大白菜的禁忌 這個菜腐爛后不能吃
大白菜的營養(yǎng)價值。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《大白菜的禁忌 這個菜腐爛后不能吃》，相信能對大家有所幫助。
大白菜應(yīng)該沒有人會不愛吃吧!在天氣漸漸寒冷了之后，大白菜可以說是家家戶戶必備的一種蔬菜了。吃大白菜的好處有很多，因為它的營養(yǎng)還是比較豐富的。但是大白菜的禁忌更多，也就是說很多人不能吃、不少食物也不能搭配它吃，一起來具體了解!
大白菜的禁忌
腐爛的大白菜不能吃
不少人在買大白菜的時候都會一次性買很多，放在家里省得老是出去買。但大白菜如果放的時間太長了，也是會有腐爛的情況發(fā)生的。當(dāng)你看到有部分腐爛了之后，應(yīng)該把整個大白菜都丟棄，否則吃了這樣的蔬菜可能會造成食物中毒。
焯燙時間不宜長
在煮大白菜的時候，很多人喜歡把它煮上很長時間，半個小時甚至一個小時，認(rèn)為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實蔬菜都是不宜烹飪太久時間的，這樣會使得蔬菜中的營養(yǎng)流失，大白菜一般炒個半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。
不宜燙后擠汁作菜餡用
大白菜水餃相信很多人都吃過，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實是不健康的。因為大白菜的營養(yǎng)多數(shù)都在汁水里面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃干燥的葉子，那么就吃不到什么營養(yǎng)了。偶爾這么吃沒有關(guān)系，長期吃會營養(yǎng)不良。
未腌透的白菜萬萬吃不得
大白菜放一些鹽稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都會這樣吃。但是吃腌制的大白菜的時候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經(jīng)腌制好了，因為沒有腌透的大白菜里面可能會存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利于健康。
隔夜的熟白菜不宜食用
吃剩菜對于健康是沒有好處的，這點相信多數(shù)人都是知道的。但是有的時候菜做的太多了，丟掉實在浪費，怎么辦呢?建議大家做菜的時候少做一些，比如說大白菜，隔夜之后營養(yǎng)幾乎全部流失了，還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這樣的大白菜不要吃。
不宜用銅制器皿烹制或盛放
裝大白菜的時候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅制的器皿來裝大白菜。因為大白菜里面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之后會失去活性。
Ys630.com相關(guān)知識
大白菜是在冬季的時候我們經(jīng)常會吃的一種東西了，不少人的家里甚至?xí)淮钨I很多的大白菜堆在廚房。大白菜的禁忌是什么?多吃這種食物，對于身體有很多的好處，但是必須要掌握正確的方法，否則還會影響到身體健康。
大白菜的禁忌
隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的大白菜不建議吃，因為大白菜基本上都是菜葉子，這種類型的食物放置了幾個小時之后，里面的營養(yǎng)就會流失了。所以說第二天再去吃剩余的大白菜，其實一點營養(yǎng)都補充不到，長期這樣吃可能會造成營養(yǎng)不良的問題。
當(dāng)然隔夜的食物其實都不建議吃，不管是大白菜還是其他的蔬菜和肉類，都應(yīng)該是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好的。大家到飯店吃飯的時候不要點太多的菜，在家里做飯吃的時候，少做一些，這樣不僅有利于健康，還更加的省錢和環(huán)保。
腐爛的大白菜不能吃
家里的大白菜如果放的時間比較久了，那么就不要再去吃了。因為這樣的大白菜很有可能已經(jīng)腐爛了，對于腐爛的大白菜，里面會含有一些致癌的成分，吃了之后危害非常大。經(jīng)常會有人吃了腐爛的食物而食物中毒，大家一定要小心。
焯燙時間不宜長
在煮大白菜的時候，很多人喜歡把它煮上很長時間，半個小時甚至一個小時，認(rèn)為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實蔬菜都是不宜烹飪太久時間的，這樣會使得蔬菜中的營養(yǎng)流失，大白菜一般炒個半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。
