奶汁肥王魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“奶汁肥王魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
奶汁肥王魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
奶汁肥王魚的主要食材制作材料:肥王魚1尾(或其他魚尾)約750克,豬瘦肉50克,蔥白段、姜片各10克,白胡椒粉少許,上湯8杯,香菜、生粉各適量。肥王魚、豬瘦肉、蔥白段、姜片、白胡椒粉、上湯、香菜、生粉的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、肥王魚
“淮河八百里,橫貫豫皖蘇;欲得肥王魚,唯有峽山口。”肥王魚又名“淮王魚”,是全國(guó)極為少見的魚種,產(chǎn)于安徽鳳臺(tái)縣境內(nèi)峽山口一帶的水域里。肥王魚外形奇特,體呈扁圓,形如紡錘,黃亮、肥壯、光滑、無鱗,肉質(zhì)細(xì)嫩,歷來被當(dāng)作魚中上品,居淮河魚類之冠。食其肉如豆腐一樣細(xì)嫩,飲其湯如香菇雞湯一樣鮮美,聞其味如雅舍幽蘭一樣清香。據(jù)《鳳臺(tái)縣志》記載,西漢時(shí)該地曾將肥王魚獻(xiàn)給淮南王劉安,他十分愛吃肥王魚,每宴必備此菜。
2、豬瘦肉
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
3、蔥白段
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。 每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
4、姜片
姜和蔥、蒜一樣,是我們常用的三大烹調(diào)調(diào)味品。用它們作調(diào)料不僅能使菜肴增味添香,而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食欲,增加其胃口。此外,科學(xué)家業(yè)已發(fā)現(xiàn),姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風(fēng)感冒、風(fēng)濕痛和惡心嘔吐等疾病,并增強(qiáng)人體免疫力。所以人們對(duì)姜的興趣早已不單用作烹調(diào),而且更注重它們健康。
5、上湯
上湯是菜肴烹飪的一種調(diào)料。在炒、川湯、滾、煨、清燉皆可以用作汁使用。主要原料為瘦肉、老光雞、火腿。正規(guī)做法是以30斤肉熬出30斤湯。家庭自制上湯用上述三種材料慢火熬制取得。
6、香菜
香菜傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》說:“胡荽辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達(dá)四肢。”《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣,散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛,消谷食停滯,順二便,去目翳,益發(fā)痘疹。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富,香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
7、生粉
生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺(tái)灣慣用的芡粉則為太白粉,是用蠶豆或菱角制成的。生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外,亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時(shí)的調(diào)料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等。
奶汁肥王魚的熱量
奶汁肥王魚的熱量:124 大卡(100克),一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品,減肥時(shí)適量食用。
奶汁肥王魚的宜忌人群
1、什么人能吃奶汁肥王魚?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃奶汁肥王魚?
一般人群均可食用。
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魚類食物在現(xiàn)在的生活中比其它肉類食物更受人們的喜愛，每天的餐桌上現(xiàn)在幾乎都少不不魚這道菜品，不管是食肉還是作湯，都是引人食欲入勝，味道鮮美可口，日常飲食的首選之食物。魚類食物所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w發(fā)育以及健康都有著很好的作用。
魚的種類非常之多，一般我們分為兩大類，淡水魚和海水魚。這兩類魚的營(yíng)養(yǎng)成分都差不了多少，只是含的多少而已。魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其之高，也有人專門對(duì)此成分進(jìn)行研究，研究對(duì)人體健康、智力等非常好，其有著以上營(yíng)養(yǎng)之特點(diǎn)。
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
7.無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
魚肉味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩無比，跟其它肉類食物比起來，口感非常的軟嫩，那是因?yàn)轸~肉所含的肌纖維是屬于比較短的，蛋白質(zhì)也是屬于松散的組織，含有較多的水分。含有豐富有的礦物質(zhì)，口味獨(dú)特美味，且它還有一個(gè)特別的優(yōu)點(diǎn)，就是容易被我們?nèi)梭w消化吸收。
大家在日常生活中離不開雞鴨魚肉的滋養(yǎng)，而魚肉則是其中最有營(yíng)養(yǎng)成分的東西了，不僅做菜做湯好吃，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是紅杉魚，紅杉魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分體虛患者食用可以強(qiáng)身健體，那么紅杉魚還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，下面讓我們一起來了解一下吧；
【性質(zhì)】
【五味】
【熱量】17.82大卡(74千焦)/100克
【功效】補(bǔ)血益氣
【紅衫魚是什么】紅衫魚體延長(zhǎng)，倒扁，背腹緣皆鈍圓，一般體長(zhǎng)19～31厘米、體重50～150克、吻鈍尖，口稍
傾斜，上頜前端有五顆較大的圓錐形齒，上下頜兩側(cè)皆有細(xì)小的圓錐齒．體被薄櫛鱗、全體呈深紅色，腹部較淡
，體兩側(cè)有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長(zhǎng)；尾鰭叉形，其上葉末端延長(zhǎng)成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中
下部有一條黃色縱帶，...
