怎樣快速除去肉的腥味？
冬季養(yǎng)生燜肉。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“怎樣快速除去肉的腥味？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豬肉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的肉類食物，與牛肉羊肉一起成為人們餐桌上必不可少的美食。豬肉的做法是非常多的，不僅可以用來炒著吃，還可以燉著吃，甚至有的朋友直接用清水煮過之后蘸醬吃。不過有的時(shí)候我們買回來的豬肉卻帶著一股腥味，讓人難以忍受。那么，怎樣快速除去肉的腥味?
如何去除豬肉腥味方法一、在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時(shí)加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強(qiáng)烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時(shí)加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的~
如何去除豬肉腥味方法二、豬肉的腥味是因?yàn)檠傲馨偷臍埩粼斐?。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理?？墒钦?qǐng)仔細(xì)想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了;壓輸了，更臭!那高級(jí)餐廳里的肉是怎么去腥?
找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個(gè)!
鐘頭(時(shí)間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來增香用的;大量的用來壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺(tái)灣廚師的術(shù)語叫「跑活水」，算是不傳之秘。
至于絞肉，因?yàn)椴荒苋绱颂幚恚荒芡硕笃浯危扔眯』?不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因?yàn)榕碌鞍踪|(zhì)遇熱凝固，雜質(zhì)反而被封在肉里了。
ys630.coM延伸閱讀
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，在我們平時(shí)的餐飲當(dāng)中也是很受大家歡迎，那么你知道苦瓜如何祛除苦味嗎？下面小編就為你解答這個(gè)問題，一起來看看吧！
.1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2.鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。把苦瓜切開，用鹽稍腌片刻，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
3.水焯:把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
4.水漂:將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
通過小編上面的解答，你對(duì)于苦瓜如何祛除苦味是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想食用苦瓜的話，不妨就按照小編分享的方法，祛除一下苦味吧！
豬腰是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，也是我們生活中常用的一種滋陰補(bǔ)陽(yáng)的藥材，豬腰的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，它的吃法也有很多種，比如，蒸豬腰，炒豬腰，燉豬腰，炸豬腰等等，即便如此，但人們也依然不太喜歡吃豬腰，因?yàn)樗男任秾?shí)在是太重了，而且很難去除，所以人們就不吃了，下面介紹一些比較簡(jiǎn)單的去腥味的方法。
1、常用的豬腰子去腥法
豬腰子對(duì)半切開并剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來源，必須要完全剔除干凈才可以。
然后把豬腰子根據(jù)烹調(diào)需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無血水流出，然后在清水中倒入適量白醋和淀粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發(fā)白膨脹，撈出沖洗干凈并瀝水待用。
最后再把豬腰子用蔥姜汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻腌制10分鐘左右。
經(jīng)過上述三步處理后的豬腰子會(huì)變得非常干凈，而且絕對(duì)不用再擔(dān)心有腥味了。這種處理方法并不僅僅是適合用于豬腰子，其它如牛腰子、羊腰子等也可以用這種方法來處理。豬腰子怎么處理能徹底去腥
2、黃酒去除法
將切成形的腰花放入盆內(nèi)，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天，可放入冰箱備用。
3、花椒去除法
先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除。
4、白酒去除法
把豬腰子豎立起來，沿著有白色經(jīng)絡(luò)的地方慢慢切下去，然后將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除干凈并且要盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少許的白酒并用手反復(fù)的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子里面去。
特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒。豬腰子怎么處理能徹底去腥
雞肉是很多人都喜歡吃的一種食物。雞肉可以為人體補(bǔ)充多種成分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃雞肉，對(duì)于人體健康也是有著很大的好處的。不過，在烹飪雞肉之前，如果沒有對(duì)其進(jìn)行合理的處理，雞肉是很容易會(huì)出現(xiàn)腥味的。那么，雞肉如何處理沒有腥味呢？下面就為大家介紹相關(guān)方面的知識(shí)。
一、雞肉去腥的方法
可以用熱水加一點(diǎn)料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡!
