芋頭有幾種
養(yǎng)生茶有幾種。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芋頭有幾種”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在我國(guó)云南地區(qū)有很多人都非常喜歡吃芋頭，其實(shí)芋頭也是分為很多個(gè)品種的，而且芋頭吃起來(lái)可以將它做成特別軟的，也可以做成特別脆的，根據(jù)不同的人可以制作出來(lái)不同的吃法，大多數(shù)人在吃芋頭的時(shí)候都會(huì)炒菜吃，也有一些人會(huì)選擇用芋頭打湯，那么芋頭都有哪幾種呢?
主要品種民間有：紅芋(又稱(chēng)紅芽芋)、白芋(又稱(chēng)白芽芋)、九頭芋(狗爪芋)、檳榔芋(廣西稱(chēng)之為荔浦芋)等。紅芋因發(fā)出來(lái)的芽帶紅色而得名，切開(kāi)來(lái)其斷面顏色與口味和白芋沒(méi)有明顯區(qū)別。
紅芋：株高90-100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7-10個(gè)，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產(chǎn)量0.85-1公斤。含淀粉較多，品質(zhì)優(yōu)。鮮芋食用，也可干制。中熟。生長(zhǎng)期210-240天，種植期2-3月，9-10月采收，畝產(chǎn)1500-1700公斤。
白芋：發(fā)芽為白色，葉柄為綠色，其它形態(tài)基本同紅芋。
白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛制成芋?等熟制品。而人們直接食用的則是發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖的“子芋”，這就是人們?cè)诔欣锍Ｒ?jiàn)的約雞蛋大小的芋子了。
九頭芋：株高80-90厘米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產(chǎn)量1.5公斤，肉質(zhì)滑，味淡。蔬食和曬干作藥用。晚熟，生長(zhǎng)期270-300天。種植期2-3月，11-12月采收，畝產(chǎn)2500-3000公斤。九頭芋的口味略?xún)?yōu)于白芋、紅芋。
檳榔芋：株高80-150厘米。葉片闊卵形，葉柄從下至上由綠逐漸過(guò)渡為咖啡紅，直至葉芯。球莖長(zhǎng)橢圓形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑紋。母芋大，子芋長(zhǎng)卵形，直徑3-5厘米，長(zhǎng)度可達(dá)20厘米，福州地區(qū)俗稱(chēng)芋柄。檳榔芋頭每株子芋6-10個(gè)。單株產(chǎn)量2.5-3公斤。淀粉含量高，香味濃，故名香芋。耐濕性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長(zhǎng)期240-280天。種植期2-3月，11月至翌年1月收獲，畝產(chǎn)3000公斤左右。
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芋頭是粗糧的一種，而且芋頭可以直接烹煮食用，但是有些人會(huì)覺(jué)得這種食用方法太過(guò)單調(diào)，所以不妨可以參考制作成芋頭西米露，這是一道甜點(diǎn)，平時(shí)閑暇之余是深受很多人青睞的。
一、芋茸西米露
【材料】：芋頭1個(gè) 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
【做法】：
1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來(lái)備用，剩下的2/3 放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸
2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時(shí)倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過(guò)程中需要不時(shí)攪拌防止粘底）
3、把煮好的西米倒水冷水中過(guò)冷水后撈出
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開(kāi)后放入煮好的西米拌勻即可熄火
二、【原料】：水瓜200克，規(guī)肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量。
【制作過(guò)程】
