酸辣藕丁什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《酸辣藕丁什么時候放調(diào)料》，僅供您在養(yǎng)生參考。
酸辣藕丁什么時候放調(diào)料
1、藕去皮放在加了白醋的水中浸泡必用。
2、鍋爐中放少量油,入干紅椒爆香。
3、加入藕丁翻炒。
4、加入白醋、鹽。
5、加入適量糖大火快炒。
6、炒入味出鍋即可。
酸辣藕丁的一般做法
酸辣藕丁做法一
1、酸辣藕丁食材。
2、胡蘿卜和尖椒切成大丁。
3、蓮藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。
4、炒鍋熱鍋涼油,放入蔥姜和干辣椒爆香。
5、然后放入胡蘿卜翻炒。
6、然后放藕丁翻炒快斷生的時候淋少許生抽。
7、等藕丁斷生后放入尖椒丁翻炒均勻,放入鹽、糖翻炒,然后放入雞精淋醋出鍋即可。
8、炒好的酸辣藕丁上桌開吃。
酸辣藕丁做法二
1、所有材料洗凈,將藕去皮切丁,將切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕變色);
2、青椒切絲,生姜切細絲,干紅辣椒斜刀切段,小蔥切末;
3、準備一鍋開水,將藕丁下入開水中焯水,2-3分鐘后即可撈起(先焯水可以縮短藕丁炒制的時間);
4、調(diào)配醬汁:將1勺醋,1勺老干媽辣椒醬,1勺番茄醬,1/3勺醬油,1/2勺白糖,少許黑胡椒粉混合均勻,備用;(可惜俺沒有這么多的勺子,要不一字排開也直觀些)
5、鍋中放適量油,下青椒絲,生姜絲,紅辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;
6、翻炒1分鐘左右,倒入調(diào)好的醬汁,加入適量鹽調(diào)味,翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋后撒上蔥花。
酸辣藕丁做法三
1、豬肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,淀粉少許腌制20分鐘。
2、藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡。
3、鍋里熱油,加干辣椒,姜片,蔥花熗鍋,加入肉丁轉(zhuǎn)小火翻炒至變色。
4、倒入控干水的藕丁,繼續(xù)翻炒5分鐘。中間加醋。
5、出鍋前加少許鹽即可。
酸辣藕丁的由來
蓮藕原產(chǎn)于印度,很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風(fēng)。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。
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香辣藕丁什么時候放調(diào)料
1、準備好蓮藕,炒的蓮藕要盡量挑選嫩的藕。
2、將蓮藕洗凈。
3、削去蓮藕的表皮。
4、將切好皮的蓮藕切成丁,切好的蓮藕要浸泡在水中。
5、芹菜洗凈切成珠,干辣椒切碎。
6、煮開水。
7、下蓮藕。
8、蓮藕焯一水即撈起瀝干水分備用。
9、熱鍋下油,用中小火炒香干辣椒和蘄縣豆瓣。
10、轉(zhuǎn)大火,下藕丁翻炒一兩分鐘后。
11、加白糖與生抽調(diào)味,炒多幾下其與蓮藕充分融合。
12、加入芹菜珠,炒均勻,即熄火,裝盤食用。
香辣藕丁的一般做法
香辣藕丁做法一
1、將原材料準備好;
2、里脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、淀粉、醬油和少量的油;
3、攪拌均勻腌制五分鐘;
4、燒熱鍋,放少許油,下入腌好的肉丁翻炒;
5、肉丁翻炒變色后下入藕丁一起炒;
6、再加入適量的料酒和醬油;
7、加蓋燜上兩、三分鐘;
8、加入青紅椒丁繼續(xù)翻炒;
9、最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味, 翻炒均勻;
10、盛入盤中, 表面擺上小蔥絲。
香辣藕丁做法二
1、盆里倒涼水,加入一勺米醋(白醋)。
2、蓮藕去皮切丁,放到水盆里,泡大約10分鐘,防止變色。蒜末,小辣椒切好備用。
3、鍋里放油,小火煸香蒜末。
4、加入兩勺豆瓣醬炒香,出紅油。
5、炒出紅油。
6、用漏勺撈出藕丁,瀝干水份,放入鍋里翻炒均勻,開大點火。
7、加入兩勺生抽。
8、一小勺糖,略炒。
9、加入約100毫升的熱水,燒開,蓋蓋小火煮約兩分鐘。
10、開蓋大火收汁(約一分鐘),放入辣椒圈,翻炒均勻出鍋。
香辣藕丁做法三
1、藕洗干凈,刮皮,切丁,在沸水里焯一下,濾掉淀粉。
2、熱鍋倒油,油3成熱的時候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬,翻炒片刻,倒入焯好的藕丁。
3、放一點點的冷水悶一下,大概3分鐘以后,放鹽和雞精,翻炒后出鍋。
香辣藕丁的由來
