怎么凍羊肉卷
冬季養(yǎng)生羊肉。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎么凍羊肉卷”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
冬天的時(shí)候人們非常喜歡吃火鍋類的食物，尤其是涮羊肉，因?yàn)檠蛉饽軌蚪o人們的身體帶來一絲絲溫暖。如果去外面吃羊肉火鍋的話，很多人都會(huì)擔(dān)心羊肉的成分是不是純的，為了能夠吃到純羊肉人們寧可自己買羊肉在家涮火鍋吃。在家怎么凍羊肉卷呢?下面給大家說一下羊肉怎樣能夠切成羊肉卷。
一、羊肉怎么切成羊肉卷
要點(diǎn)：冷凍羊肉、刀口鋒利，要快要薄。
1、自己切
如果是自己切的話。先選肉。宜選羊通脊，
帶少許肥肉的部分或羊后腿肉。再將羊肉用水清洗干凈。用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個(gè)看自己，最好是方方正正的。接著羊肉用保鮮膜緊緊的包裹起來，放入冰箱冷凍室里，凍1小時(shí)(-18度)。等到肉已經(jīng)完全被凍住，表面凍僵后再切。
將其取出，撕開保鮮膜。切時(shí)菜刀必須要刀口鋒利,這樣才能切的薄。要快要薄，才能卷起來。一片片的往下切即可成羊肉卷。另外，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化.用兩三手指壓肉就好了?？傊碚撋蟻碚f是可行的。
2、運(yùn)用機(jī)器切
但這是熟練活兒，沒經(jīng)驗(yàn)的是不成形的。實(shí)際踐行的時(shí)候，自己手工切卷，且切得比較好看的卷一般是不太可能做到的。不妨先自己買來的羊肉冷凍一下，再把凍羊肉帶到賣火鍋配料、海鮮羊肉卷等產(chǎn)品的店子那，那一般都有切羊肉卷機(jī)器，給他們個(gè)加工費(fèi)就好。如果需要用的頻率多的話，有條件的話，也可以給家里買個(gè)小型的切片機(jī)。
當(dāng)然，這種機(jī)器除了可以切羊肉卷，切片切絲都可以的。只是，羊肉卷一般人難做到，運(yùn)用機(jī)器的比較多。切卷機(jī)適用于大型火鍋店、大中型牛羊肉批發(fā)商。
二、自己切羊肉卷時(shí)為什么會(huì)碎
那看你是用凍肉切的還是鮮肉切的?用專門切片機(jī)的話，切片機(jī)又是用來切凍肉還是鮮肉的?不同的切片機(jī)針對(duì)的是不同類型的肉，不是通用的，所以你切的肉會(huì)碎。再者，在切的時(shí)候是否有卡緊肉塊，切片區(qū)域是否干凈光滑，以及你會(huì)不會(huì)用切片機(jī)等等，這些因素都要考慮。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
我們平時(shí)在吃火鍋的時(shí)候經(jīng)常會(huì)點(diǎn)羊肉卷，羊肉卷不僅好吃，而且非常薄，不用煮太長(zhǎng)時(shí)間就能熟很方便涮。可能很多人的會(huì)納悶，羊肉卷怎么切？其實(shí)，羊肉卷主要有手工切和機(jī)器切兩種方法，即便不用機(jī)器，掌握手工切的技巧，在家我們也能切出跟外面一樣的羊肉卷來。
羊肉怎么切成羊肉卷
要點(diǎn)：冷凍羊肉、刀口鋒利，要快要薄。
1、自己切
如果是自己切的話。先選肉。宜選羊通脊， 帶少許肥肉的部分或羊后腿肉。再將羊肉用水清洗干凈。用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個(gè)看自己，最好是方方正正的。接著羊肉用保鮮膜緊緊的包裹起來，放入冰箱冷凍室里，凍1小時(shí)(-18度)。等到肉已經(jīng)完全被凍住，表面凍僵后再切。
將其取出，撕開保鮮膜。切時(shí)菜刀必須要刀口鋒利,這樣才能切的薄。要快要薄，才能卷起來。一片片的往下切即可成羊肉卷。另外，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化.用兩三手指壓肉就好了?？傊碚撋蟻碚f是可行的。
2、運(yùn)用機(jī)器切
但這是熟練活兒，沒經(jīng)驗(yàn)的是不成形的。實(shí)際踐行的時(shí)候，自己手工切卷，且切得比較好看的卷一般是不太可能做到的。不妨先自己買來的羊肉冷凍一下，再把凍羊肉帶到賣火鍋配料、海鮮羊肉卷等產(chǎn)品的店子那，那一般都有切羊肉卷機(jī)器，給他們個(gè)加工費(fèi)就好。如果需要用的頻率多的話，有條件的話，也可以給家里買個(gè)小型的切片機(jī)。
當(dāng)然，這種機(jī)器除了可以切羊肉卷，切片切絲都可以的。只是，羊肉卷一般人難做到，運(yùn)用機(jī)器的比較多。切卷機(jī)適用于大型火鍋店、大中型牛羊肉批發(fā)商。
自己切羊肉卷時(shí)為什么會(huì)碎
那看你是用凍肉切的還是鮮肉切的？用專門切片機(jī)的話，切片機(jī)又是用來切凍肉還是鮮肉的？不同的切片機(jī)針對(duì)的是不同類型的肉，不是通用的，所以你切的肉會(huì)碎。再者，在切的時(shí)候是否有卡緊肉塊，切片區(qū)域是否干凈光滑，以及你會(huì)不會(huì)用切片機(jī)等等，這些因素都要考慮。
