黃酒的成分_黃酒什么做的
老人喝黃酒養(yǎng)生長壽。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“黃酒的成分_黃酒什么做的”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蘇杭地區(qū)的人們都比較喜歡喝黃酒，黃酒是酒類的一種，黃酒的成分_黃酒什么做的呢?如果是自家釀的黃酒大多是用大米或者江米制作而成的，也就是說黃酒是糧食酒，只不過制作的方法和白酒制作的方法略有不同。下面給大家介紹下自釀黃酒的做法，有喜歡喝的可以來了解下。
一、黃酒是什么做的
黃酒的自家做法，一直沿用紹興酒的做法，過程大同小異。
二、制作方法：
1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。
2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28℃以下人缸。
3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。
4、壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。
6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。
7、封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。
三、黃酒加熱用隔水燉的方法
加熱的方法，最好選用隔水燉。把鍋里放適量的水，再把黃酒倒入干凈的容器里，放到鍋中隔水燉，等到黃酒溫?zé)崃耍涂梢阅贸鰜砥穱L了，無須把黃酒燉開，也可以直接用溫酒器加熱。
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在生活中，我們食用的酒類是比較多的，主要有米酒、黃酒、葡萄酒以及糯米酒，所以對于這種我們經(jīng)常食用的黃米，如果我們能夠在平時學(xué)會它的做法，就可以制作出營養(yǎng)價值比較高的黃酒。黃酒的制作是利用到我們平時吃的小米，對煮熟的小米進行發(fā)酵后制作出來的物質(zhì)就是黃酒了。
黃酒的酒精度是比較高的，對于我們這些沒有喝酒的朋友，你們在生活中應(yīng)該不要吃喝它，以免造成一些事故。黃酒還可以用來補血，促進身體的恢復(fù)，所以黃酒在生活中的應(yīng)用是比較廣泛的。
操作要點
1.浸米 將小米倒入浸米池，放水淘洗干凈后進行浸米，水面淹過米面約30cm，水溫控制在20-25℃，浸泡24h。
2.蒸飯 把浸米瀝干后倒入甑鍋內(nèi)，開汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，關(guān)掉蒸汽，潑入90℃以上的熱水(潑水量為25%-30%)，加蓋燜數(shù)分鐘，待米充分吸水后，再開汽復(fù)蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米飯的感官質(zhì)量要求:熟而不黏，內(nèi)無生心。
3.落缸發(fā)酵 待米攤涼至28℃時，加入生麥曲5.2kg，翻拌均勻后入缸，投料溫度為26-27℃。發(fā)酵用缸事先必須消毒滅菌。投料前在缸內(nèi)放水180kg(水溫控制在24-25℃)，再在缸內(nèi)加入糖化酶0.13kg。投料后攪拌均勻，經(jīng)10h左右品溫上升到28-29℃，酒醪已開始稀薄，味淡，即可開頭耙。頭耙后品溫繼續(xù)上升，維持24h左右進行喂飯。
4.喂飯 喂飯原料65kg，飯攤涼冷卻后，加麥曲5.2kg入缸。喂飯時再加糖化酶0.13kg、已活化的黃酒干酵母，攪拌均勻后品溫掌握在25-26℃。喂飯前釀缸質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到半成品的質(zhì)量，是釀酒成敗的關(guān)鍵工序，所以要切實掌握合適的品溫和及時開耙。喂飯時應(yīng)根據(jù)醪液的品溫隨時開耙，其目的，一方面是為了降低品溫，并使缸中品溫及發(fā)酵成分上下均勻一致;另一方面是為了排出在發(fā)酵過程中積聚的大量CO2，同時供給新鮮空氣，可以促進發(fā)酵菌繁殖，并可減少其他雜菌滋生的機會。
5.后發(fā)酵 前發(fā)酵一般5d左右，然后加入糟燒酒13kg轉(zhuǎn)入后酵(加入糟燒酒可以提高酒精濃度，防止發(fā)酵醪酸敗)。后酵品溫一般控制在23-24℃，經(jīng)過15-20d進行壓榨。
6.壓榨 采用氣膜式板框壓濾機，糟板含水率為48%-50%。
7.煎酒 利用加熱的方法將生酒中的微生物殺死，并破壞殘余的酶，使黃酒中的成分基本上固定下來，防止成品酒發(fā)生酸敗。另外，可促進黃酒的老熟和部分蛋白質(zhì)凝固，使黃酒色澤清亮透明。煎酒設(shè)備為不銹鋼材料制成的煎酒鍋，外設(shè)夾層，可通蒸汽和冷卻水。也可用薄板熱交換器進行瞬時煎酒。
