爆炒洋蔥魷魚
養(yǎng)生食療。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“爆炒洋蔥魷魚”，希望能對您有所幫助，請收藏。
魷魚也經(jīng)常被大家叫做是烏賊，是一種軟體的動物，由于中所含的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，尤其是蛋白質(zhì)，維生素等，在日常生活中，魷魚的吃法也是比較多的，可以炒著吃，可燉著吃，還可以烤著吃，其實(shí)魷魚不管怎樣食用，味道都是很美味的，比較常年的吃法爆炒洋蔥魷魚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就可以聞見香味。
爆炒洋蔥魷魚的做法
〖材料〗魷魚1斤(500克)，洋蔥1小個，青辣椒2個。
〖配料〗蠔油，蒜米。
步驟1：魷魚買的時候叫攤主給你處理和切好，拿回家后用姜酒生抽腌好備用。
步驟2：起鍋放入一大碗清水燒開，然后放入腌好的魷魚，大火燒開，撈出瀝去水份，待用，這一步是為了去腥味。
步驟3：洋蔥洗凈切塊;青辣椒洗凈切塊。
步驟4：起鍋下油，油熱后放入青椒塊，洋蔥塊、鹽炒出香味，鏟出放在碗里備用。
步驟5：起鍋下油，油熱后放入焯過水的魷魚爆炒，加入蠔油、蒜米少許糖提味。
步驟6：最后加入炒好的青椒洋蔥翻炒均勻，起鍋了。
魷魚怎么做好吃
1、若是買來的干魷魚首先要充分的泡發(fā)。泡發(fā)方法很簡單，就是在盆內(nèi)放清水和生石灰混合均勻，然后加入干魷魚浸泡12小時，其間攪拌二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈。
2、若是鮮魷魚，不需要泡發(fā)了，只要保證魷魚足夠新鮮即可。
3、魷魚外面有一層黑黑的皮，必須剝掉。方法是用牙簽挑一下，然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面輕輕地劃一些格子花紋。
4、經(jīng)過上述兩步處理后，不能馬上入鍋炒制，還要進(jìn)行焯水處理，這也是讓魷魚鮮嫩的關(guān)鍵步驟之一。焯水之前要把魷魚瀝干水分，否則會延長焯水時間，從而影響口感。
5、魷魚焯水時，鍋里的水要足夠多，而且最好放少許姜片、料酒，能去除魷魚的腥味。如果鍋?zhàn)永锏乃俣滛~多，那不叫焯就成煮了。焯水的時間一定要掌握好，具體做法：鍋里水開后，放入魷魚稍煮，看到魷魚打卷或變白變硬，立即用漏勺撈起來，并馬上快速沖涼，沖到焯好的魷魚里外都涼透，這樣口感才會脆嫩。
6、下面可以開始炒制魷魚了。炒制的時候，一定要做到大火快炒。魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進(jìn)鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。魷魚下鍋后，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚，一定要快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋，不能耽擱，若是嫌自己的手腳慢，可以提前用味料把魷魚拌勻，這樣下鍋之后，直接大火翻炒就可以。
7、新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調(diào)味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調(diào)味，味道純正。
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洋蔥燒魷魚是很多小朋友都喜歡的食物，被炒熟的魷魚帶有一絲洋蔥的香甜味道，讓魷魚更加的美味。很多食物都是相克的，那么洋蔥和魷魚能夠一起爆炒嗎?洋蔥和魷魚是可以一起爆炒的，而且大家可以根據(jù)自己的口味來加入一些自己喜歡的調(diào)味料。一起來了解下魷魚、洋蔥的相克食用有哪些吧。
一、魷魚可以和洋蔥一起炒嗎
可以的。
魷魚配洋蔥，也切段就行了。然后鍋內(nèi)放油燒熱，加入辣醬少許，如果喜歡吃辣也可以多放些。我用的是從山西帶回來的一種辣醬，估計一般超市賣的瓶裝香辣醬或陴縣豆瓣什么的也可以。辣醬炒出香味后將魷魚和洋蔥一起下鍋，加入甜面醬、番茄醬、醬油，用量就看各人口味和烹調(diào)經(jīng)驗了，最好都不要放太多，如果之前加的鹽和糖不多也可以再放一些。炒大約五六分鐘就行，時間不要太長，快出鍋時加入一些孜然粉。
二、洋蔥不能和什么一起吃
1.吃洋蔥不能吃蜂蜜。蜂蜜和洋蔥搭配食用，容易引起眼睛不適。
2.吃洋蔥不能吃海帶。海帶含有豐富的碘和鈣，與富含的洋蔥搭配易形成結(jié)石，多食會使人便秘。
3.吃洋蔥不能吃魚。洋蔥里的會分解、破壞中富的蛋白質(zhì)，并使之沉淀，不易被人體消化吸收。
三、魷魚不能和什么一起吃
