夏季做涼拌菜要注意哪些？
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。關于中醫(yī)養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏季做涼拌菜要注意哪些？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
涼拌菜溫度低，味精不易溶化，不能起到調味的作用。
在烹制菜肴過程中，適量地放點味精，可以使菜肴味道鮮美，促進食欲。味精的主要成分是谷氨酸鈉，通常含90%左右。它有強烈的肉類鮮味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感覺出來。味精食入胃腸后，它能很快分解出谷氨酸來。谷氨酸是人體必不可少的一種氨基酸，尤其對于智力發(fā)育很有幫助。不過人體內可以自行合成谷氨酸，不必完全依賴食物供應。適量、合理地使用味精對人體并無害處，但是，使用味精時應注意以下幾點：
避免高溫。水溫在70℃~90℃時，味精的溶解度最高。當受熱120℃以上時，味精中的谷氨酸鈉就會變成焦化谷氨酸鈉，不但失去鮮味，而且有一定毒性。
不能在含堿或小蘇打的食物中使用。因為在堿性溶液中，谷氨酸鈉會生成有不良氣味的谷氨酸二鈉，失去其調味作用。
不能濫用味精。如雞、魚、蝦、肉等，本來就有濃郁的自然香味，如果再放味精，反而會破壞其原有的鮮味。每道菜都放味精，會使人對味精產生依賴性，再吃不放味精的菜就會覺得味道一般，食欲減退。
涼拌菜不宜使用味精。因為涼拌菜溫度低，味精不易溶化，不能起到調味的作用。
蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因為在加熱過程中會使味精變成焦化谷氨酸鈉而產生毒性，所以可以在出鍋后加味精，這時溫度適宜，既能充分發(fā)揮味精的鮮味，又不致使其因溫度高而產生毒性。但餡料除外。
精彩推薦：比偉哥還強的天然壯陽法 6大災難性食物你吃了嗎
10大街邊小吃毒如砒霜 讓你飯后不發(fā)胖的7大秘訣
全球10大長壽食物排行榜 夏季不能多吃的6大水果
ys630.coM延伸閱讀
本文導讀：炎炎夏日，清爽可口的涼拌菜最讓人喜愛，不僅美味還有助胃口，夏季最愛涼拌菜的朋友們要注意了，這6種蔬菜需熟透了再吃。
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心嘔吐等癥狀，嚴重時可致死。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。
蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的 蠶豆病 。豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統癌變的危險。
所以這類蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的 涮羊肉式 的食法是不可取的。
3、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
4、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，經胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經過清水浸泡，當然無中毒之虞了。
5、白木耳
如果不小心食入了腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
6、青西紅柿
未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會導致中毒。
