淹好的咸鴨蛋怎么保存
冬季養(yǎng)生粥咸。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供淹好的咸鴨蛋怎么保存，希望能為您提供更多的參考。
在日常生活中咸鴨蛋是我們飲食生活上比較常見的食材，咸鴨蛋不僅口感比較好，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，制作方法也很簡單，而平時(shí)腌制好的咸鴨蛋需要好好保存才可以保持新鮮的口感，保存的方法有很多，可以將腌制好的咸鴨蛋放在冷藏室進(jìn)行冷藏，口感比好。
腌制好的咸鴨蛋怎么保存?
1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時(shí)，可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲(chǔ)藏柜頂部，樓梯下面等等。
3、對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
腌好的咸鴨蛋怎么保存?
6、腌制好的咸蛋，可以用一個(gè)袋子密封起來，不要讓它的上表面水分流失就可以長久保存，況且腌制好的鴨蛋本身就可以存放一年左右。
7、當(dāng)咸鴨蛋腌到咸淡正好時(shí)，可以把鴨蛋撈出一起煮熟，然后晾涼后再送回原來的鹽水中，這樣就可以避免咸蛋越來越咸。想吃時(shí)撈出洗洗就可以吃，很方便。
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是不是有很多的朋友都非常的喜歡吃咸鴨蛋呢，但是一般的咸鴨蛋的制作周期都是特別的長的，所以很多朋友本來想自己做的，但因?yàn)樾枰谱鞯臅r(shí)間太長了就導(dǎo)致很多朋友都去外面買了，現(xiàn)在我就來給大家介紹一下快速淹咸鴨蛋的方法是怎么樣的。
飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
大家是不是已經(jīng)非常的情況具體的快速淹咸鴨蛋的方法有哪些了呢，大家是不是也都是已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了呢，大家一定不要太著急，這樣會(huì)非常影響咸鴨蛋的味道，同時(shí)也要仔細(xì)看好小編介紹的具體的介紹的方法，如果方法錯(cuò)誤的話還是會(huì)影響味道的。
大家都知道咸鴨蛋只有蛋黃有黃油的情況下，口味才更加的正宗，我們在市場上直接購買的咸鴨蛋往往都無法做到這點(diǎn)，要想吃到口味非常正宗的咸鴨蛋，還是需要通過自己動(dòng)手來進(jìn)行腌制，正確的方法可以保證咸鴨蛋在不是很咸的情況下，又讓蛋黃出現(xiàn)流油的情況，那么鹽咸鴨蛋怎么淹法呢?
第一，鹽咸鴨蛋怎么淹法呢?黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
第二，飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
第三，面糊腌制法.取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
第四，白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
鹽咸鴨蛋怎么淹法呢?辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
生鴨蛋的保持時(shí)間是非常長的，但是只要把鴨蛋給煮熟以后，就非常不容易進(jìn)行保持，為了防止熟鴨蛋出現(xiàn)變質(zhì)的情況，一定要做好預(yù)防蛋內(nèi)失水的現(xiàn)象，因?yàn)榈爸兄灰彼蜁?huì)導(dǎo)致蛋白出現(xiàn)變黑的現(xiàn)象，這樣就會(huì)讓鴨蛋的咸度大大的降低，腌制方法的不同，保持的方法也是不一樣的，那么熟咸鴨蛋怎么保存呢?
