蘿卜燉芋頭
養(yǎng)生燉品。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蘿卜燉芋頭》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大家都知道，蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很多人都比較喜歡喝一些蘿卜湯，而且經(jīng)常吃一些蘿卜，就一定的殺菌功效，對(duì)于我們的身體是有很多好處的，特別是在春天的時(shí)候，是蘿卜最有營養(yǎng)價(jià)值的時(shí)候，也有一些人會(huì)將蘿卜和芋頭放在一起吃，那么蘿卜燉芋頭的做法是什么呢?
步驟 1貯備好一個(gè)蘿卜和一個(gè)芋頭
步驟 2芋頭去皮洗凈，切一口大的小塊。 白蘿卜去皮洗凈，切成5mm厚片狀。
步驟 3鍋內(nèi)加水，放白蘿卜片，煮到蘿卜已經(jīng)基本熟后，再下芋頭。 然后用中火煮到芋頭熟軟就可以了。 新鮮的芋頭大概煮10分鐘。
步驟 4最后將小蔥切成的蔥花灑在湯中，就可以起鍋上桌了。 湯中不加鹽，配蘸料味碟吃。 蘸料味碟的原料通常是：醬油、味精、花椒粉、紅油辣椒、麻椒油和蔥花。
蘿卜芋頭湯的小貼士
芋頭很滑，粘液對(duì)手有刺激性，削皮的時(shí)候戴一次性手套。
煮出來的芋頭湯也是粘滑狀，容易撲鍋，注意控制火候。
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不管是使用何種方法制作豆角，大家一定要切記將豆角完全煮熟，否則會(huì)出現(xiàn)食物中毒的后果。并且豆角的制作方法也是豐富多樣，不同的制作方法發(fā)揮的口感也不一樣。芋頭也是許多人都非常喜歡吃的食物，因?yàn)闊踔蟪鰜淼挠箢^香滑軟糯。因此芋頭也可以和豆角搭配在一起，制作出芋頭燉豆角，今天就一起學(xué)習(xí)到芋頭燉豆角的方法。
材料
酸蘿卜，芋頭，豆角，豬油，少量鹽，味精
做法
1、芋頭去皮洗凈切小塊。
2、酸蘿卜切段，豆角切段。
3、煮鍋置火上，放水燒開，下芋頭，放豬油和少量鹽(酸蘿卜本身鹽很重)。
4、芋頭快熟時(shí)，下酸蘿卜，豆角煮。
5、待芋頭很軟糯時(shí)，放味精起鍋。
芋頭的功效與作用
1、芋頭有保護(hù)牙齒的作用：芋頭中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、維生素A等物質(zhì),其中氟的含量較高，具有預(yù)防齲齒、保護(hù)牙齒的作用。
2、芋頭有增強(qiáng)免疫力的作用：芋頭含有的多糖物質(zhì)能增強(qiáng)人體的免疫力，在病后康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。
3、芋頭有美容養(yǎng)顏、防治痛風(fēng)的作用：芋頭屬于是堿性食物，能夠調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏，緩解痛風(fēng)患者關(guān)節(jié)腫痛的作用;而且芋頭含有膠原蛋白，有延緩衰老的作用。
4、芋頭有預(yù)防便秘的作用：芋頭含有大量的膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有很好的作用。
5、芋頭有補(bǔ)中益氣的作用：芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，適合疲勞乏力，精神萎靡，氣短多汗，反復(fù)感冒等的人群食用。
三、芋頭的食用禁忌
1、半生不熟的芋頭不要吃，因?yàn)樯箢^有小毒，輕則導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適，重則引起食物中毒。
2、芋頭不要吃得太多，因?yàn)楹休^多的淀粉，否則容易腹脹，一般2-3個(gè)左右就行。
3、對(duì)于有痰、過敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、腸胃不適、以及糖尿病患者應(yīng)少食。
4、脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人可以適量食用，有助于恢復(fù)身體健康
