炸酥肉什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炸酥肉什么時(shí)候放調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
炸酥肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、將排骨斬?cái)喑?-2.5厘米左右的段,不要太大塊,因?yàn)檎撕髸?huì)膨大。排骨用清水洗凈,加入鹽和花椒面,醬油可以不加,否則炸出來(lái)顏色偏黑。如喜歡吃辣,可以再加入辣椒面。加入調(diào)料用手抓勻。再打入雞蛋清抓勻。最后分多次加入紅苕淀粉(用豆粉也可,效果不如紅薯淀粉)抓勻,直至漿液濃稠。靜置10分鐘。
2、鍋中倒菜籽油一升,實(shí)際耗油約150克。待油溫達(dá)7成熱時(shí),可緩慢加入上漿的排骨,一次不要加太多,將火開(kāi)至小火,一面定型后翻動(dòng)一下炸另一面。
3、排骨在油中浮起,變金黃色,表面發(fā)泡時(shí)即可用漏勺撈起,控油后盛入大盆子中,涼透后就可以置入冰箱,隨時(shí)取用了。
炸酥肉的一般做法
炸酥肉做法一
炸酥肉的做法步驟1
1、準(zhǔn)備一塊瘦肉。
2、切成小方塊。
3、加點(diǎn)鹽。www.cndadi.net
4、加胡椒粉。
5、加點(diǎn)花椒粉。
6、放點(diǎn)孜然粉。
7、加點(diǎn)料酒。
8、少許味精。
9、加入一個(gè)雞蛋,掛全蛋糊。
10、加點(diǎn)炸粉。
11、放在碗里入入味。15分鐘左右。
12、鍋內(nèi)熱油,下肉塊。
13、炸第一遍,盛出。
14、再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感。
炸酥肉做法二
1、三線五花肉一塊(豬五花肉最精華的部分)。
2、五花肉去皮 五花肉切片(厚度約等于筷子的厚度)。
3、四川小黃姜剁細(xì) 剁細(xì)的姜沫加入切好的肉片中。
4、再加入:豌豆豆粉(淀粉)、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、雞蛋(全蛋) 加入料酒。
5、用筷子拌勻后碼味20分鐘,下鍋前需要再次拌勻 鍋內(nèi)油溫六成時(shí)用筷子一片一片將肉片下入油鍋。
6、一直保持六成左右油溫。
7、待到肉片被炸得金黃色時(shí)即可出鍋 將蒜苗(青蒜)洗凈后剁細(xì)成蒜苗花。
8、炸好的小酥肉起鍋了。趁熱均勻撒上花椒面。
炸酥肉做法三
1、雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。
2、里肌肉不可水洗,并用餐巾紙或紙巾將水分吸干,切成約食指粗細(xì)。
的小長(zhǎng)條,切好的肉條放些鹽扮勻,在將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,再加入太白粉調(diào)成糊狀。
3、起油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調(diào)成小火炸成金黃,用漏杓撈起即可食用。
4、另一種吃法:吃不完的酥肉,冷凍保存,下次吃時(shí),用冷水燒煮,最后加上大白菜細(xì)火慢燉,依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
炸酥肉的由來(lái)
炸酥肉,是一道中國(guó)家庭餐桌上的家常菜,重慶菜品,制作比較簡(jiǎn)單,制作工藝上屬于煎炸類,其主材料為里肌肉、雞蛋、鹽。軟炸里脊還有一定的區(qū)別,肉質(zhì)上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁,味道很鮮美,燉的時(shí)候肉汁會(huì)滲透到湯汁里,這樣才是地道的小酥肉。炸豬排等等,味道很不一般,下次可以嘗試一下。冬菇、冬筍一起燉,營(yíng)養(yǎng)好、味道也好,也可以根據(jù)自己的口味,加入其他蔬菜,熱氣騰騰的一大鍋,肯定非常好吃。
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小酥肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。
2、大蔥切斜片,姜切絲。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5、中火片炸成金黃色。
6、撈出控油。
7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
8、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi)。
9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
小酥肉的一般做法
小酥肉做法一
1、將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5厘米長(zhǎng),1.5厘米寬,0.8厘米厚的塊。
2、將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊;把鹿角菜泡洗凈,切成絲;蔥、姜10克切絲,另10克切塊并拍松。
3、炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時(shí)撈出,盛入湯碗內(nèi),加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出。
4、揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內(nèi),將肉扣在湯盤(pán)內(nèi)。
5、炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開(kāi),撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上,炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。
小酥肉做法二
1、備好材料,肉從中間切成兩半,再切成長(zhǎng)條,紅薯淀粉加面粉加適量的水?dāng)嚢杈鶆?