蓮藕原產(chǎn)于印度,很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風(fēng)。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。
藕夾什么時候放調(diào)料
1、肉末與蔥花,1小勺鹽,1湯匙生抽,0.25小勺雞精放在一起。
2、攪打上勁后成肉餡。
3、藕兩節(jié)去掉兩端,削去外皮,洗凈。
4、將藕切成中間不斷的藕夾。
5、在藕夾中夾上肉餡。
6、全部藕夾都做好碼在盤子里。
7、用1大勺面粉,0.5勺鹽,1湯匙生抽加適量水和成稀稀的面糊。
8、將藕夾裹上面糊。
9、入熱油鍋炸成兩面金黃即可。
藕夾的一般做法
藕夾做法一
1、藕去皮切片,薄一點好。
2、放上魚茸。
3、上面蓋一片,壓實,讓每個洞洞都能看到魚肉。
4、平底鍋放油煎。
5、兩面煎微微的焦黃。
6、煎好了。
7、切西紅柿。
8、用煎藕夾的余油燒西紅柿。
9、加鹽,雞粉,生抽一小勺,小半碗水放下藕夾用中火煮5分鐘,要蓋蓋子。用筷子給藕夾翻身,繼續(xù)煮五分鐘就可以了。如果翻身的時候水少了可再加小半碗水。
藕夾做法二
1、將藕切塊,最后切成偶數(shù)。
2、腌肉餡,加鹽蔥姜,醬油,料酒,一個雞蛋。一個方向攪勻。
3、將肉夾在兩片藕之間,適當(dāng)按壓一下,掛掉多余的肉餡。
4、制作面糊,用水加適當(dāng)?shù)陌酌?效果像煎餅的面糊的程度。
5、將藕夾放到面糊中浸沒。
6、油炸,將油燒熱,將藕夾放入油鍋炸直到兩面金黃。使用小火慢慢炸。
7、兩面金黃可出鍋,最后可再次入鍋炸一次。
藕夾做法三
1、蝦剁成蝦泥,加入蝦泥1/3的豬絞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、蔥花、可以加適量的一點點鹽和胡椒粉均勻的揉在一起(我們還要做澆汁所以無需要在這調(diào)很濃的味)。
2、新鮮的藕去皮清洗干凈切薄片,2個藕片一組相對擺放。
3、炸藕面糊:1顆全蛋打勻,加2大湯匙的面粉 、一點點的水調(diào)成一個面糊。
4、取一些餡包入2個藕片中間,盡量不要把餡壓出來,裹上面糊。
5、放入140度左右的油鍋里炸。
6、醬汁:另外取個鍋子燒熱~加入2湯匙的油,加入一大湯匙的辣豆瓣醬,炒出顏色。加入6湯匙的水,一點番茄醬、一湯匙酒釀,燒開后加入薄芡、蔥花、白醋3-4滴,最后加入麻油,關(guān)火。
7、把醬汁澆在盤底,藕夾大火收下油取出放在醬汁上,蔥花就ok了。
藕夾的由來
藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì),具有藥效,有益于心臟,有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕,因其地下莖色白故也名白莖。
三丁包子什么時候放調(diào)料
1、將豬肉,雞肉和筍分別切成丁,筍丁焯鹽水備用。
2、鍋中放油,油熱后,倒入豬肉丁,雞肉丁。
3、然后加入豆瓣醬。
4、最后倒入筍丁,如果覺得有湯汁,可以加少許玉米淀粉。
5、將餡料取出來后,放入容器中,放涼,到冰箱冷藏。
6、面粉,水和酵母和成面團,發(fā)酵至兩倍大,然后搓長。
7、分成八份。
8、取一份搟成圓片。
9、包入餡料。
10、包好后,放在涂過油的蒸籠上,醒30分鐘后,冷水上鍋,蒸13分鐘左右。
三丁包子的一般做法
三丁包子做法一
1、將豬肋條肉洗凈焯水,放入湯鍋,投入蔥、生姜、酒,煮至七成熟,撈出晾涼,改刀成0.7cm見方的肉丁。
2、將熟雞肉切成0.8cm的雞丁,熟筍改刀成0.5cm的筍丁三丁包子。
3、另將炒鍋上火火,放入底油,蔥姜米煸香,倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽,加進雞湯適量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火。
4、加入濕淀料勾琉璃芡,上下翻動使三丁充分吸收鹵汁。
5、將面團搓條,摘成12只面劑,用手掌拍成10厘米直徑的圓皮。
6、刮上涼透的餡心,右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶,醒一會兒,置于籠鍋,蒸約12分鐘即可。
三丁包子做法二
1、準備一小碗35度左右的溫水,加入少量白糖,加入一勺干酵母。
2、將五花肉,竹筍,蒜苗,切成丁。姜,蒜切末。鍋內(nèi)放少量油,,入放姜蒜末,放五花肉,炒勻,加入豆瓣醬,再加入筍丁,蒜苗丁。
3、發(fā)好的面放板上揉勻,切成小劑子,搟成圓面皮。逐個包入適量餡料。
4、蒸鍋內(nèi)加冷水,放上溫蒸布,放入包子醒10分鐘,電磁爐蒸煮鍵蒸10分鐘。
三丁包子做法三
1、豬肉,雞胸肉,豬皮洗凈備用,雞爪去除腳指甲,洗凈備用。
2、雞腿去骨,骨頭別扔,留著熬湯。
3、雞骨,雞爪焯去血沫,洗凈備用。
4、鍋中放適量水,放入豬皮,雞爪,雞骨,料酒,大火熬開,改小火,燉30分鐘。
5、撈出湯內(nèi)雞骨,雞爪,豬皮,生姜片,放入濃湯寶化開備用。
6、竹筍洗凈切丁,焯去草酸,備用。
7、雞腿肉雞胸肉切小丁,加入料酒,生抽攪拌均勻。鍋中放油,劃熟雞丁。
8、豬肉也切小丁,加入料酒,鹽,生抽攪拌均勻,備用。
9、姜切末。