為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【啤⒑分卸己蟹浅４碳ば缘奈兜?，?jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。
浸泡完后，將雞取出后就可以正常烹調(diào)了。對(duì)于要燉雞湯的朋友們一定要把腥味完全去除掉再開始烹調(diào)。
二、燒雞肉去腥的方法
如果，你是要燒的話，就可以不用這么麻煩了(可以偷偷懶啦)，燒之前直接用醬油(或者豆瓣醬)、料酒、姜末、食鹽(加了豆瓣醬就不用加食鹽了，加了豆瓣醬又加鹽很容易使得雞肉過咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味，燒出來的雞肉不會(huì)有一點(diǎn)腥味，只會(huì)有色香味俱全的肉香及配料的醬香。
三、冷凍雞肉去腥方法
1、等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘
2、淋少許白醋可以去除解凍后的腥味
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇
4、燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。
海帶是一種海產(chǎn)品，也是營(yíng)養(yǎng)豐富且很多人都喜歡吃的一種食物。由于海帶是產(chǎn)自于海里的，所以是會(huì)有著一定的腥味的，如果不將海帶的腥味給去除，那么對(duì)其口感的影響，也是比較大的。而去除海帶腥味的方法也是有很多的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下海帶腥味的去除方法。
一、第一步：將海帶徹底清洗干凈
海帶上面的臟東西是非常多的，食用之前必須仔細(xì)的刷洗干凈。先把比較硬的干海帶泡在清水里，稍微泡一段時(shí)間海帶就變軟了，然后就可以用手搓洗海帶，或者用干凈的毛刷洗海帶，直到洗下來的水變成清水為止。
二、第二步：用淘米水泡發(fā)海帶
洗凈的海帶再泡入淘米水中，讓海帶充分的漲發(fā)起來，這樣可以減少后面蒸煮海帶的時(shí)間。之所以讓大家用淘米水泡發(fā)海帶，是因?yàn)樘悦姿莅l(fā)的海帶口感更好，泡發(fā)速度也快，而且淘米水還可以進(jìn)一步清理掉海帶表面的細(xì)小臟東西。
三、第三步：蒸或煮海帶
（1）煮海帶：
把泡發(fā)好的海帶冷水入鍋，并在鍋里加入少許食用堿或小蘇打，水燒開后再用大火煮10分鐘左右，煮至海帶軟爛后即可撈出來。煮海帶記得要冷水下鍋，這樣煮出來的海帶腥味較淡。煮海帶的時(shí)候還要加少許食用堿或小蘇打，能把海帶很快地煮爛，煮出的海帶也更加好吃。
但是，由于食用堿或小蘇打會(huì)破壞部分蛋白質(zhì)，所以推薦大家用少許醋代替食用堿或小蘇打，醋也能讓海帶很快地煮爛，同時(shí)讓海帶的口感更好而且沒有腥味。煮海帶的時(shí)候加點(diǎn)醋，還能讓海帶中的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被身體吸收，值得推薦！但切記，少許醋就完全足夠了，不要貪多。另外，有些地方煮海帶的時(shí)候喜歡放少量黃酒或料酒，也有去除海帶腥味的效果，同時(shí)還能提升海帶的鮮味。
（2）蒸海帶：
把泡發(fā)好的海帶放入蒸鍋里蒸半小時(shí)左右，蒸到海帶軟爛就可以了。如果用高壓鍋來蒸效果更好，但高壓鍋蒸海帶的時(shí)間要縮短一半。
羊肉是人們?cè)谏钪薪?jīng)常食用的一種肉類。羊肉的做法有很多，人們也應(yīng)該會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有一些羊肉其實(shí)是腥味比較大的。那么有的人可以接受羊肉的這種腥味，可是有的人喜歡吃可以腥味太大的時(shí)候還是會(huì)介意的。所以人們一定會(huì)想辦法去除羊肉的腥味，只是羊肉怎樣去腥味呢？
1、茶葉去羊腥味
茶葉去除腥味可是相當(dāng)厲害了，把茶葉裝在紗布袋里與羊肉一起煮，可以減少羊肉的腥味;還有炒羊肉時(shí)，將羊肉中水份炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除。
2、米醋去羊腥味
家里都會(huì)有醋，別看醋我們平時(shí)是用來當(dāng)調(diào)料，它也能去除羊肉的腥味。具體方法我們將羊肉切成塊放入水中，加點(diǎn)米醋，然后煮沸后撈出羊肉，羊肉腥味就沒有，想怎么烹制就怎么烹制。
3、香菜去羊腥味
如果我們自己在家做羊肉的時(shí)候覺得腥味很大，不妨在做羊肉的里面加些香菜就能減輕羊腥味，因?yàn)橄悴酥泻性S多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能去除肉類的腥膻味。
4、橘皮去羊腥味
現(xiàn)在是吃橘子的季節(jié)，記住不要把橘子皮扔了，存儲(chǔ)一些，在燉羊肉的放一些橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，重復(fù)煮幾次，羊肉的腥味就可以去除了。
5、冷水去羊腥味
用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味，就是花的時(shí)間比較久，如果想要吃羊肉，需要提前將羊肉用冷水浸泡2～3天，每天換兩次水，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)泡出來，在煮羊肉的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)羊肉膻味減輕了許多。