【適宜疾病】 血虛眩暈 ? 血虛頭痛 ? 肝血虛證 ? 產(chǎn)后血虛熱 ? 心血虛 ?
【適宜癥狀】 胃氣虛 ? 腎氣虛 ? 血虛 ? 脾胃虛寒 ? 脾氣虛 ?
紅杉魚吃法
菜肴一：干煎紅衫魚
一、材料:
洗凈瀝干的紅衫魚,用生姜與生鹽腌制30分鐘,一是入味,二是去腥
二、油鍋燒開（25克油）
三、倒入切好的姜片
四、香味出，將魚輕輕放入滾鍋內(nèi)，三分鐘后，換一面煎
注意:油溫一定要熱,放姜后,魚皮才不沾鍋,我不贊成不沾魚,太沒技術(shù)含量,也影響味道
五、顏色金黃時(shí)，放入醋與醬油，大蒜，辣椒等作料
六，放少許熱水與鹽，糖稍微煮三五分鐘即可調(diào)味出鍋（海鮮，不怕多煮，安全第一呀，呵）
注意：因?yàn)槭孪扔名}腌制過，所以，可根據(jù)實(shí)際情況來放鹽，否則，就會(huì)太咸喲海產(chǎn)品腥味特重，事先用姜片腌
是去腥，更增鮮味。
以上文章中所描述的就是關(guān)于紅杉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及紅杉魚的做法，大家看看是不是非常的簡(jiǎn)單好做呢，而且紅杉魚肉中含高營(yíng)養(yǎng)，是孩子老人都可以吃的食物。
刀魚是一種非常熟悉的一種魚類，很多人都非常喜愛刀魚，因?yàn)榈遏~具備了非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用的話，對(duì)于我們的身體和健康情況來講是非常有利的，而且刀魚的食用方法有很多種，我們可以根據(jù)自己的喜愛來決定制作的方法，不管怎么制作，刀魚的價(jià)值都不會(huì)流失，所以我們可以放心食用。
刀魚是一種具備了大量脂肪、蛋白質(zhì)、維生素的食物，經(jīng)常食用可以及時(shí)的補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)，提升我們的免疫能力，而且刀魚還具備了一定的醫(yī)療功效，會(huì)起到暖胃、補(bǔ)氣、健美的功效。
【營(yíng)養(yǎng)成分】帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
【藥性功效】帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
【宜食】帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
【忌食】帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外，服異煙肼時(shí)以及身體肥胖者不多食。
針對(duì)刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的問題就講解到這里，希望對(duì)您起到幫助。刀魚作為一種生活中經(jīng)常食用的魚類，很多人因?yàn)椴涣私膺@種食物的價(jià)值，所以也沒有太重視這種食物，但是相信大家看了以上的介紹之后，一定會(huì)更加重視這種魚類，為我們的健康提供更加全面的營(yíng)養(yǎng)。
我們應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到魚的，燉魚肉，喝魚湯，都是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是孕婦和小孩多吃魚肉都會(huì)更健康，在我們平時(shí)吃的魚中，不知道大家了不了解太陽魚，太陽魚是淡水魚的一種，原產(chǎn)地是美國(guó)，很多的太陽魚的顏色都是很出眾的，特別的美麗，這也是最耀眼的地方，下面我們看看太陽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
太陽魚不知道大家見沒見過，這一魚類的外形是特別漂亮的，炫目的顏色是最備受人們喜歡的，現(xiàn)在也有很多的人工養(yǎng)殖的太陽魚了，它是一種中上層的魚類，今天我們就來看看太陽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
該魚肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)分析,其含粗蛋白18.8%,粗脂肪1.15%, 其干物中17種氨基酸的含量高達(dá)17.68%,并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素,是水產(chǎn)滋補(bǔ)食品,因而頗受消費(fèi)者喜愛。
食用方法
肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其干物中17種氨基酸的含量高達(dá)17.68%，并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素，是水產(chǎn)滋補(bǔ)食品。
水產(chǎn)市場(chǎng)銷售價(jià)格比較穩(wěn)定，保持在18~22元/斤。而且上市量較少，供不應(yīng)求。味道鮮美，越來越多的食客對(duì)其青睞有加。
太陽魚蒸蛋
烹制材料(兩人份) 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
調(diào)料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
3.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
4.燒開鍋內(nèi)的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
貼士
1、太陽魚的個(gè)頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會(huì)蒸得過老;如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內(nèi)隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。
3、待鍋內(nèi)的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會(huì)過老，表面光滑，口感嫩滑。
