芡實(shí)豬肚湯的營養(yǎng)價(jià)值
老人養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“芡實(shí)豬肚湯的營養(yǎng)價(jià)值”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
芡實(shí)豬肚湯的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚湯是滋補(bǔ)食療佳品,采用豬肚為主料,如果在普通豬肚湯的基礎(chǔ)上加上各種輔料、調(diào)味品,可以制作出不同風(fēng)味的豬肚湯。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值和食療效果也主要針對(duì)的是脾胃等部位。豬肚性溫,尤其對(duì)于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補(bǔ)效果。
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
芡實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值
種子含淀粉,供食用、釀酒及制副食品用;供藥用,功能補(bǔ)脾益腎、澀精。全草為豬飼料,又可作綠肥。
據(jù)科學(xué)測定,每100克雞頭米含鈣37毫克、核黃素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、鉀60毫克、灰分0.4克、鈉2804毫克、水分11.4克、鎂16毫克、熱量351千卡、鐵0.5毫克、能量1469千焦、鋅1.24、蛋白質(zhì)8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、銅0.63毫克、碳水化合物79.6克、錳1 .51毫克、膳食纖維0.9克、硫胺素0.3微克。
雞頭米中央綠色的芯,稱雞頭米芯,含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓?？梢灾委熆谏嗌?并有助于睡眠。用作補(bǔ)益藥,補(bǔ)脾止瀉,益腎澀精,養(yǎng)心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
芡實(shí)豬肚湯的熱量
豬肚熱量不高,礦物質(zhì)含量較為豐富,與其他內(nèi)臟一樣膽固醇含量不低,減肥期間可以少量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)110.00
碳水化合物(克)0.70
脂肪(克)5.10
蛋白質(zhì)(克)15.20
維生素A(微克)3.00
芡實(shí)豬肚湯的宜忌人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
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相信大家對(duì)于芡實(shí)并不會(huì)陌生吧，芡實(shí)是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N植物的果實(shí)，芡實(shí)不但可以食用而且也可以藥用，所以芡實(shí)是一種藥食同源的植物，芡實(shí)有多種吃法，我們可以采用芡實(shí)搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來，經(jīng)常吃芡實(shí)能夠帶給我們很好的養(yǎng)生功效。
那么芡實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值究竟是如何的呢?我們只有深入了解一下什么是芡實(shí)以及芡實(shí)的營養(yǎng)成分，并且了解了芡實(shí)對(duì)于我們?nèi)梭w的好處，才能知道芡實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值。
芡實(shí)，睡蓮科、芡屬一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺;葉柄無刺;浮水葉革質(zhì)，橢圓腎形至圓形，直徑10-135厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺;芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，莖、葉都有刺。莖長達(dá)一丈余，中間也有孔有絲，嫩對(duì)剝皮可食。五六月開紫花，花開時(shí)面向陽光結(jié)苞，苞上有青刺?；ㄔ诎敚踩珉u喙。剝開后有軟肉裹子，殼內(nèi)有白米，形狀如魚目。七八月成熟，九月份結(jié)果。分布于我國大部分地區(qū)。果實(shí)可食用。也可作藥用。
種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用;供藥用，功能補(bǔ)脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。
營養(yǎng)成分：據(jù)科學(xué)測定，每100克芡實(shí)含：
鈣：37毫克、核黃素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、鉀：60毫克、灰分：0.4克、鈉：2804毫克、水分：11.4克、鎂：16毫克、熱量：351千卡、鐵：0.5毫克、能量：1469千焦、鋅：1.24、蛋白質(zhì)：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、銅：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、錳：1
.51毫克、膳食纖維：0.9克、硫胺素：0.3微克
