做三色油餃放什么調料
養(yǎng)生水都放什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的做三色油餃放什么調料，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
三色油餃簡介
三色水餃是一道以菠菜、胡蘿卜、面、肉餡為主要食材制作的美食。
做三色油餃放什么調料
1、面粉用沸水燙成熟面,與糯米粉揉勻成粉團,搓條,摘劑,掀成皮子。
2、將細豆沙餡,豬板油丁和糖分別包入皮子,對折成半月形餃子,放入油鍋,炸至金黃色撈起。
三色油餃的常見做法
三色油餃做法一
1、豬肉餡放入醬油、十三香、蔥沫、姜沫攪勻腌30分鐘。
2、大白菜洗凈。
3、大白菜切成碎沫。
4、放上鹽殺20分鐘,把水份殺出來。
5、把水份擠干。
6、把大白菜放入肉沫中,放入鹽、雞精、香油拌成餡。
7、菠菜剁碎、紫薯切小丁。
8、菠菜和紫薯榨成汁。
9、和好三團面,一團用菠菜汁,一團用紫薯汁,一團是用水。
10、三團面搓成長條
11、擰成麻花,搓勻。
12、揪成面胚。
13、搟皮。搟的時候先把面胚搓一下,讓各種顏色的面混和。
14、放入餡,開始包餃子。
15、餃子包好。
三色油餃做法二
1、餃子餡;豬瘦肉,白菜,水發(fā)香菇,甜玉米,蔥(因為怕胖只用瘦肉,要多放一些植物油,香菇用油炒一下)。
2、餃子皮;面粉,菠菜,胡蘿卜,雞蛋。
3、分別把菠菜葉,胡蘿卜切小塊加溫水用榨汁機榨汁。
4、把菠菜汁,胡蘿卜汁,雞蛋分別與面粉糅勻,醒20分鐘。
5、搟皮。包餡。
6、放在一起煮也不會串色。
7、好看好吃有營養(yǎng)的三色水餃好了。
三色油餃做法三
1、紫甘藍、胡蘿卜取適量選擇原汁機研磨出汁。
2、菠菜研磨出汁。
3、菠菜研磨時適量加點水。
4、蔬菜汁研磨好待用。
5、分別調入面粉中。
6、和成面團。
7、包好水餃準備下鍋。
8、水餃蒸著吃也是不錯的哦。
三色油餃做法四
1、準備好面粉,胡蘿卜汁,菠菜汁。
2、準備現(xiàn)成的白菜豬肉餡。
3、把面粉分成各100克用菠菜汁,胡蘿卜汁和溫水揉成光滑的面團后蓋上濕布靜置半小時。
4、之后搟成薄面皮后疊起。
5、切成約切成0.5cm寬的條后切面朝上連著一起。
6、用壓面機壓成面皮。
7、用圓模壓成圓皮。
8、包入餡料。
9、按照自己喜歡的形狀包好。
10、鍋內水開后下入餃子煮熟后撈起。
11、蘸料,湯餃都很美味。
三色油餃的食物相克知識
三色油餃與其它食物沒有副作用也沒有相克的食物。
yS630.Com相關推薦
蝦子餃面簡介
蝦子餃面是中國名小吃,屬于淮揚菜。原料:精面粉,面條,鮮豬肉茸,冬筍末,蝦子,精鹽,姜末,蔥末,紹酒,熟醬油,食堿液,胡椒粉,芝麻油。
做蝦子餃面放什么調料
1、餃子蒸熟,鮮蝦少許,面條少許。
2、煮鍋里放清水燒開下入面條。
3、放點鹽煮斷生。
4、放進鮮蝦將蝦燙熟。
5、煮好的面條撈進碗里,放上蒸熟的餃子。
6、撈進鮮蝦,淋上香油。
7、撒上香蔥,放點調味鮮。
8、放上辣椒汁就可開吃了。
蝦子餃面的常見做法
蝦子餃面做法一
鮮肉茸中加入鹽、酒、姜末、蔥末攪勻入味,入筍末,逐步加入水,加芝麻油成餛飩餡。將精面粉、食堿液、水拌勻,搟成劑子,壓成薄片,包入肉餡,成小餛飩。在鍋內放水,放入蝦子煮沸,分別放進餛飩、面條,在大碗內放入熟醬油,芝麻油,將蝦子湯沖入碗中,撈起熟餛飩和面條,撒上胡椒粉。
蝦子餃面做法二
1、準備面、蝦餃和紫菜。
2、水燒開,燙面塊,撈出過涼水。
3、高湯煮開,下入蝦餃和少許油,煮十分鐘。
4、下入面條煮開
5、倒入紫菜,調入適量鹽和雞精。
6、熄火盛碗里即可
蝦子餃面做法三
1、燒開水,來和面,一定要小心手,不要被燙到,我是按照和餃子差不多的軟硬,醒面。
2、蝦仁是自己包出來,去蝦腸,跺大塊放到肉中。
3、水打餡,加香油讓蝦和肉餡較上勁,加入其他調味料4.假如切碎的韭黃。
5、包大個兒餃子,蒸就是好啊,不怕破,都是大餡上鍋6.上氣后,蒸上20分鐘,就出鍋了。
蝦子餃面的食物相克知識
蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會產生劇毒
蝦+荷蘭豆:會易中毒
蝦+苦瓜:會易中毒
蝦+葡萄:會刺激腸胃道
蝦+紅棗:會中毒
蝦+茶:會阻礙蛋白質吸收
蝦+橙子:會產生毒素
蝦+番茄:會導致食物中毒
蝦+果汁:會易致腹瀉
蝦+濃茶:會不利消化
蝦+橄欖:會不利消化
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產生結石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
在經濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學做三色雞腿菇豬肉餃
2.2121紫薯去皮切塊
3.1用干凈紗布分別將菠蘿和胡蘿卜絞汁（如果有食物料理機就會省事很多），紫薯去皮蒸熟，壓成泥，待用。
4.2菠菜和胡蘿卜均洗凈，瀝干水份，菠菜切碎，胡蘿卜擦成蓉，紫薯蒸熟
5.分別在菠菜汁、胡蘿卜汁中加入適量鹽并拌勻，然后加入面粉與色拉油一起和成光滑面團；紫薯泥中加入面粉與色拉油，另用10ml溫水加入適量鹽拌勻，，并加入紫薯泥中和成光滑面團；將少許白糖分別加入三色面團中并充分揉勻，然后蓋上濕布醒面，最好每醒五分鐘就揉一次，多揉幾次，醒2小時，待用。
