五款藥膳助你冬季暖胃健脾
暖胃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。積極而有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“五款藥膳助你冬季暖胃健脾”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
如果我們冬季的胃部能暖和起來，就能更好的讓身體其它部位暖和。那么吃什么能幫助暖胃健脾呢？
五款藥膳助你冬季暖胃健脾
胡椒羊肉湯
材料：羊肉150克，胡椒10克，陳皮6克，生姜15克。
制作：先將羊肉洗凈切塊，起鍋爆香。然后把胡椒、陳皮、生姜洗凈，與羊肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1~2小時，調(diào)味食用。
功效：溫中助陽，散寒止痛。適用于脾胃虛寒的胃痛患者。
姜汁牛肉飯
材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。
制作：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。
功能：滋補(bǔ)溫中，散寒醒胃。適用于脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。
白胡椒釀紅棗
材料：紅棗5個，白胡椒10粒。
制作：先將紅棗洗凈去核，白胡椒略打裂開。然后在每個已去核的紅棗內(nèi)放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。
功效：溫中補(bǔ)脾，暖胃止痛。適用于寒性胃痛。
肉桂砂仁燉牛月展
材料：肉桂3克，砂仁6克，陳皮3克，鮮牛月展250克，生姜3片。
制作：先將肉桂刮去粗皮，砂仁打碎，陳皮、生姜洗凈。牛月展洗凈切塊，飛水去膻味。然后把全部材料放入燉盅內(nèi)，加涼開水適量，隔水燉2小時，調(diào)味食用。
功效：溫中散寒，行氣止痛。
注意：濕熱胃痛不宜食用本燉品。
良姜粥
材料：高良姜末15克，大米100克。
制作：先將高良姜末置粥鍋內(nèi)，并加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去良姜渣，再放入洗凈大米用文火煮成糜粥。溫?zé)岱场?/p>
功效：本粥能溫胃行氣，散寒止痛。適用于脾胃虛寒或感受風(fēng)寒引起的胃痛。
注意：本粥不宜冷服。
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養(yǎng)胃吃什么好?胃寒是一種常見疾病，胃寒的主要病因是飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節(jié)奏快，精神壓力大，更易導(dǎo)致胃病。所以需養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，那么胃寒吃什么調(diào)理呢?下面六款中醫(yī)藥膳都是健脾暖胃的好產(chǎn)品，大家不妨試試，讓你遠(yuǎn)離胃寒。
1、老姜茶
材料：紅茶6克，老生姜10克，蜂蜜適量。
制作：將紅茶葉與老生姜加清水煎茶，待溫時，調(diào)入蜜糖飲用。
功效：溫中散寒，健胃消食。適用于寒邪所致胃痛。
注意：濕熱型胃痛不宜用。
因此，在氣溫變冷的時候，宜進(jìn)食溫中散寒之品祛除寒邪，給胃部溫暖，可減少胃壁的肌肉收縮痙攣，?？墒刮竿吹玫骄徑?。
2、良姜粥
材料：高良姜末15克，大米100克。
制作：先將高良姜末置粥鍋內(nèi)，并加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去良姜渣，再放入洗凈大米用文火煮成糜粥。溫?zé)岱场?/p>
功效：本粥能溫胃行氣，散寒止痛。適用于脾胃虛寒或感受風(fēng)寒引起的胃痛。
注意：本粥不宜冷服。
3、肉桂砂仁燉牛月展
材料：肉桂3克，砂仁6克，陳皮3克，鮮牛月展250克，生姜3片。
制作：先將肉桂刮去粗皮，砂仁打碎，陳皮、生姜洗凈。牛月展洗凈切塊，飛水去膻味。然后把全部材料放入燉盅內(nèi)，加涼開水適量，隔水燉2小時，調(diào)味食用。
功效：溫中散寒，行氣止痛。
注意：濕熱胃痛不宜食用本燉品。
4、白胡椒釀紅棗
材料：紅棗5個，白胡椒10粒。
制作：先將紅棗洗凈去核，白胡椒略打裂開。然后在每個已去核的紅棗內(nèi)放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。
功效：溫中補(bǔ)脾，暖胃止痛。適用于寒性胃痛。
5、姜汁牛肉飯
材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。
制作：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。
功能：滋補(bǔ)溫中，散寒醒胃。適用于脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。
6、胡椒羊肉湯
材料：羊肉150克，胡椒10克，陳皮6克，生姜15克。
制作：先將羊肉洗凈切塊，起鍋爆香。然后把胡椒、陳皮、生姜洗凈，與羊肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1~2小時，調(diào)味食用。
功效：溫中助陽，散寒止痛。適用于脾胃虛寒的胃痛患者。