周日和家人一起度過是美滋滋的，這個(gè)時(shí)候再來一頓美滋滋的羊肉，這感覺簡(jiǎn)直更加美滋滋了！餐桌前傳來各種各樣的笑聲和嬉鬧聲，天倫之樂大概就是這樣吧。如果條件允許的話盡量在室外，因?yàn)檫@樣就可以蕩著吊床吃著美味的水果，混搭著羊肉丸子，別具一格的體會(huì)。欣賞著大自然的美景，美景與美食，這樣的生活太舒服了！下面簡(jiǎn)單介紹幾種我比較偏愛的也是口碑相對(duì)最好的哦。
羊肉丸子湯的做法
1.肥瘦相間的羊肉餡中放入蔥、姜、料酒、水一個(gè)雞蛋。朝一個(gè)方向攪拌，使肉餡上勁兒，抱團(tuán)
2.肉餡攪拌上勁后，調(diào)入鹽待用。冬瓜切條
3.鍋內(nèi)倒入水，燒開后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下進(jìn)鍋里
4.待丸子變白鍋沸騰即可調(diào)味放入香菜和枸杞子，千萬不能時(shí)間過長(zhǎng)，不然丸子就不鮮嫩了
羊肉丸子做法
1.蔥姜切大塊，加水泡上。
2. 將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。
3.?用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。 剁至肉塊較碎時(shí)納碗，倒入蔥姜水，量根據(jù)肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。
4. 用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。
5.往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蠔油，用手抓至肉蓉糊上勁。 中間要盡可能撿去筋膜。 往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。我加了三次。 取一凈鍋，加水燒至40度左右，關(guān)火，我習(xí)慣用這種方式擠丸子。
6. 等丸子全部擠完后，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。 丸子全部變并漂在水上時(shí)，可以關(guān)火，將丸子養(yǎng)在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。 洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗淀粉水。
7. 炒鍋倒油炒香洋蔥， 下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點(diǎn)鹽，加蓋稍煮后淋淀粉水，收汁出鍋，放上香菜。
小竅門：用瘦肉做丸子，一定要加水加油，否則丸子口感不好。如果不是忌豬油，可以加些進(jìn)去，口感會(huì)更好。因?yàn)槭诌厸]有，如果有可以加些雞油進(jìn)去，也很好吃。實(shí)在沒有加植物油進(jìn)去也一樣好吃。氽丸子時(shí)水溫不必太高，40度左右最好。煮好的丸子要養(yǎng)在水中，這樣口感才會(huì)一直很好，紅燒也可以，燴菜也可以，打湯也可以。很方便的。手提式攪拌器很方便，速度很快，也很好清理，是個(gè)不錯(cuò)的廚房幫手。
朋友說她大半夜的實(shí)在忍不住去聯(lián)系新疆的故友，我很好奇的問她為什么，她說只為吃上一碗心心念念的羊肉丸子。我的天哪！羊肉丸子真的那么好吃嗎？往下看，看圖片就能明白，我也就不多介紹了，羊肉丸子，總是讓我忍不住感慨，酒香不怕巷子深，大家一起來看看美味的羊肉丸子怎么制作吧，在家隨時(shí)可以想吃就吃哦。
為了能夠吃到非常軟嫩的羊肉，很多人會(huì)在做羊肉之前先用水煮羊肉卷，這樣的話無論怎樣烹飪羊肉卷，羊肉的口感都會(huì)比較軟嫩。其實(shí)羊肉的吃法還有很多，最經(jīng)典的吃法就是涮羊肉，想吃到軟嫩的涮羊肉就要在選材方面和涮法上下功夫。下面給大家說一下如何選涮火鍋的羊肉和涮羊肉的方法。
一、涮羊肉煮多久能熟
如果很開的鍋?zhàn)?，只要涮肉一變顏色，就是可以吃的啦，只要不帶血絲就可以的。但是，要注意，不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋?zhàn)永锍浞值臄嚢枰幌拢驗(yàn)槿绻每曜訆A著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會(huì)全面接觸到滾開的水，其它部分的肉已經(jīng)熟了，而夾著的部分并未完全熟， 就不好啦。
二、涮羊肉多長(zhǎng)時(shí)間最好吃
第一，羊肉片至少涮1分鐘