8.陳釀、勾兌、灌裝、殺菌 可按普通黃酒生產(chǎn)的工藝條件進行。
對于文章介紹的黃酒怎么做，相信喜歡喝酒的朋友現(xiàn)在應(yīng)該知道怎么樣去制作黃酒了。對于市場上賣的黃酒，有一些是滲水的，所以它的營養(yǎng)價值沒有我們自己制作的黃酒營養(yǎng)價值高，大家學(xué)會黃酒的做法才能夠吃到營養(yǎng)價值比較高的酒類。
黃就是什么酒?黃酒就是我國的一種特色酒，屬于我國的民族特產(chǎn)，是一種釀造酒。世界上的三種釀造酒就是黃酒、啤酒、葡萄酒，黃酒就是東方酒的典型代表。我國釀造的黃酒最具代表性的就是浙江紹興釀造的黃酒。黃酒和白酒最大的不同就是黃酒少了蒸餾這道工序，酒精度比較低。
黃酒在我國釀造的歷史已經(jīng)非常悠久了，大概在三千多年前的商朝我國人民就已經(jīng)開始大量的釀造黃酒了。我國黃酒的種類比較多，產(chǎn)地也非常的廣。黃酒一般采用的釀造原料就是大米和黍米。
1 古越龍山 (中國馳名商標(biāo),中國名牌,中國紹興黃酒集團)
2 會稽山 (中國馳名商標(biāo),中國名牌,會稽山紹興酒股份有限公司)
3 嘉善 (源于1618年,400年的釀酒史,浙江嘉善黃酒有限公司)
4 塔牌 (中國名牌,中華老字號,浙江塔牌紹興酒有限公司)
5 金楓-和-石庫門 (中國馳名商標(biāo),中國名牌,上海金楓酒業(yè)股份有限公司)
5 女兒紅 (中國馳名商標(biāo),中華老字號,紹興女兒紅釀酒有限公司)
6 即墨 (北方最大的黃酒研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè),山東即墨黃酒廠)
7 海神 (十大黃酒品牌,安徽省海神黃酒有限公司)
9 沙洲 (十大黃酒品牌,中國名牌,張家港釀酒集團)
10 白蒲 (十大黃酒品牌,江蘇南通白蒲黃酒有限公司)
品牌知名度上最高的是古越龍山和會稽山的，但是口感上的話要看個人，不同的人有不同的喜好，像塔牌、師爺、老順泰、圣塔、孔乙己等品牌的黃酒口感都是不錯的，只要適合自己的就是最好的。
我們購買黃酒的時候最好是在大型的超市或者正規(guī)的商場里面購買，一般，這些企業(yè)對出售的黃酒把關(guān)比較嚴(yán)，出售的黃酒質(zhì)量也好。另外，我們在選購黃酒的時候要根據(jù)個人口味選擇酒精度以及含糖量都比較適合自己的黃酒。
黃酒其實是中國最古老的一種飲用酒，是中國的特色酒，其中以浙江紹興的黃酒為代表，含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一，而且黃酒的制作方法也是最獨樹一幟的采用酒曲復(fù)式發(fā)酵法，那么現(xiàn)在我們就去了解一下黃酒的具體制作過程。
黃酒有著非常的文化歷史，在世界三大釀造酒中，有著無替代的地位，所以下面就可以了解一下黃酒的制作過程。掌握了這些置酒的技巧之后，即便是現(xiàn)代社會社會，你也可以釀造出最具原始味道的黃酒。
自制黃酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培養(yǎng)曲(酒廠或腐乳廠有售)1公斤，酒藥(副食店有售)0.28公斤。
①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。
②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28℃以下人缸
③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。
④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
⑤煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可)，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。
6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。
黃酒不僅僅是烹飪美食過程中不能夠缺少的一種料酒，同時也是不可缺少的中藥藥引子，含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等微量元素，所以說黃酒不僅是美食界不能缺少的，也是保健人們身體健康的能手。
酒文化在中國具有悠久的歷史，中國如今無酒不成席，黃酒是世界上最古老的一種酒，黃酒來自于我們中國，黃酒跟啤酒、葡萄酒稱世界三大古酒。黃酒釀造的過程是比較講究方法的，其實釀黃酒也不算那么困難，很多人不知道黃酒用什么釀，黃酒用什么釀的？接下來我們來看看吧。
