蒜泥生蠔蒸的做法大全
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蒜泥生蠔蒸的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大部分的海鮮類生物都具有較高的食用價(jià)值，其中生蠔是受不少人所喜愛的一種海鮮產(chǎn)品。生蠔主要是一種淺海類海鮮產(chǎn)品，所以與其他海鮮比較起來生蠔的價(jià)格要便宜一些。而在制作生蠔的時(shí)候，蒜蓉蒸生蠔是最受人喜歡的一種制作方式。因?yàn)樗馊卣羯枌⑸栃葰庥行コ?，下面就一起來學(xué)習(xí)到蒜蓉蒸生蠔的方法。
蒜蓉生蠔的做法
生蠔學(xué)名牡蠣，是一種味道十分鮮美的海洋生物，具有十分高的食用價(jià)值 ，蠔肉含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素等，同時(shí)生蠔也是含鋅量較高的食物之一，具有獨(dú)特的保健作用。生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，起源于廣東省，其味道鮮美，深受消費(fèi)者喜歡，所以我們下面特地來介紹一下蒜蓉生蠔的做法。
主料： 生蠔650克調(diào)料色拉油適量 食鹽適量 蒜1棵 細(xì)香蔥適量 胡椒粉適量。
1、蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件盡量磨成蓉吧)。
2、生蠔用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具，將就著吧)從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈。
3、將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上(這一步也可以省略，如果你喜歡這種鮮味的話)。
4、在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出。
5、撒上香蔥末，澆上熱油就好了。
蒜蓉生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生蠔具有十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以制作許多鮮美的食物。生蠔無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。生蠔還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面我們就具體來介紹一下蒜蓉生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、生蠔還含有蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，過年若有大補(bǔ)之計(jì)，萬萬不能錯(cuò)過此物。同時(shí)蒜蓉含有較豐富的微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，有抗衰老作用。此外，蒜蓉還有降壓，利尿，保肝，提高腹腔巨噬細(xì)胞吞噬機(jī)能等作用。二者結(jié)合做成蒜蓉生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其高。
2、蒜蓉中的硫基化合物是消除體內(nèi)亞硝酸鹽和阻斷內(nèi)源性亞硝胺合成的有效成分。故蒜蓉對(duì)多種癌瘤具有防癌功用和延長(zhǎng)生命的作用。而生蠔富含核算，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而具有延緩皮膚老化。二者結(jié)合不僅能夠預(yù)防身體疾病還能延緩衰老。
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生蠔其實(shí)就是平時(shí)生活中我們所稱的牡蠣，或許對(duì)于男性朋友來講這種食物并不陌生，因?yàn)橐恢币詠砗芏嗟哪腥硕紝⑦@種時(shí)候作為提高性能力的最佳食物，但實(shí)際上除了這個(gè)作用之外，還可以有效地幫助我們，滋陰補(bǔ)腎治療胃痛胃酸，以及頭痛等常見問題，現(xiàn)在我們就去看看怎么制作?
實(shí)際上生蠔的制作方法有很多種，所以在生活中我們可以按照自己的口味自行的選擇，但是要注意的是生蠔雖然美味，可是不適宜長(zhǎng)久食用，容易引起消化不良便秘嚴(yán)重的話還會(huì)心臟出血。
主料生蠔500g 輔料油適量小香蔥適量蒸魚豉油適量蒜蓉適量蒜蓉剁辣椒適量
步驟
1.準(zhǔn)備生蠔。
2.把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4.準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。(我實(shí)在超市買的現(xiàn)成的)
5.鍋置火上加入色拉油。
6.油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7.然后加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
8.加入少量的料酒。(要很少)
9.然后盛出放小碗中待用。
10.這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11.然后把每個(gè)生蠔的殼打開，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!