10、鍋中放油,放入姜末。
11、放入筍丁翻炒。
12、放入劃熟的雞丁和豬肉丁,加入熬好的高湯,生抽,按個人口味加少許鹽和白糖。
13、勾少許水淀粉。
14、待鍋中湯汁變少,調(diào)入水淀粉,鍋開關(guān)火,餡料晾涼備用。
15、用溫水化開酵母,倒入面粉中,面粉和溫水的比例為2:1,和成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放盤子里醒發(fā)一小時。一小時后,倒入堿粉和涼水和成的堿水少許,揉勻。就可以開始包了。
16、把面團揪成小劑子,壓成中間厚四邊薄的皮就可以包了。
17、等鍋里水開,蒸15分鐘,燜5分鐘,即可
三丁包子的由來
三丁包,江蘇省漢族名點,屬于淮揚菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成,故名“三丁”,以面粉發(fā)酵和餡心精細取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”,所發(fā)面本地軟而帶韌,食不粘牙。
蜜汁捶藕什么時候放調(diào)料
1、取一袋捶藕。
2、鍋中放水大火燒開,捶藕放入盤中上鍋,蓋上鍋蓋繼續(xù)大火蒸。
3、趁這段時間取出一只碗,加入一勺藕粉或淀粉,倒入少許水?dāng)嚢柘?放一邊準備勾芡用。
4、切一些水果丁,蘋果、橘子、西瓜等家里有什么水果都可以,切好后也放一邊,這一步忘拍照了。相信大家水果丁都會切。
5、大概10分鐘左右,打開鍋蓋,用筷子把捶藕扒拉開,注意燙手,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸。
6、另取一只鍋,倒入一碗半的水燒開,加入4～5勺的白糖,再倒入少許的濕藕粉或濕淀粉勾點薄芡,用勺子攪拌,不然芡會不均勻。開鍋后關(guān)火。
7、將勾好的薄芡均勻地澆入盤中,關(guān)火。
8、出鍋,撒入切好的水果丁。一盤色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡,濃而不膩的美食就可以上桌了。
蜜汁捶藕的一般做法
蜜汁捶藕做法一
1、糯米淘洗干凈后放在碗中用清水浸泡半小時;
2、藕用勺子刮去表皮,沖洗干凈;
3、將藕置于砧板上,切下頂部一小段;
4、將浸泡后的糯米用筷子幫忙捅進藕的孔洞里然后淋清水,讓米沉下去,直至灌滿糯米;
5、再把切下的一小段藕用牙簽與藕段插住;
6、把藕放進高壓鍋,放入足夠的清水燒開,加入冰糖轉(zhuǎn)小火;
7、小火火燉煮約30分鐘,至藕酥米糯,湯汁粘稠;
8、晾涼后改刀切片裝盤,淋上糖桂花即可。
蜜汁捶藕做法二
1、蓮藕洗凈削皮,切成5毫米厚度的片狀,不要太薄,以免制作過程中碎裂。如果蓮藕個頭大,可以剖半再切,保持均勻。
2、藕片入鍋,水沒過藕片,煮沸后中火再燒個一兩分鐘。
3、倒掉煮藕片的水,藕片換冷水再重復(fù)第二個步驟,再過冷水沖洗。
4、清凈并瀝干水的藕片裝入耐酸的鍋子,把白糖均勻撒入,腌制一晚。中途可以翻拌一下,以便入味均勻。
5、倒一些冷水入鍋,堪堪沒過藕片就ok了。大火煮沸,轉(zhuǎn)中火慢熬,可以時不時翻拌一下。
6、糖水液變得稍微粘稠,就轉(zhuǎn)成小火,翻拌要更加勤快些了。收汁后,裝入可用于微波爐的碟子里。
7、高火叮叮兩分鐘一次,每次拿出來要記得翻拌一下。一共叮叮4-5次,直到藕片表面干爽。
蜜汁捶藕做法三
1、將藕洗凈,切去藕節(jié)一端,將糯米用清水漂洗凈浸泡兩小時左右,撈起晾干。
2、藕孔內(nèi)灌入糯米,邊灌,邊用筷子頭順孔向內(nèi)戳,使糯米填滿藕孔。
3、將藕放入籠屜,在旺火上蒸30分鐘,取出,用清水浸泡兩分鐘,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕節(jié),從中割開,切成2分厚的塊,整齊地擺入碗內(nèi),加入白糖125克,再放入籠屜,在旺火上蒸10分鐘,待糖溶化透味時取出,扣入盤內(nèi)。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸,用調(diào)稀的濕淀粉勾芡,起鍋澆在藕塊上即成。
蜜汁捶藕的由來
蜜汁捶藕是一道江蘇寶應(yīng)的漢族名點,其特點是藕片軟糯,食之香甜不膩,色澤醬紅,香甜酥爛,素而不淡, 濃而不膩,有健脾開胃、生津止渴、減肥降壓、益腎固精之功效。
酸辣粉什么時候放調(diào)料
1、紅薯粉或者土豆粉150g左右、精選五花肉200g左右、青魚一條(選小條的200g左右)荷葉、蔥段50g、生姜切片3片左右、八角大料2個、桂皮香1片,干辣椒100克。
2、輔料;食用鹽適量、雞精、胡椒粉、草菇老抽、白砂糖、耗油、高湯。
3、準備鍋具大火倒入食用油加熱至7-8成熟,放入蔥段,生姜,青魚煎炸,轉(zhuǎn)下火炸至金黃色撈出備用。
4、土豆粉或紅薯粉入高湯(可以雞湯或者骨湯,主要讓粉入鮮)煮開立即撈出,在加入剛才炸魚用的油淋上去拌開(防止粘連)然后扣在荷葉上(荷葉要洗凈)。
