板栗配雞燉湯 避免秋冬燥熱
養(yǎng)生燉湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“板栗配雞燉湯 避免秋冬燥熱”，希望能為您提供更多的參考。
板栗做成湯后有利于腸胃吸收，避免板栗燥熱不易消化的弊病。選購板栗時，要選擇外殼褐色、表面光滑、無蟲眼，呈半圓狀的板栗?，F(xiàn)在到了吃板栗的季節(jié)，大家不妨來燉個湯唄。
板栗燉雞湯
食材：板栗300克、雞半只、生姜少許、食鹽適量
做法：
1.板栗剝殼待用；雞斬塊、飛水待用；
2.起鍋放水，把板栗和雞塊倒進(jìn)去，大火燒開后改小火燉1.5個小時，加食鹽關(guān)火冷卻即食。
一、秋冬吃板栗的好處
中醫(yī)在飲食養(yǎng)生中講究隨時令滋補(bǔ)。秋天收獲的板栗正好為冬季所食用。板栗果肉富含豐富的維生素，是良好的補(bǔ)益食品。板栗性味甘、溫、無毒，入脾、胃、腎。果肉益腎氣、健脾胃、壯腰膝、強(qiáng)筋骨，且活血、止血、消腫。生用時治腰腿無力；殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用治皮膚炎癥；花可治瘰疬與腹瀉；根能治疝氣。
每日早晚各食生栗子一兩枚，細(xì)嚼慢咽，久之有效（但多吃會妨礙消化），適用于老年腎虧、小便頻數(shù)、腰腿無力。
二、板栗配雞燉湯 秋冬滋補(bǔ)佳品
板栗做成湯后有利于腸胃吸收，避免板栗燥熱不易消化的弊病。今天教的這道菜，雞肉可益氣補(bǔ)血，治脾胃虛弱；生姜可發(fā)汗散寒、止嘔解毒；加上板栗可益氣補(bǔ)腎，對大便稀軟有治療作用，對體乏氣短，腎虛腰痛，有較好的滋補(bǔ)療效。選購板栗時，要選擇外殼褐色、表面光滑、無蟲眼，呈半圓狀的板栗。
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中醫(yī)在飲食養(yǎng)生中講究隨時令滋補(bǔ)。秋天收獲的板栗正好為冬季所食用。板栗果肉富含豐富的維生素，是良好的補(bǔ)益食品。板栗性味甘、溫、無毒，入脾、胃、腎。果肉益腎氣、健脾胃、壯腰膝、強(qiáng)筋骨，且活血、止血、消腫。生用時治腰腿無力；殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用治皮膚炎癥；花可治瘰疬與腹瀉；根能治疝氣。
生栗子 每日早晚各食生栗子一兩枚，細(xì)嚼慢咽，久之有效（但多吃會妨礙消化），適用于老年腎虧、小便頻數(shù)、腰腿無力。
栗子糊 栗子研粉，煮成糊，加白糖適量，適用于幼兒腹瀉。
板栗粥 栗子肉20～30克，大米（或糯米）100克，同煮粥，用適量白糖調(diào)味食用?？山∑B(yǎng)胃、強(qiáng)筋補(bǔ)腎。適用于老年人腎虛腰酸背痛、下肢無力、脾虛泄瀉等癥。
板栗豬肉湯 栗子250克（去殼），豬瘦肉200克，同煮湯，用食鹽和味精調(diào)味食用。有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎滋陰作用。適用于體虛或老年慢性支氣管炎屢治不愈者。
