香辣鴨脖怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“香辣鴨脖怎么做”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
香辣鴨脖是不少人在休閑娛樂(lè)的過(guò)程中都喜歡吃的一種零食，因?yàn)橄憷兵啿辈粌H會(huì)給人帶來(lái)較為豐富的味覺(jué)層次感，并且與其他零食比較起來(lái)，香辣鴨脖也具有獨(dú)特的風(fēng)味。但是在街上購(gòu)買香辣鴨脖總會(huì)讓人擔(dān)心里面添加了防腐劑等其他化學(xué)物品，所以在家制作香辣鴨脖的具體制作方法有哪些?
香辣鴨脖的制作方法
食材明細(xì) 鴨脖500克、老鹵汁400克、姜適量、蔥適量、大料1個(gè)、干辣椒50克、花椒50克、草果1個(gè)、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、 鹽5克、糖1茶匙。
制作步驟 1、將鴨脖子洗凈后。
2、老鹵汁。
3、準(zhǔn)備好調(diào)料。
4、鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨脖，煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。
5、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后。
6、放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉。
7、大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
8、然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開(kāi)鍋后，放入焯好的鴨脖子，開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)、再浸泡，鴨脖子的口感更好;鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)。
香辣鹵鴨脖做法小貼士
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。
2、焯水后再鹵制，否則腥味太重。
3、鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻后可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存，下次再可再用，如果湯汁不夠，可以適當(dāng)?shù)脑傺a(bǔ)充一些水和調(diào)料。
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其實(shí)鴨血的吃法是比較多的，而且不同的吃法口感也會(huì)發(fā)生變化，香辣鴨血是很多人喜歡的一種吃法，可是我們都知道如果不了解做法的話，做出來(lái)的香辣鴨血口感自然不純正，因此下面就為大家介紹一下香辣鴨血的具體做法。
制作香辣鴨血，需要準(zhǔn)備好鴨血、色拉油、老湯、醬油、鹽、白糖、味精、豆瓣醬、陳皮等等這些食材調(diào)味料，然后鴨血要先處理，清洗干凈之后切成五厘米的厚塊備用，在鍋中放入油，油熱之后倒入豆瓣醬，用小火煸炒出香味，再把蔥姜醬油等這些調(diào)味料放入其中之后進(jìn)行翻炒出香味，等到煮開(kāi)之后去除湯中的雜質(zhì)，做成咸香辣醬湯待用，把鴨血放入香辣醬湯當(dāng)中，用火烹煮十分鐘撈出盛盤(pán)。
其實(shí)這一道食物除了好吃之外，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上也是比較有利的，鴨血其實(shí)對(duì)于幫助補(bǔ)血有很好的功效是比較好的補(bǔ)血佳品，尤其是現(xiàn)在很多人受到一些缺鐵性貧血問(wèn)題的困擾，通過(guò)食療的方法去補(bǔ)血，達(dá)到的效果是更好的。
了解了香辣鴨血的做法以及它的營(yíng)養(yǎng)功效之后，我們知道在生活當(dāng)中能夠更多的去認(rèn)識(shí)這些食物的烹煮方式，那么在飲食健康上，自然對(duì)我們來(lái)說(shuō)就可以發(fā)揮更好的作用，而且香辣鴨血還可以給我們享受鴨血的美味。
鴨脖子是很多人喜愛(ài)選擇的，這樣食物吃起來(lái)簡(jiǎn)單，而且隨時(shí)隨地都可以選擇，有很多上班族在下午的時(shí)候，都是會(huì)選擇這樣食物進(jìn)行果腹，不過(guò)在吃鴨脖子的時(shí)候，也要注意要適量進(jìn)行，這類食物的熱量比較高，制作鴨脖子的方法也是比較多的，香辣鴨脖的做法是很好選擇。
香辣鴨脖的做法：
材料：鴨脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽
做法
1.鴨脖子用流動(dòng)的水沖洗干凈。鍋中水燒開(kāi)，放點(diǎn)料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用
2.先來(lái)做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入兩大碗水煮開(kāi)(如果有高湯最好，我放了點(diǎn)鮮雞汁)
4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽
5.蓋上蓋子，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)成鹵汁
6.煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉
7.把焯水過(guò)的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關(guān)火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味
8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺(jué)，那么把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可
對(duì)香辣鴨脖的做法認(rèn)識(shí)后，在平時(shí)制作香辣鴨脖的時(shí)候都是可以按照以上步驟進(jìn)行，制作香辣鴨脖可以多制作些，這樣食物冷藏后在吃，也是非常好吃的，而且這樣的做法，也不會(huì)破壞鴨脖子的營(yíng)養(yǎng)元素。