5、凈鍋上火注入食用油燒熱,放蔥段、姜片煸香,入魚段、五花肉,加八角1個、桂皮1小塊、鹽適量、雞精4克、胡椒粉3克、老抽1湯匙、糖1.5克、美極鮮1湯匙和適量清湯一起鹵制,待魚肉入味收汁,撈出八角、桂皮不用,倒入墊荷葉的盤中粉絲上拌勻即可食用。
6、繼續(xù)用剛才炸魚的鍋,撈出炸好的魚肉,開火油燒熱,再次放入姜片、蔥段、八角、桂皮、辣椒爆香,再入五花肉紅燒,入適量的鹽、雞精、胡椒粉、草菇老抽、白砂糖、耗油、高湯燒20分鐘,至湯水分燒干。
7、把燒肉以及剩下的湯汁淋在剛在拌好粉絲上,這樣麻辣香鮮,酸辣爽口的酸辣粉就做好啦!
酸辣粉的一般做法
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水后瀝干。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌松弛,以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊,香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后,切成4cm長的細絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中,調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油,攪拌均勻,撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法,口味還可以根據(jù)食客的需要作靈活的調(diào)節(jié),做涼拌酸辣粉一般都需要紅油,如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調(diào)制,味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養(yǎng)豐富和平衡。
酸辣粉的由來
酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期,當(dāng)時是三國時期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后,桃園的主人專門為他們做的飯菜,選了當(dāng)時比較為人喜歡的紅苕粉做主料,寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長,又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面,劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕,古人真是智慧高超,寓意深遠,從此四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來,源遠流長至今。后人因為其味酸辣入味,漸漸就改成了“酸辣粉”了。
做出來的酸辣粉更加以取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名,后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭,成為大街小巷的一種特色小吃?！八崂狈邸毕导?nèi)痪G色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。
酸辣湯什么時候放調(diào)料
1、將里脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水淀粉上漿備用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用;鍋上火,加水煮開,下入泡發(fā)好的黃花和木耳絲及姜絲家常酸辣湯的做法步驟2
2、煮3、5分鐘后下入漿好的里脊絲撥散,打去浮沫。
3、下入切成細條的豆腐。
4、開鍋后加入兌好的胡椒醋汁攪勻,馬上加入水淀粉,用勺輕推,待變濃后關(guān)小火。
5、均勻的倒入雞蛋液,全倒完后再用勺輕推1、2下,形成大片的蛋花,中火至開加入雞精、芝麻油立即關(guān)火。
6、最后可以撒些香蔥末或香菜提味。
酸辣湯的一般做法
酸辣湯的做法一
1、把豆腐切成小條。
2、準備好湯料。
3、鍋中放水加入豆腐和木耳燒開煮至2分鐘。
4、把湯料勾兌適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、把湯料至倒入鍋中,燒開。
6、再加入打散的蛋液,撒上油菜葉,淋入香油即可。
酸辣湯的做法二
1、泡發(fā)木耳,黃花菜和香菇,30分鐘即可。泡發(fā)的同時打一個雞蛋。
2、將泡發(fā)好的木耳、黃花菜、香菇還有豆腐和火腿切絲,我這里切得有點大。
3、做水放點鹽,開后將木耳、黃花菜和香菇用水焯一下備用。
4、鍋中放適量水根據(jù)你做的湯的多少,燒開后放入焯好的木耳、黃花菜和香菇。水再開后放入豆腐和火腿。
酸辣湯的做法三
1、豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中,中火煮至熟透,撈出晾涼,煮肉的湯留用。
