補(bǔ)血的肉類
春季養(yǎng)生補(bǔ)血。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“補(bǔ)血的肉類”，希望能對您有所幫助，請收藏。
血液是維持人體生命機(jī)能的一個重要組成物質(zhì)，如果出現(xiàn)血液較少或者是失血過多問題的話，就會危害到一個人的生命。所以對于貧血患者來說，應(yīng)該多吃一些有助于補(bǔ)血的食物，才能夠讓身體中的血液維持在一個正常范圍之內(nèi)，才能讓生理機(jī)能保持運(yùn)行。而在補(bǔ)血過程中飲食是補(bǔ)血的關(guān)鍵步驟，有哪些肉類是可以補(bǔ)血的嗎?
一、 吃什么肉補(bǔ)血
1、烏雞肉
烏雞很有營養(yǎng)，是女人的恩物，它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，很適合女性食用，用來燉湯，清蒸都有很好的療效，補(bǔ)血養(yǎng)氣，治療月經(jīng)不調(diào)等癥狀。烏雞一般做湯食用，用烏雞和紅棗、杞子等食材做湯具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容的功效。對產(chǎn)后婦女、經(jīng)期女性和大病初愈的人多喝烏雞湯很有療效。
2、牛肉
紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，按照《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)，每100克牛肉中鐵元素的含量為3.3毫克，是相同質(zhì)量豬肉的兩倍，也高于羊肉中的含量。牛肉適合與某些素菜一起燉著吃，可以酸堿中和，口感效果都會更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉條燉一起味道極佳，和南瓜也是不錯的搭配。值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預(yù)防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，更適合中老年朋友食用。
3、鴿肉
鴿肉具有很好的補(bǔ)血活血的作用，而且還能防治高血壓、氣喘病等多種常見疾病，對于治療貧血以及婦女產(chǎn)生失血也有一定的療效。
如果想將鴿子肉的補(bǔ)血效果發(fā)揮到極致的話，可以搭配阿膠、紅棗、銀耳等。但是如果想要補(bǔ)氣效果增強(qiáng)，則可以搭配山藥、黃芪、黨參等，畢竟補(bǔ)血的同時需要補(bǔ)氣，才能使氣血充盈。
4、 歸參燉母雞
當(dāng)歸、黨參各1 5 克, 母雞1 只。將母雞宰殺, 去毛和內(nèi)臟, 洗凈。將當(dāng)歸、黨參放入雞腹內(nèi), 放進(jìn)砂鍋, 加入調(diào)料, 用文火燉爛即成。食用時,
可分餐吃肉喝湯。
5、 地黃雞
生地黃、飴糖各25 0 克, 烏雞1 只。將烏雞宰殺, 去毛及內(nèi)臟, 洗凈。將生地黃與飴糖拌勻, 裝入雞腹內(nèi), 雞放入盆中, 入蒸籠內(nèi), 蒸熟即成。食用時不放鹽、醋, 吃肉喝湯。
6、 歸參山藥豬腰
當(dāng)歸、黨參、山藥各1 0 克, 豬腰5 0 0 克。將豬腰切開, 剔去筋膜、臊腺, 洗凈。將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi), 扎緊口, 與豬腰一同放入鋁鍋內(nèi), 加水適量, 清燉至豬腰熟透。撈出豬腰, 切成薄片,放入盤子里, 加調(diào)料拌勻食用。
7、 當(dāng)歸羊肉羹
當(dāng)歸1 5 克, 黃芪2 5 克, 羊肉5 0 0 克。將羊肉洗凈,當(dāng)歸、黃芪裝入紗布袋內(nèi), 扎好口, 一起放入鋁鍋, 加水適量。置武火上燒沸, 再用文火燉爛即成。食用時加味精。吃肉喝湯, 早晚各食1 次。
8、 龍眼酸棗仁飲
龍眼肉、炒棗仁各10 克, 芡實(shí)1 2 克。炒棗仁搗碎,用紗布袋裝。芡實(shí)入鍋, 加水5 0 0 毫升, 煮半小時后, 加入龍眼肉和炒棗仁, 再煮半小時, 取出棗仁, 加適量白糖, 濾汁液。不拘時飲, 并吃龍眼肉及芡實(shí)。
ys630.COm精選閱讀
一提到肉很多女性朋友都會搖頭，說到肉就會聯(lián)想到肥胖，但肉不僅僅指豬肉還有牛肉、羊肉、魚肉等，有些肉類脂肪并不高相反它的蛋白質(zhì)、維生素很高，今天我們來看看肉類的營養(yǎng)價值分別是什么?學(xué)習(xí)紅白肉怎樣混搭才好。
肉類的營養(yǎng)價值
肉類包括畜肉類(如豬肉、牛肉、羊肉等)、禽類(如雞肉、鴨肉等)、魚類和海鮮。肉類是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鐵、鋅、鉀、磷、鎂等營養(yǎng)素的良好來源，是人類平衡膳食不可缺少的組成部分。
肉類是動物身體的肌肉組織，與人體的肌肉組織有很多相似之處，故其整體營養(yǎng)價值要超過植物性食物。肉類中蛋白質(zhì)不僅含量高達(dá)10%～20%，而且其氨基酸構(gòu)成更適合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值超過絕大多數(shù)植物性食物。肉類富含賴氨酸和蛋氨酸，這兩種氨基酸剛好是谷類和豆類最缺乏的，所以肉類與谷類或豆類搭配食用，可充分發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。專家教你如何挑選肉類食品
肉類通常含有較多脂肪，因此普遍味美。除魚類和海鮮外，大部分肉類脂肪以飽和脂肪酸為主，占總量的40%～60%，主要為棕櫚酸和硬脂酸。肉類還含有較多膽固醇。飽和脂肪酸能為人體提供熱量，有一定營養(yǎng)價值，但大量研究表明，膳食中的飽和脂肪酸攝入量明顯影響血脂水平，是導(dǎo)致血清膽固醇升高的主要脂肪酸，而血清膽固醇升高是造成動脈粥樣硬化的重要因素。
為預(yù)防心腦血管疾病，世界衛(wèi)生組織(WHO)建議膳食中飽和脂肪酸提供的熱量應(yīng)低于膳食總熱量的10%。還有研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸攝入量高還可能與乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺癌等常見癌癥的發(fā)生有關(guān)。
總之，飽和脂肪酸和膽固醇是營養(yǎng)學(xué)者主張限制肉類攝入的主要原因。不過，并非所有肉類都含有高脂肪、高膽固醇。肉類中脂肪的含量主要取決于肉質(zhì)的肥與瘦。煮魚多放姜燒肉多放蒜
純肥肉含有高達(dá)的脂肪，精瘦肉僅有。肥瘦相間肉類的脂肪含量可以用肉眼判斷，白色部分(肥肉)越多則脂肪含量越高，紅色部分(瘦肉)越多，則脂肪含量越低。脂肪含量高的，膽固醇含量也要高一些。禽類、魚類和海鮮飽和脂肪酸和膽固醇含量一般較畜類低。
肉類中基本不含淀粉和糖，僅有少量糖原，所以肉類的熱量含量主要取決于所含脂肪。凡脂肪含量高的，其熱量含量較高;凡脂肪含量低的，其熱量含量也比較低。例如，肥瘦豬肉脂肪含量37%，每100克肥瘦豬肉含熱量395千卡;而豬瘦肉脂肪含量，每100克豬瘦肉含熱量143千卡(作為對比，每100克饅頭含熱量221千卡)。
紅白肉混搭吃吃出好氣色
