如何鑒別酒精勾兌酒
女性如何喝養(yǎng)生酒。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何鑒別酒精勾兌酒”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大多數(shù)人都比較喜歡喝白酒，我們一般喝的白酒都是用純糧食釀造的，也有一些是用酒精勾兌的，用糧食釀造的就喝起來有一股濃濃的糧食，味道特別的香，比較誘人對(duì)我們的身體也有意，但如果是酒精加白水勾兌出來的酒也有害身體健康，還容易使人上癮，那么該如何鑒別酒精勾兌的酒呢?
酒文化在國源遠(yuǎn)流長，酒的釀造，在國已有相當(dāng)悠久的歷史。在國古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。
酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。無論是走親串友還是逢年過節(jié)，酒都是必不可少的助興之物。
然而，隨著人們對(duì)酒文化的重視，各種酒的身價(jià)也隨之水漲船高。對(duì)于部分不良商家來說，似乎又一次嗅到了發(fā)家致富的商機(jī)。于是為了謀取暴利，很多商販開始自行勾兌酒水，以次充好。
而這種用化學(xué)酒精勾兌出來的酒水，雖然在口感上跟純糧食釀造的酒水相差無幾，但是對(duì)身體的傷害卻是非常大的。
酒精對(duì)身體的傷害
如果僅僅是以次充好的話，對(duì)身體倒是沒有多大危害，無非就是多花些冤枉錢而已。如果是用甲醇勾兌白酒，少量飲用則對(duì)人體中樞神經(jīng)有損害，繼而是視力模糊，失明，超過一定劑量就會(huì)直接危害生命。
既然知道了假酒對(duì)身體的危害，那接下來要跟朋友們分享的就是如何來辨別真假酒。
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隨著人們生活水平的提高，大家的健康意識(shí)也在逐漸的加強(qiáng)，越來越多的人意識(shí)到葡萄酒的好處，大多數(shù)人都知道經(jīng)常和葡萄酒是具有一定的保健作用的，因此紅酒慢慢替代了白酒進(jìn)入到了我們的生活中，紅酒雖然好處多，而且好喝，但是很多人不知道紅酒的好壞，那葡萄酒好壞如何鑒別呢?
葡萄酒好壞如何鑒別?
第一步，看酒瓶外觀;看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否有仿冒翻印?看酒瓶的封蓋是否有異樣?還有看有沒有被打開的痕跡?看酒瓶背后的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，那么條碼就是3打頭。
第二步，做個(gè)方便的小實(shí)驗(yàn)，真葡萄酒，在遇到有堿性物品時(shí)，會(huì)變成藍(lán)色。比如用帶有堿性的餐巾紙(或者在餐巾紙上倒點(diǎn)堿)，將葡萄酒倒在上面一點(diǎn)，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。
第三步;看葡萄酒液，看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體，酒變質(zhì)變壞時(shí)顏色會(huì)有些混濁感。
第四步;看酒塞標(biāo)識(shí)。打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標(biāo)簽上的文字一樣。大的正規(guī)酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。
第五步;聞葡萄酒的氣味，如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂等葡萄品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產(chǎn)地天然氣候和地理環(huán)境的氣息(如梅樂會(huì)具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣)，氣味正;而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。
第六步;品葡萄酒的口感。飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，若殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則是不正常的，好葡萄酒飲用時(shí)一定是令人神清氣爽的。
我國是白酒的消耗大國，按照白酒的風(fēng)格來看，主要分為濃香型，清香型，醬香型和米香型，制作的工藝主要是純糧固態(tài)發(fā)酵，另外還有新工藝白酒，所謂的新工藝白酒，其實(shí)指的就是酒精勾兌酒，而純糧食酒主要是釀造而成，它們之間的區(qū)別是比較大的，下面我們就來了解一下釀造酒和勾兌酒的區(qū)別。
什么是純糧固態(tài)釀造的糧食酒?
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。制作過程中，對(duì)選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。
純糧固態(tài)發(fā)酵是我國傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，周期較長，相對(duì)成本較高，如果某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般，而對(duì)于新工藝白酒，則根本不存在這個(gè)問題。
什么是食用酒精勾兌的白酒?
酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。通過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風(fēng)味。
其實(shí)新工藝白酒都是無法與傳統(tǒng)工藝白酒相媲美。但是這種白酒占據(jù)很大的市場份額，很容易使人誤以為是純糧生產(chǎn)的白酒。
眾所周知，白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”的過程。不同香型的白酒都有各自的主體香，比如濃香型白酒主體香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的則是乙酸乙酯，當(dāng)然還包括乳酸乙酯、高級(jí)醇等等，它們都是通過微生物發(fā)酵形成的。
相比之下，用酒精兌制的新工藝白酒成分就簡單多了。雖然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉類物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵而成，但是引入的菌種比較單一，除了酒精，其他的酯、醛等物質(zhì)很少，而且還會(huì)被當(dāng)成雜質(zhì)除掉。用來勾調(diào)白酒的香精，多是化學(xué)合成，主要是酯類、酸類、醇類及羰基化合物類。用色譜分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。這種酒不宜久藏，否則酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。
酒精勾兌酒也就是我們平時(shí)說的‘新工藝白酒’，它基本是由食用酒精、調(diào)味酒、香料、穩(wěn)定劑勾調(diào)出來的白酒。注意，這和用工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同，前者是允許銷售的合格白酒制品，而后者是犯罪行為。
事實(shí)上，行業(yè)內(nèi)大部分酒企都是酒精勾兌的受益者，只是大多數(shù)企業(yè)不愿意把自己和食用酒精、食品添加劑掛上鉤。
在我們國家喝酒的時(shí)候，總是有一種酒的文化，關(guān)于酒的品種也可以說是非常多的，市面上出售比較便宜的是我們常說的勾兌酒，勾兌酒是加入水和一些其他的材料，所以沒有那么純天然，少數(shù)人喝了后可能也會(huì)引起不適，而釀造酒是比較傳統(tǒng)的一種發(fā)酵狀態(tài)，會(huì)更加原汁原味。
白酒
勾兌酒與釀造酒的區(qū)別
什么是純糧固態(tài)釀造的糧食酒?
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。制作過程中，對(duì)選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。
白酒
純糧固態(tài)發(fā)酵是我國傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，周期較長，相對(duì)成本較高，如果某一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般，而對(duì)于新工藝白酒，則根本不存在這個(gè)問題。
什么是食用酒精勾兌的白酒?
酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。通過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風(fēng)味。
白酒
其實(shí)新工藝白酒都是無法與傳統(tǒng)工藝白酒相媲美。但是這種白酒占據(jù)很大的市場份額，很容易使人誤以為是純糧生產(chǎn)的白酒。
眾所周知，白酒通常沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”的過程。不同香型的白酒都有各自的主體香，比如濃香型白酒主體香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的則是乙酸乙酯，當(dāng)然還包括乳酸乙酯、高級(jí)醇等等，它們都是通過微生物發(fā)酵形成的。
相比之下，用酒精兌制的新工藝白酒成分就簡單多了。雖然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉類物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵而成，但是引入的菌種比較單一，除了酒精，其他的酯、醛等物質(zhì)很少，而且還會(huì)被當(dāng)成雜質(zhì)除掉。用來勾調(diào)白酒的香精，多是化學(xué)合成，主要是酯類、酸類、醇類及羰基化合物類。用色譜分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。這種酒不宜久藏，否則酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。
