中國傳統(tǒng)飲食文化和養(yǎng)生
2020-05-30冬至傳統(tǒng)飲食文化
1、南方冬至吃湯圓
民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團(tuán)”,冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”?！岸翀F(tuán)”可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。在南方一些地方,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
2、寧夏冬至要吃頭腦”
在冬至這一天,銀川有個習(xí)俗,這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成,佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料,湯滾開后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。
3、北方冬至吃餃子
“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管?！痹谥袊狈?有冬
更多>>早在秦漢時期，中國就開始了飲食文化的對外傳播。據(jù)《史記》、《漢書》等記載，西漢張騫出使西域時，就通過絲綢之路同中亞各國開展了經(jīng)濟(jì)和文化的交流活動。張騫等人除了從西域引進(jìn)了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產(chǎn)外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區(qū)的漢墓出土文物中，就有來自中原的木制筷子。我國傳統(tǒng)燒烤技術(shù)中有一種啖炙法，也很早通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當(dāng)?shù)匦纬闪巳藗兿矚g吃的烤羊肉串。
比西北絲綢之路還要早一些的西南絲綢之路，北起西南重鎮(zhèn)成都，途經(jīng)云南到達(dá)中南半島緬甸和印度。這條絲綢之路在漢代同樣發(fā)揮著對外傳播飲食文化的作用。例如，東漢建武年間，漢光武帝劉秀派伏波將軍馬援南征，到達(dá)交趾(今越南)一帶。當(dāng)時，大批的漢朝官兵在交趾等地筑城居住，將中國農(nóng)歷五月初五端午節(jié)吃粽子等食俗帶到了交趾等地。所以，至今越南和東南亞各國仍然保留著吃粽子的
更多>>其實跟我們中國的美食一樣，外國的食物雖然相對來說簡單一些，但是根據(jù)而每個人的口味不同，也有很多種做法。現(xiàn)在我們的生活中對于食物的要求越來越多樣化，不僅僅局限于自己平時吃食。更要求特色。而隨著各國飲食文化的交流，在我們?nèi)缃竦牟妥郎喜粌H僅是離我們距離近的日韓印度都美食料理。歐洲很多國家的特色小吃也被我們搬上餐桌。今天給大家介紹一個焗意大利面的做法。
做法一
用料:意大利細(xì)面 150g、自制番茄肉醬 一大勺、雞肉腸 1條、馬蘇里拉芝士碎 適量、雜錦香草 1撮、橄欖油 適量、鹽適量
步驟:
1烤箱上火170°預(yù)熱
2小鍋加半鍋水煮開倒入適量橄欖油和鹽后放入意面中火煮7分鐘(細(xì)面熟的比較快)
3煮熟后倒出過冷河后瀝干水分備用
4在耐熱碗中依次放入意面，番茄肉醬和雞肉腸后撒上適量芝士
5放入烤箱中上火烤至芝士融化微焦即可
做法二
材料:煙斗意面200克、西紅柿半個、青豆、洋蔥碎、玉米粒、牛肉粒適量、 更多>>
谷雨節(jié)氣飲食文化
1、谷雨節(jié)氣飲食文化——北方吃香椿
北方谷雨食香椿習(xí)俗,谷雨前后是香椿上市的時節(jié),這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高,有“雨前香椿嫩如絲”之說。
香椿又名椿芽、香椿頭,古名栲、虎眼。是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素c,香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機(jī)體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
2、谷雨節(jié)氣飲食文化--南方喝茶
喝谷雨茶清肝明目?！渡褶r(nóng)本草》一書就說:雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。
谷雨茶,經(jīng)過雨露的滋潤,營養(yǎng)豐富,香氣逼人。喝起來口感醇香綿和,對人的身體特別好,通全身不暢之氣:以茶驅(qū)濕氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣。傳說谷雨這天的茶喝了會清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗,谷雨這天不管是什么天氣,人們都會去茶山摘
更多>>其實中國的飲食文化歷史非常悠久，因為吃飯作為人一天中最為重要的事情，經(jīng)歷過幾千年的傳承，吃飯也成為了一種飲食文化。而在養(yǎng)生知識中飲食占據(jù)著非常重要的位置，因為每天人都需要吃飯，而使用飲食進(jìn)行養(yǎng)生是一個最好的選擇。那么具體的飲食文化與食療養(yǎng)生有哪些方法呢?