肉食攝取過多，會增加脾胃負(fù)擔(dān);肉食攝取過少，肌膚又會變得松弛。所以，肉食一定要有講究地吃。在經(jīng)后期適量吃一些紅、白肉食，可以補(bǔ)充大量血紅素鐵和蛋白質(zhì)，從而增強(qiáng)人體的強(qiáng)度和柔韌性，讓你的肌膚白里透紅，變得年輕緊致。
紅肉助補(bǔ)血
在生理期之后，女性體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)會大量地流失，尤其是負(fù)責(zé)造血的鐵質(zhì)。紅肉含豐富的血紅素鐵，而血紅素鐵在人體中的吸收利用率較高，生理期后多吃點(diǎn)紅肉來滋補(bǔ)血?dú)庾顬檫m合。肉的顏色越紅，其所含有的血紅素鐵就越多，比如動物的肝臟和血液含有的血紅素鐵就特別豐富，其次是牛肉、豬肉、羊肉。
對一個身體健康的女性朋友來講，經(jīng)后期以每天攝取約100克的紅肉為佳，堅持一段時間，你會發(fā)現(xiàn)不僅氣色變好了，人也看起來更加靚麗了。
白肉助能量
紅肉能夠補(bǔ)血，而白肉能帶給身體大量的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)細(xì)胞的生命力。因此，在攝取紅肉之余，還應(yīng)吃一點(diǎn)白肉，如魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牡蠣、蟶子肉、蝦肉、蛤蜊肉等，以輔助紅肉營養(yǎng)的順利吸收。此外，因為白肉所含的不飽和脂肪酸較多，因此烹飪時宜盡量選擇清蒸和清燉，少采用油煎、油炸等方式，以更好地保留其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
紅肉、白肉都有各自的營養(yǎng)價值，但人們關(guān)于它們功效卻存在著很大的爭論。
第一輪身份辯論
觀點(diǎn)一：肉熟后的顏色為紅即為紅肉，為白即為白肉。
根據(jù)肉類食物在做熟后的顏色來分。那些在做熟后是紅色的肉就屬于紅肉，包括我們經(jīng)常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉;而那些在做熟后是淺顏色的肉類就屬于白肉，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。
觀點(diǎn)二：按是否為哺乳動物來區(qū)分，是為紅肉，否為白肉。
哺乳動物的肉稱為紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉等。非哺乳動物的肉如雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹等稱為白肉。
觀點(diǎn)三：根據(jù)肉中所含的肌紅蛋白來分，多的則為紅肉，少的則為白肉。
從解剖學(xué)角度區(qū)別，紅肉的顏色來自哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白(肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵腥?。紅肉和白肉的區(qū)別，取決于肉類中所含的肌紅蛋白的多寡。肌紅蛋白越多肉質(zhì)就越紅，就是紅肉，少一點(diǎn)的就是白肉。
評委點(diǎn)評
烹飪后的顏色不能作為判斷是否為紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。牛肉不論烹飪前后都是紅色;豬肉雖在烹飪后變?yōu)榘咨?，也是紅肉。相反的，鳥類(雞、鴨、鵝等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動物的肉都是紅肉(可以算作白肉)。三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
第二輪：營養(yǎng)價值
紅肉方：紅肉的脂肪偏多，但是紅肉中富含礦物質(zhì)尤其是鐵、鋅，并且容易被人體所吸收、利用，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素(B1、B2、A、D)等。
白肉方：白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成三高。
評委點(diǎn)評
不管紅肉還是白肉，都含有脂肪，包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，只是含量有高低。同樣重的肉中，豬肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪含量也不少。雞、鴨肉中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高。肉中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的不飽和脂肪酸;深海魚類中富含EpA和DHA，對預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
第三輪：對疾病影響
紅肉方：只要攝入不過量，不會產(chǎn)生疾病。
白肉方：不飽和脂肪酸含量較多，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。
評委點(diǎn)評
紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，并且其中的飽和脂肪酸多。而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。動物脂肪主要是提供能量。能量攝入過多會增加肥胖和得心血管疾病的危險，飽和脂肪酸攝入過高是導(dǎo)致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要因素。
最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命。
由此可見，四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿的說法是符合現(xiàn)代營養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。
結(jié)語：紅肉補(bǔ)血，白肉充足能量，兩者必不可少，我們?nèi)粘Ｒ话阆矚g吃紅肉，因為紅肉的脂肪少維生素含量高，吃白肉一般都會怕胖，不會經(jīng)常食用，其實(shí)紅白肉搭在一起食用才更好的發(fā)揮其功效。
現(xiàn)在人們對于自己身材的要求都是相當(dāng)高的，如果是出現(xiàn)一些偏胖的情況就要注意減肥的，這個時候就要講究飲食方面的攝入，比如說多攝入一些熱量比較低的肉類，這樣的話就可以預(yù)防脂肪堆積的情況發(fā)生，最常見的就是魚肉的，這算是熱量非常低的肉類，在減肥期間是可以攝入的。
卡路里是食物熱能的計量單位。食物是身體的燃料，我們需要一定量的燃料來維持生存?？墒侨绻胍獡碛忻鐥l的身材，我們應(yīng)盡可能攝入較少的熱量(較少的卡路里)。含脂量低的肉類排行榜前幾位：
—馬肉，每100克里面僅含有3克脂類。每100克含有110卡路里，而且蛋白質(zhì)含量可以與牛肉相媲美。
—野味，每100克含有110卡路里。
—小牛肉，表現(xiàn)卓越!每100克含有110卡路里。