上面就是關(guān)于生蠔的一些制作方法和介紹，或許看了生蠔的一些禁忌問題做好人們會(huì)擔(dān)憂，既然她可能會(huì)產(chǎn)生那么大的危害，那就不要吃了，那都是戲?qū)嶋H上那都是小問題，如果我們能夠遵守飲食的原則，生蠔絕對(duì)是健康美味的保健食物。
買回來的生蠔其實(shí)可以有很多的食用方法和技巧，例如常見的蒸生蠔，是比較方便簡(jiǎn)單的，但是要注意買回來的生蠔必須清洗干凈，可以使用專門的帶有小把的刷子，這樣更方便簡(jiǎn)單。
1、首先把選購回來的生蠔的外殼清洗干凈，最好買一把小刷子，那種帶把的，因?yàn)樯柕耐鈿ぐ纪共黄?，有把刷子清洗?huì)更方便。
2、把洗干凈的生蠔用開殼工具打開，殼有兩瓣，把平的那塊扔掉，把深凹的那瓣留著裝生蠔肉。
3、打開的生蠔肉用自來水沖洗干凈，特別是在離開口很近的那些裙邊狀的，那些黑色的那一層要洗掉、
4、清洗干凈后用盤子擺放好放在鍋里蒸煮，我買的是特大的生蠔，我的蒸煮時(shí)間為鍋里的水開了之后，再小火蒸15分鐘，如果你購買的生蠔小號(hào)一點(diǎn)的話，時(shí)間上可以適當(dāng)縮短一點(diǎn)，因?yàn)檎籼脮?huì)老影響口感。
5、生蠔在鍋煮的時(shí)間里，把蒜切成蒜蓉，蔥切碎，放在小盤里備用，蒸好生蠔之后就把生蠔起鍋，先用蓋子蓋好。
6、洗鍋，把鍋燒熱放花生油爆抄蒜蓉和蔥，放適量的鹽和醬油，大概半分鐘后起鍋，把燒好的調(diào)料一個(gè)個(gè)均勻的淋在蒸好的生蠔上面，然后色香味俱全的蒸生蠔做好了。
注意事項(xiàng)
生蠔最好是去市場(chǎng)購買新鮮帶殼的生蠔，這樣可以保證味道鮮美。
開生蠔時(shí)要戴手套，謹(jǐn)防劃傷。
在我們東南沿海一帶，生蠔的吃法豐富多變，燒烤生蠔就是非常不錯(cuò)的一種烹飪方法，海鮮類的燒烤在慢火烤制時(shí)不僅能保留更多的食物本身的鮮味，而且加了燒烤醬的食材經(jīng)了炭火的炙烤后香味獨(dú)特，口感嫩滑，任何一個(gè)吃貨都無法抵擋這樣的美味。
烤生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將蒜泥油、辣椒、調(diào)味料等放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。生蠔經(jīng)過炭火慢慢烤制，充滿了誘人的香味，讓人難以抵抗，再搭配清涼的冰飲和啤酒，味蕾頓時(shí)跳躍了起來。
如果家里有電烤箱，這道美味在家中可以很輕松的復(fù)制，味道絲毫不差過街頭烤制的。
電烤箱烤生蠔的做法
1、用刷子仔細(xì)將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙。
2、大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用。
3、不粘鍋內(nèi)放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時(shí)的口味略咸一些。
4、放入適量的油將辣椒圈略炒一會(huì)。
5、烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網(wǎng)，然后將洗干凈的生蠔放上去，一定要放平穩(wěn)，然后依次撒一點(diǎn)胡椒粉抹勻。
6、將調(diào)制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，腌制10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉里。
7、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開)至蠔肉略收縮。
8、最后再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可。
小貼士
如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
現(xiàn)在大量的生蠔上市，這個(gè)時(shí)候不管怎么樣還是要吃一次生蠔的，因?yàn)殄e(cuò)過了這個(gè)季節(jié)，生活就會(huì)變得不肥，影響整體的口感，所以蒜茸粉絲蒸生蠔，在平時(shí)是非常受歡迎的一道美食，首先是做法簡(jiǎn)單，都是家長(zhǎng)里短的配料，擺好后放在鍋上蒸就可以，不需要加任何的佐料，蒸熟以后再澆上佐料會(huì)更好。
蒜蓉粉絲蒸帶子
簡(jiǎn)介 帶子是廣東人的叫法，北方人叫鮮貝，它的干制品就是江瑤柱了。帶子和其他海產(chǎn)一樣，都有鮮美的食味，而且?guī)ё拥目诟兴?。營(yíng)養(yǎng)學(xué)說，帶子有降低血清膽固醇的食療效果。
材料
帶子，粉絲，蒜蓉，鹽和酒，姜絲，蔥花
做法
1、帶子買的時(shí)候叫老板幫忙弄好，回到家只須用水清洗一下就可以幫它們排隊(duì)隊(duì)了。將帶子用鹽和酒腌一下。
2、然后在上面鋪上蒜蓉和粉絲。本來粉絲是應(yīng)該裁成和帶子一樣的長(zhǎng)度的，但懶人將這道工序免了。
3、將帶子放鍋里沸水蒸五分鐘后拿起，灑上蔥花淋上熟油便可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
簡(jiǎn)介 蒸魚豉油可根據(jù)自己的口味決定放多少。也可根據(jù)自己的口味增加其他調(diào)料，比如泡椒之類的。
材料
扇貝4個(gè)，細(xì)粉絲20克，蒜頭1大顆，李錦記蒸魚豉油1勺，小蔥1棵
做法
1、扇貝洗凈，粉絲溫水浸泡10分鐘，小蔥切末。
2、調(diào)料制作：蒜末裝入小碗，加半勺橄欖油，放入微波爐中火轉(zhuǎn)一分鐘，加入蒸魚豉油調(diào)勻。
3、蒸鍋加水，扇貝裝盤放入蒸鍋，水開后蒸2分鐘。
4、然后把扇貝里面的腥水倒掉.