一.黃酒用什么釀的？
黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，一定需要帶米皮的糙米，把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
二.蒸米
入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環(huán)節(jié)很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；
三.冷卻
將蒸熟的米起鍋攤開晾涼；加入酒曲：在糯米內(nèi)拌入酒曲；
四.發(fā)酵
將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發(fā)酵，大約24小時后，壇內(nèi)溫度自然上升， 淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖分，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個月。(其實發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精，保存稍久酒質(zhì)會更好。)
五.壓榨酒糟
分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。
六.封壇飲用
自然冷卻，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時飲用。
相信大家對于酒類都有所了解，不論是白酒、啤酒還是黃酒都是由糧食而釀成的，對于這三種酒類來說黃酒更具有養(yǎng)生的功效，所以也慢慢的被廣大朋友所接受。黃酒因其養(yǎng)生功效被大家所認(rèn)可，但是對于黃酒是什么釀成的的問題，了解的朋友少之又少，下面就來具體了解下。
黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。
通過文章內(nèi)容的介紹，相信大家對于黃酒是什么釀成的已經(jīng)有所了解，在文中也為大家介紹了黃酒都有哪些方面的營養(yǎng)價值，希望大家平時可以適量的飲用黃酒，對于改善食欲、催進消化以及美容等方面都有著不錯的效果，不過切記黃酒加溫時不要過熱。
對于男性來說壯陽仿佛是一直關(guān)注的問題，男性壯陽的補品也有很多，比如黃酒泡一些東西有利于壯陽，黃酒泡什么來壯陽一定不能隨便泡，以免影響身體健康，黃酒可以泡黑棗，紫晶棗，烏棗等，補腎效果好，營養(yǎng)也豐富，還可以增強抵抗力，還有其它的東西可以跟黃酒一塊泡用來壯陽，黃酒泡什么壯陽？接下來我們來看看吧。
一.黑棗 紫晶棗 烏棗
補腎佳品，營養(yǎng)豐富，甜而不膩，個頭均勻，可干吃，泡酒最佳，尤其泡黃酒，溫和不刺激，讓營養(yǎng)更容易吸收
二.黑棗 紫晶棗 烏棗
黑色食物，更營養(yǎng)更美味，經(jīng)過水煮，蒸，晾干而成。黑棗的口感是酸甜的，營養(yǎng)是豐富的
三.寧夏枸杞子特產(chǎn)原生態(tài)
源自寧夏的原生態(tài)枸杞，無污染，原產(chǎn)地得天獨厚的氣候，才能產(chǎn)出口味濃郁和營養(yǎng)豐富的枸杞
四.寧夏枸杞子特產(chǎn)原生態(tài)
科學(xué)種植，人工采摘，自然陽光曬干，健康安全的生產(chǎn)工藝，讓你更放心，健康多一點，動力十足
五.長白山鹿茸血片
鹿茸本身就是滋補佳品，如果泡酒，品質(zhì)將會更上層樓，當(dāng)今社會，亞健康嚴(yán)重，是要補充能量了
六.長白山鹿茸血片
每一片都精挑細(xì)選，讓營養(yǎng)更均衡，產(chǎn)自長白山的極品鹿茸，經(jīng)過嚴(yán)格篩選，讓每一片都包含濃濃的情誼
七.內(nèi)蒙野生菟絲子可泡酒
內(nèi)蒙野生菟絲子，無污染的環(huán)境讓品質(zhì)更優(yōu)越，搭配淫羊藿泡酒，是男人的加油站，動力十足
八.內(nèi)蒙野生菟絲子可泡酒
根據(jù)個人需求，酌量泡酒，讓酒把營養(yǎng)更均衡的揮發(fā)，融入酒中，營養(yǎng)更容易吸收
九.中藥材淫羊藿
男人的加油站，搭配菟絲子泡酒更加營養(yǎng)，純正野生品質(zhì)，讓營養(yǎng)更均衡，其實男人更要對自己好一點
十.中藥材淫羊藿
保持動力，讓青春常在，你不要懷疑它的功效，傳承千年，效果顯著，讓你干勁十足
料酒一般都會唄用在做菜的過程中，當(dāng)做調(diào)料，它的酒精含量是非常低的，而且里面會加入一些調(diào)味品，黃酒我們一般都能夠直接喝，黃酒里面含有的酒精含量比較高，大黃酒和普通的酒也是不一樣的，一般用來調(diào)制料酒的時候都會選擇黃酒當(dāng)做原料，那么黃酒和料酒都有哪些區(qū)別呢?