第一，熟咸鴨蛋怎么保存呢?如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。如果在冬天比較冷時(shí)，可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲(chǔ)藏柜頂部，樓梯下面等等。
第二，對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。
第三，熟咸鴨蛋怎么保存呢?如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞?？梢园咽禅喌白稣婵仗幚?，能保證鴨蛋放比較長的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
熟咸鴨蛋怎么保存呢?熟的咸鴨蛋放冰箱里不能冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃?？梢苑胚M(jìn)冰箱冷藏室里存放，一般放在冰箱上層冷藏室就行了。咸鴨蛋煮熟后放在冰箱冷凍，可以保存很長時(shí)間，但是味道會(huì)很不好。在一般貯存溫度不超過25℃條件下，相對(duì)濕度85～90%可貯存4個(gè)月，最多不超過6個(gè)月。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。下面就介紹一下咸鴨蛋的做法。
1、新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風(fēng)處晾干；
2、提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；
3、晾涼鹵水的時(shí)候，把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內(nèi)；
4、晾涼后的鹵水添加進(jìn)壇，鹵水要淹沒鴨蛋,然后添加適量高度白酒；
5、用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風(fēng)處保存。40天左右即可。
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、咸鴨蛋維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
很多家庭都是非常喜歡吃咸鴨蛋的，咸鴨蛋不僅可以直接食用，還可以和稀飯進(jìn)行搭配，不過最為好吃的還是流油咸鴨蛋，咸鴨蛋要想達(dá)到流油的效果，是和腌制材料密切相關(guān)的，所以大家一定要掌握腌制所需要的材料，同時(shí)更要掌握腌制的方法，下面讓我們來看看怎么淹咸鴨蛋會(huì)出油多呢?
第一，怎么淹咸鴨蛋會(huì)出油多呢?要想咸蛋出油多，除了鹽和白酒，蛋的選擇也有些講究。是因?yàn)轼喌暗目诟杏行┐植?，不如雞蛋細(xì)膩，而且略有些腥味，直接吃的話不太招人喜歡，而腌制后鴨蛋的風(fēng)味會(huì)有比較大的改善，再加上咸味的增加，所以特別受歡迎。
第二，鴨蛋的脂肪含量比雞蛋高些，本身“油”多的話，腌制后出的“油”也會(huì)多些。鴨蛋的脂肪酸構(gòu)成中，不飽和脂肪酸的比例比雞蛋要高，等于呈液態(tài)可以流動(dòng)的脂肪比例更高，所以在腌制后出的油也更容易呈流動(dòng)狀態(tài)，達(dá)到人們喜歡的“出油多”。
第三，無論是雞蛋還是鴨蛋，都是含有一定脂肪的，只不過這些脂肪有98%都藏在蛋黃里，蛋清里幾乎沒有。而且這些脂肪是和蛋黃里的蛋白質(zhì)特別完美的融合在一起的，不分彼此，我們稱為“乳化狀態(tài)”。所以蛋煮熟后，蛋黃吃起來細(xì)嫩柔軟卻一點(diǎn)也不油膩。因?yàn)榈包S中的含水量比較低，所以如果蛋煮得太老，水分進(jìn)一步減少，蛋黃吃著就有些“噎人”的感覺了。但無論口感是嫩還是老，都不會(huì)從中吃出有“油”的感覺來。只有腌制后的咸蛋才會(huì)出油。
怎么淹咸鴨蛋會(huì)出油多呢?眾所周知，脂肪里的脂肪酸是分很多種的，其中不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)很低，在一般的室溫下它是不會(huì)凝固的，而是能夠流動(dòng)的液態(tài)，像平時(shí)炒菜用的烹調(diào)植物油，大多都是液態(tài)的。而飽和脂肪酸的熔點(diǎn)比較高，在室溫下一般是固態(tài)或比較軟的半固態(tài)，不會(huì)輕易流動(dòng)。蛋黃里既有飽和脂肪酸又有不飽和脂肪酸，但不飽和脂肪酸占的比例更大些。所以當(dāng)?shù)包S中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性與脂肪分離后，能夠流動(dòng)的脂肪就會(huì)滲出蛋黃，就是我們所說的“出油”了。鹽的濃度越高，蛋白質(zhì)變性程度越大，流出的“油”也就越多。
端午是食用咸鴨蛋的最佳時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候大量的咸鴨蛋源源不斷的上市為人們提供傳統(tǒng)美味，許多人將吃不完的咸鴨蛋保存留著慢慢食用，但是保存咸鴨蛋并不容易，因?yàn)轼喌霸诒４姝h(huán)境差的地方很容易變質(zhì)，不僅影響口感還影響健康，因此，腌好的咸鴨蛋怎么保存是我們要探討的問題，下面就來看看講解吧。