最佳食法：芡實(shí)宜用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實(shí)宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
藥用價(jià)值
性味：甘澀，平。
①《本經(jīng)》：味甘，平，
②《別錄》：無毒。
③《綱目》：甘，平，澀，無毒。
④《藥品化義》：味甘，性干溫、鮮涼。
歸經(jīng)：
入脾、腎經(jīng)。
①《雷公炮制藥性解》：入心、腎、脾、胃四經(jīng)。
②《藥品化義》：入脾、胃、肝三經(jīng)。
主治：固腎澀精，補(bǔ)脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。
①《本經(jīng)》：主濕痹腰脊膝痛，補(bǔ)中除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。
②《日華子本草》：開胃助氣。
③《綱目》：止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。
④《本草從新》：補(bǔ)脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。
炮制：
1.炒制：取凈芡實(shí)放置鍋內(nèi)，宜用文火加熱炒至微黃色時(shí)，將其取出，放涼后收藏即可。
2.麩制;先將麩皮放熱鍋內(nèi)炒至煙起，再將凈芡實(shí)倒入，拌炒至微黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。每芡實(shí)100kg，用皮10kg。
3.土制：取伏龍肝粉置鍋內(nèi)，用文火加熱炒至松時(shí)，放入凈芡實(shí)，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每凈芡實(shí)100kg，用伏龍肝粉20kg。
4.鹽制：取芡實(shí)加鹽水潤1夜后蒸透，每芡實(shí)10kg，用食鹽120g，水適量。盂詵：凡用芡實(shí)，蒸熟，烈日曬裂取仁。亦可春取粉用。
附方：
雞頭粥：益精提氣，強(qiáng)意志，利耳目。用雞頭果三合，煮熟后去殼，粳米一合煮粥，每天都空腹食用。
治思慮和縱欲過度而損傷心氣，小便頻繁，遺精：用秋石、自茯苓粉，蓮肉各二兩為末，蒸棗和成梧子大小的丸，每次服三十丸，空腹時(shí)用鹽湯服下。此方也叫回精丸。
芡實(shí)能治哮喘：芡實(shí)100克，核桃仁20克，紅棗20顆。將芡實(shí)、核桃仁打碎，紅棗泡后去核，同入砂鍋內(nèi)，加水500毫升煮20分鐘成粥。每日早晚食用對(duì)哮喘有治療功效。
芡實(shí)治小兒遺尿：芡實(shí)粉30克，核桃仁15克打碎，紅棗5～7顆去核。將芡實(shí)粉先加涼開水打糊，再加滾開水?dāng)嚢琛Ｈ缓蠹尤牒颂胰省⒓t棗肉、煮成糊粥，加糖。小孩可以任意時(shí)間服用。
芡實(shí)有治消化不良的功效：芡實(shí)500克，山藥500克，糯米粉500克，白糖500克。把芡實(shí)、山藥一同曬干，碾為細(xì)粉，與糯米粉及白糖拌和均勻，備用。取混合后的細(xì)粉適量，加入冷水調(diào)成稀糊狀，然后加熱燒熟即成芡實(shí)山藥糊。每日早晚煮熱空腹食用。每次用混合粉50～100克，連用7～10天為1個(gè)療程。
治神經(jīng)衰弱、倦怠疲乏：芡實(shí)25克，合歡皮15克，甘草3克，紅茶1克，紅糖25克。芡實(shí)、合歡皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分鐘，去合歡皮和甘草渣，加入紅糖，再煎至300毫升后加入紅茶即可。每日1劑，分3次煎服。
芡實(shí)可以防止記憶力減退：芡實(shí)15克，桂圓肉、酸棗仁各9克。共燉湯。睡前服用，可防記憶力減退。
在上面的文章里面我們介紹了什么是芡實(shí)，我們知道芡實(shí)有著非常豐富的營養(yǎng)，芡實(shí)不但可以食用而且也可以藥用，所以我們要善于利用芡實(shí)才行，芡實(shí)有治療消化不良以及預(yù)防記憶力減退等方面的好處，所以說芡實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。
芡實(shí)豬肚湯在我們的日常生活里面很常見，對(duì)于廣東地區(qū)的人來說尤其熟悉，因?yàn)檐蛯?shí)豬肚湯這道菜可以算是那邊的一道名菜。除此之外，一般的家庭也是會(huì)經(jīng)常做芡實(shí)豬肚湯來喝的，特別是那些中藥世家。因?yàn)閷?duì)于他們來說，是知道芡實(shí)豬肚湯的好處的，所以在平時(shí)沒事的時(shí)候，就會(huì)做芡實(shí)豬肚湯來品嘗，但是也不會(huì)經(jīng)常喝。
芡實(shí)豬肚湯是有很多的滋補(bǔ)功效的，而很多人也是知道這一點(diǎn)的，因?yàn)榈矔?huì)做芡實(shí)豬肚湯的人，都會(huì)先了解下芡實(shí)和豬肚，看看它們的具體的營養(yǎng)價(jià)值以及是否可以搭配在一起食用的。那么，下面就來說說關(guān)于芡實(shí)豬肚湯的做法。
芡實(shí)豬肚湯是廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系。具有健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損的效果。湯中芡實(shí)性味甘澀平，有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉的作用。這道菜品對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
基本特點(diǎn)
健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。脾胃虛弱，癥見不思飲食，泄瀉日久;或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
