食療是最好的養(yǎng)生方式！此種食材是“千金菜”，秋冬多吃可降三高
千金養(yǎng)生藥膳。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《食療是最好的養(yǎng)生方式！此種食材是“千金菜”，秋冬多吃可降三高》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
高血壓、高血糖、高血脂猶如三塊咀嚼過的口香糖，一旦粘上，很難擺脫，讓人十分煩惱。
今天給大家推薦一種食物：萵筍，十分有利于降三高。尤其是下邊這些做法。
它是營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生推薦的“千金菜”
萵筍是一種綠色的健康蔬菜，在日常生活中是較為常見，也是常吃的，對(duì)于我們的身體健康有很多好處。
它是營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的“千金菜”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能有助于降低三高。
1、降血壓
萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡，對(duì)于高血壓病人具有降低血壓的功效。
2、幫助降血糖
萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
3、降血脂
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，它富含的鉀有助于保持人體動(dòng)脈暢通，防止膽固醇的蓄積。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，常食之可增強(qiáng)胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化力，有降血脂的功效。
吃萵筍加它，助降“三高”
1
萵筍+木耳：降三高
木耳味甘，性平，能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，同時(shí)對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。
1、萵筍洗凈削皮，切成片；黑木耳泡發(fā)洗凈，焯水瀝干。
2、鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開后加萵筍、黑木耳翻炒至熟即可。
2
萵筍+香菇：降血壓、降血脂
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
萵筍200克、香菇100克
1、萵筍200克，切薄片后加入少許精鹽，腌漬20分鐘；香菇100克去柄，洗凈切絲。
2、炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。
萵筍這樣選
萵筍一般應(yīng)以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質(zhì)脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無銹斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔凈，無泥土者品質(zhì)最佳。
葉萎蔫松軟，有枯黃葉，莖皮厚，纖維多，帶老根，有泥土的為次。
生活中常吃常見的食物有很多，沒想到常食用的萵筍降三高有奇效，而且搭配一物，三高降得快。
發(fā)給身邊需要的朋友看看吧！這么簡(jiǎn)單實(shí)用的食療方法，家家必備~
多了解一些生活中常見蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓我們學(xué)會(huì)搭配食材，科學(xué)膳食，把健康一口一口地吃出來！
延伸閱讀
馬尾千金草，聽到這個(gè)名字，就覺得很是洋氣，很多人會(huì)把馬尾千金草和狗尾巴草混為一談，其實(shí)兩者是沒有什么聯(lián)系的，馬尾千金草在中草藥中是很常用的藥材，但是很多人是不了解馬尾千金草，下面為大家介紹一下馬尾草。