白酒
酒精勾兌酒也就是我們平時(shí)說的‘新工藝白酒’，它基本是由食用酒精、調(diào)味酒、香料、穩(wěn)定劑勾調(diào)出來的白酒。注意，這和用工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同，前者是允許銷售的合格白酒制品，而后者是犯罪行為。
勾兌酒與釀造酒的鑒別
事實(shí)上，行業(yè)內(nèi)大部分酒企都是酒精勾兌的受益者，只是大多數(shù)企業(yè)不愿意把自己和食用酒精、食品添加劑掛上鉤。
白酒
在白酒市場上，有很多的白酒是非純糧釀造的酒精勾兌酒。盡管國家允許白酒生產(chǎn)使用食用酒精，但食用酒精勾兌與純糧釀造酒的成本相差在2倍以上，所以白酒企業(yè)大多“勾兌而不標(biāo)”。近年來，白酒市場上至少有七成白酒是非純糧釀造的勾兌酒，一些新工藝白酒以純糧固態(tài)發(fā)酵白酒為名義，抬高價(jià)位謀取超額利潤，市場上魚龍混雜。
目前白酒質(zhì)量鑒別主要通過對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測和感官指標(biāo)的鑒評(píng)，但如果純糧固態(tài)發(fā)酵白酒添加少量優(yōu)質(zhì)食用酒精，理化指標(biāo)是無法檢測的，感官指標(biāo)更無法鑒評(píng)。
當(dāng)前國家標(biāo)準(zhǔn)并沒有關(guān)于驗(yàn)證或者證明純糧釀造的白酒是否添加了食用酒精或者香精的規(guī)定。由于這一漏洞，一些企業(yè)為了滿足市場需求，在產(chǎn)能飽和的狀態(tài)下，用酒精勾兌后，打上冒充純糧釀造的標(biāo)志。目前情況下，企業(yè)是不是這樣做只能靠自律，但自律是非常不靠譜的。
花雕酒在生活中是很常見的，因?yàn)楹芏嗟睦夏耆耸窍矚g喝花雕酒的，度數(shù)不是很大，但是對(duì)身體是很好的，但是很多人是不了解花雕酒的，怎么喝才好呢？那么花雕酒是什么呢？和大家分享一下。
鑒別方法：
第一步，鑒別酒型（如干、半干、半甜、甜型等）；酒種（糯米、粳米，還是其它原料）；產(chǎn)地（紹興、江蘇、山東等）、年代（多少年的陳釀）。
第二步，觀看外包裝與酒的色澤。
第三步，開瓶或開壇。
第四步，倒杯。倒酒時(shí)一般以倒酒杯的三分之二左右為宜，以便香味集中在酒杯的上部，便于觀看和聞香。具體觀看時(shí)一看酒的顏色，二看酒的清亮度，三看酒的流動(dòng)性等，了解質(zhì)地的濃厚。
第五步，聞香，靜靜地吸氣，嗅聞?chuàng)]發(fā)性的香味；或者，搖動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，檢查酒的香味、品質(zhì)、強(qiáng)弱和個(gè)性。
第六步，品味。通過品嘗鑒別酒的六味及協(xié)調(diào)程度。
第七步，回味。品嘗后將酒咽下，感覺其回味及后味的長短。
第八步，判斷酒的綜合風(fēng)格，在體味中享受冬釀花雕獨(dú)特的香醇美味。
怎么喝：
常溫喝，可以在酒里加點(diǎn)姜片或者話梅。還可以加入一些其他飲料來中和苦味，非常好喝。
天氣寒冷的時(shí)候可以在酒里加點(diǎn)姜片和枸杞子，再加熱幾分鐘，溫?zé)嶂确浅Ｅ汀?
天氣炎熱的時(shí)候，可以在花雕里放幾粒話梅，再把酒煮開，冷卻后放到冰箱里冷藏，喝的時(shí)候可以加點(diǎn)冰塊。喝黃酒的時(shí)候要一口一口慢慢地喝，這樣才能嘗到花雕獨(dú)特的味道。
花雕只要燙到溫溫的最好喝?；ǖ駹C到60°就可以了，要是再熱花雕里的酒精就會(huì)揮發(fā)，溫度低了味道不夠醇厚。把酒瓶放在熱水里燙著，倒的時(shí)候不要倒太多，免得一下子喝不完在杯子里冷掉。
有的人還喜歡把花雕加熱到90°上下，然后打進(jìn)一個(gè)土雞蛋攪拌，再加點(diǎn)糖，這種喝法的營養(yǎng)價(jià)值非常高。
花雕酒雖然營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，但是在生活中還是盡量的不要多喝，要保持一定的量，盡可能的能不喝就不要喝了，老年人在服用的時(shí)候要注意量，，腎功能不好的人一定不能喝，希望對(duì)大家有幫助。
無論是在餐廳吃飯，還是在街邊購買飲料，市面上出售的各種鮮榨果汁，相比于其他飲料，正在以其健康的概念備受歡迎。但消費(fèi)者買到的“鮮榨果汁”真的是用鮮果現(xiàn)榨的嗎?知道真相后你還會(huì)喝嗎?
1、鮮榨果汁多為勾兌 成本1元賣30元
一位多年從事飲料生意的業(yè)內(nèi)人士向央視記者爆料稱，酒店也好，大型連鎖的咖啡廳也好，沒有真正的鮮榨果汁，所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調(diào)制好，然后再放點(diǎn)新鮮水果。讓你看著像鮮榨的。
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的一扎1000ml的鮮榨果汁，最便宜的也要30多元，貴的甚至100多元，那么，用這種濃縮果汁調(diào)制的果汁，成本又有多少錢呢?業(yè)內(nèi)人士表示，用濃縮果汁勾兌成的一扎橙汁，成本只要1塊多!