冬季天氣寒冷，受到寒氣襲擊，很容易出現(xiàn)胃寒，而胃寒指的是脾陽虛衰，過食生冷，或寒邪直中所致陰寒凝滯胃腑的病癥。胃寒患者常會出現(xiàn)胃脘疼痛，得溫痛減，嘔吐清涎，口淡喜熱飲，食不化，舌淡苔白滑，脈沉遲。中醫(yī)指出，治療胃寒宜暖胃散寒。下面小編就來給你介紹6款防治胃寒的藥膳方幫大家暖胃散寒，一起來看看吧。
1、胡椒羊肉湯
材料：羊肉150克，胡椒10克，陳皮6克，生姜15克。
制作：先將羊肉洗凈切塊，起鍋爆香。然后把胡椒、陳皮、生姜洗凈，與羊肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1~2小時，調(diào)味食用。
功效：溫中助陽，散寒止痛。適用于脾胃虛寒的胃痛患者。
2、姜汁牛肉飯
材料：鮮嫩牛肉75克，姜汁適量，大米120克，糖、酒適量。
制作：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。
功能：滋補(bǔ)溫中，散寒醒胃。適用于脾胃虛寒、中氣不足的胃痛患者。
3、白胡椒釀紅棗
材料：紅棗5個，白胡椒10粒。
制作：先將紅棗洗凈去核，白胡椒略打裂開。然后在每個已去核的紅棗內(nèi)放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。
功效：溫中補(bǔ)脾，暖胃止痛。適用于寒性胃痛。
4、肉桂砂仁燉牛月展
材料：肉桂3克，砂仁6克，陳皮3克，鮮牛月展250克，生姜3片。
制作：先將肉桂刮去粗皮，砂仁打碎，陳皮、生姜洗凈。牛月展洗凈切塊，飛水去膻味。然后把全部材料放入燉盅內(nèi)，加涼開水適量，隔水燉2小時，調(diào)味食用。
功效：溫中散寒，行氣止痛。
注意：濕熱胃痛不宜食用本燉品。
5、老姜茶
材料：紅茶6克，老生姜10克，蜂蜜適量。
制作：將紅茶葉與老生姜加清水煎茶，待溫時，調(diào)入蜜糖飲用。
功效：溫中散寒，健胃消食。適用于寒邪所致胃痛。
注意：濕熱型胃痛不宜用。
因此，在氣溫變冷的時候，宜進(jìn)食溫中散寒之品祛除寒邪，給胃部溫暖，可減少胃壁的肌肉收縮痙攣，?？墒刮竿吹玫骄徑?。
6、良姜粥
材料：高良姜末15克，大米100克。
制作：先將高良姜末置粥鍋內(nèi)，并加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去良姜渣，再放入洗凈大米用文火煮成糜粥。溫?zé)岱场?/p>
功效：本粥能溫胃行氣，散寒止痛。適用于脾胃虛寒或感受風(fēng)寒引起的胃痛。
注意：本粥不宜冷服。
胃，是人體的一種非常重要的器官。特別是在這個寒冷的冬天，更是要好好保養(yǎng)好自己的胃。所以，今天小編就為大家整理了一些能夠暖胃驅(qū)寒的偏方。這些偏方真的有效果嗎？那么，趕緊來看看這些偏方吧!
姜汁牛肉飯
原料：鮮嫩牛肉75克、大米120克，姜汁、糖、酒適量。
做法：先將嫩牛肉洗凈剁成肉糜，加入姜汁及酒、鹽、糖、油腌一下。然后，將大米洗凈煮飯，水分將干時，放入腌好之牛肉，文火焗透即可。適用于脾胃虛寒、中氣不足胃痛患者。
肉桂砂仁燉牛
原料：肉桂3克、砂仁6克、陳皮3克、鮮牛250克、生姜3片。
做法：先將肉桂刮去粗皮，砂仁打碎，陳皮、生姜洗凈。牛洗凈切塊，飛水去膻味。然后把全部原料放入燉盅內(nèi)，加涼開水適量，隔水燉2小時，調(diào)味食用。溫中散寒，行止痛。濕熱胃痛不宜食用本燉品。
白胡椒豬肚湯
原料：白胡椒15克、豬肚500克、鹽5克。
做法：先把豬肚反復(fù)用水沖洗凈;再把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分;最后把豬肚頭尾用線扎緊，加涼開水適量，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味湯食豬肚即可。溫中散寒，醒脾開胃。
酸辣魚頭煲
原料：三文魚頭1個，重約450克，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿3個，去皮去核切片。糖3/4茶匙，鹽適量。
做法：魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件)，洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹在魚頭上燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，起。燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，味魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。
絲瓜西紅柿粥
原料：絲瓜五百克，西紅柿三個，粳米一百克，蔥姜末、鹽、味精適量。
做法：絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內(nèi)，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。清熱，化痰止咳，生津除煩。(患有痤瘡的人可長期食用)。
核桃仁粥
原料：核桃仁五十克、大米六十克。功效：補(bǔ)腎，健腦，通淋。
做法：核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強(qiáng)記憶力。長期食用，能祛病延年?？晒┰缤聿妥鼽c(diǎn)心食。
結(jié)語：通過以上的幾種關(guān)于介紹暖胃驅(qū)寒的偏方，相信廣大的讀者朋友們都有了一個非常良好的印象。這方面的知識還是多涉及一點(diǎn)比較好。如果有方面的需要，可以用以上的偏方試一試哦!
每個季節(jié)都有適宜食用的水果蔬菜肉，藥膳也不例外，針對不同的時節(jié)不同的氣候，我們需要符合我們身體需要的養(yǎng)生藥膳，一起來看看吧!
