乳汁成分包括什么？
調(diào)理養(yǎng)生包括什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的乳汁成分包括什么？，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
在給寶寶喂奶的過(guò)程中，為了確保乳汁的質(zhì)量，媽媽們需要注意很多事項(xiàng)，最重要的是飲食一定要正確，除了多吃一些催奶的食物之外，一定要注意飲食的全面性，要補(bǔ)充全面的營(yíng)養(yǎng)，這樣的乳汁才是高質(zhì)量的，對(duì)寶寶的身體發(fā)育才有好處，相信大部分人都不知道乳汁包括哪些成分，下面來(lái)了解這方面的知識(shí)。
乳汁成分分析：
母乳喂養(yǎng)的作用來(lái)自于母乳乳喂養(yǎng)的過(guò)程以及母乳的成份。每一種哺乳動(dòng)物產(chǎn)生的獨(dú)特乳汁都能夠滿足子代在初生時(shí)的營(yíng)養(yǎng)要求。這些乳汁如血液般重要，具有足以保證后代在各種環(huán)境中生存的特性。母乳中含有易于嬰兒消化吸收的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。今天就來(lái)聊聊母乳成分分析
1、乳糖
母乳中所含乳糖比牛羊奶中含量高，對(duì)嬰兒大腦發(fā)育有作用。母乳中所含的乙型乳糖有間接抑制大腸桿菌生長(zhǎng)的作用，所以母乳喂養(yǎng)的寶寶消化不良的發(fā)生率較低。而牛乳中是甲型乳糖，能間接促進(jìn)大腸桿菌的生長(zhǎng)。
2、蛋白質(zhì)
人乳和牛乳中的乳白蛋白與酪蛋白的比率是不同的。人乳中乳白蛋白占總蛋白的70%以上，與酪蛋白的比例為2：1。牛乳的比例為1：4.5。
乳白蛋白可促進(jìn)糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝塊小，利于消化。而牛乳中大部分是酪蛋白，在嬰兒胃中容易結(jié)成硬塊，不利于消化，且可使大便干燥。所以好的奶粉比如伊利金領(lǐng)冠會(huì)添加乳清蛋白和酪蛋白，這兩種物質(zhì)不僅容易消化、吸收，更有助于寶寶免疫系統(tǒng)的發(fā)育，增強(qiáng)寶寶抵抗力，延續(xù)母乳的保護(hù)母乳中還有乳鐵蛋白，有抑菌殺菌作用，它能阻止那些需鐵的有害細(xì)菌的生長(zhǎng)。
3、脂肪
母乳中脂肪球少，且含多種消化酶。嬰兒吸吮乳汁時(shí)舌咽部分泌的舌脂酶有助于脂肪的消化。故對(duì)缺乏胰脂酶的新生兒和早產(chǎn)兒更為有利。
4、氨基酸
人乳中含?；撬彷^牛乳中多。?；撬崤c膽汁酸結(jié)合，在消化過(guò)程中起重要作用，它可維持細(xì)胞的穩(wěn)定性。
5、無(wú)機(jī)鹽
母乳中鈣磷的比例為2：1，易于吸收。對(duì)防治佝僂病有一定作用。牛乳中的鈣磷比例為1：2，不易吸收。
6、微量元素
母乳中鋅的吸收率可達(dá)59.2%，牛乳僅為42%。且分娩1-2天內(nèi)的初乳中含有大量鋅是血鋅的4-7倍，能促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。母乳中含鐵的吸收率為45%-75%，是各種食物中吸收最好的。因此母乳含鐵量雖不多，卻已夠嬰兒需要。
7、其他
只要乳母自己營(yíng)養(yǎng)充足，母乳中就含有足量的維生素。母乳中含有足夠的水分，即使在炎熱的夏季只要母乳充足，母親就能滿足嬰兒的生理需要。母乳中含有抗感染的活性白細(xì)胞、免疫抗體和其他免疫因子，尤其是初乳含有大量免疫球蛋白。這些免疫物質(zhì)可以保護(hù)嬰兒免受細(xì)菌感染，不易發(fā)生肺炎等疾病。
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南乳汁是什么?有很多朋友在聽(tīng)到南乳汁的時(shí)候，都會(huì)有這樣的反應(yīng)，但是要說(shuō)起豆腐乳的汁，卻都知道，其實(shí)所謂的南乳汁就是紹興豆腐乳的汁，只不過(guò)是一般人們?cè)诔远垢榈臅r(shí)候，對(duì)于它的汁都不會(huì)特別的在意，因此也就不知道南乳汁是什么了，其實(shí)南乳汁也是可以用來(lái)做菜的。