第一步：水瓜刮去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規(guī)肉悼水后撈起待用。
第二步：另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘。
第三步：投入水瓜、蛆肉，與香芋一起煮，調(diào)入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。
【營(yíng)養(yǎng)功效】滋陰養(yǎng)顏，消腫解毒，解渴除煩。
芋頭是一種塊莖植物，其口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和土豆也很像很利于腸胃的消化，也算是屬于一種堿性的食物，芋頭的吃法比較多，而對(duì)于治療一些疾病也有不錯(cuò)的功效。
五香芋頭糕的做法：
用料：芋頭500克，糯米粉250克，食鹽6克，水500克，五香粉2克，胡椒粉1克，植物油適量。
1、芋頭去皮切成小粒備用，粘米粉放在容器里，加入200克的清水，調(diào)成粉漿。
2、鍋里放油燒熱后，倒入芋頭粒，炒熟盛出。
3、鍋中放入清水300克，煮開(kāi)后放入鹽、五香粉和胡椒粉，煮溶。
4、熄火，將粘米粉漿邊攪拌慢慢倒入煮開(kāi)的水中，加入炒熟的芋頭粒。
5、攪拌均勻成半熟的糊狀，倒入已抹油的糕盆里，抹平。
6、蒸鍋放水煮開(kāi)后，上籠大火蒸50分鐘。
7、蒸熟的芋頭糕取出，室溫冷卻，吃前切塊，用油煎成兩面金黃色，即可。
烹飪技巧：炒芋頭可以改成用油將芋頭炸熟。
排骨蒸芋頭的做法：
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油;
4.蒸鍋燒開(kāi)水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
有很多女性都比較喜歡吃紅豆薏米粥，異味紅豆薏米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，最主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都在薏米里面，這種物質(zhì)在我們生活中是經(jīng)常要接觸的，薏米被稱(chēng)作為百谷之王，因?yàn)樗粌H營(yíng)養(yǎng)高，而且還能夠治療很多疾病，特別是關(guān)于一些皮膚方面的，那么薏米都分為哪幾種呢?
薏米，又名薏苡、薏仁、六谷米等。薏米在我國(guó)栽培歷史悠久，是我國(guó)古老的藥食皆佳的糧種之一。由于薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為世界禾本科植物之王;在歐洲，它被稱(chēng)為生命健康之禾;在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。
功效：薏米因其熱量較高，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可用為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品。經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因些對(duì)浮腫病人有療效。經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分為薏苡仁脂、薏苡仁內(nèi)脂等，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病機(jī)會(huì)。薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且，它對(duì)于有病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。薏米中含有豐富的維生素B1，對(duì)防治腳氣病十分有益。
適合人群：適合一般人食用。尤其適于體弱、消化功能不良的人。
適用量：每餐50～100克。
溫馨提示：便秘、尿多者及孕早期的婦女應(yīng)忌食。消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。
很多人苦想這個(gè)芋頭吃了之后對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)到底有哪些好處和作用，由于很多人不愛(ài)吃芋頭，所以說(shuō)對(duì)芋頭的功效都不是很了解，因?yàn)橛箢^有可能吃了之后會(huì)有過(guò)敏的現(xiàn)象，特別是在制作芋頭的時(shí)候，不小心觸碰到了芋頭的皮都有可能會(huì)引起過(guò)敏的現(xiàn)象，皮膚劇癢無(wú)比，但是芋頭煮熟了之后吃這種過(guò)敏的現(xiàn)象會(huì)消失，那么芋頭有什么作用呢?
