老人養(yǎng)生首選鴨肉粥 低脂消腫又養(yǎng)胃
老人養(yǎng)生粥。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。不同人群的養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)路上網(wǎng)站小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供老人養(yǎng)生首選鴨肉粥 低脂消腫又養(yǎng)胃，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。老年人的餐桌上應(yīng)該多加點(diǎn)鴨肉，因?yàn)轼喨鈱儆谇蓊惏兹?，和紅肉相比，蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量卻很低，同時(shí)，鴨肉富含維生素E，能夠幫助老年人利尿消腫、養(yǎng)胃、助消化，并有延緩衰老的作用。
老人吃鴨肉粥的好處
1、利濕消腫。
老年人循環(huán)能力較弱，有時(shí)一覺醒來，會(huì)發(fā)現(xiàn)“胖頭腫臉”，走路時(shí)間長了，腿腳也會(huì)“變粗”，如果不是器質(zhì)性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，要過一段時(shí)間才會(huì)慢慢消失，要是天天喝一碗鴨肉粥，大約10天左右，這種浮腫就不會(huì)找上身了，因?yàn)楦∧[大都容易在早晨起床發(fā)生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。
2、養(yǎng)胃功效。
對(duì)脾胃消化能力差的老年人，是非常適合的。像在《紅樓夢(mèng)》里，年事較高、頗懂的賈母在元宵節(jié)深夜看完爆竹后，面對(duì)無數(shù)美食，單單點(diǎn)了鴨肉粥。
3、控制脂肪攝入。
市場上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等，都不太適合老年人，這些做法中加了大量的油。對(duì)于老人吃鴨的方式，最好能改良一下，比如做成粳米鴨肉粥。用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時(shí)還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來，老年人的脂肪攝入就會(huì)保持在一個(gè)最合適的量上。
鴨肉粥
原材料：鴨肉、蔥、姜絲、芹菜
做法：
1、米，洗凈;鴨肉洗凈、切丁;姜，切片;蔥，切小段;芹菜，切丁。
2、在炒鍋中放一些油，冒煙后加入鴨肉塊和姜片一起炒。
3、待鴨肉出現(xiàn)變色的時(shí)候，將洗干凈的米丟進(jìn)去，輕炒兩分鐘左右。
4、加水，等到水煮沸后放入適當(dāng)?shù)柠}。
5、將食材轉(zhuǎn)移到電飯煲中，加入芹菜丁，煮沸后加蔥即可。
飲食禁忌：
對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
ys630.coM延伸閱讀
民間相傳古時(shí)有一位夫人，因失眠日久而求治于一個(gè)道姑，道姑隨手一指水中荷花，稱那形如睡蓮，可治不眠之癥。于是，失眠者在荷花中找到蓮蓬，剝出蓮子食之，終得安睡?！都t樓夢(mèng)》五十二回中提到建蓮紅棗湯，便是指福建建寧縣出產(chǎn)的蓮子，在當(dāng)時(shí)是貢品。
蓮子是食品也是藥品，產(chǎn)于溫暖地區(qū)的湖塘中，產(chǎn)于湖南稱湘蓮，產(chǎn)于江蘇稱湖蓮。蓮須為蓮花中的花蕊，可補(bǔ)腎清心、止血固精。荷葉為蓮的葉片，可清熱利濕、止血涼血，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)降血脂、降血壓有一定作用。蓮房是蓮子的花托，有消瘀止血作用。蓮子心是蓮子中的青嫩胚芽，性味苦寒，可清心退熱。藕節(jié)是蓮的地下莖的節(jié)，有收斂止血功能，又兼能化瘀，是常用的治療吐血、咯血的藥物。
蓮子是蓮的成熟種仁，歸脾、腎、心經(jīng)，有養(yǎng)心安神、健脾止瀉、益腎固精的作用。如虛煩驚悸、失眠不寐、脾虛泄瀉、食欲不振、腎虛遺精等癥，多吃蓮子是有益的?！侗窘?jīng)》稱蓮子“主補(bǔ)中，養(yǎng)神，益氣力”?！侗静菔斑z》稱蓮子“令發(fā)(頭發(fā)——編者)黑，不老”?！侗静菥V目》稱蓮子“固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損”。
