藥膳鴨的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“藥膳鴨的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
藥膳鴨這種東西的制作方法是比較簡單的，跟我們在平時制作鹵鴨的做法是差不多的，只是醬料不同而已，我們需要用藥膳作為調(diào)料，然后將鴨肉腌制到藥膳水里面，從而制作出藥膳鴨這種食物。對于藥膳鴨的做法有砂罐老鴨湯以及老鴨粉絲湯的做法，大家可以跟著文章的步驟去學習。
砂罐老鴨湯
原料： 凈老土鴨2500克
輔料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
制作方法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
味型特點：咸鮮味，清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津。
做法二
老鴨粉絲湯
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
以上就是關于藥膳鴨的方法，大家可以去做一下，鴨湯不僅食材易找，而且做法也比較簡單，做給自己家里的人吃，既美味又養(yǎng)生的哦。在這里提醒大家，鴨湯雖然美味，但是大家也不要多食，否則會對身體有傷害。祝大家身體健康。
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每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做鴨胗鴨血煲這道菜吧。
2.12鍋中燒開水放入豆芽焯燙一下。
3.21把鴨胗焯燙一下。
4.1砂鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，當歸，參片，白酒，鴨塊煮開。
5.2鴨塊也焯燙一下。
6.把鴨胗切片放入，小火煲1個小時。
7.放入油豆腐，黃豆芽煮上10分鐘。
8.加入鴨血繼續(xù)。
9.加入鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。
10.最后放入蒜苗和香菜關火。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作鴨胗鴨血煲一飽口福吧。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關鴨耙的做法吧。
2.鴨內(nèi)臟，一副。把鴨內(nèi)臟與五花肉洗凈后，入鍋放水煮熟，晾涼。
3.黃瓜洗凈，備用。
4.嫩姜洗凈，備用。
5.韭菜，洗凈，將鍋里放水，水煮沸后，放入韭菜，燙1分鐘左右，撈出韭菜。（韭菜不能燙太久，太久了，會軟掉，綁不了）
6.鴨仔菜洗凈備用。
7.將煮熟后的五花肉與、洗凈后的黃瓜、嫩姜切成長約4cm,寬約1.5cm，厚約0.5cm的小段。鴨內(nèi)臟切成寬約1.5cm的薄片，將韭菜的葉子一片片的摘好。
8.將切好后的料，每樣一份放好，（鴨肝、鴨心、鴨腎、鴨腸、黃瓜、嫩姜、五花肉、鴨仔菜），用韭菜捆綁好。
鴨耙的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
鴨胗的做法有非常多種，我們可以采用鴨胗作為主要的食材，創(chuàng)作出很多美味的菜肴來，鴨胗我們也叫做鴨肫，它其實就是鴨子的胃部，鴨胗的肉質非常特殊，咬起來非常的緊很有嚼勁，鴨胗越吃越有味，而且一點都不油膩，所以鴨胗是深受人們的喜愛，鴨胗可以用來炒菜，也可以用來燉湯，還可以涼拌和做成腌料。
鴨胗可以做出很多經(jīng)典的菜肴出來，例如我們將鴨胗搭配菠蘿，做出非常絕配的一道菜菠蘿炒鴨胗，兩者的顏色搭配和味道搭配都非常好，而鴨胗還可以做出像泡椒木耳炒鴨胗，香鹵鴨胗的菜來。
菠蘿炒鴨胗
材料
菠蘿 鴨胗 姜 韭菜花
做法
1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水
2.姜切絲 韭菜花切段。
3.鍋內(nèi)下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。
玫瑰鴨胗
材料
鴨胗500克，姜20克，蔥段15克調(diào)味料玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克
做法
1、鴨胗洗凈，縱橫方向切花刀，入開水鍋內(nèi)略汆燙，再用清水洗凈備用。
2、將鴨胗放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨胗浸入鹵水中。食用時，將鴨胗撈出，切片裝盤即成。
食神美味經(jīng)
鴨胗特有的韌度，讓吃的人充分享受那份咬勁，玫瑰油的加入更是富于創(chuàng)意，而各色香料更讓味道層次豐富富于變化，當作餐前冷盤或點心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加開胃。
上文我們介紹了什么是鴨胗，我們知道鴨胗就是鴨子的胃部，鴨胗的肉非常緊，咬起來有嚼勁，深受人們的喜愛，我們可以用鴨胗做出很多菜肴，上文給出了鴨胗的幾種做法，相信大家可以參考后自己在家采用鴨胗作為食材做出更多精美的菜來。
鴨肉的常見菜譜有什么?啤酒鴨、檸檬鴨、菠蘿鴨、燒鴨、烤鴨等，這些其實都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶罱?jīng)常吃到的鴨肉菜色。那么，鴨肉除了這些吃法外，還有沒有其他的做法呢?在這里營養(yǎng)師將要給大家介紹做鴨肉的新菜譜：陳皮鴨。那么，你有吃過陳皮鴨嗎?陳皮鴨的做法是怎樣的?