【異名】馬尾伸筋草、馬尾青青草、飛龍(《廣西中藥志》)。
【來源】為石松科植物馬尾千金草的全草。
【植物形態(tài)】馬尾千金草
多年生常綠草本，叢生。須狀根短而少，除近根部密生交錯(cuò)的灰白色綿毛外，全體光滑無毛，柔軟細(xì)長(zhǎng)，可達(dá)1米以上，色青翠。多回2歧狀分枝，外形猶如馬尾。葉較厚，質(zhì)軟，略有蠟質(zhì)亮光。葉型有兩種：營(yíng)養(yǎng)葉呈線狀披針形，長(zhǎng)約4毫米，寬不及1毫米，銳尖頭，螺旋狀伏生于枝及分枝上，排列緊密，背面稍隆起；孢子葉呈矩圓形或類圓形，長(zhǎng)約2毫米，寬約1毫米，基部平截，先端尾狀突尖，背面主脈隆起。孢子囊腎形，黃白色，具短柄。
生長(zhǎng)于懸?guī)r絕壁或生有苔蘚植物的古老樹椏間。
【性味】《廣西中藥志》："平，淡。"
【采集】全年可采。扎成小把，陰干。不宜直曬或火烘，否則容易脆斷。
【藥材】干燥全草青綠色，細(xì)長(zhǎng)，多分枝，質(zhì)柔軟光滑，略有光亮，鱗葉排列緊密，不刺手，多無根部；如有根部殘留，則可見黃白色或灰白色的綿毛。以青色、干爽、長(zhǎng)條者為佳。
【功用主治】舒筋，活絡(luò)，祛風(fēng)濕。治跌打損傷，肌肉痙攣，筋骨疼痛。
①《民間常用草藥匯編》："治跌打，腰痛。"
②《廣西中藥志》："舒筋活絡(luò)，祛風(fēng)濕。治肌肉痙攣，骨節(jié)疼痛。"
③《廣西藥材》："治風(fēng)濕腳癥，并治神經(jīng)衰弱。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1～3錢；或浸酒服。
馬尾千金草對(duì)于老年人的身體恢復(fù)是很有幫助的，很多人在生活中如果不了解馬尾千金草，就不要隨便的使用，畢竟是藥三分毒，在生活中吃藥的話還是要緊遵醫(yī)囑，哪怕是毒副作用小的中藥。
面對(duì)花生的誘惑，相信多數(shù)人是忍不住吃它，花生是喝酒最常吃的小菜，可以水煮，老醋花生都行，那么你知道扔掉的花生外殼的作用嗎？如何食用花生外殼治療三高呢？
大家都吃花生米，但是你吃過花生殼嗎？花生殼原來是個(gè)寶！這樣煮著吃，能降三高，可惜沒人愿意吃！營(yíng)養(yǎng)專家們發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營(yíng)養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除了葉酸，花生殼中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
花生殼煮著吃可降三高，怎么才能達(dá)到花生殼降三高的效果？
當(dāng)然除了花生營(yíng)養(yǎng)豐富外，這花生殼也是個(gè)寶呢！大家在吃花生的時(shí)候，普遍的做法就是把花生當(dāng)作垃圾給扔掉了。然后花生殼當(dāng)中含有黃酮類物質(zhì)，這種營(yíng)養(yǎng)成分有輔助降血壓、降低血液中壞膽固醇的含量，升高血液中好膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化。可見花生殼對(duì)于降低三高是有很多好處的！
這花生殼不能直接吃，怎么才能達(dá)到花生殼降三高的效果呢！方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家買回來的是濕花生，一定要把花生殼曬干，這樣可以避免細(xì)菌，再把曬干后的花生殼用水焯一下，焯去花生殼上面的塵土，最后用水煮就可以了，而且煮出來的水，喝起來沒有濃濃的花生殼的味道，反而是一種清香的味道。對(duì)于血壓高、血脂高的人群都是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。這花生殼原來是個(gè)寶！這樣煮著吃，能降三高，可惜沒人愿意吃，其實(shí)花生殼煮水，喝習(xí)慣了還是沒有問題的。
