鯪魚(yú)罐頭的危害
老人過(guò)養(yǎng)生度危害。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鯪魚(yú)罐頭的危害”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鯪魚(yú)作為魚(yú)類的一種，其實(shí)生活當(dāng)中我們并不經(jīng)常食用。但是在一些大型商場(chǎng)當(dāng)中，我們還是可以購(gòu)買到新鮮的鯪魚(yú)。一般來(lái)說(shuō)，鯪魚(yú)的烹飪多為熬湯，味道極其鮮美。除了新鮮的鯪魚(yú)，喜歡吃鯪魚(yú)的朋友，還可以購(gòu)買鯪魚(yú)罐頭。那么，鯪魚(yú)罐頭有沒(méi)有危害呢？其實(shí)并沒(méi)有。
食法
鯪魚(yú)的烹調(diào)法以燒、燉為主。烹制鯪魚(yú)時(shí)，不能放姜。姜會(huì)使鯪魚(yú)產(chǎn)生霉味，可以放少許陳皮來(lái)提鮮。
效果
味甘、性平、無(wú)毒，入肝、腎、脾、胃四經(jīng)；
有益氣血，健筋骨，通小便之功效；
治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱。
營(yíng)養(yǎng)
鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
營(yíng)養(yǎng)分析
每100克鯪魚(yú)所含營(yíng)養(yǎng)素如下：·熱量(95.00千卡)·蛋白質(zhì)(18.40克)·脂肪(2.10克)·碳水化合物(0.70克)·維生素A(125.00微克)·硫胺素(0.01毫克)·核黃素(0.04毫克)·尼克酸(3.00毫克)·維生素E(1.54毫克)·鈣(31.00毫克)·磷(176.00毫克)·鈉(40.10毫克)·鎂(22.00毫克)·鐵(0.90毫克)·鋅(0.83毫克)·硒(48.10微克)·銅(0.04毫克)·錳(0.02毫克)·鉀(317.00毫克)·膽固醇(86.00毫克)
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豆豉鯪魚(yú)罐頭是日常生活中比較常見(jiàn)的一種美食，是用豆豉加上魚(yú)肉所制作而成的，不僅味道鮮美，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充一些身體營(yíng)養(yǎng)成分，而且做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以制作，自己制作比較方便衛(wèi)生，而且還可以加入一些配菜，味道更好。
豆豉鯪魚(yú)罐頭
1、將洗干凈的土鯪用油炸穌起碟。
2、將油放入炒鍋內(nèi)燒熱再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、醬油、白糖和些許水調(diào)成稠汁。
3、將炸過(guò)的土鯪放入鍋內(nèi)用微火把魚(yú)與調(diào)好的稠汁一起翻炒拌勻，使魚(yú)入味。
4、將炒拌好的豆豉魚(yú)放入密封的不銹鋼器具內(nèi)(如不銹鋼飯盒等都可以)，然后放入高壓鍋內(nèi)隔水高壓20至30分鐘即可。豆豉魚(yú)很有罐頭魚(yú)的風(fēng)味，由于經(jīng)過(guò)高壓，魚(yú)頭和骨刺都能吃完。
豆豉鯪魚(yú)罐頭的做法
吃法一：直接吃。對(duì)于很多追劇或者是上網(wǎng)的人來(lái)講，邊娛樂(lè)邊將豆豉鯪魚(yú)罐頭當(dāng)做零食吃，簡(jiǎn)直是美味到爆。
吃法二：拌飯吃。生活繁忙，工作緊張，在沒(méi)有時(shí)間做飯，或者點(diǎn)餐外賣味道不合胃口時(shí)。何不將豆豉鯪魚(yú)拌飯吃呢，咸香的口感，鮮辣的魚(yú)肉簡(jiǎn)直是下飯神器啊!
吃法三：炒菜吃。營(yíng)養(yǎng)鮮嫩的鯪魚(yú)加入豆豉后，不僅營(yíng)養(yǎng)，而且味道提升了N個(gè)檔。喜歡吃的人，還可以在做飯的時(shí)候?qū)⒍刽N魚(yú)和雞蛋搭配做出美味的豆豉鯪魚(yú)炒蛋哦。另外豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜也是非常多人喜歡吃的一道菜呢。
豆豉鯪魚(yú)罐頭孕婦可以吃嗎
最好不要吃，孕媽媽們不要輕易吃豆豉鯪魚(yú)罐頭，這些食品在制作過(guò)程中須加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。這些添加劑對(duì)健康人影響不大，但孕婦及嬰兒食用過(guò)多會(huì)對(duì)健康不利。而且經(jīng)過(guò)高溫制成的豆豉鯪魚(yú)罐頭，有些營(yíng)養(yǎng)成分和維生素也會(huì)造到破壞，食用了也沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。
鯪魚(yú)相信很多人都對(duì)它不熟悉，其實(shí)鯪魚(yú)也很常見(jiàn)了，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道鯪魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹鯪魚(yú)的做法，趕緊來(lái)看看吧!
鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯪魚(yú)是輻鰭魚(yú)綱鯉形目鯉科的一種，俗名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪，鯉形目、鯉科。該物種的模式產(chǎn)地在中國(guó)。身體延長(zhǎng)，腹部圓，頭短小，吻圓鈍?？谙挛?，上下頜的前方具角質(zhì)化邊緣，適于刮取水底附著物。
在天然水體中，鯪魚(yú)會(huì)舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等)，還攝食淤泥中的有機(jī)物質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)分析
每100克鯪魚(yú)所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量(95.00千卡) 蛋白質(zhì)(18.40克) 脂肪(2.10克) 碳水化合物(0.70克)維生素A (125.00微克) 硫胺素(0.01毫克) 核黃素(0.04毫克) 尼克酸(3.00毫克) 維生素E(1.54毫克) 鈣(31.00毫克) 磷(176.00毫克) 鈉(40.10毫克) 鎂(22.00毫克) 鐵(0.90毫克) 鋅(0.83毫克) 硒(48.10微克) 銅(0.04毫克) 錳(0.02毫克) 鉀(317.00毫克)膽固醇 (86.00毫克)。
食法
鯪魚(yú)的烹調(diào)法以燒、燉為主。烹制鯪魚(yú)時(shí)，不能放姜。姜會(huì)使鯪魚(yú)產(chǎn)生霉味，可以放少許陳皮來(lái)提鮮。
鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
效果
味甘、性平、無(wú)毒，入肝、腎、脾、胃四經(jīng)。
有益氣血，健筋骨，通小便之功效。
治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱。
鯪魚(yú)的做法
香芋生芪煲鯪魚(yú)
原料
鯪魚(yú)2條(凈重約500克)，芋頭250克，北芪25克，果丹皮、各5克，瘦肉100克。
調(diào)料
鹽5克，色拉油30克，清湯1000克。
做法
1.芋頭去皮切42厘米的方塊。
2.鯪魚(yú)宰殺、去鱗、去鰓后剖腹，去腸肚洗凈。
3.鍋入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入鯪魚(yú)小火煎2分鐘，將魚(yú)身翻過(guò)來(lái)，再用小火煎2分鐘取出。
4.將煎好的鯪魚(yú)肉與北芪、果丹皮、瘦肉、清湯一齊放進(jìn)瓦煲中，大火燒開(kāi)后改小火煲1小時(shí)，然后再入芋頭塊小火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味上菜即可。
功效：這款湯香不腥，有止渴開(kāi)胃通腸之功效。
三鮮蒸鯪魚(yú)球
材料
鯪魚(yú)一條、絲瓜、雞腿菇、水發(fā)云耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。
做法
1.先將鯪魚(yú)起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。
2.鯪魚(yú)肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚(yú)肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時(shí)針撈勻至有膠質(zhì)，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3.絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用雞粉、蠔油調(diào)味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚(yú)球放在上面同蒸約8分鐘，淋豉油、熟油便可上桌。
功效：這道三鮮蒸鯪魚(yú)球的做法很簡(jiǎn)單，食材非常豐富，合理搭配，對(duì)于補(bǔ)腦有很好的作用哦!
打魚(yú)膠時(shí)注意保持同一個(gè)方向攪拌，順時(shí)針主要取其順手、好用力，如果不同方向反復(fù)攪拌則不易成膠。至于絲瓜和雞腿菇，用于吸取魚(yú)汁，根據(jù)不同的時(shí)節(jié)變換當(dāng)季的原材料，會(huì)更加有風(fēng)味。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鯪魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃鯪魚(yú)對(duì)人體有哪些好處了嗎?鯪魚(yú)有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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鯪魚(yú)青魚(yú)秋刀魚(yú)鯉魚(yú)黃魚(yú)鯰魚(yú)很多人對(duì)水果罐頭都比較喜愛(ài)，因?yàn)槭秤梅奖悖Ｙ|(zhì)期也比較久，但是對(duì)于水果罐頭可能存在的危害問(wèn)題也需要了解，要科學(xué)的認(rèn)識(shí)水果罐頭，了解是不是有防腐劑。
誤區(qū)一：“罐頭有很多防腐劑，對(duì)人體健康有害。要不怎么能放上一年半載不壞?”
