胡蘿卜煲湯更營(yíng)養(yǎng) 家常煲湯有訣竅
老人養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)煲湯。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“胡蘿卜煲湯更營(yíng)養(yǎng) 家常煲湯有訣竅”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
有些朋友認(rèn)為煲湯就是把所有食材一起煮，其實(shí)里面有很多訣竅哦。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。今天給大家介紹一道紅蘿卜煲制的湯品。
玉米紅蘿卜老雞湯
食材：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量、生姜數(shù)片Ys630.COM
做法：
1.將老雞切塊飛水撈出；紅蘿卜切塊、玉米切斷；
2.架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
一、煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能用于取暖，又能使人的胃口大開(kāi)。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時(shí)，忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
另外，忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
二、胡蘿卜熟吃煮湯更好
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
如果喜歡熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的肉中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為了吃得健康，還是熟吃好。
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胡蘿卜是我們生活中最為常見(jiàn)的一種家常菜，胡蘿卜雖然價(jià)格低廉但是營(yíng)養(yǎng)成分卻是極其高的，平時(shí)很多家庭的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)胡蘿卜的身影，而且經(jīng)常食用胡蘿卜能幫助我們改善皮膚，而且也能提高我們身體的免疫力，其中胡蘿卜煲湯味道比較鮮美受到很多人的喜歡。下面一起了解下胡蘿卜煲湯的做法。
胡蘿卜煲湯的做法
做法
原料：
胡蘿卜500克，白糖50克。 配 料： 清水500克。
做法
制作方法：
(1)將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鋼精鍋內(nèi)，加入水，上火煮沸約20分鐘。
有關(guān)胡蘿卜湯雜圖
有關(guān)胡蘿卜湯雜圖(17張)
(2)用紗布過(guò)濾去渣，加入白糖，調(diào)勻，即可飲用。
特 點(diǎn)： 味略甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵： 要選用新鮮的胡蘿卜作原料。操作時(shí)，要切碎、煮爛，去凈胡蘿卜渣。此菜汁適宜4-5個(gè)月的嬰兒食用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之間。
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；
4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
適用人群
更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
平時(shí)多喝些湯類對(duì)我們的身體有很多的好處，而且湯類能更好的讓我們吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面就是對(duì)胡蘿卜煲湯的做法的介紹，喜歡吃胡蘿卜的朋友不妨按照上面的方法試一試，尤其是在寒冷的冬天多喝些湯類對(duì)我們的身體也是有很多好處的。
湯是最最養(yǎng)人的，補(bǔ)身體也是最好的，平時(shí)我們的健康飲食中通常都包含靚湯，因?yàn)闇峭ㄟ^(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉出來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)基本上都在湯里面，而且特別有利于人體的吸收，這就是為什么大病初愈或者在治療疾病的過(guò)程中都要喝湯就是這個(gè)原因了，而我們常見(jiàn)的有胡蘿卜玉米龍骨湯，這個(gè)湯該怎么做呢？
食材
主料龍骨200g玉米100g胡羅卜50g干香菇3個(gè)輔料鹽適量
步驟
1.將香菇用清水泡軟，大約浸泡2至3個(gè)小時(shí)，后再切小待用。
2.將切好的龍骨清洗干凈，玉米，胡蘿卜去皮。
3.把玉米和胡蘿卜切成大約2厘米的小塊，待用。
4.鍋中放入適量清水燒開(kāi)，根據(jù)材料摻水，待水煮沸后，放入龍骨焯變色,撈出洗凈血泡待用，水倒掉。
5.在湯鍋中放入適量冷水（約6碗），放入切好的老姜，然后把排骨放入水中，用中火燉。待肉湯煮沸后，放入龍骨，玉米，胡羅卜，香菇，加蓋大火煮湯，再次煮沸后改用小火再煲3小時(shí)，放入鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1、煲湯的鍋?zhàn)詈眠x用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時(shí)，洗凈后放入適量水和少許米煮開(kāi)熬制一會(huì)兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。