—雞肉，味道可口，對保持身材也很好，每100克含有130卡路里，注意前提是不要吃雞皮。
—兔肉，每100克含有155卡路里。在排行榜靠后部分我們發(fā)現(xiàn)：
—羔羊肉，平均每100克含有210卡路里。綿羊肉，脂肪含量還要稍多一點(diǎn)。
—牛肉，每100克含有265卡路里。
—豬肉，每100克含有112到300卡路里，根據(jù)肉段不同有所不同。
無論如何，該排行榜需要細(xì)化。實(shí)際上某些牛肉的肉段，比如說里脊和頸部的肉都是含脂量低的。豬肉也是如此。一塊烤豬肉里脊，如果去掉表面的肥肉的話，被證實(shí)同雞肉一樣適合用于瘦身食譜。
8.西紅柿
熱量：19 大卡(100克可食部分)
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
9.柿子椒
熱量：22 大卡(100克可食部分)
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會也增多，所以需要提高自身免疫力。
10.芹菜
熱量：12 大卡(100克可食部分)
芹菜富含粗纖維、維生素B族、鉀、鈣、磷等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
夏季吃什么肉也要符合夏季養(yǎng)生的特點(diǎn)。夏季五臟屬心宜清補(bǔ)。心喜涼，宜食酸。根據(jù)這個特點(diǎn)，夏季選擇的肉類食物就要以味酸，性涼或平最為相宜。這樣的食物包括瘦豬肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉、兔肉等。
夏季一定要忌食大熱的食物，如羊肉、狗肉等。
在這里介紹幾款適宜夏季吃的菜肴：
牛肉粥
主料：粳米400g，牛肉200g，味精3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g
功能：健脾益氣，健骨強(qiáng)身的功能。
制法
（1） 洗凈牛肉，剁成肉末，將粳米淘洗干凈。
（2） 將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒煮沸。
（3） 撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調(diào)成咸鮮味即成。
元寶肉
主料：豬肉、冬菇（水發(fā)）各100g，雞蛋150g，醬油、料酒各5g，蔥、姜各3g
功能：養(yǎng)血益氣，明目養(yǎng)肝、健脾補(bǔ)腎。
制法
將肉刮洗干凈，切成5cm長，1.5厘米厚的片狀，下油鍋稍炒一下，雞蛋放到開水中煮熟，剝?nèi)?，用醬油浸泡幾分鐘，下油鍋中炸一下，成片后取出，切成數(shù)瓣。一片肉，一瓣雞蛋，排放碗內(nèi)，上鍋蒸爛。冬菇炒一下墊底，將蒸好的元寶肉扣在冬菇上即可。
人每天在吃飯的時候應(yīng)該葷素搭配，因為只有這樣搭配著吃飯，才能夠讓自己的身體補(bǔ)充夠足夠的營養(yǎng)。別是針對孕婦來說，更應(yīng)該補(bǔ)充自己體內(nèi)的營養(yǎng)蛋白，多吃一些肉進(jìn)去，因為大多數(shù)的肉制品中都有非常豐富的蛋白質(zhì)，對孕婦的身體能夠起到很好的營養(yǎng)補(bǔ)充作用。那么關(guān)于孕婦的肉類食譜有哪些呢?
孕婦有哪些宜吃的肉類呢?
豬肉
豬肉能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
推薦食譜：蛋卷肉
準(zhǔn)備食材：雞蛋300克，豬肋條肉(五花肉)250克，大蔥5克，植物油15克，白酒5克，醬油5克，鹽3克，淀粉(豌豆)10克
步驟1：蛋打散，加入淀白粉少許攪勻 步驟2：用小火、少油將蛋液攤成薄蛋皮2張 步驟3：將肉用搗碎放在大碗中，加入白醬油及酒、鹽、碎蔥，用筷子向同一個方向攪拌至肉粘性為止 步驟4：把蛋皮鋪在菜板上，涂上少許淀粉。將攪好的肉抹平在蛋皮上約半厘米厚 步驟5：再將抹肉的蛋皮卷成圓形
步驟6：蛋卷放入鍋內(nèi)隔水蒸約15分鐘至熟。蛋卷蒸熟取出斜切約1厘米厚，排好在碟中即成
雞肉
雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
推薦食譜：茶樹菇雞肉湯
準(zhǔn)備食材：茶樹菇30克、雞600克、鹽10克
步驟1：將雞宰凈，去毛、頭、爪及腸雜 步驟2：干茶樹菇泡水，洗凈 步驟3：雞肉焯水備用 步驟4：茶樹菇放入雞肚內(nèi)，放入鍋內(nèi)，加水浸過雞，溫水煲2小時左右即可
魚肉
魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素。
推薦食譜：魚頭豆腐湯
準(zhǔn)備食材：魚頭1個約500克、嫩豆腐1塊、香菇8朵、大蔥3段、姜3片、鹽1茶匙、水1500毫升
步驟1：將魚頭洗干凈，從中間劈開，用廚房紙巾輕輕蘸干魚頭表面的水分;將嫩豆腐切成1厘米厚的大塊;香菇用溫水浸泡30分鐘后，減掉香菇梗，洗干凈備用 步驟2：在不粘鍋中倒入油，待7成熟的時候，放入魚頭，用中火將魚頭雙面各煎3分鐘，煎到略微金黃 步驟3：將魚頭移在鍋的另一邊，用鍋中的油爆香大蔥和姜片 步驟4：然后將不粘鍋的食材(蔥、姜和魚頭)倒入湯鍋中，立即倒入足量的開水沒過魚頭 步驟5：再將香菇放入湯鍋中，蓋上蓋子，用中火燉50分鐘左右 步驟6：最后放入豆腐，加入鹽，繼續(xù)煮3分鐘即可
牛肉
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，有助生長發(fā)育。
推薦食譜：胡蘿卜燉牛肉
準(zhǔn)備食材：胡蘿卜300克、牛肉200克、大蔥15克、姜15克、料酒10克、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、油1湯匙
步驟1：將胡蘿卜洗干凈，切成滾刀塊 步驟2：大蔥洗干凈，切成段，姜洗干凈，去掉皮，切成姜片步驟3：熱油鍋，放入蔥段、姜片煸炒
步驟4：然后倒入1升清水，調(diào)入料酒，放入牛肉塊，用大火燉2分鐘，直到牛肉軟爛 步驟5：然后放入胡蘿卜塊，調(diào)成中火 步驟6：等到胡蘿卜煮到軟爛的狀態(tài)，調(diào)入鹽和胡椒粉 步驟7：拌炒均勻之后，將胡蘿卜燉牛肉盛入碗中即可
喜歡吃涼菜的朋友一定會想要了解我們平時吃的涼菜種類比較多，會想要知道做法是什么。其實(shí)涼菜如果是涼拌一些蔬菜，比如黃瓜之類的應(yīng)該是非常簡單的，但是現(xiàn)在一些熟食類的食物也可以涼拌。也就是一些葷菜的涼拌，味道是特別好的，口感好，味道好，受到大家的喜歡?？墒菦霾巳忸惔笕心男┠兀?/p>
第一道：泡椒鳳爪
【食材準(zhǔn)備】
雞爪500克、泡椒200克、白醋5克、香葉兩片、鹽適量、涼白開適量、八角一個、桂皮一段、生姜一塊、花椒十幾粒
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.雞爪去掉指甲，切成塊。
3.準(zhǔn)備八角、花椒、桂皮、香葉，生姜用刀拍一下。
4.鍋里加入適量水，放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生姜，煮開后再煮十分鐘。
5.用涼水仔細(xì)沖洗，多洗一會，充分變涼，仔細(xì)將血沫洗干凈。
6.提前準(zhǔn)備適量涼白開放入冰箱冷凍至冰涼，不要結(jié)冰，將洗好的雞爪浸入冰水里，這樣做出來的雞爪透去了生水，而且皮會脆脆的，很好吃。不要在冰水里時間太長，肉質(zhì)太緊也不好吃，如果不喜歡皮脆脆的，就不用冰水。