鹿肉快速去掉腥味，在烹飪的時(shí)候非常重要，首先要保證用各種香料來腌制一下，特別是蔥姜蒜對(duì)去掉腥味的效果是最好的，另外要注意鹿肉在做的時(shí)候不能切的太大，因?yàn)樘髸?huì)影響到整體的口感，而且也不容易入味，不容易滲透。
●干炸鹿肉：此菜將鹿肉用味料腌制后，熱油炸成，頗具山野特色
◎用料：
鹿里脊肉750克，蔥、姜、香菜各有0克，干蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉適量，棕油1.5千克(實(shí)耗150克)。
◎制作：
1、將鹿肉切成長(zhǎng)5厘米、寬2。5厘米的長(zhǎng)方塊，將上列調(diào)味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊腌制30分鐘后，瀝干汁水。
2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾干油分裝盤即可上席，
●紅棗燉鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。
2.調(diào)料：醬油、姜片、花椒、精鹽。
二、制法：
1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50 克重的塊。紅棗洗凈去核。
2.將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。
按：鹿肉性溫，味甘，熊補(bǔ)五臟、調(diào)血脈?！夺t(yī)林纂要》謂之“補(bǔ)脾胃，益氣血，補(bǔ)助命門，壯陽(yáng)益精，暖腰腎?！薄侗静菥V目》謂之“養(yǎng)血，治產(chǎn)后風(fēng)虛辟僻。”佐以大棗，補(bǔ)脾胃，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽(yáng)虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強(qiáng)身。
很多家長(zhǎng)很喜愛給寶寶做魚吃，因?yàn)樵谌藗兊囊庾R(shí)里魚是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，可以促進(jìn)腦部發(fā)育。但是很多寶寶并不喜歡吃魚，覺得魚有一股土腥的味道。為了讓寶寶不厭煩吃魚，很多家長(zhǎng)都在找怎樣去掉魚腥味的辦法，下面給大家介紹幾種去魚腥味的辦法，大家可以試一試。
一、把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
二、把魚泡在一個(gè)盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜?？梢赃x擇倒一點(diǎn)醋或者料酒來消除腥味。
三、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個(gè)類似于繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。
四、洗魚的時(shí)候，一定要把魚的內(nèi)臟洗干凈，會(huì)去除不少腥味。
五、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。
六、白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。
七、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。
八、橘皮去味法：燒魚的時(shí)候放入一點(diǎn)橘皮，可去腥。
九、牛奶去味法：燉魚時(shí)，在鍋內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時(shí)候，現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
十、姜去味法：燒魚時(shí)有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實(shí)不然，過早放姜會(huì)使得魚體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜;也可在爆鍋時(shí)烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點(diǎn)蒜末，效果非常好，特別是烹制長(zhǎng)時(shí)間冰凍的魚。
十一：醋和胡椒粉去味法：把淡水魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的淡水魚，就沒有了土腥味。
不要以為兔子肉切開后洗干凈就可以直接吃，其實(shí)兔子肉處理不好，吃起來口感也是不好的，兔子肉想要去除腥味，首先第一步是焯水，把洗干凈的兔子肉放在冷水鍋里加上蔥姜蒜段，料酒燒開去掉血末子，這樣才能去除一部分異味，在做的時(shí)候再腌制一下異味就沒有。
第一步就是焯水，將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中，放入姜片和蔥段，再加入適量的料酒，燒開水，煮出血沫，然后用開水將血沫沖洗干凈;
