老人養(yǎng)眼常吃枸杞雞蛋羹
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您對(duì)不同人群的養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)路上網(wǎng)站小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《老人養(yǎng)眼常吃枸杞雞蛋羹》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
人在老的時(shí)候身體各部分功能都在下降，而眼睛是老年人最先衰老的一部分，所以養(yǎng)生要從你的眼睛先養(yǎng)，老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會(huì)出現(xiàn)視近模糊，望遠(yuǎn)不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。其實(shí)，若能注意眼睛保健，適當(dāng)飲食調(diào)養(yǎng)，視力衰退可以預(yù)防或減緩。在此，推薦一款防治老花眼的藥膳——枸杞雞蛋羹。
眼睛視萬物的功能是依賴于五臟六腑的精氣，尤其是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)揮正常功能。
枸杞雞蛋羹的做法非常簡(jiǎn)單：枸杞20克，與兩個(gè)雞蛋調(diào)勻后蒸熟服用即可。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”。
現(xiàn)代藥理及臨床研究證實(shí)，枸杞子有保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，會(huì)使視網(wǎng)膜組織中的維C含量增加，從而增強(qiáng)視力。
另外，枸杞還具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、三酰甘油水平的作用，對(duì)脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。所以，它經(jīng)常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。而雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥，用于氣血不足造成的多種癥狀，是扶助正氣的常用食品。
枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預(yù)防和治療中老年人的老花眼，對(duì)肝腎不足造成的頭昏多淚也有效。
預(yù)防老花眼的藥膳方法還有許多，如桑葚糖、雞肝羹、決明枸杞茶等，都有一定療效。假若癥狀嚴(yán)重，食療方法效果差的，也可以服用些滋補(bǔ)肝腎、益精明目的中成藥，如明目地黃丸、石斛夜光丸等。
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相傳北宋年間，有位朝廷使者赴四川辦事途中，見一位滿頭青絲、年約十六七歲的姑娘，手執(zhí)竹竿正在追打一個(gè)白發(fā)蒼蒼的八九十歲老翁。使者見狀便責(zé)問姑娘為何不尊敬老人，那姑娘回答：“這人是我的曾孫兒。家有良藥他不肯服食，年紀(jì)輕輕卻老態(tài)龍鐘的，我才要教訓(xùn)他。”使者忙向姑娘討教年輕秘方，姑娘說：“沒有什么神秘方法，只是常年服用了一種叫枸杞子的藥。”使者聽罷，記錄下來，相傳至今。
據(jù)胡維勤教授介紹，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人常用的滋補(bǔ)佳品，與人參、何首烏并稱“益壽中草藥三寶”。中老年人多吃枸杞雞蛋羹，可延緩視力衰退，防止花眼。
具體做法：枸杞20克，與兩個(gè)雞蛋調(diào)勻后蒸熟服用即可。也可以用優(yōu)質(zhì)枸杞一勺，沖洗干凈放入杯中，再用開水兌入，水溫稍涼時(shí)放入一勺蜂蜜，攪拌均勻后即可飲水食杞。每天晨起、晚睡前各飲一杯，1～2個(gè)月后即可見效。
溫馨提醒：脾虛便稀、感冒、發(fā)熱、消化不良者，暫時(shí)不宜服用枸杞子。
對(duì)不少老人來說，“吃好”不難，但“吃對(duì)”可就不容易了。因?yàn)樯眢w機(jī)能的衰退，會(huì)讓他們攝入營(yíng)養(yǎng)素的量和方式都發(fā)生變化。
比如，對(duì)于蛋白質(zhì)的攝入，《中國(guó)居民膳食指南(2007)》就提出，老年人蛋白質(zhì)合成能力降低、利用率也低，因此更需要選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