7.泡椒倒入保鮮盒里，加入適量涼白開，加入少許白醋，適量鹽，攪拌均勻，鹽的用量根據(jù)買的泡椒的咸淡決定多少，可以嘗一下，味道要稍微偏咸。
8.放入雞爪浸泡，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏12小時左右即可。
第二道：水晶肉皮凍
【食材準(zhǔn)備】
肉皮500克、生姜一塊、大蔥一段、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、生抽適量、鹽少許
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、姜片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。
3.將肉皮上的毛拔干凈，肥肉刮得干干凈凈。
4.切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細(xì)絲狀。
5.加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約為2：3，我用的是電壓力鍋，電壓力鍋不耗水，這肉皮和水的比例煮好后基本不變，如果用普通鍋煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例約為2:3的時候關(guān)火。用電壓力鍋的好處就是不用擔(dān)心鍋里水分煮到什么程度的問題了。
6.調(diào)到燉肉檔位。
7.煮好放溫后裝入保鮮盒里，放涼后蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，凝固后切塊食用。
8.可以根據(jù)喜好做個涼拌汁伴著吃，涼拌汁用料：兩小勺涼開水、兩小勺生抽、半小勺蠔油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎，調(diào)成汁即可。
第三道：椒麻雞
原材料：
【主料】：童子雞半只
【配料】：香菜50克
【調(diào)料】：生姜一塊、香蔥三棵、料酒適量、鹽適量、鮮花椒20克、自制麻辣紅油8克、醬油6克、油15克
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、生姜切成片、香蔥蔥頭切成段。
3、童子雞清理干凈，冷水入鍋，鍋里加入適量料酒，放入蔥段和姜片，大火燒開，開后撇去浮沫，然后小火燜煮20分鐘左右，直到煮熟。
4、花椒稍微切一下，不用切太碎，將花椒籽能清理掉的盡量清理掉。
5、蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎，香菜葉留著備用。
6、鍋里加入植物油燒到八成熱。
7、將香菜桿放下面，花椒放上面，加入適量鹽，將熱油淋入，淋進(jìn)去后迅速攪拌均勻。
8、加入自制麻辣紅油和適量醬油，攪拌均勻，自制麻辣紅油的做法我博客里能找到。
9、將煮好的雞肉用手撕開，去掉骨頭，然后用刀切開雞皮成小片。
10、將香菜葉放入容器下面，然后碼放好雞肉，倒入適量雞湯。因為覺得稍微油膩，所以下面墊一些香菜葉，吃的時候好解膩。淋上做好的椒麻汁即可。
平時人們在吃東西的時候，一般不會考慮到食物的酸堿性，但大家都知道，人體內(nèi)的酸堿度需要維持在合理的范圍內(nèi)，否則健康會出現(xiàn)問題，所以了解一些經(jīng)常吃的食物的酸堿性是很有必要的，比如人們經(jīng)常吃的蔬菜和水果大部分都是堿性的，另外平時吃的大部分的肉類都是酸性的，那么有哪些肉是堿性的呢？
哪些肉類是堿性的？
一般肉類食物都是酸性食物。
大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。
根據(jù)食物本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物、酸性食物、中性食物。一般人以為酸的東西就是酸性食物，一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實(shí)，這些東西正是典型的堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。酸堿食物的比例建議為20∶80。
機(jī)體代謝產(chǎn)物中堿性物質(zhì)較少，主要來自食物，如恰瑪古、雞蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、藕、洋蔥、甘薯、土豆、海帶、葡萄、香蕉、蘋果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶葉、等堿性食物。它們在機(jī)體內(nèi)被氧化分解為無機(jī)鹽和氣體，其中無機(jī)鹽為可溶性物質(zhì)，即成為堿性物質(zhì)，能中和酸性物質(zhì)，維持人體體液的正常酸堿平衡。
人體有自然調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的能力，因此，一般情況下當(dāng)偏食肉類(酸性)或偏食蔬菜、水果類(堿性)后，不必過份擔(dān)心。調(diào)節(jié)酸堿平衡主要有以下幾個環(huán)節(jié)；1。呼吸中樞的調(diào)節(jié)作用。一旦體液酸堿增高，呼吸就會加快，呼出更多的二氧化碳。2腎的排泄作用。體液酸性時，經(jīng)腎可使酸性尿從小便中排出。3肝的中和作用。肝在蛋白質(zhì)代謝過程中產(chǎn)生氨，當(dāng)體內(nèi)酸過剩時，血管擴(kuò)張；偏堿時，血管收縮，從而使酸堿中和變?yōu)橹行浴?/p>
肉類是我們生活中必不可少的食物，而動物身上大部分的部位都能夠用于食用，不過有些部位是你如何也不能吃的，否則容易生出健康問題。
1、魚“黑衣”不能吃：
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
2、禽“尖翅”不能吃：
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
3、豬脖子的肉疙瘩不能吃：
食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
4、雞頭不能吃：
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)有害的重金屬物。
5、雞脖不能吃：
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
6、畜“三腺”不能吃：
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
7、羊“懸筋”：
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
8、兔“臭腺”不能吃：
位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
相信很多的男性朋友們是非常喜歡吃肉的，肉類的營養(yǎng)成分是非常豐富的，尤其是常見的豬肉和牛肉!你們知道不同肉類的營養(yǎng)價值是什么嗎，豬肉的營養(yǎng)價值和牛肉的營養(yǎng)價值有什么不同的呢?還不了解的朋友們趕緊來看看下文詳細(xì)的介紹吧!