2、煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。
3、煲湯時(shí)要先用旺火將水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。
4、鹽要最后放，太早放鹽會(huì)使原材料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，口感變柴。
以上就是關(guān)于胡蘿卜玉米龍骨湯的做法介紹了，胡蘿卜里面含有很豐富的維生素，而玉米又是非常有營(yíng)養(yǎng)的雜糧跟龍骨一起煲湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的，注意在煲湯的過(guò)程中注意火的大小，隨時(shí)記得調(diào)整火的大小，基本上一開(kāi)始可以用大火，后面就必須轉(zhuǎn)為小火慢燉。
首先呢，不管做什么菜都得用心去做，得細(xì)心并且有耐心，這是做菜的基本準(zhǔn)則，用胡蘿卜煲湯呢時(shí)間上要控制好，而且的話，要時(shí)刻的注意火候，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候用文火去燉，煲湯的文火時(shí)間要越長(zhǎng)越好，這樣煲出來(lái)的湯味道才會(huì)非常的鮮美可口。
現(xiàn)代生活的壓力、工作繁忙，常常使人感到身心疲憊，睡眠不好，皮膚灰暗。要有好的膚色、好的心情，還需要靠細(xì)心調(diào)養(yǎng)。在炎熱的酷暑，這時(shí)候喝些蘿卜湯，有很好的降暑消渴的作用。胡蘿卜排骨湯，主要以胡蘿卜和排骨為主，胡蘿卜中含有大量的維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
天氣炎熱，身體的水分一點(diǎn)點(diǎn)被榨干，總是想要喝水，現(xiàn)在就來(lái)一碗胡蘿卜湯，不但可以消熱解暑，還可以讓你肌膚更加水靈。一根胡蘿卜洗凈,切絲備用，熱鍋，放油,炒胡蘿卜炒軟后加雞湯,大火煮開(kāi)10分鐘雞蛋攪勻打入鍋內(nèi)，加鹽,胡椒粉調(diào)味關(guān)火，最后撒入蔥花 ?增強(qiáng)抵抗力降糖降脂明目利膈寬腸 健腦益智 保護(hù)肝臟防治動(dòng)脈硬化預(yù)防癌癥延緩衰老 美容護(hù)膚 ? 癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜 一般人群均可食用 ? ?腎病、膽固醇過(guò)高患者忌食
在沒(méi)有雞湯的情況下，還有另一種做法：
1.蔥花姜備用。
2.胡蘿卜一根切絲。
3.取一湯匙半至兩湯匙面粉放到蘿卜絲里拌勻。
4.熱鍋，放油，蔥花姜放入其中，蔥花泛黃倒入蘿卜絲，翻炒。泛金黃色，加水，小火煮開(kāi)，小心湯淤出。
5.放鹽味精雞精香菜等輔料。
6.雞蛋打花，均勻?yàn)⒃跍铩ｊP(guān)火，出鍋即可。加點(diǎn)香油味更好。
上面呢，就是我介紹的胡蘿卜煲湯的方法了，大家可以多多的而去嘗試嘗試，相信每一種做法，根據(jù)自己的口味去添加任何一種調(diào)料，會(huì)有不同的滋味，不要怕，要勇于嘗試，畢竟每個(gè)人口味不一樣，找到合適自己的才是最好的。
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，鮑魚(yú)含有極高的蛋白質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可以達(dá)到滋補(bǔ)身體的作用，還可以美容養(yǎng)顏，對(duì)身體有很大好處，鮑魚(yú)的做法有很多，煲湯是最常見(jiàn)的做法，選用新鮮的鮑魚(yú)經(jīng)過(guò)調(diào)味后煲出的湯味道非常鮮美。
主料；鮑魚(yú)4個(gè)，蟲(chóng)草花適量
首先，要把買的鮑魚(yú)徹底清洗干凈，準(zhǔn)備一把小牙刷，專門(mén)用來(lái)刷鮑魚(yú)的裙邊的，因?yàn)檫@個(gè)地方有最多的污泥沉積，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干凈了。裙邊刷干凈了會(huì)白很多的。
刷好后，用一把小刀把鮑魚(yú)的肉剜下來(lái)，這一步的主要目的是要去掉它的泥腸。因?yàn)轷U魚(yú)肉緊貼著殼的里面有一個(gè)稍帶綠色的軟軟的東西就是它的泥腸，不可食用，記得要把它去除掉。
將鮑魚(yú)的肉和殼都最后清洗一遍。這個(gè)殼可是不能丟的哦，放進(jìn)去一起燉湯，有很好的藥用功效。
將鮑魚(yú)，鮑魚(yú)的殼都放到燉盅里，將準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入。
最后，將準(zhǔn)備好的蟲(chóng)草花，枸杞也都一起放到燉盅里，倒入適量的清水，放到大燉鍋里就可以了。
一般燉湯的話，要煲三個(gè)小時(shí)左右比較好。
時(shí)間到了就可以端出來(lái)了，吃的時(shí)侯調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和味精，很好喝，也很營(yíng)養(yǎng)不僅可以用蟲(chóng)草花煲，也可以選用花旗參等各種不同的中藥材，均能發(fā)揮各自不同的功效。
注意事項(xiàng)
鮑魚(yú)一定要認(rèn)真清洗干凈，包括它的殼也要認(rèn)真地刷洗干凈了。
在我們的生活中有很多人特別喜歡吃蘿卜，我們比較常見(jiàn)的蘿卜品種，一般有大蘿卜，水蘿卜，紅蘿卜，胡蘿卜等等，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它能夠降低我們身體內(nèi)的膽固醇，而且蘿卜燉湯的吃法是能夠?qū)⑻}卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮極致的，那么蘿卜干煲湯怎么做好喝呢?