花生還能預(yù)防腫瘤呢！花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)--白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時(shí)還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。并且白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一。所以富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
吃什么降血壓
醋泡花生降血壓
想必不少人都聽過，花生可以降血壓，但是，不光是只吃花生就能夠降血壓，必須是醋泡花生才能夠降血壓，一般情況下，用醋侵泡花生一周時(shí)間以上，然后每天服用7?；蛘?0粒左右，就能夠幫助血壓下降，效果非常不錯(cuò)哦！
做法：1、將50克帶衣花生米放入可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋，醋要沒過花生米。2、將罐子密封好，陰涼處放置7~10天，一個(gè)星期后就可以食用了。另外，花生殼也有降壓的作用，將花生殼洗凈沖開水代茶飲，對(duì)高血壓有一定的療效。
炒花生是高脂肪、高熱量的食物，這兩點(diǎn)都是高血壓患者飲食的大忌。長(zhǎng)期吃炒花生，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往容易引起動(dòng)脈硬化。另外，霉變的花生含有劇毒黃曲霉素，可以致癌，所以受潮發(fā)霉的花生應(yīng)扔掉不能食用。
花生的飲食禁忌
1、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
花生殼煮著吃可降三高，怎么才能達(dá)到花生殼降三高的效果？
2、膽囊切除者
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵?jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。
4、想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油（10g），能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
關(guān)鍵字：清熱生津，潤(rùn)燥止渴
【主要材料】：
天花粉、麥門冬、蘆根、白茅根各30克、生姜6克、蜂蜜適量
【做法用法】
1. 將藥洗凈放入鍋中同煎。
2. 用茶漏濾取藥汁液，溫?zé)釙r(shí)放入少許蜂蜜，即可飲用。
3. 每天1劑，不拘時(shí)代茶飲。
【茶療功效】：此茶中的天花粉、麥門冬、蘆根、白茅根均可解肺胃燥熱，能解煩止渴，對(duì)喉干不可忍、飲水不止者均有較好的療效。而其中的生姜具有和胃健脾的功效。
【注意】本茶性寒，因此脾胃虛寒、大便溏泄者不宜服用，女性月經(jīng)期不宜飲用。
天花粉
【別名】
栝樓根、花粉、樓根
【性味】
性微寒，味甘、微苦
【功效】
具有清熱瀉火、生津止渴、排膿消腫的功效。
【主治】
用于熱病口渴、消渴、黃疸、肺燥咳血、癰腫、痔痿。
麥門冬【別名】麥冬、虋冬、不死藥
【性味】
性寒，味甘、微苦
【功效】
具有滋陰潤(rùn)肺、益胃生津、清心除煩的功效。
【主治】
用于肺燥干咳、心煩失眠、咽喉疼痛、腸燥便秘。
蘆根【別名】蘆茅根、葦根、蘆頭
【性味】
性寒，味甘
【功效】
具有清熱瀉火、生津止渴、除煩、止嘔的功效。
【主治】
用于胃熱嘔吐、肺熱咳嗽、肺癰吐膿、熱淋澀痛。
白茅根【別名】茅根、蘭根、茹根
【性味】
性寒，味甘
【功效】
具有利尿、涼血、止血、抗菌、清熱的功效。
【主治】
用于熱病煩渴、肺熱喘急、胃熱噦逆、小便不利。
小伙伴們，養(yǎng)生其實(shí)很簡(jiǎn)單，不需要特意買許多養(yǎng)生書籍或死記硬背，只要記住這12條養(yǎng)生口訣，就可開啟健康生活。
01
飽不洗頭，餓不洗澡。
冷水洗臉，美容保健。
汗水沒落，冷水莫澆。
溫水刷牙，防敏固齒。
02
吃米帶糠，吃菜帶幫。
男不離韭，女不離藕。
青紅蘿卜，生克熟補(bǔ)。
食不過飽，飽不急臥。
03
養(yǎng)生在動(dòng)，養(yǎng)心在靜。
心不清凈，思慮妄生。
心神安寧，病從何生。
閉目養(yǎng)神，靜心益智。
04
藥補(bǔ)食補(bǔ)，莫忘心補(bǔ)。
以財(cái)為草，以身為寶。