飲食與養(yǎng)生的關(guān)系大揭秘
飲食是維持人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體五臟六腑、四肢百骸得以濡養(yǎng)的源泉。合理的飲食，能夠使人獲得各方面的營養(yǎng)，預(yù)防各種疾病的產(chǎn)生，促進(jìn)病體康復(fù)。中醫(yī)有“治病當(dāng)論藥功，養(yǎng)病方可食補(bǔ)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的說法，所以飲食在中醫(yī)養(yǎng)生過程中占有重要地位。
傳統(tǒng)的養(yǎng)生觀點，首先強(qiáng)調(diào)的是調(diào)和陰陽。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講到：“生之本，本于陰陽”，又說“陰平陽秘，精神乃治”;其次為“填補(bǔ)元氣”。人的元氣為生命之本，人的一切活動無不消耗元氣，所以需用藥食填補(bǔ)?？偠灾嬍撑c養(yǎng)生二者密不可分，息息相關(guān)。
飲食與養(yǎng)生：飲食最佳時間
飲食應(yīng)時最
更多>>飲食習(xí)慣與健康受多種因素的影響，它不僅與食物的品種和營養(yǎng)價值有關(guān)，而且與遺傳因素、心理和生理的慣性等都有著密切的關(guān)系。
有關(guān)專家認(rèn)為，由于西方文化的沖擊，原本健康的東方飲食觀念遭到了顛覆性的破壞，使得許多人對飲食消費縱欲失控，不該吃的拼命吃，甚至寧可吃死，也不饞死。
吃出來的疾病數(shù)目令人觸目驚心、瞠目結(jié)舌，日益西化的飲食失衡傾向和不良的飲食習(xí)慣，已經(jīng)嚴(yán)重?fù)p害了國人的健康。
過分追求食品的精細(xì)、奢侈，以及大量的浪費，食品添加劑的過量應(yīng)用，化肥、農(nóng)藥等對大自然的破壞，機(jī)體的代謝負(fù)擔(dān)增加，自然環(huán)境的負(fù)擔(dān)也在日益加重不僅對人類食品安全帶來危機(jī)，甚至危及人類的可持續(xù)生存。
因此，反省和糾正自殘式的飲食結(jié)構(gòu)以及消除食品安全隱患迫在眉睫。
2004年10月，衛(wèi)生部、科技部、國家統(tǒng)計局發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》顯示，我國人口肥胖問題嚴(yán)重，我國成人每5人就有1人超重，每10人就有1人肥胖，現(xiàn)有超重和肥
更多>>醬是我們生活中必不可少的調(diào)味品。那么對于黃豆醬具有哪些營養(yǎng)和怎么制作黃豆醬呢？小編一起帶大家了解一下關(guān)于黃豆醬的飲食文化吧！
大醬又稱之為黃豆醬，是以黃豆、面粉為主要原料，經(jīng)蒸煮、制曲、發(fā)酵等工藝釀造而成的咸鮮口味的調(diào)味品；也是北方餐桌必備調(diào)味品之一，有黃豆醬，豆瓣醬，豆面醬等類型。
1）豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分；
2） 豆醬中富含的亞油酸，亞麻酸，對人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率；
3）而在豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
4）豆醬還富含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
醬油
由大豆釀造的一種人們常用的調(diào)味品。研究顯示，醬油的主要原料大豆內(nèi)含植
更多>>飲食養(yǎng)生法總則