不宜燙后擠汁作菜餡用
大白菜水餃相信很多人都吃過，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實是不健康的。因為大白菜的營養(yǎng)多數(shù)都在汁水里面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃干燥的葉子，那么就吃不到什么營養(yǎng)了。偶爾這么吃沒有關(guān)系，長期吃會營養(yǎng)不良。
未腌透的白菜萬萬吃不得
大白菜放一些鹽稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都會這樣吃。但是吃腌制的大白菜的時候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經(jīng)腌制好了，因為沒有腌透的大白菜里面可能會存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利于健康。
不宜用銅制器皿烹制或盛放
裝大白菜的時候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅制的器皿來裝大白菜。因為大白菜里面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之后會失去活性。
所謂大白菜雞毛菜也就是指大白菜和雞毛菜。對于大白菜，大家 應(yīng)該說是再熟悉不過了吧，因為幾乎在所有人的日常飲食中，一般都是會經(jīng)常吃到大白菜的，特別是在集體吃飯的時候，吃到大白菜的機會更是多，這主要是因為大白菜的價格比較便宜而已。但是對于雞毛菜，知道的人就沒有那么多了。
其實雞毛菜只不過是一種稱呼而已，吃過雞毛菜的人就會知道，這所謂的雞毛菜其實在我們的生活里面是經(jīng)常出現(xiàn)的，雞毛菜是一種蔬菜，嚴(yán)格來說應(yīng)該說是一種白菜，而且還是一種小白菜。那么，下面就來詳細地介紹一下大白菜和雞毛菜。
白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結(jié)球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。同時白菜作為相關(guān)網(wǎng)絡(luò)用語使用，代指一些價格便宜的商品。
大白菜主治通利腸胃，除胸?zé)?，解酒毒?/p>
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。綠葉蔬菜雞毛菜?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。
通過上面的介紹，我們不禁可以發(fā)現(xiàn)不管是大白菜還是雞毛菜其實都是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)?？梢猿缘降囊环N蔬菜。而且就算大白菜的價格非常低，但是大白菜的口感還是不錯的，另外，大白菜對于我們的身體也有一定的好處。而且雞毛菜也是如此，只不過雞毛菜和大白菜的作用和功效不同而已。
提起大白菜，大家還記得魯迅筆下的大白茶嗎?北方的大白菜運到南方就用紅頭繩系著賣。大白菜是北方地區(qū)冬季的主要菜，大白菜可以炒著吃、燉著吃、涼拌著吃，包餃子吃，包包子吃。東北人有把大白菜做成酸菜的習(xí)慣，酸菜更好吃
白菜是老百姓餐桌上必不可少的蔬菜。
老百姓中流行著冬日白菜美如筍、百菜不如白菜的說法。老百姓喜歡白菜一是白菜對于對于土壤、環(huán)境的要求，可以大面積種植，成本低，價格便宜，二是白菜營養(yǎng)豐富，大白菜含水量很高，約百分之九十五，而熱量很低。
冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
吃白菜好處多，不過相應(yīng)的飲食禁忌也要牢記。
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3.不宜燙后擠汁作菜餡用
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
白菜是一種好菜，家常菜。以前生活水平不高的年代，老百姓一個冬天都是靠白菜為生，現(xiàn)在生活水平提高了，冬季可以吃到各種反季節(jié)蔬菜，老百姓的餐桌上也經(jīng)常能看到白菜的身影，大家在吃白菜的時候別忘了吃白菜的禁忌。
牛肉與豬肉比較起來因為牛肉緊實所以嚼勁更好，而且也沒有豬肉那樣的肥膩感。而如果在制作牛肉的過程中不能很好去腥的話，就可能存在一股牛肉的膻味。但是使用牛肉和大白菜一起燉制的話不僅能夠很好的將牛肉燉爛，而且也能夠發(fā)揮出大白菜的味道。但是牛肉大白菜的做法又是什么呢?