煙熏火燎，不吃為好。
油炸腌泡，少吃為妙。
05
臭魚爛蝦，索命冤家。
食服常溫，一體皆春。
冷勿冰齒，熱勿灼唇。
物熟始食，水沸始飲。
06
早睡早起，怡神爽氣。
貪房貪睡，添病減歲。
夜里磨牙，肚里蟲爬。
07
飲食勿暴，少吃晚餐，
吃飯勿語，切勿吸煙；
低鹽低糖，勿食太咸，
少吃脂肪，飯莫過量。
08
心無病，防為早，
心里健康身體好；
心平衡，要知曉，
情緒穩(wěn)定疾病少。
09
夏不睡石，秋不睡板。
春不露臍，冬不蒙頭。
白天多動(dòng)，夜里少夢(mèng)。
10
睡前洗腳，勝吃補(bǔ)藥。
晚上開窗，一覺都香。
貪涼失蓋，不病才怪。
11
人到老年，必須鍛練，
散步慢跑，練拳舞劍；
莫怕嚴(yán)寒，清掃庭院，
繪畫添趣，心胸廣寬。
12
枕頭不選對(duì)，
越睡人越累。
先睡心，后睡人，
睡覺睡出大美人。
“
蕎麥?zhǔn)谴旨Z的一種，最常見的吃法就是蕎麥面。尤其是對(duì)于三高的中老年人來說，蕎麥更加是不能少的保健食材。不過，有些人也是不宜吃蕎麥的哦。接下來，為大家來一起看看蕎麥面究竟要怎么吃吧。
蕎麥的功效作用
降壓：在動(dòng)物身體上實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)果是蕎麥可以抑制引起血管緊張的酶類物質(zhì)的合成，從而起到降血壓的作用。
降血脂和血糖：蕎麥中的膳食纖維不僅可以預(yù)防腸癌，還可以延緩碳水化合物在人體中的吸收時(shí)間，起到控制血糖的作用。而同時(shí)可以降低膽固醇，起到保護(hù)心血管的作用。
補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素：蕎麥中的鎂元素是一般小麥面粉的4倍以上，大米的3倍，其參與人體的能量轉(zhuǎn)換，酶類物質(zhì)的形成；含有的鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血；含鈣量也很高，可以起到很好的補(bǔ)鈣作用。
蕎麥的吃法
蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味；
蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。
最后，為大家盤點(diǎn)一下哪些人不宜吃蕎麥吧。
哪些人不宜吃蕎麥
消化能力有問題的人：消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
患消化系統(tǒng)疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
貧血、少鈣的人：谷物的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會(huì)很糟，有些人因?yàn)殡s糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補(bǔ)充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
腎臟病人：腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
糖尿病人：糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
痛風(fēng)病人：痛風(fēng)病人吃多豆類，會(huì)引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。
免疫力低下的人群：如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
如果是以上人群就不宜吃蕎麥哦。
張大千環(huán)蓽（bì）盦（ān）照像 郎景山攝
張大千
（1899.5.10~1983.4.2）
今天（4月2日）是張大千逝世35周年紀(jì)念日，張大千不僅是世界聞名的書畫家，也是書畫界公認(rèn)的壽星，他活了84歲，在七八十歲的高齡仍然創(chuàng)作出了不少出色的畫作。
人們普遍認(rèn)為，張大千健康長(zhǎng)壽，與其一生致力于研究書畫藝術(shù)有很大的關(guān)系，與其科學(xué)的飲食和運(yùn)動(dòng)之道也是密不可分的。