[四仁雞蛋羹]
藥膳配方：白果仁、甜杏仁各3克，核桃仁、花生仁各6克，雞蛋1枚。
制作方法：白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁四味焙干共研為末，雞蛋1枚與諸末同人碗內(nèi)攪勻，加適量清水蒸熟。
用法：每日1次，溫食，連用7日。
食用功效;溫腎益氣，潤肺止咳。適于陰虛咳嗽，癥見干咳無痰或少痰，咽干口燥，手足心熱，或腎陰虛，見腰膝酸軟、男子遺精。
小寒藥膳
[豬脊髓燉]
藥膳配方：豬脊髓200克，天冬30克，麥冬30克，熟地黃60克，生地黃60克，人參15克。
制作方法：將天冬、麥冬、熟地黃、生地黃、人參洗凈，放人鍋中，再放人豬脊髓，加水適量，文火隔水燉3小時，即可。
用法：可經(jīng)常食用。食用功效：滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)陰健腎。
[構(gòu)把葉粥]
藥膳配方：鮮枸杞葉250克，大米適量。
制作方法：將其洗凈放人鍋中，加水適量，文火煮爛即可。
用法：溫?zé)峥崭故持?/p>
食用功效：滋補(bǔ)肝腎。治療腎陰虛所致的遺精癥。
冬至藥膳
[當(dāng)歸生姜羊肉湯]
藥膳配方：當(dāng)歸30克，生姜30克，羊肉500克。
制作方法：當(dāng)歸、生姜布包，加入羊肉及水適量，婉至肉爛，以喝湯為主。
用法：每次服用300毫升—500毫升，早晚各1次。
食用功效：溫陽散寒，活血止痛。此為治血虛有寒的名方。對四肢發(fā)涼、腹中寒疵、產(chǎn)后虛寒腹痛或虛寒性的痛經(jīng)，皆有較好的療效。
[桂圓紅棗飲]
藥膳配方：桂圓肉15克，紅棗15枚，熒實(shí)15克，白糖適量。
制作方法：先將熒實(shí)故人鍋中煮30分鐘，再放人桂圓、紅棗，再煮30分鐘，去渣，故人白糖，攪拌均勻即可。
用法：當(dāng)茶飲，宜常服。
食用功效：和血養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣。
大雪養(yǎng)生藥膳
[益智仁粥]
藥膳配方：益智仁5克，粳米50克，細(xì)鹽適量。制作方法：將益智仁研細(xì)末與粳米同煮粥，熟后加細(xì)鹽調(diào)味。
用法：早晚餐溫服。
食用功效：補(bǔ)腎固精。適用更年期綜合癥或老年人脾腎陽虛、腹中冷痛、尿頻遺尿等。
[核桃糖泥]
藥膳配方：核桃4枚，糖適量。
制作方法：將核桃去殼取肉，加糖
用法：早晚各服1次。搗成泥。
食用功效：補(bǔ)腦健身，補(bǔ)腎溫陽。適用腎虛咳嗽、氣短、便秘、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦５劝Y。健康人常食有保健養(yǎng)生之功。
健脾暖胃的茶
1、健脾暖胃喝山楂蜜茶
做法:鮮山楂30克、蜂蜜適量。將鮮山楂果研碎去籽,用開水沖泡果肉15分鐘,再過濾取汁,最后依據(jù)個人口味調(diào)入蜂蜜即可。每日2劑,代茶飲。具有消食化積、強(qiáng)健脾胃的功效,適合脾胃虛弱者。
2、健脾暖胃喝黃芪紅棗枸杞茶
做法:黃芪15g、枸杞15g、紅棗15個、蜂蜜適量。準(zhǔn)備材料,泡泡洗凈。砂鍋加水,加黃芪、紅棗、枸杞。大火燒開,轉(zhuǎn)小火熬煮1小時即可。用濾網(wǎng)濾出茶汁,加蜂蜜拌均勻即可飲用。冬季養(yǎng)生飲用可以健脾養(yǎng)胃。
3、健脾暖胃喝桂花茶
做法:將七到十朵干桂花加入適量的紅茶、紅糖后,以熱水沖泡。桂花有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。
4、健脾暖胃喝大麥茶
做法:大麥炒熟然后泡水,每天服用就能起到養(yǎng)胃的作用。大麥芽性涼、味甘、咸,歸脾、胃經(jīng),具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效;對滋補(bǔ)虛勞、強(qiáng)脈益膚、充實(shí)五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。
5、健脾暖胃喝茉莉紅茶
做法:茉莉紅茶3克。將茉莉紅茶直接放進(jìn)杯中,用沸水沖泡2分鐘即可。飯后30分鐘,可少量頻飲。具有提神、消食等功效,適合精神不振、食欲不佳者。
6、健脾暖胃喝四君子茶
做法:黨參10克、茯苓10克、白術(shù)10克、甘草10克。所有材料放入鍋中,加800毫升的水加熱滾沸后續(xù)煮5分鐘即可關(guān)火,趁熱飲用。經(jīng)常飲用可以幫助腸胃的消化、改善脾胃氣虛的癥狀。
健脾暖胃的食物有哪些
1、鰱魚:用于緩解胃痛,常用于脾胃虛弱的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、胖頭魚:有暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘的作用。體質(zhì)虛弱的最好多吃胖頭魚的魚頭,暖胃的同時還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/p>
3、羊肉:性味甘溫,含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分,常被人們用作冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽的佳品,具有暖中補(bǔ)腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。
4、核桃:它含有40-50%的脂肪,其中多數(shù)為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇,防止動脈硬化及高血壓之功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素E,具有增強(qiáng)細(xì)胞活性,促進(jìn)造血功能,增進(jìn)食欲之功效。這些都對提高身體健康,抵御寒冷大有益處。
健脾暖胃的注意事項(xiàng)
1、飲食調(diào)養(yǎng)
合理的膳食結(jié)構(gòu)是健康的基礎(chǔ)、“保胃”的前提。飲食應(yīng)三餐定時、定量、不暴飲暴食;平時多吃易消化食物,常見健脾養(yǎng)胃的食物,如粳米、薏苡仁、白扁豆、大棗,脾胃虛弱者可以經(jīng)常食用。
2、注意保暖
脾胃虛弱的患者更是要注意保暖工作,如果有胃痛的患者要避免手冷;腹瀉的患者最好在肚臍的地方進(jìn)行有效的保暖。
3、常喝養(yǎng)胃茶
常喝養(yǎng)胃茶飲,不過不是什么茶都可以喝的,有些茶喝了會傷脾胃,可以選擇喝些黑糯茶,康而福黑糯茶主要成分為黑糯米和紅茶,沖泡簡單方便,古農(nóng)醫(yī)書上有這樣的記載:黑糯米健脾開胃,消食化積,健身暖胃等功效!