所需食材
主料 180克牛肉 200克白菜
配料 2、3個紅辣椒 少許粉絲 食鹽
制作方法
1 牛肉竄水。白菜洗凈。
2 粉絲放開水里泡軟
3 牛肉先燉至8成熟
4 所有材料放進鍋里燉
食用須知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3. 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
大白菜在生活中是一種很常見的蔬菜，因為其的廣泛性，所以深受老百姓的喜歡。加上大白菜爽脆的口感，淡淡的清甜更是吸引跟多人對它的喜愛。有多北方人喜歡使用大白菜制作成的泡菜，因為味道好，口感爽脆。大白菜的做法真的是千變?nèi)f化，南北的吃法迥然不同。以下向大家列舉了幾種。
大白菜在我們的生活里面經(jīng)常都是加上蒜蓉來炒的，雖然普通，但是還是不能掩蓋它的清香味道，也許這個就是大白菜的特點。大白菜的做法有很多，大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：
1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。
2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：
大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：
凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
上面為大家詳細的介紹了幾種常見的大白菜的做法，相信很多人看完之后都不相信一個大白菜居然可以做出這樣的美味。如果大家有不相信的話，可以在生活中自己動手試一下，你一定會吃到一個爽脆的美味的大白菜，那是你的手藝。
大白菜在東北地區(qū)是冬天比較常吃的一種蔬菜，尤其是在物質(zhì)匱乏的年代，如果大白菜上面有一些黑點，這時候應(yīng)該引起注意，如果是因為霉變的原因是不能吃的，如果是因為化肥的原因可以仔細的清洗。這種情況吃了以后對健康不會造成影響。我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
大白菜有黑點能吃嗎
一、第一種情況是可以食用的。通常菜葉上以及菜幫上都有細小黑點的存在，并且無法通過水洗清除，這種一般為化肥使用過多，白菜中氮元素超標(biāo)引起。這種蔬菜可能口感、外觀不好，但是于人體無害，是可以食用的。
二、第二種情況不可以食用。保存過久的白菜，在其內(nèi)部菜幫上會發(fā)生霉變情況，出現(xiàn)黑斑或腐爛，不僅口感極差，霉變產(chǎn)物還致病，這樣的白菜不可以吃。
大白菜的營養(yǎng)
1.白菜中的維生素C含量高于梨子、蘋果以及西瓜等，可與柑橘類水果媲美。給冬季的口腔降火。冬季干冷空氣、火鍋、大魚大肉等，容易引起咽干、干咳、牙痛等。白菜汁有清熱涼血功效，可改善咽喉不適。
2.利尿、通便、助消化。白菜除水之外，剩下的幾乎為粗纖維，有潤腸通便、緩解便秘、防痔瘡功效。
3.白菜中還含有豐富的礦物質(zhì)與維生素，如胡蘿卜素、鈣、鉀、維生素B族等。但是要想更好吸收白菜中營養(yǎng)，要避免這些禁忌。
4.更容易飽腹。白菜很容易令肚子感覺飽了，同時250克白菜的熱量與三兩口米飯相當(dāng)，更適合冬季減肥、降血脂。
食用大白菜的時候有哪些禁忌嗎？
1、烹調(diào)大白菜時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營養(yǎng)元素的大量損失。
2、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳時間為20～30秒，否則營養(yǎng)流失，且燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3、白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
4、大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對必需礦物質(zhì)碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補充碘的不足。
5、白菜滑腸，不可過多冷食，腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。
6、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
大白菜是一種在日常生活中比較常見的食物。當(dāng)然，很多人都想知道，吃不完的大白菜，隔夜之后還能不能吃。其實，如果是熟的大白菜，隔夜之后是不可以吃的，因為這會給人體健康帶來很大的威脅。當(dāng)然，白菜的食用禁忌還有很多。下面就為大家介紹一下白菜的食用禁忌！
1、未腌透的白菜萬萬吃不得。
未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。
隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。
因此，食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃。
白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
4、白菜心不洗別吃。
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗再吃。
5、別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
不管你生在豪門還是只是一個普通人家的女孩子,減肥永遠都是不過時的話題.但是隨著時代的發(fā)展,各類減肥產(chǎn)品也是層出不窮,不管是口服的還是外敷的對于女孩子的身體都是有一定的傷害的,所以選擇合理的膳食才是減肥的最好方式.這其中絕對不能忽視的就是青菜,青菜中更不能忽視的就是白菜.
那么究竟哪些青菜的熱量比較低呢?又有哪些青菜是減肥的良品呢?白菜的熱量排名是怎么樣的呢?很多想要減肥的妹子們一定不能錯過這些有關(guān)于青菜熱量的知識,因為不節(jié)食的減肥方式才是健康的.
