糖油果子怎么做
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糖油果子這種美食是四川非常著名的一種小吃，吃起來味道上面是香甜可口，外酥里嫩，就會(huì)讓人們感覺到非常喜歡，但如果是想要做出來這種口感是非常不容易，需要烹飪的步驟掌握非常的熟練，而且在食材選擇上面也是完全不能夠馬虎，必須要選擇新鮮的糯米和食用油才可以做出來。
糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。
糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。
1、將糯米100斤外加飯米25斤淘洗干凈，用清水浸泡約10小時(shí)，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少許清水，大約50斤粉滲水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉勻，以能 成園團(tuán)為度，然后搓成每塊重7錢的園球形的粉團(tuán)待用。
2、將菜油入鍋，燒過后下紅糖(以炸糖油果子多少而定)待油燒沸，糖全部溶化后，即將粉團(tuán)入鍋炸之，同時(shí)用鐵筷子不斷翻 ，至炸成黃褐色起鍋，放于事前準(zhǔn)備好的芝麻的簸箕中，(每百斤粉子約需芝麻10斤-20斤)，使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。
朔州特產(chǎn)油果子，早在清代已是走俏的外銷特產(chǎn)之一，做法：首先糯米粉放點(diǎn)糖(少許)、水、發(fā)酵粉混起，發(fā)酵，至少要放一晚上。然后手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進(jìn)去 ，再將包好的“湯圓”扔進(jìn)生芝麻里面，裹一層生芝麻 ，最后鍋內(nèi)倒大半鍋的油，將裹了芝麻的“湯圓”放進(jìn)去，用漏勺翻滾 炸至金黃色起鍋
現(xiàn)在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽(yù)四鄰。
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煎餅果子是很多地方的人們都喜愛的經(jīng)典美食。每天早上在很多地方煎餅果子的早點(diǎn)攤前都排滿了人，可見我們大家都是很愛吃這種食物的。其實(shí)我們也能在家做這種食物的。但是這個(gè)前提是我們要了解這種食物的做法。那么到底煎餅果子的果子怎么做?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料:雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬、適量白糖、適量油、適量清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動(dòng)平底鍋，使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個(gè)雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個(gè)餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動(dòng)鍋?zhàn)訒r(shí)不流動(dòng)，也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識(shí)了以上這些知識(shí)以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時(shí)候肯定會(huì)有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
糖油粑粑是一種比較常見的美食，這種東西吃起來是非常美味的，而且它的做法相較而言也是比較簡單的，糖油粑粑這種東西在長沙是特別受歡迎的，但是那些吃起來比較脆的糖油粑粑做法是比較有講究的，所以很多人不知道它的具體做法，那么糖油粑粑怎么做是脆的呢？
糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統(tǒng)名吃，糖油粑粑造價(jià)便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價(jià)的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。
在長沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對那三毛錢一個(gè)的糖油粑粑有特殊感情。早上三個(gè)糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個(gè)糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的。
做法:1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。 油要多放些。因?yàn)橛忠昝鎴F(tuán)又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調(diào)好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。
這一過程要反復(fù)翻拌，讓每個(gè)粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發(fā)亮，看看差不多了，起鍋盛盤。
紅糖加多會(huì)顏色過深，所以注意在調(diào)糖汁時(shí)加入適量白糖來調(diào)整顏色和甜度加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好。
煎餅果子是很多人的最愛，煎餅果子很多人用來當(dāng)早餐的，煎餅果子也很好吃，人們偏愛它的理由還有可能是因?yàn)樗臓I養(yǎng)，這煎餅果子做的過程中要用到這個(gè)甜面醬，甜面醬夾在中間，這樣煎餅果子會(huì)更好吃，吃起來甜面醬的味道很濃，現(xiàn)在想起來都很想吃，但是很多人都不會(huì)做，下面我們來看看這個(gè)煎餅果子甜面醬到底該怎么做。