那么，哪些食物中的蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)?中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所老年與臨床營(yíng)養(yǎng)室主任張堅(jiān)告訴記者，動(dòng)物蛋白質(zhì)，像雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量在植物蛋白中則是最高的。
一般來說，雞蛋中的蛋白質(zhì)生理價(jià)值最好，但因含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。
張堅(jiān)提醒，雖然蛋白質(zhì)不易被破壞，但也忌久炸久煮，所以在吃雞蛋時(shí)，以蛋羹為好，每天以1—2個(gè)為宜。
本來膽固醇就高的老人，則應(yīng)多吃魚肉，因?yàn)樗烁缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白外，所含的多種不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用。
1、老人吃枸杞好不好
老人吃枸杞是極好的保健方法。枸杞全身是寶,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,它含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素A、維生素B1.維生素B2.維生素C和鈣、磷、鐵等,具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用,還可降血壓、降血糖、血脂,并能抗動(dòng)脈粥樣硬化。另外,枸杞子亦為扶正固本,生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥,對(duì)慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著;對(duì)抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強(qiáng)的改善作用。
2、老人吃枸杞有哪些好處
2.1、延緩衰老
枸杞子自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品,有延衰抗老的功效,所以又名“卻老子”。枸杞中的維生素C含量比橙子高,β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高,鐵含量比牛排還高。
2.2、壯陽
枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外。
2.3、養(yǎng)肝明目
枸杞性甘、平,歸肝腎經(jīng),具有滋補(bǔ)肝腎,養(yǎng)肝明目的功效,常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。
2.4、補(bǔ)虛生精
枸杞全身都是寶,枸杞子能補(bǔ)虛生精,用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯,如能經(jīng)常飲用,便可強(qiáng)身健體。
2.5、預(yù)防退化性黃斑癥
退化性黃斑癥是65歲以上者喪失視力的最主要原因。黃斑主要由一種叫玉蜀黍黃質(zhì)的物質(zhì)組成。這種物質(zhì)有助于抗氧化和吸收容易損害脆弱細(xì)胞和組織的藍(lán)光。研究發(fā)現(xiàn),含豐富玉蜀黍黃質(zhì)的枸杞可降低患退化性黃斑癥。
2.6、抑癌防癌
枸杞對(duì)體外癌細(xì)胞有明顯的抑制作用,可用于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增強(qiáng)人體的免疫功能。
3、老人怎樣吃枸杞最營(yíng)養(yǎng)
杞菊草魚:取草魚1尾(約750克),鮮菊花瓣 30克,寧夏枸杞15克,冬筍10克,火腿40克,生姜、 蔥白各15克,料酒30毫升,豬網(wǎng)油(豬肌肉縫里成網(wǎng)狀的油脂)1張,胡椒粉、鹽、味精各適量。
生姜切成薄片,蔥洗凈切長(zhǎng)段,草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,魚體兩邊各劃5刀,再用姜片、蔥段、料酒、精鹽、腌漬30分鐘;將網(wǎng)油鋪在案板上,魚擺在網(wǎng)油一端,火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用一半,擺在魚兩邊,然后用網(wǎng)油將魚體包好,放入蒸盤上籠蒸30分鐘,揭去網(wǎng)油裝魚入盤,撤上菊花即成。本菜有補(bǔ)肝腎,明目,促進(jìn)造血功能,增強(qiáng)免疫力,抗衰老,抗突變,抗腫瘤,保肝,降血糖,減肥等功能。