實(shí)情：罐頭之所以能夠長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無(wú)關(guān)系。做罐頭的道理很簡(jiǎn)單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死;同時(shí)把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無(wú)菌的食物裝到無(wú)菌的容器中，趁熱封口;最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來(lái)封嚴(yán)的瓶子就更打不開(kāi)了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。經(jīng)過(guò)這些工序，食物自然不會(huì)腐敗，也就不需要加什么防腐劑。按照中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)郝煜的說(shuō)法，“罐頭中含有防腐劑”，實(shí)際上是對(duì)罐藏食品的偏見(jiàn)，是對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)。
誤區(qū)二：“罐頭都是用邊角料做的。”
實(shí)情：事實(shí)上，罐頭用的是品質(zhì)上乘，外觀好的原料。比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等。至于看不見(jiàn)“內(nèi)容”的罐頭，如果用了質(zhì)量有問(wèn)題的原料，很可能就會(huì)影響一批的質(zhì)量，很少有廠家會(huì)冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。最后，中國(guó)是世界罐頭生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)品大量出口美國(guó)、歐盟、日本等世界各國(guó)，出口量達(dá)到300萬(wàn)噸。這些國(guó)家對(duì)食品的審查特別嚴(yán)格，中國(guó)罐頭能在國(guó)際市場(chǎng)上如此受歡迎，可以證實(shí)罐頭的質(zhì)量?jī)?yōu)秀。
誤區(qū)三：“罐頭是方便食品，和方便面沒(méi)啥區(qū)別。只能充饑，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)?！?
實(shí)情：罐頭的加工程序很簡(jiǎn)單，一般只需要加熱。更重要的是，制作罐頭的加熱溫度不會(huì)太高，有時(shí)候比自家做菜的溫度還低。所以，在一定程度上，罐頭的營(yíng)養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少?？偟膩?lái)說(shuō)，應(yīng)用巴氏滅菌法，一般肉類罐頭和海產(chǎn)魚(yú)類罐頭的加工溫度不會(huì)超過(guò)120℃左右;蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會(huì)超過(guò)100℃;而我們?nèi)粘５募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁?huì)超過(guò)200℃。
鯪魚(yú)是日常飲食上比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類，鯪魚(yú)的口感和肉質(zhì)比較鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，其中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，而新鮮的鯪魚(yú)做法很多也很簡(jiǎn)單，可以燉鯪魚(yú)湯，將鯪魚(yú)清洗干凈之后放入鍋中放入大料和食用鹽即可。
新鮮鯪魚(yú)的做法是什么?
第一種:蒜香豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜。
食材:豆豉鯪魚(yú)罐頭1盒、苦瓜1根、干辣椒4個(gè)、大蒜、食鹽、食用油。
苦瓜洗凈斜切成片，大蒜切末，鯪魚(yú)切小段，干辣椒洗凈切絲。在鍋里加入小半鍋清水，燒開(kāi)，放入切好的苦瓜片，燙30秒后撈出鍋，瀝干水分。
在炒鍋里加入適量食用油，燒熱，下蒜末和干辣椒絲爆香，再加入適量罐頭里的豆豉，炒出香味，倒入燙過(guò)的苦瓜片，迅速翻炒，最后倒入切好的鯪魚(yú)，快速翻炒，加入適量食鹽，翻炒入味即可出鍋。
苦瓜要等水開(kāi)之后再下鍋，燙幾十秒就撈出鍋，燙太久苦瓜會(huì)炒軟，影響口感。鯪魚(yú)本身很咸，最后加鹽的時(shí)候要控制好量，以免太咸。豆豉先下鍋炒香，鯪魚(yú)最后下鍋，兩者是分開(kāi)下鍋的。