4、堅(jiān)持鍛煉
適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉能增加人體的胃腸功能,使胃腸蠕動加強(qiáng),消化液分泌增加,促進(jìn)食物的消化和營養(yǎng)成分的吸收,并能改善胃腸道本身的血液循環(huán),比如適當(dāng)?shù)刈鲀?nèi)養(yǎng)氣功,保健操,散步和太極拳等。
隨著生活壓力和年齡的增大，人們的記憶力會越來越衰退。那么你知道吃什么補(bǔ)腦嗎?你知道補(bǔ)腦的食物有哪些嗎?今天小編推薦給大家五款藥膳助你補(bǔ)腦益智，一起來了解一下吧!
桂圓山藥粥
食材與制法：生山藥100克，桂圓肉15克，荔枝肉三個，白糖適量。山藥片與桂圓、荔枝、粳米同置鍋內(nèi)，加水適量，煮粥。加白糖調(diào)味即成。
功效：益智健腦，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)血安神。
解析：桂圓，性溫味甘，歸心脾經(jīng)。具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可治療心脾血虛，失眠健忘，驚悸不安等。古人稱之為“益智果”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載有：“久服，強(qiáng)魄聰明，輕身不老”。
山藥，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎澀精。荔枝能通神益智，補(bǔ)腦填髓，養(yǎng)心神，補(bǔ)血?dú)?。諸藥搭配，共成益智健腦，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)血安神效用。對于神疲乏力、多寐健忘等腎精虧虛、腦髓失養(yǎng)者，確是食療佳品。
注意：內(nèi)有痰火及濕滯停飲者忌用。
銀棗十寶
食材與制法：銀耳10克，百合10克，龍眼10克，蓮子10克，桑葚10克，酸棗仁10克，枸杞子10克，葡萄干10克，荔枝10個，大棗10枚。將百合、銀耳涼水浸泡半小時，將上述諸品放入砂鍋中，加水1000毫升，慢慢熬煮，至煮熟為止。
功效：補(bǔ)心脾，益肝膽，壯肺腎。適用于中老年人體質(zhì)虛弱或久病體虛導(dǎo)致的記憶力衰退、心慌氣短，驚悸膽顫、心神不寧，食欲不振，少氣乏力等癥狀。
解析：藥膳中首選銀耳，具有補(bǔ)腎、潤肺、生津、提神、益氣、健腦、嫩膚等功效，還能補(bǔ)腦強(qiáng)心、消除疲勞。據(jù)研究，銀耳含有豐富的營養(yǎng)成分，如膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖、蛋白質(zhì)等，都對神經(jīng)衰弱者有益。
大棗作為補(bǔ)血食品，并能益氣、養(yǎng)心、安神等。我國古代醫(yī)家常用來治療神經(jīng)衰弱。如《千金方》治“虛勞煩悶不得眠”，用大棗二十枚同蔥白七莖煎服;
《本草匯言》中還指出：“治驚悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不寧，或中氣不和，飲食無味，百體懶重，肌肉羸瘦，此屬心、脾二臟元神虧損之癥，必用大棗治之。”
蓮子有養(yǎng)心鎮(zhèn)靜安神之效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中稱它“主補(bǔ)中、養(yǎng)神、益氣力”。明代李時珍說它能“交心腎，益精血”。清代養(yǎng)生學(xué)家曹廷棟在《老老恒言》中亦稱：“蓮肉粥，補(bǔ)中強(qiáng)志，兼養(yǎng)神益脾。”
百合則有潤肺止咳、清心安神之功效。多用于治療病后體虛、煩躁不眠、驚悸不安、神志恍惚等癥。而在《日華子本草》中更加明確地記載了它具有“安心，定膽，益志”的作用，經(jīng)臨床觀察，百合對神經(jīng)官能癥屬于心虛膽怯引起的心悸、失眠、多夢有較好療效。
桑葚既能補(bǔ)血，又能安神?！峨S息居飲食譜》稱桑葚可以“滋肝腎，充血液，聰耳明目，安魂鎮(zhèn)魄”，適用于心血不足，心神失養(yǎng)的神經(jīng)衰弱及失眠之人。
葡萄可以“益氣倍力，強(qiáng)志”。含有很多糖分，并有卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、果膠、維生素和礦物質(zhì)等成分，有營養(yǎng)強(qiáng)壯作用。
枸杞子入膳，《藥性論》中載其“能補(bǔ)益髓諸不足，安神”。
荔枝味甘性溫，有補(bǔ)益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等功效，可治療津液不足的健忘失眠癥。并具有改善性功能的作用。
益智仁粥
食材與制法：粳米50克，益智仁5克，鹽1克。將粳米文火熬成稀粥，調(diào)入益智仁末和少量精鹽，稍煮片刻，待粥稠則?；?。
功效：健腦益智，溫脾補(bǔ)腎，固精縮尿。本藥膳對精神萎靡、神昏健忘、記憶力減退、腰膝酸軟、畏寒肢冷、夜尿多等腎精虧虛，腦髓失養(yǎng)者，有輔助治療作用。
解析：益智仁，性辛味溫。歸脾腎經(jīng)，可補(bǔ)腎溫陽、固精、縮尿止瀉。常用于腎虛遺尿，陽痿早泄，脾虛便溏等。據(jù)說，唐朝有一個經(jīng)歷數(shù)次舉人考試未中的秀才，因勞心傷神，不思飲食，常失眠健忘，非常痛苦。
偶爾發(fā)現(xiàn)一果芬芳可口，便一連吃了數(shù)顆，激起了食欲。此后連續(xù)摘吃此果。數(shù)日后，發(fā)覺睡眠好極了，夜尿少了，記憶力增強(qiáng)。次年，他高中舉人，為了感謝這神奇的植物，便給它取名“益智仁”。