飲食養(yǎng)生法，是指通過飲食的調(diào)養(yǎng)來保養(yǎng)生命的方法。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)，是指在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論的指導(dǎo)下，研究食物的性質(zhì)，利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持或促進(jìn)健康，防治疾病的一門學(xué)科。我國最早的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：人體需要“以五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，意思是說飲食品種要多樣化，谷果肉菜要相互搭配，這樣才能使得飲食營養(yǎng)成分均衡。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)特別強(qiáng)調(diào)天人相應(yīng)、調(diào)補(bǔ)陰陽和審因用膳的觀點，這在營養(yǎng)保健學(xué)方面獨具特色。
天人相應(yīng)
是指人體的飲食應(yīng)與自己所處的自然環(huán)境相適應(yīng)。例如：生活在潮濕環(huán)境中的人群應(yīng)該適量地多吃一些辛辣食物以驅(qū)除寒濕。另外，一年四季不同時期的飲食也要與當(dāng)時的氣候條件相適應(yīng)，例如：夏季天氣炎熱，應(yīng)多選用寒涼食物以消暑解熱，主食多吃小米、大麥類食品，多喝些綠豆湯，多吃些水果、西瓜等寒涼食物；不宜食用辣椒、肉桂等辛熱食品，還要適當(dāng)
更多>>中國茶文化經(jīng)過時間的積淀而顯得渾厚幽深，擁有雄厚文化支撐的品牌才有長久發(fā)展的能量，猶如一個長跑需要良好的耐力一樣。安吉白茶神秘悠久的歷史底蘊，是其品牌建設(shè)中一個亮點。
安吉白茶作為一個茶葉品種其實而來已久，其間失傳，二十世紀(jì)八十年代再次被發(fā)現(xiàn)，弄清來龍去脈，才能名正而言順。
宋徽宗《大觀茶論》曰：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間偶然生出，蓋非人力所可致。正焙之者不過四五家，不過一二株，所造止于二三錛而已?！n白茶遂為第一銘?！?/p>
雖然宋徽宗不是一個好皇帝，但卻具有難得的文學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)氣質(zhì)，專著《大觀茶論》也具有很高的歷史地位，那么，這里所說白茶就真的是現(xiàn)在的安吉白茶嗎？白茶作為六大茶類之一，除了安吉之外，很多地方都有，福建、安徽、嵊州均有白茶生產(chǎn)。
對此，專家進(jìn)行了認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目甲C和研究，確認(rèn)安吉白茶，與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念。白毫
更多>>中醫(yī)的措施
順時養(yǎng)生即順應(yīng)四時氣候，陰陽變化規(guī)律，從精神、起居、飲食、運動等方面綜合調(diào)養(yǎng)的養(yǎng)生方法。其宗旨是春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。
調(diào)神養(yǎng)生即調(diào)養(yǎng)精神，其方法除四季調(diào)神外，還有養(yǎng)靜藏神、動形怡神、移情易性等養(yǎng)神之法。
飲食養(yǎng)生提倡飲食有節(jié)、注意飲食衛(wèi)生、克服飲食偏嗜和藥膳保健等。
惜精養(yǎng)生有節(jié)欲惜精、節(jié)房事及注意房事衛(wèi)生等措施。
傳統(tǒng)健身術(shù)養(yǎng)生如太極拳、五禽戲、易筋經(jīng)、八段錦等拳術(shù)及各種氣功和武術(shù)運動等。以此來煉形、煉意、煉氣，使身體形與神俱。
針灸推拿養(yǎng)生針刺養(yǎng)生通過經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)的感應(yīng)傳導(dǎo)和調(diào)節(jié)機(jī)能平衡的功能來發(fā)揮其治療與保健作用;灸法養(yǎng)生利用灸火的物理熱效應(yīng)，施于穴位，以促進(jìn)氣血運行，祛邪止痛，補(bǔ)腎健脾，增強(qiáng)正氣，從而發(fā)揮其防病保健強(qiáng)身作用;推拿養(yǎng)生是通過各種手法作用于體表的特定部位，以調(diào)節(jié)機(jī)體生理、病理狀況，達(dá)到治療與保健強(qiáng)身作用。
藥物養(yǎng)生中醫(yī)認(rèn)為，腎中精氣虛衰和脾胃之氣的不足是 更多>>