1、魷魚忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2、海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。
3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過敏
4、對于過敏體質(zhì)的人來說，吃魷魚最好不喝酒，酒精易增強(qiáng)過敏反應(yīng)。
魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物?？梢种蒲械哪懝檀己?，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
對于爆炒魷魚這道美食相信很多喜愛美食的朋友應(yīng)該都是并不陌生的，魷魚中含有豐富的微量元素，是我們?nèi)梭w所需要的，進(jìn)食魷魚不僅能幫助我們治療貧血，還能幫我們緩解疲勞，恢復(fù)視力，這么一道既美味又含有這么功效的美食做法是什么呢，下面讓我們一起來看一下爆炒魷魚的做法。
爆炒魷魚關(guān)鍵在于一個爆字，在制作這道美食的時候，我們的火候要旺，速度要快，這樣炒出來的魷魚才能魚卷脆嫩，酸甜可口，下面讓我們大家一起來看一下爆炒魷魚的具體做法，大家一起學(xué)習(xí)一下。
主料：魷魚(鮮)(350克)
輔料：香菇(鮮)(20克) 冬筍(50克)
調(diào)料：小蔥(15克) 白醬油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蠶豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
制作工藝
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片;
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;
7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
工藝提示
1、注意火候，火要旺，速度要快;
2、因有過油炸制魷魚的過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
看了上面的詳細(xì)介紹之后，相信大家對于爆炒魷魚這道美食應(yīng)該有了一定的了解，在我們生活之中，制作這道美食的時候，還要注意將魷魚炒熟，不然食用的話，可能會腸胃運(yùn)動失調(diào)，同時，對于脾胃虛寒的人，我們不建議多吃這道美食。
魷魚絲是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何的損害，那在選擇魷魚絲的時候，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時候，才會知道該選擇什么樣的方法最佳，爆炒魷魚絲是不錯之選，這樣的制作方法，使得魷魚絲在口感上非常不錯。
而且爆炒魷魚絲制作方法簡單，能夠很輕松的制作出來，所以對這樣食材制作的時候，都是可以選擇這類方法，那具體該如何制作爆炒魷魚絲呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
爆炒魷魚絲：
主料：魷魚(鮮)(350克)
輔料：香菇(鮮)(20克) 冬筍(50克)
調(diào)料：小蔥(15克) 白醬油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蠶豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
制作工藝
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片;
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;
7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
以上就是對爆炒魷魚絲做法一些介紹，制作這類佳肴的時候可以注意，食材的搭配是很關(guān)鍵的，而且制作的過程中，要注意火候，它的制作時間不能過長，否則會使得魷魚絲口感改變，同時火候不能開到最到，中檔是最佳之選，使得能夠很好制作出爆炒魷魚絲來。
對于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實(shí)，有很多家常菜都很簡單，并非有些人想的那么難，比如說魷魚爆炒西芹的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、魷魚去頭部，切一刀
3、里面的都洗干凈，（也可以把后面的皮去掉）
4、側(cè)刀切條，切好再換側(cè)刀切，
5、全部切好換橫刀切成塊，把放菜籃里瀝水份
6、西芹洗干凈側(cè)刀切成片
7、把輔料（豪油，雞精，沙茶醬，鹽一點(diǎn)點(diǎn)就行了）放一起加兩匙的水?dāng)嚲鶆?/p>