注意：粳米為五臟兼補(bǔ)膳食，但不可同馬肉食，可發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人猝發(fā)心痛。
海帶粥
食材與制法：海帶15克，粳米100克，豬瘦肉適量，食鹽適量。將粳米熬成稀粥。放入海帶、豬瘦肉和適量食鹽，稍煮片刻，待粥稠則?；稹?/p>
功效：軟堅(jiān)化痰通絡(luò)，健腦益智安神。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細(xì)而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)。
解析：中醫(yī)將海帶稱為“昆布”，其味咸、性寒;入肝、胃、腎、肺經(jīng)?？绍泩?jiān)化痰，祛濕止癢，清熱行水。用于甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、水腫、腳氣等病。海帶中含有大量的碘，可預(yù)防甲狀腺功能減退癥。
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。
海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
常食此粥，可軟堅(jiān)化痰，疏通腦絡(luò)。對于高血壓、高血脂引起腦動脈硬化，腦供血不足，中醫(yī)歸屬為痰瘀阻滯腦絡(luò)，腦髓失養(yǎng)者有一定療效。
注意：脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人忌食。由于全球水質(zhì)的污染，海帶中很可能含有有毒物質(zhì)砷，所以烹制前應(yīng)先用清水浸泡兩三個小時，中間換一兩次水。
柏子仁粥
食材與制法：柏子仁15克，枸杞子10克，粳米100克，蜂蜜適量。先將柏子仁搗爛。枸杞子、柏子仁同粳米煮粥，待粥將熟時，兌入蜂蜜后一二沸即可。
功效：養(yǎng)心安神、健腦益智。
解析：柏子仁，味甘，入心腎經(jīng)，有養(yǎng)心安神之功，適用于失眠，健忘等癥。其香氣透心，體潤滋血，主治心神虛怯，肌膚燥癢。枸杞滋補(bǔ)肝腎。二者同用增強(qiáng)了安眠效果，對于虛煩失眠、心悸健忘有一定療效。
吃什么補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力
1、蛋類
如鵪鶉蛋、雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。另外，雞蛋所含有較多的乙酰膽堿是大腦完成記憶所必需的。因此，每天吃一兩個雞蛋，對強(qiáng)身健腦大有好處。
2、動物肝、腎臟富含鐵質(zhì)
鐵質(zhì)是紅細(xì)胞的重要組成成分。經(jīng)常吃些動物肝、腎臟，體內(nèi)鐵質(zhì)充分，紅細(xì)胞可為大腦運(yùn)送充足氧氣，就能有效地提高大腦的工作效率。
3、魚類
可為大腦提供豐富的蛋白質(zhì)，不飲和脂及酸和鈣、磷、維生素B1、維生素B2等，它們均是構(gòu)成腦細(xì)胞及提高其活力的重要物質(zhì)。
4、大豆和豆制品
含有約40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美。同時，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品。
5、小米
含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養(yǎng)萬分，有“健腦主食”之稱。小米還有能防治神經(jīng)衰弱的功效。
6、硬果類食品
包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，抱歉含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂及酸、卵磷脂、無機(jī)鹽和維生素，經(jīng)常食用，對改善腦營養(yǎng)供給很有益處。
7、黃花菜
富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，均為大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此，它被人們稱為“健腦菜”。
8、棗
含有豐富的維生素C，第100G鮮棗內(nèi)含維生素C380-600毫克，酸棗達(dá)1380毫克。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道哪五款藥膳可以助你補(bǔ)腦益智了嗎?你知道吃什么補(bǔ)腦了嗎?大家不妨嘗試一下這些藥膳，一定能夠幫助你改善記憶力，讓你的工作和學(xué)習(xí)效率提高起來。
我們在日常生活中會喝一些粥，因?yàn)橹嘁子谙?，而且在寒冷的冬天喝一碗暖暖的粥是一件很幸福的事情，那大家都會做什么粥?哪些粥適合在冬季喝呢?一起跟著小編了解一下吧。
蘋果粥——生津潤肺，開胃消食
做法：將蘋果去皮，洗凈，切塊;大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮沸后，納入蘋果，煮至粥熟時下白糖，再煮一、二沸即成，或?qū)⑻O果洗凈，榨汁，待粥熟時調(diào)入藥粥中服食，每日1劑。
冬季天氣寒冷，人們不知不覺就吃多了，所以這時蘋果粥就派上用場了，蘋果粥具有生津、潤肺、除煩健胃，開胃消食等作用，適用于氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便干結(jié)、高血壓等。
胡蘿卜粥——助消化，潤肌膚
