薺薺菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“薺薺菜的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
薺菜的做法各種各樣，可以根據(jù)自己平時的口感來選擇最好吃的一種做法，不過一般都是會選擇涼拌薺菜的做法，這種做法是會在極大的程度上面去保留了薺菜本身的鮮美和口感，不需要加入太多的調(diào)味料就可以讓味道變得非常好吃，另外還可以使得薺菜來裝飾美食，這是可以讓顏色更加鮮艷。
1. 薺菜洗凈，用刀切碎
2. 筍切絲
3. 鍋中油熱下薺菜、筍一起炒
4. 薺菜變色，趴了，加鹽調(diào)味
5. 裝盤即可
食用方法
在山西省的山區(qū)，以及黃土高原地區(qū)。在冬季常用薺菜腌制成酸菜，用以彌補冬季吃菜的不足和單一。春秋豐產(chǎn)季節(jié)，將新鮮薺菜用開水煮過后撈起放涼，濾掉水份，分成數(shù)小份，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。冬季薺菜需要食用時，取出解凍，過開水，可做湯或涼拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。
薺菜吃法亦多樣，葷素烹調(diào)皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
適宜人群
宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。
忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。
薺菜選購
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性;另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質(zhì)量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。
薺菜存儲
洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結(jié)，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。
薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。
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餃子是我們最為熟悉的一種面食，我們有過年吃餃子的習俗，餃子不但外觀好看而且也非常好吃，我們可以采用不同的食材搭配起來做成餃子的餡。薺菜是是野菜里面的一種，薺菜里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃薺菜還可以起到很好的食療功效，薺菜有防癌抗癌和降低血壓等作用，我們可以采用薺菜來做成餃子。
薺菜餃是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，在江南地區(qū)廣為流傳。用薺菜作餡，江浙有“薺菜春卷”、“薺菜包子”，云南有"薺菜餃"，同屬一類。一取味美；二取"三月三，薺菜當靈丹"的保健治療功效。
餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。流行于東亞和北亞。薺菜餃，顧名思義，是以豬肉和薺菜為餡料的餃子。
薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
主料：小麥面粉(400克)豬肉(肥瘦)(150克)薺菜(1000克)
調(diào)料：鹽(5克)味精(2克)植物油(25克)
制作工藝
1.薺菜清洗干凈后切小粒，加入鹽攪拌均勻后略腌。
2.把腌過的薺菜擠干水分，備用；豬肉洗凈剁成肉餡。
3.薺菜、肉餡和調(diào)味料（鹽、味精、植物油）混合在一起，攪拌均勻，做成餡料。
4.水餃皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開，撈出盛在盤子里就可以了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是餃子，我們知道餃子不但好吃而且還有很多種做法，我們可以采用薺菜搭配上豬肉來做成餃子的餡，上文為我們詳細介紹了薺菜餃子的做法，相信大家都掌握了吧。
包子是我們非常喜歡吃的一種面食，包子在我們中國有著非常悠久的歷史，包子不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，包子里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃包子可以起到提高人體免疫力和平衡營養(yǎng)等功效，包子的做法有很多種，我們不但可以采用蔬菜來做成包子的餡而且還可以采用肉類和菌類來做成包子餡，下文我們介紹一下薺薺菜包子的做法。
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保健功能。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。
薺薺菜包子的做法：
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻;鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁;豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2.將炒鍋內(nèi)放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃后盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是包子，我們知道包子不但好吃而且還含有方法的營養(yǎng)，常吃包子有利于我們的身體健康，包子的類型有很多種，薺薺菜包子就是我們常見的一種包子，上文為我們詳細介紹了薺薺菜包子的做法。
餃子的種類比較多，不同餃子制作上不一樣，對餃子制作之前，需要對它的制作方式進行認識，這樣制作的時候才能夠順利進行，薺薺菜餃子是很多人喜愛吃的，對薺薺菜餃子的做法如何呢，制作這樣餃子也不是很難，下面就詳細介紹下，使得對薺薺菜餃子制作有一些了解。
薺薺菜餃子的做法：
材料
薺菜100克，豬肉末(6分肥4分瘦)100克，鹽，料酒，蠔油，生抽，味精
做法
1.先調(diào)餡：在豬肉末里倒入料酒，用筷子沿著同一個方向攪動，直到肉上勁。
2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，繼續(xù)按同一方向攪拌勻。
3.加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調(diào)料，放置一邊。
4.搟面皮：先在面粉中倒點鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個方向攪動直至面粉初步成糙塊。
5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻鐘(南方春天室內(nèi)潮濕，我就沒蓋濕布)。
6.分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑(面食熟手可直接揪成小劑子)，每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。
7.找一個圓瓶蓋(直徑最好不要超過8厘米)，把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。
8.接著用搟面杖把面片再搟搟，把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來。
9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在面皮中間。將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶(唉，表述不清)，然后和拇指前的那部分面皮合實，即成餃子。
10.餃子皮直接對折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮!!