8、全部洗干凈準(zhǔn)備好了，（辣椒切絲，蒜頭剁碎）
9、鍋里下油，大火燒開
10、油燒開下魷魚爆炒幾下，（如果有水分的話就爆炒沒水）
11、下蒜蓉和辣椒絲翻炒幾下
12、再下打均勻的輔料，爆炒入味
13、再下西芹炒熟就可以了，
14、可以起盤了
在飯店吃飯有好處也有壞處，權(quán)衡利弊還是在家做飯好，魷魚爆炒西芹的做法簡單，廚藝欠佳也無需擔(dān)心。
當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下爆炒魷魚圈的做法。
2.大蒜略拍備用。
3.辣椒切成絲，芹菜切成段。
4.魷魚去皮
5.魷魚不去皮的話，炒出來口感不好，而且容易粘鍋。
6.去皮后切成圈。
7.鍋中放入熱水，用熱水炤一下，變硬即可盛出。
8.熱鍋放油，放入拍好的大蒜，炒出香味后放入炤好的魷魚圈爆炒。
9.然后放入蒜蓉辣醬。
10.翻炒均勻后放入青菜。
11.快熟時放入適量孜然粉。
12.翻炒均勻后即可出鍋。
今天小編為您介紹的爆炒魷魚圈，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做爆炒魷魚尖
2.剖開后展平切花刀。
3.然后把切好花刀的魷魚分割成小片。
4.彩椒切菱形塊。
5.姜切絲、蔥切丁、蒜切片
6.鍋至火上加入水燒開，放入魷魚淖水
7.當(dāng)魷魚打卷后快速撈出置盆中。
8.鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
9.然后放入魷魚翻炒均勻。
10.接著放入白醋和料酒。
11.放入鹽。
12.再放入彩椒翻勻即可。出鍋前淋入少許蒸魚豉油翻勻出鍋。
爆炒魷魚尖做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
魷魚是很多人都喜愛吃的，這類食物在口感上非常獨(dú)特，而且在制作魷魚上，使得有著一些不錯的方法，不過要注意的是，在制作魷魚的時候，不能隨意的選擇制作方法，這樣對它的營養(yǎng)元素也是有著很大破壞，常見就是爆炒魷魚，這樣的做法是很多人喜愛吃的，那爆炒魷魚須的做法也是不錯之選。
很多人對爆炒魷魚須的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時候，也是需要對它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識，使得制作的時候，能夠順利進(jìn)行，而且材料選擇都是能夠輕松進(jìn)行。
爆炒魷魚須的做法：
材料：元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒
做法：
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
爆炒魷魚卷
材料
主料：鮮魷魚350克，
輔料：鮮香菇20克，冬筍50克，
調(diào)料：小蔥15克，白醬油10克，白醋5克，白皮大蒜5克，蠶豆淀粉10克，味精3克，香油10克，花生油40克
做法
1.將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;
2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;
3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片;
4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;
5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;
7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
以上就是對爆炒魷魚須的做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意制作的時候，油不能放置太多，否則在吃的時候，會使得它的口感改變，而且熱量也是會變高，這樣對自身健康是沒有任何好處的。
魷魚卷搭配一些比較重口味的配料，可以很好的綜合它的魚腥味。香味更加的濃厚，將魷魚的色香味都表現(xiàn)的淋漓精致。洋蔥可以去除魷魚的腥味，洋蔥搭配上青椒，視覺上給人以盛宴的感覺。青椒魷魚圈的做法非常簡單，青椒對人體非常有益，多吃青椒可以增強(qiáng)提抗力。一盤美味的菜肴會讓你心情倍增。
主要原料
青椒，干魷魚
是否含防腐劑:否
副作用:無
食材明細(xì)
干魷魚
青椒
洋蔥
指天椒
蔥
姜蒜末
做法
1材料包括:干魷魚，青椒，洋蔥，指天椒，蔥，姜蒜末。
2青椒切成小塊，洋蔥切成絲，魷魚的處理方法之前有提過的。
3熱鍋下油，放進(jìn)姜蒜末。
4放進(jìn)洋蔥和青椒，翻炒幾下。
5把魷魚也倒進(jìn)去翻炒。
6加入蠔油，醬油，鹽，糖，最后淀粉勾芡就可以了。
料：魷魚、洋蔥.胡籮卜,青椒各適量.調(diào)料:食用油,豆豉醬.姜,蒜,白糖.醬油,蔥花各適量.