首先，無論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好，因?yàn)槲覀儫o法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時(shí)間不長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分還能夠較好地保存，時(shí)間太長(zhǎng)，則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)。
另外，從口感上來講，冷凍可能導(dǎo)致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切得薄一些，因?yàn)槿馄^厚，涮時(shí)不易殺死寄生蟲蟲卵;需要的時(shí)間過長(zhǎng)，也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
其次，涮肉的時(shí)間不宜太短
這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。其他肉片要涮多長(zhǎng)時(shí)間，要根據(jù)原料的大小而定，一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。
三、涮羊肉食材怎么挑選
一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細(xì)而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味。
二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。
三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長(zhǎng)。
四、吃涮羊肉注意事項(xiàng)
1、吃涮羊肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，在吃涮羊肉時(shí)要選用經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，涮食時(shí)，不要斷生就吃。
2、《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心?！毖蛉獯鬅幔仔愿蕼兀c酒性相近，兩物同煮，容易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者尤應(yīng)忌之。
3、《本草綱目》稱：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，銅鍋煮羊肉時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康。銅鹽中尤以水溶性鹽如醋酸銅和硫酸銅的毒性大。
4、肝炎患者過多食用羊肉，可加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
羊肉最好吃的是羊肉卷，羊肉卷可以切成片用來炒菜，煲湯，味道都是很棒的，羊肉卷在平時(shí)想要做的好吃，首先要注意方法和技巧，這是非常重要的，在做羊肉卷的時(shí)候，最好是要準(zhǔn)備好調(diào)料，因?yàn)檠蛉馕兜辣容^膻，如果沒有足夠的調(diào)料遮蓋，會(huì)影響到整體味道。
烤羊扒
材料
羊扒1塊
鹽半茶匙 ， 生抽1湯匙 ， 黑胡椒半茶匙 ，紅酒小半杯
橄欖油2湯匙 ，蒜末1瓣 ，蘆筍3根 ，圣女果適量 ，檸檬半個(gè) ，小洋蔥2個(gè)
做法
1.準(zhǔn)備食材，羊扒提前解凍。
2.解凍后的羊扒，加適量鹽、半茶匙黑胡椒、1湯匙生抽、2湯匙紅酒、2湯匙橄欖油、適量蒜末、幾滴檸檬汁，抹勻腌制十分鐘。
3.小洋蔥洗凈切小塊，圣女果洗凈備用。蘆筍焯水。
4.煎鍋，適量橄欖油，熱鍋涼油，小火，把羊扒放進(jìn)去煎制。
5.煎羊扒同時(shí)，另取一鍋，適量橄欖油，爆香洋蔥，再倒入小半杯紅酒，燒開成汁。
6.羊扒一面各煎3分鐘左右。把汁和洋蔥直接澆在羊扒上。加入圣女果、蘆筍，煎一會(huì)兒。擠上檸檬汁。
小訣竅
羊扒提前腌漬一下味道比較好。煎制的時(shí)間，不宜過長(zhǎng)。具體幾分熟，看個(gè)人喜好。
炭烤羊肉卷
材料
材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋蔥50克調(diào)味料鹽，胡椒粉各適量
做法
1、羊肉洗凈切薄片；洋蔥洗凈切絲；番茄洗凈切片。
2、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉，中間放上洋蔥絲，番茄片卷成筒形，用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起，放在炭火上隨烤隨翻轉(zhuǎn)，并隨時(shí)刷油至烤熟，趁熱食用。
羊肉一定要新鮮，羊肉卷里卷的材料也可換成土豆絲。按個(gè)人口味可自行搭配。
紫蘇羊肉卷
材料
火鍋羊肉片，海苔片，紫蘇，冬菇，洋蔥，青蔥.