每100克白菜所含營養(yǎng)素如下熱量 (17.00千卡) ?蛋白質(zhì) (1.50克) ?脂肪 (0.10克) ?碳水化合物 (3.20克) ?膳食纖維 (0.80克) ?維生素A (20.00微克) ?胡蘿卜素 (120.00微克) ?硫胺素 (0.04毫克) ?核黃素 (0.05毫克) ?尼克酸 (0.60毫克) ?維生素C (31.00毫克) ?維生素E (0.67毫克) ?鈣 (50.00毫克) ?磷 (31.00毫克) ?鈉 (57.50毫克) ?鎂 (11.00毫克) ?鐵 (0.70毫克) ?鋅 (0.38毫克) ?硒 (0.49微克) ?銅 (0.05毫克) ?錳 (0.15毫克)1.日本科學(xué)家認(rèn)為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平.2.圓白菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素c的含量豐富.3.此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點.所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品.4.它能提高人體免疫力,預(yù)防感冒,保護癌癥患者的生活指標(biāo),在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當(dāng)顯赫.5.新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到白菜的熱量比較低,非常適合減肥,尤其是在炎熱的夏天,想要減肥的妹子們是絕對不能錯過各類好吃的白菜的做法.了解到白菜的熱量知識,才能更好利用白菜來做菜,選擇最快的健康減肥.
大白菜可謂是中國家庭餐桌上最為常見的蔬菜，如今生活好了，是寧可餐桌上沒肉也不可沒有這大白菜。那么，大白菜的家常菜中怎么搭配著吃最營養(yǎng)呢？
白菜和豆腐是最好的搭檔
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴(yán)重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會造成營養(yǎng)素大量損失。
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽。
大白菜含有豐富的維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進幼兒生長發(fā)育的作用。
白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，可減輕心臟負擔(dān)。
大白菜大家肯定都不陌生，甚至可以說很熟悉，因為這是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜，它在我們的家里上非常容易看見，但大家每次吃的時候知道它的營養(yǎng)價值嗎?知道大白菜的功效與作用嗎?如果你不知道沒關(guān)系，下面就由小編為大家收集整理了有關(guān)大白菜營養(yǎng)價值與功效相關(guān)方面的文章。
目錄
1、大白菜的基本介紹2、大白菜的營養(yǎng)價值
3、大白菜的食療價值與功效4、孕婦吃大白菜的好處
5、怎么用大白菜美容瘦身 6、大白菜的6個治病偏方
7、大白菜的做法大全 8、大白菜的選購與儲存方法
大白菜的基本介紹
大白菜是一種原產(chǎn)于中國的蔬菜，又稱結(jié)球白菜、包心白菜、黃芽白、膠菜等，在粵語里叫紹菜。大白菜與小白菜是近親，同屬蕓苔一種，和原產(chǎn)地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓苔屬。
大白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
大白菜的營養(yǎng)價值
大白菜的營養(yǎng)分析
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家測定，每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
大白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。大大白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸張地說，大大白菜是一種營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有百菜不如大大白菜、冬日大大白菜美如筍之說。
如果與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質(zhì)。正如俗語說：肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有大大白菜鮮。
1. 大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
2. 秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
3. 美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃大白菜的緣故。大白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
大白菜的營養(yǎng)元素功效
大白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是大白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。正如俗語說的：肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有大白菜鮮。
粗纖維
大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
維生素
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
微量元素
美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃大白菜的緣故。大白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的大白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
鈣
一杯熟的大大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大大白菜來獲得更多的鈣。
果膠
大白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
鉬
大白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
其它物質(zhì)
大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
大白菜的食療價值與功效
大白菜的食療作用
1.利腸通便，幫助消化
大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
2.消食健胃，補充營養(yǎng)
大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。