2、熟豬瘦肉切成6cm長、0.3cm粗細的肉絲。嫩豆腐切成 6cm長、1cm寬的粗條。鮮香菇和鮮木耳去蒂,和魷魚、火腿、冬筍一起都切成6cm長的細絲。
3、淀粉加少量清水調(diào)成水淀粉。雞蛋磕入碗中打散。
4、煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯,大火燒開,放入魷魚絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲和木耳絲。
5、湯中調(diào)入鹽和生抽。放入熟豬瘦肉絲和豆腐條,大火將湯燒滾,調(diào)入水淀粉勾芡,用湯勺推勻。
6、改小火,在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中,成為雞蛋花。
7、大湯碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香蔥粒。將煮好的湯趁熱沖入大湯碗中,即成一道酸辣濃湯。
酸辣湯的由來
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風(fēng)。有一次,于謙出巡山西歸來,路過鄭州,由于路途勞頓,公務(wù)繁忙,染上傷風(fēng)病了好幾天,也不見好。一天晚上,于謙突然想起了“胡記”的湯,就派人去買?！昂洝钡恼乒褚宦犑亲鹁吹挠谘矒嵋?就放足佐料,精心制作。于謙吃過之后出了一身大汗,第二天身輕體健,傷風(fēng)竟不知不覺地痊愈了。于謙就封了白銀十兩,答謝胡掌柜的治病之恩,并建議該湯以胡姓命名,從此這個湯就變成了“胡辣湯”。
酸辣海蜇絲什么時候放調(diào)料
海蜇200克,黃瓜絲2克,鹽20克,料酒20克,香油25克,味精25克,白糖10克,白醋,胡椒粉各30克。
將海蜇切成細絲,用水泡透,洗凈泥沙,用熱水稍燙一下,再用冷水過涼,撈出。放在容器時厙上黃瓜絲,調(diào)味品拌勻,即可裝盤。
酸辣海蜇絲的一般做法
酸辣海蜇絲做法一
1、海蜇絲,用涼水泡過。
2、加入蔥、香菜末。
3、加入辣椒末、鹽、雞粉、醋攪拌。
4、腌制10分鐘,酸辣海蜇絲,做好了!
酸辣海蜇絲做法二
原 料:鮮海蜇750克、蒜半頭、鹽半小勺、陳醋1大勺、香油半小勺、味精一點、香菜適量。
1、海蜇放進清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍。
2、清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲),切好的絲放進清水中,再清洗2遍(這時候你嘗嘗,和果凍差不多的口感,啥味道也沒有)。
3、香菜洗凈切末,蒜去皮洗凈,蒜臼里放入半小勺鹽,把蒜放進去搗碎,然后加入一大勺陳醋。
4、一個大碗里,放入洗凈的海蜇絲,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。
酸辣海蜇絲做法三
1、將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味,洗滌至去咸味,在涼開水中浸漂一小時左右,撈出瀝干水。黃瓜切成絲,用少許鹽抓拌、瀝去水,香菜切段。米醋,生抽,白糖,鹽,辣椒油、熟芝麻調(diào)成味汁備用。2、鍋里加水燒開,將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干,放入盤中后倒入冰水浸泡10分鐘后撈出。
3、將處理好的海蜇絲放入一大碗中,加入黃爪絲和香菜段,再將調(diào)好的汁倒入。
4、將所有食材拌勻即可。放入冰箱冷藏30分鐘后食用口感更好。
酸辣海蜇絲的由來
海蜇傘部隆起呈饅頭狀,直徑達五十厘米,最大可達約一米五,膠質(zhì)較堅硬,通常青藍色。觸手乳白色?？谕蟀嗣?缺裂成許多瓣片。廣布于我國南北各海中。可供食用,并可入藥。
海蜇,俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。海蜇屬缽水母綱,是生活在海中的一種腔腸軟體動物,體形程半球狀,可食用,上面呈傘狀,白色,借以伸縮運動,稱為海蜇皮,下有八條口腕,其下有絲狀物,呈灰紅色,叫海蜇頭。
藕香芹味什么時候放調(diào)料
藕香芹味是一道浙江省的漢族名菜,屬于浙菜系。以云耳,銀耳,蓮藕,紅蘿卜,粉絲,洋芹為主材料的菜品,有清熱涼血,通便止瀉,益血生肌,止血散瘀的功效。把粉絲用清水泡軟,然后瀝干水分;云耳銀耳清水浸泡1小時,后切成小塊;洋芹,蓮藕,紅蘿卜切薄片備用;將以上幾種材料分別用熱水川燙,撈出瀝干水分,擺盤,再淋上混合調(diào)味料即可。
做藕香芹味主要用到的調(diào)料就是油1小匙、醬油2大匙、醋1大匙、麻油1小匙、開水1大匙、糖半匙,沒有特別要注意的。
藕香芹味的一般做法
原料:云耳(干)10克、銀耳10克、蓮藕50克、紅蘿卜20克、粉絲5克、洋芹10克。
調(diào)料:油1小匙、醬油2大匙、醋1大匙、麻油1小匙、開水1大匙、糖半匙。
步驟:
1、粉絲用清水泡軟,然后瀝干水分;
2、云耳銀耳清水浸泡1小時,后切成小塊;