鴨肉鮮嫩相信大家都知道，可是鴨肉如果烹制的不恰當(dāng)反而適得其反，吃不出鴨肉的鮮嫩。平常關(guān)于鴨子的做法相信很多人都知道，不過(guò)今天小編給大家介紹的是一種不一樣的關(guān)于鴨子的做法——香辣鴨。如何將一道普通的鴨子烹制出別具一格的風(fēng)味，接下來(lái)就隨著小編來(lái)感受一下香辣鴨的美味。
主料：鴨子 1 只(約650 克)，
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生姜 1 塊，干辣椒 6 個(gè)
調(diào)料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精
1/2小匙
做法一：
1、大蔥一半切末，一半切段;姜一半切片，另一半切末;甜豆莢洗凈備用;
2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長(zhǎng)方塊放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，放入盤(pán)內(nèi);
3、往鍋內(nèi)放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，蒜，炒出香味后加入
花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋;
4、燒開(kāi)后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可。
做法二：
1.鴨腿洗凈瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊
2.鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，
3.用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用;這樣可以去鴨子的土腥味
4.鍋里放比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油，燒至六七成熱時(shí)放三大勺白糖
5.白糖炒的起泡了，放進(jìn)鴨塊，
4加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片姜片，料酒適量干紅辣椒山楂片
6.炒到鴨塊有香味兒了就加水至淹沒(méi)鴨塊，中火開(kāi)始煮5——8分鐘
不知道大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)香辣鴨的做法呢，如果想親自品嘗一下這道香辣鴨的美味，不如從超市買來(lái)新鮮的食材為家人做上一道如此美味的食物，相信你的廚藝一定會(huì)得到家人的認(rèn)可和喜歡。不過(guò)制作時(shí)要注意，有老人和孩子食用時(shí)不要放太多辣椒。
很多人喜歡吃鹵制的食品，特別是鹵鴨脖，鹵鴨翅，鹵鴨脖的味道香咸，是很地道的川菜，涼著吃味道才好呢，如果想吃鹵鴨脖又找不到購(gòu)買的地方，那可以自己動(dòng)手做啊。
一、鹵水鴨脖
材料
食材，鴨脖子6只姜片4片鹵水汁（李錦記）300毫升水700毫升干辣椒3只鹽5克料酒30毫升
做法
1、鍋中放入適量的水，大火燒開(kāi)后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干；
2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸；
3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。
二、鹵鴨翅
材料
鴨翅500克，鹵料1包，姜10克，干辣椒1棵，鹽10克
做法
1.新鮮鴨翅洗凈，用沸水氽燙一下?lián)瞥觥?/p>
2.深平底鍋加水燒開(kāi)，放鹵料、姜塊、干辣椒、鹽加入；再加鴨翅中火煮熬40分鐘，撈出瀝干即成。
關(guān)鍵詞鹵鴨翅 鴨翅 鹵鴨 翅
三、五香鹵鴨翅
材料
鴨全翅； 老鹵汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；
做法
1準(zhǔn)備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用；
2將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開(kāi)；
3放入鴨翅再度大火煮開(kāi)；轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘左右即可
小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過(guò)濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進(jìn)冰箱保存。如果經(jīng)常用的話，可以冷藏，要么就冷凍起來(lái)。這樣就成了老鹵水，鹵東西會(huì)有味的多。不過(guò)鹵過(guò)海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。
說(shuō)到鴨脖子是很多人熟悉的，這樣的食物吃起來(lái)很方便，而且吃鴨脖子對(duì)身體健康也沒(méi)有損害，不過(guò)在吃鴨脖子的時(shí)候，也需要注意對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，鴨脖子制作上也不是很難，在制作步驟上也不是很多，下面就對(duì)辣鴨脖的做法進(jìn)行詳細(xì)介紹，使得在家里可以很輕松的制作出美味的鴨脖子來(lái)。
辣鴨脖的做法：
主料：鴨頭2個(gè)，鴨脖子6個(gè)
調(diào)料：食鹽3克，冰糖8克，姜5克，八角2個(gè)，桂皮1小塊，料酒5克，老抽8克，辣椒醬15克，香辣醬15克，腐乳汁30克
做法
1、鴨脖和鴨頭洗凈，入溫水鍋，加少許料酒焯去血水，取出用冷水沖洗，瀝干。
2、鴨脖、鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁。
3、再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮，加適量清水，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉30分鐘。
4、小火燉透后，開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收濃醬汁即可食用。也可以先關(guān)火浸泡四小時(shí)后再收濃醬汁，味道更棒!