要說(shuō)起南乳汁比較有名的做法，那就是南乳汁肉，使用南乳汁進(jìn)行加工之后，原本肥膩的五花肉會(huì)變得有一種特殊的香味，而且一點(diǎn)也不油膩，讓您在飽口福的同時(shí)，還可以起到補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用。
口味：甜咸味
色澤紅亮，肉酥汁濃，鮮甜帶咸。
制作材料
主料：豬肋條肉(五花肉)(500克)
調(diào)料：腐乳汁(200克) 白砂糖(50克) 鹽(5克) 味精(3克) 大蔥(3克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(50克) 料酒(5克)
4制作工藝
1. 肋條肉切小塊焯水瀝干;
2. 鍋上火加油燒熱，放入蔥姜煸香，倒入肋條肉翻炒一下;
3. 倒入250克水，放料酒燒開，撇去浮沫;
4. 倒入南乳汁、糖、鹽，改小火將肉燜至八成熟;
5. 開大火，將鹵汁收至七分干，用濕淀粉勾芡，淋明油裝盤。
對(duì)于南乳汁是什么還需要您注意，主要的用法是對(duì)要烹飪的原料進(jìn)行淹制入味，如粉蒸肉在入味時(shí)就可以加入少量的南乳汁，味道會(huì)更加濃郁。家庭用南乳汁可以用紹興腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊狀加少量水調(diào)允替代，口味與南乳汁完全一樣，價(jià)格卻便宜許多。
那么您現(xiàn)在應(yīng)該明白了南乳汁是什么了，不但如此還學(xué)會(huì)了南乳汁最經(jīng)典的做法，不過(guò)食用南乳汁制作出來(lái)的南乳汁肉之后，請(qǐng)您一定不要食用烏梅、蝦、牛肉以及羊肝等食物，因?yàn)檫@些食物和南乳汁肉有一定的相克作用，共同食用的話對(duì)您的身體無(wú)利。
買回來(lái)的腐乳里面會(huì)有很多的腐乳汁，像這種腐乳汁在平時(shí)大家都會(huì)倒掉，其實(shí)千萬(wàn)不要倒掉，用腐乳汁來(lái)做菜保證做出的味道和普通的菜肴會(huì)不一樣，而且可以作為天然的調(diào)料，在做腐乳汁的時(shí)候要注意可以做不同的口味，比如做肉，做蔬菜等等。
腐乳汁豆腐
材料
豆腐2盒辣豆腐乳汁3大匙醬油1小匙花生醬1小匙糖1小匙
做法
豆腐切片狀,鍋里放入2大匙油,中小火煎。
兩面煎至金黃。
放入調(diào)味料,用中小煎。
煎至汁快收干即可起鍋。
腐乳汁肉
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)750克，
輔料：鴨2000克，
調(diào)料：紅曲10克，桂皮4克，鹽10克，冰糖75克，料酒25克，醬油15克，姜10克，小蔥10克，八角3克
做法
1.肥鴨宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，備用;
2.姜洗凈，切片;3.蔥洗凈，打成結(jié);
4.將豬肋條肉切成5厘米見(jiàn)方的塊，焯水后撈出;
5.紅曲米研成末，加30克水調(diào)勻;
6.鍋內(nèi)放入襯墊，加入姜片、蔥結(jié)、桂皮、八角，再放入豬肋條肉，肉的上面放肥鴨;
7.把紅曲米水倒入鍋內(nèi)，加料酒、精鹽、醬油、冰糖45克和清水，以淹沒(méi)為度;
8.鍋置旺火上燒沸，再改用小火煨1.5小時(shí)，加冰糖30克收濃原汁，起鍋分扣在碗內(nèi)(皮朝下);
9.將扣碗上籠蒸透，吃時(shí)將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。
腐乳蜜汁小排
簡(jiǎn)介 色澤鮮艷，口味獨(dú)特。
材料
肋排半斤(記得買的時(shí)候讓賣家?guī)兔Χ缧∴?，要不回家可真是束手無(wú)策啊)，腐乳汁1份(大約2調(diào)羹)，白糖，味精，姜片3塊
做法
1、起油鍋，油少許，7成熱時(shí)放入姜片和排骨翻炒至變色。
2、加入腐乳汁，加入兩小碗清水。
3、大火燒開，放入三小勺白糖，拌勻，換小火燉30分鐘。