6.在醒面時，再來處理肉餡：將雞腿菇切碎、玉米剝成粒、豬肉剁爛，生姜剁成姜蓉，然后將它們和取了汁的胡蘿卜渣放在不銹鋼盆里，加入鹽、生抽、色拉油、適量清水一起順時針攪拌，直到肉餡攪起膠，最后包餃子前可加入蔥花即可，待用。
7.雞腿菇豬肉玉米餡
8.醒好的面團再揉掉面團里的氣泡，搓成小長條，用刀切成小擠子
9.搓圓小劑子、壓扁，搟成中間厚四周薄的餃子皮
10.包入肉餡，捏成自己想要的花樣。
11.紫薯餃子
12.菠菜餃子
13.胡蘿卜餃子
14.蒸熟的紫薯餃子
15.蒸熟的菠菜餃子
16.蒸熟的胡蘿卜餃子
三色雞腿菇豬肉餃的做法已經詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
油燜茄子簡介
油燜茄子是一道浙江的特色傳統(tǒng)名菜,屬于浙江菜系。主要食材為茄子,主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。
做油燜茄子放什么調料
做油燜茄子的主要調料是醬油、料酒、白糖、精鹽、雞精。茄子在鍋中翻炒的同時，依次加入料酒、醬油、白糖、精鹽調味。烹調時加入料酒,可讓菜式增香添味；而添加白糖,可提高菜肴的甜味；而醬油中氨基酸會與糖發(fā)生化學反應而產生一種誘人的香氣,還有給萊肴上色的作用,讓油燜茄子更加色香味俱全。
油燜茄子的常見做法
做法一
主要食材:茄子400克,植物油500克(實耗60克),醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
制作步驟
1、將茄子切去柄,蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中。
2、炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、燒開后,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可。
做法二
原料:茄子
輔料:食用油,蔥、姜、蒜,醬油,料酒,白糖,鹽。
做法:
1、茄子洗凈切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時放入姜片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干,那時將火候調為中火,繼續(xù)炒到茄子變軟。
3、放料酒,稍微翻炒幾下,加入醬油,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收干。
4、起鍋后,撒上蔥花,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。
做法三
材料：茄子400克,青椒2個,大蒜4瓣,蔥10克,姜10克,白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)
步驟
1、準備材料。
2、茄子洗凈后切成滾刀狀,青椒用手撕成小塊。
3、鍋中倒油,倒入茄子煸軟。
4、蔥切末,姜切片,蒜壓碎,鍋中倒油,倒入蔥姜蒜。
5、倒入茄塊。
6、將調料調成汁。
7、倒入鍋中。
8、加入青椒,翻炒均勻后即可起鍋。
油燜茄子的食物相克知識
油燜茄子中的主要用料是茄子，那么茄子與什么相克呢,下面我們就具體來看看。
1、茄子+墨魚:一起吃容易引起霍亂。
2、茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃。
3、茄子+河蟹:一起吃會中毒,可以用藕節(jié)治療。
4、茄子+烏鱧:同食有損腸胃。
油燜冬筍簡介
油燜冬筍是江浙滬地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于江南菜。此菜咸中帶甜,配以蝦子助鮮,色味皆佳。冬筍殼緊包,肉質嫩脆,味極鮮美,營養(yǎng)價值亦高,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C 及16 種不同成份的氨基酸。此外,還含有天冬素,對人體有滋補作用。
做油燜冬筍放什么調料
1、冬筍剝去外皮切成滾刀塊,胡蘿卜去皮切成滾刀塊,青椒也切成滾刀塊。
2、蔥蒜切片。
3、鍋內加水,放1/2茶匙鹽大火燒開,再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。
4、起油鍋,放入冬筍塊和胡蘿卜塊。
5、中火煎至和胡蘿卜表皮微黃盛出。
6、鍋內留底油,爆香蔥蒜片。
7、放入冬筍和胡蘿卜塊,加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開,轉小火加蓋燜3分鐘。
8、放入青椒快速炒勻。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精調勻即可。
油燜冬筍的常見做法
油燜冬筍做法一
1、冬筍去掉老根和筍衣,切成寸段,放入開水鍋中,加鹽焯燙七八分鐘,這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用。
