖，另外牛肉粒自己在家里最好是加工，因為現(xiàn)在外面賣的牛肉粒可能會有一些添加劑，不能保證里面是不含糖分的。
o熱量：374 大卡（100克）
主料
牛肉:200克
新鮮豌豆:300克
輔料
紅彩椒:半個
花生油:適量
蔥:10克
大蒜:15克
水淀粉:適量
生抽:適量
鹽:適量
烹飪步驟
1:將豌豆粒清洗干凈備用。
2:牛肉沖洗干凈切成與豌豆粒大小的丁，用鹽，生抽，水淀粉腌制30分鐘。
3:鍋里添加適量的水燒沸，放入豌豆粒焯水。
4:利用豌豆焯水的時間把佐料備好。
5:豌豆焯好水撈出來備用。
6:熱鍋冷油放入牛肉炒斷生。
7:盛碗里備用。
8:另起鍋放入適量的油燒至7層熱下佐料炒香。
9:依次放入牛肉翻炒片刻。
10:然后放入豌豆，鹽，改用大火快炒，起鍋前勾一小勺芡即可出鍋裝盤。
11:上菜咯。
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牛肉是我們在日常生活中十分常見的一種肉類，也是深受人們喜歡的一種肉類。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素。經(jīng)常吃牛肉對增強(qiáng)身體抗病能力、促進(jìn)骨骼發(fā)育、調(diào)養(yǎng)身體和延緩衰老都有一定的作用。牛肉口感豐富，做法比較多，爆炒牛肉粒是人們比較喜歡的一種做法，
食材：牛肉、洋蔥、紅辣椒、鹽
制作步驟：
材料準(zhǔn)備齊全－－姜蒜，老抽，牛肉，洋蔥，紅椒。牛肉先片開，厚度接近2cm左右的牛肉片。再切成丁狀的牛肉粒。放入姜蒜和鹽稍稍腌制一刻鐘左右。炒鍋加熱后放入食用油。牛肉粒下鍋滑炒，邊炒邊攤，讓牛肉粒均勻受熱。肉色斷生后調(diào)入老抽。最后放入洋蔥丁和紅椒丁拌炒，5分鐘后可以出鍋裝盤。
注意事項
牛肉粒的大小均勻，受熱的時候比較均勻，炒制前先腌制一下，口感和味道會更好！
牛肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4、牛肉還含肉毒堿。
吃牛肉的好處
1、增長肌肉
牛肉對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
牛肉可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
6、暖胃
寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
隨著時代的發(fā)展和進(jìn)步,人們對食物的要求也越來越高.從以前的沒有食物吃或者很差的食物到現(xiàn)在的精制的有營養(yǎng)的食物,如今人們可不是僅僅滿足于把肚子填飽的這一個層面上而已了,人們更注重的是這些食物能給人體帶來什么好處,又或者有什么壞處.選擇好的對身體有益的食物,放棄對人體不好的食物.
大家都知道牛肉是種營養(yǎng)成分非常豐富的肉類食品,也是很多人非常鐘愛的食物之一.因為牛肉不僅口感非常好而且大部分都是瘦肉吃起來感覺不會膩.牛肉的烹飪方法也是數(shù)不勝數(shù).下面介紹一種簡單的做法.
做法一
原料:主料牛排
輔料:洋蔥、胡椒粉、耗油、糖、豆瓣辣醬、食用油
1.將牛排切成一厘米厚度的肉片
2.平底鍋燒熱,放油,中火,放入牛肉煎至8成熟
3.肉取出,瀝干,并切成1厘米見方
4.平底鍋留底油,大火,放入洋蔥丁,炒出香味
5.放入耗油,豆瓣辣醬,糖,翻炒后,放入牛肉粒
6.放入白胡椒,加少許熱水,加蓋將牛肉燒熟(1至3分鐘),收汁出鍋
做法二
蠔油牛肉 主料: 牛肉400克,馬鈴薯100克, 筍100克,蔥2條,姜適量,油適量.
腌料: 醬油2匙,淀粉半匙. 調(diào)味料: 生抽3匙,水適量. 烹飪方法 腌牛肉片500克, 蒜泥3克, 蔥段、醬油、濕淀粉各5克,胡椒粉1克, 料酒、香油、姜片各2克, 味精1克, 生油750克, 蠔油10克, 淡高湯25克.
1. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調(diào)成芡汁;
2. 油燒至四成熱,下牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆 至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒勻迅速盛出即可.
耗油是在做菜的時候很多的菜種多需要用到的調(diào)味品,是用耗為原料只制成的,可以用來給菜提鮮增加菜的口感和色澤.在做牛肉的時候用耗油來搭配使用能使牛肉的味道有更上一層樓的效果,所以很多人就經(jīng)常會這么做.不過耗油不是很容易消化所以不宜吃的太多.