做法：魷魚清洗干凈，洋蔥,胡籮卜,青椒,姜,蒜切片!鍋里燒水放幾片姜,少許料酒魷魚焯下水,成卷了,撈起瀝干水備用!鍋中放油炒香姜,蒜,倒入魷魚煸炒1分鐘左右，然后放適量豆豉醬,中火炒2
3分鐘.然后倒入洋蔥，胡籮卜,青椒繼續(xù)炒2-3分鐘,最后加適量白糖.醬油,撒上點(diǎn)蔥花起鍋即可。
注:魷魚的炒法有N種,有的是放豆瓣醬炒,俺家不怎么吃辣的我就改用豆豉醬了!能吃辣的就放豆瓣醬吧!味道應(yīng)該更加美!
青椒魷魚卷主料：魷魚
香辣魷魚卷輔料：青椒、紅椒、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、姜、蒜、韓國辣醬、大喜大牛肉粉、白胡椒粉、李錦記海鮮醬油、陳醋
1.魷魚切花：將魷魚收拾干凈，撕掉外膜(否則會很腥)，豎切一刀鋪展開來;此時魷魚的內(nèi)壁朝上，對，就切這一面(如果不幸切錯外面，那就朝反方向卷了，就沒有魷魚花了，哈哈)。切出一道道平行的刀紋，厚度為肉厚的四分之三，然后調(diào)轉(zhuǎn)九十度，再次切出平行的刀紋。將切好花紋的整片魷魚分割成你所需要長度寬度的長方形小塊。
2.將切好的魷魚片入沸水焯一下，魷魚片即卷成魷魚花，撈出瀝干水分，放入韓國辣醬(一定要去韓國食品專賣店買原裝進(jìn)口的哦)、牛肉粉、白胡椒粉拌勻，備用。
3.將洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲、黃瓜片、胡蘿卜片、蒜蓉、姜絲切好備用。
4.油鍋燒熱，煸炒洋蔥絲、蒜蓉、姜絲，加入青椒、紅椒、黃瓜、胡蘿卜翻炒，再加入魷魚卷大火爆炒一分鐘，期間加料酒、醬油、醋。起鍋。
很多人平時都喜歡吃魷魚，魷魚是比較常見的一種海鮮，食用由于對人身體健康是有很多益處的，由于也是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，由于在日常生活中的做法是很多的，不過爆炒魷魚是很受大家歡迎的，爆炒魷魚的做法也是很多的，爆炒魷魚吃起來不僅味道美味，而且還非常的下飯。
家常菜爆炒魷魚的做法
韭菜炒魷魚
1、韭菜，辣椒洗干凈。
2、把韭菜切成段。
3、辣椒切成圈圈。
4、蒜拍扁切成丁。
5、切姜片。
6、切開魷魚后，從魷魚須擠出圓圓的牙扔掉。
7、洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交查花紋后，切成兩半。
8、加40克油進(jìn)鍋燒熱，放入姜片，蒜丁和辣椒圈炒香。
9、將魷魚倒入后，加10克料酒、5克醬油，炒一分鐘后撈起。
10、再倒入20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。
11、放入韭菜后炒一分鐘后，將魷魚倒入鍋再炒30秒。
12、起鍋前，加入3克鹽翻炒一下即可裝盤子。
爆炒魷魚
菜譜配料：
魷魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿卜1根，蔥末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，姜片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，淀粉2勺。
制作方法：
1.白背木耳熱水中浸泡至充分發(fā)漲后、洗干凈撕成小塊，彩椒洗凈后切塊，黃瓜切片，胡蘿卜切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用;
2.把蔥末、姜末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水?dāng)嚲鶄溆?，淀粉兌水做成水淀粉備?