5、把粉絲墊在扇貝肉底下。
6、調(diào)料澆在扇貝上面.
7、再入蒸鍋大火蒸2分鐘。
8、然后虛火蒸1分鐘，出鍋撒上小蔥末即可。
很多人其實(shí)并不擅長(zhǎng)烹飪生蠔，但是生蠔的制作也非常的簡(jiǎn)單，只需要加入調(diào)味料進(jìn)行清蒸就很美味。那么，生蠔怎么蒸好吃呢？大家可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備一些調(diào)味料，當(dāng)然其中大蒜和姜一定要準(zhǔn)備好，畢竟生蠔也是一種寒涼食物，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┙┯兄诮】怠?/p>
蛋煎生蠔
工藝：生煎
口味：咸鮮味
主料：牡蠣(鮮)(150克)雞蛋(175克)
調(diào)料：鹽(5克)味精(3克)姜(5克)江米酒(5克)香油(1克)胡椒粉(2克)植物油(30克)
制作工藝:
1.將姜茸浸入米酒中成姜汁酒；
2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；
3.將鮮蠔（牡蠣）洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；
4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。
工藝提示:
因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油100克。
菜品口感:
外焦香，內(nèi)嫩滑，酒飯皆宜。
炭烤生蠔
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用；
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
關(guān)于生蠔確實(shí)有很多的品種，因?yàn)樯柟馐菭I(yíng)養(yǎng)就非常的豐富，而且口感極佳，又有助于促進(jìn)消化和吸收，生蠔的味道還很鮮美，關(guān)于生蠔的品種也是很多的，首先，比較常見的就是生蠔中的重量級(jí)生蠔，法國(guó)貝隆生蠔，生蠔在國(guó)內(nèi)國(guó)外都包括有很多的類型，個(gè)頭的大小也是不一樣的。
生蠔品類有很多，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，一下介紹法國(guó)生蠔系列品類
食材食譜熱量：313.5(大卡)
主料生蠔適量
方法/步驟
1、法國(guó)貝隆生蠔
全世界的生蠔分為銅蠔和石蠔兩種。此蠔即為銅蠔，被譽(yù)為蠔中極品，屬于重口味生蠔級(jí)別。超級(jí)生蠔吃貨的深水體驗(yàn)區(qū)。如果你是新手，小編絕不建議你從貝隆開始。此蠔為扁型蠔，產(chǎn)自咸淡水交接的法國(guó)貝隆河口，因?yàn)榫哂歇?dú)特的金屬味氣息，又被稱為銅蠔。
2、法國(guó)吉拉多生蠔
（Gillardeau）此蠔被譽(yù)蠔中之后。它是法國(guó)生蠔的一個(gè)品牌，每一個(gè)出自法國(guó)吉拉多公司的正品生蠔，在蠔殼上都有一個(gè)獨(dú)一無二的【G】字印章。Gillardeau代表的是一個(gè)超過百年的生蠔養(yǎng)殖家族，更是極少數(shù)以養(yǎng)殖者名稱命名的頂級(jí)生蠔。Gillardeau每一顆生蠔都經(jīng)過59道繁復(fù)養(yǎng)殖手法，諾曼底和Marrennesd'Oleron的純凈海洋洗禮，歷時(shí)至少4年以上的時(shí)光，才能上市。
3、法國(guó)金鉆生蠔
LA SpECIALE de Claire （Golden Diamond）金鉆生蠔。養(yǎng)殖區(qū)域：法國(guó)普瓦圖的夏朗德地區(qū)。這種生蠔是從Bluecatch生蠔中精選出來的，珍貴之處就在于它的殼小肉大以及獨(dú)特細(xì)膩的口感。
4、法國(guó)水晶生蠔
LA FINE de Claire （Crystal） 水晶生蠔。養(yǎng)殖區(qū)域：法國(guó)普瓦圖的夏朗德地區(qū)
5、法國(guó)黑鉆生蠔
來自法國(guó)大西洋海岸地區(qū)。由于生蠔的起源各不相同，生蠔的口味也有變化。高品質(zhì)的黑鉆生蠔至少要在法國(guó)三個(gè)主要的生蠔生產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖過。溫暖的水域提供了更豐富的食物來源，而寒冷的水域則減緩新陳代謝，使得生蠔肉質(zhì)更加美味。黑鉆生蠔相比其他生蠔更大的貝殼意味著它的蠔肉更大更豐滿。吸收太陽和大海的精華，伴著一生的壯麗旅程，造就了法國(guó)生蠔的獨(dú)特味道。
黑鉆生蠔特點(diǎn)：口感非常甜，如奶油一般絲滑，肉質(zhì)超厚，脆脆的很有彈性，但又非常柔軟，回味悠長(zhǎng)。
6、法國(guó)翡翠生蠔
翡翠蠔的特點(diǎn)在于它的顏色是綠色的！這種生蠔中的頂級(jí)蠔，都貼有"紅色標(biāo)簽"。這是由法國(guó)農(nóng)業(yè)部提供的一個(gè)標(biāo)簽，代表著非常嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系。只有通過檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的生蠔才能獲得這個(gè)標(biāo)簽。