烤肉醬：辣豆瓣醬，Worcestershire Sauce，蠔油，酒，糖，醋，水隨各人之喜好加減各一點(diǎn)，把以上所有的調(diào)醬料再拌勻即為烤肉醬.
做法
冬菇泡水切條，洋蔥與青蔥切條，紫蘇洗凈，取一羊肉片，上先涂烤肉醬，再放上紫蘇葉，再放上海苔片，最后放些冬菇條，洋蔥與青蔥條，再涂上些烤肉醬然后卷成圓桶狀，入烤箱前再刷一層烤肉醬.
烤箱預(yù)熱400度F(204度C)，先放羊肉卷進(jìn)烤箱先烤5分鐘，再來把肉卷拿出來翻面再烤4分鐘，就完成了.
趁熱也可撒點(diǎn)兒孜然粉.
現(xiàn)代社會(huì)人們的生活質(zhì)量變得比以前好了人們?cè)谌粘Ｊ秤萌馐车姆矫嬉膊痪窒抻谶^節(jié)了，而肉食當(dāng)中羊肉是一種非常受人們喜愛的肉食，尤其是烤羊肉串更是人們?cè)谝故袛]串必不可少的食品。很多人在家中也希望可以制作這種肉類食品來食用。那么，凍羊肉怎么做好吃呢?
第一，凍羊肉怎么做好吃呢?其實(shí)是有很多種做法都可以將凍羊肉做成美味的。冬天是吃羊肉的好時(shí)候，燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營(yíng)養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。下面介紹一種當(dāng)歸生姜羊肉煲的做法你要好好學(xué)習(xí)哦!當(dāng)歸生姜煲羊肉材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，當(dāng)歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉.羊肉過水焯一下，放砂鍋里，加入生姜，大蔥，當(dāng)歸，料酒，點(diǎn)少許醋去腥.煲二個(gè)小時(shí)左右，快出鍋時(shí)加鹽，糖，雞精，胡椒粉調(diào)味.這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的.
第二，這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個(gè)小時(shí)。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。等肉有7成熟了，把白蘿卜 或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進(jìn)鍋，同時(shí)加鹽，然后就可以盛出來了。羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
凍羊肉怎么做好吃呢?根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會(huì)慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會(huì)連湯一帶舀出。
雖然不少人都非常喜歡吃羊肉卷和牛肉卷，因?yàn)檠蛉饩砼Ｈ饩矶际沁x擇的肥瘦相間的肉，這樣吃起來又不會(huì)感覺到太窄或太膩。但是在超市或者是市面上購買的羊肉卷，總會(huì)讓人擔(dān)心食品健康問題。所以自己在家中制作羊肉卷也成為了一個(gè)必然的趨勢(shì)，因此羊肉卷在家中的制作方法也顯得非常有必要。
自制羊肉卷的做法
拿來涮火鍋或炒的羊肉卷怕外面買的不好，可選擇自己做。
1、選擇羊后腿肉。
2、用剪刀和刀，順著骨頭的紋路剖開。
3、用保鮮膜將其卷起來。一個(gè)腿卷一個(gè)。
4、放冰箱冷凍，放平。
剛做好的羊肉卷是軟的，冷凍約24小時(shí)，凍結(jié)實(shí)了，就能切羊肉卷了。這樣在家無論是吃火鍋還是蔥爆或孜然翻炒都可以現(xiàn)切一份，干凈又衛(wèi)生。
羊肉卷的吃法有哪些呢?
