干煸鱔魚(yú)絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“干煸鱔魚(yú)絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
干煸鱔魚(yú)絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸鱔魚(yú)絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。色澤紅亮,鮮香味濃,酥軟化渣,富有川味特色。干煸鱔魚(yú)絲使用的主要材料是鱔魚(yú),芹黃,豆瓣,營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。
鱔魚(yú)在我國(guó)古代是一種滋補(bǔ)食物,富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng),含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝,它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。在100克鱔魚(yú)肉中,含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是身體重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,可以增強(qiáng)我們的免疫力,讓健康更有保證。
芹黃是每棵芹菜中間分量不多的嫩心,是芹菜中的精華,略帶黃色,因此得名。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且好搭配,口感還非常的鮮脆,是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。還是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品,對(duì)于血管硬化,神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
豆瓣,色紅褐、油潤(rùn)、瓣酥脆、醬酯香濃郁,是烹調(diào)川菜的必備調(diào)料,被譽(yù)為“川菜之魂”。有補(bǔ)中益氣,健脾利濕,止血降壓,澀精止帶的功效,主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥。
干煸鱔魚(yú)絲的熱量
每一百克干煸鱔魚(yú)絲所含的熱量有121.93卡,碳水化合物4.17克,脂肪5.4克,蛋白質(zhì)13.93克,纖維素0.31克。此類菜肴烹調(diào)溫度較高,蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失較大,同時(shí)相對(duì)比較油膩,減肥期間不宜多食。
干煸鱔魚(yú)絲的宜忌人群
什么人能吃干煸鱔魚(yú)絲:
一般人都適合。
什么人不能吃干煸鱔魚(yú)絲:
患有瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者不宜食用。
孕婦不宜多吃干煸鱔魚(yú)絲。www.cndadi.net
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
干煸鱔魚(yú)絲簡(jiǎn)介
黃鱔是我們常生活中常見(jiàn)的一種食材,在水產(chǎn)市場(chǎng)也很常見(jiàn)價(jià)格也不是很昂貴,因?yàn)辄S鱔所含的營(yíng)養(yǎng)成分比一般的淡水魚(yú)都要高很多,所以黃鱔作為一種美食常常出現(xiàn)在我們?nèi)粘５牟妥郎?在百姓生活中黃鱔的做法也有很多。
“干煸鱔絲”是川菜的獨(dú)特風(fēng)味名品。是將鱔魚(yú)絲入鍋在中火上,用微量菜油反復(fù)煸炒,使之油酥返軟。把酥與軟巧妙地融合于一體,“酥中有軟,軟中帶酥”,正是此菜火功上的獨(dú)到技藝。此菜干香但不焦糊,酥軟又不枯硬;鱔絲伸條不變形,麻咸鮮香濃,是宴席上的佐酒佳肴。
購(gòu)買鱔魚(yú)時(shí)一定要買活的,死后食用有毒;鱔魚(yú)活殺以后不洗血,否則就不鮮了;將鱔魚(yú)水分煸至將干,吐油,鍋中有爆烈聲響,火候恰到好處,加入輔料、味汁,顛炒均勻,即可出鍋。
干煸鱔魚(yú)絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
500克鱔魚(yú),一般菜市場(chǎng)的商販都會(huì)給你做粗加工。(開(kāi)膛取出內(nèi)臟、剔除骨頭)生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克。香芹200克,清洗干凈的鱔魚(yú)切段,生姜、蒜切片、芹菜切段,干辣椒剪成小段,鍋里適量的油燒至8成熱、放入花椒。加入郫縣豆瓣、姜和蒜翻炒。加入干辣椒炒出辣椒的香辣味,放入鱔魚(yú)煸、適量加點(diǎn)料酒,煸到鱔魚(yú)九成熟,加入5克花椒粉,放入芹菜,適量加入鹽和味精炒勻即可。
干煸鱔魚(yú)絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、鱔魚(yú)身上粘液多,一定要多清洗幾遍,但又不能把粘液全部清洗干凈,不然鮮味就欠了。
2、這道菜油要比做其他菜放得多一點(diǎn),千萬(wàn)不要吝嗇油。
3、鹽的加入一定要適量、因?yàn)檑h豆瓣的量大,本身含鹽。
干煸鱔魚(yú)絲各食材的處理方法
