青菜燉芋頭
養(yǎng)生燉品。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“青菜燉芋頭”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大多數(shù)人在吃芋頭的時(shí)候都會(huì)選擇炒著吃，將芋頭切成一些小菜絲，就可以加入一些青菜，但是在炒的時(shí)候要注意，應(yīng)該先將芋頭炒至八分熟之后加入青菜，這樣在出鍋的時(shí)候，芋頭就能夠和青菜一起熟，吃起來口感才會(huì)好，還可以根據(jù)自己的口味加入一些肉絲，那么青菜燉芋頭的做法是什么呢?
主料:500g芋頭、500g青菜
配料:適量油、適量鹽、少許糖、少許味精
營養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用; 2. 其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
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不管是使用何種方法制作豆角，大家一定要切記將豆角完全煮熟，否則會(huì)出現(xiàn)食物中毒的后果。并且豆角的制作方法也是豐富多樣，不同的制作方法發(fā)揮的口感也不一樣。芋頭也是許多人都非常喜歡吃的食物，因?yàn)闊踔蟪鰜淼挠箢^香滑軟糯。因此芋頭也可以和豆角搭配在一起，制作出芋頭燉豆角，今天就一起學(xué)習(xí)到芋頭燉豆角的方法。
材料
酸蘿卜，芋頭，豆角，豬油，少量鹽，味精
做法
1、芋頭去皮洗凈切小塊。
2、酸蘿卜切段，豆角切段。
3、煮鍋置火上，放水燒開，下芋頭，放豬油和少量鹽(酸蘿卜本身鹽很重)。
4、芋頭快熟時(shí)，下酸蘿卜，豆角煮。
5、待芋頭很軟糯時(shí)，放味精起鍋。
芋頭的功效與作用
1、芋頭有保護(hù)牙齒的作用：芋頭中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、維生素A等物質(zhì),其中氟的含量較高，具有預(yù)防齲齒、保護(hù)牙齒的作用。
2、芋頭有增強(qiáng)免疫力的作用：芋頭含有的多糖物質(zhì)能增強(qiáng)人體的免疫力，在病后康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。
3、芋頭有美容養(yǎng)顏、防治痛風(fēng)的作用：芋頭屬于是堿性食物，能夠調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏，緩解痛風(fēng)患者關(guān)節(jié)腫痛的作用;而且芋頭含有膠原蛋白，有延緩衰老的作用。
4、芋頭有預(yù)防便秘的作用：芋頭含有大量的膳食纖維對預(yù)防便秘有很好的作用。
5、芋頭有補(bǔ)中益氣的作用：芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，適合疲勞乏力，精神萎靡，氣短多汗，反復(fù)感冒等的人群食用。
三、芋頭的食用禁忌
1、半生不熟的芋頭不要吃，因?yàn)樯箢^有小毒，輕則導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適，重則引起食物中毒。
2、芋頭不要吃得太多，因?yàn)楹休^多的淀粉，否則容易腹脹，一般2-3個(gè)左右就行。
3、對于有痰、過敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、腸胃不適、以及糖尿病患者應(yīng)少食。
4、脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人可以適量食用，有助于恢復(fù)身體健康
3、嬰幼兒和老年人可以適量食用。
尋常普通的東西結(jié)合在一起，產(chǎn)生的效果往往是我們所意想不到的。就好比我們平常經(jīng)?？匆姷挠箢^，其富含有豐富的淀粉物質(zhì)，可以滿足人體對碳水化合物的需要。而將其與粉條相結(jié)合，看上去只是一道普通的菜肴，但卻可以起到抵御癌癥的作用。在其中添加適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，味道就更加的豐富了。
芋頭燉粉條
芋頭燉粉條是一種菜品，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
主要原料
主料
400g芋頭
100g粉條
100g肉
配料
適量油
適量蔥
適量豆瓣醬
適量香菜
適量姜
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用; 2. 其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。 [1]
制作步驟
1 芋頭去皮洗凈切塊。
2 寬粉用冷水提前泡半小時(shí)左右