制作方法
材料
豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
做法
(1)把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
(2)芡實(shí)、紅棗(去核)洗凈，蓮子(去心)用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
(3)把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
營養(yǎng)功效
芡實(shí)性味甘平，無毒，補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用干慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰酸等。芡實(shí)種子鮮食可治咽炎。
由上面可見芡實(shí)豬肚湯的做法其實(shí)是很簡單的，和一般豬肚湯的做法幾乎是沒有區(qū)別的，唯一的區(qū)別就在于芡實(shí)豬肚湯的功效和營養(yǎng)方面。芡實(shí)豬肚湯有著治療夢遺過多和尿頻的作用和功效，所以有著相關(guān)病癥的朋友可以在用藥的同時(shí)來做芡實(shí)豬肚湯喝。
芡實(shí)米可能是很多人并沒有了解過的一種食物，這種食品被大家認(rèn)為是一種對(duì)身體有著延年益壽作用的食品，無論是對(duì)小孩子還是老年人，都適合食用這個(gè)芡實(shí)米。芡實(shí)米里面是包含有很多的淀粉，對(duì)于人體補(bǔ)充能量是很有幫助的，還有很高的維生素含量，對(duì)于細(xì)胞的新陳代謝也是很有用的。
芡實(shí)米的營養(yǎng)價(jià)值在總體來說是很高的，主要看人們懂不懂去好好的利用這個(gè)芡實(shí)米。有實(shí)驗(yàn)還表明，芡實(shí)米對(duì)于人體還有減少癌癥的發(fā)病幾率，并且對(duì)身體中的器官也是有很多好處的。
芡實(shí)米知識(shí)介紹：
古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。芡實(shí)為睡蓮科植物芡的成熟種仁，主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，曬干，生用或麩炒用。
芡實(shí)米營養(yǎng)分析：
1. 芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分;
2. 芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度;實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
芡實(shí)米適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;
2. 芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。
芡實(shí)米食療作用：
性平、味甘澀、無毒，人脾、腎經(jīng);
具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效;
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
應(yīng)用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉：芡實(shí)散30克，加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。
上面就是向大家介紹了關(guān)于芡實(shí)米的營養(yǎng)價(jià)值，相信很多人看完之后對(duì)這個(gè)芡實(shí)米都會(huì)很感興趣的。我們對(duì)生活中的食物要去了解，多讀一些關(guān)于食物的資料，這樣自己在生活中就可以很好的對(duì)食物進(jìn)行運(yùn)用。科學(xué)的飲食對(duì)身體是很有好處的。
豬肚菇并不是豬肚，而是屬于菌類的一種。在味道上其有著豬肚一樣濃郁的味道，但在口感上他又是和金針菇一樣脆脆的，特別的獨(dú)特也就更受到大眾們的喜愛。其富含有人體發(fā)育所需的必要氨基酸成分，所以可以幫助人體蛋白質(zhì)的合成。同時(shí)對(duì)于腎臟功能衰退的人群來說，也可以起到一定的幫助作用。
一、豬肚菇的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚菇的子實(shí)體具清脆、爽嫩、鮮美的口感,其蛋白質(zhì)含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為干物質(zhì)的17%左右,其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%,較一般食用菌要高,其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量為11%左右;其菌柄轉(zhuǎn)化糖含量高達(dá)48%,足知其營養(yǎng)之豐富和全面，豬肚菇還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等,對(duì)人體健康十分有利。。
二、吃豬肚菇的好處
1、營養(yǎng)價(jià)值豐富,含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,可滋陽壯陰、美容保健。
2、對(duì)腎虛、尿頻、水腫有著獨(dú)特療效。
3、對(duì)抗癌、降壓、防衰也有較理想的輔助治療作用。
三、豬肚菇的食用處理方法
豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵后,掰成小片。