把活鱔魚(yú)放盆里,蓋上篩子,澆入開(kāi)水燙死,放入沸水鍋中,用微火煮約3分鐘,待鱔魚(yú)嘴張開(kāi)時(shí)撈出,放入涼水里漂凈粘液。再將魚(yú)背朝下,放在鉆板上,用骨刀將魚(yú)身順長(zhǎng)劃開(kāi),除去內(nèi)臟及脊骨,將魚(yú)肉切成粗絲,截成6厘米長(zhǎng)的段,洗凈,攥干水分,抖散,加入醬油(10克)、紹酒(5克)略加腌漬,再撒上干淀粉,拌勻。蒜去皮,切成片,蔥劈開(kāi),切成2。64厘米長(zhǎng)的段備用。
干煸蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品,而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍,且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng),是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)。
蠶蛹的脂肪含量很高,能幫助我們維持體溫和保護(hù)我們的內(nèi)臟,提供必要的脂肪酸,促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和增加人體飽腹感。
富含鎂,提高精子的活力,增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng),降低血壓,預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力。
富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
蠶蛹含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)以及多種維生素,是增加腦細(xì)胞活力和提高思維能力的絕佳食物。
提高免疫力、益肝:蠶蛹含有豐富的甲殼素,其提取物名殼聚糖。研究表明,甲殼素、殼聚糖具有提高機(jī)體免疫力、強(qiáng)化肝臟等功能。在美國(guó)、日本等地,已將其作為新型食品添加劑。
消除疲勞:蠶蛹中含有大量的精氨酸,其含量超過(guò)雞、魚(yú)、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能,是制造男性精子蛋白的重要原料,且對(duì)慢性肝炎、心腦血管疾患、白細(xì)胞減少及營(yíng)養(yǎng)不良等癥,都有明顯的療效。
干煸蠶蛹的熱量
此類菜肴烹調(diào)溫度較高,蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失較大,同時(shí)相對(duì)比較油膩,減肥期間不宜多食。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)228.74
碳水化合物(克)8.89
脂肪(克)14.05
蛋白質(zhì)(克)17.85
纖維素(克)2.05
干煸蠶蛹的宜忌人群
蠶蛹的宜忌人群
中風(fēng)、冠心病和糖尿病患者。出現(xiàn)肌肉無(wú)力、抽筋、記憶力衰退、神經(jīng)錯(cuò)亂、抑郁癥、幻覺(jué)等癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。
蜂蛹主要是蛋白含量較高,當(dāng)然,能量也很高。糖尿病的和有腎臟養(yǎng)病的都不宜多吃,還有就是有些人對(duì)它過(guò)敏的就不能吃了。
干煸花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸花菜是一道以花菜為主材料的家常菜,味道微辣。制作簡(jiǎn)易,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
1、抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2、清化血管:
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);
3、豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花;
4、解毒肝臟:
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5、維C使者:
菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長(zhǎng);
6、生物活性:
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃,對(duì)肌膚有很好的美白效果。
7、減肥:
由于菜花的含水量高達(dá)90%以上,所含熱量較低(每杯23～32千卡),因此對(duì)希望減肥的人來(lái)說(shuō),它可以填飽肚子,而不會(huì)使你發(fā)胖。
干煸花菜的熱量
花菜的熱量其實(shí)是很低的,100g的花菜中,熱量只有24大卡,這在食物中是很低的,下面這些食物的熱量可以幫你對(duì)比出花菜的熱量高低。以100g的食物為例,米飯的熱量是116大卡,雞蛋的熱量是114大卡,豆腐的熱量是82大卡,參考了這些常見(jiàn)食物的熱量,相信你對(duì)花菜的熱量有了了解吧,一般蔬菜的熱量都不是很高,很適合在減肥期間食用。
干煸花菜的宜忌人群
一般人群均可食用,沒(méi)有特殊禁忌。
適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
干煸菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜花不僅口味獨(dú)特,更是一種保健蔬菜。古代西方人發(fā)現(xiàn),常吃菜花有爽喉、潤(rùn)肺、止咳等功效,并且其價(jià)格不高,因此在西方有“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”的美譽(yù)。