4、開著鍋蓋將菜汁收濃，起鍋前加入少許味精即可。
說(shuō)起南乳汁很多朋友都不知道南乳汁是什么，面對(duì)這種情況，更不要說(shuō)知道南乳汁怎么吃了。其實(shí)很多朋友都吃吃到過(guò)南乳汁的，所謂的南乳汁就是豆腐乳的汁水，如果是這樣介紹的話，相信很多朋友都知道南乳汁怎么吃了，不過(guò)南乳汁可不僅僅是只有搭配豆腐乳來(lái)吃的。
要知道南乳汁僅僅是豆腐乳的所產(chǎn)生的一種配料，很多朋友在吃過(guò)豆腐乳之后對(duì)于它的汁水都直接扔掉了，卻不知道這些汁水一樣可以制作出來(lái)非常美味的美食。具體南乳汁怎么吃您可以看下本文介紹的吃法。
南乳汁蝦的做法
菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 工藝：炒
南乳汁蝦的制作材料：
主料：河蝦450克
調(diào)料：料酒15克,味精10克,鹽10克,白砂糖15克,腐乳汁100克,花生油50克
南乳汁蝦的特色：
色澤紅亮，殼脆肉嫩，鮮香味美。
南乳汁蝦的做法：
1.將河蝦剪去腳和須，洗凈瀝干水分。
2.鍋用旺火燒熱，用油滑鍋，鍋內(nèi)再加入油燒至七成熱左右，倒入河蝦炸爆，蝦殼呈金紅色，爆聲稍小時(shí)倒入漏勺，瀝凈油。
3.鍋中加南乳汁，黃酒，味精，白糖，少許清水和鹽，燒開，湯汁稠濃時(shí)倒入炸好的蝦，顛翻均勻，略帶一點(diǎn)汁裝盤即可。
南乳汁肉
材料:
主料：豬肋條肉(五花肉)500克，調(diào)料：腐乳汁200克，白砂糖50克，鹽5克，味精3克，大蔥3克，姜3克，淀粉(豌豆)5克，色拉油50克，料酒5克
做法:
1.肋條肉切小塊焯水瀝干;
2.鍋上火加油燒熱，放入蔥姜煸香，倒入肋條肉翻炒一下;
3.倒入250克水，放料酒燒開，撇去浮沫;
4.倒入南乳汁、糖、鹽，改小火將肉燜至八成熟;
5.開大火，將鹵汁收至七分干，用濕淀粉勾芡，淋明油裝盤。
上述這兩種吃法，可以說(shuō)是南乳汁怎么吃的經(jīng)典吃法，有些地方會(huì)將南乳汁肉稱之為腐乳肉，其實(shí)做法是一樣的，這道菜做出來(lái)之后肥而不膩，是老少皆宜的一道沒(méi)事兒，不過(guò)對(duì)于血脂血糖比較高的中老年而言，還是少吃這道菜比較好。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛(ài)的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)傳授大家關(guān)于南乳汁雞蛋詳細(xì)做法。
2.212材料：雞蛋
3.將雞蛋清洗一下、撈出。
4.放入鍋中。
5.1用清水過(guò)涼。
6.2隨后，加入清水煮開至熟、撈出，
7.接著，將過(guò)涼好的雞蛋剝?nèi)サ皻ぁ?/p>
8.然后，將剝好的雞蛋放入鍋中。
9.加適量的清水。
10.加適量的南乳汁。
11.加少許鹽。
12.調(diào)味煮開。
13.最后，煮至湯汁快要收干，即成。
14.出鍋，裝盤。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的南乳汁雞蛋，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
生乳汁并不是指生的母乳奶水，而是一種藥物，是則中成藥制成的藥，那么生乳汁的作用是什么呢?可以運(yùn)用到分娩后的產(chǎn)婦身上，或是產(chǎn)后乳汁少的也可以使用，使用后可增加乳汁的分泌，但是經(jīng)常食用藥物控制乳汁對(duì)嬰兒是不好的，食用藥物時(shí)也要控制好量，最好通過(guò)食物補(bǔ)充調(diào)理，是最全有效的調(diào)理方式。
生乳汁用于產(chǎn)后陰血虧虛，乳汁稀薄，短少。其成份為當(dāng)歸、地黃、黃芪(蜜炙)、黨參、玄參、麥冬、穿山甲(制)、知母?？?補(bǔ)氣養(yǎng)血，滋陰通乳。
如果產(chǎn)婦分娩后乳汁少，可通過(guò)食療的方式增多乳汁，其方法為：
大棗煮豬腳
原料：豬腳、大紅棗、花生米、紹酒。
制法：
1、豬腳洗凈，大紅棗、花生米用水泡透。
2、鍋內(nèi)加水適量，燒開，放豬腳，煮凈血水，倒出。