即使再怎么喜歡吃鴨肉的人，如果菜譜都是較為單一的，久而久之都會吃的膩。那么，如果平時并不了解怎么做鴨肉的您，現(xiàn)在就可以來好好學習陳皮鴨的做法了，學好這道菜肯定能讓你嘗到不太一樣的鴨肉味道。
陳皮鴨
用料
主料：鴨腿500g
調(diào)料：食鹽適量 冰糖適量 八角適量 桂皮適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 調(diào)和油適量 茴香適量 陳皮適量 鮑魚汁適量
陳皮鴨的做法
1.鴨腿洗凈。
2.冷水下鍋綽水。
3.水開后撈起鴨腿用清水洗凈。
4.調(diào)料(生姜片，八角，小茴香，桂皮。)
5.冷水，水要蓋過鴨腿，把調(diào)料到進去，蓋上大火。
6.煮開后加入料酒。蓋上大火燒開10分鐘后轉中火20分鐘。
7.然后，用筷子插進鴨腿最厚的一段，沒有血水流出就好了。撈起待用。
8.鍋內(nèi)加適量的油。
9.油溫微熱，放入冰糖。
10.冰糖熬成湯色。注意要控制油溫，不能太高。
11.再把鴨腿的面朝下，翻炒均勻。
12.倒入陳皮后，加一小碗水。
13.加生抽，老抽，鮑魚汁，大火燒開轉小火燜5分鐘。讓鴨肉更入味。
14.5分鐘后關火。不要把汁水收干，就這樣。
15.撈起待涼。
16.斬小塊，裝盆，把汁水淋在上面。
因為陳皮本身就具有開胃、促消化的功效，而將陳皮與鴨肉燉煮不僅可以幫助去除腥味，還能有助于利尿消腫。所以，平時不太愛好吃鴨肉或嫌棄鴨肉腥味重的人，不妨來學習下陳皮鴨的做法，這樣做出來的鴨肉口味一定不會讓您失望。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹米酒鴨這道菜的做法。
2.1待油幾乎全部煸出，并且鴨塊變黃，加入姜片和熱水煮開再燉10分鐘（因為這是老鴨，肉很老）
3.2另起鍋將焯燙好的鴨子瀝干水倒入，不放油慢慢將鴨子里面的肥油煸出來
4.把燉鴨子的湯倒出來備用，然后把事先準備好的辣椒和蒜倒入，點入少許生抽跟鴨子同炒上色并出香味
5.加入米酒，大火煮開后，接著把剛才倒出來的湯倒入，加入鹽調(diào)味（米酒是甜的可以不放雞精，這也是聽從姐妹們的意見）。大火燉到湯汁變濃差不多收干即可
好了，米酒鴨就為你介紹到這里，大家趕快去準備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
不知道大家有沒有喝過老鴨粉絲湯，它的原料就是由老鴨做成的，喝起來非常的鮮香美味。而且鴨湯的營養(yǎng)價值是非常高的，其中富含我們?nèi)梭w需要的多種營養(yǎng)物質，那么你知道鴨湯應該怎么做嗎?我們在喝鴨湯的時候，需要注意些什么呢?跟著一起來了解一下。
鴨湯的做法
滋補老鴨湯
首先準備適量的老鴨、枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶、胡椒粉、蔥姜、味精以及其他的各種調(diào)味料等。把鴨宰殺之后處理好，切成塊用清水洗干凈。把姜洗干凈后切成片，把冬瓜、蘿卜、海帶分別清洗干凈，切好備用。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后把鴨放進去炒至金黃色，等到有香味的時候加入適量的料酒和姜片，還有冬瓜、蘿卜和海帶。再往鍋中倒入適量的水，燉三個小時之后出鍋前加味精就可以了。
山藥鴨湯
首先準備適量的鴨腿、蔥姜蒜、黨參、橙子皮、何首、山藥以及其他的各種調(diào)味料等。把鴨腿的骨頭去掉，肉切成大塊。把蔥和姜洗干凈之后切碎。先把鴨肉和鴨骨頭用清水煮一下去血水，再撈出之后洗干凈放在盛滿湯的鍋里，加入切好的蔥姜。也可以放入適量的橙子皮，能夠有效地去除腥味，然后放入適量的黨參黃紙和何首烏，用高壓鍋。燉20分鐘左右，放入切好的山藥，等到山藥變爛的時候就可以出鍋了，出鍋前可以加入味精或者是其他調(diào)味料。
鴨湯怎么燉好喝
海帶老鴨湯