11.煮餃子： 煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最后水開，餃子全部浮在水面上時，——餃子徹底煮熟透了。
在對薺薺菜餃子的做法認識后，制作薺薺菜餃子的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意對薺薺菜餃子制作過程中，對鹽巴的放入不能太多，芹菜是不吃鹽的，因此放入太多，會讓餃子口味改變，這點制作薺薺菜餃子時候要知道的。
薺菜比較耐寒，可以在冬天進行保護栽培，薺菜還有很高的藥用價值，全株入藥的話，可以清涼，解熱和利尿等等功效，薺菜的花和籽還可以止血，治療高血壓和血尿，頭暈目眩等癥狀。
1、對子宮的作用
薺菜有類似麥角的作用。實驗表明，薺菜浸膏試用于動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。
2、止血作用
臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
3、對心、血管的作用
適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內(nèi)的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管系統(tǒng)有一定的保護作用。早先認為其降壓作用與所含膽堿及乙酰膽堿有關(guān)，但在薺菜醇提取物中未見此二物，而發(fā)現(xiàn)一個不同于乙酰膽堿的季銨化合物。
4、其他作用
適量吃薺菜可以增強人的睡眠質(zhì)量，對人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩(wěn);另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。
現(xiàn)如今到了各種蔬菜水果都充裕的季節(jié)了，因此各種各樣的青菜也出現(xiàn)到了人們的餐桌上，其中薺菜就是大家非常常見的一種，這是很多人都非常喜歡吃的青菜，但是對于薺菜究竟該怎么做，很多人還非常陌生，那么究竟薺菜的做法都有哪些呢，我們一起來了解一下。
薺菜是大家都非常常見的一種青菜，對于很多人來說，薺菜出現(xiàn)在人們的餐桌上是很平常的，因為薺菜好吃而且營養(yǎng)豐富，那么薺菜究竟是怎么做的，下面我們一起來看看吧。
薺菜炒雞蛋
材料
薺菜，雞蛋，鹽，油
做法
1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里;
2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。
薺菜蝦皮雞蛋餅
材料
薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉
做法
1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末;
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘;
3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻;
4、轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋;
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅
1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經(jīng)足夠，無需添加其他調(diào)料;
2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略;
3、各種原料的用料可以根據(jù)自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。
薺菜湯
材料
薺菜，雞蛋，蔥花，油
做法
1.買了一塊錢的，洗出來一大盆，薺菜這個難洗啊，必須每個葉子都扒開
2.鍋內(nèi)放少許油，用蔥花爆香，添水，燒開后放入薺菜，幾分鐘后倒入攪好的雞蛋液。
通過上面文章的介紹，相信大家對于薺菜的做法都有了一定的了解，因為薺菜是一種營養(yǎng)非常豐富的青菜，而且口感非常好，吃起來清香爽口，因此如果您喜歡吃，不妨自己在家做做，上面為您介紹了薺菜的幾種做法，希望對您有幫助。
薺薺菜是天然的一種好野菜食品，可以說每到春天，有很多的人都會到處尋找薺薺菜，都認為這種薺薺菜的營養(yǎng)價值比較高，而且對人體很多的疾病都有預防和控制的作用，那么，薺薺菜的營養(yǎng)價值和食用效果是怎樣的?就來看看下面介紹。
薺菜的營養(yǎng)價值
1.薺菜的營養(yǎng)價值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對較高，鈣含量較高。
2.所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語說“三月 三，薺菜當靈丹”。
薺菜的食用效果
1.預防癌癥 薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌 和食管癌。
2.促進胃腸蠕動 薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、 冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥 薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血 薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓 薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有 降血壓的作用。
薺薺菜的營養(yǎng)價值和食用效果，以上就做了詳細的介紹，相信通過以上的介紹，你已經(jīng)對薺薺菜的營養(yǎng)價值和食用效果，有了全面的了解，所以要想盡快吃到有營養(yǎng)價值，而且有食用效果的薺薺菜，可以了解以上介紹后，經(jīng)常的吃薺薺菜。
餑薺是現(xiàn)在很多人喜愛吃的食物，這類食物對人體消化有很好幫助，而且吃餑薺也不會影響到身體各方面發(fā)展，所以選擇它是放心之選，餑薺的吃法有很多，在對它制作前，可以先對它的制作方式進行認識，使得可以知道該如何制作餑薺最佳，同時制作也能夠順利進行。
餑薺的吃法：
荸薺餃