蓮子的生命力極強(qiáng)，據(jù)說數(shù)百年后的蓮子仍能萌發(fā)胚芽，具有長盛不衰的氣勢，引發(fā)了不少人們對(duì)多食蓮子益壽延年的遐想。
現(xiàn)代研究證明，蓮子除含有多種維生素、微量元素外，還含有荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，對(duì)治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等病癥有效。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蓮子可使大鼠胸腺皮質(zhì)T淋巴細(xì)胞活性增高，蓮子多糖可改善化療藥環(huán)磷酰胺對(duì)小鼠的免疫抑制作用，又可提高某些酶的活力，具有一定的抗衰老作用。
蓮子心味苦、性寒，清心祛熱作用較大，今人多用代茶飲，但應(yīng)注意量不可過大，胃寒者勿用，空腹時(shí)不宜飲。蓮子澀腸止瀉，年老體虛者、大便燥結(jié)者勿用。蓮子是收澀傷陰之品，故因陰虛內(nèi)熱、腸枯血燥引起的大便燥結(jié)也不宜使用。蓮子不宜與柿子、柿餅同食，以防加重便秘。
安神益智方用于失眠、健忘、心煩、焦躁。蓮子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚飲用。
健脾止瀉方用于脾虛久瀉，或腫瘤病人放化療引起的食少納呆、惡心、便溏。蓮子20克，薏苡仁10克研粉，雞蛋2～3個(gè)兌入，酌加開水調(diào)勻，根據(jù)個(gè)人口味可加糖或鹽，調(diào)料自定，上籠蒸成蛋羹。
蓮子心味苦、性寒，清心祛熱作用較大，今人多用代茶飲，但應(yīng)注意量不可過大，胃寒者勿用，空腹時(shí)不宜飲。蓮子澀腸止瀉，年老體虛者、大便燥結(jié)者勿用。蓮子是收澀傷陰之品，故因陰虛內(nèi)熱、腸枯血燥引起的大便燥結(jié)也不宜使用。蓮子不宜與柿子、柿餅同食，以防加重便秘。
安神益智方用于失眠、健忘、心煩、焦躁。蓮子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚飲用。
健脾止瀉方用于脾虛久瀉，或腫瘤病人放化療引起的食少納呆、惡心、便溏。蓮子20克，薏苡仁10克研粉，雞蛋2～3個(gè)兌入，酌加開水調(diào)勻，根據(jù)個(gè)人口味可加糖或鹽，調(diào)料自定，上籠蒸成蛋羹。
美國科學(xué)家耗費(fèi)巨資得出的研究成果是———在抵御癌癥和心臟病侵襲方面，低脂食物對(duì)人們幾乎毫無幫助，尤其是中老年人。
研究成果讓人感到困惑
這項(xiàng)研究前后歷時(shí)8年，共耗資4.15億美元，研究人員挑選了49000名婦女，把她們分成兩組。一組專門食用低脂食物，另外一組可以隨意食用高脂食品。結(jié)果顯示，兩組人的乳腺癌、結(jié)腸癌以及心臟病發(fā)病率幾乎完全一樣。
這個(gè)成果獲得很多醫(yī)學(xué)專家的高度贊賞。洛克菲勒大學(xué)的名譽(yù)教授希斯克說：“這項(xiàng)研究是革命性的。以后，我們要想更加健康，就不能簡單地以高脂、低脂區(qū)分好壞?！?/p>
研究報(bào)告出爐后，不僅引起美國營養(yǎng)學(xué)界高度重視，還讓很多民眾陷入兩難境地。他們都是為了健康而長期選擇低脂飲食，尤其是保持著喝低脂牛奶的保健習(xí)慣。現(xiàn)在是否還有必要持續(xù)下去?專家指出，多喝全脂牛奶固然不利健康，但只喝低脂牛奶也是下策。因?yàn)槿兂傻椭螅瑴p少的不僅是脂肪和熱量，還有多種脂溶性營養(yǎng)成分，例如維生素A、D、E等。
脂肪酸不可或缺
在偏好低脂食物的人群中，女性占了很大比例。她們這樣做一是為了保持身材，二是認(rèn)為這會(huì)減少乳腺癌等病癥的發(fā)病率。但這個(gè)研究結(jié)果粉碎了她們的希望。希斯克強(qiáng)調(diào)，有一些脂肪酸是人們必需的，而且人體無法自行合成，必須靠飲食攝取。一旦缺了它，細(xì)胞膜就失去完整性。此外，必要的脂肪酸可促進(jìn)細(xì)胞生長，可維持皮膚健康，可調(diào)整血壓，可促進(jìn)平滑肌收縮，也可轉(zhuǎn)變?yōu)榍傲邢偎?，“非吃不?”