栗子茯苓粥 栗子肉30克，茯苓12克，大棗10個，大米60克，同煮粥，用白糖調(diào)味食用，治脾胃虛寒引起的腹瀉。
栗子柿餅糊 栗子肉15克，柿餅半個，同煮爛，磨成糊狀食用，治小兒腹瀉。
板栗煲雞 雞肉100克，生姜5克，枸杞10克，板栗15～20粒。將整雞剁成寸塊，選有骨肉100克，在開水中焯一下，放入湯鍋內(nèi)。再把枸杞、板栗、生姜依次放入鍋中，倒入高湯適量。大火燒開后，文火再煲1小時。出鍋時，調(diào)入精鹽、味精、雞精，即可食用。
雞肉可益氣補(bǔ)血，治脾胃虛弱；生姜可發(fā)汗散寒、止嘔解毒；枸杞可補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目；板栗可益氣補(bǔ)腎，對大便稀軟有治療作用。板栗做成湯后有利于腸胃吸收，避免板栗燥熱不易消化的弊病。這道板栗煲雞湯，對體乏氣短，腎虛腰痛，有較好的滋補(bǔ)療效。
板栗核桃粥 板栗、核桃仁各50克，大米100克，鹽3克，雞精1克。將板栗剝殼后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗干凈，備用。鍋置火上，注入適量清水，用大火燒開，下入淘凈的大米，改用中火燒約10分鐘。取紫沙鍋，將湯鍋里的大米倒入，用小火煲至米花開，然后加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調(diào)入鹽、雞精推勻即可。
板栗核桃粥適用于妊娠初期，因體虛脾腎不足而導(dǎo)致的陰道下血、頭暈耳鳴、小便頻繁等。但應(yīng)注意一次不宜多吃，否則易傷脾胃。
小貼士
1.選購板栗時，要選擇外殼褐色、表面光滑、無蟲眼，呈半圓狀的板栗。
2.可將板栗放鍋中煮熟，過涼水后再剝殼，這樣容易剝出完整的板栗仁。
3.煲粥時，水量要一次加夠，否則煮出來的口感會差一些。
雞用來燉湯，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)非常豐富。一般患者多喝一些雞湯能夠加快身體的恢復(fù)，用雞燉湯之前一定要先將雞處理干凈，然后再加入適當(dāng)?shù)呐淞?，比如姜，蒜，枸杞等。調(diào)料浸入湯汁后，只有湯汁徹底入味，做出來的雞湯才更美味，更好喝，下面來學(xué)習(xí)整只雞怎么燉湯?
原料：
1、 小母雞一只
2、 小蔥兩根，大蔥白兩段，姜三四片，香菇少許，枸杞和小紅棗各七八粒，當(dāng)歸兩片。
工序：
1、 買回來的鮮雞，在冰箱中冷凍1-2小時后取出自然解凍至常溫，再開始以下工序;
2、 棄雞頭雞脖和屁股，剪掉脖子處殘留的淋巴結(jié)，斬下雞爪，洗凈。倒一罐500毫升啤酒，略浸泡幾分鐘，并輕輕地用啤酒搓洗一下，然后瀝去啤酒 ;
3、 燒一鍋熱水，將整雞、雞爪丟進(jìn)去飛水3-5分鐘，火不用關(guān)小，飛水時候加入一片姜片，約20毫升料酒;取出并迅速入冰水中過一下;再以清水洗凈;
4、 枸杞、紅棗、當(dāng)歸用清水略泡，沖洗干凈后，連同雞爪、姜片、大蔥白一同塞入雞肚子，置于燉鍋中;加入蔥段、香菇，清水(最好用礦泉水)，不需沒過整雞，冷水狀態(tài)開始煮;