2、另起鍋燒熱,下寬油,下姜片煸香,下筍段翻炒至表面微焦,接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
3、加半碗水到鍋中,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘,繼續(xù)大火翻炒把汁收干即可出鍋。
油燜冬筍做法二
材料:冬筍三枚,醬油,冰糖,麻油,蒜瓣。
做法:
1、筍去老根和筍衣,切小塊。
2、筍煮一下去掉澀味撈起瀝水。
3、油鍋燒化冰糖小塊,下冬筍塊翻炒。
4、加入醬油翻炒,上色均勻后加一定量的水,蓋上鍋蓋轉小火燜筍。
5、到水快燜干時加入切碎的蒜末繼續(xù)燜筍到水完全收干,淋入一些麻油,翻炒均勻起鍋。
油燜冬筍做法三
1、冬筍洗凈切條狀。
2、切好蔥絲和姜絲。
3、起油鍋,燒至6成熱,炸筍絲。
4、斷生后撈出控油。
5、留底油,放入蔥姜絲,筍絲,醬油,翻炒均勻加鹽。
油燜冬筍的食物相克知識
竹筍與糖漿不能共食:同食會發(fā)生不良生化反應,形成有毒物質,引起中毒。中毒后可以用綠豆治療。
羊肉與竹筍相克:同食會引起中毒,可以用地漿水治療。
紅糖與竹筍相克:紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復雜。竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體健康不利。
苦菜與竹筍相克:二者均為寒涼之品,同食脾胃受損。
竹筍與青果相克:二者均為寒涼之品,同食易傷脾胃。
油爆大蝦簡介
油爆大蝦是浙江省漢族名菜。取紹興內河大蝦,用旺火略爆而成。具有蝦肉鮮嫩,略帶甜酸,蝦殼紅艷,食時松脆的特色,是下酒的佳肴。這道菜口味特點 蝦肉鮮嫩,酸甜鮮美,咸鮮適口。
做油爆大蝦放什么調料
1、大河蝦用清水泡過備用。
2、將蝦剪去鉗、須、腳,洗凈并瀝干水;
3、炒鍋內下熟油至八成熱時,將蝦放入鍋內,用炒勺不斷推動,約炸5秒鐘左右,即用漏勺撈起;鍋內留少許油,待鍋中油溫回升到八成熱時,再將蝦倒入鍋中,約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。
4、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香。
5、將鍋內的油倒出,再將蝦放入鍋內,加入適量鹽、蔥、酒、糖。
6、顛動炒鍋,用旺火略爆。
7、將鍋內的油倒出,再將蝦放入鍋內,加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽,沒有生抽和老抽用醬油也可以。
8、翻動炒勺略爆,爆好的蝦淋入少許入醋,出鍋裝盤即成。
油爆大蝦的常見做法
油爆大蝦做法一
1、大蝦洗凈。
2、用牙簽挑去蝦線。
3、番茄沙司、白糖、鹽、醋調成料汁。
4、鍋中放入適量的油,放入蝦。
5、放入適量的姜、蒜片。
6、翻炒一下。
7、放入料汁。
8、大火收汁出鍋了。
油爆大蝦做法二
1、大蝦洗凈去須,蔥切碎、蒜切片;
2、中火,炒鍋倒底油,爆蔥、蒜,出香味后放大蝦;
3、轉大火翻炒,加入料酒,繼續(xù)翻炒;最后依次加入生抽、鹽、糖、醋、老抽調味;
4、待出香味后,撒上蔥花碎即可出鍋。
油爆大蝦做法三
1、活蝦剪去蝦槍,蝦須,挑去蝦線備用。
2、油溫要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高溫復炸一次。
3、炸好的蝦撈出瀝干油分。
4、鍋中放少量油,下蔥姜末爆香。
5、放入炸好的蝦,抖兩下鍋。
6、烹入料酒。
7、放少許高湯。
8、下糖和鹽調味,大火收汁,臨出鍋沿邊烹入醋即可。
油爆大蝦的食物相克知識
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒蝦+芹菜:傷元氣
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產生結石
蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+西紅柿:產生砒霜會中毒
油淋雞簡介
油淋雞是一道廣東的傳統(tǒng)名菜。屬于粵菜,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是油淋。油淋是烹調技術中一種特殊的炸法,適用于質地鮮嫩的原料,它既發(fā)揚炸菜香脆之長處、又保留原料鮮嫩之特色。
做油淋雞放什么調料
1、將雞洗凈切塊,與B一起置入微波爐中,強微波6分鐘,再將雞塊排好放置于盤內。
2、油60㏄放入盤內強微波3分鐘后取出,再加入A強微波3分鐘后淋在雞塊上即可。
3、將雞洗凈切塊,與B一起拌勻后,以強火隔水加熱15分鐘,再將雞塊排好放置于盤內。
4、熱鍋后加入油60㏄,再加入A煮3分鐘后淋在雞塊上即可。
油淋雞的常見做法
油淋雞做法一
1、雞肉洗凈,放入涼水中,開大火,倒入蔥段,姜片,大料,一勺料酒,煮開后撇去浮沫撈出。雞肉撈出后沖洗干凈,再用牙簽在雞肉上扎無數(shù)個小窟窿,這樣才能更入味。
2、雞肉下鍋,鍋中加入多半鍋水,倒入事先準備好的香料,再放入鹽少許、老抽、糖、醬油各適量,大火燒開改小火慢燉1.5小時出鍋。
3、熱鍋,燒熱1鍋炸油,等油滾熱后,將油淋在雞的表面,等呈現(xiàn)出金黃色皮酥肉即可切塊排盤即可。
油淋雞做法二