每天攝取多少脂肪合適?
該攝取多少脂肪才合適呢?專家認(rèn)為，每天攝取的脂肪應(yīng)占總熱量的20%—30%，理想值為25%。若以一名每天攝取2000卡路里熱量的“上班族”來說，每天應(yīng)攝取500卡路里的脂肪。若再以每克脂肪含9卡路里熱量換算，每天吃到肚子里的脂肪，應(yīng)在56克左右，約4湯匙的食用油。
男人雖然看上去有副金剛不壞之軀，可男人的胃可是非常容易受傷的哦。男人要想有個(gè)金剛不壞的胃平日里就一定要注意位的保養(yǎng)哦。首先一定要少吃刺激性食物，其次要多吃養(yǎng)胃食物，把胃養(yǎng)好才能盡情品嘗美食哦。
養(yǎng)胃粥
鵝胸肉粥
材料
白粥雙人份，鵝胸肉300g，干百合20g
做法
1、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味;
2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗稱的粥底)一起放入沙鍋中，煮到滾，轉(zhuǎn)文火再煮40分鐘;下入鵝肉，煮沸后，轉(zhuǎn)文火10分鐘就可以了;
3、加入細(xì)細(xì)的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調(diào)味就可以吃咯，非常之好吃的一道養(yǎng)生粥
健脾養(yǎng)胃粥
材料
薏米一大把、淮山藥7片、紅棗2顆、蓮子10顆、枸杞10顆、龍芽百合10片、桂圓肉4顆、再加糥米一把(兩人份)。
做法
1、懶人做法：所有材料除枸杞外在睡覺前洗凈浸泡在電飯鍋內(nèi)，按煮粥、按定時(shí)即可，至于定時(shí)多久，那就要看各自早上起來來時(shí)間來定啦，個(gè)人感覺，設(shè)置粥煮好跳到保溫檔這個(gè)時(shí)間應(yīng)該要比你起床早一個(gè)小時(shí)，這樣粥煮好后保溫一個(gè)小時(shí)會(huì)更稠些。早上起來后第一件事，先把枸杞用開水洗一下放進(jìn)粥里，關(guān)掉電飯鍋，等你打掃好個(gè)人衛(wèi)生粥就可以吃了。
2、養(yǎng)生做法：如果有時(shí)間我倒還是建議用沙鍋來煲粥更好些，先把材料洗凈后泡半天，放沙鍋用大火煮開，再小火煲一個(gè)半至二個(gè)小時(shí)，這樣就可以了
小米南瓜粥
材料
南瓜300克，小米50克，大米100克，冰糖幾粒
做法
1、把小米和大米一起洗凈，入鍋摻水多些燒開。
2、南瓜削皮洗凈切成薄片，放進(jìn)鍋里一起熬，把南瓜熬爛。
3、南瓜要熟的時(shí)候放冰糖，再用舀子攪拌均勻，要把南瓜攪拌的看不到南瓜片即可。如果有打水果機(jī)器，就可以把南瓜打成糊倒進(jìn)小米粥里攪拌均勻熬制即可。
養(yǎng)胃的食物
我們每天所吃的食物都需要在胃里進(jìn)行初步的消化以及吸收，因此對(duì)于吃什么養(yǎng)胃的問題，我們應(yīng)該多了解。如果胃功能受損的情況，就會(huì)嚴(yán)重的影響到人體健康，而吃什么養(yǎng)胃的問題則可以幫助我們很好的進(jìn)行預(yù)防。
1.牛奶
牛奶中的營養(yǎng)非常的豐富，可以說牛奶是一種完美的飲品，并且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，牛奶同樣具有很好的養(yǎng)胃功效。牛奶的主要作用有補(bǔ)肺胃，生津液，潤大腸的功效，對(duì)于陰虛胃痛，津虧便秘等都有著很好的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，牛奶對(duì)消化性潰瘍病、習(xí)慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。
