米飯蒸黏了怎么能變干
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“米飯蒸黏了怎么能變干”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
大多數(shù)人在制作米飯的時(shí)候都會(huì)選擇用電飯鍋煮米飯吃，因?yàn)橛秒婏堝佒竺罪埣仁r(shí)又方便，而且大多數(shù)電飯鍋都會(huì)有使用說明和煮飯，說明在我們煮米飯的時(shí)候，我們就能夠看到一般都告訴我們比例為1:1，這樣在煮飯的過程中煮出來的飯既不會(huì)太軟也不會(huì)太硬，那么米飯蒸粘了該怎么能變干呢?
1、加點(diǎn)水在飯里，把它基本拌勻，蓋上蓋子進(jìn)微波爐，高溫3分鐘，熱氣騰騰的米飯軟軟的，
2、把米飯放在蒸鍋里蒸熱了吃，蒸鍋下層多方點(diǎn)水，多蒸一會(huì)，水蒸氣就會(huì)跑到上面來，米飯就會(huì)很軟很軟，很好吃。
3、用筷子先在米飯上面扎幾下，然后從這些孔眼中注入適量的開水。再蒸上幾分鐘。
1米飯?zhí)ぴ趺崔k補(bǔ)救
米飯?zhí)て鋵?shí)沒有太好的解決辦法，但是可以將飯放入冰箱一會(huì)讓它稍微變硬。或者干脆把太黏的米飯加水煮成稀飯，都是不錯(cuò)的選擇。
2蒸米飯后米飯粘鍋底怎么辦
1、蒸飯前鍋底里外都要刷干凈，特別是鍋底外面和鍋底的加熱盤要用干布擦凈。絕對(duì)不能有雜物。
2、如果蒸米飯的時(shí)候你在旁邊的話，自動(dòng)跳下的時(shí)候你就要把電源拔掉，讓它自己靠余熱燜10分鐘到20分鐘以上就可以了。
3、如果時(shí)間緊有其他的事需要離開，米飯熟了自動(dòng)跳下時(shí)，進(jìn)入保溫狀態(tài)時(shí)間長(zhǎng)了都會(huì)有少許粘鍋底。
4、要想徹底解決問題是一個(gè)很專業(yè)的工作，需要調(diào)整一下保溫回路的雙金屬觸點(diǎn)的間隙，把控制溫度調(diào)低一些就行了，一般50℃--60℃左右。我家的電飯鍋就是這樣治好的。
3開水蒸米飯更有營(yíng)養(yǎng)
其一：開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。www.cndadi.net
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
其二：將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分。我們平時(shí)所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
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日常生活中，榴蓮雖然氣味難聞，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，因此很受大家的喜歡，但是大家在買榴蓮的時(shí)候，有些人可能會(huì)買到硬的，買到硬的榴蓮怎么才能變軟呢？其實(shí)硬的榴蓮是可以催熟的，將榴蓮和熟透了的水果放在一起密封保存幾天，榴蓮就變熟了了，吃起來口感也會(huì)很好。
榴蓮硬的能吃嗎
吃是能吃啦，但是會(huì)有些澀，不好吃，硬不是壞了，不用仍，是還沒熟透而已，最好等幾天軟了再吃，那時(shí)的味道比較好。
榴蓮含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質(zhì)的含量為2.7％，脂肪含量為4.1％，碳水化合物為9.7％ ，水分82.5％，維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。榴蓮含有人體必需的礦質(zhì)元素，其中，鉀和鈣的含量特別高。榴蓮所含氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。
榴蓮硬的怎么辦
不熟的榴蓮不要?jiǎng)冮_
榴蓮在沒有熟透的時(shí)候果肉還很硬，這個(gè)時(shí)候一定不要?jiǎng)冮_，不然榴蓮肉就會(huì)一直保持在很硬的狀態(tài)，所以榴蓮一定要等熟透了再剝開。
在溫暖環(huán)境下存放
買回來的榴蓮很硬的話，可以將榴蓮放在紙箱中密封保存，也可以放在溫暖的環(huán)境下，這樣放置一段時(shí)間榴蓮熟了，果肉也就變軟了。
水果催熟法