材料:雞1/2只,醬油1/2大匙,蒜末1大匙,蔥末1/4杯,姜末1大匙,糖1又1/2大匙,醋2大匙,醬油2又1/2大匙,麻油1小匙.
做法：
1、先將雞處理干凈,擦干水份,抹上1/2大匙的醬油上色。同時將調味料混合均勻備用。
2、熱鍋,燒熱1鍋炸油,等油滾熱后放入雞炸約10分鐘,見表皮呈現(xiàn)金黃色皮酥肉熟即可撈出切塊排盤,再淋上調好的調味料即可。
油淋雞做法三
材料：三黃雞1/2只,大蔥1節(jié),姜10g,雞精1茶匙5g,鹽1茶匙5g,醬油1湯匙15ml,香油1湯匙15ml,油3湯匙45ml。
做法：
1、大蔥、姜洗凈后切絲備用。
2、三黃雞洗凈后切塊,加入鹽、醬油、香油拌勻,以帶蓋的微波爐容器盛著,放入微波爐,用750瓦火力加熱6分鐘,之后將雞塊取出擺在盤中。
3、油倒入容器中,放入微波爐用750瓦火力加熱3分鐘,取出,放入蔥絲、姜絲、雞精和100ml清水,用750瓦火力再次加熱3分鐘,之后取出淋在雞塊上即可。
油淋雞的食物相克知識
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合
雞肉+鮑魚:影響消化吸收
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘
油燜大蝦簡介
油燜大蝦一道魯菜,使用的清明前渤海灣的大對蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。
做油燜大蝦放什么調料
1、將蝦洗凈剪去蝦須,用牙簽從背部挑去蝦線。
2、放入盆中倒入料酒拌勻。
3、將調料汁(海鮮醬油(普通醬油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好。
4、蔥切段,姜切片。
5、鍋燒熱放植物油,再燒熱。
6、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多)。
7、把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香。
8、倒入調料汁爆香。
9、放入煎好的大蝦,放鹽調味后,蓋鍋蓋小火2分鐘。
10、然后中火收汁,稍濃即可,一定要多留點汁,湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃。
油燜大蝦的常見做法
油燜大蝦做法一
1、將新鮮對蝦用涼水洗凈,剪去蝦腿、蝦須和蝦尾,由頭部開一個小口取出沙包,再將蝦背劐開,抽出沙線,切成 3段(小蝦可切成 2段)。青蒜去根洗凈消毒,切成 3.3厘米長的段。
2、將熟豬油倒入炒鍋內,置于旺火上燒到五六成熱,下入姜末、蔥末和對蝦段,煸炒幾下,加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開后,蓋上蓋,移到微火上燜約 5分鐘,再改用旺火燜,當湯汁已濃時,撒上青蒜段即成。
油燜大蝦做法二
1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可。
2、鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出,然后留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味。
4、然后將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。
5、然后擺盤就可以吃啦。
油燜大蝦做法三
1、鍋上火,燒熱,入油,燒至八分熱,倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒,炒出香味。這個菜之所以叫做“油燜”,也是其特色,用油量比較大,3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽醬油少許著色,放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色后,將所有準備好的香料投入,繼續(xù)翻炒,將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量,最后將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒,將蝦略沒即可,火打到中小火狀態(tài),蓋上鍋蓋,燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋,使之入味均勻。
5、湯汁快干時,拿掉鍋蓋,繼續(xù)翻炒片刻,待湯汁收干,投入蔥白或香菜即可裝盆。
油燜大蝦的食物相克知識
蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會產生劇毒
蝦+荷蘭豆:會易中毒
蝦+苦瓜:會易中毒
蝦+葡萄:會刺激腸胃道
蝦+紅棗:會中毒
蝦+茶:會阻礙蛋白質吸收
油燜筍簡介
油燜筍是江南地區(qū)一道特色名菜,以新鮮竹筍為食材。清脆爽口。材料：凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克,鮮湯、麻油及味精適量。
做油燜筍放什么調料