雖然說牛奶具有很好的養(yǎng)胃功效，但專家提醒，患有腹瀉、脾虛證、濕證等患者在日常生活中不適合過量的飲用牛奶。
2.粥類
要說到養(yǎng)胃，粥絕對(duì)是最好的選擇，它非常容易消化，尤其八寶粥最適合需要養(yǎng)胃的人群食用。這是由于在八寶粥中國含有大量的花生、杏仁、白糖等，并且熱量也非常的高，經(jīng)常食用對(duì)胃具有很好的保護(hù)作用。而且新鮮的花生中還含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，能夠有效的保護(hù)腸胃。
3.湯水
除了粥具有很好的養(yǎng)胃功效之外，還有一種食物同樣具有同等的養(yǎng)胃作用，那就是湯。但是要注意，湯最好不要是肉湯，因?yàn)樵谌鉁型瑯雍写罅康乃嵝晕镔|(zhì)，這不利于養(yǎng)胃。最好的湯是菜湯，比如什么菠菜、粉絲、雞蛋湯等，你還可以在其中加入一些雞精進(jìn)行調(diào)味，這樣養(yǎng)胃的功效會(huì)更加的明顯。
4.主食
在吃什么養(yǎng)胃的問題上，應(yīng)該適量的多吃主食，在主食方面最養(yǎng)胃的是面條。在大米中含有較多的酸性物質(zhì)，因此腸胃不好的人應(yīng)該少吃米飯。如果熬粥，少放點(diǎn)蘇打進(jìn)去，對(duì)胃有好處。
5.包心菜
要想養(yǎng)胃，包心菜絕對(duì)不能少，它具有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用。而且在包心菜中還含有大量的維生素C，這種物質(zhì)具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作，將卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨還可以治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病癥。
6.菠菜
面對(duì)吃什么養(yǎng)胃的問題，菠菜也可以適量的多吃，中醫(yī)指出菠菜具有潤燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘的功效。在日常的生活中適量的多吃菠菜，可促進(jìn)胃和胰腺分泌，從而達(dá)到促進(jìn)消化的作用。而且在菠菜中還含有極為豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動(dòng)，從而有利排便。
但是在食用菠菜的時(shí)候要注意，由于菠菜中草酸含量高，過量食用的話會(huì)妨礙人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。因此在吃菠菜的時(shí)候應(yīng)該盡量避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。
養(yǎng)胃的方法
首先對(duì)于自己的胃病要有一個(gè)了解，可以選擇做一次胃鏡，讓醫(yī)生可以清楚的知道你目前胃的狀態(tài)，如果是要吃藥的話，這幾年，我感覺最有效果的還是中藥，原來各種西藥都吃過都是當(dāng)時(shí)好過段時(shí)間就不行了，后來吃了一個(gè)月的重要，慢慢的好起來了，因此，吃藥的情況下我建議是中藥
由于胃不好，整天吃藥其實(shí)對(duì)身體也不好不管是重要還是西藥，建議吃一個(gè)療程以后，感覺差不多了，要進(jìn)行食療，而不是還是一直吃藥。可以買一點(diǎn)治胃的藥，平時(shí)如果什么時(shí)候疼了吃一下