做法：胡蘿卜350克，加粳米100克，先將胡蘿卜1-2根(按個人喜好定)洗凈切成細(xì)絲，沸水稍微煮過后，與植物油、蔥花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥，快熟時，加入炒好的胡蘿卜同煮。
中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜性味甘、平，具有下氣利胸膈、補(bǔ)中安五臟的作用，同時也適宜于皮膚干燥、粗糙作用，此粥適用于便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良。
黑芝麻粥——補(bǔ)肝腎，潤五臟
做法：黑芝麻淘凈曬干，炒熟研細(xì)，每次取25克，投入以100克粳米煮至將熟的粥內(nèi)，熬至粥稠食用。
黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養(yǎng)五臟，潤燥通便，適用于肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、風(fēng)痹、癱瘓、大便煤結(jié)、病后虛贏、須發(fā)早白、婦女產(chǎn)后乳少等。
菊花粥——清肝火，明眼目
菊花30克，粳米100克，將菊花擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1-2劑，連續(xù)3-5天。
冬季天氣干燥，容易上火，而菊花粥具有散風(fēng)熱、清肝火、明眼目等作用，適用于秋季風(fēng)熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等病癥，對心血管疾病也具有較好的防治作用。
土豆粥——健脾，益氣
做法：土豆100克，大米100克，土豆去皮，清洗干凈，切成小塊，取鍋放入冷水、粳米，旺火煮沸;加入土豆塊，再改用小火煮成粥即可盛起食用。
中醫(yī)認(rèn)為，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益氣調(diào)中的功效，此粥適用于胃燥、胃痛、便秘等。
白木耳粥——潤肺健脾
做法：粳米250克，白木耳15克，水發(fā)銀耳備用，然后將白木耳和粳米加水適量，共煮成粥。
白木耳是秋季滋陰、潤肺、生津的滋補(bǔ)佳品。白木耳粥具有潤肺止咳、益氣補(bǔ)腎的作用。適用于陰虛內(nèi)熱燥咳、氣陰兩虛等。
枸杞粥——滋補(bǔ)肝腎，益精明目
做法：枸杞子15-20克;粳米50克白糖適量。將上3味放入砂鍋內(nèi)，加水500克，用文火燒至沸騰，待米開花，湯稠時，?；馉F5分鐘即成。
枸杞粥具有滋補(bǔ)肝腎、明目補(bǔ)虛等作用，適用于中老年人肝腎陰虧、視物模煳、腰酸腿軟等。
總結(jié)：看完文中給大家介紹的幾款粥，親們是不是感覺小小的一碗粥功能很是強(qiáng)大呢，所以在日常生活中，我們要學(xué)會喝粥，學(xué)會找到適合我們的粥，親們也可以自己動手做哦，文中都有詳細(xì)介紹哦。
在日常生活中，人們?nèi)绻胍獙ξ覆窟M(jìn)行保養(yǎng)的話，其常常會通過喝養(yǎng)生茶等方式進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。而紅茶就是一種可用于暖胃的茶飲，下面本文就將其具體喝法介紹給大家。
1、牛奶紅茶。
紅茶3克，牛奶100克，食鹽2克。將紅茶放入鍋中，加水煎煮5分鐘。紅茶葉過濾掉，另以一只鍋煮牛奶。將牛奶煮沸后加入茶汁，加入食鹽攬拌。每天早上喝一次，可有效地補(bǔ)充氣血，強(qiáng)身健體。
2、黃芪紅茶。
黃芪15克，紅茶3克。把黃芪放入鍋中，加入適量清水煮約15分鐘。放入紅茶后，再一起煮約5分鐘，即可飲用。黃芪味甘性平，有補(bǔ)氣生陽、調(diào)和脾胃、潤肺生津、祛痰之功效，有效補(bǔ)氣健胃，可改善身體虛弱癥狀。
3、甘蔗紅茶。
甘蔗500克，紅茶5克。將甘蔗削皮，切碎，和紅茶共煎。清熱生津，治療咽干口渴，喉癢咳嗽，過食肥膩食品等，是理想的保健茶飲。
4、糯米紅茶。
糯米50克，紅茶5克。將糯米洗凈，放入鍋中。加入適量清水煮。在煮好的糯米中加入紅茶，即可飲用。益氣養(yǎng)血，改善身體虛弱癥狀。
5、桂花紅茶。
7到10朵干桂花，紅糖20克，紅茶5克。將干桂花、紅糖加入紅茶后，以熱水沖泡?？梢赃_(dá)到理氣疏肝的功效。
冬天來了，天氣逐漸變得寒冷，我們外在開始添衣保暖，然而內(nèi)在我們的腎也需要呵護(hù)。因?yàn)槟I它是先天之本，是生命之源，它能夠反映出一個人的身體是否健康。冬季養(yǎng)腎十分重要，一不小心你的腎就會出現(xiàn)問題，新陳代謝就會失調(diào)，疾病就會找上你，那么冬季該如何養(yǎng)腎呢?今天小編就來告訴你七款藥膳助你冬季養(yǎng)腎，快來看看吧。
一、刺莓酒
材料：刺莓果、米酒。
用法：把刺莓果洗干凈，去掉里面的果核，然后磨碎，放入瓶內(nèi)，再加入米酒，用蓋子密封瓶口。每天振搖1次，浸泡7天以上就可以了。之后早晚各服15毫升。
保健功效：健脾益氣，補(bǔ)心養(yǎng)血。治心脾氣血不足，陽痿不舉，腎疲乏力，健忘失眠。
二、海參豆腐
材料：海參400g，水豆腐300g，蛋清6個，牛奶150g，冬菇片15g，青菜心3棵，火腿片 20g，熟雞片25g，料酒、蔥姜汁、味精、鹽、肉湯、豬油、淀粉各適量。
用法：豆腐加蛋清、牛奶、鹽、味精拌勻，蒸 20分鐘;海參切片，沸水焯一下。
在鍋里面倒入豬油，放入海參、料酒、蔥姜汁、鹽、味精、肉湯這些將水燒開，蓋上鍋蓋燜入味之后，再加火腿片、冬菇片、熟雞片、青菜心用大火燒燉片刻。
倒入勾芡好的淀粉，起鍋裝盤，海參放在盤中間，再將芙蓉豆腐放在海參四周，即可佐餐食用。