料酒和黃酒的最大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用;但料酒卻不能當(dāng)黃酒喝。
黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。
豬腳是一種對人體十分有好處的食物，因為在豬腳中富含豐富的氨基酸，這些氨基酸對人體中樞神經(jīng)可以起到不錯的鎮(zhèn)靜作用，并且豬腳還可以有效防止人體膠原蛋白的流失。而在制作豬腳的過程中，關(guān)于豬腳的制作方法也是五花八門的，其中有一道叫做黃酒豬腳主要是在里面加入了一些黃酒，因此黃酒豬腳的制作方法是怎樣的呢?
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
食材明細(xì)
豬蹄 一只
黃酒 700克
姜片 3片
香葉 4片
草果 2只
米酒 適量
油 適量
做法
1.將砍件的豬蹄洗干凈備用2
2.鍋里放水燒沸倒入豬蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米灑大火煮5分鐘3
3.將焯好的豬蹄倒出洗凈,切好姜片,草果拍碎,香葉洗凈備用4
4.大火將砂鍋燒熱放油5
5.放入香葉.草果.姜片爆香6
6.隨后倒入豬蹄爆香7
7.然后加入黃酒蓋上鍋蓋,大火煮沸后改小火煮30分鐘8
8.每隔十分鐘就翻動一下,免得粘底,最后煮好關(guān)火9
9.趕緊裝好上桌吃啰
黃酒是漢族的傳統(tǒng)酒，距今已經(jīng)有三千多年歷史，可謂是歷史名酒。人們在電視劇里常常聽到的女兒紅，狀元紅等酒指的就是黃酒。黃酒由于其獨特的釀制方法，它里面含有非常多的氨基酸，味道非常鮮美，有著調(diào)味作用，因此它也被人們當(dāng)做料酒使用。人們可以用黃酒做很多菜，那么黃酒可以做哪些呢?
一、黃酒醉雞
主料：三黃雞1只(凈光雞)鹽，黃酒，花椒鹽，蔥，姜
做法:
1、將三黃雞去內(nèi)臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼;
2、坐鍋點火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分;
3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。
二、黃酒面線
材料(2人份)：面線干300g、雞胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜絲6片(另留1/4生用)、鹽1茶匙、麻油1湯匙、黃酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)
枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜類)、芫荽碎 1根
做法:
1.文火煮半小鍋加鹽的食水。
2.稍熱，把沖洗過的面線放入。
3.用木筷略攪拌面線。
4.水起滾燙泡泡時馬上撈起面線過冷河。
5.分別放入大口碗中。
6.接著在小鋼鍋里倒入麻油燒熱，
7.放入蒜蓉姜絲鹽一起煸成金黃色。
8.隨即倒入2碗食水，加入雞胸肉片和枸杞子一起煮。
9.在沸騰著的鍋里倒入1碗黃酒加入青菜段煮5分鐘。
10.熄火。把滾湯和材料分別平均倒入面線大口碗里。
11.夾些姜絲和芫荽碎放上。趁熱散發(fā)酒香一起享用。
三、黃酒燴黑木耳什錦
材料:黑木耳干100g、雞蛋 4粒(煎片切絲)、炸豆支 4塊(切絲)、紅蘿卜 1條(斜刀切薄片)、高麗菜 半個(切絲)、青蔥 6-7根(切碎)、冬粉 1小札、食油、蒜茸 1顆(大小10瓣)、老姜 6-7片、鹽、黃酒 300ml
做法:
1.用鹽水浸泡黑木耳至軟洗凈剪小塊控干水。
2.清水浸軟冬粉剪段控干水。
3.熱油煎蛋片后切絲備用。
4.添油煸香蒜茸姜片鹽。
5.倒入黑木耳軟塊翻炒一炒。
6.淋少許黃酒燜煮不過2分鐘后投入紅蘿卜片拌炒。
7.隨即參入炸豆支絲/冬粉段和高麗菜絲翻炒均勻。
8.加入煎蛋絲和青蔥碎接著澆下剩余的黃酒一起翻拌燴煮。
9.見鑊里什錦收汁透味即可熄火盛入大圓盤里。