本文導讀：刮痧，刮痧是中醫(yī)的一個特色診療，那么什么是刮痧呢？刮痧要注意哪些呢？夏季刮痧有哪些禁忌呢？下面就來了解一下夏季刮痧要注意哪些？
日常生活中，刮痧成為十分普遍的養(yǎng)生方法。那么，到底什么是刮痧?所謂刮痧法，是指應用邊緣光滑的硬物器具或手指、金屬針具、瓷匙、古錢幣、硬幣、玉石片或頭發(fā)、苧麻等，蘸上食油、凡士林、白酒或清水，在人體病變部位皮膚上，反復進行刮、擠、揪、捏等物理刺激，造成皮膚表面淤血點、淤血斑或點狀出血。刮痧通過刺激體表皮膚及經絡，以達到扶正祛邪、調節(jié)陰陽、活血化瘀、清熱消腫、軟堅散結等功效的治療方法，民間流傳廣泛，我國南方地區(qū)更為廣泛應用。刮痧過程中出現的淤血點、淤血斑或點狀出血稱之為 出痧 。
刮痧由推拿手法變化而來?！侗３嗤颇梅ā酚涊d： 刮者，醫(yī)指挨兒皮膚，略加力而下也。 元、明時期，有較多的刮痧法記載，稱之為 夏法 。清代，有關刮痧的描述更為詳細。郭志邃《痧脹玉衡》記載： 刮痧法，背脊頸骨上下，又胸前脅肋兩背肩臂痧，用銅錢蘸香油刮之。 此外，《串雅外編》、《七十二種痧證救治法》等醫(yī)籍中也有記載。
刮痧技巧的宜與忌
刮痧法分為哪幾種
1、刮痧法：又分為直接刮痧、間接刮痧兩種。直接刮法是指在施術部位涂上刮痧介質后，用刮痧工具直接接觸患者特定部位體表皮膚，反復進行刮拭，出現痧痕為止;間接刮法是指在病人刮拭部位鋪放一層薄布，然后用刮拭工具在布上刮拭，以保護皮膚，適用于兒童、年老體弱患者，以及高熱、中樞神經系統感染、抽搐、某些皮膚病患者。
2、楸痧法：在刮痧部位涂上刮痧介質后，刮痧者用自己食、中指的第二指節(jié)，或食指、大拇指把施術部位皮膚與肌肉揪起或提扯，瞬間用力向外滑動再松開，一揪一放，反復進行，連續(xù)發(fā)出 巴巴 聲響。同一部位可連續(xù)操作6至7遍，直至出現痧點。
3、擠痧法：刮痧者用大拇指和食指在施術部位用力擠壓，連續(xù)擠壓，至小塊紫紅痧斑為止。
4、拍痧法：用虛掌拍打或用刮痧板拍打體表刮痧部位，一般為痛癢、脹麻的部位。
本文導讀：夏季護膚，夏季要如何護膚呢？夏季護膚要注意哪些呢？下面就來了解一下夏季如何護膚。
在夏季里，每個女孩都希望盡情綻放自己的美麗。有的女孩子羨慕古銅色的肌膚，想曬出美麗，又擔心曬傷;在火熱的夏季，仍想擁有漂亮的妝容，怎樣既能化妝畫得美麗，又保證皮膚透氣？有的女孩子皮膚曬后會出紅血絲？怎樣遮蓋，抵擋尷尬?愛美的MM，永遠會覺得美麗還會在多一點點，如何解決更多的美麗問題，99健康網今天為愛美的MM們，整理出一套夏季美麗方案，試試就知道，原來想更完美一些，永遠都有辦法。
夏季曬出古銅色，沒有黑色素、沒有曬紅臉!
夏季的陽光給人的感覺是毒毒的。防曬是大多數女孩首要考慮的事情，至于日光浴，曬出健康膚色，還不要曬黑，很多人想都不敢想。其實只要方法對，沒有什么不可能。曬日光浴前，先在皮膚上均勻涂抹SpF10～15的防曬霜，曬太陽的時候，要選擇下午三點以后，陽光不那么強烈的時候，時間限制在1-2小時，根據自己想要的膚色決定具體時間。另外，皮膚白的MM是很容易曬傷的，在曬日光浴的過程中也要記得補一下防曬乳。
夏季化妝，怎樣漂亮又清爽？
很多MM都喜歡將自己化妝化的漂漂亮亮的，既讓自己的更精神，帶來好的心情，又可以給別人一種舒服的視覺感受，現在的職場上，甚至化妝已經成為一種禮儀。但是，在夏季，皮膚分泌油脂、汗水較多，化的妝容很容易被打濕，變得一塌糊涂。這種情況下，如何清爽的將妝容畫美呢？
我們首先要在選擇化妝品上多用一些心思，粉底需要一些輕薄、透亮的粉底，特別是散粉，更要選擇高品質的產品，質地越細膩，越能自然的增亮膚色，在畫眼睛的時候，可以先在眼瞼的部位涂上均勻的肉色來定妝，這樣讓人看起來會感覺到一些立體感的陰影，避免顯得腫脹。然后接近自然顏色眼線粉，在睫毛根部自然的描畫，最好線條一次畫好，保持線條的流暢，腮紅則要根據每個MM的臉型、氣質選擇。唇膏很重要，盡量選擇比較流行的肉色、粉嫩系列的唇膏，這樣的裸妝效果永遠不會落伍，也會讓MM們更加靚麗!
