立秋養(yǎng)生有講究秋膘也要有選擇
喝養(yǎng)生湯也要講究方法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的四季養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“立秋養(yǎng)生有講究秋膘也要有選擇”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
按照民間習(xí)俗，立秋當(dāng)天不但要“啃秋”，還要“貼秋膘”。無(wú)論是“啃秋”還是“貼秋膘”都要適度，注意葷素搭配別過(guò)量。立秋養(yǎng)生相當(dāng)講究，貼秋膘也一定要做好正確的對(duì)的選擇。本篇我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，立秋之后的養(yǎng)生需要注意什么。以及，貼秋膘是否適合所有人。
幾類人別急著“貼秋膘”
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間酷暑的煎熬，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、微量元素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)耗損不少，適當(dāng)“貼秋膘”有益于恢復(fù)體力。但“貼秋膘”不僅是多吃些肉類食品，應(yīng)該是葷素搭配。
如果時(shí)常出現(xiàn)食少腹脹、食欲不振的人，“貼秋膘”前不妨將山藥、小米煮成粥食用，可以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。如果平常愛(ài)吃辛辣、油膩食物的人，“貼秋膘”時(shí)最好也吃些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜用來(lái)清清胃火。也可以開(kāi)始食用栗子，以此來(lái)達(dá)到胃部保養(yǎng)的目的。
老年人及兒童由于消化能力較弱，更不能盲目“貼秋膘”，以防出現(xiàn)積食情況，可以吃些山楂、白蘿卜等消食、健脾的食物。
“啃秋”小心傷及胃腸
祖國(guó)男方和北方都有立秋當(dāng)天吃西瓜的習(xí)慣，俗稱“咬秋”。但立秋過(guò)后，西瓜漸漸歸屬于反季節(jié)水果。這兩天天津早晚氣溫涼爽，人體消化功能會(huì)有所下降，腸道抗病能力減弱，加之胃腸道對(duì)寒冷的刺激非常敏感，如貪吃涼西瓜可能引發(fā)胃腸道疾病或使原來(lái)的胃病加重。
所以，立秋這一日，打算啃秋的人一定要注意，盡量少吃或不吃冰鎮(zhèn)西瓜。立秋之后，西瓜就不再是適合食用的水果了。為了身體和腸胃的健康，西瓜就不要再吃了。
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盛夏時(shí)節(jié),人體處于過(guò)度消耗的階段,而好不容易盼到立秋,一開(kāi)始仍有秋老虎肆虐,雖然早晚涼,但白天尤其正午依然暑熱未消,人體還是容易出現(xiàn)倦怠、乏力等情況,所以人們習(xí)慣在這時(shí)候適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能,也就是俗稱的貼秋膘。那么老年朋友怎樣立秋之后,人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感,這個(gè)時(shí)候很容易讓病毒趁虛而入,所以2020秋季也是感冒的高峰季節(jié),家里可以備一些快克來(lái)預(yù)防或治療感冒。在飲食方面應(yīng)該特別注意定時(shí)定量、潤(rùn)燥強(qiáng)體,但是進(jìn)補(bǔ)因人而異,特別是老年人還需慎貼秋膘。下面就是老人如何有效的貼秋膘。
1、選準(zhǔn)食療
秋天,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,秋燥感十分明顯。羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等一些溫?zé)岬氖澄锘蛩幬锊灰^(guò)多的食用,應(yīng)該多吃一些潤(rùn)肺生津作用的食品,例如:百合、蓮子、山藥、藕、番茄等等。
2、多吃肉不一定就補(bǔ)
肉不僅有較高的營(yíng)養(yǎng),而且美味可口,但是肉類不易消化吸收,若久吃多吃,對(duì)腸胃功能已減退的老年人來(lái)說(shuō),常常不堪重負(fù),過(guò)多的脂類、糖類往往是心腦血管病、癌癥等老年常見(jiàn)病、多發(fā)病的病因。飲食清淡并不是不補(bǔ),尤其是蔬菜類更不容忽視,新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素,是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3、勿迷信“多吃補(bǔ)藥,有病治病,無(wú)病強(qiáng)身”
這個(gè)說(shuō)法是不科學(xué)的,特別是老年人特別崇尚這種做法,實(shí)際上,過(guò)度進(jìn)補(bǔ)任何補(bǔ)藥都有害的,如:過(guò)量服用參茸類補(bǔ)品,也引起腹脹,不思飲食;過(guò)多服用維生素C,可致惡心、嘔吐和腹瀉。
4、不宜長(zhǎng)時(shí)間專補(bǔ)某一種補(bǔ)品
藥物和食物既有保健治療作用,也有一定的副作用,久服多服會(huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡,尤其是老年人,不但各臟器功能均有不同程度的減退,需要全面的系統(tǒng)地加以調(diào)理,而且不同的季節(jié),對(duì)保健藥物和食物也有不同的需求。
5、不一定價(jià)格高的一定好