小訣竅
1、鴨脖和鴨頭焯好水后用冷水沖洗干凈，冷水激一下，可以讓鴨脖肉質(zhì)緊致，啃起來(lái)更過(guò)癮。
2、所有的醬料按自己喜歡適量添加，想鹵出漂亮的紅色，南乳汁必不可少，如果沒(méi)有，也可以加少許紅曲米，也一樣提色。
3、小火燉透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡幾小時(shí)后再重新開(kāi)火收汁，浸泡后收汁，味道會(huì)更濃郁。
4、鴨脖、鴨頭鹵好后，最好涼食，啃起來(lái)非常筋道且香，十分過(guò)癮。
對(duì)辣鴨脖的做法認(rèn)識(shí)后，制作這樣食物，對(duì)它的制作訣竅都是要進(jìn)行了解，這樣在制作辣鴨脖的時(shí)候，能夠順利的進(jìn)行，而且制作出來(lái)的鴨脖子也是會(huì)非常好吃，這點(diǎn)制作辣鴨脖的時(shí)候都是要進(jìn)行注意的。
對(duì)于香辣雞塊的味道相信大家都不會(huì)陌生，有些人可以將香辣雞塊當(dāng)做是零食來(lái)食用，也有人將香辣雞塊當(dāng)做菜肴來(lái)食用，無(wú)論怎樣，這個(gè)香辣雞塊就是很受大家的歡迎。今天要和大家說(shuō)的就是關(guān)于香辣雞塊的做法，如果你對(duì)香辣雞塊比較感興趣的話，也可以嘗試自己動(dòng)手去制作的。
其實(shí)用自己的雙手去制作的這個(gè)香辣雞塊是一點(diǎn)都不難的，只要大家記好配料的選擇和分量，這樣讓雞塊有充足的味道之后基本上就是沒(méi)有問(wèn)題的，配料方面可以根據(jù)自己的口味變化一下的。
香辣雞塊
材料
雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法
1 將買來(lái)跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開(kāi)。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤(pán)。
香辣雞塊
材料
雞只芹菜20克大蔥2根生姜1塊大蒜4瓣淀粉適量干辣椒5個(gè)食用油30克醬油1小匙料酒1大匙豆瓣醬1大匙香醋1小匙精鹽1小匙白糖1小匙
做法
1.雞洗凈抹干，切塊，加醬油拌勻;蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒;
2.將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約4 分鐘，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透;
3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開(kāi)，慢火煮約7 分鐘至雞熟，汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。
注意
鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時(shí)稍微加點(diǎn)醋，雞塊的口感會(huì)更好。
以上就是向大家介紹了關(guān)于香辣雞塊的做法資料，希望對(duì)一些想自己制作的人會(huì)有一些幫助。這個(gè)香辣雞塊的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要大家放好配料的話，味道上面是沒(méi)有問(wèn)題的，最后就是火候的問(wèn)題了，最好就是向有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教一下。
對(duì)于豬肉大家有很多烹飪方法，蒸煮炸煎都可以，在韓國(guó)大家很喜歡吃烤肉，同樣，很多韓國(guó)人都喜歡吃炸豬排，豬排的肉吃起來(lái)比較軟的，而且本身大家就比較喜歡吃炸的東西，吃起來(lái)香脆可口，有原味的，孜然的，梅子的等等，今天就來(lái)教大家一道香辣大排如何制作，大家也可以在家里嘗試一下。
主料：豬大排3塊
輔料：干辣椒適量、蒜1顆、姜3片、?八角1顆、豆瓣醬1.5大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙、雞精1/4小匙、花椒約10顆