7、法國(guó)白珍珠生蠔
White pearl 白珍珠生蠔。養(yǎng)殖區(qū)域：法國(guó)普瓦圖的夏朗德地區(qū)。很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，這種生蠔只銷售給某些特別的客戶。直到今天，這種頂級(jí)生蠔仍是只有少數(shù)專業(yè)人員才能培育。它們都擁有由法國(guó)農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的紅色標(biāo)簽。
相信大家都在飯店里吃過非常入味的生蠔吧，很多人在家的時(shí)候無法正確的處理這些海鮮，對(duì)這些海鮮的做法不熟悉，不知道該怎么吃，其實(shí)，生蠔的做法并不難，只要我們認(rèn)真一點(diǎn)，一道美味的蔥姜炒生蠔就會(huì)做成功了，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下蔥姜炒生蠔的具體做法。
方法一
用料：去殼生蠔肉15只左右，蔥姜蒜，若干紅辣椒，2個(gè)黃豆醬，1調(diào)羹鹽，胡椒，料酒，香油
做法： ?
1.把生蠔肉在冰箱解凍后進(jìn)行清洗，注意手法要輕柔，可以滴一點(diǎn)香油，能幫助去除泥沙。
2.鍋內(nèi)燒開水，放姜片和料酒，下生蠔汆一下水，以保持其蛋白質(zhì)在炒的時(shí)候不流失。
3.蔥姜切絲，蒜拍扁，辣椒切斜刀，黃豆醬用刀剁碎備用
4.鍋內(nèi)燒熱油，下蔥姜蒜和辣椒爆香，下焯過水的生蠔肉爆炒，加入黃豆醬，放鹽和胡椒，稍微翻炒就一下就可以迅速出鍋了。
方法二
原料：若干生蠔
配料：2-3片，姜 1-2根，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，料酒
做法：
1蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片；
2生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；
3用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；
4鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香；
5放入生蠔，小心翻炒；
6烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻；
7最后放入蔥葉段即可熄火。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蔥姜炒生蠔的制作方法，其實(shí)，對(duì)于帶有貝殼的這類海鮮，大家在做之前一定要好好的洗干凈，否則做出來的生蠔吃起來會(huì)有沙粒感，影響口感，所以做蔥姜炒生蠔也是有講究的，大家要嚴(yán)格的按照步驟來。
生蠔這種東西我們?cè)谄綍r(shí)主要是用于燒烤的，因?yàn)樯柨局晕兜篮芟?，但是要做好調(diào)料，特別是要在生蠔肉上面加入蒜蓉以及粉絲等。對(duì)于蒜蓉烤生蠔的做法，喜歡吃生蠔的朋友可以學(xué)習(xí)一下，但是要注意生蠔要烤熟才可以食用，不然會(huì)存在很多的寄生蟲的，影響到腸胃的健康。
蒜茸生蠔
材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油做法1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點(diǎn)綴。
做法二
健康功效
胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
食材用料
生蠔 8個(gè)相克食物鹽 少許
檸檬汁 少許胡椒粉 適量
蒜 1個(gè)相克食物辣椒 少許相克食物
蒜蓉烤生蠔的做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.生蠔肉殼分離后，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁腌制一會(huì)。(在市場(chǎng)購買新鮮的生蠔，可以讓市場(chǎng)的人幫忙把蠔殼撬開)
3.蒜切成蓉，辣椒剁碎。
4.鍋內(nèi)熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味。
5.將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內(nèi)，用錫紙墊平，防止汁流出來。
6.放入烤爐中層，上下火200度 ，15分鐘即可。
現(xiàn)在大家做生蠔的時(shí)候會(huì)覺得比較麻煩，所以大家會(huì)直接選擇用鍋清蒸，清蒸的生蠔搭配上醬料口感上是非常棒的，清蒸生蠔首先要注意的就是方法，最好是打開口罩的，這樣會(huì)更容易熟透，一般大火八分鐘左右即可出鍋，如果生蠔比較大可以蒸得熟一些。
蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點(diǎn)綴。
姜蔥生蠔
材料
生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火
小訣竅
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水
2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點(diǎn)睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦
咸蛋蠔仔蒸肉餅
材料
肉餅是一種較有代表性的家常菜，
做法
材料：豬肉400克(肥瘦比例為2?8)、咸蛋3只、潮州蠔仔8只、蒜茸15克，鹽、糖、花生油、生抽、生粉各適量。
做法：原只咸蛋黃蒸熟，保留蛋白備用;豬肉洗凈，瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒，以糖、花生油、生抽、生粉、蒜茸和少許鹽拌勻，然后平均鋪在碟上，入蒸爐蒸5分鐘，取出，將咸蛋黃、蛋白和蠔仔放在肉餅上，再入蒸爐蒸5分鐘便成。
烤生蠔是很好吃的很營(yíng)養(yǎng)的一道美味佳肴，烤生蠔也越來越多的受到大眾的喜愛，尤其到了炎熱的夏天，吃一道烤生蠔配上啤酒是很好的完美搭配?？旧柕淖龇ㄒ彩怯泻芏喾N的，口味也是略有不同，那么烤生蠔的做法大全有哪些呢，這么美味可口的海鮮食品也能夠給我們的人體提供很多的營(yíng)養(yǎng)素，提高我們的身體各項(xiàng)機(jī)能。
烤生蠔的健康功效：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼。
食材用料：新鮮生蠔12個(gè)，蒜1個(gè)，指天椒6粒，胡椒粉，鹽，雞精，油。
烤生蠔的做法大全有哪些，具體的菜譜做法：
1.買的生蠔已經(jīng)是蠔殼撬開的，回家后要用刷子仔細(xì)將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙。
2.大蒜去皮剁成蒜茸，指天椒切成圈待用。
3.不粘鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色（要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸炒焦）。炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時(shí)的口味略咸一些。
4.放入適量的油將辣椒圈略炒一會(huì)。
5.烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網(wǎng)，然后將洗干凈的生蠔放上去，一定要放平穩(wěn)，然后依次撒一點(diǎn)胡椒粉抹勻（口味重的可以撒點(diǎn)鹽，比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽）。
6.將調(diào)制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，腌制10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉里。
7.將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右（上火別打開），至蠔肉略收縮。
8.最后再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可（如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊）。
烤生蠔用蒜來烤制，濃濃的蒜香味是非常誘人的，烤生蠔的做法大全有哪些，蒜蓉烤生蠔就是其中的一種烤制方法，按照上述介紹的烤制方法做出來的肯定是大多數(shù)人喜愛，如果喜歡吃辣辣的朋友，可以在蒜蓉烤生蠔的時(shí)候多放些辣椒一起烤制，是非常入味的，大家一起動(dòng)手做美味的烤生蠔吧。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)蒜泥蒸茄子的做法吧。
2.蒸鍋里放水，然后將茄子片放入
3.水開后蒸上15分鐘左右（時(shí)間自己掌握，蒸到茄子片用筷子輕輕一扎就能穿透即可）
4.在蒸茄子的時(shí)候準(zhǔn)備蒜泥，大蒜掰開放到案板上，用刀將蒜瓣拍破，然后蒜皮輕輕一抖就下來了
5.將拍好的大蒜切成蒜末，放到小碗里
6.碗中加兩小勺鹽，然后用搟面杖搗成蒜泥，搗好的蒜泥加味精和香油調(diào)味
7.茄子蒸好后盛到大盤子里，用筷子將茄子片夾開，然后澆上蒜泥拌勻就可以了
今天的介紹蒜泥蒸茄子就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
生蠔是一種非常受人歡迎的海鮮類產(chǎn)品，因?yàn)樯柌粌H可以烤著吃，還可以蒸著吃，并且生蠔中含有豐富的汁液，讓人感覺到一股很鮮美的味道。特別是在吃大排檔的時(shí)候，點(diǎn)上幾只烤生蠔是一件非常不錯(cuò)的事情。但是如果是在家里制作生蠔的話，就可以制作蒸生蠔，那么制作蒸生蠔的時(shí)候要蒸幾分鐘才熟呢?