3、嬰幼兒和老年人可以適量食用。
尋常普通的東西結(jié)合在一起，產(chǎn)生的效果往往是我們所意想不到的。就好比我們平常經(jīng)?？匆姷挠箢^，其富含有豐富的淀粉物質(zhì)，可以滿足人體對(duì)碳水化合物的需要。而將其與粉條相結(jié)合，看上去只是一道普通的菜肴，但卻可以起到抵御癌癥的作用。在其中添加適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，味道就更加的豐富了。
芋頭燉粉條
芋頭燉粉條是一種菜品，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
主要原料
主料
400g芋頭
100g粉條
100g肉
配料
適量油
適量蔥
適量豆瓣醬
適量香菜
適量姜
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用; 2. 其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。 [1]
制作步驟
1 芋頭去皮洗凈切塊。
2 寬粉用冷水提前泡半小時(shí)左右
3 鍋中熱油后放入肥肉烤一下油后加蔥姜爆鍋
4 然后加入瘦肉翻炒
5 肉五分熟后加入芋頭炒兩三分鐘
6 加入水大火燉開。
7 加入粉條轉(zhuǎn)小火。
8 加入豆瓣醬，燉到收完湯。
9 出鍋后加點(diǎn)香菜提味。
大家都知道芋頭這種食物，芋頭就像紅薯一樣是長在地下的，平時(shí)去逛菜市場的時(shí)候，可以購買一些芋頭回來，男女老少都可以吃芋頭，而且缺乏非常多，最簡單的就是將其煮熟來吃，另外還可以蒸熟來吃，這樣吃口感都是很軟糯的，另外還有一種非常好的吃法，就是燉芋頭湯來吃，那么芋頭搭配什么燉比較好呢？
芋頭燉什么好吃？
芋頭燉肉
1芋頭蒸40分鐘
2取另一鍋?zhàn)哟蠡鸶杉遑i五花至兩面微微焦香并同時(shí)放入蒜頭爆香
3放入醬油及冰糖并加入適量的水蓋過芋頭，煮25分鐘直至入味并收汁
4上桌
芋頭燉魚頭
材料
魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油
做法
1.魚頭從內(nèi)部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進(jìn)去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進(jìn)鍋里炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
芋頭燉牛肉
材料
牛腩300克，芋頭300克，蔥姜、五香粉、油、鹽、醬油、料酒、雞精適量。
做法
1、牛腩清凈切塊焯水，芋頭剝外皮洗凈。
2、起鍋熱油煸炒牛肉，放蔥姜、料酒、醬油、五香粉。
3、放1碗水和芋頭燉一小時(shí)左右。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
下飯的排骨燉芋頭
1用宅配相當(dāng)方便，美味的大甲洪發(fā)芋頭角寄到家囉！
2豬小排放到冷水中，加熱至沸騰去除雜質(zhì)與腥味。
3將豬腳排與芋頭一起放入壓力鍋內(nèi)（也可以用一般鍋?zhàn)有』馃踔螅?/p>
4加入蒜頭、醬油、鹽、糖等調(diào)味料。
5煮好后就可以上桌囉！因?yàn)橛脡毫﹀佒?，所以排骨很輕易就從骨頭上剝落了，芋頭吸飽了湯汁，咸香綿密好吃。
很多人在生活當(dāng)中都非常注意對(duì)身體各方面進(jìn)行調(diào)節(jié)，這樣的話不僅僅可以達(dá)到養(yǎng)生的功效，還能避免身體以后遇到的一些問題，芋頭是不錯(cuò)的一道蔬菜，比較適合給正在消化不良期間或者正在減肥期間的人吃，其實(shí)芋頭比較適合用來燉湯或者做粥，還可以煮熟后直接吃，雞肉燉芋頭是怎么做的？
照燒芋頭雞肉
材料
雞肉半只芋頭1顆蔥1支蒜頭2-3瓣香菜少許白芝麻少許雞油少許日式照燒醬3-4大匙蒜頭2瓣醬油2大匙蛋白1顆米酒少許白胡椒粉少許
做法
雞肉切塊洗凈,用醃料醃一至半個(gè)小時(shí)~芋頭去皮洗凈切塊,先煎過再入大同電鍋蒸熟~處理雞肉有多的脂肪可以炸成雞油備用(沒雞油可用沙拉油)
用雞油爆香蒜頭,把醃過的肉炒熟,放入蒸好的芋頭,最后放照燒醬蓋上鍋蓋悶煮5-10分
起鍋前加入蔥拌炒一下!