香辣排骨的做法
步驟1. 姜切片，蒜切片。排骨洗凈。用排骨粒一樣的做法，而且比這個(gè)好操作
2. 鍋內(nèi)燒油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻，至上色均勻。大排不好翻炒，所以我直接把排骨幾面都煎至金黃，口感會(huì)很好喔
4. 加入適量清水（不需要沒(méi)過(guò)排骨，太多了燒干耗時(shí)長(zhǎng)，這也不是煮排骨），加入1小匙老抽。鍋內(nèi)湯汁攪拌幾下，排骨有肉的一面朝下
5. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，加蓋，悶燒約20分鐘。這個(gè)燒的過(guò)程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來(lái)。中間偶爾翻動(dòng)一下排骨
6. 湯汁還剩約1/3時(shí)，開(kāi)蓋，撈出八角，加入少量糖、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)中高火收汁
7. 最后剩少量湯汁的時(shí)候翻炒一會(huì)，讓最后濃縮的醬汁裹上排骨
由此可以看出香辣大排制作方法簡(jiǎn)單，材料易取，做出來(lái)相當(dāng)可口，符合每個(gè)人的口味，老少皆宜，但是對(duì)于需要減肥的人來(lái)說(shuō)還是得少吃，因?yàn)槿忸愂澄?，脂肪含量還是蠻高的，沒(méi)事大家可以在美味一頓后進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，減少脂肪存量。
美味的螃蟹是很多人愛(ài)吃的，但是有不少人看到螃蟹這種食材的時(shí)候，都會(huì)默默的跳過(guò)它的。這主要是他們都不會(huì)怎么做螃蟹。其實(shí)螃蟹是可以做成香辣螃蟹的。這就需要我們大家好好的認(rèn)識(shí)一下香辣螃蟹的做法。那么到底香辣螃蟹怎么做?下面就請(qǐng)小編給大家講一講這一內(nèi)容吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
主料
大肉蟹一斤 干紅辣椒一大把
姜片適量 大蒜頭適量
花椒適量
輔料
白酒適量 生抽適量
白糖適量 淀粉適量
二、香辣蟹的做法步驟
1. 分成6—8塊，用刷子洗凈，將肉蟹洗凈，去掉內(nèi)臟，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制幾分鐘，成品更香)
2. (豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個(gè)小時(shí))在肉蟹身上均勻裹上淀粉。
3. 鍋內(nèi)熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出。
4. 將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出。
5. 用鍋內(nèi)剩余的油炒香干辣椒，放入(2)中浸泡一小時(shí)的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。
6. 加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味。
7. 倒入生抽，最后放入油炸過(guò)的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。
小貼士
1、秘制調(diào)料可以按個(gè)人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬都行哦，總之自己家里，就可以隨意發(fā)揮哦。
2、螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。
3、裹上生粉油炸才能更好鎖住里面的鮮甜味道。
認(rèn)識(shí)了以上香辣螃蟹的做法以后，還要認(rèn)識(shí)一下其他一些制作方法。只有這樣的話，我們才能更好的進(jìn)行螃蟹的烹制的。吃到美味的螃蟹以后，我們一定可以滿足自己吃貨的愿望的。生活中有很多好吃的菜肴可以吃的，這就需要我們大家好好的學(xué)習(xí)一下的。