第二種:鯪魚(yú)米酒湯。
食材:鯪魚(yú)200克、當(dāng)歸5克、枸杞5克、紅棗5克、姜片3片、米酒200ml、食用油、食鹽。
鯪魚(yú)刮掉魚(yú)鱗，取出內(nèi)臟，清洗干凈，切小塊備用。在鍋里倒入食用油，燒熱，下姜片爆香，放入鯪魚(yú)塊煎制，魚(yú)肉煎至變色后，加入適量開(kāi)水,放入準(zhǔn)備的當(dāng)歸、枸杞、紅棗。
燒開(kāi)后，倒入準(zhǔn)備好的米酒，加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮十五分鐘。十五分鐘后，開(kāi)蓋，加適量食鹽調(diào)味，即可出鍋。鯪魚(yú)本身魚(yú)刺細(xì)小而多，因此吃的時(shí)候一定要小心，如果覺(jué)得刺太多，可以選擇喝湯。
第三種:豆豉鯪魚(yú)刀豆絲。
食材:豆豉鯪魚(yú)1罐、刀豆250克、紅辣椒、大蒜、胡椒粉、食鹽、食用油。
紅辣椒洗凈切丁，大蒜切末，鯪魚(yú)手撕成小塊。燒一鍋開(kāi)水，加適量食鹽和幾滴油，刀豆洗干凈，下鍋煮，煮至七八成熟后撈出鍋，稍微晾涼，切成絲備用。在鍋里倒入適量的鯪魚(yú)罐頭中的油和豆豉，加熱，炒香，再加入紅辣椒丁和蒜末一起炒香。
炒香后，加入刀豆絲翻炒，撒一些食鹽翻炒均勻，加入撕成小塊的鯪魚(yú)，一起炒，最后撒一些胡椒粉，炒勻就可以盛出鍋了。刀豆比較硬，為了節(jié)約炒制時(shí)間，提前用開(kāi)水焯至七八成熟。鯪魚(yú)罐頭的豆豉和鯪魚(yú)本身比較咸，加鹽的時(shí)候要控制好量，避免過(guò)咸。
第四種:鯪魚(yú)丸紫菜湯。
食材:新鮮鯪魚(yú)肉200克、紫菜半塊、雞蛋1個(gè)、蒜、姜、鹽、食用油。大蒜切末、生姜切片。
熱鍋涼油，下蒜末和姜片爆香，加適量清水，大火燒開(kāi)。水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，用左手把鯪魚(yú)肉擠成圓形魚(yú)丸，右手拿勺子沾水后刮下魚(yú)丸放入鍋里，直到把所有的魚(yú)肉擠完。
開(kāi)大火燒開(kāi)，放入紫菜，用鏟子把紫菜攪散，加入適量食鹽，關(guān)火。關(guān)火后，往鍋里打入一個(gè)雞蛋，用筷子把雞蛋攪散即可。
鯪魚(yú)、紫菜和雞蛋三者都很鮮甜，因此不需要再加雞精。加鹽要控制好量，過(guò)多就會(huì)蓋住湯的鮮味。關(guān)火后在打入雞蛋，用鍋里的余溫將雞蛋燙熟，這樣雞蛋更滑嫩。
豆豉鯪魚(yú)是一道非常經(jīng)典的家常菜，我們很方便就可以做出這道豆豉鯪魚(yú)來(lái)，豆豉是采用黃豆或者是黑豆制作出來(lái)的，豆豉的功效和作用非常全面，常吃豆豉能夠帶來(lái)健康，豆豉能治療多種疾病，所以采用豆豉搭配鯪魚(yú)不但非常美味而且還有很好的養(yǎng)生功效呢。
豆豉鯪魚(yú)的做法有很多種，但是需要用到的食材一般都是豆豉和鯪魚(yú)搭配而已，下文我們將介紹兩種豆豉鯪魚(yú)的做法給大家，大家可以參考一下。
原料
鯪魚(yú)500克，豆豉100克，油500克(耗150克)
腌制料：
鹽適量
生抽、淡湯、糖、油適量。
制作方法
方法一
1、豆豉鯪魚(yú)切粒，生姜去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花(成球狀)。
2、燒鍋下油，放入姜末，豆豉鯪魚(yú)炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。
3、待鴨腎球快炒熟時(shí)，再調(diào)入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
方法二
1、將鯪魚(yú)洗凈，砍件，放入腌料，腌10分鐘;
2、油燒八成熱，將鯪魚(yú)放入油中炸至金黃色;
3、把鯪魚(yú)放入高壓鍋，下豆豉、生抽、淡湯、糖、油，燒至高壓鍋噴氣，加壓5分鐘即可!
上文我們介紹了一道家常菜豆豉鯪魚(yú)，豆豉鯪魚(yú)做法簡(jiǎn)單，使用的食材是豆豉和鯪魚(yú)，豆豉鯪魚(yú)的食材非常便宜而且容易在市面上買到，所以我們很容易就在家中做出這道豆豉鯪魚(yú)，我們可以根據(jù)上文介紹的豆豉鯪魚(yú)做法在家自制。
豆豉鯪魚(yú)是一種很常見(jiàn)的傳統(tǒng)美食，鯪魚(yú)的肉質(zhì)不僅細(xì)嫩，而且吃起來(lái)味道是特別鮮美的，由于鯪魚(yú)是一種經(jīng)濟(jì)型的魚(yú)類，在平時(shí)是很受大家喜愛(ài)的，鯪魚(yú)中營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，尤其是蛋白質(zhì)的含量是很高的，鯪魚(yú)平時(shí)的吃法是特別多的，豆豉鯪魚(yú)是很常見(jiàn)的吃法，但是很多人不會(huì)自己制作。
自制豆豉鯪魚(yú)的做法是什么?