蒸生蠔多長(zhǎng)時(shí)間好呢?對(duì)于不同的蒸生蠔菜式，其時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣，像清蒸生蠔的話，可以蒸5分鐘就可以了;而蒜蓉粉絲蒸生蠔則需要花上10分鐘。蒸生蠔的時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)收到菜式和食材的影響。下面來看看三種蒸生蠔的做法及其所需要蒸的時(shí)間。
蒜蓉粉絲蒸生蠔
材料：生蠔10只、粉絲適量、蒜蓉適量、辣椒少量、生抽少許、鹽少許、花生油少許
步驟：
1、用小刀把生蠔肉與殼分離，用清水洗干凈后用把肉放回殼里擺好;
2、蒜頭，紅辣椒分別垛好。熱油鍋倒入蒜頭、紅辣椒爆香，倒入小許生抽、鹽調(diào)味;
3、粉絲預(yù)早兩小時(shí)泡軟，剪成小段鋪在生蠔上面;
4、將爆香的蒜蓉辣椒分別鋪在粉絲上，整碟放進(jìn)鍋里蒸10分鐘;
5、美味的蒜蓉辣椒粉絲蒸生蠔出鍋啦。
清蒸生蠔
材料：生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜茸適量、蒜茸剁辣椒適量
步驟：
1、購買新鮮的生蠔，把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈;
2、把小香蔥和蒜茸剁碎;
3、鍋置火上加入色拉油;
4、油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜茸炸香;
5、然后加入適量的蒸魚豉油(要少加);
6、加入少量的料酒;
7、然后盛出放小碗中待用;
8、這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可;
9、然后把每個(gè)生蠔的殼打開，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜茸剁辣椒，即可!
對(duì)于喜歡吃苦瓜的人來說，苦瓜的味道是非常的刺激的，因?yàn)榭喙峡嗫嗟奈兜滥軌蜃屓藗冊(cè)谙募纠锩娼夥?，而且苦瓜素還有殺菌的作用，多吃苦瓜能夠補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，清除體內(nèi)的廢棄物，苦瓜菜肴也是豐富多樣，炒苦瓜，燉苦瓜等等，而蒜泥蒸絲瓜這道非常的有特色，下面就來看看蒜泥蒸絲瓜的做法講解吧。
絲瓜用來炒，很多時(shí)候水分會(huì)喪失嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失很多。在夏季，把絲瓜用來蒸食，既爽口，也能減少營(yíng)養(yǎng)流失。很多人估計(jì)在店里都吃過蒜蓉蒸絲瓜，也很喜歡吧。
1.材料包括：絲瓜，蒜頭，姜，辣椒，香菜，蔥。
2.將絲瓜皮刮干凈。（記得是用刮而不是削皮）。
3.將絲瓜切成一塊塊，中間用小刀切個(gè)十字，這樣方便入味。
4.將蒜末，姜末，辣椒末均勻地鋪在每塊絲瓜的上面。
5.擺好，隔水上鍋蒸十分鐘左右。
6.蒸好后的絲瓜應(yīng)該是碧綠的，如果顏色有點(diǎn)暗的話就說明蒸的時(shí)間過長(zhǎng)了，這樣影響口感。
7.醬油，麻油，蠔油，糖，鹽，淀粉勾芡淋在絲瓜的上面。
8.我發(fā)現(xiàn)自己喜歡這種帶水狀的東西，不是很喜歡爆炒那些。蒜蓉味剛剛?cè)谌氲浇z瓜里面，清甜可口。
從以上的講解來看，蒜泥蒸絲瓜這道菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，苦瓜雖然味道非常的苦澀，但是苦瓜可以用來制作一些美味的菜肴，這也是人們非常喜歡的原因之一，希望喜歡吃苦瓜的人士可以不斷變化制作苦瓜的烹飪方法。
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