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
1.增強(qiáng)免疫力
能增強(qiáng)人體的免疫功能，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。
4.美容烏發(fā)
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多。
5.補(bǔ)中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭到底有什么作用，有了我們的了解，幫助大家了解了芋頭的相關(guān)功效和作用的話(huà)，那么大家在選擇的時(shí)候才是最明智的，吃這個(gè)芋頭可以給身體帶來(lái)很多我們意想不到的好處，大家喜歡吃芋頭的話(huà)還是要注意用量的，不能盲目的，大量的吃，因?yàn)橛箢^是含淀粉的，淀粉含量多了腸胃很容易不消化。
你對(duì)芋頭了解多少呢?芋頭是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的蔬菜，它不僅可以直接做菜吃，也可以做成粥，當(dāng)然還有很多的其他方面的好處，現(xiàn)在是不是對(duì)它很好奇呢?那么就和小編一起來(lái)看一下這篇文章吧。
目錄
1、芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、毛芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、小芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、芋頭的食療價(jià)值
5、老年人吃芋頭的好處 6、小孩吃芋頭的好處
7、芋頭怎么吃最好 8、芋頭的飲食禁忌
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細(xì)軟，黏嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。
芋頭大約有100多種不同種類(lèi);有些為橢圓形類(lèi)似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來(lái)較少奇怪的形狀。
芋頭可以長(zhǎng)到6呎高而且有寬大的葉子;然而嫩芽在沸水燙過(guò)之后是可以食用的。不過(guò)葉子及嫩芽在西方市場(chǎng)的用途較少。
而塊莖部分呈深褐色，外皮是環(huán)狀的且相當(dāng)粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。
芋頭發(fā)芽可以吃嗎?除了土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。
口感營(yíng)養(yǎng)都很豐富。芋頭發(fā)芽并沒(méi)有毒素產(chǎn)生。因此發(fā)芽的芋頭是可以食用的，只要不產(chǎn)生毒素一般都還是可以食用的，口感也會(huì)有所改變。
食用選擇
1.芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏，但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。
在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類(lèi)似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。
芋頭經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。
芋頭的葉子也可以拿來(lái)烹煮，煮起來(lái)像是菠菜而且可拿來(lái)包其它食物來(lái)烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過(guò)烹煮后便會(huì)被破壞了。
2.芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。
芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。
3.生芋有小毒，食時(shí)必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。
適宜人群
一般人群均可食用。
1. 特別適合身體虛弱者食用。
2. 對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
用法用量
1、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。
2、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛(ài)的根莖類(lèi)食品。
毛芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛芋頭含多種維生素，維生素C、維生素B1、胡蘿卜素、維生素B2等多種成分。
毛芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、煙酸等。
毛芋頭能預(yù)防心血管和腸道疾病，減肥美容等功效。
毛芋頭具有益胃、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎等功效。
毛芋頭有解毒消腫，益脾胃調(diào)中氣，可治中氣不足，經(jīng)常食用能補(bǔ)肝胃，豐潤(rùn)肌膚。