目錄
1、肉類的概況簡介 2、豬肉的營養(yǎng)價值
3、豬肉的功效 4、各種豬肉的鑒別
5、牛肉的營養(yǎng)價值 6、牛肉的功效好處
7、牛肉的做法有哪些 8、牛肉適宜人群和禁忌
9、雞肉的營養(yǎng)價值 10、雞肉的食療附方
11、羊肉的營養(yǎng)價值 12、當(dāng)歸羊肉湯的做法
13、狗肉的美味食譜 14、魚肉的營養(yǎng)價值有哪些
肉類
肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。高蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量卡路里。有些動物大體上只吃肉類，這些動物稱呼為肉食動物。
營養(yǎng)價值
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。
肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，例如燒雞等，可大大提高食欲。
肉類食物
肉類食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來說，人食用畜肉的量遠(yuǎn)大于禽肉，這應(yīng)該是由于獸類的體型遠(yuǎn)大于禽類的緣故，故而能產(chǎn)生更多的肉。肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。肉類營養(yǎng)豐贍，味美，食肉使人更能耐饑;長期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉與食素的區(qū)別也引起了許多很難證明的解釋，如食素使人安靜，食肉使人勇敢。 肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。新鮮肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量與水含量成反比。肉中的脂肪含量，與動物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關(guān)系。100克肉的平均能量為880千焦耳(210大卡)。蛋白質(zhì)肉類提供的蛋白質(zhì)對人體有重要的生物學(xué)意義。構(gòu)成蛋白質(zhì)的胺基酸，共有20多種，其中有8種(必需胺基酸)是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當(dāng)肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時，分解出來的胺基酸即可被吸收。與肉類蛋白質(zhì)相比較，植物類食物所提供的蛋白質(zhì)有時則不如肉類蛋白質(zhì)的胺基酸成分那么全面，有的會缺乏8種人體的必需胺基酸或者是包括8種必需胺基酸在內(nèi)的20種基本胺基酸中的一種或幾種，譬如谷類普遍缺少賴氨酸這種必需胺基酸。肉類蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)混合食用，便可以互相補(bǔ)充，更具營養(yǎng)。
豬肉的營養(yǎng)價值
豬又名豕、豚，因飼養(yǎng)簡易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，是日常食用肉最多的一種。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
豬肉不僅有里脊肉、臀尖肉、五花肉、夾心肉、前排肉、彈子肉、蹄膀、豬頭、腰柳肉等多種部位和品質(zhì)的可供食用，還有蒸、煮、炒、煎、腌、烤，柳、塊、條、片、餡等多種烹飪方式。
那么，在我國廣受歡迎和歷經(jīng)傳承的豬肉究竟有什么營養(yǎng)價值和功效呢?
豬肉營養(yǎng)價值概述
豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大體上為50%、30%和15%，其他還有結(jié)締組織等。脂肪是食物中能量最高的營養(yǎng)素。肉類含無機(jī)鹽總量約在1%左右。主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等。豬內(nèi)臟含有維生素A和C，特別是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富。
豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種無機(jī)鹽和維生素等重要營養(yǎng)索。同其他營養(yǎng)素相比，豬肉具有吸枚率高、耐饑和適口性好等優(yōu)點(diǎn)。
豬肉含蛋白質(zhì)
豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。
豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進(jìn)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)。對健康而言，脂肪具有維護(hù)機(jī)體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。
豬肉含礦物質(zhì)
豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補(bǔ)充有機(jī)體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
豬肉含維生素
豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
豬肉的功效
豬肉的功效概述
性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，有滋陰潤噪之功，本品作用緩和，長于滋陰潤燥，生津止渴，對溫?zé)岵嵬私騻诳识囡?，肺燥咳漱，干咳痰少，咽候干痛，腸燥便秘等，卓有效驗，可以豬肉急火煮湯，隨意飲用。本品與萬年青同燉，吃肉飲湯，還可治療痔瘡。
豬肉的醫(yī)學(xué)記載
(1)性味與歸經(jīng)
《別錄》：猳豬肉，味酸，冷，《千金食治》：頭肉，平，無毒，《本草備要》：咸，寒，《本經(jīng)逢原》：甘，平，無毒。
《雷公炮制藥性解》：入脾經(jīng)。《本草求真》：入脾、胃。
(2)功能主治
《別錄》：猳豬肉，療狂病?！肚Ы鹗持巍罚阂四I，補(bǔ)胃氣虛竭。頭肉，補(bǔ)虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃。孟詵：頭，主五痔?！侗窘?jīng)逢原》：精者補(bǔ)肝益血?！峨S息居飲食譜》：獖豬肉，補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。
(3)宜忌
《本草經(jīng)集注》：服藥有巴豆，勿食豬肉?！兜崮媳静荨罚悍礊趺?、大黃等。《綱目》：反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連，犯之令人瀉利;及蒼耳，令人動風(fēng)。合百花菜、吳茱萸食，發(fā)痔疾。《本經(jīng)逢原》：助濕生痰。
(4)名家論述
