生豬肉怎么保存
春季養(yǎng)生豬蹄湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“生豬肉怎么保存”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
生豬肉是我們?cè)谏钪斜容^常見的一種食材，是肉類的主要來源，我們一般購買的豬肉，我們可以放在冰箱中保鮮，但是生豬肉不宜保存超過兩天的時(shí)間，會(huì)導(dǎo)致生豬肉出現(xiàn)變質(zhì)以及細(xì)菌滋生的問題。生豬肉可以采用鹽水浸泡，或者進(jìn)行風(fēng)干保存，這樣可以保存的時(shí)間可以更長。
1、可以把毛巾用醋浸濕后，然后將沒有吃完的鮮肉包起來，然后放在一個(gè)背風(fēng)的地方，以免醋風(fēng)干，這樣，也可以保存一天兩天的;
2、家里有鹽，有水，這個(gè)可以利用。把鹽放進(jìn)水里，弄成鹽水，然后把肉泡到鹽水里，半小時(shí)或一小時(shí)，然后再拿出來，放進(jìn)干的容器里，放在正常的廚房就可以保存了。
3、如果要保存較長時(shí)間，可以把豬肉切成3寸見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，且肉味更鮮美。
4、剛買回的生豬肉想要保鮮，可以用浸過醋的濕布包起來，這樣可以保鮮一晝夜不變質(zhì)。用煮沸的花椒鹽水冷卻后浸泡鮮肉，可以保鮮2~3天。如果要保存較長時(shí)間，可以把豬肉切成3寸見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，且肉味更鮮美。yS630.Com
5、肉買回來后要立即冷凍或者馬上清洗干凈進(jìn)行烹調(diào)，因?yàn)樵谑覝叵拢馍洗婊畹牟【鷷?huì)快速大量地繁殖。
將肉儲(chǔ)藏在冷凍室的最底層。為了防止交叉污染，儲(chǔ)藏時(shí)要生熟肉分開。同時(shí)用干凈的塑料袋加以密封。 避免在室溫下解凍冷凍的肉，因?yàn)檫@可以促使存活的病菌大量繁殖?？商崆耙惶焱砩习亚萑鈴睦鋬鍪乙频嚼洳厥抑薪鈨?，并放置在最底層。如果在微波爐中解凍，解凍完畢后應(yīng)立即進(jìn)行烹調(diào)。
6、在20度左右保存鮮豬肉可以根據(jù)需要將豬肉切成肉片或肉絲，撒少許鹽、味精、五香粉、醬油，調(diào)勻盛入碗內(nèi)，既可保鮮，又能入味。這樣保存24小時(shí)不會(huì)變質(zhì)，而且做菜時(shí)味道更鮮美。
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天氣炎熱的話，如果我們購買的生豬肉沒有存儲(chǔ)好的話，那么是很容易出現(xiàn)一些味道的。很多的人遇到這種情況，就會(huì)把生豬肉丟掉，因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為有味的生豬肉是不能食用的。其實(shí)不是的。如果僅僅是短時(shí)間的存儲(chǔ)問題，導(dǎo)致生豬肉有味，其實(shí)是可以進(jìn)行處理的。那么，生豬肉有味了怎么辦？
豬肉有味了怎么辦
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來清水再浸泡半小時(shí)。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類進(jìn)行冷焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來清水浸泡半小時(shí)左右。
豬肉有味了能吃嗎
豬肉有味道可能是變質(zhì)了，是因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)有細(xì)菌在繁殖,就算你用調(diào)料去除了他的味道,高溫消除了細(xì)菌,但是被細(xì)菌侵蝕過的豬肉再也不會(huì)有以前的營養(yǎng)跟干凈!如果味道不是很明顯的話，還是可以食用的。但是還是建議吃新鮮的比較好。
豬肉清洗小常識(shí)
不宜用熱水浸洗豬肉。
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈，不可久泡。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)著如何做好花生豬肉粽子。
2.212把糯米，花生洗凈泡十二小時(shí)以上。粽葉用開水燙過
3.1加入調(diào)味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，鹽腌如冰箱冷藏24小時(shí)入味
4.2肉切小塊
5.取一張粽葉先卷成圓錐形，放入少許糯米。
6.再放入幾塊豬肉（我家愛吃肉加的肉比較多）
7.放少許糯米蓋在肉上，用手指壓實(shí)壓緊
8.如圖示，將多余的部分向糯米的方向下壓
9.用手指捏住多余的粽葉，向一側(cè)折疊
10.把多余的粽葉折疊包裹
11.用棉先繩捆扎結(jié)實(shí)。