制作材料
調(diào)味料：
花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉適量
原材料：
鯪魚(yú)500克，豆豉100克，油500克
腌制料：
鹽適量
生抽、淡湯、糖、油適量
菜式做法
1、鯪魚(yú)洗凈，去鱗去內(nèi)臟，再撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，蔥切花;
2、燒鍋下油，放入姜末，豆豉，鯪魚(yú)翦香;
3、用濕生粉勾芡撒上蔥花。
吃鯪魚(yú)要注意什么
新鮮的鯪魚(yú)什么人都可以吃，但是用鯪魚(yú)做成的罐頭等制品就不適合三高的病人吃了，因?yàn)轹N魚(yú)罐頭等制品在加工過(guò)程中會(huì)添加一些材料，尤其是鹽，從而破壞了鯪魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)，更容易引發(fā)一些疾病。
從這里我們可以知道，吃鯪魚(yú)的時(shí)候，一定要注意吃新鮮的鯪魚(yú)，與之相關(guān)的加工品要盡可能的少吃，尤其是患有一些疾病的人群，更需要控制飲食。
還需要注意的是，鯪魚(yú)骨刺多而小，所以無(wú)論是大人還是小孩，在吃鯪魚(yú)的時(shí)候都要注意將魚(yú)骨挑出來(lái)，避免吞服骨刺發(fā)生意外。
孕婦可以吃鯪魚(yú)嗎?
鯪魚(yú)富含大量蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮。從中醫(yī)角度看，鯪魚(yú)味甘、性平、無(wú)毒，有益氣血、治療脾胃虛弱通小便的功效。孕婦在懷孕期間可以適量吃一些鯪魚(yú)，對(duì)母體和胎兒都有好處。
赤小豆粉葛鯪魚(yú)湯
功效：清熱下火、祛濕潤(rùn)燥
材料：赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個(gè)、鯪魚(yú)400克、生姜3片。
做法：赤小豆、陳皮分別洗凈，陳皮去瓤;粉葛削皮洗凈，切塊;鯪魚(yú)宰洗凈，去臟雜，慢火煎至微黃。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
鯪魚(yú)和草魚(yú)都是日常飲食上比較常見(jiàn)的兩種魚(yú)類，而鯪魚(yú)和草魚(yú)是存在一定的區(qū)別的，一般情況下草魚(yú)的體積比起鯪魚(yú)大一些，而且草魚(yú)和鯪魚(yú)的生活習(xí)性完全不一樣，肉質(zhì)也大不相同，鯪魚(yú)當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)元素比較高，而且具有預(yù)防胃部疾病的功效，對(duì)身體比較好，味道也比較好。
草魚(yú)和鯪魚(yú)的區(qū)別是什么?
首先從個(gè)頭上看，因?yàn)轹N魚(yú)的生活習(xí)性、適應(yīng)能力相比于草魚(yú)略微顯得嬌氣一點(diǎn)。所以成年后的草魚(yú)個(gè)頭會(huì)比鯪魚(yú)大一些。
再?gòu)捏w型上看。草魚(yú)整體顯得修長(zhǎng)勻稱，而鯪魚(yú)則是背部有隆起的情況。這是區(qū)分兩種魚(yú)的一個(gè)主要特征。
再?gòu)聂~(yú)鰭上看。慢慢觀察分析，草魚(yú)的魚(yú)鰭整體顯得齊整潤(rùn)滑，而鯪魚(yú)則是顯得菱角分明一些，或者有些零落。
再?gòu)聂~(yú)鱗上看，草魚(yú)的魚(yú)鱗從顏色以及排列，從上至下，由黑到白，由淺到深顯得十分自然。而鯪魚(yú)的魚(yú)鱗相比草魚(yú)要顯小，而且顏色、排列也沒(méi)有這種效果。
再?gòu)聂~(yú)線上看，鯪魚(yú)兩側(cè)魚(yú)線上會(huì)帶有斑點(diǎn)一樣的形狀，如同一條虛線，比較明顯。而草魚(yú)則相對(duì)顯得齊整一些。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
食用功效
1、強(qiáng)健筋骨：鯪魚(yú)里面含有豐富的鈣質(zhì)，人體食用后，具有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)健筋骨的作用。
2、補(bǔ)益氣血：鯪魚(yú)的食療功效與鯽魚(yú)類似，都具有補(bǔ)中開(kāi)胃、補(bǔ)益氣血的作用。
3、通利小便：對(duì)于小便不利、膀胱結(jié)熱、黃疸、水鼓等疾病患者，可服用鯪魚(yú)，具有滑利肌肉、通利小便的作用。
4、健脾養(yǎng)胃：鯪魚(yú)具有健脾養(yǎng)胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
患有陰虛咳喘的人不適宜食用鯪魚(yú)
草魚(yú)，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。
1、滋補(bǔ)開(kāi)胃
草魚(yú)肉嫩而不膩，有開(kāi)胃滋補(bǔ)的功效，適合身體瘦弱，食欲不振的人群食用。
2、促進(jìn)血液循環(huán)
草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
3、保護(hù)眼睛