菜花為十字花科植物,菜花的莖葉,為一年生植物。根上生葉,葉上長(zhǎng)主莖及支莖,莖上長(zhǎng)滿小棵粒組成花狀,整體很像一個(gè)大花朵。色白美觀。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收。
菜花營(yíng)養(yǎng)豐富,是10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
其中維生素C含量較高,比大白菜高4倍,胡蘿卜素含量是大白菜的8倍,維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。
菜花肉質(zhì)細(xì)嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收
菜花肉質(zhì)細(xì)嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn),常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
白菜花和綠菜花的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同,綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。
菜花質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。
干煸菜花的熱量
花菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的蔬菜,它和許多食材都可以搭配出美味的菜肴,那么花菜的熱量是多少呢?減肥期間能不能讓人放心吃呢?花菜的熱量其實(shí)是很低的,100g的花菜中,熱量只有24大卡,這在食物中是很低的,下面這些食物的熱量可以幫你對(duì)比出花菜的熱量高低。以100g的食物為例,米飯的熱量是116大卡,雞蛋的熱量是114大卡,豆腐的熱量是82大卡,參考了這些常見(jiàn)食物的熱量,相信你對(duì)花菜的熱量有了了解吧,一般蔬菜的熱量都不是很高,很適合在減肥期間食用。
干煸菜花的宜忌人群
菜花的適用人群
一般人群均可食用,沒(méi)有特殊禁忌。
適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對(duì)食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
干煸鱔魚(yú)絲簡(jiǎn)介
干煸鱔魚(yú)絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。色澤紅亮,鮮香味濃,酥軟化渣,富有川味特色。
做干煸鱔魚(yú)絲放什么調(diào)料
選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨,斬去頭尾,切成約8厘米長(zhǎng)、筷于頭粗的絲。芹黃切成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上,下素油燒至200℃,下鱔魚(yú)絲煸至水分基本揮發(fā)后,烹入料酒。移偏火上略焙約3一4分鐘,然后移正火上提鍋煸炒,并下豆瓣煸至油呈紅色,下姜、蒜絲炒勻,加鹽、醬油、芹黃稍炒,淋少許醋和麻油和勻,起鍋裝盤,撒上花椒面即成。
干煸鱔魚(yú)絲的常見(jiàn)做法
干煸鱔魚(yú)絲做法一
1、把鱔魚(yú)片洗干凈,斜刀切成粗絲,去掉鱔魚(yú)的頭尾。
2、把蒜苗切成長(zhǎng)段,郫縣豆瓣剁細(xì),生姜、大蒜、大蔥切成絲備用。
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至六成熱,放入鱔魚(yú)絲煸炒,反復(fù)煸炒,炒干水分,炒至鱔魚(yú)絲干香亮油,注意要不停地翻炒,不要把鱔魚(yú)絲煸焦了,之后放入剁細(xì)的郫縣豆瓣,把豆瓣炒香,再放入醬油、紹興料酒、精鹽炒勻,放入姜絲、蒜絲、蔥絲、蒜苗翻炒,淋上醋、芝麻油,加味精顛翻幾下,盛入盤內(nèi),撤上花椒粉即可。
干煸鱔魚(yú)絲做法二
1、鱔魚(yú)洗凈,去頭去尾、去骨。
2、鱔魚(yú)切絲;蒜苔切段放一咖啡匙鹽,拌勻腌上;姜、蒜均切絲。
3、鍋中放油燒至八成熱,下鱔魚(yú)絲用中小火煸炒七分鐘。
4、將鱔魚(yú)絲推至鍋的一邊,放入料酒、豆瓣醬、姜蒜絲炒出香味。
5、炒勻后放老抽、味精炒一分鐘。
6、將鱔魚(yú)絲推至鍋邊,下入瀝去腌汁的蒜苔炒半分鐘。
7、將蒜苔和鱔魚(yú)絲一同炒勻,放醋、香油、花椒粉,鏟勻后起鍋裝盤即成。
干煸鱔魚(yú)絲做法三
1、鱔魚(yú)宰殺后去掉內(nèi)臟去骨,一定要清洗干凈。
2、鱔魚(yú)片改刀成為8厘米左右長(zhǎng)、0.8厘米左右粗的細(xì)絲,用鹽巴加上料酒兌處理過(guò)的鱔魚(yú)片進(jìn)行碼味。
3、芹菜梗切成節(jié)。
4、干辣椒切為0.5里面長(zhǎng)的細(xì)絲,姜蒜切成細(xì)末,郫縣豆瓣一定要剁細(xì)才能夠入味。
5、鍋中放入50克左右的油,燒到沸騰,放入鱔魚(yú)絲煸炒至斷生后再摻入油50克繼續(xù)煸炒至酥軟。
6、然后下豆瓣炒到紅色有香味,再倒入料酒、蒜末、干辣椒絲、黃豆芽、芹菜梗,炒至斷生。
7、接下來(lái)倒入紅油、香油、味精和白糖,出鍋后撒一些花椒面即可。
干煸鱔魚(yú)絲的食物相克知識(shí)
黃鱔+棗(鮮):易脫發(fā)
黃鱔+狗肉:身體不適
黃鱔+菠菜:腹瀉
黃鱔+南瓜:身體不適