書畫：紙上的氣功與太極拳
張大千在巴西八德院小畫室作畫，長(zhǎng)臂猿黑寶寶蹲在窗臺(tái)邊陪伴。
張大千認(rèn)為：書畫是一種在紙上進(jìn)行的氣功和太極拳。因?yàn)樵诹?xí)字作畫前，首先需要排除雜念，意守丹田?！跋饶o思”，凈化心靈，這就像練氣功前的“入靜”階段。然后運(yùn)氣于指、腕、臂、腰，以調(diào)節(jié)全身之力于筆端，“下筆點(diǎn)畫撇折曲直，皆盡一身之力而送之”，或似“蛟龍戲海”，或似“蜻蜓點(diǎn)水”，使妙筆生輝。
以上運(yùn)筆，就像太極拳的一招一式。由于習(xí)字作畫要凝神貫氣，調(diào)節(jié)呼吸，剛?cè)嵯酀?jì)，虛實(shí)相間，用力有輕重之別，運(yùn)筆有快慢之分。這樣，很自然地通融全身血?dú)?，使體內(nèi)各部分機(jī)能得到調(diào)和，使大腦神經(jīng)興奮和抑制得到平衡，促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝。
張大千與夫人徐雯波
“書畫之道，先要養(yǎng)心”，運(yùn)筆時(shí)，必須平心靜氣，那種心猿意馬、心慌意亂的神情是不能有的。故習(xí)字作畫需用意念控制手中之筆，“用心不雜，乃是入神要路”；絕慮凝神，便能以靜制動(dòng)。這對(duì)改善大腦皮質(zhì)功能、促進(jìn)大腦思維的敏銳和沉著、調(diào)節(jié)人的精神活動(dòng)是很有幫助的。
張大千手書《樂天長(zhǎng)壽辭》
張大千善養(yǎng)生，且善于總結(jié)養(yǎng)生體會(huì)，留下許多可借鑒的養(yǎng)生心得。
上世紀(jì)30年代，他為醫(yī)學(xué)家陳存仁的《心理衛(wèi)生》手書《樂天長(zhǎng)壽辭》：“健康要道，端在正心；喜怒不縈于胸襟，榮辱不擾乎方寸；毋慮毋憂，即是長(zhǎng)生圣藥；常開笑口，便是卻病良方?！奔仁且环艠愕溲诺臅ㄗ髌罚彩且黄B(yǎng)生心得的佳文。
壽在三?。航〕?、 健談、健步
張大千以食療營(yíng)養(yǎng)的“健吃”、調(diào)理氣息的“健談”、活動(dòng)身心的“健步”而馳名國(guó)內(nèi)外。
健步——年輕時(shí)，交通不便，張大千經(jīng)常遇水搭橋，披荊斬棘，有意識(shí)地進(jìn)行健步鍛煉。在法國(guó)、瑞士、德國(guó)、西班牙、巴西、美國(guó)、新加坡、印度等許多國(guó)家的奇山異峰上，都留有他的足跡，爬山使他得到健身之樂。晚年住在摩耶精舍時(shí)，每天要在園內(nèi)散步，堅(jiān)持半小時(shí)，多年來讓自己沉浸在一片濃密的綠意里，耳聞淙淙的水聲，他將“生命在于運(yùn)動(dòng)”體現(xiàn)在“健步”中。
張大千與部分兒女
健談——張大千生性善良，為人熱忱，樂于與人聊天。在聽遠(yuǎn)方來客談話時(shí)，他還能眼觀四面、耳聽八方地一面作畫，一面“擺龍門陣”。這一習(xí)慣，他多年來一直堅(jiān)持。這樣做能心身并調(diào)，既愉悅了心情，活動(dòng)了筋骨，又加強(qiáng)了和朋友的交流。
健吃——兒時(shí)的張大千家庭生活困苦，身體一度羸弱，他深知適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)養(yǎng)會(huì)補(bǔ)益精氣，糾正臟腑陰陽(yáng)之偏，曾言：“吃在肚里才實(shí)惠！”因此，他在繪畫之余，饒有興趣地在食療基礎(chǔ)上，匯集家傳、口嘗、耳聞等各種佳肴美味做法，并親自下廚實(shí)踐，對(duì)菜肴的選料、刀法、烹制、火候、調(diào)味等都有詳細(xì)要求。
張大千在巴西“八德園”下廚炒菜
以畫論吃，以吃論畫
張大千一生都把烹飪當(dāng)做一門藝術(shù)來追求，在他的眼里，一個(gè)真正的廚師和畫家一樣都是藝術(shù)家，他把廚師的技藝真正看成是一門藝術(shù)。張大千曾經(jīng)教導(dǎo)弟子：一個(gè)人如果連美食都不懂得欣賞，又哪里能學(xué)好藝術(shù)呢？所以張大千常以畫論吃，以吃論畫。