撒上少許白芝麻和香菜就完成了^0^/
芋頭雞肉粥
材料
芋頭2x2大小約10塊雞肉片適量高麗菜2-3片米1杯鹽少許
做法
米1杯洗凈后，加2杯水，和芋頭一起蒸。外鍋水可多放些。雞胸肉一塊不要完全退冰，趁還有些硬度的時(shí)候，用刀斜切約0.2公分的薄片。電鍋跳了之后，加入雞肉、高麗菜和1杯水，再次按下電鍋。當(dāng)電鍋再度跳起時(shí)，加少許鹽巴，就可以上桌囉！
牛肉燉芋頭
材料
牛腩，芋頭
做法
1.將牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)；
2.戴一次性手套將芋頭剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈放入牛腩燉鍋一起燉一小時(shí)；
3.吃前調(diào)鹽味，撒少許雞精，蔥花就OK了！
小訣竅
芋頭最好選用小的，乒乓球大小，剝皮會(huì)癢手，一定得戴手套；牛腩湯水要一次加足，新鮮得非常鮮美可以不加雞精。
進(jìn)入冬季時(shí)節(jié)，又到了亂燉的時(shí)刻了，排骨燉芋頭的做法簡單容易，準(zhǔn)備好食材和佐料后就可以下鍋翻炒、加水、慢燉了，根據(jù)個(gè)人喜愛加入色拉油、料酒、雞精等等，許多人喜歡搭配洋蔥也是不錯(cuò)的選擇，這些做法趁著冬季的時(shí)候趕快學(xué)一學(xué)吧！
2、將排骨放入涼水中，開火煮至沸騰，將排骨夾出，控干水分
3、煮排骨的時(shí)候，處理芋頭：戴個(gè)一次性手套，將芋頭外皮削去（不戴手套削皮，手會(huì)癢的）
4、洗凈后切鵪鶉蛋大小的滾刀塊
5、蔥切斜段、蒜切片、姜拍散
6、鍋里油燒熱，放入芋頭小火煎，給芋頭形成一層保護(hù)
7、煎至有金黃色時(shí)，盛出（大約五分鐘），油留鍋內(nèi)
8、將油溫加熱，放入排骨煸炒
9、排骨呈金黃色時(shí)，淋入料酒，翻炒均勻
10、加入糖，翻炒均勻
11、放入蔥姜蒜及八角，翻炒均勻
12、加入老抽上色，翻炒均勻
13、加入開水
14、水量要能淹沒排骨，大火煮開轉(zhuǎn)小火
15、燉三十分鐘時(shí)，用筷子很輕易的扎透排骨上的肉
16、將芋頭放入，翻炒均勻，使芋頭都裹上汁
17、燉五分鐘后，加鹽調(diào)味
18、轉(zhuǎn)大火收汁即可
19、芋頭粉粉的、排骨香香的哦～
20、成品圖
排骨燉芋頭的做法簡單，容易學(xué)會(huì)，而且耗時(shí)較短，只要一個(gè)休息的空擋，美味即可出鍋。
對(duì)于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做芋頭燉小排這道菜。
2.排骨放開水中氽一下，去掉血水，然后放流動(dòng)的清水中沖洗干凈。
3.芋頭去皮洗凈，對(duì)切成塊，生姜大蒜切片
4.將芋頭、小排、生姜、大蒜放入電高壓鍋中，淋入適量黃油、生抽、老抽、蒸魚豉油，最后放兩顆冰糖
5.將所有材料拌均，使芋頭和小排上色均勻。
6.高壓鍋通電煲20分鐘。
7.散氣后就可以開吃了
8.怎么樣？超級(jí)簡單吧
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的芋頭燉小排，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
芋頭和山藥的表面有些類似，因?yàn)橛箢^和山藥在處理過程中都不要將芋頭和山藥的粘液粘在手上否則手會(huì)發(fā)癢。并且大多數(shù)的芋頭口感軟糯，并且有一股芋香味，所以芋頭也成為了不少老年人喜歡吃的一種食物。在制作芋頭的過程中，可以將豬腳和芋頭一起制作形成豬腳燉芋頭，今天就為大家講解豬腳燉芋頭的方法。
芋頭燉豬蹄的做法