2、把肉倒入盤(pán)子里,加入一個(gè)雞蛋,老抽3瓶蓋,紅薯淀粉,用手抓均勻,芹菜切塊,鍋燒熱,倒入大量的油,燒到8分熱,加入適量的鹽,再倒入肉炸制,炸到金黃色撈出,冷卻下把肉粘在一塊的撕開(kāi);
3、再次把油燒熱,回鍋再炸下,撈出,辣椒,姜切碎,倒入鍋中炸香,在鍋中倒入些水,放入小酥肉加入鹽2勺,十三香半勺,白胡椒半勺調(diào)味,再中火燴個(gè)1,2分鐘,關(guān)火;
4、再在蒸鍋中蒸上20分鐘,先大火,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸,芹菜在熱水里焯熟撈出,鍋中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,雞精調(diào)味即可。
小酥肉做法三
1、應(yīng)該選擇新鮮的牛里脊,可是我上次去坊上木有牛里脊了,只有娃娃肉(牛后腿的部分),看著不錯(cuò),就買了,后來(lái)才發(fā)現(xiàn),特么是個(gè)老牛呀,那肉好硬,呃。所以要想實(shí)現(xiàn)酥爛的效果,必須的,鮮嫩牛里脊。切成大小適中的條狀,牛肉切好后,記得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和鹽腌制一下,這樣才入味。然后用面粉、淀粉、雞蛋、鹽、五香粉勾成的面糊,掛芡,準(zhǔn)備入油鍋。
2、油鍋6成熱,下裹好面糊的肉條炸,炸到金黃撈出。
3、我的面糊稀了,應(yīng)該稠一些,才能炸出那種飽滿的感覺(jué)。另外為了要達(dá)到酥的效果,建議復(fù)炸一次,我為了省事,只炸了一次。
4、這里煲了個(gè)三黃雞,三黃雞湯怎么做,詳見(jiàn)我之前的電壓力鍋版三黃雞湯。
5、炸好的肉條在盆里碼好,然后放入冰糖3-5粒、八角一顆、香葉一片
6、倒入適量雞湯,覺(jué)得太濃了,就一半雞湯一半水,別忘了生抽呀。然后水開(kāi)上蒸鍋,蒸個(gè)20分鐘就好了。出鍋后加點(diǎn)鹽,香油,雞精就ok了。
小酥肉的由來(lái)
小酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國(guó)各地較為常見(jiàn),主要見(jiàn)于山西、河南洛陽(yáng)、江西、山東、四川、陜西、云南等地。
酥炸牛肉卷什么時(shí)候放調(diào)料
酥炸牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬于浙江菜,口味此菜香酥可口,外焦里嫩。
做酥炸牛肉卷主要用到的調(diào)料就是 精鹽3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙,淀粉、脆漿各2湯匙,花生油1000克,堿少許,陳皮1塊,沒(méi)有特別要注意的。
酥炸牛肉卷的一般做法
原料:牛肉350克,網(wǎng)油300克,馬蹄100克,蔥1棵,姜1塊。
調(diào)料:精鹽3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙,淀粉、脆漿各2湯匙,花生油1000克,堿少許,陳皮1塊。
步驟:
1、將牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精鹽、堿、味精、醬油上勁。
2、馬蹄切成小丁,蔥、姜切末,陳皮壓成末與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻。
3、將網(wǎng)油攤開(kāi),撒上干淀粉,抹上牛肉餡,卷成直徑約2cm、長(zhǎng)約20cm的卷。 鍋內(nèi)放油上旺火,放入裹上脆漿的牛肉卷,先大火炸、爾后改用溫火炸熟。斜刀改成厚片裝盤(pán),跟椒精鹽、浙醋碟上桌。
小貼士:
牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒(méi)法入味,還嚼不爛。烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛。
酥炸牛肉卷的由來(lái)
酥炸牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬于浙江菜。