第二步開始將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進(jìn)一步借用調(diào)味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味;
第三步就是加入適量的高度白酒，這可是兔肉去腥的最關(guān)鍵。記得要用高度的，料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
以上幾點(diǎn)大家做到了，基本上就可以完全去除兔肉的腥味，方法相當(dāng)簡(jiǎn)單吧，沒有腥臊味你做出來的兔肉就相當(dāng)?shù)暮贸粤恕?/p>
(1)添加適量香辛料如：大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、茴香、桂皮、蔥、姜、陳皮等;
(2)添加醇類制劑添加適量的白酒，每千克兔肉添加10～15毫升，也可抑制草腥味;
(3)熏烤兔肉經(jīng)過腌制后，在高溫條件下，產(chǎn)生腥味的一些易揮發(fā)物質(zhì)散發(fā)掉;
(4)去勢(shì)公兔的草腥味與公兔的性激素有關(guān)，對(duì)公兔進(jìn)行去勢(shì)可減少這種不良?xì)馕?
(5)除去腺體胴體外陰部附近可明顯地看到3對(duì)腺體，即白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直腸腺和位于兩腎旁的副腎，去掉這3對(duì)腺體。可減少3對(duì)腺體分泌物的明顯氣味。
原料：
兔腿、蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖。
做法：
1、兔腿提前用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，中間換水;
2、鍋內(nèi)添加蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘;
3、兔腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味;
4、焯好的兔腿入煮好的鹵水中，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘;
5、關(guān)火后，讓兔腿繼續(xù)在鹵水中浸泡三四個(gè)小時(shí);
6、再次開火，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘關(guān)火。
提示：
1、提前浸泡換水是為了去除兔肉的膻味;
2、兔腿焯水和焯水后入鍋鹵制時(shí)，即將開鍋之時(shí)加料酒，為了更好地去除兔肉的腥膻味;
3、各種香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手頭有什么就放什么;
4、第六步重復(fù)鹵煮，可以讓鹵汁充分浸潤(rùn)，鹵味更濃。
魚類食物是生活中必不可少的食材，不僅是魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且它的味道非常的鮮美，能夠給人們非常刺激的味覺體驗(yàn)，因此，魚肉成為了人們心目中最重要的肉食。而魚類的吃法也非常的多，其中，蒸魚是最受歡迎的吃法之一，但是，魚類的腥味不好處理，下面就來看看怎樣蒸魚最好吃不腥味呢?
1、首先在魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的局部，切一刀能夠讓魚熟得更快，也更入味。
把姜切片，蔥切段。
2、然后將姜片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，十分方便快捷。
3、將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更美觀。
4、把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，留意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。
5、很多人蒸魚習(xí)慣抹了鹽再蒸，這其實(shí)是十分不好的，由于鹽會(huì)讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會(huì)變成蒸汽漸漸蒸魚，不只能夠起到給魚去腥的目的，還不會(huì)搶了魚的鮮香。
6、馬上就可以開始蒸魚了，先請(qǐng)出我們的蒸魚神器--筷子和鐵架!把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個(gè)井字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
7、淋油是做清蒸魚必不可少的一步，把油燒熱，淋到魚身上，就能夠鎖住魚肉的鮮美了。
原理
平時(shí)我們用碟子來蒸魚，魚的底面緊貼在碟子上，一是不容易熟，上邊那面熟了下面都還沒有熟;二是還會(huì)沾到魚滲出的腥水。
而用筷子來蒸魚，不僅可以讓魚的受熱均勻、讓放有料酒的水蒸汽循環(huán)魚身，還不會(huì)沾到魚的腥水，這樣吃起來就鮮嫩可口了。
在這里要提醒大家，火候是蒸魚的關(guān)鍵，一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會(huì)變老失去鮮味了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣快速除去肉的腥味？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