芋頭的味道極好，很多人都喜歡買來芋頭做各種各樣的美食，芋頭既可以蒸著吃，也可以炒著吃，還可以燉湯喝。芋頭燉豬蹄就是其中人們最喜歡做的一道佳肴，它的做法也是紛繁多樣的，不過需要注意的是在蒸煮的過程中，必須徹底蒸熟或煮熟哦。下面就為大家介紹兩種最常見的做法。
做法一
食材：豬蹄，芋頭，蔥，姜，料酒，醬油，香料袋，白糖，精鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1. 將豬蹄切成小方塊;
2. 蔥切段，姜切片，一同放進(jìn)鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鐘后將豬蹄撈出，用醬油涂勻豬蹄表面，晾涼備用;
3. 芋頭去皮切成大滾刀塊;
4. 鍋內(nèi)多放些油，待油溫七八成熱時(shí)，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝干油分;
5. 芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用;
6. 砂鍋內(nèi)放好竹筷當(dāng)墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時(shí)左右;
7. 倒入炸好的芋頭塊，再燜約20分鐘，最后加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可。
做法二：
食材：芋頭，豬蹄，蔥，姜，香菜，胡椒粉，雞精花椒、八角
做法：
1.豬蹄，切塊，先用涼水泡幾小時(shí)。削皮后也用涼水泡著。
2. 蔥切成大長段，姜一大塊拍碎
3.芋頭切條后繼續(xù)用涼水泡著。坐涼水鍋，入豬蹄大火燒開，去浮沫血水后澇出。
芋頭燉豬蹄的功效
芋頭燉豬蹄芋是一種老少皆宜的健康食品，經(jīng)常食用可以讓身體更加強(qiáng)健。那么芋頭燉豬蹄的功效具體有哪些呢?讓我一起來了解下。
1.芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
2.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
3.芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
4.燉豬蹄湯尤其對(duì)于哺乳期的婦女有很好的功效，可以幫助奶水不足的媽媽催奶，是民間下奶常用的方法。
5.豬蹄中豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都是對(duì)我們?nèi)梭w有益的養(yǎng)分，食用燉豬蹄可以增強(qiáng)體質(zhì)，加速人體的新陳代謝，延緩衰老。
6.豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，是美容抗衰老的好幫手，因此女性多食用芋頭燉豬蹄可以幫助美肌養(yǎng)顏。燉豬蹄還具有抗癌的功效，而且對(duì)于經(jīng)常四肢乏力和容易抽筋的人來說，燉豬蹄也是一種進(jìn)補(bǔ)食物。
蘿卜別譽(yù)為是小人參，我們知道蘿卜是常見的蔬菜，蘿卜能夠起到預(yù)防癌癥，潤肺化痰，殺菌消炎的好處，我們用蘿卜來搭配最為常見的肉豬肉，兩種食材都是最為普通的，但是搭配起來卻能收到很好的效果。下文我們介紹將蘿卜和豬肉一起燉的一道家常菜豬肉燉蘿卜。
豬肉燉蘿卜的做法非常簡單，我們只需要將食材豬肉和蘿卜放在一起燉就可以做出這道美味的豬肉燉蘿卜，豬肉燉蘿卜的制作成本非常低，所以豬肉燉蘿卜是一道經(jīng)濟(jì)型的家常菜。
食材
豬肉，蘿卜，生姜，蒜片
方法
1)豬肉去骨，切大塊，蘿卜去皮，切半圓稍厚的片，蒜切片，干辣椒切開.