做法一：蔥爆羊肉卷
食材：羊肉卷、大蔥、油、鹽、花椒、醬油、白酒、干辣椒、料酒。
步驟：
1、準(zhǔn)備好上述食材。
2、干辣椒切絲，打從斜著切斷。將羊肉卷解凍，冷水下鍋。
3、倒入料酒，大火焯水。將肉卷焯熟。
4、然后將羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。
5、鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。下入焯好的羊肉卷?？焖俜淳鶆?。
6、倒入醬油，白酒，鹽，調(diào)味。下入剩余的一半蔥。
7、大火快速翻炒均勻即可出鍋。
做法二：羊肉醬炒香菜
食材：羊肉卷、香菜、姜、砂糖、老干媽豆豉香辣醬、雞精。
做法：
1、準(zhǔn)備所需食材
2、起油鍋，加入姜絲爆香
3、加入羊肉卷、炒至肉變色變軟，加入香菜。
4、加入1勺料酒，然后加入老干媽豆豉香辣醬1大勺。
5、加入少許砂糖，翻炒均勻。
6、最后加入少許雞精，出鍋趁熱即食。
孜然是一種很好吃的食物調(diào)料，有時(shí)候炸及雞鎖骨都會(huì)讓他們放孜然在上面“孜然羊肉卷餅”其實(shí)是洛陽的一道特色小吃，街頭巷尾都能看到推著小車，車上載著小煤爐以及碼放整整齊齊的蔬菜和肉絲，還有大大招牌的小販等候著食客。以前每次晚自習(xí)下課回家路上來一份卷餅，簡(jiǎn)直舒坦透了。
簡(jiǎn)介
孜然羊肉卷餅的厚薄，干濕是和加水量與面粉的比例有關(guān)系的，可以自行調(diào)整，此處是先做的稠一些，在一點(diǎn)一點(diǎn)加水，最后的狀態(tài)就像雀巢鮮奶油那樣，面糊攪拌好以后，要靜置1—2小時(shí)效果會(huì)更好。
原料
薄餅
面粉 一杯 雞蛋 一個(gè) 牛奶 1/3杯 色拉油 一小勺 水 1/2杯(酌情增減)
炒菜
羊肉 150克 青椒 3個(gè) 青蒜苗 2棵 綠豆芽 150克 蘑菇 100克 鹽 孜然 辣椒粉(不吃辣可不加) 雞精
做法
做餅
孜然羊肉卷餅
把原料放進(jìn)專用面盆中，慢慢加水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置1—2小時(shí)，烤鐺通電預(yù)熱3分鐘指示燈變紅時(shí)，把餅鐺翻過來浸入面糊盆中，讓面糊粘在餅秤上，大約3秒鐘迅速翻轉(zhuǎn)平放，面糊凝固時(shí)翻面，如不想翻面，可把一面烤的時(shí)間長(zhǎng)一些方可。[1]
炒菜
羊肉切絲青椒青蒜切段，蘑菇用手撕成條，羊肉加少許孜然拌勻腌20分鐘，炒鍋放油燒熱下入羊肉煸炒變色后，加蘑菇青椒青蒜炒一分鐘，加綠豆芽翻炒，加鹽，孜然，辣椒粉，雞精炒勻出鍋。
小貼士
一般來說先做餅皮，餅皮一張張烙好后，用布或蓋子蓋起來，吃的時(shí)候依然溫?zé)?，且餅皮更柔軟筋道?/p>
以上就是孜然羊肉餅的做法，大家都看明白了嗎?這道餅的做法簡(jiǎn)單而且食材容易找到，很方便大家在家里制作。同時(shí)也不必?fù)?dān)心衛(wèi)生的問題，總之自己做的東西會(huì)比外面做的要放心點(diǎn)。想要品嘗的朋友們可以制作一些食用。心動(dòng)就行動(dòng)吧。
羊肉卷的做法有很多，而且很多人也是會(huì)做羊肉卷的。火鍋是很多人都喜歡吃的，通常在吃火鍋的時(shí)候，我們就會(huì)遲到羊肉卷，相信吃過的人都知道，火鍋涮過的羊肉卷的味道是很好的，而且特別嫩，吃在嘴里滿嘴的都是羊肉的香氣，這主要是對(duì)于正宗的羊肉卷來會(huì)所的，而現(xiàn)實(shí)中往往有很多商家給的羊肉卷都是人造的。
很多無良商家為了牟取暴力，經(jīng)常在羊肉卷中摻雜假的羊肉，也就是所謂的高仿羊肉。其實(shí)這些高仿的羊肉根本就不是肉，而是一些食品添加劑做成的。對(duì)于羊肉卷的做法，很多人都是很拿手的。但是對(duì)于那些不經(jīng)常下廚的人來說，也是基本上不知道的。那么，下面就來說說羊肉卷的做法。
炭烤羊肉卷