牛肉粒的做法，其實(shí)看起來很簡單，但是在做的過程要注意為了不能讓肉質(zhì)流失，口感下降，烹飪的過程中也要注意時間不能太長哦，這道家常菜，方便易學(xué)營養(yǎng)價值高，國外的人有些甚至把牛肉當(dāng)成主要食物呢。但是在制作過程中首先呢要挑選新鮮的食材即嫩牛肉哦。
其實(shí)人們不知道的是，牛肉對女性身體來說也有眾多好處呢不光是對男性哦。在健身運(yùn)動或進(jìn)行高強(qiáng)度的訓(xùn)練中，牛肉是能夠很好的補(bǔ)充人體體力和能量的食品呢。下面看下制作方法吧。
豌豆炒牛肉粒
準(zhǔn)備材料
鮮豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鮮姜2片，鮮小紅辣椒2根，料酒2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)，水淀粉2湯匙(30ml)，雞湯40ml，油20ml
做法
1、將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗凈;牛肉洗凈切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鮮小紅辣椒斜切成圈，備用。
2、牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水淀粉(15ml)拌勻腌制15分鐘。
3、大火燒開鍋中的水，放入豌豆仁汆燙30秒，盛出泡入涼水中浸涼，撈出瀝干水分待用。
4、大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜片、鮮姜片和小紅辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，調(diào)入生抽、雞湯和水淀粉翻炒均勻，淋入芝麻香油
牛肉營養(yǎng)價值高于豬肉，還可幫助人體增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝。牛肉粒做法多種多樣口感鮮明跟不同食材搭配時相互影響，形成不同的風(fēng)味。但在美味營養(yǎng)價值高之余，再怎么喜歡也要控制在適度的范圍內(nèi)食用哦。
在飯吃著順口又簡單的菜，自己可以嘗試著做做，剛開始用普通的豌豆做，不軟、不甜也不綠，改用美國甜豌豆做，感覺就對了。
主料：豌豆、牛里脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：
1.牛里脊肉切成丁，放入碗中加入生抽及一點(diǎn)白糖、蛋清和淀粉，再加入姜汁、一勺食用油，拌勻備用。
2.冬筍切成同牛肉丁大小的丁。和開水焯一下。
3.燒開水，加入一小勺油及一點(diǎn)鹽，將洗凈的美國甜豌豆倒入燙熟，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;
4.準(zhǔn)備蔥絲、蒜片，幾個干紅辣椒。
5.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入干紅辣椒，等干紅辣椒開始變色，將牛肉粒下入熱油中，再加入蔥絲、蒜片翻炒至牛肉粒斷生盛起備用;鍋內(nèi)的余油將氽燙好的豌豆和冬筍丁翻炒幾下，放入點(diǎn)鹽、糖和少許生抽調(diào)味，最后淋上一點(diǎn)芡汁(用淀粉、雞粉和少量水調(diào)的)，翻炒幾下關(guān)火，盛盤。
牛肉的熱量低，蛋白質(zhì)含量高，所以許多減肥健身的人都特別喜歡吃牛肉，不過減肥期間是非常痛苦的，所以什么時候該吃什么時候不該吃，這也會讓人很不放心，牛肉雖然可以吃，但很多人會擔(dān)心牛肉粉的熱量偏高，下面讓我們看一看一碗牛肉粉中的熱量究竟是怎么樣的。
度量單位熱量(可食部分熱量)
1碗牛肉粉(500.0克)370大卡
標(biāo)準(zhǔn)(100克)74大卡
牛肉粉簡介
這是一種撫州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，在撫州大都打有南豐牛肉粉的牌子，實(shí)際上也就是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
以味道辣爽勁道，香滑不油，風(fēng)靡大江南北。牛肉粉中的牛肉，是通過數(shù)十種香料進(jìn)行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。而喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，采用文火熬制出來的牛肉粉的湯底，厚重綿長，令人回味無窮。牛肉粉可以當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、甚至是休閑小吃來食用，是種非常受歡迎的小吃美食。
原料及調(diào)料
新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法
第一步
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起
小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出。
第二步
2、米粉，用清水漂過;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米長段;蕪荽節(jié)成8毫米左右的段;
第三步
3、食用時按下列順序操作:米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開
水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。
風(fēng)味特色:肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點(diǎn):肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。
燉牛肉這種做法的熱量主要是來自與牛肉的熱量，牛肉的熱量是不高的，每100克牛肉的熱量只能100卡，減肥的女性朋友可以放心吃燉牛肉，是不會影響到減肥的效果。減肥的女性朋友是要控制自己的飲食，不能吃一些油膩的食物，對精牛肉是可以食用的，牛肉含有的脂肪是比較少，熱量就比較低。
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。
燉牛肉屬于燉制菜肴，加工時間較長，蔬菜的營養(yǎng)會流失較多，但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中，減肥時可適量食用。
在肉類中，牛肉以其所含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對于肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品，具有健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋壯骨之功。
燉牛肉營養(yǎng)信息如下：每100克燉牛肉的熱量為100.84大卡，碳水化合物5.82克，脂肪4.14克，蛋白質(zhì)10.49克，纖維素0.38克。
結(jié)合上述信息，我們知道，牛肉是一種十分適合正在減肥的人群食用的一種肉類，燉牛肉的熱量也是很低的，正在減肥的朋友是可以稍微適量多吃一點(diǎn)牛肉的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉粒熱量》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法”專題。