我們都知道，不熟的柿子，香蕉，芒果等水果和熟透的水果放一起，或是放在大米中，都可以靠散發(fā)的乙烯來催熟，榴蓮也是一樣，將還沒熟的榴蓮和已經(jīng)熟了的水果放在一起，慢慢的硬榴蓮肉就變軟了。
微波爐加熱榴蓮
將硬的榴蓮肉用保鮮膜包好，放入微波爐里叮幾分鐘，榴蓮肉會(huì)變軟，但是這個(gè)口感肯定還是沒有熟透的榴蓮好，但也還是能湊合著吃了。
冰凍榴蓮法
如果榴蓮肉太硬口感不好，那么不如試試將榴蓮肉用攪拌機(jī)攪碎，加一些牛奶或是酸奶做成榴蓮甜品，或者冰凍成榴蓮冰淇淋來食用，也是個(gè)不錯(cuò)的方法。
米飯是我們中國(guó)大部分人的主食，當(dāng)然對(duì)于我們中國(guó)北方地區(qū)的人們來說，可能吃面食的要多一點(diǎn)。米飯養(yǎng)育了我們祖祖輩輩好幾代人，我們的大中國(guó)其實(shí)也就是依靠米飯建立起來的。對(duì)于我們很多人來說，都是喜歡吃米飯的，但是說到蒸米飯的時(shí)候，一般人又是不了解的。那么，怎么來蒸米飯呢?這是不少人都想要了解的。
說實(shí)話，蒸米飯其實(shí)很簡(jiǎn)單，只有那么簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以了。而且現(xiàn)在的電飯煲技術(shù)也是被廣泛的應(yīng)用，所以現(xiàn)在的蒸米飯要比以前簡(jiǎn)單很多。不過要想把吧米飯蒸的好吃的話還是需要一定的技巧的。那么，針對(duì)這種情況，下面就來說說怎么蒸米飯這個(gè)問題。
1準(zhǔn)備好食材：根據(jù)自己家庭的人口數(shù)，還有食量，準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)拇竺住?/p>
2淘米，這個(gè)步驟很講究，我們淘米一定不要超過三次，因?yàn)楫?dāng)超過三次后，大米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被大量的洗掉，這樣一來整出來的米飯?jiān)谙阄渡弦矔?huì)減少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)減少。
3泡米。在我們淘好米后，再把米放入到容器中，用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣可以讓水分充分被大米所吸收，增加大米內(nèi)部空氣的密度，這樣蒸出來的米飯也會(huì)顯得粒粒飽滿晶瑩剔透，
4水和米的比例，我們?cè)谡裘罪埖臅r(shí)候，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2，如果這個(gè)比例自己拿不準(zhǔn)的話，有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法可以用，將自己的食指放入米水里，只要水能超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以了。
5增香，如果自己家里的米是陳米，擔(dān)心蒸不出米飯的香味，不用怕，給你支個(gè)招，在我們都準(zhǔn)備開始蒸的時(shí)候，在鍋里加入少量的精鹽或者是花生油，不過這個(gè)花生油必須是燒熱后晾涼的，只需要加一點(diǎn)就好，然后插上電，就可以蒸了。
6當(dāng)我們的電飯鍋跳到保溫的時(shí)候，不要立刻就打開蓋子，讓米飯?jiān)阱亙?nèi)再燜一下，讓米飯充分接受熱量，蒸出來的米飯會(huì)更香。
上面詳細(xì)介紹的六個(gè)步驟其實(shí)就是關(guān)于蒸米飯的具體方法，所以只要大家嚴(yán)格按照上面的步驟來進(jìn)行操作的話，就一定可以蒸出好看又好吃的米飯的。了解了這么多，其實(shí)對(duì)于我們很多青少年們來說也是有一定的教育意義的，我們沒事的時(shí)候便可以在家?guī)椭职謰寢屨裘罪埩恕?/p>
壽司是屬于一種國(guó)外的特色小吃，主要材料是用大米以及海苔所制作而成，也可以加入一些配菜，或者是根據(jù)個(gè)人的口味搭配一些水果或者是咸菜等，而壽司自己就可以在家制作，做壽司的米飯需要提前蒸好，可以用優(yōu)質(zhì)的大米以正常的水比例開始上鍋蒸熟即可。
壽司米飯?jiān)趺凑?
原料：
大米250g
篩子一個(gè)
做法：
大米用水滔干凈直到水清澈見底為止,然后用清水浸泡米。夏天大約30分鐘，冬天大約一個(gè)小時(shí)。然后放在篩子里濾干水分!