5、 注意觀察，一開始沸騰，馬上把火關(guān)小，維持輕微沸騰的狀態(tài)，此時蓋上鍋蓋(如果是透明的鍋，開始就可以蓋上蓋子)，在微沸狀態(tài)下燉90分鐘，期間不要開鍋蓋;
6、 90分鐘后開蓋，加大火力讓湯汁進(jìn)入大沸狀態(tài)，根據(jù)口味加入半湯勺至一湯勺鹽，即可關(guān)火起鍋;
7、可根據(jù)喜歡或當(dāng)?shù)乜谖都尤肓暇?、香油等增味調(diào)料。
小竅門匯總解釋：
1、 處理前的冷凍——解凍過程是為了幫助排酸，提升肉質(zhì)和口感
2、 啤酒浴一可以幫助去腥，二可以提升肉質(zhì)口感，避免燉煮過程變柴
3、 飛水一定要用熱水，且不應(yīng)太久，三五分鐘即可
4、 飛水后迅速過一下冰水，也是為了提升肉質(zhì)
5、 起鍋前幾分鐘才能開蓋，期間千萬不要開蓋，開蓋后，根據(jù)口味撒點鹽，沸騰的湯汁會將鹽分充分均勻散步在鍋內(nèi)，此時可以將蔥結(jié)、姜片等丟棄
6、 通常來說，喝湯為主，煲湯時候盡量從冷水開始煮，如果既吃肉又喝湯，可以直接下熱水煮，有助于鎖住肉本身的汁水。這只整雞經(jīng)過這些處理，以冷水開始煮也是可以的。
7、這只是最基礎(chǔ)的燉法，已經(jīng)很香了，還可以根據(jù)各地習(xí)慣，大家各自的喜好，加入其他配料，如菌菇、海鮮干貨，或者是加入咸肉元宵一起吃，可以組合出更多的搭配來。
瘦肉不但炒菜好吃，做湯也是非常的美味和有營養(yǎng)的，而且湯食更適合老年人食用，瘦肉在湯中燉的軟爛，還可以很好的釋放營養(yǎng)。那么瘦肉湯一般都怎么做呢？什么配料與瘦肉做湯更適合呢？
1、絲瓜瘦肉湯
將絲瓜洗干凈去皮，然后切成半圓形的薄片，將鍋中放入適量的油，放入蔥段，姜片爆香，然后加入高湯或者清水，加入切好的瘦肉片，最后加入絲瓜改小火慢慢熬燉，肉熟即可。讓湯盛入碗中，根據(jù)個人口味加入適量的香油和胡椒粉，美味的絲瓜瘦肉湯就做好了。絲瓜中含有大量的維生素C和維生素B，對大腦的發(fā)育和皮膚的改善有一定的幫助作用，與瘦肉結(jié)合做成湯食，是百姓常說的美容湯食。而且絲瓜中還含有一定的抗過敏物質(zhì)，與瘦肉燉湯食用有很好的營養(yǎng)保健功效。
2、紫菜瘦肉湯
將瘦肉切成細(xì)絲狀，用蠔油，生抽，食鹽和生粉將肉絲腌制十到十五分鐘，將紫菜用手撕成小塊，在鍋中翻炒一會，去除紫菜中的腥味。然后把紫菜放入砂鍋中，加入適量清水慢燉，待水開后放入瘦肉絲關(guān)蓋，慢慢熬燉，肉熟即可食用。最后根據(jù)自己的喜好加入胡椒粉和香油等就可以了。紫菜中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，維生素和礦物質(zhì)元素也非常多，與瘦肉完美結(jié)合去除體內(nèi)火氣，滋陰養(yǎng)血，咳嗽祛痰都有一定的幫助。
生活中很多人都特別喜歡喝雞湯，特別是對于一些家養(yǎng)的溜達(dá)雞來說，燉湯喝是最合適的，因為家里養(yǎng)的雞雞肉都比較老，如果燉肉吃很可能燉不爛，而家養(yǎng)雞的營養(yǎng)價值又比較高，燉湯喝不容易使?fàn)I養(yǎng)流失，對于產(chǎn)后身體虛弱的女性來說，就比較適合這種溫補(bǔ)的雞湯，那么雞跟什么燉湯喝好呢?