1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時(shí)，可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲(chǔ)藏柜頂部，樓梯下面等等。
3、對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
建議購買咸鴨蛋的時(shí)候還是要適量購買，最好以一個(gè)月內(nèi)能夠吃完為標(biāo)準(zhǔn)，畢竟存放過久的鴨蛋難免遇到變質(zhì)的問題。
咸鴨蛋吃起來十分美味，尤其是有油的蛋黃更是倍受歡迎。不過，大家在選擇咸鴨蛋的時(shí)候往往很苦惱，只有選擇到蛋黃有油的才更好吃。當(dāng)然，很多家庭也會(huì)選擇自己腌鴨蛋，但是淹鴨蛋怎么腌好吃呢？在用料方面，除了要使用一些品牌調(diào)料之外，加入多少的量也是很重要的。
用料
主料鴨蛋10個(gè)
調(diào)料八角2?；ń?/2湯匙桂皮2段白酒200毫升茴香1茶匙丁香2粒葡萄糖15克
腌制咸鴨蛋的做法
1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi)，加入1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用
2.鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個(gè)碗內(nèi)，把擦干水分的鴨蛋一個(gè)個(gè)浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽
3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內(nèi)（我使用IKEA最大號(hào)的玻璃密封罐），然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋
4.最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi)，封口放在陰涼通風(fēng)處45天即可食用
烹飪技巧
1、添加葡萄糖粉的訣竅在于，可以使蛋黃更紅心一點(diǎn)，這個(gè)方法是在麗江跟阿姨學(xué)來，似乎在別的地方?jīng)]有見過，不過的確覺得這樣的咸鴨蛋很好吃呢；添加白酒則可以使蛋黃更容易出油。
2、罐子可以選用任何可密封的容器，但一定確保無水無油；鴨蛋要先清洗干凈并晾干水分，否則鴨蛋容易變成臭鴨蛋。
3、鴨蛋要先放入容器內(nèi)再倒入香料水，否則鴨蛋會(huì)浮起來，不易操作。
4、除了鴨蛋，其實(shí)后來還腌了一壇雞蛋，但雞蛋所含成分與鴨蛋略有不同，鴨蛋制作咸鴨蛋，蛋黃更大，也更容易出油，吃起來也就更香。
咸鴨蛋有著非常豐富的營養(yǎng)，加上味道非常可口，所以喜歡吃咸鴨蛋的人非常多。但是大家會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，咸鴨蛋時(shí)間長了之后可能會(huì)變質(zhì)，所以大家保存咸鴨蛋的方法一定要正確。
一、咸鴨蛋的保存方法：
咸鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時(shí)還要注意防止蛋內(nèi)失水。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會(huì)發(fā)黑，咸度增加。對(duì)用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采取不同的方法保存：
二、用鹽水腌制的咸蛋，不宜長期浸泡，應(yīng)取出放在塑料袋內(nèi)，置陰涼處。
三、包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，并置于陰涼處。 以上兩種辦法，可使咸蛋半年內(nèi)不壞。
四、如何挑選咸鴨蛋。
1、看好產(chǎn)地。
咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要，生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋，質(zhì)量很好，只有鴨蛋的質(zhì)量好了，制成的咸鴨蛋才好吃。因此挑選咸鴨蛋時(shí)，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉(xiāng)的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名。
2、仔細(xì)觀察咸鴨蛋外觀。
質(zhì)量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現(xiàn)灰黑色，說明質(zhì)量有問題，不宜購買。
3、晃一晃咸鴨蛋。
把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋里面有晃動(dòng)，或者有流動(dòng)感，說明是已經(jīng)熟好的，質(zhì)量上乘的鴨蛋；反之如果沒有晃動(dòng)感覺，說明咸鴨蛋質(zhì)量一般。
4、強(qiáng)光下看看咸鴨蛋蛋心。
咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋后，對(duì)著強(qiáng)光或者太陽，仔細(xì)看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅，如果能看出微微紅色就說明咸鴨蛋質(zhì)量不錯(cuò)的，一點(diǎn)兒也看不出來的鴨蛋質(zhì)量不好。
咸鴨蛋一直是很多人喜歡吃的，但是對(duì)于咸鴨蛋的一個(gè)保存問題，相信還是有很多人在生活當(dāng)中不太關(guān)注了吧，其實(shí)咸鴨蛋也很容易變質(zhì)，或者是出現(xiàn)其他的問題，所以大家自然需要需要注重了解一下，它的保存方法和技巧，那么下面就為大家具體分析介紹一下，關(guān)于咸鴨蛋的保存問題。
品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋具有“鮮、細(xì)、松、沙、油”，六大特點(diǎn)，煮(蒸)熟后切開斷面，黃白分明，蛋白質(zhì)地細(xì)嫩，蛋黃細(xì)沙，呈朱紅(或橙黃)色起油，周圍有露水狀油珠，(俗稱掌心化油)，中間無硬心，味道鮮美，用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩更美，風(fēng)味別具一格。 合格的出口咸蛋的品質(zhì)要求一般有如下幾項(xiàng)：
(1)外觀：裹灰松緊適宜，厚薄均勻，無凹凸不平和露殼。
(2)蛋殼：應(yīng)完整無裂紋，無破損，表面清潔。
(3)氣室：應(yīng)低于7mm。
(4)蛋白：純白色無斑點(diǎn)，煮熟后蛋白細(xì)嫩。
(5)蛋黃：蛋黃變圓且粘度增加，色澤朱紅(或橙黃)煮熟后黃中起油或有油流出。
(6)滋味：咸味適中，無異味。 咸蛋的成熟快慢主要由食鹽的滲透速度決定的，而食鹽的滲透速度又受溫度影響，故在成熟室內(nèi)的溫度、濕度必須適當(dāng)控制，其成熟期一般情況下，夏季30天，春秋季45～60天，出口咸蛋應(yīng)及時(shí)組織調(diào)運(yùn)，在一般貯存溫度不超過25℃條件下，相對(duì)濕度85～90%可貯存4個(gè)月，最多不超過6個(gè)月，夏季加工的成品不能久存。
食物的保存工作不管是誰都應(yīng)該重視，因?yàn)榻】悼茖W(xué)的飲食，才利于身體保健，所以我們需要通過了解這些食物的保存方法，去保存身邊的這些食物，有效地預(yù)防它變質(zhì)，而變質(zhì)了的食物當(dāng)然是不能夠食用的，不利于健康。
在日常飲食當(dāng)中我們肯定品嘗過美味的咸鴨蛋，但是咸鴨蛋一般會(huì)給人們用來拌粥一起來品嘗。這跟咸鴨蛋的咸香味道有關(guān)，咸鴨蛋里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較多的，蛋黃中含有豐富的鈣和人體需要的蛋白質(zhì)。腌制咸鴨蛋的手藝比較的難掌握，腌制美味的咸鴨蛋能夠品嘗到咸鴨蛋其中的香油。
如果我們在夏天想要補(bǔ)充營養(yǎng)的話可以選擇咸鴨蛋，喝粥伴著咸鴨蛋味道會(huì)更加的美味。我們在食用的時(shí)候一般會(huì)選擇用筷子來挑其中的蛋黃和蛋白，如果流出一些油會(huì)品嘗更加美味的鴨蛋。
腌制
咸鴨蛋
在清朝時(shí)期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鴨蛋)，通過水陸運(yùn)輸，運(yùn)往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負(fù)盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補(bǔ)鈣之上品，常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基 酸。與普通鴨蛋相比。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個(gè)簡易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
烹飪方法
咸蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹飪，下面介紹幾種烹飪方法： 【咸蛋蒸豆腐】
制作材料：
主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克
調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克
1. 將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊;
2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開;
3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;
4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于咸鴨蛋的相關(guān)介紹，我們在日常學(xué)會(huì)了如何挑選咸鴨蛋，在食用的時(shí)候能夠品嘗哪些是美味的，哪些較次。在日常想要學(xué)會(huì)腌制咸鴨蛋比較的難掌握氣候和腌制的環(huán)境，只有不斷的實(shí)驗(yàn)才能夠掌握腌制咸鴨蛋。
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