首先準備一只老鴨，適量的海帶、蒜、姜、枸杞以及其他的調(diào)味料等。把老鴨處理好之后切成塊，把海帶清洗干凈之后切成片，把姜清洗干凈之后剁碎。把已經(jīng)處理好的鴨塊放在鍋中進行翻炒，等到鴨皮油爆出來的時候就可以了，然后往鍋中倒入適量的水，等到水沸騰之后，加入已經(jīng)炒好的鴨塊海帶以及姜片，枸杞，用大火燉開之后再換成小火直到肉爛的時候就可以吃了。
蓮藕老鴨湯
首先準備適量的蓮藕，鹽以及一只老鴨，把老鴨處理好之后切成塊，把蓮藕用清水清洗干凈之后去皮切成塊。把蓮藕和已經(jīng)過水的老鴨一起放在鍋中，加入適量的水，燉兩個小時左右，出鍋前加入自己喜歡的調(diào)味料就可以了。
筍干老鴨湯
首先準備一只老鴨，適量的筍干，姜，料酒以及其他的調(diào)味料等，把老鴨清洗干凈之后切成塊，放在熱水里燙一下，撈出來再洗干凈，把筍干先用清水浸泡一段時間，然后洗干凈之后放在熱水里燙一下，再擠掉其中的水分。把鴨塊和筍干一起放在鍋中，加入適量的水。先用小火燒開之后放入料酒還有姜，最后出鍋前加入適量的鹽就可以了。
鴨湯的功效
老鴨的營養(yǎng)非常的豐富，而且我們都知道鴨子常年生活在水中是一種寒性的食物，它能夠補血，還能夠養(yǎng)胃。用老鴨搭配其他的食材一起來煲湯，能夠補充大量的營養(yǎng)，是滋補的佳品。
而且當中的維生素是非常豐富的，能夠有效的治療腳氣和其他的炎癥，不僅僅如此，喝鴨湯還能夠延緩衰老，美容養(yǎng)顏。而且鴨肉中的煙酸是非常豐富的，煙酸是構成我們?nèi)梭w內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對于那些患有心臟病的患者來說，吃鴨肉是非常不錯的。如果是大病初愈或者是做手術的人，可以用老鴨來燉湯，非常的美味，能夠有效的治療身體虛弱，補充大量的營養(yǎng)。
鴨湯里放什么更營養(yǎng)
鴨肉可以和海帶一起吃，能夠軟化我們的血管，有效地降低血壓，對于那些患有動脈硬化或者是高血壓的人來說是非常不錯的。而且鴨肉還可以和竹筍一起吃，能夠治療痔瘡。
喝鴨湯的好處
喝鴨湯有非常多的好處，能夠及時的補充被我們消耗的營養(yǎng)，還可以解暑止渴。對于那些身體比較虛弱，大便干燥和身體水腫的人來說，喝鴨湯是非常有好處的。
馬蹄水鴨湯
首先準備適量的荸薺、鴨子、蔥姜、料酒以及其他的各種調(diào)味料。把荸薺去掉皮之后切成兩半，把蔥姜分別切碎，把鴨子處理好之后切成塊，放在干凈的鍋中，加入荸薺和蔥姜鹽，料酒以及適量的水，用大火煮沸，之后再用小火慢慢的熬，對身體非常有好處。能夠消腫利尿，清熱解毒。
冬瓜水鴨湯
首先準備一只鴨子，以及適量的冬瓜、扁豆、蓮蓬、燈心草以及其它的各種調(diào)味。把以上的所有材料清洗干凈之后放在鍋里，加入適量的水。等到沸騰以后，再用小火慢燉出鍋前加入適量的調(diào)味料就可以了。
鴨湯不能和什么一起吃
首先鴨肉是不可以和木耳一起吃的，而且還不能夠和紅薯栗子這類東西一起食用，很容易中毒。第三點鴨肉最好不要和鱉肉一起吃，吃了對身體只有害處沒有好處，對眼睛也不好。另外需要注意的是鴨子也不能夠和梨一起吃，對我們的脾胃不好，很容易得腎炎。
孕婦可以喝鴨湯嗎
首先可以肯定的是，孕婦媽媽們在懷孕期間是可以喝鴨湯的，但是一定要注意適量的喝，不能夠喝的太多。因為鴨湯的營養(yǎng)價值非常的高，但是如果喝的太多的話，對身體也不好。孕婦媽媽在懷孕期間要多吃一些維生素含量高的水果和蔬菜，盡量少吃辛辣和刺激性的食物，要多休息，注意身體。
以上就是一些有關喝鴨湯的內(nèi)容，我們都知道知道鴨湯當中的營養(yǎng)物質是非常多的，喝了能夠滋補身體，對于那些患病或者是體質虛弱的人來說是非常不錯的，但是我們喝的時候也要注意避開禁忌的食物，和最有營養(yǎng)的食物搭配在一起，才能發(fā)揮出它最大的效果。
檸檬是很常見的食物，這樣的食物對人體有著很好幫助，尤其檸檬可以促進人體消化，這也是因為它含有的膳食纖維、氨基酸較多，所以在選擇它的時候，也是可以放心進行，它對人體各方面，也是沒有任何損害，是一個放心之選，檸檬在減肥上，都是有著很大幫助，那檸檬鴨的做法如何呢?