4、打蛋液時(shí)不宜用力攪打，否則蛋液會(huì)起氣泡，蒸好的水蛋會(huì)有很多孔，應(yīng)輕輕攪打均勻便可。
5、要確認(rèn)太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標(biāo)準(zhǔn)。
燜太陽魚
1、將鱗、內(nèi)臟等清除干凈。
2、準(zhǔn)備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。
3、將油煮開，然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。
4、必須確保湯料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大小隨意。
5、把魚翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最后加入半個(gè)西紅柿。
現(xiàn)在大家是不是知道了太陽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它的肉質(zhì)也是特別鮮美的，而且它的外面也是很美麗的，是魚類中很受歡迎的一種，平時(shí)大家都應(yīng)該多吃一些魚，能夠讓我們的身體更健康，而且多吃魚還會(huì)讓小孩更聰明哦。
老板魚也叫做甫于或者琵琶魚，除了這兩種別名外，老板魚還有很多別名，勞板魚、鍋蓋魚、夫魚、水尺、勞子等等都是勞板魚的別名，在古代的時(shí)候，因?yàn)閯诎弭~的兩個(gè)鰭特別發(fā)達(dá)，看起來就像是張開雙翅的雄鷹，所以人們則將勞板魚叫做鷂魚。勞板魚的肉質(zhì)非常鮮嫩，因此勞板魚很受歡迎。
很多人在制作勞板魚的時(shí)候都喜歡將勞板魚和豆腐放在一起做，這道菜的做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，是一道好菜。那么，勞板魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面就一起來看看勞板魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
老板魚鮮品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪0.7克，維生素A 27微克，維生素B1 0.01毫克，維生素Bz0.11毫克，煙酸3.6毫克，維生素E 0.79毫克，鉀277毫克，鈉130毫克，鈣22毫克，鎂20毫克，鐵0.6毫克，錳0.03毫克，鋅0.52毫克，銅0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，膽固醇48毫克。
在挑選老板魚的時(shí)候，千萬不能因?yàn)樯硇尉薮蠖丝s，隨便讓賣家給裝了一條，只要找到黃色的部分，并且用手指輕輕搓揉，黃色不會(huì)脫落的就是正宗的老板魚了，如果用手一擦，指頭有黃色物，絕對(duì)是假冒的。再看肚皮，肚皮慘白的，按壓時(shí)肉質(zhì)沒有彈性的就表示不新鮮了，有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。
將板魚與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹后燉之，出鍋前再撒些香菜末。燉出的豆腐其鮮嫩度勝于魚肉。又因其成本低，且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以很受歡迎。
老板魚的制作方法非常多，可以燒、煎、燉、蒸，還可以燜，老板魚還是浙江以及山東等地有名的海產(chǎn)品。我們?cè)诔岳习弭~的時(shí)候最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，因?yàn)槔习弭~是一種不適合冷凍的海產(chǎn)品，如果非要冷藏的話，就要去除內(nèi)臟裝在保鮮袋里面進(jìn)行冷凍，這樣才不容易變味。
筍殼魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是筍殼魚吧，筍殼魚是魚類中的一種，筍殼魚屬于非常高檔的魚，筍殼魚的特點(diǎn)在于魚本身沒有土的味道，而且魚肉不但清淡而且還有點(diǎn)點(diǎn)的甜味，所以筍殼魚深受人們的喜愛。那么筍殼魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢。
筍殼魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，筍殼魚含有豐富的蛋白質(zhì)，筍殼魚里面含有我們?nèi)梭w需要的十八種氨基酸，筍殼魚有非常高的食用價(jià)值和保健作用，非常適合我們食用。
筍殼魚的體形略延長(zhǎng)，粗壯，前段呈圓柱形后部稍扁，頭扁平、較大，體寬約為體長(zhǎng)的1/3.5，嘴角下斜，與眼同寬。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上頜兩側(cè)為齒帶，下顎長(zhǎng)于上顎。有一排小尖牙，身上的鱗片呈梳齒狀，有四圈黑色斑紋，腹部的顏色較淺，體表的顏色會(huì)隨著周圍水質(zhì)和環(huán)境而變化。
亞馬遜筍殼魚頭大而尖扁，體形略延長(zhǎng)、粗壯，中后段呈圓柱形，后部稍扁?？谏衔唬?、下頷齒多行，齒細(xì)小。眼小而高。體被櫛鱗。腹鰭分離，背鰭Ⅶ，8～9，分為前后兩個(gè)，胸鰭大，臀鰭較小，尾鰭圓形。其外部形態(tài)與泰國(guó)筍殼魚相近，但其體色偏黑，體側(cè)無斑紋，體色隨生活環(huán)境變化而改變。
主要分布在泰國(guó)、馬來西亞、菲律賓、印尼等東南亞地區(qū)，臺(tái)灣于1975年自高棉引進(jìn)，因是熱帶魚種，野生的筍殼魚主要分布在嘉義以南，其中又以烏山頭水庫一帶最為知名。
上文我們介紹了什么是筍殼魚，我們知道筍殼魚不是中國(guó)的特產(chǎn)，筍殼魚的味道鮮甜，我們可以用筍殼魚做出很多精美的菜肴，筍殼魚屬于高檔魚，因?yàn)楣S殼魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且筍殼魚還有很好的保健作用，我們可以多吃筍殼魚。