凡是食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥,“缺什么,補(bǔ)什么”才是最關(guān)鍵的,不要憑貴賤來(lái)分高低,可能那些高貴的食品如燕窩、魚(yú)翅等并沒(méi)有奇特的食療效果,但十分平常的甘薯和洋蔥之類的效果卻好的多。尤其是老年群體,更應(yīng)以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補(bǔ)原則。
貼秋膘挺不是每個(gè)人都適合
中醫(yī)認(rèn)為貼秋膘一定要因人而異、因人而補(bǔ)。對(duì)于體重屬于超重肥胖的,不要盲目去貼“秋膘”,特別是吃肥肉貼秋膘!對(duì)于體重偏低的,特別是屬于低體重的,膘還是可以適當(dāng)?shù)刭N貼。
實(shí)熱、濕熱、痰濕重等三種體質(zhì)的人,不宜貼秋膘。實(shí)熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多,經(jīng)常會(huì)臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口干,大便黏滯不暢或燥結(jié),小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人,如果盲目貼秋膘,會(huì)越貼越難受。
特別是一些老年人,患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補(bǔ),更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽(yáng)之品,要采取平補(bǔ)、慢補(bǔ)的方式。如果確有氣血虧虛的現(xiàn)象,也應(yīng)該以五谷為主、五畜為輔,慢慢平補(bǔ),從而達(dá)到體內(nèi)健康態(tài)。
愛(ài)著急、愛(ài)生氣的人也不適宜“貼秋膘”,因?yàn)橘N多了會(huì)上火,如生痘痘、便秘,或者加重氣滯,氣滯久了會(huì)造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調(diào)好情緒,或找醫(yī)生把自己身體調(diào)理到一個(gè)很好的狀態(tài),避免長(zhǎng)久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長(zhǎng)包塊等疾病的發(fā)生。
很多人都認(rèn)為立秋后就要開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)貼膘,以彌補(bǔ)2020夏季造成的身體損耗,其實(shí),此時(shí)進(jìn)補(bǔ)為時(shí)尚早。
因?yàn)榱⑶锖筮€在伏天里,人體濕氣仍較重,脾胃消化功能還比較弱,進(jìn)補(bǔ)還有些早。同時(shí),中醫(yī)說(shuō)的“不通不能補(bǔ)”,要先消食、順氣,排出體內(nèi)濕火、氣阻等再進(jìn)補(bǔ),方能起到好的效果。而進(jìn)補(bǔ)最好的時(shí)間,則是在秋分后。老年人正確的進(jìn)補(bǔ)方法是,立秋后就開(kāi)始調(diào)理脾胃,調(diào)理之后再開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)。一般來(lái)說(shuō),立秋后兩周開(kāi)始貼秋膘比較好。
提醒,對(duì)于體重已超出正常范圍的肥胖人群來(lái)說(shuō),過(guò)量進(jìn)補(bǔ)可能導(dǎo)致高血脂、高血糖、高血壓、高尿酸血癥、高胰島素血癥、高體重、脂肪肝等。對(duì)于超重和肥胖人群來(lái)說(shuō),控制體重才是第一要位。
如何才能更好的貼秋膘
1、別急著吃肉給腸胃一個(gè)調(diào)整期
夏日酷熱,人們普遍胃口欠佳,不少人體重減輕,到了秋天,胃口恢復(fù),可以適當(dāng)增加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入,如富含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞、牛、羊肉等,以補(bǔ)償2020夏季體內(nèi)能量過(guò)度消耗造成的營(yíng)養(yǎng)匱乏。
但是由于2020夏季人們常進(jìn)冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食,會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化功能紊亂,出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此,不妨先補(bǔ)充一些有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物,如魚(yú)、蛋等,給腸胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)期。
2、多吃“甘酸”少食“辛辣”
除了保持均衡營(yíng)養(yǎng)外,由于秋天天氣干燥,人們的口、鼻、皮膚等部位經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度的干燥感,所以要在食物選擇上多加注意,預(yù)防秋燥。
秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物,寒涼能夠清熱,甘味食物性質(zhì)滋潤(rùn),具有緩急、和中、補(bǔ)益的作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。例如,生藕能夠清熱生津止渴,熟藕則能健脾、開(kāi)胃、益血;蓮子既能祛余暑,又能滋補(bǔ)強(qiáng)身。此外,百合、山藥、蜂蜜、銀耳、蘋果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不錯(cuò)的秋補(bǔ)佳品。