草魚(yú)中含有維生素A ，能夠合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)，對(duì)眼睛發(fā)育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，預(yù)防夜盲。維生素E對(duì)預(yù)防白內(nèi)障，視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)萎縮等癥有一定的預(yù)防作用。
4、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏
草魚(yú)中的蛋白質(zhì)經(jīng)常為消化吸收，會(huì)形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發(fā)角蛋白的重要成分;此外，草魚(yú)中的硒元素含量豐富，經(jīng)常食用有抗衰老養(yǎng)顏的功效。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)身心健康，就要從飲食開(kāi)始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下粉葛鯪魚(yú)湯的做法。
2.21鯪魚(yú)讓商家代為殺好，回來(lái)處理好后切成兩段，備姜片兩塊；
3.粉葛洗凈外皮，不要去掉，這個(gè)清熱效果尤其好；然后切成片，方便出味；
4.熱油鍋，把姜片和鯪魚(yú)一起下鍋煎香兩面；
5.這時(shí)候電飯煲中預(yù)先入三分之一的開(kāi)水，把1中的食材先煮著；
6.鯪魚(yú)煎好后加入余下的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后下粉葛片一起煮開(kāi)約3-5分鐘，讓湯煮至奶白色；
7.把6倒入5中，一起煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用煲湯模式再煲約1.5-2小時(shí)，食用時(shí)加入鹽調(diào)味。（不加亦可，很鮮甜的）
也許你從來(lái)都沒(méi)有去過(guò)廚房，但是看完粉葛鯪魚(yú)湯的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
鯪魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)類，更是餐桌上的常見(jiàn)食材，關(guān)于鯪魚(yú)的做法是比較多的，那么鯪魚(yú)怎么做呢？鯪魚(yú)的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹四種鯪魚(yú)的做法，味道都是很好的哦！感興趣的朋友可以接著往下看哦！下面請(qǐng)看具體的介紹。
做法一
材料：苦瓜(1個(gè))，豆豉鯪魚(yú)(1罐)，蒜瓣(適量)，調(diào)料：蠔油(1大匙)，鹽(少許)。
做法：
1、將苦瓜去瓤切片;豆豉鯪魚(yú)開(kāi)罐后取出鯪魚(yú)斬塊。
2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，倒入苦瓜汆燙20秒后撈出瀝干水。
3、把罐頭里的油和豆豉倒入鍋中加熱，爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下，加蠔油和少許鹽炒均勻，倒入鯪魚(yú)快炒幾下即可出鍋。
做法二
材料：米飯，蘋果醋，鹽，香油，烤紫菜，火腿腸，黃瓜，鯪魚(yú)罐頭。
做法：
1、米飯趁熱，放入鹽攪拌均勻，變溫后倒點(diǎn)蘋果醋，香油拌勻備用。
2、火腿腸切成條，黃瓜洗凈切成條，鯪魚(yú)撕成條備用。
3、壽司簾鋪好，放上烤紫菜，放上拌好的米飯、黃瓜條、火腿腸條、鯪魚(yú)絲，卷起即可。
4、沾汁：蒸魚(yú)豉油、醋、綠芥末。
做法三
材料：粉葛一個(gè)（1斤多點(diǎn)），赤小豆2兩，鯪魚(yú)兩條（剛好1斤），胡蘿卜半個(gè)，排骨少量，陳皮2塊，蜜棗2個(gè)。
做法：
1、鯪魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟洗干凈，排骨飛水，瀝干水份。
2、粉葛去皮，切塊；赤小豆提前洗干凈，用水泡著；陳皮泡軟刮去白色的馕。
3、把粉葛、赤小豆、蜜棗先放進(jìn)冷水里大火燒開(kāi)。
4、熱油鍋把鯪魚(yú)兩面煎至金黃，用湯料袋裝好，和陳皮一起放進(jìn)開(kāi)水里。
5、大火煲15分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味。
做法四
材料：茄子，鯪魚(yú)滑，生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉，蠔油，蔥花，白芝麻。
做法：
1、鯪魚(yú)滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，順著一個(gè)方向攪拌至起膠。
2、茄子洗凈切片，每2片中間切2/3不斷開(kāi)，把茄片抹點(diǎn)生粉，把鯪魚(yú)滑塞進(jìn)去。
3、平底鍋加少許油，把釀好的茄片放下去小火慢煎，兩面都煎熟，裝盤備用。
4、剩下的底油加蠔油，蔥花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上。
以上就是關(guān)于鯪魚(yú)的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的四種鯪魚(yú)的做法都是比較常見(jiàn)的，制作起來(lái)也不難，因此想要學(xué)做鯪魚(yú)相關(guān)菜肴的朋友可以參考上面介紹的做法來(lái)嘗試一下哦！當(dāng)然啦，關(guān)于鯪魚(yú)的配料，大家可以自由選擇，只要符合自己的口味就可以了。