魚餅是一種很好的食物，主要是利用青魚和草魚進(jìn)行制作的。魚餅在一般的市場(chǎng)里面都會(huì)有銷售，很多菜肴上面都會(huì)出現(xiàn)它的蹤影。比如我們常見的釀辣椒，釀蓮藕上如果使用上這個(gè)魚餅的話，對(duì)于口感和味道都是味覺的一種享受。魚餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，因?yàn)槎际怯婶~肉進(jìn)行制作的。
魚餅在很多沿海的居民家里都是常常出現(xiàn)的，因?yàn)榇蠹蚁矚g將魚肉這樣制成餅狀的感覺，這樣不僅僅對(duì)口感很好，而且還可以便于儲(chǔ)存。魚餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就像魚一樣。
魚餅歷來被視為傳統(tǒng)名菜，溫州魚餅和贛州魚餅最為有名。
魚餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。每100克魚餅中含有熱量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白質(zhì)4.39克，纖維素0.06克。
魚餅的功效
健脾、開胃、補(bǔ)氣、緩解便秘。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加熱后，會(huì)成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時(shí)，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過了六成會(huì)凝固硬殼，影響膨脹;
4、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜油1000克。
烹飪方法
青椒炒魚餅
材料：魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖。
做法：
1.先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條;
2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅;
3.最后快出鍋時(shí)加入調(diào)料即可。
本篇文章向大家介紹了關(guān)于魚餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信很多人看完之后都覺得這個(gè)魚餅的味道應(yīng)該會(huì)很不錯(cuò)的。如果你附近的市場(chǎng)有草魚或者是青魚銷售的話，你可以自行制作一下啊，你會(huì)發(fā)現(xiàn)制作出來的魚餅味道是很，美味的。
魚的種類有千萬種，一些魚因?yàn)轲B(yǎng)殖條件比較低，所以價(jià)格非常的低廉，但是有一些魚因?yàn)轲B(yǎng)殖條件要求比較高，價(jià)格上自然也就高出很多，比如說鮐魚，因?yàn)楝F(xiàn)在還沒有辦法人工養(yǎng)殖，所以鮐魚的價(jià)格在很多城市都是比較高的?，F(xiàn)如今我國(guó)食用的鮐魚一般都是產(chǎn)自東海的。
雖然我國(guó)很多海域都有鮐魚生產(chǎn)，不過鮐魚產(chǎn)量最高的海域依然還是東海，而且它現(xiàn)在可是我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)魚之一，當(dāng)然這和鮐魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有一定的關(guān)系的。具體鮐魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：
由于其肉稍有異味，而多數(shù)人對(duì)它的烹制技術(shù)知之較少，所以，鮐魚的價(jià)格相對(duì)較低。其實(shí)，鮐魚是很好的食用魚類，其肉質(zhì)緊實(shí)，刺少，可食部分較多。據(jù)分析，每100g鮐魚肉中，含蛋白質(zhì)21.4g，脂肪7.4g，碳水化合物0.1g，灰分1.1g，鈣20mg，磷226mg，煙酸9.7mg。由此可見，鮐魚肉是富于營(yíng)養(yǎng)的，特別是脂肪含量在魚類中是很高的。
其中含有兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的物質(zhì)：一種叫二十碳五烯酸(EpA)、另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，即市場(chǎng)上所宣傳的“腦黃金”的主要成分，這兩種物質(zhì)在鮐魚脂質(zhì)中含量極高。據(jù)日本有關(guān)部門測(cè)試，EpA含量達(dá)到8%～10%，而DHA的含量較EpA為高。EpA和DHA對(duì)人體有益智，促進(jìn)嬰幼兒、青少年智力發(fā)育，抗血小板凝聚，延緩血栓形成，預(yù)防心血管疾病，降血脂，抗動(dòng)脈硬化。
上述主要針對(duì)鮐魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為您做出了分析，鮐魚對(duì)于人體有兩點(diǎn)比較大的功效，就是一直腫瘤的生長(zhǎng)，同時(shí)還可以調(diào)節(jié)血液中的各個(gè)數(shù)值，這些效果對(duì)于中老年人保護(hù)身體有非常好的優(yōu)勢(shì)。不過對(duì)于患有痛風(fēng)的人來說不適合食用鮐魚。
魚糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚糕的主要食材:魚糜100g、蛋清40g、淀粉20g、鹽2.5g、味精1.5g、水適量。魚糜、蛋清、淀粉、鹽、味精的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、魚糜
魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后,加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。自古無魚不成宴,魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點(diǎn),一直被人們所喜愛。科學(xué)研究表明:魚為益智食品,對(duì)于兒童的智力發(fā)育,中年人緩解壓力,提神醒腦,老年人的健康長(zhǎng)壽等方面有著極其巨大的作用。