主要功效：
有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。
調(diào)節(jié)免疫功能，具有保護(hù)腎功能的作用。
有清熱化痰，消腫利濕的作用。
可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤(rùn)膚美容功效。
制作材料:蘿卜干60克，薏米仁50克，山楂肉20克，豬瘦肉100克
制作方法
1將豬瘦肉洗凈，切小塊;蘿卜干、薏米仁、山楂肉洗凈，與豬瘦肉同放入沙鍋內(nèi)， 水適量，煮熟調(diào)味服食。
服用方法:每日1次，連用5天為1療程
主要功效:脫脂增白。應(yīng)用于油性皮膚，使皮膚白嫩滑膩。
蘿卜，根莖類蔬菜，又名萊菔、水蘿卜，根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國(guó)。具有多種菜用和藥用價(jià)值。蘿卜是二年生草本。根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝?；~及莖下部葉有長(zhǎng)柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側(cè)裂片1～3對(duì)，邊緣有鋸齒或缺刻;莖中、上部葉長(zhǎng)圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生?；ǖ奂t色或白色。長(zhǎng)角果，不開(kāi)裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長(zhǎng)喙，喙長(zhǎng)2.5～5厘米，果壁海綿質(zhì)。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細(xì)網(wǎng)紋。原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，品種極多，常見(jiàn)有紅蘿卜(變蘿卜)、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。根供食用，為我國(guó)主要蔬菜之一，種子含油42%，可用于制肥皂或作潤(rùn)滑油。
青蘿卜的食用方法是比較多的，可以將青蘿卜進(jìn)行切絲炒肉，也可以將青蘿卜用于煲湯，煲湯需要將青蘿卜切的比較大才不會(huì)煲爛。青蘿卜煲湯的種類有很多，比如青蘿卜粉絲湯、青蘿卜燉牛腩以及青蘿卜燉雞肉等，這些做法只要我們準(zhǔn)備青蘿卜跟相應(yīng)的材料，然后放進(jìn)鍋里慢燉就可以了。
青蘿卜粉絲湯.jpg
青蘿卜粉絲湯
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、鐵、鈣、磷、纖維、淀粉酶
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其是上火便秘之人
所需材料
青蘿卜150克、粉絲5克、鹽少許、胡椒粉少許、味精少許
做法
1、將青蘿卜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊;粉絲用溫水發(fā)好，洗凈備用。
2、鍋置火上，放入適量清水煮沸，加入青蘿卜煮至熟。
3、放入粉絲、鹽，中火煮5分鐘，撒入胡椒粉、味精攪勻即可。
功效與作用
粉絲不僅滑嫩爽口，還能保護(hù)人體皮膚，對(duì)延緩衰老有一定的作用。青蘿卜防病指數(shù)高，有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津，利尿通便的功效。粉絲青蘿卜湯具有促進(jìn)食欲、幫助消化、化痰清熱、下氣寬中的食療功效。這道青蘿卜粉絲湯可以有促進(jìn)食欲的作用，對(duì)于清熱解毒化痰有好處，而且還可以有生津的作用，對(duì)于利尿通便有好處，而且還可以有提高免疫力的功效呢。
這道青蘿卜粉絲湯你學(xué)會(huì)了嗎，方法還是很簡(jiǎn)單的呢，大家可以試試這樣的一道食譜哦，可以有保護(hù)腸胃，對(duì)于促進(jìn)消化，緩解消化不良的情況有改善的作用，而且還可以有排毒的作用，是不錯(cuò)的一道湯品，大家可以學(xué)著做一做這道青蘿卜粉絲湯吧，具有化痰清熱開(kāi)胃消食的功效和作用，趕緊試試吧。
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