想要保證高品質(zhì)的飲食，我們就要多注意飲食的種類，只有這樣才能更好的達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)如果能夠多吃一些魚(yú)肉對(duì)我們的身體也有很多好處，其中鯪魚(yú)就是我們經(jīng)常能吃到的一種魚(yú)類，它的味道特別的鮮美，但是想要把它做的更加鮮美我們就要更好的掌握它的做法，下面我們一起了解下鯪魚(yú)的做法有哪些。
鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
營(yíng)養(yǎng)分析
每100克鯪魚(yú)所含營(yíng)養(yǎng)素如下：·熱量(95.00千卡) ·蛋白質(zhì)(18.40克) ·脂肪(2.10克) ·碳水化合物(0.70克)·維生素A (125.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黃素(0.04毫克) ·尼克酸(3.00毫克) ·維生素E(1.54毫克) ·鈣(31.00毫克) ·磷(176.00毫克) ·鈉(40.10毫克) ·鎂(22.00毫克) ·鐵(0.90毫克) ·鋅(0.83毫克) ·硒(48.10微克) ·銅(0.04毫克) ·錳(0.02毫克) ·鉀(317.00毫克)·膽固醇 (86.00毫克)
鯪魚(yú)的做法有哪些
豆豉鯪魚(yú)油麥菜的做法：
材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚(yú)罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法：
1.油麥菜洗凈，一開(kāi)二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對(duì)開(kāi)。
2.鯪魚(yú)罐頭打開(kāi)，取一半，切成細(xì)條狀，長(zhǎng)度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開(kāi)水，將油麥菜倒入，略焯一下，時(shí)間約1分鐘，斷生即可。焯水的時(shí)間加入一點(diǎn)鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時(shí)加入豆豉鯪魚(yú)以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來(lái);烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點(diǎn)高湯(白開(kāi)水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚(yú)以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
怪味鯪魚(yú)丸的做法：
材料:
大鯪魚(yú)1500克，面包粒300克，鮮腐皮100克，紫椰菜200克，芝士50克，勁霸芥辣、鹽、白糖、麻油、胡椒粉、生油、生粉各適量
做法:
1、大鯪魚(yú)洗凈，留頭、尾備用，取凈肉切碎，加調(diào)味料打成魚(yú)膠，制成10個(gè)魚(yú)圓。
2、芝士、芥辣煮好晾涼，分成10等份。
3、魚(yú)圓中釀入芝士醬，拍面包粒，入油鍋炸成金黃色，與炸好的鯪魚(yú)頭、尾擺盤，裝飾即成。
在我們平時(shí)生活中，無(wú)論做事還是制作美食，只有掌握好方法才能達(dá)到更好的效果，通過(guò)對(duì)鯪魚(yú)的做法有哪些的了解以后，我們平時(shí)可以購(gòu)買些新鮮的鯪魚(yú)進(jìn)行制作，但是值得注重的是，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是有皮膚病或者濕疹的朋友盡量不要食用。
很多朋友并不愛(ài)吃水果，但是對(duì)于水果罐頭這種是確實(shí)很喜歡，生活中我們?cè)诔欣锝?jīng)常見(jiàn)到各種各樣的水果罐頭因?yàn)樗揞^能夠長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)行妥善的保存就不會(huì)失去原來(lái)的味道，還有水果應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分那，即便不是水果應(yīng)季的時(shí)期也能嘗到很甜美的水果，那么我們?cè)诩依锶绾芜M(jìn)行水果罐頭的制作呢，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下罐頭怎么進(jìn)行在家里制作。
水果罐頭制作呢主要有以下的十三步，看起來(lái)步驟比較多呢，但是其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，主要用到的工具也非常的簡(jiǎn)單主要是各種自己的喜歡的水果，白糖，罐頭瓶還有廣口瓶，一定要注意罐頭瓶那要注意良好的殺菌。
工具/原料
各種自己喜歡的水果(蘋果 梨 山楂 橘子……)
白糖
罐頭瓶、或者廣口瓶(要帶密封用的瓶蓋哦)
刀
鍋 水盆
步驟/方法
1煮一鍋開(kāi)水，鍋開(kāi)后可以放到干凈的盆里面晾著。