有一次，張大千回故鄉(xiāng)四川，朋友梅曉初在源記飯館設(shè)宴款待他。席間張大千在吃到內(nèi)江雞肉抄手和蛋絲餅時(shí)就說：“這些小吃絕非短時(shí)間就能夠達(dá)到如此爐火純青的境地。就如作畫，縱然紙筆色墨盡皆相同，但到能者手中就會(huì)出神入化?！彼牙L畫的布局、色彩的運(yùn)用以及畫境的喻義都應(yīng)用到了烹制之中。
張大千與夫人徐雯波
有一年，張大千的夫人徐雯波生日時(shí)，張大千對(duì)她說：“你平時(shí)照顧得我無微不至，今天就讓我來為你做生日面吧！”說完后就親自下了廚房，說：“今天夫人生日，我來為大家做些牛肉面，一種清燉，一種紅燒?！遍_席后，只見張大千特制的四只大盆擺在正中：兩盆略帶咸味的白切牛肉，一盆帶汁的紅燒牛肉，一盆是連湯的清燉牛肉；一只帶花紋的青盆盛寬面，另一只帶花紋的黃盆盛細(xì)面。旁邊還有一盤碧綠的香菜，一盤紅辣椒絲炒綠豆芽，周圍一圈擺著八只小碟，盛有鹽、胡椒、糖、醋、醬油、辣油、面醬、豆豉八種作料。張大千畢竟是畫壇一代宗師，僅這些菜肴的顏色搭配，已令人食欲大開、垂涎欲滴了。
張大千以清淡為“食養(yǎng)”之道。他有詩(shī)云：“食粟不謀腰足健，釀梨長(zhǎng)令肺肝清?！蓖砟晁麨閺垖W(xué)良的《大千菜單集》上題字：“吉光兼美?！辈⒆髟?shī)：“蘿菔生兒薺有孫，老夫久已戒腥葷，臟神安坐清虛府，哪許羊豬踏菜園?！痹?shī)意明白曉暢，詼諧風(fēng)趣，符合科學(xué)道理。此外，他終身不嗜煙酒，不打麻將，卻以茶為伴。通常他以飲清茶為主，十分注重“茶道”。
張大千對(duì)美食的喜愛自然也傳遞到繪畫創(chuàng)作中，他畫過很多白菜、蘿卜、蘑菇、竹筍、蔬果，這無疑與他對(duì)食材的喜好有關(guān)。
張大千 《蔬果圖》
在這幅畫著蘿卜白菜的作品里，張大千寫了一首石濤的七絕：
冷淡生涯本業(yè)儒，家貧休厭食無魚。
菜根切莫多油煮，留點(diǎn)清燈教子書。
綠纓紅頭的蘿卜、鮮嫩青翠的白菜，此處已成寒士操守的象征，配上那首詩(shī)，風(fēng)骨自是越發(fā)崢嶸。
張大千蔬果圖欣賞
筍、櫻桃
紅皮蘿卜
葡萄
蘑菇
蘿卜櫻
白菜
茄子
蘿卜
白菜、蘿卜、香菇
白菜、蘿卜、水芋頭
張大千作品全集
張大千是全能型畫家，其創(chuàng)作達(dá)“包眾體之長(zhǎng)，兼南北二宗之富麗”，集文人畫、作家畫、宮廷畫和民間藝術(shù)為一體。于中國(guó)畫人物、山水、花鳥、魚蟲、走獸，工筆、無所不能，無一不精。
一、山水畫
醉翁亭記
秋江野鶩圖
湖光山色
雪江歸櫂圖
觀瀑圖
云巖圖
白云隱居
漁村夕照
秋江獨(dú)釣
山巔閒話
李檢法定林蕭散圖
金璧雙輝—巫峽清秋
晴靄仙閣
二、仕女圖
“眼中恨少奇男子，腕底偏多美婦人?！睆埓笄Р粌H山水畫筆酣墨暢、恣肆淋漓，花鳥畫鮮活靈動(dòng)、形神畢肖，仕女畫也細(xì)致之極。著名畫家于非闇曾說：“大千人物，尤以仕女最為畫道人贊賞，謂能大膽別創(chuàng)新意。”原因是“他對(duì)于女性觀察得很精密，能用妙女拈花的筆法，傳出女兒的心聲，這一點(diǎn)是他的藝術(shù)微妙，也是他在女性身上曾下了一番工夫的收獲。”
張大千 荷花屏風(fēng)美女 1966年
張大千 仕女 四屏
張大千 雙美圖 1944年
張大千 魚籃大土像 1944年
張大千 三美圖 1930年
張大千 弄玉吹簫圖 1934年
張大千 調(diào)鸚圖 1934年
張大千 執(zhí)扇仕女 1938年
張大千 仿錢選仕女圖 1939年
張大千 紈扇仕女 1939年
張大千 觀音 1940年
張大千 柳蔭仕女 1941年
張大千 執(zhí)扇仕女 1943年
張大千 金城玉女 1944年
張大千 唐妝仕女圖 1944年
張大千 題箋圖 1944年
張大千 仕女 1944年
張大千 蕉蔭仕女 1945年
張大千 仕女 1945年
張大千 芭蕉仕女 1945年
張大千 蟠桃獻(xiàn)壽 1945年
張大千 紈扇仕女 1945年
張大千 芭蕉仕女 1945年
張大千 紈扇仕女 1945年
張大千 蕉蔭仕女 1945年
張大千 天女散花 1935年
張大千 蕃女掣龐圖 1946年
張大千 莫高窟唐人 1947年
張大千 紅拂女 驚才絕艷 1947年
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