材料:荸薺又稱“馬蹄”、“馬薯”等，肉質(zhì)松脆鮮甜，有“冬春佳果”之稱。荸薺久煮不爛，做成“荸薺餃”，軟嫩的肉餡搭配爽脆甘甜的荸薺粒，軟脆兼具，甘美可口。材料鮮肉餡占1/2，荸薺、蔥占1/2鮮肉餡200克、薺200克、蔥花15克調(diào)味料鹽、味精、油
做法:
1、荸薺的皮削掉。
2、用菜刀將荸薺肉拍碎。
3、切末加調(diào)味料與肉餡及蔥花拌勻。
小訣竅:
特點
餡心爽脆，湯汁清甜，鮮香甘美
貼士：牛肉薺餃
將牛肉剁成茸，放入容器內(nèi)，加入胡椒粉、花椒水、蔥末、蒜末、鹽、味精及少許水，順同一方向攪出黏性，加入荸薺末、香油拌勻即成餡料。
荸薺飯 材料:
荸薺6個，龍珠1/2杯，五榖米1杯，水1又1/10杯，鹽1又1/2小匙，米酒2大匙，胡椒粉1小匙，糖1/2大匙
做法:
1.)荸薺洗凈切片，厚度約為2公釐。
2.)將五榖米洗凈，瀝干水分，加入水后浸泡4小時備用。
3.)將所有的材料、調(diào)味料一起放入五榖米中，略拌勻，放入電鍋中煮熟。
4.)開關(guān)跳起后，先不要打開鍋蓋，讓荸薺飯燜15分鐘左右，打開后，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。
這些都是餑薺的吃法，在選擇餑薺的時候，制作上都是可以根據(jù)以上方法進行，不過也要注意的是，在制作餑薺的過程中，食材的搭配也是很關(guān)鍵，很多人對餑薺制作時候食材選擇都比較隨意，這樣很容易讓餑薺的營養(yǎng)元素流失，吃的時候?qū)ι眢w不會有太多幫助。
喜歡吃水餃的朋友各種不同的餡都想嘗試，水餃也是我們經(jīng)常吃的美食之一。但是很多人由于工作忙的原因，吃的都是速凍水餃因為比較方便快捷。其實速凍水餃雖然方便但是當中含有很多的防腐劑之類的，而且味道也沒有自己包的餃子好吃。因此建議大家自己包水餃，餃子餡可以自己選擇，都說豬肉薺菜水餃好吃，那么豬肉薺菜水餃做法大全是什么呢？我們今天就來具體學習一下吧！
材料【原料】：薺菜，豬肉，蔥，姜，【調(diào)料】：花生油，生抽，料酒，鹽，雞精，香油
做法1、處理薺菜。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養(yǎng)）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。
2、將解凍后的肉切成小塊，將生姜打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鐘即可。隨后再進一步調(diào)制肉餡。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到3分鐘，放入香油拌勻即可。
3、將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鐘。放入腌制好的豬肉。放入鹽、雞精、香油拌勻即可。
4、搟皮。
5、包餃子。
原料：
餃子餡：薺菜、豬肉餡、甜醬、姜末、白胡椒粉、鹽、雞精、香油
餃子皮：面粉、清水（大約是50克水，放80克面粉）豬肉餡放入甜面醬、鹽、白胡椒粉、姜末、雞精，攪拌均勻。面粉中慢慢加入清水，攪拌成絮狀。和成軟和的面團，靜置餳半小時左右。薺菜擇干凈，浸泡2小時，洗凈，焯水。將薺菜放入豬肉餡中，放入少許食用油，攪拌均勻。
面團揉至光滑，搓長條。揪面劑。搟皮，填上餃子餡，用勺子背按壓，可以多填點餡，餃子肚子大。捏合，包完全部。鍋子燒水，下餃子，輕輕攪動，防止餃子粘連。水開，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說名餃子熟了?？梢猿鲥亣D！
以上就是關(guān)于豬肉薺菜水餃做法大全，幾種水餃的做法大家可以自己嘗試看看，因為每個家庭的口味是不同的，所以也可以增加一些材料，而以上內(nèi)容僅供大家參考下。水餃的營養(yǎng)價值也是比較高的，所以大家可以放心食用，并且一段時間改變水餃的餡也是可以滿足大家的需求的。
現(xiàn)代人的生活水平在逐漸提高，對飲食的要求也越來越多。大家都喜歡美食，可是對于很多美食的做法卻是不知道的。其實為了自己的健康飲食，最好是自己親手制作的美食才會放心安全的食用。有的人喜歡吃黃魚薺菜羹，可是每次都是在外面吃的，飯店的東西我們沒有親眼看到怎么制作，所以衛(wèi)生方面的一些細節(jié)問題也不了解。所以我們需要了解黃魚薺菜羹做法大全？
材料新鮮小黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉、香油
做法1 小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗凈，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟；
2 將蒸熟的小黃魚放涼，仔細去除魚骨取肉備用；
3 薺菜擇去黃葉剪去根須洗凈，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥隽⒖探肜渌禍兀?/p>
4 將降溫后的薺菜稍擠水分后切碎備用；
5 鍋里放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量高湯或清水；
6 水開后放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡，滴幾滴香油即可
食材 新鮮小黃魚薺菜 蔥姜料酒 鹽白胡椒粉
雞精淀粉香油
第1步1、小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗凈，
第2步2、加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟；
第3步3、將蒸熟的小黃魚放涼，仔細去除魚骨取肉備用；
第4步4、薺菜擇去黃葉剪去根須洗凈，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥隽⒖探肜渌禍兀?/p>
5、將降溫后的薺菜稍擠水分后切碎備用；
第6步6、鍋里放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量高湯或清水；
第7步7、水開后放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。
綜上所述就是關(guān)于黃魚薺菜羹做法大全，喜歡吃這道菜肴的朋友可以自己親手制作看看，因為黃魚是需要去除腥味的，所以一些比較繁瑣的制作需要大家細心的學習，但是制作方法不是特別難的，所以不用擔心學不會的問題。還可以加入自己喜歡的原材料哦！