12.將綁好的粽子放入鍋當(dāng)中，加水，水量需以能完全淹過所有的粽子為度，蓋上蓋子。大火燒開，，后改為中火2小時(shí)
13.等蓋子可以打開之后，就可以享受香糯的粽子啦
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的花生豬肉粽子給家人享用哦！
這幾天天氣干燥，最適合喝些滋潤的湯水。冬菇花生煲豬肉就是一款潤燥的靚湯，不過記得選帶皮豬踭肉，豬皮對(duì)滋潤皮膚有很好的效力，要是嫌煲出的湯太油，喝前把油隔去就可以了。而且豬肉吸收了香菇和花生的香味，特別好吃，蘸點(diǎn)醬油就是一道下飯的好菜。
●美食科學(xué)堂
豬皮
對(duì)，沒錯(cuò)，豬皮也可以是美食，比如豬浮皮，艇仔粥、盆菜里都少不了它的身影。記得小時(shí)候在街邊吃牛雜，除了牛肚、牛腸、蘿卜、蓮藕，浮皮也是必點(diǎn)的美味。再比如肉皮凍，也是豬皮的“深加工”產(chǎn)品，以往可是在冬天才能享受的佳肴。但現(xiàn)在因?yàn)槟懝檀?、高血脂等等的“惡名”，讓人?duì)它有點(diǎn)敬而遠(yuǎn)之了。
其實(shí)與豬瘦肉相比，豬皮所含蛋白質(zhì)是1.5倍，碳水化合物是4倍，脂肪則只有其79%，而且豬皮含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有滋潤皮膚、促進(jìn)生長發(fā)育、延緩人體衰老和抗癌等功效，因此對(duì)豬皮大可不必棄之不食。
除了做肉皮凍，豬皮還可以做涼拌肉皮絲、豬皮豆腐燉鯉魚、熗炒肉皮等菜肴。料理豬皮要注意先刮洗干凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，以能掐動(dòng)為準(zhǔn)，然后放涼開水里泡涼，片盡里面的肥膘。如怕腥膻味，可在煮豬皮時(shí)加點(diǎn)姜和米酒，便可祛味。
3～4人份
做法：
1. 花生洗凈，用清水浸泡1～2小時(shí)；
2. 香菇用水泡軟，刮去蒂部黑色物質(zhì)，切半；
3. 豬肉洗凈，切厚片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：
補(bǔ)血潤燥，健脾益胃。
●靚湯心水
豬踭肉是豬手（豬腳）以上部位的叫法，肥中帶瘦，多用來煲湯或做白切，口感肥而不膩。
夏天天氣比較熱，即使買來的是新鮮的食材，如果不能合理的保存的話，那么食材很快也就會(huì)變質(zhì)的，尤其是豬肉等肉類食物，想要保持其口感，同時(shí)還要保持其營養(yǎng)，那么就必須得用上一些小技巧了，否則的話，豬肉做出來，肯定也就沒有剛買的時(shí)候好吃了。下面就為大家詳細(xì)介紹夏天怎么保存豬肉。
一、夏天的肉怎么保存
1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮一晝夜。
2、將肉煮熟放入剛熬過的豬油里,可保存較長時(shí)間。
3、將鮮肉切成10厘米寬1塊,肉面上涂上蜂蜜,用線串起掛在通風(fēng)處,可存放一段時(shí)間,肉味更加鮮美。
4、將鮮肉切成塊,油炸,可短時(shí)保存。
5、用醋酸鈉入水,溶解成0.5%的水溶液,將鮮肉放入液中浸泡1小時(shí),取出后放在干凈容器里,在常溫下,可保鮮2天。
二、冰箱保存肉類的技巧
1、肉類冷藏宜切成小塊肉制品最好盡量少買,夠當(dāng)天吃的。如果一次買較多的肉,最好將肉切成小塊冷藏。
2、如果家中有食物吃不完需要冷凍的話,最好能分成若干份進(jìn)行冷凍,每次拿出一份食用。
三、肉類選購的注意事項(xiàng)
目前市場(chǎng)上的肉制品可分為高溫肉制品、低溫肉制品和冷鮮肉幾類。在選擇肉制品時(shí),最好能選擇冷鮮肉,因?yàn)檫@樣的肉制品營養(yǎng)素?fù)p失最少,可保留肉類蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分以及肉類完整的纖維組織。
低溫肉制品是通過蒸、煮、熏、烤加工過程,使肉制品的中心溫度達(dá)到72℃-85℃,并通過殺菌處理加工,在包裝、貯存、流通銷售過程中始終保持低溫的肉制品,如火腿、培根、熱狗腸等。高溫肉制品則是指高溫高壓加工的肉制品,在恒定壓力下,加熱殺菌溫度在115℃――120℃加工而成的肉類制品,如鐵聽罐頭、鋁箔軟包裝肉制品、耐高溫收縮薄膜包裝灌制的火腿腸等。冷鮮肉則是在超市一般可見的鮮肉。
豬肉對(duì)于我們來說并不陌生，因?yàn)樵S多人都喜歡吃這種肉。而且豬肉的做法簡(jiǎn)單許多人都因?yàn)樨i肉九分付的營養(yǎng)，而且做法就拿所以將它視為主要的肉類之一。喜歡吃豬肉的話，那么我們可能定是要去自己買豬肉，許多人都不知道怎樣挑新鮮的豬肉吧。那么下面我們就來了解一下新鮮豬肉應(yīng)該怎么保存吧。
一、新鮮豬肉可以冷凍多久：
正常在零下20攝氏度以下可以存放7到8個(gè)月(新鮮豬肉第一次被冷凍，且放置在封閉的口袋里)，而商家添加防腐劑的同樣條件可以存放一年以上，如果個(gè)人家買回來豬肉要存放建議你切成幾塊，各個(gè)放置在袋子里分別冷凍存放，這樣你每次使用只要拿出相應(yīng)的一塊就可以了，因?yàn)槿忸惱鋬龊笤俳鈨龅倪^程會(huì)滋生非常多的細(xì)菌，而且你再冷凍后有些細(xì)菌是不會(huì)死去的而是會(huì)繼續(xù)繁殖，所以建議你買豬肉的時(shí)候盡量少買，而買豬肉也建議去大的超市買。