干煸牛肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸牛肉絲是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜菜系,以牛肉為制作主料,干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主,口味屬于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉絲而制做的,面筋絲呈牛肉絲的醬紅色,芹菜嫩綠鮮香,麻、辣、咸、鮮、香、甜,六味俱全,下飯佐酒皆宜。
1、干煸牛肉絲的原材料牛肉富含蛋白質(zhì),其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要,能提高人機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適合,冬天食牛肉還可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,化痰息風(fēng)等效果,適宜于中氣下隱和氣短體虛等人群食用。
3、水牛肉可以安胎補(bǔ)神,黃牛肉可以安中益氣、健脾養(yǎng)胃和強(qiáng)筋壯骨。
4、芹菜味甘、苦、性涼、無(wú)毒,歸肺、胃、肝經(jīng)。具有有平肝清熱,祛風(fēng)利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。
干煸牛肉絲的熱量
很多人都擔(dān)心吃牛肉會(huì)發(fā)胖,總是讓自己保持清淡的飲食,甚至可以說(shuō)是寡味了。可是。牛肉富含了肌氨酸,可以增強(qiáng)我們的肌肉彈性,讓肌肉變的緊實(shí),并不會(huì)讓我們發(fā)胖。
1、牛肉中的脂肪其實(shí)非常低,反而是含有豐富的結(jié)合亞油酸。潛在的抗氧化劑可抵抗舉重等運(yùn)動(dòng)引發(fā)的身體組織受損。而且,亞油酸還可作為抗氧化劑讓我們保持肌肉塊。
2、牛肉的熱量為125大卡,真的適合肥胖朋友食用。需要低熱量的朋友,最合適的莫過(guò)于吃牛肉了。因?yàn)榕Ｈ馔ǔ６际鞘莸?。不過(guò)。牛肉不宜多吃,一個(gè)星期一次最好。每餐可以吃80克。冬季養(yǎng)生可以吃牛肉,可以加入紅棗、桂圓或蓮子等一起熬湯。
3、牛肉雖適合肥胖士吃,但也要控制食量。
干煸牛肉絲的宜忌人群
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、牛肉不宜常吃,一周一次為宜。牛肉不易熟爛,烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營(yíng)養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,牛肉屬于紅肉,含有一種惡臭乙醛,過(guò)多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
3、因?yàn)殛@尾炎手術(shù)是腸道手術(shù),所以術(shù)后一段時(shí)間會(huì)出現(xiàn)消化功能受影響,術(shù)后宜吃些清淡、易消化的半流汁飲食,不宜吃牛肉。待創(chuàng)傷逐漸恢復(fù)后再增加軟飯和普通飯。
4、牛肉中具有強(qiáng)筋健骨,增強(qiáng)免疫力,提高蛋白質(zhì)的功效,不過(guò)牛肉并不適合所有人食用,有許多剛剛做完闌尾炎手術(shù)或是腸胃消化不良的朋友,在手術(shù)后吃牛肉會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害,牛肉比較堅(jiān)硬,難以消化,所以不適合這類人群食用。
揚(yáng)州干絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
揚(yáng)州干絲的主要食材:方豆腐干400克。配料: 熟雞絲50克,蝦仁50克,熟雞肫片25克,熟雞肝25克,熟火腿絲10克,冬筍絲30克,淖水的豌豆苗10克。調(diào)料:蝦子3克,精鹽6克,白醬油10克,雞清湯450克,熟豬油80克……主料:方豆腐干、雞絲、蝦仁、冬筍的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、方豆腐干
豆腐干,中國(guó)傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。
2、雞絲
雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營(yíng)養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
3、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚(yú)肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。
4、冬筍
冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要產(chǎn)區(qū)為江西(農(nóng)佳源冬筍)、浙江一帶。雖然采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長(zhǎng),也可以增加經(jīng)濟(jì)收入,滿足消費(fèi)者需求。
揚(yáng)州干絲的熱量
熱量:92 大卡(100克)此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
揚(yáng)州干絲的宜忌人群
1、什么人能吃揚(yáng)州干絲?