1.益胃、健脾、寬腸、通便。
2.解毒、散結(jié)、化痰、消腫止痛。
3.補(bǔ)中益肝腎、調(diào)節(jié)中氣、添精益髓。
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。
對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過(guò)于潮州芋泥。 做芋泥簡(jiǎn)直是一門(mén)藝術(shù)，做得最好的人，覺(jué)得是家里的媽媽。
所有天下美味，都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問(wèn)題，也不容置疑，一爭(zhēng)辯，即大打出手。 大家以為芋泥的做法很麻煩，其實(shí)簡(jiǎn)單到極點(diǎn)：買(mǎi)一個(gè)大芋頭蒸之，約一小時(shí)，取出。
切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變?yōu)榉蹱?，加糖?lái)炒，即為芋泥。
炒的時(shí)間多久?我最不會(huì)回答這種問(wèn)題，全靠經(jīng)驗(yàn)，看著它熟了就是熟了，失敗過(guò)一兩次，一定學(xué)會(huì)。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。
前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥，放在一邊，熟后用個(gè)小金瓜，削皮、切口，選有蒂者，可當(dāng)成蓋，放入芋泥即可。
要吃貴的，可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥，放進(jìn)一個(gè)玻璃煲中，另煮糖水燕窩，加進(jìn)玻璃煲中，芋泥質(zhì)濃，不會(huì)溶化，此時(shí)一看，是兩層，上面白的，下面紫的，煞是美麗。
要吃便宜的，用白木耳代替燕窩，同樣好吃，相信營(yíng)養(yǎng)也差不了多少。 什么?你做出來(lái)的芋泥不好吃?當(dāng)然啦，你沒(méi)下豬油嘛。
其他
1.止癢：倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過(guò)如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了。
所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
小芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)。可治少食乏力、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。
芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過(guò)程中，有較好的輔助作用。
藥用價(jià)值
芋頭可解皮膚癢，這個(gè)命題似乎是無(wú)稽之談，其實(shí)是很有科學(xué)依據(jù)的，來(lái)看看小編的介紹吧。
巧吃芋頭可解皮膚癢，現(xiàn)將這種方法介紹給大家：取雞蛋大小的毛芋頭2~3個(gè)，清洗干凈，不削皮、不切斷。
清洗干凈后，在鍋里加少許鹽炒半熟，連同毛芋頭放入容積1000毫升的鍋中燉煮至熟透，然后再放入12~15枚大棗煮熟。不吃毛芋頭，喝大棗湯。
從中醫(yī)角度看，皮膚瘙癢是血脈流通不暢造成皮膚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，干燥不潤(rùn)澤。因此，應(yīng)該選擇能夠利濕、解毒、補(bǔ)血的藥物。
芋頭具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。能夠合理運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使皮膚潤(rùn)澤，同時(shí)提高機(jī)體的免疫力。
大棗具有健脾、益氣、補(bǔ)血的功效，能夠使血脈通暢，增加皮膚的營(yíng)養(yǎng)。這兩種食物搭配在一起，相得益彰。 您也可以在湯中加入適量的枸杞，它有滋陰益腎的作用，而腎為先天之本，可以對(duì)皮膚從深層次進(jìn)行調(diào)理。
芋頭的食用
芋頭食用方法多種，可作蔬菜，也可以代糧。可將芋頭去皮后與肉或雞肉紅燒，亦可將芋頭去皮切成片后，作各種湯，還可以水煮熟后，去皮，蘸糖食用等。
芋頭粥
食材：芋頭、糯米。
做法：將糯米與新鮮的小芋頭塊同煮成稀粥，放入適量白糖即可。
功效：既能補(bǔ)養(yǎng)益人，又可治病，慢性淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核、慢性淋巴結(jié)腫大患者，于秋季服食，最為有益。
芋頭的食療價(jià)值
食療作用
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng)。
具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效。
主治
腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
性能
味甘、辛，性平。有小毒。能益脾胃，消瘰散結(jié)。
參考
含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素B1、B2、C，皂甙等成分。