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且魚(yú)肉的吃法各種各樣，在平時(shí)生活當(dāng)中我們都可以嘗試動(dòng)手制作香辣魚(yú)，香辣爽口，看著就能夠讓人食欲大開(kāi)，需要的魚(yú)，可以是草魚(yú)或者是胖頭魚(yú)。
一、制作材料
胖頭魚(yú)魚(yú)身，辣椒（有花椒也可以加點(diǎn)）生姜粉
二、做法
1、先把胖頭魚(yú)身的骨頭和肉分離，切片。
2、用生姜粉、鹽，腌制一會(huì)兒再放入鍋中燒熱的油中過(guò)一下（也可以稍微多炸一炸）
3、把魚(yú)裝碗里。多倒些油在鍋里，把準(zhǔn)備好的辣椒放入油鍋中，等到油非常熱的時(shí)候把油澆到魚(yú)片上，就做好了。
4、油澆到魚(yú)片上會(huì)發(fā)出哧哧哧的聲音，讓人感覺(jué)很有食欲。
三、主料：草魚(yú)(400克)
調(diào)料：辣椒粉(15克) 鹽(12克) 紅辣椒(20克) 花椒(10克) 蔥白(20克) 淀粉(玉米)(10克) 大蒜(10克) 料酒(30克) 植物油(80克)
1. 草魚(yú)宰殺洗凈，取魚(yú)肉用刀切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片，用鹽、干辣椒粉、料酒、濕淀粉拌勻，腌入味；
2. 紅辣椒去蒂，切成長(zhǎng)1厘米長(zhǎng)的段；蒜去蒂剁蓉；蔥白洗凈，切2厘米長(zhǎng)的段；
3. 鍋置火上，放植物油燒至六成熱時(shí)，投入魚(yú)片炸熟，待其硬脆時(shí)撈出入盤(pán)；
脆骨是很多人喜愛(ài)吃的，在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是不會(huì)有任何的損害，那脆骨是制作方法也是比較簡(jiǎn)單，常見(jiàn)就是香辣脆骨，這樣的佳肴味道獨(dú)特，而且對(duì)驅(qū)寒效果是很好的，那香辣脆骨怎么做呢?
很多人對(duì)香辣脆骨怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著很好的方法，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是要先進(jìn)行了解，使得知道它每個(gè)步驟是如何進(jìn)行的。
香辣脆骨怎么做：
1.熱水中添加蔥姜，把脆骨煮一下，去除血水
2.焯水后的脆骨入高壓鍋，添加鹽和料酒，上汽后壓3分鐘
3.排氣后取出，切成小塊
4.添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點(diǎn)的蒜末，拌勻，腌制20分鐘
5.土豆去皮、切條，在開(kāi)水中焯5分鐘，撈出瀝干水分
6.烤盤(pán)中底部鋪一層土豆條，上面再鋪一層腌制好的脆骨
7.烤箱中層，230度上下火烤20分鐘左右，至脆骨烤出焦黃的外皮即可
菜品特色
脆骨板好吃，但飯店里大部分是油炸的，太膩;燒烤店的烤脆骨，香，脆，但我的牙口和胃不好，即便是細(xì)嚼慢咽，吃后還是覺(jué)著胃不舒坦。
我自己做，先把脆骨焯水，再用高壓鍋壓制片刻，然后經(jīng)過(guò)腌制，最后配上自己喜歡的土豆，進(jìn)行烤制，這樣做出的烤脆骨，好吃易消化，全程沒(méi)有用到一滴油，而且經(jīng)過(guò)焯水和壓制這兩步，還能夠去除脆骨上原本就很少的油，堪稱健康版的解饞菜了。當(dāng)然了，您若是牙口好，可以省略高壓鍋壓制這步。
以上就是對(duì)香辣脆骨怎么做詳細(xì)介紹，在對(duì)香辣脆骨制作的時(shí)候，也是需要在食材上準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意火候，火候太大，佳肴的口感也是會(huì)改變的，這點(diǎn)要注意。
香辣雞翅的做法有很多，會(huì)做的人也同樣是有很多的，但是也有不少人是不會(huì)做香辣雞翅的，所以對(duì)于這些人而言，也是有不少是想要學(xué)習(xí)做香辣雞翅的方法的。香辣雞翅可以說(shuō)是我們?nèi)粘Ｉ罾锏囊环N常見(jiàn)的菜肴了吧，在很多地方我們都是可以看到這道香辣雞翅的，包括一些西式快餐店，還有一些國(guó)民飯店里面都是有的。