四、豬肚菇的吃法
1.清蒸豬肚菇的做法
材料:豬肚菇450克、雞脯150克、生姜1塊、香蔥6根、紅椒1/2個(gè)、青椒1/2個(gè)、鹽4小匙、黃酒1大匙、芝麻香油1大匙。
做法:姜切片,蔥打結(jié),青紅椒去籽切末。將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻,沖洗干凈,控干水分。雞脯洗凈,鍋里放適量清水,放入雞脯、姜片和蔥結(jié),大火煮沸,倒入黃酒,調(diào)入1小匙鹽,小火煮至筷子可輕松插入雞肉中。
2.豬肚菇三鮮湯的做法
材料:豬肚菇、丸子、粉絲、鹽、雞精、胡椒粉、油菜。
做法:燒一鍋水先,把水燒了翻滾起來先放進(jìn)丸子進(jìn)去,反正丸子耐煮,放進(jìn)丸子進(jìn)去跑一邊去炒個(gè)菜。大概煮2分鐘讓丸子浮起來就OK啦。放豬肚菇和粉絲吧,一個(gè)豬肚菇有點(diǎn)大,可以切成4-6片,不然太大不好吃。嘴巴過大的可以忽略。放鹽和雞精和胡椒粉調(diào)味,這種東西也只能用適量、少許來形容了,看著辦吧,你行的。最后快起鍋啦,放進(jìn)去油菜,扯斷的,小一點(diǎn)比較好看,太大不好看。還是一樣嘴巴大的可以忽略。油菜注意不要煮太久,一定一定,太久不好吃,下鍋燙個(gè)43.628秒就差不多了。
3.粉蒸豬肚菇的做法
材料:豬肚菇、香蔥、生姜、蒜瓣、五香蒸肉粉。
做法:豬肚菇清水浸泡一會(huì),洗凈,撕成小條,瀝干水份備用;香蔥、蒜瓣、生姜分別切碎末;五香蒸肉粉與蒜末、姜末,放適量水、植物油、生抽、鹽,混合,撒在豬肚菇上攪拌均勻,讓豬肚菇都沾上蒸肉粉;混合均勻的豬肚菇放入已上汽的蒸鍋,蒸十五分鐘左右,關(guān)火,淋上芝麻油,撒上蔥花即可。
豬肚雞的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值和食療效果也主要針對(duì)的是脾胃等部位。豬肚性溫,尤其對(duì)于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補(bǔ)效果。
雞的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析,每百克雞肉中含蛋白質(zhì)23.3克(約為牛肉的1.15倍,羊肉的2倍,豬肉的2.5倍),脂肪1.2克(是牛肉的1/2,羊肉的1/24,豬肉的1/49),還含有鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C、E、尼克酸等。雞肉含脂肪量少,脂肪又多為不飽和脂肪酸,是老年人以及心血管病患者的理想蛋白質(zhì)食品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉性味甘溫,具有溫中益氣、滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)精添髓、固胎利產(chǎn)的功能。《隨息居飲食譜》謂:“雞肉補(bǔ)虛,暖胃,強(qiáng)筋骨,續(xù)絕傷,活血,調(diào)經(jīng),拓癰疽,止崩帶,節(jié)小便頻數(shù),主娩后羸。”雞肉雖補(bǔ)益,但不宜多食,多食易生熱動(dòng)風(fēng)。
豬肚雞的熱量
豬肚熱量不高,礦物質(zhì)含量較為豐富,與其他內(nèi)臟一樣膽固醇含量不低,減肥期間可以少量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)110.00
碳水化合物(克)0.70
脂肪(克)5.10
蛋白質(zhì)(克)15.20
纖維素(克)一
維生素A(微克)3.00
豬肚雞的宜忌人群
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,能夠用其烹調(diào)出各種美食,一般人群均可食用。它具有的特殊功效特別適合以下的人群食用:
1、適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;
2、適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;
3、適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
禁忌人群:高血脂患者忌食,豬肚含有膽固醇的量是最大的,所以高血脂患者是絕對(duì)不能夠吃的。另外高血脂的患者不要吃太過于油膩性的食物注意低脂飲食和低鈉飲食,要多吃韭菜、菠菜、芹菜和蔥等新鮮蔬菜,能夠有效的降低膽固醇,減少膽固醇在血管壁上的沉積,利于血壓的調(diào)控,而且適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w,戒煙戒酒、戒怒等都是比較有幫助的。
對(duì)于豬肚大家應(yīng)該都不陌生了，豬肚是很美味的一道食材，除此以外豬肚對(duì)于人體的的一些不適應(yīng)的癥狀也是有很多的功效的，不僅如此豬肚還能夠烹調(diào)出各種美食。那么對(duì)于豬肚大家究竟了解多少呢。
目錄
1、豬肚的原料介紹 2、豬肚的營養(yǎng)成分分析
3、豬肚的食用價(jià)值 4、豬肚的營養(yǎng)價(jià)值
5、豬肚的適用人群 6、豬肚的禁忌
7、豬肚的食用功效8、豬肚的做法
大家都知道豬身上每個(gè)地方都是寶，豬肚當(dāng)然也不會(huì)例外，大家應(yīng)該知道豬肚便是豬的腸胃，豬肚對(duì)于人體還是很有益處的，豬肚不僅是補(bǔ)脾胃的重要營養(yǎng)品，還可以補(bǔ)中益氣，總的來說豬肚對(duì)于人體還是很有益處的。
豬肚的原料介紹
豬肚又名豬胃。
為豬科動(dòng)物豬的胃。
豬肚具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
豬肚的營養(yǎng)成分分析