2將玻璃瓶做消菌處理，先將瓶子和蓋子用清水清洗。
3然后用熱水煮沸或者在蒸籠上蒸2種方法來(lái)處理。要用熱水煮沸你可以將瓶子放到鍋中的水里，水位要蓋住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以將水開(kāi)后繼續(xù)煮15分鐘后停火;要用蒸的方法可以往鍋中加水，將罐頭放到蒸籠上，鍋開(kāi)后繼續(xù)蒸煮15分鐘后停火。
4趁著煮水殺菌的時(shí)候你可以將準(zhǔn)備的水果中外皮完好，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)腐爛的水果挑揀出來(lái)作為原料，沒(méi)有病菌的水果才可以保存更久。
5挑揀出來(lái)之后用水清洗，洗掉上面的泥土污漬。
6用刀將水果有籽兒的去籽兒，有皮的削皮，有核的去核。
7用刀將水果切成塊，大小要小于你準(zhǔn)備的廣口瓶的直徑，也不要太大，最好能夠一口吃掉一塊。 如果是橘子的話將皮剝干凈就可以了。
8將切好的成塊水果放入剛才準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，放一層水果后撒一勺子糖，然后繼續(xù)放一層水果，再放一次糖，如此反復(fù)。直到快要將瓶子放滿。
9將第一步中晾涼的開(kāi)水加到裝好了水果和糖的玻璃瓶里面。水不要滿，要距離瓶口留一兩寸的距離。
10將罐頭瓶以及瓶蓋放到蒸籠上面蒸，為了節(jié)省空間，蓋子可以輕輕的放到瓶蓋上，但是不要扣。
11等鍋里面的水開(kāi)了之后開(kāi)始計(jì)時(shí)，繼續(xù)蒸煮15分鐘后停火。
12開(kāi)鍋后將罐頭取出，并立刻將罐頭蓋子擰上擰緊。
13等瓶子涼卻之后看蓋子，如果蓋子向下微微凹陷，那么說(shuō)明這瓶罐頭做得很好。如果瓶蓋平平或者有向上突起的樣子則說(shuō)明跑氣了，這瓶罐頭就不易長(zhǎng)時(shí)間存放了。
以上就是水果罐頭汁的制作方法，長(zhǎng)時(shí)間保存的就在于一定要在沒(méi)有細(xì)菌感染的情況下進(jìn)行制作，所以制作過(guò)程中的所用到的工具比如說(shuō)刀插還有水果，還有一些器皿一定要做到無(wú)菌的環(huán)境，廣口瓶那一定要選擇沒(méi)有裂縫沒(méi)有開(kāi)口的瓶子來(lái)做，好的密封的效果才能長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行存放，當(dāng)然也可以根據(jù)您自己的口感，把多種水果放在一起做成別致的罐頭。。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見(jiàn)到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無(wú)比欣慰。那么，下面就讓小編先來(lái)教您如果做好豆豉鯪魚(yú)炒包心菜
2.1將豆豉鯪魚(yú)撕成小塊，待用。
3.2將包心菜撕成小塊清洗一下，撈出待用。
4.12燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的包心菜翻炒至斷生。
5.21接著，合入豆豉鯪魚(yú)翻炒一下。
6.然后，加適量的生抽。
7.加適量的鹽。
8.加適量的雞精。
9.調(diào)味炒勻，即成。
10.出鍋，裝盤。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛(ài)吃的豆豉鯪魚(yú)炒包心菜，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
黃瓜是大家所了解的食材，不僅可以用來(lái)美容更多的是方便大家的食用，黃瓜可以涼拌也可以炒食，常見(jiàn)的料理方法就是素炒或者是加入雞蛋等，今天為大家介紹的是豆豉鯪魚(yú)炒黃瓜的做法，為大家提供黃瓜更多的制作方法，可以為餐桌上提供一道新的菜式。一起來(lái)了解一下吧。
豆豉鯪魚(yú)炒黃瓜的做法步驟：
1. 將黃瓜洗干凈后切薄片備用；
2. 將準(zhǔn)備好的蒜頭拍扁；
3. 熱油鍋，然后爆香蒜頭；
4. 爆香之后倒進(jìn)黃瓜，大火爆炒至轉(zhuǎn)色；
5. 再加入豆豉鯪魚(yú)翻炒，邊炒邊適量的向鍋中灑點(diǎn)水，約炒2分鐘；
6. 最后再放入鹽、白糖進(jìn)行調(diào)味，調(diào)味好后就可以裝碟了。
小貼士
1：因?yàn)辄S瓜生吃都可以，所以不要炒得太熟，口感會(huì)更好；
2：因?yàn)槎刽N魚(yú)有咸味，所以在炒菜的時(shí)候放鹽要適量；
3：愛(ài)好吃苦瓜的朋友，把黃瓜換成苦瓜也很不錯(cuò)；
4：在最后進(jìn)行調(diào)味的時(shí)候白糖只要一點(diǎn)點(diǎn)提味就好。
以上介紹的就是豆豉鯪魚(yú)炒黃瓜的具體做法，這樣的制作方法適用于添加或者是更換任何配菜，建議家中有小孩或者是老年人食用的話不要放入過(guò)多的調(diào)味料，黃瓜是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高又很經(jīng)濟(jì)的食材，大家平時(shí)不防可以多多進(jìn)行食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鯪魚(yú)罐頭的危害》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人過(guò)養(yǎng)生度危害”專題。