等大米晾干后,一般大米和水的比例為 1:1.2 這個(gè)比例來蒸米飯!也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水!這個(gè)比例是比較通用的!
比較正規(guī)的是一般買米回來要測(cè)試米的吃水性,每種米的吃水性都不一樣!一般新米的吃水性會(huì)高一點(diǎn)可能是1:1.3 ! 一般買回來米第一次一般用1:1的比例來蒸測(cè)試一下
!硬的話下次就用1:1.2 !再硬的話就用1:1.3! 這個(gè)比較專業(yè)， 一般用1:1.2不會(huì)有問題!
蒸米飯的時(shí)候可以在里面放一小塊昆布(干海帶)!可以增加壽司米飯的香味!
做壽司需要什么米?
做壽司，大米是關(guān)鍵。大米用質(zhì)量好的，要煮得比較硬一些。把煮好的飯打松，將壽司醋(壽司醋和飯的比例大概是1：6)均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。
把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕，飯要鋪的松。在中間放入任何自己喜歡的餡，之后順勢(shì)用竹簾將紫菜卷起。用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘。
切壽司的時(shí)候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據(jù)個(gè)人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片。
蒸糯米飯的做法非常的多，可以選擇的食材也非常的多，可以說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的不錯(cuò)，劉說可以做成豌豆臘腸糯米飯，或者是冬至糯米飯，都是比較有特色的糯米飯，營(yíng)養(yǎng)功效非常的不錯(cuò)，在提高免疫力，促進(jìn)消化，保健腸胃方面的作用都是不錯(cuò)的，是南方很多地區(qū)最常見的主食之一。
豌豆臘腸糯米飯
材料糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升做法1.將糯米絳洗干凈，浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘，然后撈出糯米后，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見方的丁。2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。
冬至的糯米飯
材料糯米，花生米，蔥末，香芹末，熟芝麻，臘肉，鹽，雞粉，水做法1.把糯米先用水泡發(fā)濾干水份;2.花生米去皮，準(zhǔn)備姜末香芹末;熟芝麻;3.臘肉切片過水;(喜歡放什么就放，自己隨意，豆子紅棗之類都可以的.)4.鍋上火，爆香臘肉，撒姜末，倒入糯米花生米不斷翻炒，最后撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，(這里比較關(guān)鍵一點(diǎn))水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水就夠了!5.等飯鍋跳電就差不多了，開蓋撒芝麻香芹末就OK了.
臘肉糯米飯
材料主料：糯米250克，臘肉100克，冬筍50克，榨菜50克，蔥花少許，豬油少許。做法1.糯米用清水浸泡1~2小時(shí)。臘肉、冬筍切片。榨菜切丁。2.以上原料放入電飯煲中，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。貼士：臘肉和榨菜本身咸味就重，所以飯里不用再放鹽。另外，糯米飯一定要放豬油才香。
在以前物資比較匱乏的時(shí)候，家里面還沒有電飯鍋，依然可以用普通的鍋來蒸米飯，用普通鍋蒸米飯的方法也是比較多的，最關(guān)鍵的就是火候一定要小，如果火候太大，不但會(huì)容易出現(xiàn)撲鍋，還容易導(dǎo)致米飯蒸糊，在這方面要有所注意，另外和電飯鍋相比，加水相對(duì)要稍微再多一點(diǎn)。
讓蒸米飯變香的四種方法：
1、加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。
2、加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
3、加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
4、加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水
怎樣使米飯更好吃