平時(shí)很多人用的雞塊都是會(huì)用雞胸肉，但是雞塊最好的地方還是雞腿肉，把雞腿切成塊狀，放在鍋中先進(jìn)行浸泡，然后再放上醬油，味精和食鹽腌制片刻，讓肉充分的入味，芋頭切成塊狀，先把芋頭放在一邊，把雞塊炒到半熟狀態(tài)，再加上芋頭一起燉煮。
材料
雞腿5只芋頭(2斤重)半顆蒜米4瓣橄欖油1大匙醬油3大匙水3/4杯九層塔(可省略)適量
做法
芋頭、雞腿洗凈切塊備用、蒜米拍扁備用。
中火起油鍋，先放蒜米爆香。
蒜香味飄出后，芋頭快下鍋，同時(shí)加入3/4杯水，蓋鍋蓋悶煮芋頭至軟爛。這需要一點(diǎn)時(shí)間，怕燒焦可以將火侯轉(zhuǎn)小，介于小火與中火之間。
當(dāng)鍋底漸漸收乾，芋頭表面出現(xiàn)干焦色的時(shí)候，將雞腿塊下鍋，以相同火侯?lèi)炛?分熟。這時(shí)不用加水，利用雞腿逼出的雞汁與油脂即可。
肉也8分熟后加入三大匙醬油，翻炒拌勻后再煨煮個(gè)3~5分鐘讓食材入味上醬色，就可以準(zhǔn)備起鍋了
芋頭使我們廚房經(jīng)常看到的蔬菜，很多人都喜歡吃芋頭，因?yàn)橛箢^它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且口味軟軟的，入口感特別好，還比較容易消化，尤其適合消化系統(tǒng)不好的人食用。芋頭在生活中有很多的做法，可以直接整個(gè)蒸著吃，也可以剝皮炒菜吃等等多種做法。
一、拔絲芋頭
食材：芋頭600克、醋半勺、白糖65克、植物油適量
步驟
1.芋頭洗去泥沙后刮皮，個(gè)頭小的芋頭可以直接用，大個(gè)的芋頭要切小塊；
2.鍋里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸；
3.務(wù)必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了；
4.撈出瀝油，取一盤(pán)子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤(pán)內(nèi)，鐵鍋里留少許底油，油熱后放入綿白糖；
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡時(shí)，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)立刻關(guān)火；
6.將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時(shí)候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃 。
二、芋頭扣肉
食材：芋頭3個(gè)，五花肉200克、水淀粉100毫升、蜂蜜適量、色拉油1勺、食鹽適量、蒜適量、八角1個(gè)、老抽15毫升、腐乳汁2勺
步驟
1. 芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；
2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；
3.涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4.將鹽、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；
5.芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；
6.涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；
7.扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml老抽加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
其實(shí)芋頭是我們生活當(dāng)中很容易接觸到的食物，而作為一種粗糧，養(yǎng)生保健效果自然也是比較好的，能夠幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體的免疫力，而且還可以提高抗病能力，也有很好的美容養(yǎng)顏效果。
1、有助術(shù)后康復(fù)
其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；
2、有助提高抵抗力
芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
3、有助美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)
芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；
4、有助增進(jìn)食欲
芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
紅豆在古詩(shī)里邊經(jīng)常出現(xiàn)，它被古代的文人們賦予了很多美好的意境，比如王維就認(rèn)為紅豆代表著相思?，F(xiàn)代人沒(méi)有古人那么多的詩(shī)情畫(huà)意，紅豆也只是被當(dāng)做了一種很普通常見(jiàn)的食物，其實(shí)紅豆的種類(lèi)是有很多的，具體都有哪些呢？下面就讓我們來(lái)了解一下這個(gè)問(wèn)題吧。
一：. 藤本相思子，不是王維詩(shī)中的紅豆（種子半紅半黑）
相思子（Abrus precatorius）：豆科。木質(zhì)藤本。枝細(xì)弱。春夏開(kāi)花，蝶形花冠，常淡紅或紫色，總狀花序。莢果長(zhǎng)橢圓形。種子寬卵形，上端朱紅色，下端黑色。分布于亞洲熱帶；中國(guó)南部亦產(chǎn)。種子學(xué)名雞母珠，有劇毒，常用為中藥材。