3、洋芹,蓮藕,紅蘿卜切薄片備用;
4、將以上幾種材料分別用熱水川燙,撈出瀝干水分,擺盤,再淋上混合調(diào)味料即可。
小貼士:
1、藕的品質(zhì)要求:以藕身肥大,肉質(zhì)脆嫩,水分多而甜,帶有清香的為佳。同時,藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié);藕身外附有一層薄泥保護。
2、紅花藕與白花藕的區(qū)分:一般來將紅花藕外皮為褐黃色,體形又短有粗,生藕吃起來味道苦澀;白花藕則外皮光滑,呈銀白色,體形長而細,生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕。另外,還有一種品質(zhì)一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉較多。
藕香芹味的由來
藕香芹味是一道浙江省的漢族名菜,屬于浙菜系。
浙江菜,簡稱浙菜,是中國傳統(tǒng)八大菜系之一,其地山清水秀,物產(chǎn)豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱,北部水道成網(wǎng),素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏,盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布,水產(chǎn)資源豐富,有經(jīng)濟魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種,總產(chǎn)值居全國之首,物產(chǎn)豐富,佳肴自美,特色獨具,有口皆碑。
具有悠久歷史的浙江菜品種豐富,菜式小巧玲瓏,菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽,其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮,在中國眾多的地方風(fēng)味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成,各自帶有濃厚的地方特色。
南薺燒鴨丁什么時候放調(diào)料
1、香芋去皮洗凈后切成約1.5厘米見方的丁;鴨子洗凈斬成塊狀(如鴨子肥的話可將較肥的部分割出來)。
2、凈鍋置于火上,先下入較肥的部分炒出油(不肥的就直接放油哈);再下入其它鴨塊,大火爆炒至鴨塊出油。
3、下入兩小勺料酒,炒勻。
4、下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒,炒勻。
5、下入兩小勺老抽,兩小勺生抽,少許冰糖,炒勻上色。
6、下入香芋,炒勻后倒入適量的熱水(水量要淹過所有材料),蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮約15分鐘。
7、加入適量的鹽,再煮約5分鐘后撒入適量的蔥花即可出鍋。
南薺燒鴨丁的一般做法
南薺燒鴨丁做法一
主料：仔鴨肉500克。
配料：馬蹄150克、面粉250克、黃油200克。
調(diào)料：姜15克、蔥25克、豆瓣50克、紹酒15克、白糖3克、胡椒1克、 豆粉10克、 醬油5克、味精1克、鹽1克、精煉油100克、五香粉2克。
1、鴨肉切成均勻的丁(1cm見方),用姜片、蔥段、紹酒、鹽、胡椒碼上味,腌20-30分鐘,馬蹄切成四瓣,香料洗凈用紗布包好,面粉、黃油烤制酥合10個待用。
2、鴨丁去渣下油中略炸,豆瓣炒香下湯熬五分鐘去渣留汁,下入姜、蔥、紹酒、香料包,少許醬油,燒開下入鴨丁開后,用中火燜?,去掉姜蔥、香料包,下入馬蹄丁燒一會,下入味精,勾少許水豆粉,用小火收亮,裝入酥合,裝盤即成。
南薺燒鴨丁做法二
1、子鴨半只,青椒少許,姜,蒜少許。
2、鴨肉切丁。
3、辣椒,姜,蒜切絲。
4、先炒鴨丁。
5、淋點醋去腥。
6、放點鹽炒干水分。
7、淋上醬油炒勻。
8、放進姜絲。
9、再放進蒜片和青椒。
10、炒香。
11、調(diào)點味精,清水燒開裝盤。
南薺燒鴨丁做法三
1、鴨子洗凈待用。
2、最好提前一天用冷水凈泡,時間短就用熱水泡或先煮水切段備用。
3、姜蒜備用。
4、少量香料,喜辣的話就備些干辣椒。
5、熱油鍋放入姜蒜香料炒香下鴨子,加入適量料酒,鴨子爆干點更好吃。
6、鴨子適時翻炒后放入竹筍加開水燒開。
7、水開后放入適量鹽,中小火慢燉。
8、竹筍趴了鴨子趴了下味精雞精就起鍋。
南薺燒鴨丁的由來
天府眉山,是個人杰地靈的好地方。只因為出了個“一門三父子,都是大文豪”的蘇家,其父蘇詢及兄弟二人蘇軾,蘇轍,還有那個故事頗多三難新郎的蘇小妹。尤其是蘇東坡為一代大詞家,“大江東去,浪淘盡千古風(fēng)流人物”可謂豪放派詞章的絕唱。蘇家本是鐘鳴鼎食的豪門,其食不厭精的程度不必細說,眉山縣至今仍有眾多的三蘇酒,東坡肘子等,蘇家菜傳世,蘇東坡不單單文章寫得好,而且還是個大孝子、美食家,每到蒲鴨肥荸薺熟的時節(jié),他就會想著法子的精烹細制其佳味以敬老父,清肝利膽,明目化積是最適合老年人的呢!