胃不好，平時(shí)要鍛煉一下身體，跑跑步，進(jìn)行一下有氧運(yùn)動(dòng)，但是跑步不能太劇烈了，以及出去游玩的時(shí)候，不要做太劇烈的游戲，胃不好的死后，如果去游樂場做那些比較刺激旋轉(zhuǎn)之類的就要注意了，一定要小心，因?yàn)橛袝r(shí)候胃受不了
要養(yǎng)成一個(gè)良好的生活一貫，尤其是對(duì)于早飯，一定要吃 ，不管是學(xué)生還是上班的，胃不好，不要不吃早飯或者買過以后路上吃，這樣是最容易對(duì)胃有損傷的。而且吃飯的時(shí)候不要太快，要細(xì)嚼慢咽。不要吃的太飽，要少食多餐
早上晚上盡量喝稀飯，小米粥最好，可以進(jìn)行養(yǎng)胃，中午的時(shí)候，也要以面食為準(zhǔn)，不要吃過硬的食物，大米飯吃的時(shí)候要吃那些比較軟的，硬的對(duì)胃不是很好
夏天的時(shí)候出出汗，喝水的時(shí)候不要喝冰鎮(zhèn)的，因?yàn)閷?duì)胃的刺激性太大，盡量以常溫為主，偶爾的一次還是可以的，冰糕，冷飲這一類的就要少吃。冬天的時(shí)候，不要喝剩飯和比較涼的飯菜
要避免吃辛辣的食物以及刺激性比較大的食物，像辣椒就盡量不要吃，如果還有胃酸的話，就盡量不要吃太甜的，因?yàn)樘鸬娜菀追置谖杆徇^多，胃酸的時(shí)候可以喝一點(diǎn)純牛奶還是可以了。抽煙，喝酒這個(gè)要學(xué)會(huì)開始戒掉了，胃不好，再抽煙喝酒就是對(duì)自己的身體不負(fù)責(zé)任
如果經(jīng)常做的電腦旁邊的，久坐的，吃過飯以后不要立即做到那，容易讓胃不消化，晚上的時(shí)候，盡量不要太晚去吃飯，不要吃完飯就坐到那不動(dòng)，要不然的話對(duì)胃一點(diǎn)都不好
總結(jié)：男士們不但有來自壓力造成的胃負(fù)擔(dān)，還有進(jìn)食過快，飯后不運(yùn)動(dòng)造成的消化不良。這些都對(duì)男人的胃造成了無法彌補(bǔ)的損傷。今天我們向您推薦的養(yǎng)胃粥您學(xué)會(huì)了嗎?養(yǎng)胃就要多吃清淡養(yǎng)人的食物哦。
老年人的餐桌上應(yīng)該多加點(diǎn)鴨肉，因?yàn)轼喨鈱儆谇蓊惏兹?，和紅肉相比，蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量卻很低，同時(shí)，鴨肉富含維生素E，能夠幫助老年人利尿消腫、養(yǎng)胃、助消化，并有延緩衰老的作用。
專家說，老年人吃鴨肉的方法很講究。如果選擇不當(dāng)，對(duì)老人的健康作用會(huì)減弱。比如市場上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等，都不太適合老年人，這些做法中加了大量的油，這是因?yàn)?，鴨肉的脂肪含量少，要想做得“香”，在烹調(diào)時(shí)就要加入較多的油，像烤鴨、板鴨都是看起來油亮亮的。
而對(duì)于老人吃鴨的方式，最好能改良一下，比如做成粳米鴨肉粥。用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥，不用放油，在煮鴨肉時(shí)還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉，這樣一來，老年人的脂肪攝入就會(huì)保持在一個(gè)最合適的量上。
專家說，其實(shí)，對(duì)老人來說，鴨肉粥還有一個(gè)特別的作用，就是能夠利濕消腫。老年人循環(huán)能力較弱，有時(shí)一覺醒來，會(huì)發(fā)現(xiàn)“胖頭腫臉”，走路時(shí)間長，腿腳也會(huì)“變粗”，如果不是器質(zhì)性疾病造成的，可能就是生理性的水腫，要過一段時(shí)間才會(huì)慢慢消失，要是天天喝一碗鴨肉粥，大約10天左右，這種浮腫就不會(huì)找上身了，因?yàn)楦∧[大都容易在早晨起床發(fā)生，所以鴨肉粥最好在前一天晚餐食用。