有的女孩子皮膚比較敏感，太陽一曬就容易出現紅血絲，這樣非常影響美觀。我們能做的不只是等待其自然消失，也可以利用化妝遮蓋將這些小缺憾蓋住。我們首先可以用性質輕薄的粉底液在面部整個范圍進行鋪墊，然后，選擇抗敏性的遮瑕產品，對長出紅血絲的部位進行遮瑕工作。也可以選用透氣效果好的粉底霜來修飾一下。畢竟，遮瑕重要，保持皮膚的透氣性更加重要。
夏季，因為紫外線較任何時候都要強烈，所以無論想達到如何的美麗效果，防曬永遠都是第一位的，畢竟，干凈、有光澤的膚色，甚至比精巧的五官更加重要!(99健康網(.cn)專稿，如需轉載請注明出處。)
本文導讀：涼拌菜是現在大家非常喜歡吃的，也是飲食的一個特色。那么吃涼拌菜要注意哪些呢？涼拌菜可以放味精嗎？下面就來了解一下。
日常生活中，涼拌菜是我們餐桌上最常見的一道菜。涼拌菜要拌得營養(yǎng)美味，一個秘訣要記住，盡量不放味精或者雞精。
據營養(yǎng)專家介紹，味精是提鮮的佐料，但如果溫度達不到，不僅不能提鮮，反而會影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜溫度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來，味精顆粒反而會附著在涼菜表面，影響口感。
雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過，如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中，然后再添加。做涼拌菜時，最好放醋。涼拌菜大多以蔬菜為主，很多蔬菜本身富含維生素C。醋能促進人體維生素C的吸收。另外，醋有殺菌、增進食欲的作用。
還要注意的是，醋和味精不要同時添加。研究發(fā)現，味精在酸性環(huán)境下的溶解性更差。其次，適量放點姜蒜，可以起到殺菌作用。
要做到這一點，就要注意以下方面。
第一，思想宜清靜。盛夏酷暑炎熱，人們容易悶熱不安和困倦煩躁。所以，首先要使自己的思想平靜下來，神清氣和，心靜自然涼。
第二，飲食宜清淡。炎夏的飲食應以清淡、質軟，易于消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食欲。多乏新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養(yǎng)，又可預防中暑。主食以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等?？蛇m當飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。但，冷飲要適度，不可偏嗜寒涼之品，否則會傷陰而損身。另外，吃些醋，既能生津開胃，又能抑制、殺滅病菌，預防胃腸道疾病。
第三，住房宜清涼。早晚室內氣溫低，應將門窗打開，通風換氣。中午，室一氣溫大大高于室內，必須把門窗緊閉，拉好窗簾，或再加上_層紙紗，拒熱于室外。這樣，陰涼的室內環(huán)境，會使人心靜神安，午睡、休息就會舒服。
第四，游樂宜清幽。炎夏不可遠途跋涉，應該就近尋幽。早晨，曙光初照，三氣清新，可到草木繁茂的園林散步鍛煉，吐故納新。傍晚，當太陽下山之后，可漫步徜徉于江邊、湖畔，那習習的涼風，會使你心靜似水，消除一天的疲勞。
1、冰先含口中再吞下
專家建議，吃冰的時候，先把吃下的冰含在口中，別急著吞下去，等到冰溶化后再慢慢吞入。
2、先吃料再吃冰
如果真的很喜歡吃剉冰，最好也是先吃料，冰等化掉一些再吃，也可以降低傷害。
3、中午時間吃冰
4、含冰位置靠近嘴唇
專家說，吃冰會引起頭痛，主要是因為口咽接近腦部和頭部的神經節(jié)，因此可能引起鼻內神經節(jié)刺激，引起局部血管水腫而造成肌肉的緊繃，或是因為刺激到顎咽部附近的三叉神經，而引起像是偏頭痛般的抽痛，嚴重者甚至會引起眩暈。
所以含冰的位置要在口腔較前面的地方，就是接近嘴唇的那一邊，而不要含在口腔中間及后面的上顎，也就是靠近喉嚨的地方，這樣可以避免冰直接刺激上顎上方的蝶神經節(jié)和附近的三叉神經，而引發(fā)疼痛了。
5、吃冰不如吃冰紅豆湯
愛吃冰的人不妨把水果或是將加在剉冰上的紅豆、綠豆、蜜豆等材料冰在冰箱，吃冰涼的水果或是紅豆湯、綠豆湯，而不要直接吃冰，同樣可以達到清涼解暑的功效，也不會太冰。
專家表示，在高溫下不吃冰確實很難，建議吃冰的時間可選擇中午陽氣最盛的時候，因陽氣盛時吃冰的傷害最小。