營養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡)110.00 碳水化合物(克)0.70 脂肪(克)5.10 蛋白質(zhì)(克)15.20。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效， 適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
食用價(jià)值
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值有多么的豐富呢?我想大家對(duì)于這個(gè)問題還不是很了解吧?雖然我們經(jīng)常食用豬肚，但是它的營養(yǎng)價(jià)值大家有沒有關(guān)注過呢?希望大家今天看了小編的文章以后，可以更加了解豬肚，話不多說，我們一起來了解一下豬肚的營養(yǎng)價(jià)值吧。
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)素含量
(每100克) 熱量(大卡)110.00。
碳水化合物(克)0.70。
脂肪(克)5.10。
蛋白質(zhì)(克)15.20。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用。
適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。
適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
適宜體虛之人小便頗多者食用。
適宜小兒疳積者食用。
最后，我們來了解一下豬肚的功效與作用。豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚的功效
豬肚《本草經(jīng)集注》【性味】甘，溫。
①《別錄》：微溫。
②《綱目》：甘，微溫，無毒。
補(bǔ)虛損，健脾胃。
豬肚治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。
①《別錄》：補(bǔ)中益氣，止渴、利。
②《千金食治》：斷暴痢虛弱。
③《日華子本草》：補(bǔ)虛損，殺勞蟲，止痢。
釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，并小兒疳蛔黃瘦病。
④《本草圖經(jīng)》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣。
⑤《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。
藥性功效
豬肚味甘，性微溫、具有補(bǔ)脾益胃、安五臟、補(bǔ)虛損功效。
宜食
豬肚適宜虛勞羸弱、脾胃虛弱、中氣不足、氣虛下陷、小兒疳積、脾虛腹瀉、消渴、胃痛、下痢、遺精、小便頻數(shù)者食用。
豬肚的禁忌
選購忌
呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用忌
豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存
豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。
忌食
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食。感冒期間忌食。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
用法用量
1.豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料。
2.豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。
豬肚食用功效
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
如何洗豬肚
一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果并不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那么效果會(huì)更好。
因?yàn)橥ㄟ^鹽醋的作用,可把肚中的臟氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用,經(jīng)過鹽和醋的作用,使膠原蛋白自肚壁脫離,從而達(dá)到清除污物和去邪味的作用。
清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。
一定要注意,洗肚時(shí)不能用堿,因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性,肚表面的黏液再見的服飾作用下,使表面黏液脫落同時(shí)也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞,減少肚的營養(yǎng)成分。
要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。
外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時(shí)，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
1.巧洗、巧做豬肚
將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2.新鮮豬肚黃白色
手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無塊和硬粒，彈性較足。
豬肚的做法
胡椒豬肚湯
簡介
北方人很少做胡椒豬肚湯，記得第一次到茶餐廳喝這道湯就愛上了它，極其喜歡，后來自己也學(xué)會(huì)做了(LG教的，他是廣東人)，可能不是很正宗，但在我看來，只要是美味的就是正宗的，沒有特定的味道，更何況同樣的食材，不同的人做出來味道是完全不一樣的!美味至上!