浙江菜,簡(jiǎn)稱浙菜,是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一,其地山清水秀,物產(chǎn)豐富佳肴美,故諺曰:“上有天堂,下有蘇杭”。浙江省位于我國(guó)東海之濱,北部水道成網(wǎng),素有魚(yú)米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏,盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場(chǎng)密布,水產(chǎn)資源豐富,有經(jīng)濟(jì)魚(yú)類和貝殼水產(chǎn)品500余種,總產(chǎn)值居全國(guó)之首,物產(chǎn)豐富,佳肴自美,特色獨(dú)具,有口皆碑。
具有悠久歷史的浙江菜品種豐富,菜式小巧玲瓏,菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽,其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮,在中國(guó)眾多的地方風(fēng)味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個(gè)流派所組成,各自帶有濃厚的地方特色。
蔥爆小酥肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。
2、大蔥切斜片,姜切絲。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5、中火片炸成金黃色。
6、撈出控油。
7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
8、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi)。
9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
蔥爆小酥肉的一般做法
蔥爆小酥肉做法一
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘,大蔥切斜片,姜切絲。
2、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液,一片一片的下入七成熱的油鍋中。
3、中火片炸成金黃色,撈出控油,鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
4、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi),下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
蔥爆小酥肉做法二
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。
2、大蔥切斜片,姜切絲。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5、中火片炸成金黃色。
6、撈出控油。
7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
8、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi)。
9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
蔥爆小酥肉做法三
1、備好材料。
2、肉從中間切成兩半。
3、再切成長(zhǎng)條。
4、紅薯淀粉加面粉加適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、把肉倒入盤(pán)子里,加入一個(gè)雞蛋,老抽3瓶蓋,紅薯淀粉。
6、用手抓均勻,芹菜切塊。
7、鍋燒熱,倒入大量的油,燒到8分熱,加入適量的鹽,再倒入肉炸制,炸到金黃色撈出。
8、冷卻下把肉粘在一塊的撕開(kāi)。
9、再次把油燒熱,回鍋再炸下,撈出。
10、辣椒,姜切碎,倒入鍋中炸香。
11、在鍋中倒入些水。
12、放入小酥肉加入鹽2勺,十三香半勺,白胡椒半勺調(diào)味,再中火燴個(gè)1,2分鐘,關(guān)火。
13、再在蒸鍋中蒸上20分鐘,先大火,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸。
14、芹菜在熱水里焯熟撈出。
15、鍋中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,雞精調(diào)味即可。
蔥爆小酥肉的由來(lái)
魯菜經(jīng)典蔥爆小酥肉是我國(guó)各地常見(jiàn)的一種食品名稱,主要見(jiàn)于山東及周邊等地。產(chǎn)生于山東舊時(shí)過(guò)年過(guò)節(jié),供奉使用的食品。是瘦豬肉,裹上面粉生炸做成。
榴蓮酥什么時(shí)候放調(diào)料