2)鍋熱油，放蒜片，辣椒碎炒一下。
3)倒入豬肉。
4)炒變色后，倒入蘿卜，炒一會(huì)兒。
5)加料酒，一點(diǎn)生抽醬油提味，一點(diǎn)老抽醬油上色，一點(diǎn)糖，適量的鹽，一大匙辣椒面(可省)，適量的水，水量就是剛剛有點(diǎn)沒過豬肉蘿卜的樣子就可以了。
6)大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉，燉到入味熟透的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火，把鍋里的汁水收干，點(diǎn)幾滴麻油.出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜豬肉燉蘿卜，豬肉燉蘿卜使用的食材非常簡單而且容易在市場上買到，豬肉燉蘿卜的做法也簡單，只需要幾個(gè)步驟，上文介紹了豬肉燉蘿卜這道家常菜的具體做法，大家可以參考后在家自制出豬肉燉蘿卜來。
現(xiàn)在用芋頭做成的美食非常多，比如香蔥芋艿、芋頭蛋糕、紅燒芋頭以及芋頭燒雞等等，今天為大家推薦的是芋頭燉豬蹄，這是一道非常好吃而且滋補(bǔ)作用又非常好的家常美食，比如豬蹄富含膠原蛋白，另外芋頭含有鈣，磷，鐵，鉀，鎂等豐富的微量元素，所以吃了有很多好處，下面是芋頭燉豬蹄的正宗做法。
芋頭燉豬蹄的做法：
芋頭的味道極好，很多人都喜歡買來芋頭做各種各樣的美食，芋頭既可以蒸著吃，也可以炒著吃，還可以燉湯喝。芋頭燉豬蹄就是其中人們最喜歡做的一道佳肴，它的做法也是紛繁多樣的，不過需要注意的是在蒸煮的過程中，必須徹底蒸熟或煮熟哦。下面就為大家介紹兩種最常見的做法。
做法一
食材：豬蹄，芋頭，蔥，姜，料酒，醬油，香料袋，白糖，精鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1.將豬蹄切成小方塊；
2.蔥切段，姜切片，一同放進(jìn)鍋中加清水、料酒煮沸，十幾分鐘后將豬蹄撈出，用醬油涂勻豬蹄表面，晾涼備用；
3.芋頭去皮切成大滾刀塊；
4.鍋內(nèi)多放些油，待油溫七八成熱時(shí)，將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟，撈出瀝干油分；
5.芋頭塊下鍋炸成金黃色，撈出瀝油備用；
6.砂鍋內(nèi)放好竹筷當(dāng)墊，倒入清水燒開，放入炸好的豬蹄和香料袋，再加入醬油、料酒、白糖、精鹽，加蓋約2小時(shí)左右；
7.倒入炸好的芋頭塊，再燜約20分鐘，最后加雞精、胡椒粉拌勻，揀出香料袋，裝盤即可。
做法二：
食材：芋頭，豬蹄，蔥，姜，香菜，胡椒粉，雞精花椒、八角
做法：
1.豬蹄，切塊，先用涼水泡幾小時(shí)。削皮后也用涼水泡著。
2.蔥切成大長段，姜一大塊拍碎
3.芋頭切條后繼續(xù)用涼水泡著。坐涼水鍋，入豬蹄大火燒開，去浮沫血水后澇出。
芋頭燉豬蹄的烹調(diào)技巧
芋頭是一種非常美味的食材，尤其是將芋頭與豬蹄一起烹飪，可謂是色香味俱全的一道美食。
而好的烹調(diào)技巧可以讓媽媽們更加省時(shí)省心，做出的食物也更美味。下面就給大家介紹一下芋頭燉豬蹄這道菜的烹調(diào)技巧，媽媽們趕緊學(xué)起來哦。
1.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
2.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；
3.豬蹄放入油鍋中要稍炸一下，這樣是為了最后煲出來的湯呈白色，好吃還好看。
4.芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
5.芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。
臘鴨燉蘿卜這道菜肴吃起來會(huì)更加回味無窮，特別是臘鴨的味道上面是非常的豐富，不過之所以會(huì)使得這道菜肴變得那么好吃，還是和臘鴨在腌制的時(shí)候工序有一定的關(guān)系，只有臘鴨本身的味道正宗才會(huì)讓臘鴨燉蘿卜的湯喝起來更加鮮美一些，不過一定要注意燉的時(shí)候火候，可以使用文火。
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，加幾?；ń?，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。
加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
材料：去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒(我用的是袋裝的泡椒辣醬)、白糖
做法：
1.將鴨肉洗凈后，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時(shí)，撈出即可;