材料:材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋蔥50克調(diào)味料鹽，胡椒粉各適量
做法
1、羊肉洗凈切薄片；洋蔥洗凈切絲；番茄洗凈切片。
2、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉，中間放上洋蔥絲，番茄片卷成筒形，用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起，放在炭火上隨烤隨翻轉(zhuǎn)，并隨時(shí)刷油至烤熟，趁熱食用。羊肉一定要新鮮，羊肉卷里卷的材料也可換成土豆絲。按個(gè)人口味可自行搭配。
紫蘇羊肉卷
材料:火鍋羊肉片，海苔片，紫蘇，冬菇，洋蔥，青蔥.
烤肉醬：辣豆瓣醬，Worcestershire Sauce，蠔油，酒，糖，醋，水隨各人之喜好加減各一點(diǎn)，把以上所有的調(diào)醬料再拌勻即為烤肉醬.
做法
冬菇泡水切條，洋蔥與青蔥切條，紫蘇洗凈，取一羊肉片，上先涂烤肉醬，再放上紫蘇葉，再放上海苔片，最后放些冬菇條，洋蔥與青蔥條，再涂上些烤肉醬然后卷成圓桶狀，入烤箱前再刷一層烤肉醬. 烤箱預(yù)熱400度F(204度C)，先放羊肉卷進(jìn)烤箱先烤5分鐘，再來把肉卷拿出來翻面再烤4分鐘，就完成了. 趁熱也可撒點(diǎn)兒孜然粉.
高麗菜羊肉卷
材料:羊肉片1/2斤，高麗菜葉1/4顆，醬油1又1/2大匙，白胡椒粉2小匙，米酒少許，沙拉油1大匙，蒜末1/2大匙
做法
(1)將調(diào)味料拌勻，再把羊肉拌入調(diào)味料腌至入味。
(2)高麗菜洗凈，去掉粗硬的部份，瀝干備用。
(3)將每片羊肉用高麗菜包密，包的時(shí)候一定要有重疊的葉子，才能烤出好吃的高麗菜羊肉卷。將所有羊肉包好備用。
(4)將包好的羊肉卷放到烤網(wǎng)上燒烤，并不時(shí)翻面烤到高麗菜軟化，羊肉熟透，注意不可讓湯之外流，等熟后要立即夾入盤中食用，才不會(huì)讓湯汁流失。
這里介紹的炭烤羊肉卷、紫蘇羊肉卷、高麗菜羊肉卷，都是我們平時(shí)生活中吃到機(jī)會(huì)最多的三種有關(guān)羊肉卷的做法。有了上面介紹的這三種羊肉卷的做法，大家就可以在以后的生活中自己來做羊肉卷食用了，羊肉卷很美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)羊肉卷，對(duì)于我們的身體也是有好處的。
在生活中很多人都有過上火的經(jīng)歷，身體上火會(huì)給我們正常生活帶來很大的痛苦，但是想要避免和預(yù)防飲食的調(diào)整也是非常重要的，下面一起看一下吃凍羊肉會(huì)上火嗎？
凍羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉，是我國(guó)人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
吃凍羊肉上火嗎
羊肉屬性溫?zé)崾澄?，過量食用時(shí)會(huì)導(dǎo)致上火的?？梢院纫恍d子水或是蜂蜜水，柚子等都可以降火；或是和一些白蘿卜熬的水也是可以降火的
很多人覺得上火不是什么嚴(yán)重疾病，但是身體上火也是非常痛苦的，上面是吃凍羊肉會(huì)上火嗎介紹，這樣在吃凍羊肉的時(shí)候就能更好的調(diào)整了。
現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入秋天了差不多可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)點(diǎn)補(bǔ)，這個(gè)時(shí)候可以吃點(diǎn)羊肉還是不錯(cuò)的，羊肉的話算比較溫性的，不是很上火，又比較沒有脂肪一點(diǎn)。但有些人會(huì)比較怕羊肉的味道，所以在做羊肉的時(shí)候需要用其他的東西一起來烹飪會(huì)好一點(diǎn)。今天教大家一道羊肉的做法叫做羊肉卷小白菜。