薺菜的風味很獨特，而且極其鮮美，營養(yǎng)價值也很高，非常受人歡迎，在平時的食用方法有很多，比較常見的是用它來做包子相，不管是蒸大包子還是包水餃，用來做包子餡的味道都是非常不錯的，而且包出來的餃子和包子，口感都相當棒，熱著吃味道是最好的。
菜品口感
此包餡心鮮美無比，風味獨特。
制作材料
主料:小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 薺菜(800克)
輔料:竹筍(60克) 蝦皮(25克)
調(diào)料:大蔥(15克) 姜(10克) 鹽(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 醬油(35克) 料酒(10克) 堿(1克) 豬油(煉制)(25克) 酵母(15克)
制作工藝
1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用;將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻;鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁;豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2.將炒鍋內(nèi)放入蔥末、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃后盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
食譜營養(yǎng)
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
薺菜:薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
蝦皮:蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有"鈣庫"之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
相信大家肯定都吃過薺菜餃子吧，我們在品嘗到美味的薺菜餃子時總是希望自己也可以在家里面自制出薺菜餃子來，其實薺菜餃子的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以做出薺菜餃子來，下文我們給大家介紹一下薺菜餃子的做法教程，只要大家按照這個教程去做，那么肯定可以做出美味的薺菜餃子來。
1.薺菜洗干凈，過沸水后撈出攥干
2.備用韭菜洗凈，和薺菜分別切碎
3.剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉
4.涼水面團（面：水=2:1），揉光滑后醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子
營養(yǎng)功效
1、薺菜根很有營養(yǎng), 也很好吃, 不必去掉, 有俗語可證: "挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。
2、報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質(zhì)，味道清香，鮮嫩可口; 薺菜的營養(yǎng)成分十分全面，在每100克新鮮薺菜中，含有蛋白質(zhì)5．3克，脂肪0．6克，糖6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6．3毫克，要比一般家種蔬菜高得多。其維生素的含量也很豐富，胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。所以，近來又有學者將薺菜列入癌癥患者食譜。
3、蔥姜花椒水的制備, 看這里, 只不過這次我加了花椒一起搗碎。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的餃子，那就是薺菜餃子，我們知道薺菜餃子不但做法簡單而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃薺菜餃子有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了薺菜餃子餡的家庭做法大全。
薺菜是一種很常見的野菜了，現(xiàn)在的人應該都是很喜歡吃野菜的吧，在農(nóng)村吃野菜是很方便的，特別是現(xiàn)在的一些城里人都會千方百計的去買一些野菜來吃，野菜不僅是很有營養(yǎng)，最重要的是沒有污染，沒有農(nóng)藥，化學殘留，吃起來也是很放心的，下面我們看看涼拌薺菜的做法。
薺菜是現(xiàn)在大家都很喜歡吃的一種野菜了，它的食療價值是很大的，很有營養(yǎng)，明目，止血的效果都很好，它的吃法也有很多，今天我們介紹是的涼拌薺菜的做法，大家趕緊來學習一下吧。
原 料：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
制法:
(1)薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。
(2)豆腐干，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點: 薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
食用價值
薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開水燙過涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神，當然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養(yǎng)胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價值。
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
常見食用菜譜有：薺菜餃，薺菜雞蛋湯。
“三月三，地菜煮雞蛋”，是江南一帶民俗。
涼拌薺菜的做法大家應該學會了吧，其實薺菜不僅是涼拌著很好吃，用薺菜包餃子也是很多人喜歡吃的了，而且薺菜餡的餃子的味道是特別好的哦，很多的城里人現(xiàn)在都經(jīng)常會買一些野菜吃，其實野菜才是最有營養(yǎng)，而且最安全的蔬菜了。
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