3、將油倒入鍋中，放入姜片、豬腳塊，淋入紹酒爆炒片刻，用中火煮至湯色變白，加少鹽調(diào)味即可。
食用功效：補(bǔ)血益氣，強(qiáng)身通乳。
蜜果豬蹄湯
原料：
無(wú)花果60-120克、豬蹄500克、精鹽少許。
制作：
1.無(wú)花果、豬蹄洗凈。
2.鍋置火上，加適量清水，放入無(wú)花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調(diào)味即可。
特點(diǎn)：蹄爛熟、咸香。
奶汁鯽魚湯
原料：鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。
制作：
1.認(rèn)真清洗鯽魚，將蔥姜改刀、冬瓜切小片。
2.魚下冷水鍋，大火燒開，加蔥姜，后改小火慢燉。
3.當(dāng)湯汁顏色呈奶白色時(shí)下入冬瓜，調(diào)味稍煮即可。
食用功效：鯽魚湯是補(bǔ)氣血、通乳汁的傳統(tǒng)食療方，冬瓜具有利水作用，同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過(guò)咸，也不可只飲鮮湯而不食魚肉。魚肉中的蛋白質(zhì)是乳汁分泌所必需的營(yíng)養(yǎng)。
生乳汁的作用是什么呢?文章中對(duì)生乳汁的作用進(jìn)行了分析，生乳汁是藥物，可以生乳，只是使用過(guò)多后對(duì)嬰兒的發(fā)育平好，藥物融入身體后乳汁中也會(huì)出現(xiàn)其藥物成份，則會(huì)影響到乳汁的安全性，患者可選擇性的使用安全方式調(diào)乳，飲食則是最合理的方式，食用后對(duì)身體的恢復(fù)也是較好的，宜多食用些為好。
在我們的生活有很多人都特別容易便秘，而大家在便秘的時(shí)候，一般都會(huì)選擇用開塞露，所以開塞露是一種生活常見(jiàn)藥，還有一些女性竟然會(huì)使用開塞露當(dāng)做美容圣品用來(lái)美容養(yǎng)顏，因?yàn)殚_塞露里面含有的甘油成分能夠鎖住皮膚里面的水分，那么開塞露里面都有什么成分呢？
開塞露是治療功能性便秘的常用方法，但多數(shù)病人反映效果不佳，增加開塞露用量后效果還是不明顯。筆者在臨床和家庭護(hù)理中采用一次性導(dǎo)尿管注入開塞露并結(jié)合腹部穴位按摩的方法，效果顯著，現(xiàn)介紹如下：
病人取左側(cè)臥位，將一次性導(dǎo)尿管插入肛門20～30mm，然后將開塞露在導(dǎo)尿管末端銜接注入開塞露40～60ml，最后拔出導(dǎo)尿管，左手用衛(wèi)生紙按住肛門，右手按摩病人腹部下脘、梁門、章門、關(guān)元、天樞、氣沖等穴，如果不能循經(jīng)取穴，可自升結(jié)腸、橫結(jié)腸、降結(jié)腸按順時(shí)針做環(huán)形按摩，力度適宜，直到病人有便意為止。
開塞露的成分一般是甘油和山梨醇，再輔以一些其他輔料。其主要原理是利用甘油或山梨醇帶來(lái)的高滲作用，讓更多的水分滲入腸腔，軟化大便，刺激腸壁，反射性地引起排便反應(yīng)。
在臨床上，開塞露主要用于大便嵌頓和需要迅速通便者，比如長(zhǎng)期臥床的病人和做術(shù)前準(zhǔn)備的病人。孕婦、兒童尤其不宜使用開塞露?！∫?yàn)殚_塞露可能會(huì)引起局部組織的強(qiáng)烈收縮，造成孕婦短暫缺血，引發(fā)慢性炎癥。兒童則由于腸黏膜十分嬌嫩，山梨醇的刺激會(huì)影響到他們的胃腸道功能。
開塞露所含的甘油的吸濕性很強(qiáng)，有一定的保濕性，能從空氣中吸收水分，涂于皮膚上時(shí)可以起到滯留水份，可以滯留水份保持皮膚柔潤(rùn)從而防裂防皴，保持皮膚柔潤(rùn)，還可以直接注入肛門從而起到潤(rùn)滑并刺激腸壁，軟化大便的作用。
不良反應(yīng)：外用，無(wú)不良反應(yīng)。
副作用：開塞露是通過(guò)刺激腸壁引起排便反射來(lái)幫助排便,如果經(jīng)常使用，直腸被刺激次數(shù)越多，它的敏感性就越差，一旦適應(yīng)了該藥物將不再有反應(yīng)，特別是那些大便干結(jié)且量少的患者，長(zhǎng)期依賴開塞露排便會(huì)更困難。開塞露造成腸壁干燥，經(jīng)常使用會(huì)引起習(xí)慣性便秘。也會(huì)有依賴性的