1、清遠(yuǎn)土雞一只，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內(nèi)臟也一起塞進(jìn)肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進(jìn)雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘后放進(jìn)鍋里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊后，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、雞肉的營養(yǎng)高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細(xì)，味道特別鮮美，歷來作為漲補(bǔ)食口。
2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。
美食禁忌：雞肉與鯉魚忌同時烹調(diào)。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質(zhì)，不宜吃。
按照上面的步驟進(jìn)行煲湯，堡出來的湯味道是非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值是非常的高的，出來了之后老少皆宜，雞肉鮮美可口，并且非常的有質(zhì)感，營養(yǎng)價值是超級大的，其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含營養(yǎng)的東西，讓營養(yǎng)價值飆升的更高，雞肉的口感也是空前的提高。
制作原料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
做法一
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁。
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時，淋上少許油。
做法二
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味。可以加少許水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
上文就是向我們詳細(xì)講解了清蒸全雞的做法大全，相信我們都已經(jīng)有了一個基本的了解，這道菜做出來雞肉是非常軟嫩爽滑的，而且沒有豬肉那么膩，對一些心腦血管疾病的患者是非常好的。
香菇板栗燜雞是常見的家常菜，同時它的營養(yǎng)價值也是非常不錯的，因為加入了香菇和板栗，使整個菜品的營養(yǎng)功效又提升了一步，香菇和板栗都具有提高免疫力的作用，在預(yù)防疾病，在促進(jìn)腸胃消化方面都有很好的作用，香菇板栗燜雞的做法也不難，下面我們來看一下香菇板栗燜雞的做法。
香菇炒板栗
香菇炒板栗的制作材料：
主料：香菇(鮮)250克
輔料：栗子(鮮)100克,豌豆尖50克,雞蛋50克
調(diào)料：淀粉(玉米)30克,胡椒粉2克,味精2克,鹽5克,白砂糖5克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,菜籽油15克
制作
1. 將香菇、栗子肉，豌豆尖、蔥、姜、蒜洗凈;
2. 蔥切段;
3. 香菇、栗子肉、姜、蒜切片;
4. 將粟子片用沸水煮至六成熟，撈出瀝凈水;
5. 將菇裝入碗內(nèi)，加全蛋液，淀粉拌勻;
6. 熱勺，下菜油，燒至六成熱，下香菇片，炒至微黃;
7. 放粟子片、蔥片、姜片、蒜片炒幾下，加高湯100克，燒開;
8. 下鹽、胡椒粉、白糖、味精，勾薄芡，淋明油，出勺裝盤即成。
營養(yǎng)功效
香菇炒板栗是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于安徽菜。香菇的做法很多，香菇炒板栗是其中具有咸甜味風(fēng)格的做法之一。菜譜所需的主要原料為香菇(鮮)250克栗子(鮮)100克雞蛋50克豌豆尖50克,以及所要用到的調(diào)味料姜15克鹽15克白砂糖15克淀粉(玉米)12克大蔥10克大蒜(白皮)5克胡椒粉5克味精5克花生油30克香油5克 現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做,為您的家人做一道美味可口家常菜.此外營養(yǎng)價值也高,。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
板栗雞是制作雞的一種方法，食物的不同做法也是為了滿足更多人的口味和需求，主要的原因就是為了讓更多的人吸收到它們的營養(yǎng)價值。雞在生活中經(jīng)常食用到，只是呈現(xiàn)出來的方式不一樣而已，不過只要是食用它制作出來的食物都是含有它的營養(yǎng)價值，添加什么樣的食材就會增加什么樣的營養(yǎng)價值。
所以在掌握制作食物的方法之前首先需要做的就是掌握住它們是使用什么樣的食材制作出來的，這些食材的營養(yǎng)價值是什么樣的還有食用它們之后會給我們帶來怎樣的功效和作用這樣才方便我們制作。那么板栗雞的做法是什么呢?