酸辣土豆絲什么時候放調(diào)料
1、土豆,一個快有1斤了。
2、去皮,切絲。到現(xiàn)在這次是我切的最好的一次。
3、切好的土豆絲放在水中泡30分鐘。
4、撈起,瀝干水分。
5、辣椒,蒜頭切好。
6、熱鍋放油,炒香蒜頭。
7、倒入紅辣椒。
8、倒入土豆絲不停翻炒。
9、變色變軟加放鹽炒勻。
10、土豆絲炒到8分熟醋從鍋邊倒入翻炒均勻即可。
酸辣土豆絲的一般做法
酸辣土豆絲做法一
1、所有原料準備好,清洗干凈。
2、土豆絲去皮切成絲,用清水洗凈表面的淀粉,再浸泡5分鐘。
3、蔥蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
4、起油鍋,油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
5、放入土豆絲。
6、加入鹽。
7、再加入陳醋。
8、開大火快速翻炒,直至土豆絲8成熟關(guān)火,放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
酸辣土豆絲做法二
1、所有原料準備好,清洗干凈。
2、土豆去皮切成絲,用清水洗凈表面的淀粉,再浸泡5分鐘蔥蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。
3、起油鍋,油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。
4、放入土豆絲，加入鹽、陳醋。
5、開大火快速翻炒,直至土豆絲8成熟關(guān)火,放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。
酸辣土豆絲做法三
原料:土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生姜、大蔥。
制作流程:
1、將土豆削皮,切成絲,用涼水沖洗瀝干水分。
2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲,用開水氽一下?lián)瞥觥?/p>
3、炒鍋放油燒熱,下入蔥花、姜絲爆鍋,倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出鍋即成。
酸辣土豆絲的由來
馬鈴薯自古就有,支撐人類的生存數(shù)千載。馬鈴薯的原產(chǎn)地是南美洲,至今已成為世界各國飲食和烹飪文化不可或缺的一部分。馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥,稻米和玉米,并廣泛地種植于全球約125個國家。
大約公元前200年,秘魯印加古國的印第安人最早開始種植馬鈴薯。印加人還用馬鈴薯測量時間,用煮馬鈴薯需要的時間做為單位時間。南美洲安第斯山脈地區(qū)是“愛爾蘭”白馬鈴薯的發(fā)源地。
西班牙殖民者1537年首先在安第斯山脈的村莊里“發(fā)現(xiàn)”了馬鈴薯,并將馬鈴薯帶回歐洲,然而馬鈴薯在歐洲并沒有很快得到認可。后來,在普魯士,法國和英格蘭領(lǐng)導(dǎo)者和思想家的幫助下,馬鈴薯才迅速在整個歐洲得到廣泛應(yīng)用。
酸辣口水雞什么時候放調(diào)料
1、準備好食材。
2、蔥切蔥花,姜,蒜切末,芝麻,花生用微波爐打熟去皮備用。
3、煮鍋放冷水燒開把雞腿放進去焯水撈出,冷水沖一下。
4、再重新用冷水放入姜蔥,放入雞腿,加入料酒,大火煮10鐘,關(guān)火。
5、是先準備一盆冷開水(最好加進一些冰塊),把雞腿放入冷開水中泡涼。
6、鍋里用適量香油爆香花椒和干辣椒。
7、用一小碗放花椒粉,辣椒粉各1小勺,生抽2～3茶匙,醋1茶匙,糖1茶匙,蒜末,姜末,花生,芝麻和炸過花椒,辣椒的油,調(diào)拌均勻備用。
8、撈出泡過冰水的雞腿,剁成大塊。
9、裝盤,澆上調(diào)好的調(diào)料,撒上蔥花,開吃。酸辣開胃,好香。
酸辣口水雞的一般做法
酸辣口水雞做法一
1、鍋里放水,加姜塊燒開,把洗干凈的雞放進去燙一下?lián)瞥?。換水燒開,姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘,關(guān)火。雞取出,用冰水泡上。
2、雞涼后,取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍涼后一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,調(diào)勻后澆到雞塊上。
酸辣口水雞做法二