二、豬肉的保鮮儲(chǔ)存方法：
1、將沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)后，掛干通風(fēng)處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。
2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒里，噴上一層黃酒，蓋上蓋后放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味?；蛘呖蓪⑷馄綌傇诮饘倥柚校美鋬鍪覂鲇玻儆盟芰媳∧鋈馄饘影饋?，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個(gè)月不變質(zhì)。用時(shí)取出，在室溫下將肉解凍后，即可進(jìn)行加工。
3、將新鮮的豬肉切成400克～500克的塊，裝進(jìn)干凈的盆里。然后把醬油煮沸，放涼后倒進(jìn)盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個(gè)月也不會(huì)有異味。
4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器里，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2-3天不會(huì)變質(zhì)。
5、將肉切成肉片，在鐵鍋內(nèi)加適量的油，用旺火加熱，油熱后將肉片放入，煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，晾涼后放進(jìn)冰箱的冷藏室里，可貯藏2-3天。
三、新鮮豬肉怎么挑選：
買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;肉切開后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。
豬耳朵是豬身體的一部分是含有豐富蛋白質(zhì)以及鈣元素的一種食物。很多人都十分喜愛吃豬耳朵。因?yàn)樨i耳朵吃起來脆脆的，很下飯。而且豬肉半扇就是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N肉類，它含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及一些人體所必需的元素。對(duì)于人體來講是十分有好處的。下面一起看一下生豬耳朵怎么炒吧。
方法一：
第一步：把豬耳朵洗干凈，然后放沸水里煮8分鐘左右。煮熟后撈出來切絲或者切片。
第二步：把姜蔥蒜辣椒等輔助食材切好備用。
第三步：開火把鍋燒熱，倒油，等油8分熱時(shí)放入切好的豬耳朵，然后進(jìn)行翻炒。翻炒至豬耳朵出油的時(shí)候，加點(diǎn)料酒，然后加點(diǎn)老抽醬油著色。
第四步：豬耳朵炒至微卷的時(shí)候，起鍋，把豬耳朵放盤里備用。
第五步：把第二步切好的輔助食材(姜、蒜、辣椒)放入鍋里翻炒，等聞到香味后倒入豬耳朵，然后加入適量的鹽。
第六步：加好鹽后，翻炒幾下，然后加水(可略微多些)，再加些醬油調(diào)色。然后翻炒10秒鐘后加鍋蓋悶。
第七步：悶2-3分鐘左右后打開鍋蓋，加適量味精，在加入切好的蔥，翻炒幾下即可出鍋。炒豬耳朵完成。
注意事項(xiàng)
豬耳朵一定要洗干凈
方法二：
1準(zhǔn)備好配料調(diào)味輔助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生姜葉各適量。
豬耳朵去毛、洗凈。
2取豬耳朵、生姜葉適量，放入有適量水的高壓鍋內(nèi)膽中，蓋好蓋，接好電源，壓15分鐘，自然冷卻，開蓋，取出豬耳朵，候冷后切成適宜大小的片，備用。
3在熱干鍋里放適量油，待油沸騰后，調(diào)成中小火，將大蒜放入炸4~6秒鐘后，調(diào)成小火，迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他輔助食材翻炒。
4繼續(xù)翻炒，炒至青椒約2~3成熟。
5放人生姜葉、切好的豬耳朵，進(jìn)行翻炒至豬耳朵熱透。
6放適量水，適量鹽溶解翻炒均勻，調(diào)成中火邊翻炒邊煮，煮至青椒熟透。調(diào)成小火。
7放入適量老抽醬油進(jìn)行調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻。喜歡鮮味重點(diǎn)的人，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)雞精或生抽，煮20~30秒就可以出鍋了。
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