既然要防燥,自然就要少吃一些辛辣食物,如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等;另外,油炸食品也是秋日一大禁忌。
這下我們對(duì)立秋老人如何貼秋膘都了解了吧,老年人進(jìn)補(bǔ)需要選擇好食材,不要覺(jué)得什么食才好就吃,要選擇適合自己的,這樣才能起到進(jìn)補(bǔ)的效果,不然就會(huì)適得其反。
1、立秋貼秋膘吃什么好
1.1、應(yīng)季水果
中醫(yī)養(yǎng)生專家認(rèn)為:四大水果幾乎都具備益氣補(bǔ)血、生津止渴、健脾利尿的功效。對(duì)經(jīng)歷了酷熱2020夏季2020夏季后缺少維生素的人體來(lái)說(shuō),體內(nèi)已經(jīng)聚集了大量毒素,而且內(nèi)熱重、不易排出,這些水果都會(huì)起到很好的補(bǔ)充維生素、排毒養(yǎng)顏的效果。
1.2、干果
像大棗、黑芝麻、白芝麻,很多干果都是2020秋季進(jìn)補(bǔ)佳品,別看它們貌不驚人,其營(yíng)養(yǎng)成分卻毫不遜色。比如,每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質(zhì)一半以上,另外含有豐富的纖維、鎂、鐵、鋅及維生素D;榛子由于其含有大量不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、礦物質(zhì)等特殊成分。
1.3、粥
粥不僅能溫暖人心,更是2020秋季進(jìn)補(bǔ)、去燥的佳品,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,燥為秋之主氣。各類干果、谷物煮的粥,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,也非常易消化吸收,實(shí)在是易得的進(jìn)補(bǔ)佳品。
2、立秋貼秋膘的食療方法
2.1、冬瓜海帶湯
將冬瓜去皮然后洗凈,海帶浸水去泥后切斷,然后連同陳皮和瘦肉放進(jìn)煲中,加入8碗水,煲約2小時(shí),加鹽調(diào)味即可飲用。
功效:此湯集美白防斑、減肥瘦身雙重功效于一身,最適合愛(ài)美的MM啦。
2.2、陳皮紅豆沙
紅豆泡軟后,隔水蒸熟,加入水和糖煮成豆沙,然后用細(xì)篩子濾去豆皮,加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細(xì)嚼之中帶有一點(diǎn)點(diǎn)清香的陳皮味。
功效:紅豆通小腸利小便去腫脹,另外它有調(diào)經(jīng)通乳作用,對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)、哺乳期女性乳汁通行不暢療效好。此外,陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對(duì)宿食停積、消化不良有很好的治療效果。
2.3、芹菜葉炒冬菜
芹菜葉洗凈;嫩芽冬菜洗凈,切成絲。炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒至五成熱,下川鹽、嫩芽冬菜絲、生姜絲、芹菜葉、蘑菇雞精,炒至熟,起鍋即成。
功效:滋陰開(kāi)胃、清熱化痰、降脂排毒、下氣利膈。
3、立秋貼秋膘要注意什么
立秋進(jìn)補(bǔ)的原則是“少辛多酸”,盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物,適當(dāng)多食酸味水果和蔬菜以助養(yǎng)肝。要適當(dāng)食用一些健脾、清熱、利濕的食物或藥物,可使體內(nèi)濕熱之邪從小便排出。
與肉食相比,葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補(bǔ)功效更為突出,如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。中醫(yī)養(yǎng)生還提倡立秋后每天早晨喝粥,粥利于健脾,可助脾胃滋陰,平衡健旺的陽(yáng)氣。
秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物,寒涼能夠清熱,甘味食物性質(zhì)滋潤(rùn),具有緩急、和中、補(bǔ)益的作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。
哪些人不適合貼秋膘
實(shí)熱、濕熱、痰濕重等三種體質(zhì)的人,不宜貼秋膘。實(shí)熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多,經(jīng)常會(huì)臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口干,大便黏滯不暢或燥結(jié),小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。這三類人,如果盲目貼秋膘,會(huì)越貼越難受。
特別是一些老年人,患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補(bǔ),更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽(yáng)之品,要采取平補(bǔ)、慢補(bǔ)的方式。如果確有氣血虧虛的現(xiàn)象,也應(yīng)該以五谷為主、五畜為輔,慢慢平補(bǔ),從而達(dá)到體內(nèi)健康態(tài)。
愛(ài)著急、愛(ài)生氣的人也不適宜“貼秋膘”,因?yàn)橘N多了會(huì)上火,如生痘痘、便秘,或者加重氣滯,氣滯久了會(huì)造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調(diào)好情緒,或找醫(yī)生把自己身體調(diào)理到一個(gè)很好的狀態(tài),避免長(zhǎng)久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長(zhǎng)包塊等疾病的發(fā)生。