3 鍋中熱油后放入肥肉烤一下油后加蔥姜爆鍋
4 然后加入瘦肉翻炒
5 肉五分熟后加入芋頭炒兩三分鐘
6 加入水大火燉開。
7 加入粉條轉(zhuǎn)小火。
8 加入豆瓣醬，燉到收完湯。
9 出鍋后加點(diǎn)香菜提味。
大家都知道芋頭這種食物，芋頭就像紅薯一樣是長在地下的，平時(shí)去逛菜市場的時(shí)候，可以購買一些芋頭回來，男女老少都可以吃芋頭，而且缺乏非常多，最簡單的就是將其煮熟來吃，另外還可以蒸熟來吃，這樣吃口感都是很軟糯的，另外還有一種非常好的吃法，就是燉芋頭湯來吃，那么芋頭搭配什么燉比較好呢？
芋頭燉什么好吃？
芋頭燉肉
1芋頭蒸40分鐘
2取另一鍋?zhàn)哟蠡鸶杉遑i五花至兩面微微焦香并同時(shí)放入蒜頭爆香
3放入醬油及冰糖并加入適量的水蓋過芋頭，煮25分鐘直至入味并收汁
4上桌
芋頭燉魚頭
材料
魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油
做法
1.魚頭從內(nèi)部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進(jìn)去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進(jìn)鍋里炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
芋頭燉牛肉
材料
牛腩300克，芋頭300克，蔥姜、五香粉、油、鹽、醬油、料酒、雞精適量。
做法
1、牛腩清凈切塊焯水，芋頭剝外皮洗凈。
2、起鍋熱油煸炒牛肉，放蔥姜、料酒、醬油、五香粉。
3、放1碗水和芋頭燉一小時(shí)左右。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
下飯的排骨燉芋頭
1用宅配相當(dāng)方便，美味的大甲洪發(fā)芋頭角寄到家囉！
2豬小排放到冷水中，加熱至沸騰去除雜質(zhì)與腥味。
3將豬腳排與芋頭一起放入壓力鍋內(nèi)（也可以用一般鍋?zhàn)有』馃踔螅?/p>
4加入蒜頭、醬油、鹽、糖等調(diào)味料。
5煮好后就可以上桌囉！因?yàn)橛脡毫﹀佒螅耘殴呛茌p易就從骨頭上剝落了，芋頭吸飽了湯汁，咸香綿密好吃。
在我們國家，喝湯是一種非常良好的飲食習(xí)慣，因?yàn)闇钠贩N是非常多的，每一種湯都是用了含有大量營養(yǎng)的食材制作而成，所以說在平時(shí)不論是中餐還是晚餐，完全可以適當(dāng)?shù)暮纫恍Ｗ詈唵蔚臏珶o非就是雞蛋湯或者是青菜湯，不需要花費(fèi)大量的時(shí)間。那么，芋頭青菜湯怎么做?
食材：
有機(jī)青菜，有機(jī)芋艿，素高湯
做法：
1.準(zhǔn)備一些芋頭和青菜。
2.芋頭削去外層的表皮，削去皮的芋頭清洗干凈后滾刀切小塊。
3.切好的芋頭放入煮鍋里，加入適量水放火上煮熟。
5.同時(shí)青菜清洗干凈后切成3厘米長的小段備用。
6.十五分鐘后用筷子插進(jìn)芋頭試試，芋頭煮熟后放入青菜煮熟。
7.放入少許的豬油和適量的鹽調(diào)味就好了。
小貼士：
芋艿江浙一帶冬季常吃食材，芋艿當(dāng)中富含能有效預(yù)防高血壓的鉀，也含有維生素B群與C。主要成分為淀粉質(zhì)，它經(jīng)過加熱之后會(huì)變成糊狀，具備保護(hù)小腸壁的作用。
1、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
2、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
3、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
4、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭是我們生活中常吃到的食物，大多人只知道它味道不錯(cuò)，但是對于它存在的價(jià)值是很茫然的。對于大部分成年人來說，青菜芋頭糊是童年難以忘卻的記憶，相信現(xiàn)在還有人在懷念那種味道，所以今天小編就教教大家青菜芋頭糊怎么做好吃，不過我們先來看一看芋頭都有哪些好處和作用吧!
芋頭中富含蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)。芋頭中豐富的營養(yǎng)，能增強(qiáng)人體的免疫力，可作為防治腫瘤的常用藥膳主食。芋頭中含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，能提高機(jī)體的免疫力。芋頭是堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。此外，芋頭還能增進(jìn)食欲、幫助消化，具有補(bǔ)中益氣的功效。
看了芋頭的功效你是不是更想做青菜芋頭糊了呢?現(xiàn)在一起看看做法吧!
用料
芋頭300g
芥菜250g
鹽適量
花生油適量
醬油適量
雞精適量
步驟
1.芋頭洗干凈，放入鍋中煮熟!