將甜面醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜面醬的瓶在用熱水將其涮干凈,水倒入盆中,
將盛有甜面醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動(dòng),使其甜面醬和白糖充分拌均勻燒之甜面醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可
放至2-3天就可以用了
甜面醬以面粉(一般用標(biāo)準(zhǔn)粉)、食鹽和水為原料。
制作方法 1.舊法生產(chǎn) (1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度;切成長約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。
(2)制曲：機(jī)糕蒸熟后，立即攤開排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時(shí)后，品溫升至40℃上下，即應(yīng)進(jìn)行翻堆，翻堆后品溫再次上升，最高可達(dá)50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1～2次，連續(xù)3天，翻堆時(shí)必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn)，并漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應(yīng)呈白色松散的粉狀，質(zhì)地輕而松脆，清香，口嘗有甜味。曬干后，打碎成直徑2～3厘米的小塊。
(3)發(fā)酵：面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調(diào)制時(shí)可添加部分米酒，但最終鹽水濃度不應(yīng)低于16Bé)，拌勻后下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季約5個(gè)月成熟，康細(xì)出售。
產(chǎn)品色澤金黃，口味甜膩，醇香鮮美，下鍋不糊。
原料消耗：每100公斤面粉產(chǎn)甜面醬150～170公斤。
2.普通甜面醬生產(chǎn) (1)酵母面團(tuán)準(zhǔn)備：將原料面粉總量的5%加水調(diào)勻，同時(shí)加入事先準(zhǔn)備好的成包酵母液2%左右，保溫30℃，任其起發(fā)，備用。
(2)蒸料：面粉加水(冬用溫水)，同時(shí)加入酵母面團(tuán)，揉勻，放置約1小時(shí)，切塊上甑蒸熟，也可將面粉加水后直接蒸熟。
(3)制曲：面糕蒸熟后，外觀膨松，冷卻打碎，接種米曲霉種曲，入曲室如常法制曲，約96小時(shí)，出老曲。
(4)制醅發(fā)酵：成曲在容器中堆積后加16～17°Bé鹽水浸泡，發(fā)酵溫度控制50～55℃。管理與醬油生產(chǎn)相似。
以上這個(gè)就是煎餅果子甜面醬的做法，這學(xué)會(huì)了這個(gè)甜面醬的做法之后，還不僅僅是可以用于煎餅果子，這個(gè)甜面醬還可以用在其他的地方，甜面醬可以用來炒肉，也可以用來煮面條，還可以用來做各種小吃，各種煎餅，所以說這個(gè)甜面醬的用處是很大的，大家學(xué)會(huì)的話就更方便了。
煎餅果子雖然是很多人愛吃的小吃，但是有不少人還是不怎么了解煎餅果子的制作方法的。我們在早餐的時(shí)候有時(shí)候會(huì)吃到煎餅果子這種食物的，口感也是很常見的。特色煎餅果子就是我們大家喜愛的了。那么到底特色煎餅果子要怎么做?下面我們就來看看小編是怎么講解這一內(nèi)容吧。
一、食材
主料:面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料：雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬適量、白糖適量、油適量、清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動(dòng)平底鍋，使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個(gè)雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個(gè)餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動(dòng)鍋?zhàn)訒r(shí)不流動(dòng)，也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識(shí)了以上這些知識(shí)以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時(shí)候肯定會(huì)有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅果子是很多地方的人們都喜愛的經(jīng)典美食。每天早上在很多地方煎餅果子的早點(diǎn)攤前都排滿了人，可見我們大家都是很愛吃這種食物的。其實(shí)我們也能在家做這種食物的。但是這個(gè)前提是我們要了解這種食物的做法。那么到底煎餅果子的果子怎么做?
一、食材
主料：面粉20g、玉米面20g、黃豆面30g
輔料:雞蛋適量、蔥適量、榨菜適量、油條適量、蒜蓉辣醬適量、甜面醬、適量白糖、適量油、適量清水150g
二、步驟
1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋?zhàn)?個(gè)餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3.準(zhǔn)備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4.平底鍋涂一層薄薄的油，將面糊倒入。
5.晃動(dòng)平底鍋，使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。
6.餅皮成形后，打入一個(gè)雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個(gè)餅皮。