立秋貼秋膘有什么禁忌
1、忌以藥代食
藥補(bǔ)不如食補(bǔ),重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食,順氣寬胸,化痰止咳;多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補(bǔ)的佳品。
2、忌無(wú)病亂補(bǔ)
無(wú)病亂補(bǔ),既增加開(kāi)支,又害自身。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒,長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖、血中膽固醇增多、易誘發(fā)心血管疾病。
3、忌虛實(shí)不分
中 醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之,不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥,虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分,對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體,否則適得其反,會(huì)傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別,但起碼應(yīng)將用膳對(duì)象分為偏寒偏熱兩大類。偏寒者畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長(zhǎng),舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者,則手足心 熱,口干,口苦,口臭,大便干結(jié),小便短赤,舌質(zhì)紅,脈數(shù)。若不辨寒熱妄投藥膳,容易導(dǎo)致“火上加油”。
蘋果減肥先要“貼秋膘”，“秋膘”指的是樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就是俗話所說(shuō)貯藏在樹(shù)體“老本”里的養(yǎng)分。其包括碳水化合物和氨基酸等含氮物質(zhì)兩大類，主要分布在根系、樹(shù)干和多年生枝條中。
“秋膘”貯藏營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于蘋果來(lái)說(shuō)非常重要，它既是連接2個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)的紐帶和橋梁，也是果樹(shù)第二年2020春季各器官生長(zhǎng)發(fā)育建造的物質(zhì)基礎(chǔ)，決定著第二年樹(shù)體前期的生長(zhǎng)和分化。加拿大果樹(shù)研究所研究表明，從萌芽到萌芽后60天內(nèi)，葉片、新梢、開(kāi)花等所需的氮素營(yíng)養(yǎng)，超過(guò)80%都由貯藏營(yíng)養(yǎng)提供。也就是說(shuō)，從萌芽到新梢旺長(zhǎng)期前，這段時(shí)間消耗的主要是上年積累的貯藏養(yǎng)分。貯藏營(yíng)養(yǎng)高，2020春季枝條生長(zhǎng)快，葉片展開(kāi)整齊迅速。反之，貯藏營(yíng)養(yǎng)不足，則新梢短小而纖細(xì)，葉片薄，光合作用能力差。貯藏營(yíng)養(yǎng)還會(huì)影響花粉粒的發(fā)育和花粉管的萌發(fā)，貯藏營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致后期花粉粒發(fā)育不良，生活力降低，以及花粉管伸長(zhǎng)緩慢或中途破裂，最終導(dǎo)致授粉受精質(zhì)量差，坐果率低。貯藏營(yíng)養(yǎng)的多少還會(huì)影響果實(shí)的大小，因?yàn)楣麄€(gè)大小取決于果實(shí)細(xì)胞數(shù)量和細(xì)胞大小，而細(xì)胞數(shù)量的多少取決于坐果后的細(xì)胞分裂，這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)則主要由貯藏營(yíng)養(yǎng)提供。
中國(guó)有句俗語(yǔ)：立秋之日涼風(fēng)至，即立秋是涼爽季節(jié)的開(kāi)始。但實(shí)際上，氣象資料表明炎熱的氣候往往要延續(xù)到九月的中下旬。
立秋之時(shí)，我提醒大家，養(yǎng)生要注意四點(diǎn)。一是精神調(diào)養(yǎng)，要做到內(nèi)心寧?kù)o，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應(yīng)主動(dòng)予以排解，以避立秋之時(shí)的肅殺之氣。二是要注意起居調(diào)養(yǎng)。立秋之季已是天高氣爽，應(yīng)開(kāi)始早臥早起，與雞俱興 。由于此時(shí)暑熱未盡，雖有涼風(fēng)時(shí)至，但天氣變化無(wú)常，因而著衣不宜太多，否則會(huì)影響機(jī)體對(duì)氣候轉(zhuǎn)冷的適應(yīng)能力，易受涼感冒。三要注意飲食調(diào)養(yǎng)，秋天要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤(rùn)燥。總之，秋季時(shí)節(jié)，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。四要注意運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)。每人可根據(jù)自己的具體情況選擇不同的鍛煉項(xiàng)目。