同時(shí)，鴨肉粥還有養(yǎng)胃的功效，對(duì)脾胃消化能力差的老年人，是非常適合的。像在《紅樓夢(mèng)》里，年事較高、頗懂的賈母在元宵節(jié)深夜看完爆竹后，面對(duì)無數(shù)美食，單單點(diǎn)了鴨肉粥。
鴨肉粥做起來非常簡便，將250克鴨肉洗凈，用料酒、鹽煨20分鐘，放在清水中熬成鴨湯，然后把100克粳米放在湯中煮成粥即可。做好后可以加點(diǎn)新鮮的蔬菜葉。眼下正是荷葉上市的季節(jié)，如果能加點(diǎn)荷葉，就能做成清香美味的荷葉鴨肉粥了。
鴨肉是涼性的，對(duì)于有些體寒的老人，如一著涼就腹瀉、手腳冰冷，可以在粳米上“做做手腳”，將粳米炒至微微發(fā)黃，這樣粳米就是性溫之品，能夠中和鴨肉的涼性，將其保健的作用最大化。
芫荽，傳說是張騫從西域攜帶回中原的，所以也叫胡荽。因它具有一種特殊的香氣，故人們普遍叫它香菜。芫荽香美可食，為道家五葷之一，也是民間常用的家常菜的配料。
芫荽性味辛溫，歸屬脾、胃、肺經(jīng)，有消食下氣、發(fā)汗、解表、透疹、醒脾調(diào)中、伴陽助興等功效，對(duì)于脾胃不和、食欲不振、惡心、感冒有輔助治療作用。夏天人們大量進(jìn)食冷飲和瓜果，易損傷脾胃，出現(xiàn)“苦夏”，表現(xiàn)、乏力。而通過健脾益氣則往往能達(dá)到開胃增食、振作精神的效果。所以，盛夏常吃芫荽，可以達(dá)到助食、醒脾的功效。一般在做菜時(shí)，加入少許芫荽即可。
民間的一些芫荽吃法食療效果更佳。
涼拌芫荽：取鮮芫荽150克，生姜15克，紅辣椒兩只。將三者洗凈，生姜、紅椒均切絲，再用溫開水浸泡芫荽、姜絲、紅椒絲30分鐘后，瀝干水裝盤，加入精鹽、香麻油適量拌勻即可。此肴具有開胃醒脾、和中理氣的功效，適用于納差、食欲不振、脾胃不和等。
芫荽面條：取鮮香菜100克，掛面500克，紅辣椒1只。芫荽洗凈，紅椒切絲備用。將雞湯或牛肉湯15O0毫升燒開，再放入掛面，待八九分熟，入芫荽、紅椒絲、精鹽，芫荽入味即可起鍋。此面具有開胃和中、增進(jìn)食欲的功效，適用于脘腹脹滿、不思飲食、體倦乏力等。
芫荽豬肝湯：取鮮香菜100克，鮮豬肝25O克，生姜適量。將芫荽洗凈，豬肝洗凈切片，生姜切碎。將少許植物油燒熱，加水500毫升，燒開后入豬肝、生姜，豬肝將熟時(shí)入芫荽、精鹽即可。此湯具有補(bǔ)肝和胃、促進(jìn)食欲的功效，適用于脾胃不和所致的噯氣返酸、不思飲食、眩暈等。
15分鐘后，再加入芫荽，煎15分鐘即成。此湯具有辛溫解表、健脾益胃的功效，可預(yù)防和輔助治療感冒。
芫荽米湯：取芫荽10克，飴糖5克，粳米50克。將芫荽洗凈，切成小段或切碎，與飴糖放在一個(gè)碗內(nèi)。將粳米淘洗干凈，加水兩碗熬成粥，濾出米湯，再把米湯倒入芫荽、飴糖碗內(nèi)，加蓋隔水蒸至飴糖溶化即可。此湯具有散風(fēng)寒、解邪毒的功效，適合小兒受涼感冒后食用。
另外，痢疾患者可取芫荽籽搗碎研細(xì)末，用紅糖水沖服，空腹服用，每次10克，每日2~3次。
需要注意的是，芫荽性溫，口臭、狐臭及胃潰瘍患者應(yīng)忌服。
芫荽性味辛溫，歸屬脾、胃、肺經(jīng)，有消食下氣、發(fā)汗、解表、透疹、醒脾調(diào)中、伴陽助興等功效，對(duì)于脾胃不和、食欲不振、惡心、感冒有輔助治療作用。夏天人們大量進(jìn)食冷飲和瓜果，易損傷脾胃，出現(xiàn)“苦夏”，表現(xiàn)、乏力。而通過健脾益氣則往往能達(dá)到開胃增食、振作精神的效果。所以，盛夏常吃芫荽，可以達(dá)到助食、醒脾的功效。一般在做菜時(shí)，加入少許芫荽即可。
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