功效：豆腐和中，生津潤燥，與其他食物配伍，可有補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)陰益血之功效，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯之品。適用于身體虛贏，陽痿遺精，小便頻數(shù)等癥。同時亦可作為中老年人的保健滋補(bǔ)膳食。
三、雙耳湯
材料：黑木耳、銀耳、冰糖。
用法：先將木耳和銀耳以溫水泡發(fā)，清洗干凈后一起放到蒸碗里，加入適量的水和冰糖，放到蒸籠中蒸熟即可。
保健功效：補(bǔ)腎、滋陰潤肺。適用于肺腎陰虛引起的口干舌燥、頭暈耳鳴、腰膝酸軟、氣喘及高血壓、血管硬化、眼底出血等病癥患者。
四、山藥湯圓
材料：山藥、糯米、紅糖、胡椒粉。
用法：把山藥研磨成粉末，放進(jìn)蒸鍋里蒸熟，再加入紅糖和胡椒粉攪拌均勻做成肉餡。糯米泡一會之后，將其磨成糯米粉，再將山藥餡和糯米粉做成湯圓放進(jìn)鍋里煮熟就可以了。
保健功效：健脾補(bǔ)腎，適用于腎精虧損、脾虛少食等病癥患者。
五、杜仲燉羊肉
材料：杜仲20克、羊肉250克。
用法：做成“蜜月菜”進(jìn)補(bǔ)，一般先把杜仲煎成藥湯以后，再把藥汁加在燉羊肉里，一周吃一兩頓就可以了。
功效：羊肉是冬季餐桌上的常見菜，屬熱性，本身就有助陽的作用，而杜仲則是補(bǔ)腎的良藥，能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的癥狀。
杜仲是杜仲樹的樹皮，《本草經(jīng)集注》里記載，在選擇杜仲時可以把它折斷，里面有像棉纖維一樣的白絲，就是質(zhì)量較好的杜仲。
六、醉蝦
材料：蝦600克，紹酒適量。
用法：將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據(jù)自己喜好，適當(dāng)加調(diào)味品。浸泡1小時后可以食用。
功效：中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為，蝦味甘性溫，有補(bǔ)腎壯陽的功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家一致認(rèn)為，蝦營養(yǎng)價值豐富， 脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助于補(bǔ)腎壯陽。
七、牡蠣湯
材料：鮮牡蠣肉60克、紫菜10克、蔥花、細(xì)姜絲適量。
用法：牡蠣肉洗凈，切小片。紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。
功效：牡蠣既可以當(dāng)做是食物，也可以當(dāng)成藥材。它含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類等多種營養(yǎng)素。其味咸、性微寒，入肝、腎經(jīng)，能平肝潛陽、散結(jié)軟堅(jiān)、收斂固澀。
養(yǎng)腎八法：
1.握固
將大拇指扣在手心，指尖位于無名指(第四指)的根部，然后屈曲其余四指，稍稍用力，將大拇指握牢，如攢握寶貝一般。握固可以固守精氣神在體內(nèi)，平時走路、坐車、閑聊、看電視時都可以握固。
2.提踵顛足
提踵時五趾抓地，兩腿并攏，提肛收腹，肩向下沉，立項(xiàng)豎脊，百會上領(lǐng);向下顛足時身體放松，輕輕咬牙，先緩緩下落一半，而后輕震地面。
提踵可以牽拉腰背腿部的膀胱經(jīng)腎經(jīng)，輕震地面還可以按摩五臟六腑。
3.三元式站樁
兩腳分開，與肩同寬，兩手由身體兩側(cè)向前合抱于腹前，位置與臍同高，兩臂抱圓;同時兩膝微屈，重心下沉，兩膝關(guān)節(jié)微微向兩旁打開。
背略弓形，胸要含，背要拔，腰背部略向后拱，命門穴打開。這樣前后、左右、上下都是圓，整個人顯得十分圓融。這是一個補(bǔ)益元?dú)獾幕菊緲斗?。常做能使腎元充沛、筋骨勁強(qiáng)。
4.用腳后跟健走
邁開大步，腳后跟先著地，不要彎曲膝蓋。腿往前邁時，腳尖伸直如同踢球;前腳落地時，后腳腳尖踮起。腳后跟先著地，實(shí)際上就是刺激了“腎經(jīng)”穴位。經(jīng)常用這種方式健走可以有效防治骨質(zhì)疏松癥。
5.撞背
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有記載，腎有久病者，可以寅時面向南身放松，身體后仰，用整個背部撞擊墻壁，用力適度，借撞擊的反作用力使身體回復(fù)直立，如此反復(fù)進(jìn)行，每次撞擊30下左右，每天可以做2~3次。
這樣可強(qiáng)壯腰腎、疏通經(jīng)絡(luò)、循行氣血、平調(diào)陰陽。
6.熱水泡腳
泡腳最適宜的時間是每晚7~9時，這是腎經(jīng)氣血最衰的時辰，此時泡腳、按摩能改善全身血液循環(huán)，達(dá)到滋養(yǎng)腎和肝的目的。泡腳用的容器以木盆為好。
腳水，不能太熱;以40℃左右為宜。泡腳時間不宜過長，以15～30分鐘為宜。
7.摩腎腧
并腿坐于床沿，兩手掌對搓至手心發(fā)熱，分別按在后背腰部，上下按摩腰背腎腧穴，至有熱感為止?？稍缤砀饕槐椋勘榧s200次，可補(bǔ)腎納氣。
8.深呼吸
做深呼吸的時候要選擇空氣清新的環(huán)境，盡量用鼻子吸氣。呼吸保持柔和、緩慢、均勻、深長。以6次深呼吸為一組。待平息調(diào)整好之后，可以再做。
總結(jié)：冬天天氣變得寒冷干燥，我們的身體抵御疾病的能力也隨之下降了，而可調(diào)節(jié)機(jī)體適應(yīng)天氣寒冷的變化，所以說冬季養(yǎng)腎真的十分關(guān)鍵。那么通過小編上文的介紹，現(xiàn)在你知道如何養(yǎng)腎了嗎?你知道有哪七款藥膳助你冬季養(yǎng)腎了嗎?你知道養(yǎng)腎有哪八法了嗎?趕快行動起來吧，讓自己擁有一個健康好腎!