食材
主料
豬肚1個(gè)。
輔料
油，適量。鹽，適量。胡椒粉，適量。香菜，適量。姜，適量。蔥花，適量。
步驟
1.豬肚用清水沖洗后，加入粗鹽繼續(xù)搓洗至不黏糊。
2.姜切片，香菜切碎備用。
3.開水鍋放入幾片姜，放入豬肚燙至豬肚變硬(比較好切條)，大概3分鐘。
4.豬肚撈出用冷水沖水干凈后切成均勻的條狀。
5.起油鍋，加適量油。
山藥大家都聽說過，這是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，而且特別是對(duì)于健脾養(yǎng)胃的功效比較顯著，所以特別適合脾胃不好的人群食用。不過大家知道干山藥嗎，它是山藥的干燥品，與新鮮的山藥一樣營養(yǎng)價(jià)值比較高，可以用來煮粥。
芡實(shí)山藥粥的營養(yǎng)價(jià)值
芡實(shí)：芡實(shí)別名紅蓮子，又有雞頭米、雞頭蓮等之稱，為1年的水生草本植物，既是食品也是藥材。芡實(shí)的葉子成橢圓形狀，約長1-1.5厘米，具有益腎、健脾、止瀉、安神等功效，主治糖尿病、脾虛水腫等癥狀哦。芡實(shí)主要產(chǎn)于我國北部地區(qū)，芡實(shí)它偏水性，雖是藥材但無毒。
干山藥：干山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白質(zhì)，對(duì)人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。除此之外，干山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，作用功效好，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。
糯米：糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
砂糖：現(xiàn)代化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，砂糖含有豐富的營養(yǎng)成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質(zhì)、氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸，葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。
在煮粥的時(shí)候，放入適量的芡實(shí)、干山藥、糯米一起煮，再調(diào)入以適量的砂糖的話，可以起到很好的補(bǔ)脾益氣，固腎止瀉的作用。
芡實(shí)山藥粥的做法
主輔配料
芡實(shí)、干山藥片各30克，糯米50克，砂糖適量。
制作方法
芡實(shí)、山藥、糯米同煮成粥，加糖調(diào)味。
芡實(shí)山藥粥的注意事項(xiàng)
可作早晚餐食用。
經(jīng)過上面的介紹，大家學(xué)會(huì)了怎么做這款芡實(shí)山藥粥了嗎。除了山藥之外，這款粥里面還有芡實(shí)、糯米以及砂糖，所以吃起來口感還是比較不錯(cuò)的。
核桃我們都知道，它具有很好的補(bǔ)腦益智的作用，這主要是因?yàn)楹颂依锩婧胸S富的不飽和脂肪酸以及微量元素，核桃除了可以直接吃之外，還能煮粥吃，下面我們就一起來了解一下吧。
芡實(shí)核桃粥的營養(yǎng)價(jià)值
芡實(shí)：芡實(shí)，睡蓮科水生草本植物芡的種子。又稱雞頭實(shí)、水生雞頭、刺蓮蓬實(shí)。芡，分布于我國中南、西南、華東、東北等地。秋季割取成熟果實(shí)，除去外果皮，取出種子，壓碎硬殼，取仁曬干用。補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物。
核桃：核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。
紅棗：大棗中豐富的維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，充足的維生素C能夠促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞。
將芡實(shí)、核桃和紅棗一起煮粥的話，可以起到很好的益氣溫腎，止帶的作用。
芡實(shí)核桃粥的做法
主輔配料
芡實(shí)粉30克，核桃肉15克，紅棗7枚。
制作方法
將核桃肉打碎，紅棗去核，芡實(shí)粉用涼開水打成糊狀，放入滾開水中攪拌，再入核桃肉、紅棗，煮成粥，加糖食用。
芡實(shí)核桃粥的食用方法
每日1次，可作點(diǎn)心，連用半個(gè)月。