二：常綠喬木紅豆樹(shù)，別名相思樹(shù)，真正的紅豆、相思豆（種子全紅）
紅豆樹(shù)（Ormosia hosiei）：豆科。喬木。春季開(kāi)花，蝶形花冠，白色或淡紅色，圓錐花序。莢果木質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形，種子鮮紅色，光亮。產(chǎn)于中國(guó)中部和華東地區(qū)，供觀(guān)賞；木材堅(jiān)重，紅色，花紋美麗，為優(yōu)良的雕刻和細(xì)木工用材。
三：.赤豆，又名紅豆，是蔬食紅豆，與愛(ài)情和相思無(wú)關(guān)（種子暗紅）
赤豆（phaseolus angularis）：古稱(chēng)“小菽”、“赤菽”，俗稱(chēng)“赤小豆”、“紅豆”、“赤豆”、“紅小豆”、“小豆”。豆科。一年生草本植物。花黃或淡灰色。莢果無(wú)毛，種子橢圓或長(zhǎng)橢圓形，一般為赤色。原產(chǎn)于亞洲；中國(guó)栽培較廣。種子富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等，可作糧食和副食品，并可供藥用，是進(jìn)補(bǔ)之品。
好了，看完了上文的介紹，相信您對(duì)于紅豆的種類(lèi)也有了一定的認(rèn)識(shí)，并不是所有種類(lèi)的紅豆都可以用來(lái)食用的，像是我們印象當(dāng)中那種代表著相思和愛(ài)情的紅豆就帶有劇毒，絕對(duì)不可以食用，您在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意不要買(mǎi)錯(cuò)了。
芋頭粥是熬粥的一種搭配方式，芋頭粥食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，因?yàn)橛箢^含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等這些人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以防治癌癥，提高身體的免疫。
一、原料
芋頭--1/2個(gè)，肉湯--1大匙，醬油--若干
制法
（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過(guò)濾。
（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?/p>
（4） 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。
二、做法
主料：芋頭、大米；
調(diào)料：蝦、香菇；
做法：
1.將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
2.大米淘洗干凈，將肉湯及芋頭放入大米中大米煮開(kāi)，加入泡發(fā)好的香菇絲和蝦米同煮，改慢火，并不時(shí)地?cái)囈幌隆?/p>
3.煮至粘稠后加生抽調(diào)味，灑上香菜即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。
黃精其實(shí)是一種百合植物的根莖部位，在我國(guó)的南方地區(qū)有大量的黃精種植，只不過(guò)由于湖南地區(qū)的氣候環(huán)境特殊，當(dāng)?shù)胤N出來(lái)的黃精質(zhì)量最好。根據(jù)每一個(gè)地區(qū)的地理環(huán)境不同，所種植出來(lái)的黃精形態(tài)形狀以及種類(lèi)也不一樣。這也使許多人都非常疑惑，黃精這種中藥材到底會(huì)具有幾種品種呢?
黃精到底有幾種
黃精，又叫王精.甜黃精。
黃精，是百合科植物多花黃精.黃精或滇黃精的干燥根莖。在商品經(jīng)營(yíng)上因其外觀(guān)形狀特點(diǎn)不同，分為3種，1.姜形黃精 ;2.雞頭黃精;3.蝶形黃精。
【產(chǎn)地】姜形黃精(多花黃精)產(chǎn)廣東.湖南.湖北 .四川.貴州.廣西.江西等地。以貴州 .兩廣.湖南產(chǎn)量大，質(zhì)量好。
雞頭黃精(黃精)產(chǎn)河北.內(nèi)蒙古.遼寧 .黑龍江.河南.山東等地。
蝶形黃精(滇黃精)產(chǎn)云南.貴州 .廣西。
黃精的功效與作用
1.延緩衰老
據(jù)《本草綱目》的記載，黃精可以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝以及皮膚組織的增殖再生，可以保持皮膚細(xì)滑水嫩，也就是古人一直追求的不老之術(shù)。適量食用黃精，對(duì)愛(ài)美又怕老的女孩子們有很好的抗衰老功效。
2.補(bǔ)氣健脾
黃精富含大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 尤其是它的滋補(bǔ)功效?，F(xiàn)代生活越來(lái)越繁忙，人們常常透支自己的健康，通宵工作，有超過(guò)半成的居民出現(xiàn)精力大不如前，困倦乏力，脾虛體弱，口干舌燥，食欲不振的癥狀，那么黃精說(shuō)可以起到很好的調(diào)和功效，是一味補(bǔ)氣健脾的佳品。
3.降脂降壓
黃精富含多種活性因子，可以起到很好的活血功效，也能清除血管壁上沉積的脂肪和膽固醇沉淀，對(duì)于患有高血壓，高血糖，高血脂的患者具有很好的輔助治療功效，而年齡超過(guò)一定歲數(shù)的老人，常常食用黃精，可以有效預(yù)防心血管疾病和動(dòng)脈粥樣硬化。黃精的含糖量特別低，而且還具有刺激胰島素分泌，促進(jìn)細(xì)胞組織利用血糖以及血糖轉(zhuǎn)化為非糖物質(zhì)的過(guò)程，對(duì)患有糖尿病的患者有一定的輔助治療功效。