每次煮飯時(shí)，米淘完后往電飯煲里滴入一點(diǎn)色拉油，然后把米和水倒進(jìn)電飯煲里浸泡15分鐘，之后再插電源煮飯，這樣比較省電，煮出來的飯比較可口，帶著油香的氣味，而且沒有一點(diǎn)鍋巴。
如何蒸米飯不粘鍋
想蒸米飯不粘鍋不糊，要注意兩點(diǎn)：
1、一定要把鍋洗干凈，鍋上不能留有一點(diǎn)的粘物，因?yàn)檫@些東西就是米飯發(fā)糊的原因。
2、洗凈后，在鍋內(nèi)（從鍋底到鍋壁，凡是有米的地方）抹一層食用油，這樣米飯不但不粘鍋，而且會(huì)更好吃。
豬排骨里含有的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益精補(bǔ)血和滋陰潤(rùn)燥等功效，對(duì)于氣血不足或者陰虛納差的人群都非常適用，但是糖尿病人不適合吃排骨糯米飯，因?yàn)樘悄虿』颊呓?jīng)常感覺饑餓，他們應(yīng)該嚴(yán)格控制飲食，而排骨糯米飯有些油膩，盡量不要食用。下面介紹三種排骨糯米飯的蒸制方法。
方法一
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
方法二
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部；
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米；
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。
方法三
1、肋排剁小塊，反復(fù)泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分別浸泡6小時(shí)以上；火腿切小塊放入腌制好的排骨中；干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤?？梢砸淮味嘧鳇c(diǎn)，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴(yán)以免水汽進(jìn)入；高壓鍋蒸半小時(shí)，普通雙層蒸鍋1.5個(gè)小時(shí)。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。
平時(shí)在做米飯的時(shí)候，如果水放少了，這時(shí)候蒸出的米飯是比較硬的，太硬的米飯是不利于腸胃調(diào)養(yǎng)的，尤其是對(duì)于老年人或者是孩子，腸胃比較虛弱，吃了這樣的米飯容易引起胃痛等癥狀，出現(xiàn)米飯蒸硬的時(shí)候，可以通過一定的方法來補(bǔ)救，比如說里面加入一點(diǎn)水，繼續(xù)再蒸一下，或者是加入一點(diǎn)米酒，放入一點(diǎn)花生油，都能夠促進(jìn)米飯軟爛。
米飯蒸硬了怎么補(bǔ)救
1、如果想吃這飯，別急，還得繼續(xù)煮，不然吃了對(duì)身體不好。用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個(gè)洞，然后加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好后，加大火力再煮一會(huì)兒，米飯就會(huì)變軟啦。
2、另一種方法就是加入適量的米酒，一般比例為10比1，均勻在沒有煮熟的飯上加入米酒，然后將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鐘左右，等到米酒基本揮發(fā)完成后，此時(shí)米飯就已經(jīng)變軟了，現(xiàn)在可以品嘗到?jīng)]有酒味，而且香噴噴的米飯啦。
3、另外，還可以在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
4、最后一種方法就是做酒釀，用于早晨做醪糟非常合適。在此說一個(gè)常識(shí)，煮熟的干飯，放在冰霜里后，下一餐吃的時(shí)候一定要大火至非常熱，這樣對(duì)腸胃才好。
蒸米飯的小竅門
1.米水比例要恰當(dāng)蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
2.淋些油，加2毫升醋在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
糙米和大米相比較，糙米是粗糧，質(zhì)地是比較硬的，而且吃起來口感也不好，很多人平時(shí)不喜歡吃糙米，糙米煮起來是需要花費(fèi)很多的時(shí)間的，糙米即使制作出來，味道也是非常差的，不過糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，偶爾吃一次糙米，對(duì)身體健康的好處也是很多的，那糙米飯?jiān)趺凑裟?