2.芥菜，市面上有好幾個(gè)品種，只要葉子多就好!洗干凈備用!
3.趁芋頭沒煮熟的時(shí)候，先把芥菜切成條狀，一定不要太大塊!
4.芋頭煮熟以后去皮!
5.鍋中下適量花生油，高溫加熱，倒入切好的芥菜翻炒至熟，放入芋頭搗碎!
6.芋頭一定要盡量搗碎，可以用鍋鏟壓，此時(shí)加入鹽、醬油、雞精，然后加入適量的水(不用太多)!加熱直至成糊狀!
7.一道樸實(shí)不華麗的青菜芋頭糊就完工了，雖然看相一般，卻非常的下飯!呵呵!
小貼士
吃辣的朋友可以做好后在面上撒一點(diǎn)辣椒粉，不喜歡吃辣的可以忽略!
以上是小編制作青菜芋頭糊的方法，看完青菜芋頭糊的做法，不知道你現(xiàn)在是不是迫不及待的想嘗試一下呢?其實(shí)平時(shí)你沒事的時(shí)候可以練習(xí)一下，不但能發(fā)揮自己做菜的特長，多吃芋頭糊對身體有好處它能增強(qiáng)身體能量，而且順便也回顧了一下童年往事。
做法一
青菜豆腐材料青菜，豆腐做法
步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘
步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。
步驟3：青菜出汁時(shí)加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時(shí)候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
做法二
食材食譜熱量：349.5(大卡)主料豆腐200g油菜50g
方法/步驟
鍋里加入適量的油，燒6成熱，加入花椒，大料，出香味之后加入姜絲，加熱到8成熱。
倒入油菜，大火翻炒。
翻炒十秒左右，菜葉已經(jīng)變色。
把切好的豆腐塊推入鍋內(nèi)，豆腐不可以翻炒，不然出鍋以后會(huì)很碎。
晃動(dòng)炒鍋，讓豆腐沾油，和油菜均勻分布，加入醬油、醋，加入少量的熱水，加鹽，蓋上鍋蓋，大火燉煮。
大約五分鐘后，豆腐浸色，香味四溢。
可以裝盤享用了。
做法三
用料
豆腐500克
小青菜400克
大蔥一段
蒜3-4瓣
郫縣豆瓣2湯匙
水淀粉20ml
植物油適量
家常青菜燒豆腐的做法
豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片
鍋中倒入適量油，燒至8成熱時(shí)，將豆腐依次入鍋炸至涼面金黃。油溫要高才容易炸出金黃的顏色
炒鍋中倒油，油熱至6、7成時(shí)，將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味
下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟
倒入水淀粉勾芡即可出鍋
小貼士
炸豆腐時(shí)，油溫高時(shí)炸出金黃的顏色，撈出，可以低油溫再炸一次，味道更好;
很多人在生活當(dāng)中都非常注意對身體各方面進(jìn)行調(diào)節(jié)，這樣的話不僅僅可以達(dá)到養(yǎng)生的功效，還能避免身體以后遇到的一些問題，芋頭是不錯(cuò)的一道蔬菜，比較適合給正在消化不良期間或者正在減肥期間的人吃，其實(shí)芋頭比較適合用來燉湯或者做粥，還可以煮熟后直接吃，雞肉燉芋頭是怎么做的？
照燒芋頭雞肉
材料
雞肉半只芋頭1顆蔥1支蒜頭2-3瓣香菜少許白芝麻少許雞油少許日式照燒醬3-4大匙蒜頭2瓣醬油2大匙蛋白1顆米酒少許白胡椒粉少許
做法
雞肉切塊洗凈,用醃料醃一至半個(gè)小時(shí)~芋頭去皮洗凈切塊,先煎過再入大同電鍋蒸熟~處理雞肉有多的脂肪可以炸成雞油備用(沒雞油可用沙拉油)
用雞油爆香蒜頭,把醃過的肉炒熟,放入蒸好的芋頭,最后放照燒醬蓋上鍋蓋悶煮5-10分
起鍋前加入蔥拌炒一下!