在生活中，有很多的食物是可以增加乳汁的，這些食物適當(dāng)產(chǎn)婦在哺乳期的時(shí)候食用，主要有燕麥粥以及花生燉豬蹄、鯽魚湯等，這些都可以促進(jìn)奶水的分泌，在哺乳期3個(gè)月的時(shí)候就可以開始增加乳汁?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解有哪些食物可以增加母乳量的，方便媽媽們?cè)诓溉槠谑秤谩?/p>
增加母乳量的食物有哪些
1、燕麥粥：燕麥富含能量，能在懷孕期間控制糖尿病的發(fā)生，而且因?yàn)楹欣w維，有利于消化，對(duì)于緩解便秘也有一定的幫助。
2、茴香：茴香籽易消化，能幫助控制嬰兒疝氣，還可以增加?jì)寢屓橹漠a(chǎn)量。媽媽們可以把茴香籽隨調(diào)味料添加到蔬菜餡料中，或者加牛奶煮著喝掉。
3、葫蘆巴籽：葫蘆巴籽可以促進(jìn)母乳分泌，而且可以防止產(chǎn)后便秘。可以在吃飯的時(shí)候，將葫蘆巴籽和米飯混合食用，或者和牛奶一起煮食。
4、青木瓜：青木瓜可以用作天然的鎮(zhèn)靜劑，能幫助媽媽更好的放松和喂養(yǎng)寶寶，可以拌在沙拉里食物。
5、菠菜、甜菜葉：菠菜和甜菜葉含有鐵、鈣和葉酸，這些對(duì)于貧血的媽媽恢復(fù)有一定的幫助，而且有助于寶寶身體更加強(qiáng)壯。而且菠菜和甜菜葉含有解毒劑和其他植物化學(xué)物質(zhì)，可以幫助預(yù)防乳腺癌。
如何增加母乳分泌量
首先，產(chǎn)婦要做到“三早”——早接觸、早吮吸、早開奶。頻繁有效的吮吸，可以促進(jìn)母親泌乳素的分泌，增加泌乳量，是母乳喂養(yǎng)成功最有效的方法。
其次，產(chǎn)后按摩是幫助母親建立射乳反射區(qū)的重要手段。按摩的方式主要有背部按摩和乳房按摩兩種。
第三，中醫(yī)針灸、理療進(jìn)行產(chǎn)后調(diào)理。針灸通過(guò)中醫(yī)經(jīng)絡(luò)理論對(duì)產(chǎn)后婦女進(jìn)行調(diào)理，除防產(chǎn)后并發(fā)癥、改善情志，還可改善乳房血液循環(huán)，將興奮上傳至垂體引起催乳素釋放，加強(qiáng)泌乳反射，從而增加乳汁分泌。
其實(shí)，想要增加乳汁分泌的方法還是比較多的，只要媽媽們注意觀察仔細(xì)留意，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多有效簡(jiǎn)單的方式，母乳的分泌與女性自身的健康是分不開的，所以想要增加奶水不能局限在一種方法上面，要注意多多調(diào)整自己的身體，同時(shí)還要注意飲食的科學(xué)合理
每一個(gè)人都知道蛋黃的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分十分充足，但是對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都不清楚蛋黃中究竟含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分。經(jīng)常吃雞蛋的人就會(huì)明顯感覺(jué)到自己的身體免疫力會(huì)比其他人要強(qiáng)健一些，并且在感冒流行期間也不容易出現(xiàn)感冒問(wèn)題。所以這時(shí)候了解到蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分也顯得十分有必要。
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過(guò)血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說(shuō)卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
食用功效
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì)。