1、取20g黃油用保鮮膜包好,放在室溫下自然冷卻。
2、稱出250g低筋面粉和50g高筋面粉,混合均勻并用篩網(wǎng)篩細(xì)。
3、將面粉放入容器中,用量杯量取150ml冷水,緩緩加入面粉中。
4、不停地把面粉和水混合起來(lái),和成一個(gè)表面光滑的面團(tuán)。
5、將事先軟化好的20g黃油揉入面團(tuán)中,并不停地拉伸揉捏面團(tuán)。
6、最終的面團(tuán)形成柔軟光滑不粘手的面團(tuán),捏住一小團(tuán)面,可以被拉伸得很長(zhǎng),將面團(tuán)用保鮮膜包好醒20分鐘。
榴蓮酥的一般做法
榴蓮酥做法一
1、把千層酥皮用搟面棍搟成0.3厘米的薄片。
2、把千層酥薄片用咖啡杯子壓成餃子皮大小。
3、榴蓮、白砂糖、玉米淀粉攪拌混合均勻,成榴蓮餡,靜置10分鐘。
4、這是拌好的榴蓮餡。
5、把榴蓮餡放在酥皮上,再用包餃子器包好。
6、把包好的榴蓮酥生坯放在烤盤(pán)上,靜置10分鐘,刷上蛋黃液。
7、烤箱150度,預(yù)熱5分鐘。把烤盤(pán)放入烤箱中層,上下火160度,烤20分鐘。
榴蓮酥做法二
1、榴蓮去核,取肉,與黃油一起鏟碎。
2、加奶粉、淀粉拌勻。
3、可根據(jù)自己喜好用奶水調(diào)整或不調(diào)整餡料的濃稠度
4、面團(tuán)材料,除去起酥油,全部混合,揉成團(tuán),裹保鮮膜靜置30分鐘。
5、靜置好的面團(tuán),搟開(kāi),搟成寬度為起酥油的3倍大小。
6、將起酥油放在面皮中間,包起來(lái),收口壓緊。
7、再次搟開(kāi),面皮兩邊1/3處,向內(nèi)折,形成3層,裹保鮮膜靜置30分鐘。重復(fù)步驟3-5,4次。
8、最后一次面皮,分割成正方形或是長(zhǎng)方形。
9、表面刷蛋液,填滿榴蓮餡,對(duì)折。
10、表面刷蛋液,填滿榴蓮餡,對(duì)折。
11、表面刷蛋液,190°,25-30分鐘,注意觀察顏色,及時(shí)鋪錫紙以防顏色過(guò)深。
榴蓮酥做法三
1、面粉、鹽、雞蛋加水(不要一次加完)合成面團(tuán)加入已軟化的黃油和成光滑的軟面團(tuán),松醒10分鐘。
2、榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當(dāng)餡備用,當(dāng)然也可以只用榴蓮肉做餡。
3、醒好的面團(tuán)搟成厚面片將軟化的黃油片(黃油放兩層塑料薄膜中間搟片狀置冰箱冷藏成形)放在二分之一處(面比黃油多2公分的邊)對(duì)折壓邊搟開(kāi)后將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再搟開(kāi),如此折疊三次后用圓形模具切下放入榴蓮餡對(duì)折粘口,再用小一號(hào)的模具壓一下邊,表面涮上蛋黃液。
4、烤箱200度熱好后烤15分鐘。
榴蓮酥的由來(lái)
明朝三寶太監(jiān)鄭和率船隊(duì)三下南洋,由于出海時(shí)間太長(zhǎng),許多船員都?xì)w心似箭,有一天,鄭和在岸上發(fā)現(xiàn)一堆奇果,他拾得數(shù)個(gè)同大伙一起品嘗,豈料多數(shù)船員稱贊不已,竟把思家的念頭一時(shí)淡化了,有人問(wèn)鄭和,“這種果叫什么名字”,他隨口答到:“流連”。以后人們將它轉(zhuǎn)化為“榴蓮”。
鳳梨酥什么時(shí)候放調(diào)料
1、黃油軟化以后,加入糖粉、鹽,用打蛋器打發(fā)。然后倒入打散的雞蛋,繼續(xù)打發(fā)至雞蛋與黃油完全融。
2、低筋面粉和奶粉混合后篩入黃油里。
3、用橡皮刮刀拌勻,使粉類和黃油完全混合,拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài),酥皮面團(tuán)就做好了。
4、分別稱12克的酥皮和18克的鳳梨餡,一共克分出20份。
5、取一塊稱好的酥皮面團(tuán),揉成圓形,用手把面團(tuán)壓扁,放上一塊鳳梨餡。
6、用大拇指推動(dòng)酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上來(lái),包裹住餡料。
7、把鳳梨酥模具擺在烤盤(pán)上,將包好的面團(tuán)放到模具里面,用手把面團(tuán)壓平,使面團(tuán)在模具里定型。
8、將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱,175度,20分鐘左右,烤到表面金黃即可。
鳳梨酥的一般做法
鳳梨酥做法一
1、奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均勻的蛋液。
2、奶粉與面粉混合篩過(guò),拌入奶油糊內(nèi),將小蘇打粉溶于水中后也加入拌勻。