撒上少許白芝麻和香菜就完成了^0^/
芋頭雞肉粥
材料
芋頭2x2大小約10塊雞肉片適量高麗菜2-3片米1杯鹽少許
做法
米1杯洗凈后，加2杯水，和芋頭一起蒸。外鍋水可多放些。雞胸肉一塊不要完全退冰，趁還有些硬度的時(shí)候，用刀斜切約0.2公分的薄片。電鍋跳了之后，加入雞肉、高麗菜和1杯水，再次按下電鍋。當(dāng)電鍋再度跳起時(shí)，加少許鹽巴，就可以上桌囉！
牛肉燉芋頭
材料
牛腩，芋頭
做法
1.將牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)；
2.戴一次性手套將芋頭剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈放入牛腩燉鍋一起燉一小時(shí)；
3.吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花就OK了！
小訣竅
芋頭最好選用小的，乒乓球大小，剝皮會(huì)癢手，一定得戴手套；牛腩湯水要一次加足，新鮮得非常鮮美可以不加雞精。
進(jìn)入冬季時(shí)節(jié)，又到了亂燉的時(shí)刻了，排骨燉芋頭的做法簡單容易，準(zhǔn)備好食材和佐料后就可以下鍋翻炒、加水、慢燉了，根據(jù)個(gè)人喜愛加入色拉油、料酒、雞精等等，許多人喜歡搭配洋蔥也是不錯(cuò)的選擇，這些做法趁著冬季的時(shí)候趕快學(xué)一學(xué)吧！
2、將排骨放入涼水中，開火煮至沸騰，將排骨夾出，控干水分
3、煮排骨的時(shí)候，處理芋頭：戴個(gè)一次性手套，將芋頭外皮削去（不戴手套削皮，手會(huì)癢的）
4、洗凈后切鵪鶉蛋大小的滾刀塊
5、蔥切斜段、蒜切片、姜拍散
6、鍋里油燒熱，放入芋頭小火煎，給芋頭形成一層保護(hù)
7、煎至有金黃色時(shí)，盛出（大約五分鐘），油留鍋內(nèi)
8、將油溫加熱，放入排骨煸炒
9、排骨呈金黃色時(shí)，淋入料酒，翻炒均勻
10、加入糖，翻炒均勻
11、放入蔥姜蒜及八角，翻炒均勻
12、加入老抽上色，翻炒均勻
13、加入開水
14、水量要能淹沒排骨，大火煮開轉(zhuǎn)小火
15、燉三十分鐘時(shí)，用筷子很輕易的扎透排骨上的肉
16、將芋頭放入，翻炒均勻，使芋頭都裹上汁
17、燉五分鐘后，加鹽調(diào)味
18、轉(zhuǎn)大火收汁即可
19、芋頭粉粉的、排骨香香的哦～
20、成品圖
排骨燉芋頭的做法簡單，容易學(xué)會(huì)，而且耗時(shí)較短，只要一個(gè)休息的空擋，美味即可出鍋。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做芋頭燉小排這道菜。
2.排骨放開水中氽一下，去掉血水，然后放流動(dòng)的清水中沖洗干凈。
3.芋頭去皮洗凈，對切成塊，生姜大蒜切片
4.將芋頭、小排、生姜、大蒜放入電高壓鍋中，淋入適量黃油、生抽、老抽、蒸魚豉油，最后放兩顆冰糖
5.將所有材料拌均，使芋頭和小排上色均勻。
6.高壓鍋通電煲20分鐘。
7.散氣后就可以開吃了
8.怎么樣？超級(jí)簡單吧
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的芋頭燉小排，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
芋頭和山藥的表面有些類似，因?yàn)橛箢^和山藥在處理過程中都不要將芋頭和山藥的粘液粘在手上否則手會(huì)發(fā)癢。并且大多數(shù)的芋頭口感軟糯，并且有一股芋香味，所以芋頭也成為了不少老年人喜歡吃的一種食物。在制作芋頭的過程中，可以將豬腳和芋頭一起制作形成豬腳燉芋頭，今天就為大家講解豬腳燉芋頭的方法。
芋頭燉豬蹄的做法
芋頭的味道極好，很多人都喜歡買來芋頭做各種各樣的美食，芋頭既可以蒸著吃，也可以炒著吃，還可以燉湯喝。芋頭燉豬蹄就是其中人們最喜歡做的一道佳肴，它的做法也是紛繁多樣的，不過需要注意的是在蒸煮的過程中，必須徹底蒸熟或煮熟哦。下面就為大家介紹兩種最常見的做法。
做法一
食材：豬蹄，芋頭，蔥，姜，料酒，醬油，香料袋，白糖，精鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1. 將豬蹄切成小方塊;
2. 蔥切段，姜切片，一同放進(jìn)鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鐘后將豬蹄撈出，用醬油涂勻豬蹄表面，晾涼備用;
3. 芋頭去皮切成大滾刀塊;
4. 鍋內(nèi)多放些油，待油溫七八成熱時(shí)，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝干油分;
5. 芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用;
6. 砂鍋內(nèi)放好竹筷當(dāng)墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時(shí)左右;