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入魷魚焯1分鐘然后撈出瀝干水分;
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數(shù)下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數(shù)下，倒入調(diào)好的醬汁翻炒半分鐘，最后倒入水淀粉炒勻，爆炒魷魚即成。
烹調(diào)技巧：
1.切魷魚的時候要掌握好力度;
2.這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調(diào)好備用，整個炒菜過程要快;
3.如果不用水發(fā)魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。
青椒炒魷魚
食材：魷魚、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油
步驟：
1、將準(zhǔn)備好的青椒切好
2、魷魚切好，過一遍熱水盛出待用
3、起鍋，倒入火麻油，熱后將蒜、姜倒入
4、爆香后，將魷魚倒入翻炒，加入兩滴料酒
5、翻炒2分鐘左右，魷魚熟了盛出來
6、起鍋，倒入火麻油，然后將切好的青椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒變軟，再將魷魚倒入一起翻炒
8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蠔油調(diào)位即可出鍋
小貼士：魷魚會有腥味，所以先用熱水過一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，這樣能更好地去掉。
天冷的時候沒有太多的海鮮給我們吃，所以我們只能吃曬干后的海鮮，魷魚干用水泡發(fā)后可以切成小段炒菜，非常的有嚼勁，而且口感很好，營養(yǎng)價值也高，關(guān)于魷魚干的制作方法有很多種類型，但是在做的時候需要注意，把魷魚干的軟骨拔下來，這樣吃起來的時候會更加方便。
爆炒魷魚干
材料
魷魚干，鹽，醬油
做法
1、魷魚干清水泡2個小時
2、把魷魚干的骨拔下來
3、切成小段（3毫米左右）
4、空鍋，中小火，不要放油
5、把魷魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干
6、炒到鍋底有點(diǎn)鍋巴的時候，起鍋
7、把鍋洗干凈
8、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣
9、下魷魚干翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點(diǎn)
10、炒到魷魚干的表面有點(diǎn)干，有香味就可以了
11、最后放一點(diǎn)醬油上色，就可以起鍋了
小訣竅
1、魷魚干泡2個小時，泡透了口感就會脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微咸一點(diǎn)，就像炒花生米一樣。
炒魷魚
材料
新鮮魷魚，彩椒，西芹，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽
做法
1.新鮮魷魚，把頭部拉出，腸子、眼睛等徹底清理干凈
2.反過來，摳出內(nèi)側(cè)的一小塊肉團(tuán)
3.身體內(nèi)的軟骨取出不要
4.撕去表皮紫色的膜
5.把兩側(cè)的軟鰭也撕掉另切
6.對比一下處理完的魷魚顏色
7.沿背部有明顯中線的地方剪開
8.撕干凈內(nèi)膜上的雜物
9.看看處理后雪白軟嫩的魷魚
10.在魷魚內(nèi)側(cè)打花刀
11.然后切成自己想要的條或者大塊
12.須腳和背鰭也切成合適的大小
13.鍋中水燒開后放兩人片姜，放入魷魚
14.數(shù)30個數(shù)，撈出魷魚
15.過冷水備用
16.彩椒、西芹、韭菜洗凈切條、切段。這一步可提前準(zhǔn)備好
17.鍋中放少量油，爆香蔥花和蒜碎
18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一兩分鐘
19.倒入魷魚，加鹽調(diào)味，噴少許水
20.炒勻后加韭菜葉翻勻變綠即可
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于爆炒魷魚卷詳細(xì)做法。
2.對切后里面的一面，斜切花刀后切片。
3.下開水鍋中汆燙后撈出。
4.黑木耳泡發(fā)洗凈，蔥姜蒜切末，青椒胡蘿卜切絲。
5.生抽，魚露，胡椒粉和生粉加清水調(diào)成汁。
6.炒鍋下油，爆香蔥姜蒜末。
7.下青椒和胡蘿卜絲略炒。
8.倒入汆燙好的魷魚卷。
9.加入洗好的黑木耳。
10.倒入調(diào)好的料汁。
11.翻炒勻后出鍋。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了爆炒魷魚卷的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
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