2、果汁所含的營養(yǎng)成分比水果要少很多
果汁的營養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被祛除了。在這個(gè)過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。假如這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么，在這個(gè)過程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。
3、未經(jīng)高溫消毒的果汁可能是不安全的
最近，食品和藥品治理局請(qǐng)求在這些果汁外貼上警告標(biāo)簽。這些果汁對(duì)于健康成年人來說，危險(xiǎn)不大，但是，對(duì)于孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內(nèi)賣的果汁幾乎全是高溫消毒的—當(dāng)然新壓榨的不算。而農(nóng)貿(mào)市場，小生產(chǎn)商則未必。所以，你要留心，多問。
蜂蜜是很多人最愛，在對(duì)蜂蜜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，蜂蜜的種類也是比較多，這也是蜜蜂采取的花不同，所以對(duì)人體的幫助也是不一樣，那常見蜂蜜對(duì)人體排泄都是有著很好幫助，而且蜂蜜中的蛋白質(zhì)豐富，利于身體營養(yǎng)吸收，那如何鑒別蜂蜜呢?
對(duì)如何鑒別蜂蜜呢，現(xiàn)在市面上有著很多假的蜂蜜，這樣的蜂蜜都是用白糖制作，所以長期喝，對(duì)人體健康有著很大損害，因此對(duì)蜂蜜的鑒別都是要學(xué)會(huì)，使得能夠買到正確蜂蜜。
如何鑒別蜂蜜：
專家說，根據(jù)季節(jié)和蜂群的放養(yǎng)條件不同，蜂蜜的選購也有季節(jié)性。在北方，三四月份百花盛開，百花蜜比較多。目前正是槐花盛開的季節(jié)，槐花蜜開始熱賣。由于蜂群的放養(yǎng)半徑只有5公里，不同地區(qū)有不同的鮮花，蜂蜜品種相對(duì)也比較多。再加上假蜂蜜橫行，市民如何辨別就成了難題。
專家還表示，假蜂蜜雖然足以亂真，但還是可以通過望、聞、品等方法鑒別出來的。其中最簡單的方法就是用筷子將蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成細(xì)長的絲，且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。市民還可以將買來的蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜逐漸滲透散開，就說明蜂蜜中摻有蔗糖和水。另外，將少量蜂蜜加適量水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果變成藍(lán)色或紅色、紫色，就說明摻有淀粉類物質(zhì)。
此外，假蜂蜜也可以通過觀察進(jìn)行辨別，摻有糖的蜂蜜透明度較差，混濁;摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜;摻有紅糖的蜂蜜顏色較深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
辨別真假蜂蜜，聞也是一個(gè)重要手段。假蜂蜜有化學(xué)品的氣味，聞起來刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的氣味純正自然，有淡淡的花香。
在味道上，假蜂蜜口感甜味單一，有的還有苦澀味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，嘗起來略帶麻辣，或有極輕微的淡酸味。
市民購買的蜂蜜是否有結(jié)晶也是辨別真假蜂蜜的一個(gè)重要方法。借助于蜂蜜的這一特性，市民可取一點(diǎn)結(jié)晶體，用手捻一下，真蜂蜜的結(jié)晶體很軟，一捻就碎，像油一樣融化在手上，而假蜂蜜的結(jié)晶體有顆粒感，不易融化。
通過以上介紹，對(duì)如何鑒別蜂蜜呢，也是有著一些就，因此對(duì)蜂蜜在鑒別上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在購買蜂蜜的時(shí)候，也是可以到個(gè)人家進(jìn)行，使得能夠購買到真正蜂蜜，利于人體健康，
新茶與陳茶是有很多的區(qū)別的，在外觀、顏色上都是不同的，而且新茶和陳茶喝起來的味道也大有區(qū)別。有些茶是適合喝新茶的，但也要放一段時(shí)間，讓茶里的物質(zhì)氧化后才不會(huì)對(duì)人體造成不利的影響。有些茶適合喝陳茶，比如普洱茶，只要保存好了不發(fā)霉，越久味道才越好
如何辨別新茶和陳茶
1、看顏色
茶葉種類變不同，顏色變化也不一樣。例如，新鮮綠茶呈現(xiàn)翠綠、黃嫩，陳舊綠茶會(huì)發(fā)黃發(fā)暗無光澤;新正山小種一般是烏黑潤澤，舊茶則會(huì)變成棕色或褐色;新烏龍茶顏色綠中帶紅，所謂“綠葉紅鑲邊”，可陳舊烏龍茶綠色逐漸減少，變成褐色。這是因?yàn)椴枞~存放得越久，茶葉中的色素與光線和氧氣接觸，會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，導(dǎo)致顏色改變。
2、嘗味道
新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比較濃。陳茶味道淡薄，經(jīng)不起沖泡。原因是茶葉中含有某些酯類，在空氣中氧化后，產(chǎn)生易于揮發(fā)的某種醛類和一些與水不相容和的物質(zhì)，導(dǎo)致新舊茶葉迥異。