材料：小白菜 200克、羊肉(瘦) 150克、蝦仁 20克、調(diào)料:鹽 3克、味精 3克、蔥汁 10克、姜汁 10克、雞精 5克、料酒 10克、香油 10克。
步驟：
1.將羊肉切片；
2.小白菜心頂?shù)肚屑?xì)條；
3.鍋內(nèi)加清湯，下入羊肉片燒開，撇去浮沫；
4.加入料酒、蔥姜汁，下入蝦仁燒開；
5.下入白菜條、精鹽、雞精燒開至熟；
6.加味精、香油出勺即成。
因?yàn)檫@道菜里有加了料酒還有蝦仁就能把羊肉的膻味稍微壓下去了點(diǎn)，煮起來比較沒有味道有比較爽口，又有營(yíng)養(yǎng)。是個(gè)不錯(cuò)的選擇，對(duì)那些不敢吃羊肉的人來說可以試看看。吃點(diǎn)羊肉對(duì)人身體是不錯(cuò)的，特別是冬天就會(huì)比較不怕冷。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)羊肉卷餅這道菜的做法。
2.加入150克熱水
3.邊加邊攪拌成雪花狀
4.待面粉不燙的時(shí)候揉成光滑的面團(tuán)
5.蓋濕布醒面半小時(shí)以上
6.醒好的面平均分成兩份
7.取一份揉圓后搓成長(zhǎng)條
8.分割成10等分
9.搟成包子皮大小。我的春餅比較小，大約20克一個(gè)面皮，可以根據(jù)自己喜歡的大小分割面團(tuán)
10.取兩張面皮，其中一張面上刷薄油
11.然后把另一張蓋在抹油的那一面上
12.盡量搟薄搟圓，搟的時(shí)候要注意盡量一搟到底，不要像餃子皮那樣過多的來回壓
13.平底鍋燒熱后（不要過燙），放入面皮，蓋上鍋蓋
14.烙一分鐘左右至面皮中間鼓起來的時(shí)候翻面再烙一分鐘即可
15.趁熱把兩張餅撕開
16.烙好的餅最好用干凈的濕布蓋上，保持濕度
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的羊肉卷餅，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
事實(shí)上吃羊肉對(duì)身體健康其實(shí)是比較有利的，尤其是對(duì)男性朋友而言，很多人會(huì)將它作為自己補(bǔ)腎壯陽的食物，而羊肉卷也是一種食用方法，平時(shí)燒烤的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到，那么下面我們來了解一下羊肉卷的做法以及辨別方法。
一、方法/步驟
羊肉，保鮮膜，刀
1、首先，去市場(chǎng)上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之后，先用水將其清洗干凈。
2、然后，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個(gè)看自己個(gè)，最好是方方正正的，然后每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然后放入冰箱冷凍室里。
3、等到肉已經(jīng)完全被凍住了，然后再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盤羊肉就可以上桌了。
二、分辨方法
1.看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
2.看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。
3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開，燒熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。
4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。
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