板栗雞，也稱為板栗養(yǎng)生雞或養(yǎng)生板栗雞。是當(dāng)前餐飲行業(yè)中名氣最大的白味湯鍋。自2006年第一家以養(yǎng)生為概念的板栗雞湯鍋店在成都市雙流縣迎春路三段開業(yè)以來，掀起了養(yǎng)生板栗雞湯鍋的餐飲熱潮，短短幾年時間，板栗雞湯鍋店即開遍了川內(nèi)二級城市，并快速向三線城市蔓延，到目前為止，全國以經(jīng)營板栗雞湯鍋為主的餐廳酒樓超過200家，從業(yè)人員超過5000人，板栗雞的投資及競爭即將進(jìn)入白熱化階段。
做法
用去殼板栗500至1000克、雞一只、神悅板栗雞調(diào)料包一包、生姜兩片、枸杞數(shù)顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。將雞殺好，洗剝干凈切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生姜、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。
板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77%，與糧谷類的 75%相當(dāng);鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。
板栗雞的做法主要的原料就是雞和板栗，它的營養(yǎng)價值價值主要體現(xiàn)在雞和板栗的上面，這兩種食物都是可以單獨(dú)呈現(xiàn)出來給人們食用的，因為它們各自都擁有對身體有益的營養(yǎng)價值和功效。食用雞肉可以有效的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)含量，食用板栗可以幫助起到保護(hù)腎的作用。
竹絲雞燉湯是我們非常熟悉的一道菜肴了，因為我們都知道這道菜不僅美味而且具有非常強(qiáng)大的養(yǎng)生功效，比如說在女性朋友坐月子的時候，就經(jīng)常喝這道湯，由此可見這道湯的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效是多么的強(qiáng)大了，但是我們只知道它具有比較好的營養(yǎng)價值，卻不知道它有哪些養(yǎng)生功效，接下來我就來給大家詳細(xì)的介紹一下竹絲雞燉湯有哪些功效吧。
竹絲雞又稱武山雞、烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。 食用竹絲雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
下面介紹靈芝煲竹絲雞湯的具體做法：
（此用量可供3-4人食用）
烏雞（又名竹絲雞） 1只
瘦豬肉 120g
靈芝切片 1湯匙（15g）
人參 1根（約20g）
去核紅棗 8枚
老姜 1小塊（約15g）
鹽 1茶匙（5g）
1. 烏雞宰殺干凈，去除內(nèi)臟，剁成4大件。瘦肉切小塊，一同用開水燙去血水，再洗凈瀝干。
2. 靈芝切片、人參、去核紅棗和老姜用清水沖洗干凈。
3. 鍋中注入3200ml清水，大火燒沸，接著放入所有材料，再次燒沸后轉(zhuǎn)小火再煲約3小時，食用前加入鹽調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于對竹絲雞燉湯的功效的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后，大家都應(yīng)該對這道湯的功效和做法有了一個全面的了解和認(rèn)識了，相信大家已經(jīng)受不了美食的誘惑了，特別是既美味又養(yǎng)生的美食，那么就趕快用我所說的方法來試試吧。
甲魚是一種很好的補(bǔ)品對于想要補(bǔ)充營養(yǎng)的朋友們，雞也是相當(dāng)?shù)难a(bǔ)充能量，所以甲魚和雞燉湯做起來不僅僅香味很好聞，除此之外，它還能補(bǔ)充人體所需要的很多營養(yǎng)，可以給家里老人小孩補(bǔ)充營養(yǎng)，那么甲魚和雞燉湯怎么做呢，不是特別難，但一定要用心去領(lǐng)悟其中的小技巧。
甲魚燉雞的材料：甲魚500克、烏骨雞1000克。鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
甲魚我們都知道是大補(bǔ)的食材，甲魚的營養(yǎng)價值是非常高的，味道也非常不錯的，對人的身體大有好處，下面我們來看看甲魚燉湯的做法吧！
一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。
肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時肝細(xì)胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
燉雞湯是一種很好的滋補(bǔ)食品，燉雞湯主要是以雞為主要的材料，然后在放入紅棗和枸杞或者香菇一起燉煮而成，燉雞湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值是很豐富的，雞湯可以補(bǔ)血補(bǔ)氣，還可以提高人體自身的免疫力，那整雞燉湯的家常做法是什么呢？下面介紹燉雞湯的做法。
做法
制作食材
雞 適量，紅棗 適量，枸杞 適量，蔥段 適量，姜片 適量，鹽 適量，香菇 適量
制作流程
1、將整雞切塊，清洗干凈備用；
2、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用；
4、蔥切段、姜切片備用；