導(dǎo)讀：提到北京立秋的習(xí)俗，很多人都不是很了解，其實(shí)老北京的立秋習(xí)俗要吃肉食，即貼秋膘。下面小編為你詳細(xì)介紹北京立秋的習(xí)俗，看看北京人如何貼秋膘吧！
北京立秋的習(xí)俗
每年立秋，按照老北京的習(xí)俗要吃肉食，把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回去，即貼秋膘。什么是貼秋膘呢？在炎熱的夏季，有厭食之感。一旦立秋，就意味著涼爽的天氣快到了，于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái)，所以叫貼秋膘。
貼秋膘最早來(lái)源于周朝《禮記》的記載，作為北京則始于金朝的海陵王。海陵王占領(lǐng)北京之后吃到了新鮮的燉肉、醬肉，對(duì)于女真族的他來(lái)說(shuō)，非常新鮮。在決定建都北京之后，他西建金陵，東通運(yùn)河，中建金中都，但大量的徭役使得老百姓怨聲載道。于是，在立秋當(dāng)天，海陵王仿效周朝天子，往西郊迎秋，迎秋之后大犒三軍。正好那年是乙亥年，也就是豬年，海陵王就用豬肉犒賞三軍。自此，在北京，立秋貼秋膘的民俗就一直延續(xù)下來(lái)了。
伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人。當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫苦夏。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要補(bǔ)，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要貼秋膘，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，以肉貼膘。
每到立秋這天，市場(chǎng)上賣得最好的就是肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，總之在這一天里不分民族家家戶戶都在燉肉，不信您盡可以隨便到北京的哪個(gè)家庭里調(diào)查，迎接您的準(zhǔn)是燉肉。
北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族。首先家里的主婦要到市場(chǎng)上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈，在爐子上坐好了鍋，里面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。
在這里面的料包可不簡(jiǎn)單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來(lái)的肉香味撲鼻?？梢哉f(shuō)在這一天里，整個(gè)北京城完全沉浸在燉肉的香味里。
其實(shí)北京人在這天吃燉肉，除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外，對(duì)養(yǎng)生保健也是大有好處的。因?yàn)橄奶焯珶幔藗儠?huì)不自覺(jué)的造成偏食，這對(duì)人體的生態(tài)平衡是非常有害的，往往還會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響。
而就在這個(gè)時(shí)候，人們用吃燉肉的方法解決了這個(gè)問(wèn)題，在體內(nèi)既補(bǔ)沖了必要的營(yíng)養(yǎng)、脂肪、蛋白、以及多種微量元素，又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用，同時(shí)料包內(nèi)的各種中草藥的中和，對(duì)人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效。
不論貼秋膘有多少講究，老北京人地道、傳統(tǒng)的方式還是找老字號(hào)的醬肘子。從金朝開(kāi)始，老百姓就非常重視立秋吃肘子，不過(guò)對(duì)天福號(hào)醬肘子的鐘愛(ài)，可以從清朝的慈禧太后說(shuō)起。清朝光緒年間，北京城中的熟肉鋪也稱為盒子鋪，當(dāng)時(shí)極負(fù)盛名的共有五家，分別是東華門大街上的金華樓、東四牌樓西邊的普云樓、前門外的月盛齋、護(hù)國(guó)寺街上的仁和坊和西單牌樓的天福號(hào)。
金朝后代一位叫完顏氏的官員為了討好慈禧太后，就買了幾只天福號(hào)的醬肘子送給她品嘗。天福號(hào)的肘子燉的特別爛，慈禧太后吃完后大加贊賞，賜給天福號(hào)一塊腰牌，傳旨每天定量送進(jìn)宮中。而且，當(dāng)時(shí)許多達(dá)官貴人也慕名前去買天福號(hào)的醬肘子。后來(lái)，慈禧太后還讓光緒皇帝的老師、戶部尚書(shū)翁同穌為天福號(hào)寫(xiě)了店名，另一位大書(shū)法家陸潤(rùn)庠也為店里寫(xiě)了一塊牌匾，從此，天福號(hào)聲名大振。
不過(guò)專家提醒人們，現(xiàn)在不要急著貼秋膘。因?yàn)榇藭r(shí)人的胃腸功能較弱，還沒(méi)有調(diào)理過(guò)來(lái)，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，影響胃腸功能。因此吃肉要適當(dāng)，最好等到天真正涼下來(lái)以后，再多增加肉食。
貼秋膘要循序漸進(jìn)，給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期，可先補(bǔ)食一些富含維生素，又易消化的蔬菜水果，以調(diào)理胃腸功能。在進(jìn)補(bǔ)上，應(yīng)以清補(bǔ)為主，葷素搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)，不可暴飲暴食，才有益健康。