冬天是最合適進(jìn)補(bǔ)的時節(jié)，冬天比較寒冷，桌上有一份熱騰騰暖胃的鮮湯是最幸福的事情。今天小編就給大家推薦幾款冬季暖胃的鮮湯，去除冬季的胃腸寒氣，促進(jìn)營養(yǎng)吸收，補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，強(qiáng)身健體。到底有哪些食材做成的美味鮮湯呢?一起來看看吧!
冬季煲湯推薦食材
冬季飲食應(yīng)進(jìn)食富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物，如粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等豆谷類;韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜、羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔肉、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等海鮮類;橘子、椰子、菠蘿、桂圓等水果。為預(yù)防冬季常見病可常吃狗肉、羊肉、鹿肉、龜肉、麻雀肉、鵪鶉肉、鴿肉、蝦、蛤蜊、海參等。這些食物可增加熱量，防寒增溫。
冬季煲湯可加山藥 促進(jìn)營養(yǎng)吸收
山藥是冬季煲湯時最能“錦上添花”的食材，能使肉湯營養(yǎng)加倍，并大大利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。
比如山藥胡蘿卜牛肉湯，從口味上來說，山藥的柔潤和牛肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥口感綿軟香甜，胡蘿卜的一絲絲的甘甜，牛肉嫩滑爽口，三者熬成湯，湯色濃稠誘人，香味撲鼻，讓人欲罷不能。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉更是補(bǔ)中益氣的佳品，故而此湯不僅口味鮮美，還可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃、益腎固精等。
羊肉本身具有良好的溫補(bǔ)作用，在羊肉湯中加塊山藥，不但能夠驅(qū)寒氣，還能補(bǔ)虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補(bǔ)脾益腎、溫中暖下之效，同時還能養(yǎng)顏通便。
小貼士：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
煲湯小常識
飛水：肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
放鹽：對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
冬季煲湯放陳皮 溫胃健脾散寒
在湯里放幾片陳皮，不僅能改善味道，能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。
陳皮，其實(shí)是我們平時所吃的橘子的皮，由于其放置的時間越久，其藥效越強(qiáng)，故名陳皮。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用?，F(xiàn)代研究表明，陳皮中含有大量揮發(fā)油、橙皮甙等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸道內(nèi)積氣，增加食欲。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。
小貼士：陳皮偏于溫燥，有干咳無痰、口干舌燥等癥狀的陰虛體質(zhì)者不宜多食。
冬季煲湯食用禁忌
1、忌亂補(bǔ)：一般來說，老人以補(bǔ)益腎氣為主。但具體到個人，又有氣虛、陽虛、陰虛、血虛和氣血陰陽共虛等多種情況，應(yīng)視個人體質(zhì)情況進(jìn)補(bǔ);
2、忌過于油膩厚味：對于消化不良者，關(guān)鍵在于恢復(fù)脾胃功能。脾胃功能良好，營養(yǎng)吸收才有保證。否則補(bǔ)了也是白補(bǔ)。因此冬補(bǔ)應(yīng)以容易消化吸收為好;
3、忌單純進(jìn)補(bǔ)：冬補(bǔ)只是養(yǎng)生保健的一個重要方面，但是，單純靠進(jìn)補(bǔ)被不能達(dá)到理想境界，還應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉和腦力勞動，并注意調(diào)理好飲食，方有益于養(yǎng)生;
4、忌偏補(bǔ)：中醫(yī)認(rèn)為“氣為血之帥，血為氣之母”。冬補(bǔ)切忌一味偏補(bǔ)，而應(yīng)注意兼顧氣血陰陽，防止過偏而引發(fā)其他疾病;
5、忌偏貴：補(bǔ)品并非越貴越好，關(guān)鍵在于對癥進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)有一句名言：“用之得當(dāng)大黃是補(bǔ)藥，用之不當(dāng)人參是毒藥。”所以冬補(bǔ)忌一味追求補(bǔ)品的珍貴難得，不對癥的貴重補(bǔ)品，吃多了也未必是好事;6、忌流感進(jìn)補(bǔ)：冬令流感咳嗽時不宜時補(bǔ)，否則后患無窮。
冬季雖然是一個食補(bǔ)的季節(jié)，但是也要注意一些禁忌，尤其是煲湯的食材禁忌，針對自己的身體狀況選擇適合自己的湯品，給冬季一個健康身體。