香辣雞翅的口味獨(dú)特，所以喜歡吃香辣雞翅的人是非常多的。香辣雞翅的做法是多種多樣的，所以不同的做法也決定了做出來(lái)的香辣雞翅的味道是不一樣的，這和做香辣雞翅的人也是有一定的關(guān)系的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)香辣雞翅的做法。
主料：雞翅中400g
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒25g、花椒適量、生姜適量、大蒜適量、料酒適量、白糖適量、香醋適量、醬油適量、淀粉適量
步驟
1.把雞翅中清理干凈，用刀剁成小塊。
2.把雞翅中放入干凈容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時(shí)。
3.腌漬好的雞翅中撒入干淀粉，拌勻。
4.鍋里坐油，待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
5.把干紅辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6.調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。
7.加入一湯匙香醋，少許醬油，淀粉，攪拌成料汁備用。
8.另起油鍋，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。
10.倒入控凈油餓雞翅，翻炒。
11.倒入調(diào)制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
小貼士
1、炸制雞翅中時(shí)要小火，否則雞翅的邊緣容易炸糊，變黑。
2、雞翅經(jīng)過(guò)炸制再炒制，色澤金黃更能勾引人的食欲。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
適用人群一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人;
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
上面介紹的一種香辣雞翅的做法，是比較常見(jiàn)的香辣雞翅的做法。當(dāng)然現(xiàn)實(shí)中關(guān)于香辣雞翅的做法還有很多很多，其中有不少做法是大部分人都沒(méi)有吃過(guò)的。香辣雞翅富含豐富的膠原蛋白，所以，香辣雞翅對(duì)于美容養(yǎng)顏方面也是存在著一定的功效的，所以女孩子平時(shí)可以經(jīng)常吃點(diǎn)香辣雞翅的。
鯽魚(yú)是比較常吃的一種魚(yú)類食物，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道也相當(dāng)不錯(cuò)，可以把鯽魚(yú)做鯽魚(yú)湯，紅燒鯽魚(yú)來(lái)吃，還可以做香辣鯽魚(yú)，制作方法不同，口感不一樣，下面就給大家介紹一下香辣鯽魚(yú)怎么做?
香辣鯽魚(yú)怎么做
需要準(zhǔn)備大蒜，花椒，生抽，料酒，辣椒干，豆瓣醬，蔥，生姜，鯽魚(yú)，先把鯽魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身上切上幾道，水分瀝干，加入適量的鹽灑在魚(yú)上腌制10分鐘，鍋燒熱倒油，把鯽魚(yú)放進(jìn)去，煎到兩面金黃盛出來(lái)，把蔥姜末放進(jìn)去炒一下，加一些花椒，干辣椒，小火煸出香味，再加一些豆瓣醬炒出香味，再加一些生抽，料酒以及水，小火燜到收汁，出鍋以后撒上一些蔥花就可以吃了。
香辣鯽魚(yú)的竅門(mén)和配方
制作香辣鯽魚(yú)可以準(zhǔn)備小蔥，芝麻，孜然粉和辣椒粉，料酒，醋，胡椒粉，雞精，鹽，蒜末，姜末以及鯽魚(yú)，把鯽魚(yú)宰殺從背部剖開(kāi)，然后內(nèi)臟去除清洗干凈，放到一個(gè)容器當(dāng)中，加一些料酒，醋，胡椒粉，雞精，鹽，蒜末，生姜末，攪拌均勻后腌制20分鐘，烤盤(pán)上面鋪一些錫紙，然后把鯽魚(yú)放進(jìn)去，表面撒上一些孜然粉，紅辣椒粉，再撒上一些芝麻鹽，刷上植物油，放到烤箱當(dāng)中烤15分鐘拿出來(lái)翻面，再撒上一些芝麻，鹽，孜然粉和辣椒粉以及植物油，烤箱200度再烤15分鐘到20分鐘左右就差不多可以了。