3、將面團(tuán)分成每份約20克,同樣將鳳梨膏均分,每一等份約15公克。
4、將鳳梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一層酥油,將鳳梨酥面團(tuán)裝入模型中,以150℃烤25分鐘即可。
鳳梨酥做法二
1、900克冬瓜,用水煮成透明狀,撈起用紗布擠去水分,成冬瓜泥。
2、450克去皮菠蘿,用鹽水浸泡10分鐘,用榨汁機(jī)將汁、蓉分離。
3、將菠蘿汁倒入鍋內(nèi),為防止將餡炒焦,我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克,將菠蘿汁濃縮。
4、把菠蘿汁調(diào)濃稠,同時(shí)加入菠蘿蓉和冬瓜蓉,進(jìn)行翻炒。
5、把菠蘿溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6、把黃油75克放置室溫后,用打蛋器打發(fā),加入糖粉20克、鹽1/4小勺,繼續(xù)打至蓬松狀,再分三次加入共25克雞蛋液,打均勻。
7、將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻后,分三次篩入裝有奶油的容器內(nèi),并用橡膠棒攪拌,揉成面團(tuán),裝入保鮮袋,入冰箱醒面20分鐘以上。
8、將面和餡1比1的比例,包成團(tuán),嵌入模具內(nèi),入預(yù)熱的烤箱內(nèi),200°,兩面各烘烤10分鐘。
鳳梨酥做法三
1、冬瓜切薄片加沒(méi)過(guò)冬瓜的水,煮至肉變透明關(guān)火。
2、煮好的冬瓜,籬去水晾涼,擠去水份,切碎備用。
3、把菠蘿去皮后,切成盡量小的丁備用。
4、鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖,小火將糖加熱到完全融化。
5、糖完全融化后加入擠去水的冬瓜肉,繼續(xù)炒呀炒。
6、炒到水份完全蒸發(fā),餡料變的黏呼呼的,就完成餡料的制作啦。
7、下面就可以做好吃的外皮咯,把黃油、30克白砂糖,用打蛋器打勻。
8、打勻后加入一個(gè)整蛋,然后繼續(xù)打成羽化狀。
9、低筋面粉、奶粉、鹽混合好過(guò)篩,篩入打好的黃油里,用刮刀拌勻成大面團(tuán)。
10、放進(jìn)模具整好形11.烤箱上下火溫度175度預(yù)熱,烤盤(pán)放烤箱中層,烤15-20。
鳳梨酥的由來(lái)
鳳梨酥相傳最早起源于三國(guó)時(shí)期,其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來(lái)”,象征子孫旺旺來(lái)的意思,而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來(lái)”之意,所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中,也是廣為應(yīng)用,深受民眾喜愛(ài)。
炸酥肉簡(jiǎn)介
炸酥肉,是一道中國(guó)家庭餐桌上的家常菜,制作比較簡(jiǎn)單,制作工藝上屬于煎炸類。
做炸酥肉放什么調(diào)料
1、雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。
2、里肌肉不可水洗,并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾,切成約食指粗細(xì)的小長(zhǎng)條,切好的肉條放些鹽扮勻,在將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,再加入太白粉調(diào)成糊狀。
3、起油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調(diào)成小火炸成金黃,用漏杓撈起即可食用。
4、另一種吃法:吃不完的酥肉,冷凍保存,下次吃時(shí),用冷水燒煮,最後加上大白菜細(xì)火慢燉,依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
炸酥肉的常見(jiàn)做法
炸酥肉做法一
1、準(zhǔn)備一塊瘦肉。
2、切成小方塊。
3、加點(diǎn)鹽。
4、加胡椒粉。
5、加點(diǎn)花椒粉。
6、放點(diǎn)孜然粉。
7、加點(diǎn)料酒。
8、少許味精。
9、加入一個(gè)雞蛋,掛全蛋糊。
10、加點(diǎn)炸粉。
11、放在碗里入入味。15分鐘左右。
12、鍋內(nèi)熱油,下肉塊。
13、炸第一遍,盛出。