枸杞桃仁雞丁:取嫩雞肉500克,枸杞90克,核桃仁150克,調(diào)料適量。將雞肉洗凈,切丁,加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調(diào)勻上漿;另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調(diào)成芡汁備用。
鍋中放豬油中火燒至五成熱時(shí),下核桃仁,用溫火炸透,再將枸杞倒入,翻炒片刻即起瀝油;鍋中放豬油燒到五成熱時(shí),投雞丁入鍋快速滑散,即可盛起;鍋內(nèi)留余油,大蔥、姜、蒜稍炒,再投雞丁,接著將芡汁倒入速炒,隨即投核桃仁和枸杞,炒勻即成。本菜有補(bǔ)腎強(qiáng)腰、明目益精等功能。
老人吃枸杞要注意什么
1、過量食用問題多
枸杞子適合體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人服用。但服用過程,一定要長(zhǎng)期堅(jiān)持,每天吃一點(diǎn),才能見效,枸杞子含甜菜堿、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、 C、鈣、磷、鐵等成分。對(duì)人體健康有益,但是要注意把握用量。過量食用枸杞子會(huì)使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服等。
2、身體有熱的人別吃
由于枸杞子溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng),患有高血壓、性情太過急躁的人,或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光、正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
3、易導(dǎo)致眼睛不適
有的人枸杞子吃太多造成眼睛紅紅脹脹不舒服,視力模糊等副作用,從健康飲食的角度考慮,這類人也不宜食用。
哪些老人不宜吃枸杞
1、熱性體質(zhì)的人
枸杞滋補(bǔ)的同時(shí)有溫?zé)嵘眢w的效果,所以體內(nèi)有濕熱及痰濕中阻的人,表現(xiàn)為高血壓、性情急躁愛發(fā)脾氣、平日里大量吃肉而滿面紅光的人,以及感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人,都最好別吃,否則不但達(dá)不到養(yǎng)生效果,還可能加重病情。
2、脾胃虛弱的人
其次,脾胃虛弱、消化不良的人,在炎熱的夏季不宜吃枸杞,否則會(huì)出現(xiàn)食欲下降、胃脘滿悶或吐酸水等現(xiàn)象。
3、性欲亢奮者
再次,枸杞補(bǔ)腎益精的作用明顯,民間流傳有“君行千里,莫食枸杞”的諺語;現(xiàn)代研究表明枸杞有興奮性神經(jīng)的作用,可增強(qiáng)性功能,平素性欲亢進(jìn)的人不宜服用。
4、糖尿病人
另外,枸杞含糖量較高,糖尿病患者不宜過量服用。
大蒜的健康作用很多，重要是殺菌、消炎作用，對(duì)多種細(xì)菌和病毒性感染疾病有用，常吃大蒜有防備流感、白喉、痢疾等疾病的作用;大蒜還有防癌的作用，這是由于大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學(xué)分解，那么，老人常吃大蒜究竟有什么好處呢，下面我們就來了解一下：
1、調(diào)解人體血脂代謝異常。大蒜的提取物可降低血漿總膽固醇、甘油三酯和游離膽固醇，降低極低密度脂蛋白與總膽固醇的比例，增加高密度脂蛋白與總膽固醇的比例，還能降低肝總膽固醇，如每日食兩瓣生蒜對(duì)調(diào)解人體血脂極為有益。
2、大蒜辣素對(duì)血管有保護(hù)作用。人體動(dòng)脈血管粥樣硬化，特別是主動(dòng)脈、冠狀動(dòng)脈和腎動(dòng)脈受到損害，是威脅人類生命質(zhì)量的重要因素，會(huì)導(dǎo)致“心梗”、腦血管意外和腎功能衰退。引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的重要因素與血脂代謝異常有關(guān)，而大蒜辣素等有效成分不僅能降低過多“壞膽固醇”，更能降底血黏稠度的水平，從而減輕或推遲動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生與發(fā)展。
3、大蒜有抗血栓形成的作用。大蒜不僅能間接抑制血小板不正常的凝集，還有溶血栓的作用，在一定程度上能預(yù)防和減少心腦血管疾病的發(fā)生，據(jù)報(bào)道，大蒜的抗血栓形成的功能，有的專家認(rèn)為不次于阿司匹林的作用
4、大蒜很好的抗癌食品。大蒜的有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，增加體內(nèi)吞噬細(xì)胞數(shù)量，并還能阻斷一些致癌物質(zhì)的合成。