1、將竹筍剝殼去老根,洗凈瀝干,切成滾刀塊待用。
2、煮開一鍋水,水沸后加入竹筍塊焯水,取出瀝干。
3、炒鍋加熱,倒入適量油,加入竹筍塊煸炒一會兒。
4、加適量老抽上色,加適量生抽和糖提味增鮮。
5、然后加適量清水,中小火燜煮15分鐘。
6、待湯汁收得差不多,加入少量味精調味,炒勻即成。
油燜筍的常見做法
油燜筍做法一
1、春筍剝去外殼,切花刀。
2、鍋內加油,油熱后加入春筍翻炒,盡量將筍塊和油炒勻些;
3、依次加入醬油、白糖翻炒后,加入3湯匙水,蓋上鍋蓋,小火燜15-20分鐘待湯汁收干后即可。為了使味道、顏色均勻,燜的過程中要翻炒2-3次。
油燜筍做法二
1、竹筍剝殼切去老根,洗凈后對半剖開,放入鍋中加冷水,大火煮開后轉小火煮約20分鐘。
2、撈出過涼后切滾刀塊(我只用了前面嫩的筍尖部分,后半段拿去煲湯了)。
3、炒鍋放比平時炒菜多一倍的植物油,油熱后倒入筍塊,大火翻炒一分鐘。
4、轉中火倒入生抽約20克,加白糖約15克,翻炒均勻后轉小火加蓋燜二到三分鐘,中間開蓋翻炒一次防止糊鍋,最后加鹽調味即可。
油燜筍做法三
1、春筍去殼焯水,將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油,多放一點油,筍很吃油的,然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會比較淺,可以加一點老抽。
5、加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個菜基本上味道就不對了。
6、再加點料酒。
7、然后加一些水,調中火偏小一點的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。
油燜筍的食物相克知識
克竹筍+羊肉:會導致腹瀉
竹筍+豆腐:會形成結石
竹筍+豬小排:影響鈣的吸收
竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利
竹筍+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療
竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒
油爆蝦簡介
油爆蝦是一道漢族名菜,屬于上海菜或浙江菜。通常選用中小型蝦,用旺火菜籽油鍋炸蝦,燒好后蝦外脆內嫩。蝦殼紅艷松脆,若即若離,入口一觸即脫,蝦肉鮮嫩、略帶甜酸,風味獨特。
做油爆蝦放什么調料
1、將蝦去頭去須洗凈控水。
2、鍋中倒油燒開。
3、將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制。
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝干油份。
5、原鍋大火打底油,放入蔥姜末。
6、爆香后倒入炸好的蝦,迅速翻炒。
7、加入少許白酒。
8、放入白糖。
9、放入少許細鹽;
10、旺火將湯汁收濃,關火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。
油爆蝦的常見做法
油爆蝦做法一
1、將河蝦洗凈,瀝干水。
2、將蝦剪去鉗、須、腳。
3、鍋中放入比平時炒菜略多的油,姜絲爆香。
4、放入河蝦翻炒至水汽完全變干,再煎炒至蝦皮微微發(fā)皺。
5、加入料酒。
6、加入生抽和少許糖翻炒。
7、加入鹽調味。
8、最后撒上蔥花即可出鍋。
油爆蝦做法二
1、準備好材料。
2、切好姜片,蔥白,蔥綠。
3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。
4、一次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦須,蝦腳;清洗干凈后,瀝干水分。
5、鍋中放適量油,油量差不多蓋過蝦身,把瀝干水分的蝦放入炸。
6、炸到蝦殼跟肉有點分離,外殼很酥脆即可;將蝦撈出瀝干油。
7、鍋中留適量蝦油,把姜片和蔥白放入爆香。
8、把炸好的蝦放入翻炒下。
9、加入鹽,白糖,料酒,雞精,生抽,加半小杯的清水(或高湯),大火燒開,收汁。
油爆蝦做法三
1、活蝦剪去蝦槍,蝦須,挑去蝦線備用。
2、油溫要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高溫復炸一次。
3、炸好的蝦撈出瀝干油分。
4、鍋中放少量油,下蔥姜末爆香。
5、放入炸好的蝦,抖兩下鍋。
6、烹入料酒。
7、放少許高湯。
8、下糖和鹽調味,大火收汁,臨出鍋沿邊烹入醋即可。
油爆蝦的食物相克知識
不能和蝦同吃的其他類食物
南瓜
蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁
果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
黃豆
黃豆富含蛋白質,有助消化的功效,但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。
紅棗
紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
油潑面簡介