一般人群均可食用。
2、什么人不能揚(yáng)州干絲?
一般人群均可食用。對(duì)蝦過(guò)敏的朋友慎吃。
很多人都喜歡吃黃鱔，原因是黃鱔的肉質(zhì)非常的鮮嫩。鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是甚高。鱔魚(yú)的肉質(zhì)里面含有非常豐富的DHA還有我們很熟悉的卵磷脂，簡(jiǎn)單地說(shuō)它是構(gòu)成我們?nèi)梭w的各器官組織細(xì)胞膜的重要元素，并且是我們?nèi)祟惸X細(xì)胞中不可缺少的重要元素之一。經(jīng)常吃一些黃鱔還可以提高人的記憶力。
黃鱔的肉質(zhì)里面含有一種對(duì)人體健康有利的物質(zhì)叫做“鱔魚(yú)素”，可以有效的降低人體的血糖和調(diào)節(jié)我們的血糖，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)是福音，有很好的治療效果，加上黃鱔所富含的脂肪量非常的少，所以說(shuō)，這是糖尿病患者最理想的食物。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其他一些常識(shí)，相信朋友們已經(jīng)有了深入了解。其次，黃鱔還可以有效地祛除風(fēng)濕，對(duì)于體力缺乏的朋友也有一定的幫助，過(guò)去我們?nèi)绻搜奂捕紩?huì)吃一些鱔魚(yú)。因?yàn)榻?jīng)常吃一些鱔魚(yú)有補(bǔ)益功能，所以鱔魚(yú)是補(bǔ)身的佳品。
干煸鱔魚(yú)絲什么時(shí)候放調(diào)料
1、把鱔魚(yú)片洗干凈,斜刀切成粗絲,去掉鱔魚(yú)的頭尾。
2、把蒜苗切成長(zhǎng)段,郫縣豆瓣剁細(xì),生姜、大蒜、大蔥切成絲備用。
3、炒鍋置火上,放入花生油燒至六成熱,放入鱔魚(yú)絲煸炒,反復(fù)煸炒,炒干水分,炒至鱔魚(yú)絲干香亮油,注意要不停地翻炒,不要把鱔魚(yú)絲煸焦了,之后放入剁細(xì)的郫縣豆瓣,把豆瓣炒香,再放入醬油、紹興料酒、精鹽炒勻,放入姜絲、蒜絲、蔥絲、蒜苗翻炒,淋上醋、芝麻油,加味精顛翻幾下,盛入盤內(nèi),撤上花椒粉即可。
干煸鱔魚(yú)絲的一般做法
干煸鱔魚(yú)絲做法一
1、500克鱔魚(yú),一般菜市場(chǎng)的商販都會(huì)給你做粗加工。
2、生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克。
3、香芹200克。
4、清洗干凈的鱔魚(yú)切段。
5、生姜、蒜切片、芹菜切段,干辣椒剪成小段。
6、鍋里適量的油燒至8成熱、放入花椒。
7、加入郫縣豆瓣、姜和蒜翻炒。
8、加入干辣椒炒出辣椒的香辣味。
9、放入鱔魚(yú)煸、適量加點(diǎn)料酒。
10、煸到鱔魚(yú)九成熟,加入5克花椒粉。
11、放入芹菜,適量加入鹽和味精炒勻。
干煸鱔魚(yú)絲做法二
選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨,斬去頭尾,切成約8厘米長(zhǎng)、筷于頭粗的絲。芹黃切成約4厘米長(zhǎng)的節(jié)。鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置火上,下素油燒至200℃,下鱔魚(yú)絲煸至水分基本揮發(fā)后,烹入料酒。移偏火上略焙約3一4分鐘,然后移正火上提鍋煸炒,并下豆瓣煸至油呈紅色,下姜、蒜絲炒勻,加鹽、醬油、芹黃稍炒,淋少許醋和麻油和勻,起鍋裝盤,撒上花椒面即成。
干煸鱔魚(yú)絲做法三
1、鱔魚(yú)洗凈,去頭去尾、去骨。
2、鱔魚(yú)切絲;蒜苔切段放一咖啡匙鹽,拌勻腌上;姜、蒜均切絲。
3、鍋中放油燒至八成熱,下鱔魚(yú)絲用中小火煸炒七分鐘。
4、將鱔魚(yú)絲推至鍋的一邊,放入料酒、豆瓣醬、姜蒜絲炒出香味。
5、炒勻后放老抽、味精炒一分鐘。
6、將鱔魚(yú)絲推至鍋邊,下入瀝去腌汁的蒜苔炒半分鐘。
7、將蒜苔和鱔魚(yú)絲一同炒勻,放醋、香油、花椒粉,鏟勻后起鍋裝盤即成。
干煸鱔魚(yú)絲的由來(lái)
干煸鱔魚(yú)是三原縣明德亭餐館的傳統(tǒng)名菜,后傳入西安和其他地區(qū)。此菜創(chuàng)始于明朝。清光緒年間,名廚張榮(1885—1940年)在三原縣創(chuàng)辦了明德亭餐館,經(jīng)營(yíng)此菜。祖籍三原的國(guó)民黨元老于右任先生,偏愛(ài)此菜,親筆題寫(xiě)了“明德亭”匾額。一次,他宴請(qǐng)鄧寶珊將軍在此品嘗此菜后,以十分滿意的心情,書(shū)寫(xiě)了“名廚師張榮”的條幅,作為紀(jì)念。
干煸茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干煸茶樹(shù)菇主要由茶樹(shù)菇和五花肉炒制而成，是一道下飯的菜肴。
茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
2、茶樹(shù)菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