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；
7、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
營養(yǎng)價值
(最好是老母雞)香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
燉雞湯時切記五不要
不要用幾個月大的雞
在選料上，幾個月的雞肯定不行，至少要一年以上的老母雞。和肉雞相比，老母雞肉質(zhì)飽滿、雞爪細(xì)長粗糙。吃貨在選雞時一定要把握好這兩個標(biāo)準(zhǔn)。
不要忘掉先過一遍水
任何肉類在燉湯之前，都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清新而不渾濁，鮮香而無異味。切忌用冷水煮，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養(yǎng)就會嚴(yán)重流失，所以過水最適宜在溫水時下鍋，然后煮7～8分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。
不要中途加水
開始燉雞湯時，忌用開水，并忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水。應(yīng)該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。
一般來說，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。
不要開始就用小火煨
很多人都會說“煨鍋雞湯”，在廚師的眼里，這個說法不正確。燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以不提倡用高壓鍋燉湯。因此，熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，先大火燒制約10分鐘，打開蓋子，撇去表面的浮沫，這樣做雞湯才會潔白清澈。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火3小時左右，在此期間就不要隨便揭蓋，“跑氣”湯就沒了原汁原味。
不要一下鍋就放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。
最后丁大廚還提醒，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
隨著西方文化的傳入，我們中國與中國相關(guān)文化的一些融合，不論是從文化一些飲食和生活習(xí)性上，這些影響都是潛移默化的，因為這個世界是互通的我們只有相互了解彼此才能夠更好的發(fā)展下去，所以一些西方的食物，比如說一些快餐等等，這些食物傳入我們的東方或者中國對我們平時的生活都有非常重要的一些作用。那么下面我們就來了解一下雞排到底配什么醬吧。
一、雞排飯里配什么菜好吃：
可以配胡蘿卜、西蘭花。
1、清洗胡蘿卜、西蘭花、口蘑，胡蘿卜切絲，西蘭花切/掰成小朵，將洗好的胡蘿卜和口蘑、西蘭花分別放入沸水中焯水，盛出備用。
2、將解凍的雞胸肉放入水中用力捏幾遍，用刀背拍松，切成條狀，每條分別再次拍松。
3、用黑胡椒粉、鹽(少量)、料酒、生抽、蠔油腌制雞胸肉大約15分鐘
4、腌制雞胸肉的時候，將剛才過水的西蘭花和口蘑用少量油、鹽、雞精炒一下，出鍋后淋上香油。
5、雞胸肉裹上炸雞粉或面包糠，放入熱油中炸至變色。
6、制作醬汁：水淀粉+一勺生抽+半勺蠔油，倒入鍋內(nèi)中火快速攪拌，攪拌過程中加入少量糖和雞精，直至粘稠。
7、盤中盛入米飯，西蘭花，口蘑，胡蘿卜，煮熟的雞蛋，雞排，并淋上醬汁。
二、雞排飯醬汁怎么調(diào)：
做法一
酒1大匙、蒜頭12瓣作法鍋子內(nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內(nèi)煮開，加入(1)的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1~2小時。BBQ烤肉醬材料蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖油1大匙、洋蔥(末)1/4個、蒜頭(末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水(牛排用那種)1小匙作法豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
做法二
日式照燒醬材料醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/酒1大匙、蒜頭12瓣作法鍋子內(nèi)放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內(nèi)煮開，加入(1)的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1~2小時。BBQ烤肉醬材料蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖油1大匙、洋蔥(末)1/4個、蒜頭(末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水(牛排用那種)1小匙作法豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
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