3、看外形
條索明亮，大小、粗細(xì)、長短均勻的茶葉為上品;條索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶葉為下品。此外，新茶表面一般會(huì)有白色的“細(xì)毫毛”。
4、捏干濕
用手指捏緊茶葉，新茶必須要足干，這樣才能耐存儲(chǔ)，而陳茶濕度較高，時(shí)間長了易變質(zhì)發(fā)霉。
新茶和陳茶哪個(gè)好
并非所有的茶葉都是新茶比陳茶好，有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而會(huì)更好些。但是一定要存放得當(dāng)，這樣不僅不會(huì)變質(zhì)，還能提高茶葉品質(zhì)。這是因?yàn)檫@些茶葉在貯存過程中主要形成了兩種氣味，一種是茶葉放置時(shí)形成的陳氣，二是由少量霉菌產(chǎn)生的霉氣，兩種味道綜合在一起會(huì)形成新的香氣。
至于新茶和舊茶哪個(gè)更好，不同的茶葉是不一樣的。在這里簡單的給大家介紹一下，比如我們經(jīng)常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點(diǎn)，因此它也被稱為“古董茶”，它是放置的時(shí)間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。
喝茶的禁忌有哪些
1、忌飲久泡茶
任何品類的茶葉都不宜放在水中浸泡過久。因?yàn)榫门莺蟮牟铚珴舛冗^高,或者有一些不易溶于水的物質(zhì)也會(huì)浸出,對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。
2、忌飲隔夜茶
沖泡過的茶葉久置后多半滋生、繁殖了大量的細(xì)菌,如同腐敗的食物一樣對(duì)腸胃會(huì)造成刺激,引發(fā)炎癥。確切來說,放置了一段時(shí)間的茶都不建議喝。
3、忌飲冷茶
茶宜溫?zé)岫?冷茶有滯寒、聚痰之弊,長期飲用會(huì)降低腸胃免疫力,激發(fā)濕寒等癥。尤其是有風(fēng)濕骨痛、生理痛、痛風(fēng)、消化道慢性疾病、胃炎、腸炎、偏頭痛、咽炎或免疫力低下的同學(xué),就千萬別湊這個(gè)熱鬧了。
4、忌飲濃茶
濃茶含有大量有刺激性的咖啡因、茶堿等,飲量過多會(huì)可導(dǎo)致失眠、頭痛、耳鳴、心臟不適并傷及腸胃。
5、忌飲燙茶
太燙的茶水對(duì)人的口腔、咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng),而入口的飲品若是超過62℃水,較易損傷胃壁,并進(jìn)而導(dǎo)致出現(xiàn)胃病的病癥,甚至有可能導(dǎo)致口底癌的發(fā)生。所以,以后還是靜心等待茶水溫度稍稍冷卻一些再飲用吧。
6、忌空腹飲茶
空腹飲茶會(huì)影響肺腑,刺激脾胃,進(jìn)而使人食欲不振,消化不良。
白酒一般都是用糧食釀制而成的，高粱、小麥都可以用來釀酒。但是，隨著中國酒市場的逐漸開闊，很多不良商家利益熏心，通過酒精勾兌的方式，來生產(chǎn)一些對(duì)人健康不利的酒，充斥在市場上，所以，學(xué)會(huì)辨別白酒是不是糧食做的，就顯得尤為重要。下面，就為大家介紹幾種可以辨別白酒是否是糧食釀制的方法。
方法一:查看白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
如果你的白酒是正規(guī)品牌并且從正規(guī)渠道購買，那么這個(gè)方法通常就能告訴你這瓶白酒具體是哪種類型了！如下為白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):
1.固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）。
2.液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基進(jìn)行釀造。
3.固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
通常在白酒包裝盒上的產(chǎn)品說明部分，我們能查看到白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)！
方法二：倒轉(zhuǎn)酒瓶查看
倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！
方法三:空杯聞酒香
將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
方法四：手搓白酒法
取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時(shí)間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。
總結(jié)
中國的白酒文化源遠(yuǎn)流長，到現(xiàn)在，各種類型的白酒魚龍混雜，讓人難辨好壞，但通過上述四個(gè)方法做下來，基本就能確定手中的這瓶白酒到底是優(yōu)質(zhì)的糧食酒還是低劣的酒精酒了！
酒在我們的生活當(dāng)中是不可缺少的一種飲品，因?yàn)榕c喝飲料不同，喝酒的確會(huì)對(duì)身體健康有一定的好處，只不過前提條件就是不能喝的太多。生活當(dāng)中，酒的種類還是很多的，比如有度數(shù)比較高的酒，也有度數(shù)比較低的酒，包括紅酒等等。那么問題來了，酒精酒和糧食酒的區(qū)別是什么?