2.鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然后放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色;
3.改中火翻炒均勻后，加入適量的白糖、開水，沒過材料為準(zhǔn)。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;
4. 最后可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。
白蘿卜
含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
鴨子
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
蘿卜是蔬菜的一種，這類蔬菜在吃的時(shí)候，對(duì)促進(jìn)人體消化、排氣都是有著很好的幫助，而且蘿卜在吃法上，也是有著很多方式，所以對(duì)蘿卜的選擇也是可以放心進(jìn)行的，那吃蘿卜也要適量選擇，蘿卜過多的吃，在對(duì)胃上也是有損害的，這點(diǎn)要注意的，那骨頭燉蘿卜是很多人最愛。
有很多人都是比較喜愛吃蘿卜，蘿卜對(duì)人體的幫助很多，而且他的吃法也是比較多，骨頭燉蘿卜是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式，使得蘿卜在各方面上，都是有所提高。
骨頭燉蘿卜：
材料：排骨，蘿卜
做法：這個(gè)雖然花點(diǎn)時(shí)間但不費(fèi)功夫、排骨燉酥后把切成大塊的蘿卜放進(jìn)去、大火燒開、小火燉45min---1 小時(shí)即可。用料酒、姜、鹽、雞精、少許胡椒調(diào)味、清淡而富含營養(yǎng)。
2.豬肉蘿卜餡兒餃子： 肉里加點(diǎn)蝦、雞蛋，用料酒、姜、少許糖、鹽、胡椒、雞精調(diào)味;蘿卜在開水里汆一下、切碎擠水(一定要擠水)跟肉拌在一起、蔥在少量油里爆一下、涼后加入。很清爽、絕對(duì)沒有澀味。
3.蘿卜干
一個(gè)大蘿卜切成指頭大小的長條、滿滿一簸箕、如果你想更干一點(diǎn)、可以加曬一天。做蘿卜干只需兩三個(gè)晴天(盛夏兩天足夠了)、比曬衣服還簡單、早上拿出去、傍晚收回來就成了。等到你想吃的時(shí)候、在水里浸一下、洗凈、擠干、加少許糖放置一會(huì)兒(十幾分鐘吧)、不能吃辣的加少許鹽、醋、雞精、麻油、香菜或者蔥拌拌、喜歡吃辣的在此基礎(chǔ)上加辣油、少許醬油調(diào)色。
以上就是對(duì)骨頭燉蘿卜做法詳細(xì)介紹，蘿卜在這樣制作的時(shí)候，要注意制作的時(shí)候，在食材上要進(jìn)行合理安排，這樣制作后，才會(huì)使得吃的時(shí)候，對(duì)人體健康沒有任何的危害，在改善人體體質(zhì)上，都是有著很好的效果。
排骨燉蘿卜屬于一種比較美味的家常湯品，這種營養(yǎng)的菜譜，則是主要的食材，其中包含了蘿卜和排骨等等的成分。其中也是包含了烹飪工藝是燉。下面我們不如一起去看看排骨燉蘿卜的具體作法吧，只有這樣才能讓我們自己動(dòng)手來做一道美味的菜肴。
排骨燉蘿卜是一道美味的菜肴，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)做這種排骨燉蘿卜需要的就是排骨和蘿卜，而蘿卜之內(nèi)也是具有了十分豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，以及礦物質(zhì)鈣、鐵，還有維生素等等，排骨之內(nèi)還可以更好的去補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，既可平衡營養(yǎng)，還可以強(qiáng)身人們的身體健康來。
排骨250克、白蘿卜150克 調(diào)料:料酒適量，鹽、雞精、蔥花、姜絲各少許將排骨洗凈，剁成小塊，放入開水中焯一下，撈出控水:蘿排骨燉蘿卜卜去皮洗凈，切成滾刀塊。鍋里熱油，放入蔥花和姜絲炒香，再加入適量的水，排骨、料酒和鹽，適當(dāng)加點(diǎn)醋，用大火燒開后改用小火燉熟。最后放入蘿卜塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。
排骨可任意換成豬腔骨或大骨，既好吃，又滋補(bǔ)。燉排骨(或其他骨類及禽類)時(shí)可適量多加一點(diǎn)水，在放入其他輔料前盛出點(diǎn)湯保存，以便用于其他菜肴的烹調(diào)，既能提味，又有營養(yǎng)。
排骨燉蘿卜是一道美味的蔬菜，比如蘿卜之中富含了十分豐富的維生素C，還有不錯(cuò)的微量元素鋅。對(duì)于這樣的食物，可以更好的增強(qiáng)人們身體上的免疫功能，提高人們自身的抗病能力，希望我們能夠明白這點(diǎn)情況才是。
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