對檸檬鴨的做法怎么樣呢，它的制作方法也是比較多，因此對它制作之前，也要進行很好的了解，這樣對制作過程中，也不會出現(xiàn)其他問題，使得對自身健康造成一定危害。
檸檬鴨的做法：
材料：鴨子，檸檬，姜，鹽
做法：
1.鮮宰殺鴨子半只，徹底收拾干凈(屁股去年一大塊)
2.鍋中坐水，開后加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味
3.放入鴨子焯水2分鐘至無血水
4.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分
5.兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些
6.抹勻至鴨肉完全吸收后，盤子里多余的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜
7.加開水至沒過鴨子的三分之一處
8.包錫紙
9.放入蒸鍋，上汽后中小火蒸40分鐘
10.檸檬洗凈
11.取半個切片
12.分鐘后，打開鋪上檸檬片
13.包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可
通過以上介紹，對檸檬鴨的做法也是有著很好的了解，以上的制作方法簡單，適合一些上班族們選擇，但是對這樣佳肴在吃的時候，也是要適量，它含有的蛋白質、脂肪量都是比較多的，這個都是要注意，適量吃利于身體發(fā)展。
眾所周知榴蓮是一種營養(yǎng)十分豐富的水果，雖第一次接觸其味道不是那么好，但是當前已經(jīng)逐漸成為人們的最愛。而以榴蓮、鴨為主料一起煲湯，也是不可多得的養(yǎng)生湯品。榴蓮鴨是一種非常適宜用于滋潤養(yǎng)陰、補血益氣且老少皆宜的湯品。那么具體要如何搭配兩種食物呢？如何吃出美味與健康呢？
主料：
榴蓮（自己喜好多少）,
1雞1只（約重600克）,
2姜片10克,
3核桃仁50克,
4紅棗50克,
5清水約用1500克,
6鹽少許。
榴蓮燉雞的特色：
此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。
不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發(fā)出來。
1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮?？梢匀ス猓梢匀≈?，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。
2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調(diào)味即成。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹香酥鴨的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.2主料：鴨腿兩只腌料：醬油15克 黃酒15克 鹽2克 蔥姜適量 花椒二十粒 八角三粒 砂仁五六個 香葉三片脆煳：雞蛋一個 糯米粉8克
3.1一個雞蛋取蛋清，滴幾滴老抽，用筷子打至起細沫
4.2腌好后放蒸鍋中大火蒸一小時至軟爛揭蓋稍晾
5.然后將糯米粉放進去快速拌勻
6.抹在蒸好的鴨腿上，皮上多抹一些，放進上下火各230度的烤箱中烤十五分鐘左右即可，
7.出來剁塊蘸椒鹽吃就成了
8.后記： 傳統(tǒng)的香酥鴨也是先腌再蒸，最后用糯米粉和水調(diào)成稀漿，適當加點醬油提色，然后快速的抹在鴨子表皮，入七成熱油中炸至表面香酥就成了，糯米粉是傳統(tǒng)香酥鴨中不能少的一樣原料。鴨腿一定要多腌一段時間，這樣才入味，雖然最后是蘸椒鹽吃，但是肉里邊還是要靠腌的，我就腌了一夜。蒸有兩種方法，一般蒸鍋得一個小時，高壓鍋二十五分鐘就成了，但是還是建議一般的蒸鍋，比較入味，而且不會在高壓的情況下使鴨肉急劇收縮，破壞造型。雞蛋清一定要打的完全發(fā)起來，對于喜愛烘焙的人來說太簡單了，糯米粉放進去后拌勻了就成了，別不焦的攪動，靠的就是蛋清打出來的小氣泡起到酥的作用呢，如果全攪泄了口感就不好了。雞蛋里放點老抽是烤的時候顏色上的更好一些，烤盤要刷油，烤箱要提前預熱。
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情，從而有益身心的健康。而掌握好香酥鴨做法的你，如果認真完成，你也能夠實現(xiàn)“雙贏”的美夢。
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