芋頭是我們常見(jiàn)的一種食物，平時(shí)在飯桌上經(jīng)常也會(huì)吃的到，正確的食用對(duì)我們的健康是可以發(fā)揮很好的效果的，但是有很多人會(huì)擔(dān)心吃芋頭的話(huà)存在一些副作用問(wèn)題，那么下面就為大家來(lái)分析介紹一下，是否存在這種副作用的現(xiàn)象，希望對(duì)這些飲食常識(shí)問(wèn)題，每個(gè)人都可以有更加全面的了解。
益處:營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達(dá)98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長(zhǎng)保存。芋頭也可作為觀(guān)賞植物類(lèi)似蔓綠絨及萬(wàn)年青。
芋頭大約有100多種不同種類(lèi)；有些為橢圓形類(lèi)似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來(lái)較少奇怪的形狀。芋頭可以長(zhǎng)到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過(guò)之后是可以食用的。不過(guò)葉子及嫩芽在西方市場(chǎng)的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環(huán)狀的且相當(dāng)粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。
中醫(yī)認(rèn)為芋頭有開(kāi)胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，芋頭含有醣類(lèi)、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。 壞處:1.芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹；2. 生芋有小毒，食時(shí)必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過(guò)敏，可用姜汁擦拭以解之。
上述所分析介紹的就是，關(guān)于吃芋頭是否存在一些副作用的常識(shí)了解，提醒每一個(gè)朋友在飲食當(dāng)中，都能夠更加重視這些飲食問(wèn)題，只有我們選擇科學(xué)的飲食，這樣才能夠從食物當(dāng)中獲取更多有利于身體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
芋頭是一種很常見(jiàn)的食材，做法很多很多，既可以入鍋燜煮，又可以進(jìn)油煎炸。芋頭可以搭配的食材有很多，其中芋頭燉雞就是一種經(jīng)典的做法，既能凸顯雞肉的鮮美，又能吃出芋頭的嫩滑，所以受到很多人的喜愛(ài)。今天小編就來(lái)帶大家一起了解一下這道美味的芋頭燉雞的做法。
一、芋頭燉雞
主料：三黃雞二斤、芋頭一斤
輔料：蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個(gè)
步驟：
1、三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會(huì)兒也可以一起燉。
2、做鍋開(kāi)水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。
3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。
5、倒入老抽上色調(diào)味，倒入料酒，倒入開(kāi)水淹過(guò)雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。
6、湯汁收到一半的時(shí)候放入兩塊冰糖。
7、放入芋頭塊再燉十五分鐘。
8、出鍋前放入鹽調(diào)味，收濃湯汁后便可出鍋享用了。
二、高壓鍋芋頭燉雞
主料：雞腿肉400g、芋頭500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料1個(gè)、大蔥適量、姜適量、大蒜適量
步驟：
1、雞腿肉頭天先用醬油和鹽腌制一晚上。
2、芋頭洗干凈，切成大滾刀塊。
3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，鹽，大料，辣火鍋底料，混合燉肉料，五香粉。
4、鍋內(nèi)放稍微多點(diǎn)油，下入雞塊炸到微黃，撈出來(lái)備用。
5、下入芋頭炸至微黃，撈出備用。
6、鍋洗干凈，加適量油，倒入小盤(pán)中的各種調(diào)料，翻炒一下。
7、迅速倒入蔥姜蒜翻炒幾下，倒入炸好的雞塊和芋頭。
8、高壓鍋加蓋，壓制15分鐘，熟了，雞肉脫骨，芋頭非常軟爛。
以上就是芋頭燉雞的詳細(xì)做法了，感興趣的朋友不妨嘗試一下，在任何季節(jié)都可以制作這道美味的芋頭燉雞，而且又具有良好的滋補(bǔ)功效，適合各個(gè)年齡段的朋友食用呢。感謝大家的閱讀，希望小編的文章對(duì)大家有幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《芋頭有幾種》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生茶有幾種”專(zhuān)題。
