秘制鴛鴦雞的營養(yǎng)價值
長壽養(yǎng)生之秘。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《秘制鴛鴦雞的營養(yǎng)價值》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
秘制鴛鴦雞的營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
1、雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
秘制鴛鴦雞的熱量
雞肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉類,適宜在減肥期間食用,建議進食時去皮。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)167.00
碳水化合物(克)1.30
脂肪(克)9.40
蛋白質(克)19.30
纖維素(克)一
維生素A(微克)48.00
秘制鴛鴦雞的宜忌人群
禁忌人群:
1、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
2、感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;
4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5、服用鐵制劑時不宜食用。
6、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。
適宜人群:一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
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秘制鴛鴦雞什么時候放調料
1、先將雞宰殺退毛后,作整雞去骨,兩只雞分別用蔥鹽汁(各 50 克) 抹于內壁,隨即翻皮朝外整形稍漬。把兩翅膀分別從頭下刀口處插進,通向食管內嘴里,分左右成口銜雙翅(謂之龍吐須)待用。
2、把豬肉餡從刀口處填進一只雞的腹腔內,慧米餡填入另一只雞腹內, 分別用竹簽別起。兩只雞同時入開水中焯過,至皮肉收縮出鍋,把其中一只 雞抹上飴糖,過油呈桔紅色,裝入盛器中,加入原湯300克和醬油,放入籠 中蒸至酥爛,再把另一只雞裝入盛器中,加入原湯、鹽,放入籠中蒸至酥爛。
3、將蒸好的紅、白兩只雞的原湯洼出,各自另放,把雞并排放入大平盤 中,抽掉竹簽,把香菇、菜心分別襯托在雞的身上,待用。
4、鍋置旺火,先把白雞原湯倒入鍋中,下水淀粉勾芡,淋香油澆在白雞 上。再起鍋把原湯倒回鍋中用水淀粉勾芡、淋香油澆在紅雞上。再將山楂糕 刻成“鴛鴦雞”三字,擺于盤邊,即可。
秘制鴛鴦雞的一般做法
秘制鴛鴦雞做法一
將一只雞入開水鍋小火燜浸13分鐘(以湯微滾佳),撈起用凈水浸涼。將另一只雞放入腌雞調料(洋蔥頭絲、大蒜頭碎塊,糖,鹽,味精)中腌8小時,入沸水鍋川一下,上脆皮水吹干,上爐烤熟,然后裝盆—半只白雞、半只風沙雞。另跟一碟姜茸料,和一碟干蔥香料即可。
秘制鴛鴦雞做法二
1、清遠雞切塊,用鹽焗雞粉、辣椒粉腌5分鐘;準備姜片、蔥段、彩椒片、蒜頭待用;
2、熱鍋下油,放入雞塊,小火煎至金黃色,約5~6分鐘,裝盤先盛出;
3、姜片、蔥段、蔥段、蒜頭下鍋中火爆香,再倒入雞塊,略微翻炒入味,裝盤即可享用。
秘制鴛鴦雞做法三
1、泰國河蝦仁去沙腸,洗凈,雞脯肉改刀成5厘米長、3厘米寬的片,將蝦仁加鹽、味精、料酒各5克調味加蛋清15克、生粉10克上漿;
2、雞脯肉加鹽、味精、料酒各5克,調味后加蛋清15克、生粉10克上漿;
3、鍋內加色拉油燒至四成熱,分別下入蝦仁、雞脯肉,保持四五成熱滑油1分鐘至斷生,撈起控油備用;
4、鍋底留油50克,加少許水,入鹽、白糖、味精各5克,小火燒開放入河蝦仁,翻炒,勾芡,出鍋裝入盤中一側;
5、鍋里加大紅浙醋、梅林沙司、白糖50克,小火燒一分鐘,倒入雞脯肉翻炒,然后勾芡亮油出鍋裝入盤中另一側。
秘制鴛鴦雞的由來
鴛鴦雞得名于美麗的傳說:相傳秦末有位美人虞姬(沭陽人),因避秦亂來到古吳,姿容絕代,博學多才,立志非英雄不嫁。一日謁孔廟,見項羽重瞳炯耀,儀表非凡,單臂舉鼎,心竊慕之,遂稟其父邀項羽作客,虞姬親 做一菜為“鴛鴦雞”。其父會意,當面許親,又資助項羽起兵反秦、秦滅亡 后,項羽自命西楚霸王,建都彭城(今江蘇徐州),這“鴛鴦雞”也就在彭城流傳下來了?！傍x鴦雞”酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優(yōu)美,寓意深長,為人們所喜愛。
鴛鴦蛋是色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)名菜，，比如說在湖北菜里面鴛鴦蛋是比較傳統(tǒng)的名肴。它主要是用肉和雞蛋來制作，成品菜里面一半是肉，另外一半是蛋，做法是非常講究的，需要勾芡蒸制等多種工序來完成，味道特別的鮮美，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，我們來看一下這方面的內容。
鴛鴦蛋的營養(yǎng)價值
鴛鴦蛋是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湖北菜。用雞蛋和肉合制而成。成菜一半是蛋，一半是肉。制法精致講究，經過切制整形、掛糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是湖北婚宴必有的傳統(tǒng)佳肴，寓意和和美美。
鴛鴦蛋的做法如下：?