3.防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素鉬可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
4.預(yù)防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
保健食譜
開水白菜 白菜心500克。將白菜心洗凈，放入沸水中焯至斷生，立即撈入涼開水中漂涼，再撈出順放在菜墩上，用刀修整齊，放在湯碗內(nèi)，加佐料，上籠用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯;用沸清湯250毫升過一次，瀝水，炒鍋置旺火，放人高湯，再加入少許胡椒粉，燒沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的湯碗內(nèi)，上籠蒸熟即成。本菜湯清如水，菜綠味鮮，具有益胃通便，增強食欲的功效。適用于熱病愈后體虛消化力弱，大便不暢等病癥。
注意事項
大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛，大便清瀉及寒痢者不可多食。
文獻選錄
《滇南本草》：性微寒，味微酸，走經(jīng)絡(luò)，利小便。
《本草拾遺》：食之潤肌膚，利五臟，且能降氣，清音聲。惟性滑泄，患痢人匆服。
《隨息居飲食譜》;甘平，養(yǎng)胃。
《中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)》：氣虛胃寒者不宜多食。
食療價值
十字花科草本植物白菜及其變種的幼株。又稱菘、白菘。主要有大白菜(結(jié)球白茶、黃芽白)、普通白菜兩大類型，我國河北、山東、江蘇、浙江、四川等地均有栽培。常在冬、春季采收，去根洗凈用。
性能
味甘，性微寒。能益胃生津，清熱除煩，利小便，利腸道。
參考
含維生素B1.B2.C，煙酸、胡蘿卜、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分。
用途
用于煩熱口渴;小便或大便不利;感冒發(fā)熱或痰熱咳嗽。
用法
煮食，煎湯，或絞汁服。
注意
用以清熱時，若煎湯，則不宜過久。用以益胃生津和利腸道時，須煮食或作菜食。脾胃虛寒的病人不宜多食。
本品雖有清降之性，但同肉類作菜煮食或炒食，則寒性減弱，味甚美。
附方
1.素白菜湯
白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，調(diào)以香油、食鹽、味精即成。
本品能清熱除煩利尿。用于煩熱口渴，小便不利。
2.白菜肉片湯
白菜500g，除去外周老葉，洗凈，切段;豬肉(半肥瘦)250g，洗凈切片，拌水豆粉少許。白菜下沸水中煮至半熟時，放入豬肉，一同煮熟，以生姜、食鹽、醬油、蔥等調(diào)味。可分2次食。
此湯中白菜富含纖維素，專以通利大便;豬肉補血潤腸。用于血虛腸燥，大便秘結(jié)。
3.白菜姜蔥湯
白菜(連根莖)120g(切碎)，生姜10g，蔥白5根。以水煎湯服。
本方對感冒有一定防治作用。用于預(yù)防感冒，或感冒初起，發(fā)熱咳嗽。
大白菜的藥用價值與作用
大白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃大白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。
民間還有用大白菜治感冒的驗方，其方法是用大白菜干根加紅糖、姜片、水煎服，或用大白菜根三個，大蔥根七個，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
大大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風(fēng)效。大白菜子則可解酒，對于酒醉不醒者，可用大白菜子研末調(diào)井華水(即從水井中剛打上來的井水)，服之有效。對于氣虛胃冷的人，則不宜多吃大白菜，以免惡心吐沫。
若吃多了，可用生姜解之。大白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率。
美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃大白菜的緣故。
大白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。
中醫(yī)認(rèn)為大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
民間也常說：魚生火，肉生痰，大白菜豆腐保平安。
冬季吃大白菜能養(yǎng)顏護膚;冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大。大白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
大白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。大白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
大白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的大白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
此外，大白菜本身所含熱量極少，不至于引起熱量儲存。大白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。
中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補益良品?？捎糜谥胃忻?、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。
總之，大白菜是補充營養(yǎng)，凈化血液，疏通腸胃，預(yù)防疾病，促進新陳代謝，有利于人體健康的佳蔬良藥。大眾人群均適合食用，每次100克。
大白菜的功效與作用
大白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
減肥健美
大白菜對于女性朋友而言，大白菜具有很好的瘦身效果。因為大白菜的營養(yǎng)價值證明，大白菜對減肥健美有很好的效果。
提供營養(yǎng)、強身健體
大白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
保持血管彈性
大白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
潤澤皮膚、延緩衰老
大白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
治療痤瘡
大白菜對痤瘡也有很好的治療作用。
據(jù)說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現(xiàn)青春痘等皮膚病，就是她們經(jīng)常用大大白菜葉來貼臉的緣故。
大白菜面膜的制作方法很簡單：把整片的新鮮大大白菜葉取下來洗凈，在干凈的菜板上攤平，用搟面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網(wǎng)糊狀。將網(wǎng)糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。
防癌抗癌
大白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
促進消化