《本草備要》：豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，譯皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風(fēng)作濕，傷風(fēng)寒及病初愈人為大忌耳。諸家(食忌)之說，稽之于古則無征，試之于人則不驗，徒令食忌不足取信于后世。傷寒忌之者，以其補(bǔ)肌固表，油膩纏粘，風(fēng)邪不能解散也。病初愈忌之者;以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟風(fēng)痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更須肥濃以滋潤之，不可執(zhí)泥于豬肉生痰之說也。
豬肉的食用方法
(一)豬肉的健康食法
豬肉屬酸性食品
動物食品均屬酸性食物，在人體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物會使血液的酸堿平衡失調(diào)。為此，在食肉的同時配一些堿性食物如蔬菜、水果、奶類等，在體內(nèi)代謝后可生成帶陽離子的堿根。飲茶也可中和肉中酸性產(chǎn)物。
選用綠色豬肉
選用從生豬優(yōu)質(zhì)、生長發(fā)育環(huán)境衛(wèi)生、安全飼養(yǎng)、科學(xué)管理、正規(guī)屠宰、分割包裝、貯運(yùn)銷售全過程衛(wèi)生控制的無任何污染的優(yōu)質(zhì)豬肉。檢驗印章齊全，不買私人串鄉(xiāng)肉。
食用成熟肉
剛宰出的熱鮮肉，尚未成熟，煮不爛，難咀嚼，無滋味，不易消化吸收。最好吃冷卻肉，這種肉在0至4攝氏度的環(huán)境中放置24小時，豬肉質(zhì)地柔軟，味道芳香，有利營養(yǎng)吸收。
科學(xué)烹調(diào)
食用時提倡文火長時間燉著吃，這樣使有害健康的飽和脂肪酸與膽固醇各減少50%，而有益于健康的不飽和脂肪酸增多。再則，豬肉與豆類食物搭配烹調(diào)，可以減少膽固醇影響。因為豆制品中含有大量卵磷脂，此種特殊脂質(zhì)可乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，從而防止粥樣斑塊的形成。
食豬肉要搭配其他蔬菜
在文火燉豬肉過程中，加入適量的海帶或蘿卜等。同其他蔬菜同鍋煮出的肉比起單煮要好吃得多，格外柔軟、有味，適口性強(qiáng)，容易消化與吸收。
臘肉、烤肉宜少食
咸肉、臘肉、熏肉、烤肉等雖味道鮮美風(fēng)味獨(dú)特，為不少人鐘愛，但是宜少吃，因為這些肉中大多含有亞硝胺等致癌物質(zhì)。
食用要節(jié)制
事物都是一分為二的，豬肉營養(yǎng)豐富、味道鮮美、適口性好，但不意味著多多益善，要節(jié)制食用，堅持葷素結(jié)合的膳食結(jié)構(gòu)。
(二)豬肉的保健食法
治痔瘡
豬瘦肉60g，槐花30g，煮湯服食，可治痔瘡。
治頭痛眩暈，干咳虛咳等病
豬瘦肉100g，夏枯草30g，共煮后，加食鹽調(diào)味，飲湯?？汕鍩?，降壓，散結(jié)。適用于頭痛眩暈，高血壓，頸淋巴結(jié)腫，肺結(jié)核，乳房結(jié)核，痢疾，傳染性肝炎等癥。
治熱病傷陰
豬瘦肉150g，玉竹30～60g切片，共煮湯，食鹽調(diào)味食用?？绅B(yǎng)陰，潤肺，止咳。適用于熱病傷陰，心煩口渴，以及肺結(jié)核干咳，冬季肺燥干咳，虛咳等癥。
治腎虛，神經(jīng)衰弱等病
豬瘦肉200g，蓮子肉 50g，芡實(shí)50g，共煮湯，加食鹽調(diào)味。能補(bǔ)脾固腎。適用于腎虛，腰酸痛，神經(jīng)衰弱，夢遺滑精，大便溏稀以及夜間多夢，多小便等。
治甲狀腺腫大，腳氣等病
豬瘦肉100g，紫菜25g，共煮湯，加適量食鹽、味精調(diào)味。有清熱，化痰，軟堅之效。適用于甲狀腺腫大，頸淋巴結(jié)核，腳氣病等。
治白細(xì)胞減少，慢性肝炎等
豬瘦肉100g，鮮蘑菇100g，共煮湯，加食鹽調(diào)味食用，能滋陰潤燥，健胃補(bǔ)脾。對白細(xì)胞減少癥、慢性肝炎等，均有輔助療效。
治慢性結(jié)腸炎，慢性支氣管炎等
豬瘦肉100g，無花果60～100g，同放碗內(nèi)，加入適量食鹽、開水，于鍋內(nèi)隔水蒸熟食用，有健胃理腸之效。有助于治療痔瘡，慢性結(jié)腸炎，哮喘，慢性支氣管炎等癥。
吃豬肉的注意事項
豬肉不宜兩次冰凍
豬肉的營養(yǎng)成分有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等, 解凍后大量營養(yǎng)物質(zhì)隨液體流失，結(jié)果使重量減輕，肌肉變形。如果二次冷藏解凍后將同樣損失大量營養(yǎng)成分，并且微生物也容易在肉體上迅速繁殖起來。從而產(chǎn)生肉毒感菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，極易使豬肉發(fā)生脂肪肉質(zhì)酸敗，人吃了這些豬肉，對健康不利。
豬肉忌宰后即食
一些人認(rèn)為將剛屠宰后的豬肉燒了吃比較新鮮，其實(shí)，這種看法失偏頗。在常溫下，生豬在放血l-2小時后，就進(jìn)入尸僵階段，此時豬肉堅實(shí)、干燥、無香味、不易煮爛、又難于消化;經(jīng)過24-48小時后，便進(jìn)入成熟階段，此時豬肉柔軟、多汁、具有芬芳的氣味,適宜烹調(diào)食用。
膽囊炎患者忌食肥豬肉
膽囊炎患者的膽管內(nèi)壁經(jīng)常充血、水腫，加之膽囊炎患者多伴有膽結(jié)石，膽道常常被堵塞，致使膽汁排不出去。而脂肪類食物又可增加膽囊收縮的次數(shù)，致使膽囊擴(kuò)張，因而使病人疼痛加劇，故膽囊炎患者不宜吃肥豬肉。
風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者忌食肥豬肉
美國醫(yī)學(xué)研究人員讓16名關(guān)節(jié)炎病人每天吃大量的肥豬肉等動物脂肪食物，結(jié)果關(guān)節(jié)炎癥狀明顯加重，有的病人甚至出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫脹、強(qiáng)直、活動障礙等，而停食這些食物后，癥狀便逐漸緩解和消失。
兒童不宜多吃肥豬肉
肥豬肉里含有90%的動物脂肪，大量攝入動物脂肪對于正在生長發(fā)育中的兒童不利。因為兒童飲食要求各種營養(yǎng)比例適當(dāng)，一頓飯吃上幾塊肥豬肉就感覺飽了，從而影響其它食品的攝入。另外，過多的熱量在體內(nèi)變成脂肪積蓄起來，易導(dǎo)致兒童肥胖。
忌單純多吃瘦肉
瘦肉是一種高蛋白、低能量、低膽固醉的優(yōu)質(zhì)食物，但光吃瘦肉并不好。因為瘦肉中
含有大量的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)變成同型半脫氨酸，后者可直接損害動脈壁的內(nèi)皮細(xì)胞，使內(nèi)皮細(xì)胞層的通透性增高，從而使血液中的脂質(zhì)沉積于受損的動脈壁上，形成動脈粥樣硬化。
忌食豬油渣
豬油在加熱煉油的過程中，由于溫度過高，有機(jī)物質(zhì)受熱分解，經(jīng)環(huán)化和聚合形成了致瘤物質(zhì)食用后的害處很大，故應(yīng)棄之勿惜。
豬肉的鑒別
注水肉的鑒別
注水肉肌肉間隙含有水分，肌纖維腫脹、肌肉光亮。正常豬肉彈性較好，手指壓后凹陷處立即復(fù)原，用手按壓無水分流出;注水豬肉指壓彈性較差，壓痕不易恢復(fù)，用手按壓常有水滲出，手感濕潤。
瘦肉精豬肉的鑒別
看豬肉脂肪，一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷，生豬吃藥生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。觀察瘦肉的色澤，含有瘦肉精的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量汗水滲出肉面。