8.雞蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.卷起出鍋。
小貼士
1、面糊的稠度很重要，太稀很難形成餅皮，太稠的話晃動(dòng)鍋?zhàn)訒r(shí)不流動(dòng)，也沒辦法成形。
2、餅皮材料可以根據(jù)實(shí)際情況選擇，小米面、高粱面、蕎麥面都可以。
3、一定要到雞蛋凝固才能翻面。
認(rèn)識(shí)了以上這些知識(shí)以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時(shí)候肯定會(huì)有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
煎餅果子，是我們在平時(shí)吃的一種小吃，不但味道特別好，而且還特別的有營養(yǎng)，是我們在早餐的時(shí)候最方便的食物，一般我們吃的時(shí)候主要是在外面買著吃，不過這樣的美食在家里也是可以自己動(dòng)手做的，而且也不太難，那么粗糧煎餅果子怎么做？通過下面的介紹我們一起來進(jìn)行一下了解。
主料
黃豆面 (20g) 綠豆面 (20g) 蕎麥面 (20g) 細(xì)玉米面 (20g) 普通面粉 (20g) 油條 (1根) 雞蛋 (2個(gè))
輔料
蔥碎 (適量) 香菜末 (適量) 鹽 (適量) 老干媽豆豉醬 (適量) 李錦記甜醬 (適量) 清水 (150ml)
粗糧煎餅果子的做法：
1、稱量好五種雜糧。
2、準(zhǔn)備好其他配料。。
3、先把五種雜糧里加少許鹽，用清水合成面漿。
4、餅鐺燒熱倒入面漿，用鍋鏟抹勻。
5、往面皮上磕一個(gè)雞蛋，用鍋鏟抹勻。
6、雞蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一層甜醬，再刷一層老干媽豆瓣醬，抹均。
7、撒上蔥花和香菜末，把油條放在一邊卷起就OK了。
小竅門：
1、合面糊時(shí)少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，為的是攤好的面皮不會(huì)太糟，面糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎餅果子，用的油條買現(xiàn)成的即可。
通過上述的介紹，我們知道了粗糧煎餅果子怎么做的了，在做的時(shí)候我們可以根據(jù)自己的口味在里面放自己想吃的食材，自己做出來的不但吃著放心，而且同樣的好吃有營養(yǎng)，另外還會(huì)有一種成就感，主要是隨時(shí)想吃了就可以做。
果子的做法有很多，而且多是通過油炸作出很多的花樣，例如油條就是其中一種果子，但是每一種果子的做法都是差不多的，只是在和面的時(shí)候有許多的不同之處，所以對于每一種果子的做法大家還是要具體的了解其中的不同的。那么，果子怎么做?下面是關(guān)于這個(gè)問題的最為詳細(xì)的介紹。
其實(shí)我們是叫炸FANBEIGE 這三個(gè)字 還真不知道具體是咋寫的，很多朋友說叫果子哦...無聊炸了堆，是很大一堆，很恐怖的一堆.可以做咸的甜的兩種，可以做成煎餅果子，也可以放涼透了，放入塑料袋中，通風(fēng)處，半個(gè)月都會(huì)脆脆的，嘿嘿，小時(shí)候只有過年才會(huì)做哦，因?yàn)楹軓?fù)雜，現(xiàn)在奶奶每年還會(huì)做哦。
1和面：需要糖、清水、面粉、雞蛋一個(gè)、豬油(嘿嘿，我放的黃油)這個(gè)面不可以太軟，硬點(diǎn)不黏糊。
2和成面團(tuán)，再揉光滑。
3兩種花樣，翻花的。
4刀割的。
5放入熱油鍋，開炸。
6變色時(shí)記得翻面。
7金黃時(shí)撈出來。
8既然做了果子，不做個(gè)煎餅果子對不起大家啦，我就一起做了。面糊攪拌，不要太稀，放平底鍋，擦一層油，擦不是滴，很少油， 餅干后，打上雞蛋。
9放入果子，包起來。雞蛋那變熟了后翻面，在沒雞蛋的那面涂辣椒醬、甜面醬，可以放入蔥花、香菜的哈哈，也可以雙面都加蛋。
10成品，卷不起來啦，就自己這么吃吧。
11配壺自己做的玫瑰奶茶，味香啊
果子怎么做?對于果子的做法有很多種，但是在每一種果子的制作過程中都是要了解其中最為關(guān)鍵的是什么，只有找到制作果子的精華，才能將自己所需要制作的果子的口味達(dá)到最佳的狀態(tài)，收到每個(gè)人的喜愛。
山東煎餅果子是一種比較受歡迎的食物，這種事物之所以美味多是由于它的漿料是獨(dú)一無二的，但是現(xiàn)在市場上很多商家使用的漿料都是偽劣的，所以在這樣的情況下大家對于煎餅果子醬料的做法都非常的感興趣，而且也是迫不及待的。那么，煎餅果子辣醬怎么做?下面是關(guān)于這個(gè)問題的具體介紹。
山東雜糧煎餅的標(biāo)準(zhǔn)制作流程(參考配套煎餅制作全過程視頻)一般分為以下幾步：攤煎餅、打雞蛋、撒小蔥香菜等材料、加甜面醬或辣醬，最后加上脆餅包裝后交給顧客。在以上幾個(gè)步驟中，甜面醬和辣醬的作用至關(guān)重要，味道好的甜面醬和辣醬與煎餅相輔相成，能激起顧客食欲，從而提高顧客的回頭率，所以在做煎餅生意的時(shí)候一般要準(zhǔn)備兩種醬——甜面醬和辣醬。
很多人都有這種體會(huì)，有些名小吃其實(shí)主料并沒有什么特別之處，但是他們的輔料比如辣醬、甜面醬、咸菜等特別好吃，很多時(shí)候正是這些味道好的輔料吸引回頭客，雜糧煎餅的辣醬和甜面醬等輔料正是起到了這種功能。
目前市場上主流的幾個(gè)辣醬品牌味道很好，但是價(jià)格很高，買品牌辣醬來做生意顯然會(huì)增加成本。而市場上散裝的辣醬雖然價(jià)格低廉，但是味道很差，有些黑心商人為了降低成本，用劣質(zhì)的辣椒來制作辣醬，甚至為了顏色的好看而添加 對人體有害的色素，我們做生意時(shí)也不能使用這種辣醬。
為了幫助煎餅創(chuàng)業(yè)者做出好吃的煎餅，我們發(fā)布一種自制辣醬的做法，您可以根據(jù)自己的口味對材料用量做適當(dāng)調(diào)整，或者可以增刪一些材料，直至做出味道更好的辣醬。
煎餅果子辣醬怎么做?煎餅果子醬料的做法是值得大家學(xué)習(xí)的，因?yàn)槿绻胍缘娇煽诘募屣灩邮紫纫紤]到的就是漿料的問題，只有保障了醬料的專業(yè)性，才能保障煎餅果子符合大眾的口味，所以大家要做好每一步。
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