油潑面,傳統(tǒng)特色面食之一,起源于周代。以陜西油潑面最為著名。油潑面又叫扯面、拽面、 抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎 、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓 時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加 入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
做油潑面放什么調料
油潑面的主要調料就是蔥、姜、蒜,添加這三樣是為了體鮮;調味要放鹽、醬油、醋(醋可以根據(jù)自己的可謂添加),另外還要添加白糖,也是為了體鮮用的。辣椒和花椒是做油潑面的最重要的個調料,這個調料是為了刺激味蕾,看油潑面正宗不正宗的關鍵。
油潑面的常見做法
做法一:
食材準備
面粉250g,菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿,姜,蒜、花椒適量。
制作步驟
調味:將煮熟的面撈出,盛在碗中。上面撒花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣椒面、蔥、姜、蒜 (按照自己適宜的口味輕重調配)。
燒油:將油在鍋中加熱,要到十成熱,冒煙時候。有經驗的大廚有些傳統(tǒng)的做法要讓油著起火 來,新手不推薦啊。
潑油:將十成熱的鍋里菜籽油,澆在面上即可。注意,防備熱油濺到人身體裸露皮膚上。
做法二
食材準備
面粉250g,菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿適量。
制作步驟
1、和面
用溫開水化開鹽水和面,水分幾次倒入,先拉成面絮,后搓成塊,再蘸水調軟。每25kg面用 12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復折揉后,過10分鐘,再分批搓成大條,揉好,抹上油,再揪 成100g重小劑子抹油搓成小條,用濕布蓋嚴待用。
2、抻面
2.1、箸頭面:將面條搓細(約5—8條),用兩手輕輕扯長,再將“面頭”平列起來,用兩手 將面提起用力扯,隨即在案上彈一下,兩臂張開再一扯,然后用右手將面的兩頭捏住提起,左 手食指、中指伸入折處,略加彈動將面條分開,兩手伸開徐徐向外伸扯,再用左手無名指、小 指把面條中間掛住,將左手食指與中指原掛的面頭交到右手,再左右向外伸扯,如此兩三次, 即成箸頭細面,隨手投入開水鍋煮熟即成。
2.2、油潑面(即較寬條的扯面):將小條用手壓扁搟成寬片,在寬片中間用小搟杖橫壓一道 紋,雙手左右分開扯成寬面片,再順中間壓紋處劈開,投入開水鍋里煮熟,撈在碗里。
2.3、潑油:面上放適量干辣面、蔥花,將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成,潑面時面上 可放各種時鮮青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者還可放些油潑辣子。米醋、 醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料,但調料須在潑油前和煮好的面調勻,這樣可以使味入面內。
做法三
食材:面粉、油菜、豆芽。
配料:鹽、水、辣椒面、小香蔥、橄欖油、蒜末、醋、生抽。
做法:
面條的制作:
1、取適量面粉,放入少許鹽,用冷水和面。
2、揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳20―30分鐘左右。
3、將餳好的面團揉勻,用搟面杖搟制成厚度略薄的面餅。(厚度以能進入壓面機為準)4、用壓面機反復壓制3―4次,壓成薄厚均勻的長方形面皮。
5、將面皮折疊起來,用刀切成寬度約1.5―2厘米的面條。
6、撒少許干粉,將面條散開抖勻。
7、面條下入開水鍋中煮,鍋開后中途添加兩次冷水,大火煮開至熟。
8、煮好的面條撈入碗中。
9、油菜提前洗凈焯熟。
10、豆芽提前洗凈焯熟。
11、將準備好的油菜、豆芽放入面條中,依次放入鹽、香蔥粒、蒜末、辣椒面。
12、面條準備撈出的同時,燒適量熱油至七成熱,將熱潑在碼好青菜和調料的面條上,倒適量 醋和少許生抽調味,拌開食用。
做法四:
主料:掛面適量
做法:
1、準備好適量的掛面。根據(jù)個人需要,適量就行。這里大家需要注意,由于掛面要油潑,有拌著吃,所示盡量選擇粗一點的掛面。太細的話,當盛到碗里的時候會粘。所以這里用料一定要注意。
2、將鍋里盛入適量的水,等水燒開。期間我們可以去摘一些韭菜清理一下。
3、將掛面放入燒開的水中,一邊放入,一邊進行攪拌。防止粘鍋。
4、這時,就可以蓋上鍋蓋,用中火煮,等待煮開。
5、等待掛面煮開,即將溢鍋時,再放入適量涼水,繼續(xù)蓋上鍋蓋,等待第二次煮沸。將煮好的掛面控干水,撈出來放入碗中。
6、將面條盛入碗里,這里需要說明一下:為了防止掛面粘在一起,可以向碗里面滴入少量的油。
7、向碗里面放入適量的辣椒面,鹽,味精等調料。同時向鍋里放入適量油,加熱。將準備好的韭菜洗干凈,切成沫,放入碗里。等待油燒開。
8、等待油燒開以后,將油倒入碗里,潑在韭菜和辣椒面上面。將面和調料攪拌均勻即可,這時候,一碗香噴噴的油潑面就做好了!