提到黃酒的時候大家會想到什么呢?黃酒是比較有名的特色酒了，很多人都知道黃酒，但是對于黃酒是什么酒還不是很了解，很多人都在對黃酒進行了解，酒有著悠久的歷史，所以對于黃酒大家也應(yīng)該進行深入的認(rèn)識，下面就帶大家一起走進黃酒，告訴大家黃酒是什么酒。
黃酒是什么酒呢?在大家身邊的黃酒有很多的品牌，其實大家可能還不知道黃酒富含氨基酸、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，喝黃酒對于大家的身體健康也是有好處的，所以黃酒是一種保健酒。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟。在南方，普遍用稻米(尤其是糯米為最佳原料)為原料釀造黃酒。由于宋代開始，政治、文化、經(jīng)濟中心的南移，黃酒的生產(chǎn)局限于南方數(shù)省，南宋時期，燒酒開始生產(chǎn)，元朝開始在北方得到普及，北方的黃酒生產(chǎn)逐漸萎縮，南方人飲燒酒者不如北方普遍，在南方，黃酒生產(chǎn)得以保留，在清朝時期，南方紹興一帶的黃酒稱雄國內(nèi)外。
對于黃酒是什么酒這個問題大家應(yīng)該很明白了，黃酒是很多的人都應(yīng)該了解的，當(dāng)然對于黃酒人們也比較鐘愛的，在任何時候人們都要更加好的保護我們自己，黃酒可以讓大家的身體更加的健康，為大家補充更多身體的微量元素。
即墨黃酒有著悠久的歷史，深受人們的歡迎，尤其是在即墨當(dāng)?shù)兀瑤缀跫壹叶紩浼茨S酒。即墨黃酒具有增強食欲、滋潤肌膚、軟化血管等效果，而且它的口感非常不錯，香醇濃厚，適合多種人群飲用，對人們的身體保健有非常不錯的效果，有條件的朋友可以常期飲用。
一、 即墨老酒的功效
在即墨一帶，婦女生小孩時，婆婆都要提前用即墨老酒煮好雞蛋，待媳婦生完小孩，讓她趁熱連酒加蛋吃下去，據(jù)說可以保母子平安，其實，這只不過是即墨老酒活血化淤的一大功效而矣。說起這即墨老酒，除是酒桌上的助興飲料外，適量常飲(每天不超過半斤)，確實可以收到不少保健功效。
即墨老酒是一種低酒度(酒精度不超過11、5度)、高熱量(每升達1200千卡)、富營養(yǎng)(含17種氨基酸和16種微量元素)的飲料，適量常飲能增食欲、振精神、抗疲勞、通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)顏美容、滋陰補陽、軟化血管，達到健體強身、延緩衰老的效果。 心血管疾病患者，適量常飲即墨老酒，可防止血壓升高和血栓形成。經(jīng)青島市科委、衛(wèi)生局組織專家對青島醫(yī)學(xué)院《即墨老酒對冠心病的影響》鑒定(報告附后)，患者每天飲用100ml即墨老酒，心臟脈博量、每分輸出量、心臟指數(shù)及射血速率指數(shù)均顯著增加，而外用阻力顯著下降，胸痛明顯減輕，發(fā)病次數(shù)也明現(xiàn)減少。
二、即墨老酒的營養(yǎng)價值
苯丙氨酸：為體內(nèi)合成甲狀腺素提供苯環(huán)，而甲狀腺素又是組成甲狀腺蛋白質(zhì)的主要氨基酸。如缺乏苯丙氨酸時，會產(chǎn)生食欲減退，精神疲勞等。即墨老酒每100毫升內(nèi)供給苯丙氨酸11、97毫克。
蘇氨酸：是成糖氨基酸，缺乏時也容易產(chǎn)生食欲減退，易疲勞等。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有蘇氨酸11、30毫克。
纈氨酸：有保護中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用；如缺乏時，中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，共濟失調(diào)。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有纈氨酸17、7毫克。
甘氨酸：可形成谷胱甘肽，肌酸及膽堿。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有甘氨酸21、44毫克。
谷氨酸：參與腦組織中酶的作用。每100毫升即墨老酒內(nèi)含有谷氨酸108、80毫克。
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