2、蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來(lái)源。蛋黃的顏色越黃，對(duì)眼睛健康越有好處。
適用人群
少兒、青少年、孕婦和營(yíng)養(yǎng)不良的人群應(yīng)適量食用雞蛋黃。
禁忌人群
患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者不宜食用。
選購(gòu)技巧
將鮮蛋打開，將其內(nèi)容物置于玻璃平皿或瓷碟上，觀察蛋黃與蛋清的顏色、稠度、性狀，有無(wú)血液，胚胎是否發(fā)育，有無(wú)異味等。良質(zhì)鮮蛋，蛋黃、蛋清色澤分明，無(wú)異常顏色，蛋黃呈圓形凸起而完整，并帶有韌性;蛋清濃厚、稀稠分明，系帶粗白而有韌性，并緊貼蛋黃的兩端。次質(zhì)鮮蛋顏色正常，蛋黃部有圓形或網(wǎng)狀血紅色;蛋清顏色發(fā)綠，其他部分正常?；虻包S顏色變淺，色澤分布不均勻，有較大的環(huán)狀或網(wǎng)狀血紅色;蛋殼內(nèi)壁有黃中帶黑的粘痕或霉點(diǎn);蛋清與蛋黃混雜。劣質(zhì)鮮蛋蛋內(nèi)液態(tài)流體呈灰黃色、灰綠色或暗黃色，內(nèi)雜有黑色霉斑，蛋黃擴(kuò)大、扁平，蛋黃膜增厚發(fā)白，蛋黃中呈現(xiàn)大血環(huán)，環(huán)中或周圍可見(jiàn)少許血絲，蛋清變得稀薄，蛋殼內(nèi)壁有蛋黃的粘連痕跡，蛋清與蛋黃相混雜(但無(wú)異味);蛋內(nèi)有小的蟲體?；虻扒搴偷包S全部變得稀薄渾濁;蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈膠凍樣霉變;胚胎形成長(zhǎng)大。
牛肉鹵水配方，在做的時(shí)候需要把牛肉斬成大塊狀放在盤子中加上醬油，最好是完全把牛肉塊浸泡過(guò)來(lái)以后就可以進(jìn)行腌制了，醬油比較閑，所以在做的時(shí)候可以少放一些鹽。配料方面主要是用高湯為主，放上一些味精白酒等等來(lái)進(jìn)行制作鹵水。
實(shí)南北方的鹵水調(diào)配是有差異的，南方講究醇香帶甜，而北方講究香醇味厚，有的還要突出醬香，這是南北方鹵水的差異。不管怎樣還是要根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖蹲龀稣{(diào)整。
以35千克的高湯為例，放入鹽480克、味精200克、美極鮮醬油150克、生抽王450克、白酒200克、冰糖350克、蔥段350克、去皮姜250克（用刀拍裂）、紅曲米（用紗布包起來(lái)）300克、香料包（八角200克，花椒85克，白芷65克，山奈200克，白蔻、小茴香各100克，丁香25克，草豆蔻70克，香葉55克，砂仁、草果各35克，桂皮80克，十里香50克，甘草15克，以上香料提前用清水浸泡30分鐘，然后再包起來(lái)）上火燒開，轉(zhuǎn)小火熬3.5小時(shí)即可。這是我常用的鹵水配方，現(xiàn)在直在使用，不過(guò)鹵水用的時(shí)間越長(zhǎng)，鹵出來(lái)的味就越醇。需要注意的是：一定要勤過(guò)濾；清渣后注意保存。
鹵牛肉的過(guò)程是：
將牛肉斬成大塊治凈，放入個(gè)大盆中，往里注入醬油，以能夠浸沒(méi)牛肉塊為宜，浸泡12小時(shí)。因鹵制品都是形整塊大的原料．很難入味，就需長(zhǎng)時(shí)間浸泡使其充分入味，醬油中含有鹽分，會(huì)逐漸滲透到牛肉肉肌肉組織中去，以增加牛肉底口和醬香味。不過(guò)在浸泡期間要翻動(dòng)3-4次。腌時(shí)里面可加人一些白酒、蔥、姜、干辣椒，可有效祛除腥味，增加香味。
肉浸泡好后，清水下鍋，焯透牛肉，然后撈出放入盛鹵水的桶中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵制90分鐘，將鹵桶離火，讓牛肉浸泡在鹵水中，其余熱使牛肉充分吸收味汁，入味透徹，待涼后撈出即可。經(jīng)這樣鹵制出來(lái)的牛肉滋潤(rùn)飽滿，切開紋理中有很美麗的彩花。吃時(shí)還可跟一碗原鹵汁，味道可謂美妙絕倫。
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