食用大蒜以紫皮品種生食為佳，如將蒜水解后食，藥用價(jià)值更高，可將蒜搗碎成泥狀，用涼水?dāng)嚲?0—15分鐘后拌涼萊食用。
心臟病是威脅人類健康的因素之一，可在美國(guó)阿拉斯加的因紐特人卻很少受到這一疾病的困擾，原因就在于他們經(jīng)常以魚肉為食，從而補(bǔ)充了大量的歐米伽-3脂肪酸。
1、魚肉有助心臟健康
心臟病是威脅人類健康的因素之一，可在美國(guó)阿拉斯加的因紐特人卻很少受到這一疾病的困擾，原因就在于他們經(jīng)常以魚肉為食，從而補(bǔ)充了大量的歐米伽-3脂肪酸，這種物質(zhì)可以幫助人體控制膽固醇水平，并能預(yù)防心律失常，是人類的貼“心”衛(wèi)士。
2、長(zhǎng)壽秘訣——酸奶
在上世紀(jì)70年代，世界上擁有百歲老人比例最多的地區(qū)是格魯吉亞，是什么秘訣讓此地成為壽星的聚集地呢？答案最終鎖定在毫不起眼的酸奶身上，它深深融入到當(dāng)?shù)鼐用耧嬍车姆椒矫婷?。酸奶中富含鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，另外，酸奶中的健康細(xì)菌能夠保持腸道健康，減少因歲月帶來的腸道疾病等。
3、巧克力有利血管健康
在巴拿馬附近的圣布拉斯群島，同樣生活著心臟異常健康的庫納人，他們比巴拿馬人心臟病發(fā)病幾率低9倍，而他們心臟健康秘訣是什么呢？原因是他們的飲品中通常含有大量的可可，而可可中含有豐富的黃烷醇，可保護(hù)血管機(jī)能，減少高血壓的發(fā)生，以及幫助預(yù)防2型糖尿病、腎病及老年癡呆癥等疾病，適量食用富含可可的巧克力同樣促進(jìn)身體健康。
4、堅(jiān)果延年益壽
提倡健康生活和素食的美國(guó)宗教團(tuán)體——基督復(fù)臨安息日會(huì)研究指出，經(jīng)常吃堅(jiān)果的人可平均延長(zhǎng)2年半的壽命。為何堅(jiān)果有如此神效呢？因?yàn)閳?jiān)果是不飽和脂肪酸的很好來源，這一點(diǎn)與橄欖油頗為相似，此外，堅(jiān)果還蘊(yùn)含了豐富的維生素、礦物質(zhì)和其他健康物質(zhì)如抗氧化劑等，是不可多得的健康食品。
5、橄欖油抵抗老年病
早在四十年前，科學(xué)家們就已經(jīng)研究出橄欖油的神奇作用：橄欖油中的不飽和單脂肪酸可以降低心臟病及癌癥的發(fā)病幾率?，F(xiàn)在，人們有了更多的發(fā)現(xiàn)：橄欖油中還含有一種功能強(qiáng)大的抗氧化劑——多酚，能幫助人類抵御年齡增長(zhǎng)帶來的疾病。
6、紅酒延緩衰老
適度飲酒可預(yù)防心臟病、糖尿病和記憶減退。盡管任何一種酒都可起到這樣的作用，但是佼佼者卻非紅酒莫屬，因?yàn)榧t酒中特有的白藜蘆醇能激活控制細(xì)胞老化的因子，從而使人延緩衰老，更加年輕。
7、藍(lán)莓保持身體靈活
1999年，塔夫茨大學(xué)的梅耶人類營(yíng)養(yǎng)研究中心進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)，他們給老鼠喂了相當(dāng)一段時(shí)間的藍(lán)莓提取液，這段時(shí)間相當(dāng)于人類的十年。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用藍(lán)莓的老鼠們?cè)诶夏暌院蟊绕胀ɡ鲜缶哂懈玫钠胶飧小⑸眢w協(xié)調(diào)能力。這也證實(shí)了藍(lán)莓中的化合物有助于減輕炎癥、緩和氧化損傷，從而提高年老后的記憶力和肢體靈活性。
相信我們大家都是知道山楂的最大功效就是開胃作用了，那除此之外你還知道山楂有什么作用嗎？老人常吃山楂有什么保健功效嗎？下面小編帶你來了解一下老人家常吃山楂有什么保健作用吧！
山楂有什么功效作用呢？
1、降血脂。山楂的降血脂作用十分明顯，尤其是它能抑制膽固醇合成酶，降低膽固醇，從而減少高膽固醇引發(fā)的動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防心、腦、腎等臟器病變發(fā)生。同時(shí)，山楂可減少眼球上脂質(zhì)斑塊沉著，保持視力，并抑制老年肥胖。
2、防治心血管病。心血管病是老年健康的主要?dú)⑹帧Ｑ芯堪l(fā)現(xiàn)，山楂能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈流量，降低心肌耗氧量，同時(shí)又增加心肌收縮力和心臟輸出血量，減慢心率。因其還含有黃酮類化合物，所以也擴(kuò)張冠脈外血管，從而降低血壓。這些作用緩慢而持久，對(duì)患有心肌梗死、心力衰竭、高血壓等病的老人非常有利。