母豬肉的鑒別
母豬肉皮膚厚硬、粗糙，多有皺紋，毛孔粗大而深，皮肉層次分離，結(jié)合處疏松;母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸摸時黏附的脂肪少。有的母豬肉在皮與皮下脂肪之間有一層脂肪，呈粉紅色 (俗稱紅線)。正常肥豬肉皮薄細(xì)軟，毛孔細(xì)而淺，皮肉結(jié)合緊密;皮下脂肪軟膩，呈白色，觸摸時黏附的脂肪多。母豬肉顏色深紅，呈牛肉樣;肌纖維粗糙，紋路粗亂，斷面顆粒大，含水分較少。正常肥豬肉呈淡紅色或粉紅色，纖維細(xì)，斷面顆粒小，含水量較多。
米豬肉的鑒別
含大量囊蟲的豬肉俗稱米豬肉，又稱豆豬肉。米豬肉最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒。
病死豬肉的鑒別
健康豬肉放血良好，肉品呈粉紅色，脂肪呈白色，肌肉及血管緊縮，指壓有彈性。病死豬胴體放血不良，肉呈暗紅色或黑紅色，血管內(nèi)充滿血液,擠壓滲出血珠、脂肪紅染呈淡紅色。全身肌肉呈松弛狀態(tài)，指壓無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。病死豬有血腥味、尿臊味、腐敗味及異香味，健康豬肉無異味。多數(shù)傳染病在豬的體表皮膚和皮下組織常見不同程度的病變，如豬瘟，頸部及腹下皮膚密布針尖狀出血點(diǎn);豬丹毒，皮膚有灰色或紅色疹塊;豬肺疫，胸腹膜出血、肥厚、粗糙;豬沙門氏菌病，胸腹部皮膚青紫或有淤血斑點(diǎn)。
肉類食物是我們?nèi)粘Ｉ钪凶罱?jīng)常食用的一類食物，而且肉類食物的營養(yǎng)價值豐富，可以為我們的身體健康帶來很多的好處。那么你知道不同的肉它們的營養(yǎng)價值有什么不同嗎？它們分別怎么做喜愛好吃呢？今天小編就來告訴你這5大肉類各自的營養(yǎng)價值，并推薦你8款美味的肉類食譜，快來看看吧。
一、羊肉是最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。
但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
二、豬肉是最補(bǔ)鐵的肉
豬肉分為瘦肉和肥肉，而且它們之間的營養(yǎng)價值都不同。肥肉中含有的脂肪特別豐富，而且蛋白質(zhì)含量比較少，如果吃多的話就會很容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病。
但是在瘦肉中，蛋白質(zhì)的含量就十分豐富，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
三、雞肉是脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0、7克脂肪。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
四、魚蝦是微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。
受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
五、牛肉是最強(qiáng)壯的肉
牛肉是最強(qiáng)壯的肉，只要是身體虛弱并且智力衰退的人，都特別適合食用牛肉。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更要接近人體的需要，經(jīng)常食用能夠提高機(jī)體抗病能力，而且對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
推薦八款肉類食譜
1、香炸豬排
材料：豬腿肉100克、鹽和胡椒粉少許、面粉適量、蛋液適量、面包糠1勺、意大利脫脂干酪2勺、橄欖油適量。
烹調(diào)方法
1、將豬腿肉放入保鮮袋中，用木棒輕輕敲打，將肉質(zhì)打軟打薄，然后取出，用鹽和胡椒粉調(diào)味腌制。
2、然后依次地用面粉、蛋液蘸滿腌制好的豬腿肉，然后撒上面包糠和脫脂干酪。
3、在平底鍋中倒入橄欖油熱鍋，將豬腿肉放到油中炸至金黃即可。
2、千層肉醬奶汁烤菜
材料：牛肉碎、洋蔥碎4、芹菜葉碎、蒜末、水煮番茄、紅酒、雞粉半茶匙、草本香料半茶匙、鹽和胡椒粉適量、鱷梨、茄子、比薩用芝士、橄欖油。
烹調(diào)方法
1、在鍋中倒入橄欖油加熱，放入牛肉碎、洋蔥碎、芹菜肉碎和蒜末爆炒，然后加入水煮番茄、紅酒、雞粉、草本香料，用大火爆炒，令水分蒸發(fā)，然后放點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味。
2、將鱷梨去核切薄片。
3、在耐熱容器中倒入一層肉醬，鋪上鱷梨片，然后再鋪上一層肉醬，重復(fù)好幾次，令肉醬和鱷梨交替地一層一層重疊，最后在表面鋪上比薩用的芝士，放入烤箱中，用200℃加熱10分鐘即可。
3、白汁雜菌燴雞排
材料：雞腿肉1塊、橄欖油1勺、洋蔥片1/4個、蒜絲半片、白葡萄酒100毫升、雞粉半茶匙、菌菇類食材100克、鮮奶油50毫升、牛油5克、鹽和胡椒粉少許、芹菜葉碎適量。
烹調(diào)方法
1、先把雞腿肉的多余脂肪和皮去掉，然后用鹽和胡椒粉腌制一會。
2、用橄欖油熱鍋，將腌制好的雞排放入平底鍋中，將兩面都煎一下，然后放入洋蔥片和蒜絲，用中火煮一下。
3、然后往鍋里放鮮奶油和牛油，充分混合，然后關(guān)掉火，撒點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味，最后用芹菜葉碎裝飾。
4、牛筋蛤蜊豆腐鍋
材料：牛筋適量、嫩豆腐50克、蛤蜊80克、雞蛋1個、水200毫升、雞湯素1茶匙、辣椒醬1勺、鹽適量、蒜末少許、芝麻油少許、辣椒粉適量、蔥花適量。
烹調(diào)方法
1、將牛筋和蛤蜊準(zhǔn)備好。
2、在砂鍋中放入豆腐、牛筋、蛤蜊，然后在碗中倒入水、雞湯素、辣椒醬、鹽、蒜末、芝麻油、辣椒粉等，攪拌好，同樣倒入砂鍋中，開火加熱。
3、煮至沸騰后，蛤蜊張口，將生雞蛋打入鍋中，稍煮片刻后，即可撒上蔥花。
5、香脆芝士腐皮春卷
材料：豆腐皮5片、干酪3-4茶匙、毛豆(去豆莢)3-4勺、火腿肉碎3-4茶匙、面粉1茶匙、水1茶匙、油適量。
烹調(diào)方法
1、將豆腐皮打開，將干酪、毛豆、火腿肉碎放到中央，一邊將空氣擠出，一邊依次從兩側(cè)再到上下地將腐皮疊起來包裹好，然后在表面撒上面粉。
2、將油加熱至160℃，將腐皮春卷放入油中炸，用筷子翻一下，注意不要弄破腐皮，待腐皮炸至金黃即可。
6、意大利泡汁烤蔬菜
材料：茄子1根、云南小瓜半根、青黃甜椒各1/4個、蒜片1篇、油適量、水1勺、葡萄酒醋1茶匙、檸檬汁1茶匙、雞粉半茶匙、胡椒粉適量、意大利脫脂干酪適量。
烹調(diào)方法
1、將所有蔬菜洗凈，切成條段狀。
2、用油熱鍋，將切好的蔬菜放入鍋中炸，同時用水、葡萄酒醋、檸檬汁、雞粉、鹽和胡椒粉制成醬汁，待蔬菜炸熟上碟后，淋上醬汁，鋪上薄薄的一層脫脂干酪即可。
7、蒜香煎排骨
材料：豬排骨240克、醬油2勺、甜料酒2茶匙、蒜末半茶匙、生姜末半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、油適量。
烹調(diào)方法
1、將豬排骨放入保鮮袋中，同時倒入醬油、甜料酒、蒜末、姜末和黑胡椒粉，密封腌制1小時。
2、用油熱鍋，然后將腌制好的排骨隔掉湯汁，放入鍋中煎，慢慢將火收至中火，再煎10-15分鐘。
3、最后用大火煎1分鐘，表面稍稍烤焦即可上碟，記得要隔掉多余的油分。