釀造工藝不同
糧食酒和酒精酒的釀制工藝有著很大的不同，下面簡單的給大家說一下糧食酒和酒精酒釀制工藝的區(qū)別。
①糧食酒
糧食酒的釀制工藝很復(fù)雜，首先是原料選擇，釀酒的原料一般有：高粱、小麥、玉米、大米、小米等等。原料選擇是非常講究的，比如：釀制醬香酒就要用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地的紅纓字糯高粱才行，其它高粱不行。
原料選好后就要進(jìn)行釀制了，釀制的工序很復(fù)雜，要蒸糧、攤涼、加曲、發(fā)酵、取酒等等。不同的白酒釀制周期有所不同，但基本都要三個(gè)月左右，像醬香酒則要一年。
釀出來的新酒是不能直接拿去售賣的，還要存放一段時(shí)間才能出場售賣。也就是一瓶酒從原料選擇開始到出廠售賣，需要經(jīng)歷復(fù)雜的工序以及長時(shí)間的存放。
②酒精酒
酒精酒的釀制工序就比較簡單了，好一點(diǎn)的商家會(huì)用薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，然后串香，調(diào)香，勾調(diào)成為酒精酒。
差一點(diǎn)的商家會(huì)直接去酒精廠買幾噸酒精回來，然后加水、加香料進(jìn)行勾調(diào)，幾天就能勾好一批酒精酒拿去賣了。
酒精酒沒什么工藝可談，基本上就是拿酒精、加水、加香料一勾兌就出來了。也不受時(shí)間、空間的限制，隨便找個(gè)地方就能進(jìn)行了。
很多人都不太清楚銀耳變質(zhì)是如何鑒別的，這樣的話就很可能會(huì)使得自己攝入一些變質(zhì)的銀耳，這對(duì)于自己的身體狀況來說就會(huì)有相當(dāng)不好的影響，所以說銀耳變質(zhì)是必須要在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)的，如果是感覺到自己的銀耳已經(jīng)出現(xiàn)一些發(fā)黃的情況，這個(gè)時(shí)候就最好是不要再去攝入的，避免中毒的發(fā)生。
一級(jí)品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點(diǎn)，無雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達(dá)10倍以上。
二級(jí)品：耳片色白略帶米 色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在10倍以上。
通常來說，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對(duì)厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時(shí)候還帶有斑點(diǎn)，蒂頭雜質(zhì)也相對(duì)多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。
氣味鑒別
品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
味道鑒別
銀耳本身應(yīng)無味道，選購時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用 硫磺 熏制做了假的。
質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。
我們很多人都有過這樣的經(jīng)歷，在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一樣的，其實(shí)購買食物的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑選好，這樣才能讓它的口感發(fā)揮得更加的好，下面一起看一下什么樣的鑒別好。
常綠小喬木，高2～5米，有時(shí)可達(dá)15米。
葉螺旋狀著生，2列；線形，通常直，稀微彎，長2～5厘米，寬3～4毫米，先端微急尖或有短尖頭，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，近無柄，下面具2條白色氣孔帶。
雄球花6～7數(shù)聚生成頭狀，徑約6毫米，梗長約3毫米；每雄球花基部有1苞片，雄蕊4～11，花絲短，通常具3花藥；雌球花通常2～6個(gè)胚珠發(fā)育成種子。
種子橢圓狀卵形、卵圓形或近圓形，長1.8～2.5厘米，外種皮帶紫色。
通過對(duì)什么樣的鑒別好的了解之后，相信很多人在購買的鑒別時(shí)候就多了一些經(jīng)驗(yàn)和方法，這樣就能夠給家人挑選到更多口感好和新鮮的食物了。
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