3、促進(jìn)消化功能。老年人腸胃功能衰減，容易產(chǎn)生厭食、消化不良等癥狀，這會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)等必需營(yíng)養(yǎng)的攝入和吸收，從而減弱體質(zhì)和抗病能力。山楂含有脂肪酸，可促進(jìn)脂肪消化；含有多種有機(jī)酸、維生素C，可增加胃蛋白酶分泌并提高其活性，從而促進(jìn)蛋白的消化吸收。山楂的酸味還可以刺激味覺，增進(jìn)食欲，并合理調(diào)節(jié)胃腸功能。
怎樣吃山楂能夠獲得更好的功效呢？
1、老人在吃帶餡的面食，我們應(yīng)該配合蘸醋、吃酸菜等食物，如：包子、餃子、餡餅、餛飩等，可以解油膩，并促進(jìn)面食和肉食的消化，減少食物在腸胃的滯留。
2、我們?cè)谧鰶霾藭r(shí)。我們不要忘記在看、涼菜里面放點(diǎn)醋，不僅能夠開胃，還能有效的減少咸味。
3、老人們飲茶時(shí)，我們可以選擇用山楂泡茶，這特別適合患有高血脂、高血壓或冠心病的人群。
蝦皮雖然瘦小干枯，貌不驚人，但它的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營(yíng)養(yǎng)佳品還要好，只是許多人不了解而已。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，每100克蝦皮中含蛋白質(zhì).9克，1千克蝦皮所含的蛋白質(zhì)，分別相當(dāng)于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋。
蝦皮的另一大特色是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，磷、鈣、鐵的含量非常豐富，每100克蝦皮中含磷1005毫克，含鈣竟高達(dá)2000毫克，為鯉魚含鈣量的80倍，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有"鈣庫"的美稱。醫(yī)學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，鈣能控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞增殖等功效。
蝦皮是一種價(jià)廉物美、食用方便、有益健康的好食品，四季都有供應(yīng)，吃法多種多樣，制作簡(jiǎn)捷快速。它還是食品中的"百搭"，無論什么菜肴都可配它。如吃飯時(shí)，取一把蝦皮洗一下，加點(diǎn)精鹽、香油、蔥花、紫菜，用開水一沖，就成了一碗色香味俱佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮炒大蔥、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮粉絲湯、蝦皮燒茄子、蝦皮蛋湯、蝦皮拌菠菜等等，均不失為美味佳肴。用蝦皮包餛飩、餃子，不但味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。就連小吃，如咸豆?jié){、豆腐腦等食時(shí)放一些蝦皮，味道也更好。
蝦皮不僅可以做湯、可以炒、可以做餡，它還是調(diào)味佳品，如蝦皮燉雞蛋，就別有風(fēng)味。蝦皮不僅適宜于老人、孕婦、嬰幼兒食用，也適宜于體質(zhì)衰弱者食用，健康人食用則更是有益。日本人對(duì)蝦皮特別青睞，每餐必有的醬湯中總是少不了要放些蝦皮，即使做工講究的壽司也要用蝦皮作配料。
蝦皮雖然瘦小干枯，貌不驚人，但它的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營(yíng)養(yǎng)佳品還要好，只是許多人不了解而已。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，每100克蝦皮中含蛋白質(zhì)39.9克，1千克蝦皮所含的蛋白質(zhì)，分別相當(dāng)于2千克鯉魚、2千克牛肉、3.5千克雞蛋、
蝦皮的另一大特色是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，磷、鈣、鐵的含量非常豐富，每100克蝦皮中含磷1005毫克，含鈣竟高達(dá)2000毫克，為鯉魚含鈣量的80倍，是任何食品都無法比擬的。所以，蝦皮素有"鈣庫"的美稱。醫(yī)學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，鈣能控制高血壓、降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞增殖等功效。
蝦皮是一種價(jià)廉物美、食用方便、有益健康的好食品，四季都有供應(yīng)，吃法多種多樣，制作簡(jiǎn)捷快速。它還是食品中的"百搭"，無論什么菜肴都可配它。如吃飯時(shí)，取一把蝦皮洗一下，加點(diǎn)精鹽、香油、蔥花、紫菜，用開水一沖，就成了一碗色香味俱佳的鮮湯。家常菜中的蝦皮燒豆腐、蝦皮炒大蔥、蝦皮燒冬瓜、蝦皮蘿卜湯、蝦皮粉絲湯、蝦皮燒茄子、蝦皮蛋湯、蝦皮拌菠菜等等，均不失為美味佳肴。用蝦皮包餛飩、餃子，不但味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。就連小吃，如咸豆?jié){、豆腐腦等食時(shí)放一些蝦皮，味道也更好。