經(jīng)過上面的介紹，大家對(duì)于這款芡實(shí)核桃粥的做法是不是都了解了呢，大家如果想要制作的話，可以準(zhǔn)備好食材，按照上面的步驟來操作，就可以做出美味的芡實(shí)核桃粥了。
豬肚大家吃過嗎，很多人不太喜歡吃動(dòng)物的內(nèi)臟，其實(shí)它們具有很好的營養(yǎng)價(jià)值的。一般大家吃豬肚都是直接燒湯或者炒著吃，其實(shí)大家不知道的是，豬肚還可以煮粥。不過在煮粥的時(shí)候要注意清理干凈，否則粥品吃起來會(huì)有腥味。下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下這道白術(shù)豬肚粥吧。
白術(shù)豬肚粥的營養(yǎng)價(jià)值
白術(shù)豬肚粥里面的食材可謂是多種多樣，除了我們可以一眼看出來的豬肚、白術(shù)、粳米之外，還添加了檳榔。下面我們分別對(duì)這幾個(gè)食材簡單的介紹一下。
豬肚：豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
白術(shù)：白術(shù)別名桴薊、于術(shù)、冬白術(shù)、淅術(shù)、楊桴、吳術(shù)、片術(shù)、蒼術(shù)等，屬于菊科、蒼術(shù)屬多年生草本植物，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎的功效，用于脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動(dòng)不安。
檳榔：檳榔果實(shí)中含有多種人體所需的營養(yǎng)元素和有益物質(zhì)，如脂肪、檳榔油、生物堿、兒茶素、膽堿等成分，可入藥，有殺蟲、下氣、行水等作用，是我國比較名貴的“四大南藥”之一。
將白術(shù)、豬肚、檳榔一起取汁，和粳米煮粥的話，既利于人體腸胃的消化，又具有很好的補(bǔ)中益氣、健脾和胃的功效。不過要注意的是，在取汁的時(shí)候，一定不要忘記加入生姜，可以起到去腥味的作用。
白術(shù)豬肚粥的做法
主輔配料
豬肚1個(gè)，白術(shù)30克，檳榔10克，粳米100克，生姜少量。
制作方法
洗凈豬肚，切成小塊，同白術(shù)、檳榔、生姜煎煮取汁，去渣，用汁同米煮粥，豬肚可取出蘸麻油、醬油佐餐。
白術(shù)豬肚粥的適宜人群
適宜于患有脾胃氣弱、消化不良、不思飲食、倦怠少氣、腹部虛脹、大便泄瀉不爽等癥人群食用。
以上就是關(guān)于白術(shù)豬肚粥的做法以及這道粥品的營養(yǎng)價(jià)值、適宜人群的介紹，希望小編的介紹對(duì)大家的選擇會(huì)有所幫助。如果你也有脾胃虛弱、食欲不振的話，不妨試試吃一吃這道粥品。
相信大家對(duì)于豬肚肯定不會(huì)陌生吧，豬肚其實(shí)就是豬的胃部，豬肚不但可以食用而且還可以起到很好的食療功效，經(jīng)常吃豬肚可以起到補(bǔ)虛和健脾胃等功效，豬肚有很多種做法，我們可以采用豬肚搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家詳細(xì)介紹一下豬肚的營養(yǎng)價(jià)值。
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。如：山藥白果燉豬肚，白果腐竹煲豬肚，醬豬肚，黃芪煲豬肚，椒鹽豬肚，豬肚煲土雞，白果腐竹豬肚湯，四神豬肚，甘菊豬肚，酸菜豬肚湯，豬肚蒸大棗，胡椒咸菜煲豬肚湯，等等，無論是烹炒還是煮湯，都余味無窮，令人垂涎欲滴。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
適用人群
一般人均可食用。
1.適宜虛勞瘦弱者食用。
2.適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。
3.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
4.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
食用效果
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);
補(bǔ)虛損，健脾胃;
用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肚，我們知道豬肚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃豬肚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了豬肚的營養(yǎng)價(jià)值，相信大家都掌握了吧。
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