糙米飯?jiān)趺凑?/p>
1.確實(shí)浸泡
胚芽跟米糠的部份比較硬，所以需要浸泡比白米還要久的時(shí)間。洗好糙米后，大約要浸泡個(gè)6～8小時(shí)才能開始煮，稍微耗費(fèi)時(shí)間，所以明天要吃的飯可以今天就開始泡。但如果是今年收成的新鮮米，大約30分鐘～1小時(shí)就可以了。
2.調(diào)整煮米的水
一般來說，煮糙米的水要比白米還多出1.2～1.3倍左右。如果想吃硬一點(diǎn)的米就少一點(diǎn)水，想吃軟一點(diǎn)的米就多一點(diǎn)水，按照自己的喜好調(diào)整就可以了。
3.加鹽煮更香
有些人不喜歡米糠的臭味，可以在煮糙米前加一點(diǎn)鹽巴，不但可以抑制米糠的味道，還能讓糙米特有的味道更顯得突出，300克的糙米約抓一小搓鹽即可。
吃糙米的好處有哪些
1.胚芽和米糠充滿營(yíng)養(yǎng)
糙米的胚芽和米糠是為了讓米生長(zhǎng)，而儲(chǔ)存大量的養(yǎng)分，像是減緩疲勞的維他命B1、使肌膚、頭發(fā)、嘴唇都保有潤(rùn)澤健康，預(yù)防口腔發(fā)炎的的維他命B2、防止細(xì)胞老化的維他命E，都是白米所沒有的營(yíng)養(yǎng)。
2.咬得更多，減肥也有效
糙米會(huì)促使人咀嚼次數(shù)增加，容易使人感到滿足感，對(duì)減肥也大有助益，主要原因是，糙米吃起來較為堅(jiān)硬，會(huì)促使人多咬幾次，慢慢進(jìn)食，會(huì)催眠大腦產(chǎn)生飽足感，不用吃太多就會(huì)吃飽，此外，糙米比白米還難消化，咀嚼的時(shí)候口腔會(huì)分泌更多的唾液來分解，消化也會(huì)比較順暢。
3.膳食纖維高，每日輕松排毒
糙米擁有比白米高出6倍的食物纖維，可以預(yù)防、減緩便秘。排便除了排出食物殘?jiān)褐卸噔诺哪懝檀?、汞、食品添加物等有害物質(zhì)也能一起排出，所以如果把三餐所吃的主食改成糙米，不但可以攝取膳食纖維，也能幫助身體排毒，再搭配多吃蔬果多運(yùn)動(dòng)，便能遠(yuǎn)離便秘。
在生活中很多人都特別喜歡吃大米，大米已經(jīng)是成為飯桌上的主食了，特別是對(duì)于南方人來說，他們會(huì)更愛吃米，其實(shí)米飯蒸好了是特別好吃的，再配上一個(gè)比較有味道的蔬菜，但是想要蒸出來好吃的米飯還是有一定技巧的，那么怎么蒸米飯更好吃呢？下面讓小編來給大家介紹吧！
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會(huì)蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
巧蒸米飯
加茶蒸米飯：茶水不僅是“國(guó)飲”，它還另有妙用。如果用茶水蒸米飯，蒸出來的米飯色香味俱全，并且還有去膩、潔白、幫助人體消化等作用。具體做法：根據(jù)用米量的多少，取0．5—1克茶葉，用500—1000毫升的開水浸泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾后的茶葉水倒入淘洗過的大米中，按照常規(guī)的方法將米蒸熟即可。
加酒蒸米飯：蒸米飯時(shí)，加入適量的啤酒或加飯酒，米飯會(huì)有獨(dú)特的酒香味道，使你食欲大增，而且，這樣蒸出的米飯蓬松可口，易于人體消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夾生米飯，切莫著急，可用鍋鏟把米飯鏟散，再加入2湯匙米酒或黃酒，然后再上火略煮一會(huì)兒，這樣米飯就不會(huì)夾生了。
加食醋蒸米飯：蒸熟后的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。如何改變這種狀況呢？可以在米里加點(diǎn)兒醋，這樣蒸出來的米飯既不會(huì)有酸味，又會(huì)使蒸出來的米飯更加濃香，還易于存放、防餿、防變硬。
怎樣蒸米飯會(huì)更香
1、加醋蒸米飯法
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，且飯香味美。
2、加酒蒸米飯法
當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后再用文火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)化為文火燜半小時(shí)即可，若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
陳米指的不是當(dāng)年的大米，就是說不是新鮮的大米。陳米在口感上可能和新大米比要差一點(diǎn)，但是，只要陳米沒有發(fā)霉，沒有變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的。用陳米蒸米飯的時(shí)候，應(yīng)該用清水浸泡一會(huì)兒，這樣有助于陳米能夠軟爛一些，吃起來口感會(huì)更好，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
陳米怎么蒸米飯好吃