蝦皮不僅可以做湯、可以炒、可以做餡，它還是調(diào)味佳品，如蝦皮燉雞蛋，就別有風(fēng)味。蝦皮不僅適宜于老人、孕婦、嬰幼兒食用，也適宜于體質(zhì)衰弱者食用，健康人食用則更是有益。日本人對(duì)蝦皮特別青睞，每餐必有的醬湯中總是少不了要放些蝦皮，即使做工講究的壽司也要用蝦皮作配料。
土豆是一種常見的食物和蔬菜，一般適合的人群是很廣泛的，尤其是老年人，因?yàn)槔夏耆说难例X不是很好，不能吃過于堅(jiān)硬的食物，土豆的做法有很多種，無論是哪一種，吃起來都是很方便的，而且土豆的營(yíng)養(yǎng)成分是很多的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面我們一起看看老年人吃土豆的具體好處有哪些吧!
養(yǎng)脾胃
中醫(yī)認(rèn)為土豆有“和胃調(diào)中、健脾益氣”的功效，是調(diào)養(yǎng)脾胃的好食物。此外，英國(guó)曼徹斯特大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，與抗生素相比，它不但可以防范胃潰瘍，而且不會(huì)產(chǎn)生抗藥性，沒有任何副作用。
防便秘
老年人腸平滑肌及提肛肌隨著年齡的增長(zhǎng)收縮力下降，致使排便困難。土豆中的膳食纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有通便功效。
防中風(fēng)
土豆富含的膳食纖維有助于控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病，減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。
控血壓
鉀離子參與細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡的調(diào)節(jié)，可以防止鈉鹽攝入過量引起的血壓升高。而土豆是微量元素鉀的絕佳來源。
防衰老
土豆富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助于老人的牙齦健康以及增強(qiáng)免疫力。尤其對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)的老年朋友們來說，每天吃些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老和抗疲勞的功效。
雖然土豆有不少對(duì)老年朋友有益的方面，但是脾胃虛寒、易腹瀉者應(yīng)少食。發(fā)芽的、表皮泛青的土豆含龍葵堿較多，可能引起中毒，甚至?xí)猩ｋU(xiǎn)，不建議大家食用。
海帶是我們平時(shí)常見的食物，那么老人吃海帶有什么好處呢?海帶有助老人身體健康嗎?下面我們就來了解一下老人吃海帶的好處。
海帶，又稱海草、昆布。海帶纖維少、肉質(zhì)厚、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，它含有豐富的多糖、褐藻膠、蛋白質(zhì)、脯氨酸、維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、碘、鉀、鐵、鈣、鈷等營(yíng)養(yǎng)成分。
食療藥效
海帶中所含的多糖類物質(zhì)，具有降低血脂的功用。常食海帶可預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂、通便，并使機(jī)體強(qiáng)壯有力，是高血壓、高脂血癥、冠心病、腫瘤、甲狀腺病、水腫等患者的康復(fù)保健食品。
海帶具有抗癌、預(yù)防白血病和骨疼痛的作用。
海帶富含鈣、碘物質(zhì)，能促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是兒童、孕婦和老年人的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
海帶中所含的碘可以促使缺碘性甲狀腺的病理腫塊溶解，并借助于碘化物在人體組織和血液中形成的電解質(zhì)滲透，使其病毒和炎癥滲透物被吸收或排出。
海帶由于硫酸多糖、谷固醇、海藻氨酸、鉀的綜合作用，可降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化、降血壓，預(yù)防并治療多種心血管疾病。
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