1、雞腿洗凈,蒸鍋大火燒開,把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5-7分鐘。
2、時間到了再把雞腿翻個面繼續(xù)5-7分鐘,然后關(guān)火再燜制10分鐘。
3、黃瓜洗凈切條碼放在盤中備用。
4、盆中加入冰水和冰塊,再放入幾片生姜。
5、把悶制好的雞腿放入冰水中浸泡。
6、蔥蒜全部切碎,油炸花生和熟芝麻搗碎。
7、一個大碗,放入蔥末和蒜末,在加入所有的作料拌勻為調(diào)味汁。
8、冰水浸泡好的雞腿取出切塊,碼放在黃瓜條上,把拌勻的調(diào)味汁澆在上面,可放入冰箱冷藏后再食用。
酸辣口水雞做法三
1、鍋中清水放雞胸肉、蔥、蒜瓣。
2、蓋上鍋蓋將雞胸肉煮熟。
3、煮熟的雞胸肉撕成塊。
4、蔥切蔥花,蒜剁成蒜粒。
5、花生米剁碎。
6、花生醬用開水調(diào)開。
7、花椒入鍋小火炸。
8、得花椒油。
9、調(diào)料汁:蔥、蒜瓣、醋、生抽、芝麻油、鹽、白糖、風(fēng)味豆豉。
10、倒入花生醬。
11、倒入炸好的花椒油。
12、拌勻,得最后澆汁。
13、雞胸肉澆汁,撒上花生跟芝麻,OK。
酸辣口水雞的由來
口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具備其特有的香型和滋味。
愛喝湯的朋友們都知道排骨燉蓮藕，這是一道不錯的湯羹，味道好，也很清淡，而且里面沒有辣椒，孕婦和產(chǎn)婦老年人都可以用，排骨燉蓮藕可以通氣，能滋補元氣和身體，對身體有很大的好處，排骨燉藕的時候應(yīng)該如何掌握好，食材的順序。
排骨燉藕
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時即可。
注意事項：最后上火燉煮的時間，根據(jù)個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實際情況加入開水，以免燒干鍋。
排骨燉藕
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時撒上香菜即成。
香辣藕丁簡介
先將里脊肉切成丁, 加入鹽等調(diào)味料腌制入味, 腌制時加入點油炒出來的肉質(zhì)更嫩;藕切成小丁后不馬上炒制需泡在白醋水中, 防止藕變色;先炒肉丁, 將肉丁翻炒變色后下入藕丁翻炒, 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘;青紅椒要等藕丁燜煮熟后再放, 以免變色影響菜的成品賣相; 加入青紅椒翻炒幾下后, 最后加入鹽等調(diào)味。
做香辣藕丁放什么調(diào)料
1、主料:蓮藕、青紅尖椒；輔料:植物油、鹽、味極鮮、雞精、花椒粒、姜、白醋。
2、藕洗凈去皮切丁。
3、用涼水泡泡洗凈。
4、青紅尖椒洗凈切丁,姜切末。
5、熱鍋涼油加花椒粒、加姜末翻炒出香味。
6、加紅青辣椒丁翻炒出香味。
7、加藕丁翻炒。
8、加白醋翻炒均勻。
9、加鹽、味極鮮翻炒均勻。
10、加雞精翻炒均勻即可。
香辣藕丁的常見做法
香辣藕丁做法一
1、蓮藕1節(jié),洗凈去皮,切成丁。
2、鍋中倒入清水燒烤,焯燙一下藕丁。
3、焯過水的藕丁撈出瀝干備用。
4、郫縣豆瓣醬切碎備用。
5、鍋中倒入適量的炒菜油,放入豆瓣醬和蔥花,爆香鍋底。
6、放入焯過水的藕丁,翻炒1分鐘后,放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后,可以適當(dāng)加入少量清水,讓調(diào)味料充分融合,大火收汁后即可出鍋。
香辣藕丁做法二
1、盆里倒涼水,加入一勺米醋(白醋)。
2、蓮藕去皮切丁,放到水盆里,泡大約10分鐘,防止變色。
3、鍋里放油,小火煸香蒜末。
4、加入兩勺豆瓣醬炒香,出紅油。
5、炒出紅油。
6、用漏勺撈出藕丁,瀝干水份,放入鍋里翻炒均勻,開大點火。
7、加入兩勺生抽。
8、一小勺糖,略炒。
9、加入約100毫升的熱水,燒開,蓋蓋小火煮約兩分鐘。
10、開蓋大火收汁(約一分鐘),放入辣椒圈,翻炒均勻出鍋。
香辣藕丁做法三
材料：胡蘿卜半根,洋蔥半個,藕1個,香辣醬。
1、胡蘿卜、藕和洋蔥分別切小丁;
2、坐鍋待油稍熱后,下胡蘿卜丁煸炒;出紅油后下洋蔥丁;出香味后將藕丁放入,翻炒均勻后加一點點水;
3、放兩大勺香辣醬,或者自己喜歡的各種醬,再或者直接放鹽味道也不錯。
香辣藕丁的食物相克知識
藕+白蘿卜:生食寒性較大
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