2、蛋清
蛋清是指 包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白,與蛋黃相對(duì)。蛋白遇熱后會(huì)凝固成白色固體,因而得名。 蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌,會(huì)呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性,是做蛋糕的首要步驟。
3、淀粉
淀粉(amylum)是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
4、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
5、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國(guó)菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。我國(guó)自1965年以來已全部采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸,然后經(jīng)等電點(diǎn)結(jié)晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶。
魚糕的熱量
魚糕的熱量:211 大卡(100克)清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營(yíng)養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
魚糕的宜忌人群
1、什么人能吃魚糕?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能魚糕?
一般人群均可食用。對(duì)魚過敏的朋友慎吃。
蠟魚以動(dòng)物食性為主的雜食性魚類，是老百姓餐桌是最為常見的美食之一，由于蠟魚口裂一般較小，其實(shí)蠟魚是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的魚類。對(duì)于現(xiàn)代人而言適當(dāng)吃蠟魚對(duì)身體有很多好處，比如其中含有鐵、磷、鈣等多種對(duì)人體健康有裨益的營(yíng)養(yǎng)成份，但是并不是所有人都適合吃蠟魚的，比如肝硬化、痛風(fēng)患者最好不要吃蠟魚。
釣蠟魚：
雞肝或者蝦沙蠶都 可,用雞肝效果最好。
蠟魚吃鉤是讓人冷不防的時(shí)候吃的,幾乎沒什么征兆,那時(shí)竿就象拉到石頭一樣,此時(shí)要與它硬打硬,就能鉤穩(wěn)它,鉤穩(wěn)它之后,根據(jù)力度判斷再?zèng)Q定是否溜一下它,讓它疲憊再拉上。
魚類是不可多得的健康食品，它的味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是健康飲食的首選之品。需要指出的是，魚的種類有很多，但是并非每一種魚類的營(yíng)養(yǎng)成分都適合每個(gè)人食用。介紹6種國(guó)人常食用魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，分析不宜常吃魚的人群，為健康飲食護(hù)航。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：
1、痛風(fēng)患者，因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；
2、出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；
3、肝硬化病人，肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；
4、結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
我國(guó)的淡水魚品種繁多，不同的魚類有著不同的營(yíng)養(yǎng)成分，要說到營(yíng)養(yǎng)和口感都不錯(cuò)的魚類，回魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是值得大家選擇的。鮰魚同樣是一種淡水魚種類，但是蛋白質(zhì)含量豐富，尤其是氨基酸含量較高，十分適合女性們食用。鮰魚的做法也有多種，不論清蒸還是紅燒，做出來的味道都十分鮮美。
鮰魚又名長(zhǎng)吻鮠，體長(zhǎng)，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
回魚含有較多蛋白質(zhì)和維生素，脂肪由不飽和脂肪和脂肪酸組成，容易被吸收，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)13.7%，脂肪含量為4.7%，每百克可食部位還含鈣39毫克、磷143毫克和熱量101千卡，不僅營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，還可開胃、補(bǔ)中、益氣，有一定的食治功能。
回魚和所有的淡魚水一樣，蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源，其屬白魚，也可以作為蛋白日中肉類的選擇。魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等;肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。
烹飪方法
鮮蒸鮰魚
原料：鮰魚;西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉
制作：
1.西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用;
2.鮰魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用;
3.鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。
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