注意事項
將掛面放入碗里后,一定要盡快將油燒熱,潑面,防止時間過長粘住。
如果掛面撈出后不及時做,一定要在涼開水里涮幾下,這樣存放就不會粘住了。
油潑面的食物相克知識
油潑面中不能放雞精。雞精是大家最常用的調味品之一。它的基本成分是40%味精,加入助鮮 劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等原料加工而成,含有多種氨基酸。
但是,并非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時,加入雞精會讓食物走味,影響菜的味道,因此在烹飪油潑面的時候最好不要放雞精,因為這樣會影響油潑面的味道,特別是我們高溫烹飪下放雞精,會導致雞精的谷氨酸形成對身體有害的物質。這時可以選用普通味精、牛肉精、蘑菇精等調味品代替。還有一點需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以痛風患者做飯最好少放雞精。
油燜春筍簡介
“油燜春筍”是一道特色傳統(tǒng)風味菜肴,屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,百吃不厭。1956年被浙江省認定為36 種杭州名菜之一。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。
做油燜春筍放什么調料
1、春筍洗凈剝殼。
2、用刀背將筍拍松。
3、切成長條狀。
4、鍋中倒入油,放入量要比平時炒菜稍微多一點。油燒熱后倒入切好的春筍油。
5、翻炒至春筍失水后略微有點發(fā)黃。
6、依個人口味加入生抽。
7、加入老抽。
8、撒上白糖。
9、加入少許水,翻炒均勻。
10、大火燜2分鐘,等湯汁收干后即可盛出。
油燜春筍的常見做法
油燜春筍做法一
1、原料:春筍、小蔥。
2、把春筍剝皮,洗凈,切滾刀。
3、燒一鍋開水,水里放一撮鹽,燒開后把春筍放進去汆燙2分鐘。
4、燙好后撈出,瀝干水分,備用。
5、鍋里倒一點點油,油熱后就把春筍放進去隨意煸炒。
6、倒入開水。
7、挑入一小勺糖。
8、放入一點點醬油。
9、調入最關鍵的蠔油拉,可以多放一些,鹽都省了,湯汁拌飯那叫一個絕了。
10、蓋蓋 中火悶上7,8分鐘,轉大火,開始收湯汁,漫漫開始冒泡泡,那就差不多拉。如果這個時候覺得不咸的話再調入一點鹽,汁收的差不多了,就可以關火拉,關火后放入蔥末,增香, 出鍋。
油燜春筍做法二
1、準備材料。春筍剝皮洗凈。小蔥切末。
2、春筍切長條段。
3、油鍋燒熱,放入春筍煸炒至微微變軟。
4、加入老抽、生抽、白糖。
5、滴入美極鮮、香油炒勻,蓋上鍋蓋燜至湯汁變稠、變少。出鍋前撒上小蔥。
油燜春筍做法三
1、春筍剝去外殼,洗凈。
2、把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存,燉湯時可以鮮味。
3、鍋內水燒開,倒入春筍塊。
4、焯15秒后撈出控干水份。
5、把鍋內水倒掉,擦干水,上灶燒熱后,倒入品利特級初榨橄欖油6.放姜片煸出香味。
7、倒入焯好過的春筍。
8、加入黃酒后馬上蓋上蓋子,讓酒氣熏一下春筍。
9、開蓋,倒入糖、老抽。
10、略炒勻后,加入小半碗清水至剛沒過食材。
11、蓋上蓋子,開大火燒開后,改小火燜十分鐘左右至入味12.開蓋,開大火把鍋內汁收濃稠即可。
油燜春筍的食物相克知識
無
紅油抄手簡介
紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。
做紅油抄手放什么調料
1、豬梅子肉400克,攪打成蓉,15克生姜搗爛加幾?；ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調勻,泡20分鐘后,將泡過的水倒入肉泥中,加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡。
2、餛飩皮一摞,市場有售。
3、將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯。
4、湯鍋內倒入高湯,加一勺鹽,大火煮沸后再煮一分鐘即可關火。
5、大蒜、香蔥切末。
6、將蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺紅油,一勺復制醬油,適量雞精、胡椒粉。
紅油抄手的常見做法