1,將雞蛋放入鍋中煮熟，撈起放冷水里浸一會，剝去蛋殼，用刀切成兩半，放入盤內。選四成肥六成瘦的豬肉剁成細末，放碗內，加入醬油(二錢)、白糖(二分)、精鹽(二分 )、味精、蔥姜末和清水一兩，攪拌上勁成餡。菠菜洗凈，淀粉用水調成粉漿。
2.將切開的十二塊雞蛋，刀口向上，平放盤內，撒上面粉，再把肉餡分成十二份，每塊蛋上放一份，用手蘸點淀粉漿，使之成半邊雞蛋形，合攏成鴛鴦蛋坯。
3.鍋放爐火上，放入食油燒至六成熱時，放入鴛鴦蛋坯(分兩次炸)，炸呈金黃色撈起。倒去鍋中炸油，加入醬油、白 糖、蛋坯和水四兩，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒燜十五分鐘左右撈起，六只蛋向上，六只肉餡面向上，擺入盤中.
4.鍋洗凈，放入食油三錢燒熱，倒入菠菜，加鹽四分，煸炒成熟，放在鴛鴦蛋四周即成。
蓉城鴛鴦卷的營養(yǎng)價值
蓉城鴛鴦卷的主要食材主料原料有肥膘肉250(g)、鴨蛋黃5(個)配 料蘆筍5(根)、面包糠200(g)、雞蛋2(個)、面粉50(g)。白糖100(g)、精練油1000(g)、(耗50g)。肥膘肉、鴨蛋黃、蘆筍、雞蛋、面粉的營養(yǎng)價值如下:
1、肥膘肉
肥膘肉指的就是我們通常說的肥肉。肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素。一般人都可食用;濕熱痰滯內蘊者慎服;老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用。
2、鴨蛋黃
鴨蛋(Ducks egg),又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效;適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
3、蘆筍
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。
4、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。
蓉城鴛鴦卷的熱量
蓉城鴛鴦卷的熱量:432 大卡(100克)食材經油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴重影響減肥,還會產生致癌物質,不利于健康,因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。
蓉城鴛鴦卷的宜忌人群
1、什么人能吃蓉城鴛鴦卷?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃蓉城鴛鴦卷?
一般人群均可吃。
雞肉是一種人們非常容易消化的肉類，所以許多人就喜歡吃雞肉。下面就來說一下，秘制大盤雞的做法，里面有好多詳細的配料和步驟都是秘方。希望你能通過以下的介紹自己制作出秘制大盤雞，這個制作方法是秘制的哦，大盤雞非常好吃，還含有許多脂肪，碳水化合物，蛋白質等營養(yǎng)物質對人體有好處。
【制作材料】 主料： 公雞 500克 土豆 300克 輔料： 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 50克 調料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各適量
【制作方法】 新疆大盤雞所用的材料：
1、整雞一只(約2公斤左右，最好是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆(又叫洋竽)三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶;
新疆大盤雞烹飪步驟：1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;3、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻;4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色;5、加入豆瓣，再加入適當?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開;7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻;9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出另外。
以上就是秘制大盤雞的做法，要嚴格按照大盤雞材料的準備和制作的方法步驟就能夠做出來秘制大盤雞，可以適量的放一些土豆，青椒，生姜這些可以讓大盤雞更加入味兒令味道更加鮮美。希望你能夠自己下廚制作一下，秘制大盤雞相信是非常美味的。
每一種食物的功效和營養(yǎng)都是不一樣的，根據(jù)自己的身體情況搭配好飲食能讓身體變得更加的健康，尤其上火對身體傷害比較大，那么吃鴛鴦貝會上火嗎？
鴛鴦貝的營養(yǎng)價值
鴛鴦貝又稱蝴蝶貝，赤貝，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。降膽固醇，降血脂。鴛鴦貝味道鮮美，含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，是營養(yǎng)佳品，頗受人們喜愛，特別是沿海居民，更是習慣于食用?！?/p>
吃鴛鴦貝上火嗎
許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
通過對吃鴛鴦貝會上火嗎的介紹之后，我們知道健康的身體與日常飲食密不可分，所以喜歡吃鴛鴦貝的朋友就能更好的掌握。
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