值得一提的是，大白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當(dāng)成廢物，實際上它在人體內(nèi)起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。
清肺
大白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應(yīng)該多吃大白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的癥狀也就會適當(dāng)?shù)木徑饬耍究墒侵夤苎住⒎窝椎群粑兰膊「甙l(fā)的季節(jié)，無論大人孩子都應(yīng)該提前預(yù)防。
解毒利尿解渴
大白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫(yī)認(rèn)為大白菜性味甘平，經(jīng)常吃大白菜的人可以預(yù)防壞血病，也可以治療和預(yù)防感冒，大白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，大白菜根加姜片、紅糖煮水就可以預(yù)防感冒，大大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。
對付便秘
對于患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而大白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃大白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把大白菜幫子包圓了，因為大白菜幫子中粗纖維含量更多。
孕婦吃大白菜的好處
1、大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
2、大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。
3、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
4、白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果，防止女性發(fā)生乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收。
由于多種原因，孕婦體內(nèi)的毒素和代謝廢物很難排出體外，經(jīng)常吃些大白菜，可以促進機體新陳代謝，對母體和胎兒都有好處。但是腐爛的大白菜一定不要吃哦。
大白菜炒豬肝是用大白菜和豬肝共同制作而成的食物，也是一種味道比較好且營養(yǎng)價值也特別高的食物。因為無論是大白菜還是豬肝，對于人體健康都是有著一定的促進作用的，可以為人體補充多種營養(yǎng)。那么，大白菜炒豬肝怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹大白菜炒豬肝的做法及營養(yǎng)價值！
一、大白菜炒豬肝的做法
1.豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水)，洗凈，切成薄片，倒入少許料酒生抽腌著入味，再下油鍋前，要放少許淀粉，攪拌勻后備用。
2.大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿卜切絲。蒜苗切段。
3.熱油里，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉(zhuǎn)硬成型后，就要馬上盛到盤里備用。這過程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會變老。
4.鍋里再加些油，倒入胡蘿卜絲，蒜苗頭，翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時，放適量的鹽少許生抽。
5.倒入過了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻后，就可出鍋。
二、大白菜的營養(yǎng)價值
大白菜中含有豐富的維生素A，它比黃瓜的含量高1.8倍。維生素a是天然的抗癌物質(zhì)，所以就有吃大白菜抗癌的說法，這個是非?？茖W(xué)的。維生素a可以阻止致癌物質(zhì)引起的細胞突變，從而達到抑制癌細胞病變的目的，防止癌癥的發(fā)生。
大白菜的維生素c含量比一般蔬菜的含量要高很多，比番茄高約1.4倍，比黃瓜高約4倍，是比較理想的維生素c來源。維生素c對人體的益處可就大了，它可以美容養(yǎng)顏，還可以增強人體的抵抗力，冬季常吃可以加自身的抗寒能力，防止風(fēng)寒感冒的發(fā)生。
三、豬肝的營養(yǎng)價值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
豆腐一直是生活中比較養(yǎng)生的食材，富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分，還能為人體補充所需要的氨基酸以及多種的微量元素，是一種具有極高飲食價值的菜品，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤?。豆腐食用的方式有很多，可以直接燉食或者是做湯，大白菜燉豆腐也是不錯的一種選擇。
大白菜燉豆腐可以使得白菜更好的添加豆腐的香味，使得豆腐有含有了白菜的營養(yǎng)，滋味十分的嫩滑爽口，受到了人們的喜愛，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料。
大白菜燉豆腐?
材料
1. 大白菜400克
2. 豆腐500克
3. 蔥姜共30克4.植物油50克5. 鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克。
制作工藝1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
白菜燉豆腐是我國的一種飲食，在我國各地隨處可見。制作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同，且具有一定的減肥功效，對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。此外，白菜燉豆腐也可以加入一定量的豬肉，成為葷食。其基本工藝為燉。制作材料主料：豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克。白菜燉豆腐調(diào)料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克。制作流程將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;蔥、姜切末;將鍋置于旺火上，燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
以上的內(nèi)容就是對于大白菜燉豆腐的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在做菜的時候需要選擇細嫩的豆腐，更加的入味，以為內(nèi)白菜在烹飪的時候會出水，所以可以少添加水，使得菜品更加的美味。豆腐不適合于菠菜、香蔥一起食用，以免對身體不利。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大白菜的禁忌 這個菜腐爛后不能吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“大白菜的營養(yǎng)價值”專題。