鯽魚(yú)可以怎么吃
可以制作干鍋鯽魚(yú)，需要準(zhǔn)備一條新鮮的鯽魚(yú)，然后再準(zhǔn)備花椒，糖，料酒，鮮醬油，豆豉，辣醬，杭椒，小紅椒，大蒜，生姜，蔥花，鹽以及油，把鯽魚(yú)宰殺清洗干凈切上幾刀，小紅椒，杭椒切粒，鍋中加入適量的油，然后再添加一些鹽，大火燒熱把鯽魚(yú)放進(jìn)去，用中小火煎到兩面金黃，然后再把多余的油倒出來(lái)，留下一些底油，花椒放進(jìn)去炒出香味，再加入紅椒粒，杭椒，蔥花，蒜末，生姜末，小火炒出香味，然后再加一些豆豉辣醬以及料酒翻炒一會(huì)兒，加一些糖以及醬油翻炒，把鯽魚(yú)放進(jìn)鍋中，加入適量的水燜兩分鐘，出鍋以后撒上一些熟白芝麻就可以吃了。
還可以做木瓜鯽魚(yú)湯，需要準(zhǔn)備白醋，料酒，木瓜以及鯽魚(yú)，蔥，鹽，熱開(kāi)水，把鯽魚(yú)宰殺處理好，生姜切絲，放在魚(yú)身以及魚(yú)肚子里面，抹上一些鹽腌制60分鐘，鍋中加入適量的油加熱，把魚(yú)放進(jìn)去煎一下，然后再盛出來(lái)放進(jìn)砂鍋當(dāng)中，加入適量的熱開(kāi)水，把生姜絲，醋調(diào)料全部放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，然后再改成小火煮，木瓜的皮去除切成小塊狀，等到魚(yú)湯變白以后，木瓜放進(jìn)去繼續(xù)煮15分鐘左右，就可以加入適量的鹽調(diào)味來(lái)吃。
還可以做芹菜鯽魚(yú)豆腐，需要準(zhǔn)備生抽，料酒，鹽，花椒，大蔥，大蒜，生姜，鵪鶉蛋，香菇，青菜，豆腐，鯽魚(yú)，把鯽魚(yú)的內(nèi)臟去除清洗干凈，鹵水豆腐切成塊狀，芹菜洗干凈備用，香菇切粒，大蒜切片，生姜切片，大蔥切絲，把鵪鶉蛋煮熟以后殼不要，放到冷水里面浸泡，鯽魚(yú)肚子里面塞一些香菇粒，鵪鶉蛋以及生姜，然后在魚(yú)身上抹一些鹽，加一些醬油，料酒腌制10分鐘，炒鍋里面加入適量的油，把蔥姜蒜放進(jìn)去煸出香味，然后再把豆腐塊放進(jìn)去略微煎一下，轉(zhuǎn)移到砂鍋當(dāng)中，香菇粒以及鵪鶉蛋可以一起放進(jìn)去，然后再加入適量的水，用大火煮，把腌制好的鯽魚(yú)放進(jìn)去，再加一些折斷的芹菜，蓋上蓋子用大火煮三分鐘，然后再用小火煮5分鐘，蓋子打開(kāi)，澆一些醬油，用大火收湯就可以吃了。
香辣鯽魚(yú)的宜禁人群
香辣鯽魚(yú)的味道非常好，但并不是所有的人都可以吃，像皮膚過(guò)敏的人應(yīng)該要注意多吃一些清淡飲食，像香辣鯽魚(yú)這種重口味的食物，吃完以后會(huì)讓皮膚疾病變得更加嚴(yán)重，所以最好不要吃。
對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人不要吃香辣鯽魚(yú)，很多人吃完以后會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)敏反應(yīng)，像拉肚子，腹部疼痛，全身騷癢，呼吸困難，喉頭水腫等等。
痛風(fēng)患者也不要吃香辣鯽魚(yú)，因?yàn)槔锩娴泥堰屎窟€是非常高的，如果過(guò)多的攝入，但血尿酸含量就會(huì)變高，會(huì)讓痛風(fēng)問(wèn)題發(fā)作，對(duì)患者的身體健康是不利的，有拉肚子問(wèn)題的人也不要吃香辣雞，因?yàn)樵诶亲悠陂g，腸道功能本身就比較弱，吃一些香辣的東西就會(huì)對(duì)腸胃造成刺激，沒(méi)有辦法讓身體更快恢復(fù)。
上面介紹的就是香辣鯽魚(yú)的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，喜歡吃香辣鯽魚(yú)的人按照以上的步驟來(lái)制作一下就可以了，香辣鯽魚(yú)的宜禁人群也應(yīng)該了解清楚，根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇。
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