7. 倒入炸好的芋頭塊，再燜約20分鐘，最后加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可。
做法二：
食材：芋頭，豬蹄，蔥，姜，香菜，胡椒粉，雞精花椒、八角
做法：
1.豬蹄，切塊，先用涼水泡幾小時(shí)。削皮后也用涼水泡著。
2. 蔥切成大長段，姜一大塊拍碎
3.芋頭切條后繼續(xù)用涼水泡著。坐涼水鍋，入豬蹄大火燒開，去浮沫血水后澇出。
芋頭燉豬蹄的功效
芋頭燉豬蹄芋是一種老少皆宜的健康食品，經(jīng)常食用可以讓身體更加強(qiáng)健。那么芋頭燉豬蹄的功效具體有哪些呢?讓我一起來了解下。
1.芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
2.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
3.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
4.燉豬蹄湯尤其對于哺乳期的婦女有很好的功效，可以幫助奶水不足的媽媽催奶，是民間下奶常用的方法。
5.豬蹄中豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都是對我們?nèi)梭w有益的養(yǎng)分，食用燉豬蹄可以增強(qiáng)體質(zhì)，加速人體的新陳代謝，延緩衰老。
6.豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，是美容抗衰老的好幫手，因此女性多食用芋頭燉豬蹄可以幫助美肌養(yǎng)顏。燉豬蹄還具有抗癌的功效，而且對于經(jīng)常四肢乏力和容易抽筋的人來說，燉豬蹄也是一種進(jìn)補(bǔ)食物。
現(xiàn)在用芋頭做成的美食非常多，比如香蔥芋艿、芋頭蛋糕、紅燒芋頭以及芋頭燒雞等等，今天為大家推薦的是芋頭燉豬蹄，這是一道非常好吃而且滋補(bǔ)作用又非常好的家常美食，比如豬蹄富含膠原蛋白，另外芋頭含有鈣，磷，鐵，鉀，鎂等豐富的微量元素，所以吃了有很多好處，下面是芋頭燉豬蹄的正宗做法。
芋頭燉豬蹄的做法：
芋頭的味道極好，很多人都喜歡買來芋頭做各種各樣的美食，芋頭既可以蒸著吃，也可以炒著吃，還可以燉湯喝。芋頭燉豬蹄就是其中人們最喜歡做的一道佳肴，它的做法也是紛繁多樣的，不過需要注意的是在蒸煮的過程中，必須徹底蒸熟或煮熟哦。下面就為大家介紹兩種最常見的做法。
做法一
食材：豬蹄，芋頭，蔥，姜，料酒，醬油，香料袋，白糖，精鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1.將豬蹄切成小方塊；
2.蔥切段，姜切片，一同放進(jìn)鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鐘后將豬蹄撈出，用醬油涂勻豬蹄表面，晾涼備用；
3.芋頭去皮切成大滾刀塊；
4.鍋內(nèi)多放些油，待油溫七八成熱時(shí)，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝干油分；
5.芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用；
6.砂鍋內(nèi)放好竹筷當(dāng)墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時(shí)左右；
7.倒入炸好的芋頭塊，再燜約20分鐘，最后加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可。
做法二：
食材：芋頭，豬蹄，蔥，姜，香菜，胡椒粉，雞精花椒、八角
做法：
1.豬蹄，切塊，先用涼水泡幾小時(shí)。削皮后也用涼水泡著。
2.蔥切成大長段，姜一大塊拍碎
3.芋頭切條后繼續(xù)用涼水泡著。坐涼水鍋，入豬蹄大火燒開，去浮沫血水后澇出。
芋頭燉豬蹄的烹調(diào)技巧
芋頭是一種非常美味的食材，尤其是將芋頭與豬蹄一起烹飪，可謂是色香味俱全的一道美食。
而好的烹調(diào)技巧可以讓媽媽們更加省時(shí)省心，做出的食物也更美味。下面就給大家介紹一下芋頭燉豬蹄這道菜的烹調(diào)技巧，媽媽們趕緊學(xué)起來哦。
1.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
2.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；
3.豬蹄放入油鍋中要稍炸一下，這樣是為了最后煲出來的湯呈白色，好吃還好看。
4.芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
5.芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用，但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。
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