3、茶樹(shù)菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于一身的純天然無(wú)公害保健食用菌。其味美,柄脆,香濃純正,為賓館,家庭宴席高級(jí)保健食品。其中對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。
4、茶樹(shù)菇還含有抗癌多糖,10多種礦物質(zhì),微量元素和豐富的維生素,在抗癌、降壓、對(duì)抗腎虛方面都有不錯(cuò)的效果。
5、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明茶樹(shù)菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進(jìn)人體的免疫功能。
五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、五花肉也叫肋條肉，三層肉，肥瘦相間。五花肉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、五花肉富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
3、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4、豬肉能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
干煸茶樹(shù)菇的熱量
干煸茶樹(shù)菇的熱量為327大卡(100克),干煸的菜肴烹調(diào)溫度較高,蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失較大,同時(shí)相對(duì)比較油膩,減肥期間不宜多食。
干煸茶樹(shù)菇的宜忌人群
茶樹(shù)菇宜忌人群：
1、茶樹(shù)菇適宜人群：一般人均可食用。
2、茶樹(shù)菇禁忌人群：茶樹(shù)菇是動(dòng)風(fēng)食物,容易引起體質(zhì)虛弱者過(guò)敏,所以有蘑菇過(guò)敏史的人群應(yīng)特別注意忌食茶樹(shù)菇。
五花肉的宜忌人群：
1、五花肉適宜人群：一般人均可食用。
2、五花肉禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
大煮干絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大煮干絲的主要食材:豆腐皮300克、雞脯絲50克。蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。豆腐皮、雞脯絲、蝦仁、火腿、鹽的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、豆腐皮
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品,在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。中醫(yī)理論認(rèn)為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
2、雞脯絲
雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟,補(bǔ)虛損,補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
3、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
4、火腿
火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國(guó)漢族特色美食。原產(chǎn)于浙江金華,現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。
5、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無(wú)臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
大煮干絲的熱量
大煮干絲的熱量::85 大卡(100克)此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
大煮干絲的宜忌人群
1、什么人能吃大煮干絲?
一般健康人可以食用。老人,病人,孕婦,體弱者更宜食用。
2、什么人不能大煮干絲?
一般人群均可食用。 肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動(dòng)脈硬化的人,應(yīng)該多吃雞胸肉。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干煸鱔魚(yú)絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值”專題。