紅油抄手做法一
1、肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺,鹽、雞粉各1/3勺,拌勻;香菇洗凈去蒂切碎丁,蔥洗凈切蔥花。
2、鍋置火上少許油燒熱,下入香菇碎煸炒出香味盛出。
3、將香菇加入肉餡中攪拌均勻。
4、緩緩加入適量蔥姜水,順同一方向攪拌至上勁。
5、制成若干抄手生坯。
6、碗中加入蔥花、辣椒油、花椒油、雞精、鹽、醋、生抽拌勻。
7、起鍋加雞湯燒開,下入抄手生坯煮熟。
8、抄手撈出放入碗中。
9、加入足量煮湯即可食用。
紅油抄手做法二
1、肉餡中加入拌餡調料(除香油外)順一個方向攪打上勁。
2、最后加入香油拌勻,放入冰箱中冷藏1小時備用。
3、紅油汁調料全部混合拌勻后備用。
4、取一張餛飩皮,中間加入拌好的肉餡。
5、將餛飩皮對折后壓實。
6、再將下方兩個角交錯壓實,捏緊后制成元寶形餛飩。
7、將餛飩全部包好后燒水,準備煮制餛飩。
8、餛飩水開后下鍋,煮至餛飩漂起后撈出盛入碗中。
9、碗中淋入紅油汁和咸菜花生碎以及小蔥后制作完成。
紅油抄手做法三
1、面粉加鹽少許、雞蛋1個,摻水反復搓揉,用面棒搟成皮,切成5厘米見方的面皮。
2、豬腿肉去筋捶蓉,裝盆內,打入1個雞蛋,放鹽、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、蔥汁、豆粉少許,一起倒入盆內攪拌,邊攪拌邊加清水200克,拌至水肉一體成抄手餡。菜心焯水備用。
3、取面皮把餡置面皮中間,上下對折成三角形,并將左右兩角向中間折,粘合成菱形,煮熟裝碗,再加入菜心。
4、將紅豆油、白豆油、花椒粉、紅油、味精調勻成紅油汁,淋在抄手上即可。
紅油抄手的食物相克知識
紅油抄手與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
生活質量好不好在很大程度上與吃有關，一家人吃得好了，身體健康了，生活質量才能得到提高，而想要吃得好，當然是自己在家做比較好了，三色饅頭的做法相當簡單，不懂得做飯的人也很容易就能學會。
2、將剛剛活化好的酵母水慢慢的倒入面粉中 用筷子攪拌，成絮狀，如圖，不需要和的太軟了，因為發(fā)酵后會軟的，
3、揉成面團，放至一旁蓋上濕屜布靜止發(fā)酵 ，
4、將紫薯蒸熟（這我就沒加圖了哈，因為是和做發(fā)糕的共用一個紫薯的，），和少量的水拌勻，過篩，加入一點白糖，不需要同白面的那么多，因為紫薯本身就有甜；在加入三克酵母活化
5、在把剛剛調好的酵母水倒入面粉中拌成絮狀，揉成面團，蓋上濕屜布靜止發(fā)酵， 嗯我的這個多了點水，因為發(fā)酵后就知道了，
6、紅糖少許，加溫水攪拌融化，（我加了點點糖，也可不加，主要是我們家都喜好甜，）在加入三克酵母活化，
7、在把剛剛的酵母水倒入面粉中攪拌成絮狀，在揉成面團，蓋上濕屜布靜止發(fā)酵
8、吶，這是白面發(fā)酵后的，有峰窩狀喔，只是忘記拍照了，，
9、這個是發(fā)酵后的紫薯面團
10、這個是發(fā)酵后的紅糖面團，，體積都變大了
11、做桌面上撒些干面粉將白面團，紫薯面團，紅糖面團分別充分揉搓，排氣，（我是用搟面杖搟開在卷起在搟開在卷起，這樣的方法我重復做了五六次，畢竟我揉搓的手法還不專業(yè)，途中面團粘手就撒上面粉就不會了）
12、分別取一些面團，都搟成長舌狀，自由搭配的疊加起來，卷起揉成長條
13、這是紫薯做面的，搓成長條用刀切成大小均勻的胚子，上蒸架，架子上放上濕的屜布喔，把胚子碼好后在鍋中在進行二次發(fā)酵，（很重要喔），十五分鐘后的饅頭胚拿著手上是輕輕的，體積也變大了
14、哈哈，這是紅糖面
15、這是白面的
16、開火蒸二十五分鐘左右就可以，不要急著開蓋喔，三分鐘后在揭蓋吧,dang dang dang 開蓋了，好看不
17、漂亮吧
18、發(fā)的還可以是不是，可能要說還是沒有充分揉面吧，下次多揉會
19、看看效果圖，看看組織結構吧，還好看吧，
20、剩余的角料 就這樣
只要學會了一些家常菜的做法，比如三色饅頭的做法，那自己在家里做飯就不會再是難事。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做三色油餃放什么調料》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengshuidoufangshenme/">養(yǎng)生水都放什么”專題。