8、芝麻雞塊
材料：雞腿肉100克、醬油1勺、甜料酒1勺、蒜末半茶匙、生姜末半茶匙、鹽和胡椒粉少許、面粉1勺、黑白芝麻各1勺、油適量。
烹調(diào)方法
1、將雞腿肉的多余脂肪和皮切除，切成大塊，然后用醬油、甜料酒、蒜末、生姜末、鹽和胡椒粉腌制半天。
2、將雞塊的湯汁隔掉，表面蘸上芝麻，放入180℃的油中炸熟。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道肉類的營養(yǎng)價值有多豐富了嗎？你知道小編介紹的5大肉類食物分別都有哪些營養(yǎng)價值了嗎？那8款肉類食物的美味做法你都學(xué)會了嗎？肉類食物是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢扇鄙俚臓I養(yǎng)元素的來源，所以，大家可以適當(dāng)?shù)某孕┻@些肉類食物，幫助自己健康養(yǎng)生。
延伸閱讀：
冬天吃什么 5種肉類與食物搭配功效各不相同飲食誤區(qū) 肉類的8大部位絕不能吃肉類菜譜 推薦四道美味肉菜食譜補(bǔ)腎的食物 男人補(bǔ)腎必備4種肉類飲食禁忌 肉類8個部位絕對不能吃8種肉類含毒最要命肉類是人們在日常生活中必不可少的一類食物。而適量的食用肉類，不僅可以保證人們能夠享受美味，還能為身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素。但是很多人都擔(dān)心吃肉會導(dǎo)致自己長胖，所以想要了解一下那些肉類的脂肪含量是比價低的。其實(shí)，魚肉、雞肉、兔肉、瘦牛肉以及瘦豬肉的脂肪含量都是不高的。
一、魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪含量較低，且含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人適量吃魚肉較好，既能有利于減肥，又可防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，對兒童和老人尤為適宜。此外，魚肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%，對防治心血管疾病大有裨益。
二、雞肉
每百克雞肉蛋白質(zhì)高達(dá)23.3克，但脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多，所以，適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于身體健康，也不會引起肥胖。
三、兔肉
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)較多，每百克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克，含脂肪少，每百克僅0.4克。兔肉中含有豐富的卵磷脂，并且含膽固醇較少，因此，是胖人比較理想的肉類食品。
四、瘦牛肉
每百克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必須氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低。因此，牛肉適合有肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人適量食用。
五、瘦豬肉
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每百克可達(dá)29克。每百克瘦豬肉的脂肪含量為6克，經(jīng)過煮燉后，其脂肪含量還會降低。
無論選擇哪種肉類，都要遵循膳食指南中普通人每天推薦攝入量，畜禽肉類50-70克，魚蝦類50-100克，不要超量食用，否則易使熱量過剩，導(dǎo)致脂肪囤積而造成肥胖。
過量吃肉是不好，可從營養(yǎng)學(xué)上來講，放棄肉食也并非，飲食平衡才是我們提倡的。肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類，雞、鴨、鵝等為禽類，魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。
牛肉，最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉，最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。羊肉還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
豬肉，最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾?。坏鞍踪|(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
雞肉，脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
很多人喜歡吃肉，有的MM就是那種無肉不歡的。肉類食品中含有大量的營養(yǎng)、哪什么肉更有營養(yǎng)呢?肉中到底含有什么營養(yǎng)呢?
牛肉：最強(qiáng)壯的肉。
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉：最滋補(bǔ)的肉。
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
豬肉：最補(bǔ)鐵的肉。
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
雞肉：脂肪最少的肉。
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚蝦：微量元素最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
盤點(diǎn)超級養(yǎng)生的五大肉類
1、羊肉：最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
2、豬肉：最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
3、雞肉：脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
4、魚蝦：微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
5、牛肉：最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
健康小貼士：
每天75克肉，營養(yǎng)又健康
肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。
膳食平衡寶塔中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。而蔬菜，每天最好攝入500克左右。
總結(jié)： 肉類中含有豐富的營養(yǎng)、蛋白質(zhì)等。每天吃點(diǎn)肉是非常有好處的。每天吃75克肉，營養(yǎng)又健康。大家記住了嗎!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《補(bǔ)血的肉類》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生補(bǔ)血”專題。