做法：1、先把陳米洗凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，再放入鍋中加適量的熱水加一湯匙植物油，用勺攪動(dòng)幾下，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)，這樣煮出的飯就會(huì)和新米煮的飯一樣。2、在煮米水中加入占總水量1/4或1/5的啤酒，這樣煮出的米飯不僅香甜，而且光澤好，如同新米。3、用茶水來煮陳米，可煮出色、香、味俱佳的米飯。做法：取茶葉l-3克，用5OO-lOOO毫升開水浸泡4-9分鐘后過濾去渣，再取適量已去渣的茶水作為煮米水加入淘凈的陳米中，這樣煮出的米飯清香撲鼻。而且，茶水煮飯還有去膩、潔口、消食和預(yù)防部分疾病等益處。
蒸米飯的小竅門
1.加醋蒸米飯法煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無醋味，相反飯香更濃。 2.加酒蒸米飯法此法僅限于蒸出半生不熟的夾生飯時(shí)使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒和黃酒，然后用文火略煮一會(huì)兒、飯就不夾生了。 3.加油蒸米飯法陳米煮米飯不如新米好吃，只要改變一下煮米飯的方法，便會(huì)陳米和新米一樣好吃。做法是：將陳米陶洗干凈，放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋燜8分鐘即熟，所以如果在趕時(shí)間的時(shí)候，使用高壓鍋煮陳米，又快捷，又美味。 4.加茶蒸米飯法用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。 5.加鹽蒸米飯法此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能除異味。
木桶來蒸糯米飯也是比較常見的一種做法，尤其有些少數(shù)民族地區(qū)，也是非常有特色的一種糯米飯的做法，尤其是用竹筒來做糯米飯，吃起來口感非常的清香，用木桶來做糯米飯的時(shí)候，也要提前把糯米提前泡一下，用紗布要瀝干水分，這一點(diǎn)是比較重要的，糯米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，熱量比較高，有很好的補(bǔ)虛的作用。
木桶怎么蒸糯米飯
先要把米拿來煮，呵呵，不要泡很久，泡的米會(huì)出現(xiàn)返粉的現(xiàn)象，米粒要散。一般要把米主導(dǎo)七成熟，然后有用紗布或者竹笆瀝干水分，這點(diǎn)很重要。
而后將瀝去水的米飯倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳幾個(gè)洞，蒸制的時(shí)間長(zhǎng)短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右，還有要取決于你制作什么樣的食品，有的要求要米軟一些，有的要硬一點(diǎn)。
要是制作甜食一類的就要求軟一些，相應(yīng)的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，還有就是蒸好后要趁熱拌入豬油很糖，可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內(nèi)的就要求米要硬點(diǎn)蒸各45分鐘就可以了。這個(gè)一般放稍微涼點(diǎn)了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。
具體做法
主料：蒸飯木桶1個(gè)、糯米按人數(shù)
1、蒸飯前先提前將米放入鍋中煮至6-7分熟后撈出，需等水沸騰后放米煮（也可以將米浸泡3-4小時(shí)后使用）注意米粒變大時(shí)需要關(guān)小火
2、將煮過半熟的米篩出放入蒸飯木桶中，飯桶底部可放一層紗布或者草墊，防止米粒漏出哦
3、鍋中盛水煮沸，再將木桶放入蒸煮（pS：水量不可超過木桶身3-44、蒸煮過程中，視情況添水，15-20分鐘后即可出鍋啦（pS：添水最好添熱水，添熱水是確保充足的蒸汽，蒸出的飯才更易熟而且更香）
可樂在許多人的心中看來不僅僅是一種碳酸飲料，更是一種神仙水。因?yàn)樵S多人在感覺到極度疲憊的時(shí)候，只要喝一口可樂就可以補(bǔ)充身體所需能量。而可樂除了直接飲用之外，還有其他不同的食用方法，例如可樂雞翅，可樂蒸米飯等。接下來就一起來看一看有關(guān)于可樂蒸米飯的制作方法吧。
所需食材
大米、500G、可樂 500ML、葡萄干
制作方法
1，準(zhǔn)備材料。
2，大米淘洗干凈，用清水浸泡1小時(shí)。
3，葡萄干適量多少可以按自己的口味增減)，清洗干凈，用溫開水浸泡。
4，大米瀝干水份，倒入電飯煲內(nèi)。倒入可樂，按下煮飯按鈕。
5，飯悶熟跳到保溫?zé)魰r(shí)，倒入葡萄干攪拌，繼續(xù)保溫15分鐘就好。
溫馨提示
◎大米一定要提前浸泡，不然米粒會(huì)有硬生的口感(多次經(jīng)驗(yàn)所得)。
◎用此米飯做壽司，改變一下，應(yīng)該會(huì)有不錯(cuò)的效果(偶暫時(shí)還不會(huì)做壽司)。
◎可樂米飯不宜多吃，因?yàn)橛锌蓸罚瑫?huì)對(duì)人身體不利。
食用須知
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
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