14、再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感。
15、美味出鍋。
炸酥肉做法二
1、將排骨斬?cái)喑?-2.5厘米左右的段,不要太大塊,因?yàn)檎撕髸?huì)膨大。排骨用清水洗凈,加入鹽和花椒面,醬油可以不加,否則炸出來(lái)顏色偏黑。如喜歡吃辣,可以再加入辣椒面。加入調(diào)料用手抓勻。再打入雞蛋清抓勻。最后分多次加入紅苕淀粉(用豆粉也可,效果不如紅薯淀粉)抓勻,直至漿液濃稠。靜置10分鐘。
2、鍋中倒菜籽油一升,實(shí)際耗油約150克。待油溫達(dá)7成熱時(shí),可緩慢加入上漿的排骨,一次不要加太多,將火開(kāi)至小火,一面定型后翻動(dòng)一下炸另一面。
3、排骨在油中浮起,變金黃色,表面發(fā)泡時(shí)即可用漏勺撈起,控油后盛入大盆子中,涼透后就可以置入冰箱,隨時(shí)取用了。
炸酥肉做法三
1、三線五花肉一塊(豬五花肉最精華的部分)。
2、五花肉去皮 五花肉切片(厚度約等于筷子的厚度)。
3、四川小黃姜剁細(xì) 剁細(xì)的姜沫加入切好的肉片中。
4、再加入:豌豆豆粉(淀粉)、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、雞蛋(全蛋) 加入料酒。
5、用筷子拌勻后碼味20分鐘,下鍋前需要再次拌勻 鍋內(nèi)油溫六成時(shí)用筷子一片一片將肉片下入油鍋。
6、一直保持六成左右油溫。
7、待到肉片被炸得金黃色時(shí)即可出鍋 將蒜苗(青蒜)洗凈后剁細(xì)成蒜苗花(也可以用小蔥或洋蔥替換)。
8、炸好的小酥肉起鍋了 趁熱均勻撒上花椒面。
炸酥肉的食物相克知識(shí)
豬肉不能與羊肝一起吃
豬肉是不能與羊肝一起吃的,前者為寒性食物,入胃則為熱。后者為微熱食物,入胃則為寒。兩者共同進(jìn)入胃后,會(huì)有滯留感,不利于消化。
豬肉不能與菠菜一起吃
在吃豬肉的時(shí)候,最好是可以不吃菠菜,這是因?yàn)閮烧咭黄鸪?會(huì)影響人體對(duì)菠菜里銅元素的吸收。
豬肉不能與雪梨一起吃
一個(gè)潤(rùn)肺,一個(gè)是強(qiáng)身的,但兩者一起吃,卻是傷腎臟的。兩者一起吃,為大毒。
炸子雞什么時(shí)候放調(diào)料
拌勻糖醋料,隔水燉至溶盛起,涂于雞身,調(diào)味料涂勻雞腔,將雞掛在當(dāng)風(fēng)處,雞皮略干再涂糖醋料,重復(fù)做四至五次,最后將雞吹至干透。
炸子雞的一般做法
做法一、雞洗凈,以配料擦勻雞腔。浸雞料以布袋盛著,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,慢火煮至雞皮凸起取出。拌勻糖醋料,隔水燉至溶盛起,涂于雞身,調(diào)味料涂勻雞腔,將雞掛在當(dāng)風(fēng)處,雞皮略干再涂糖醋料,重復(fù)做四至五次,最后將雞吹至干透。燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見(jiàn)雞腿肉收縮即熟,斬件上碟即成。
做法
炸子雞的由來(lái)
炸子雞是中國(guó)廣東、香港和澳門地區(qū)的酒樓常見(jiàn)小菜,為皮薄香脆的脆皮炸雞。很多酒樓都只在宴會(huì)(以婚宴為主)時(shí)才供應(yīng)炸子雞,原因是制作工序繁復(fù),要花上兩天時(shí)間,用鹽、糖、五香粉和沙姜粉混合成的雞鹽腌,炸子雞才咸香惹味,再用白醋、浙醋和麥芽糖調(diào)成的炸雞水淋上雞身“上皮”,雞皮吸收炸雞水后,吊起風(fēng)干一晚。
雞肉里面蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
炸牛奶什么時(shí)候放調(diào)料
1、250克的牛奶,玉米淀粉35克,白糖30克,黃油10克,煉乳10克備用。
2、將面粉和牛奶,攪拌勻。
3、把白糖和黃油加入攪勻。
4、用小火加熱,快速攪拌,將牛奶面粉煮成糊狀,需要2至3分鐘。
5、將拌好的面糊倒入保鮮盒內(nèi)稍冷后,放入冰箱冷凍一小時(shí)。
6、另用一小盆加入50克面粉,泡打粉,淀粉,糖,油,水70克。
7、將其拌勻靜置二十分鐘。
8、將凍好的牛奶放在裝有水的盆子里一分鐘。(容易將凍好的牛奶塊倒出。)
9、將其倒出,切成塊。
10、鍋里加入油燒熱。
11、切好的牛仍塊放入面糊中,裹上一層面糊,放入油鍋中炸至黃色即可。
12、炸好的牛奶。
13、炸好的牛奶外脆里嫩,奶味香濃。
炸牛奶的一般做法
炸牛奶做法一
1、牛奶糕的制備:把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻,然后倒入鍋內(nèi);
2、煮沸后轉(zhuǎn)為文火,慢慢翻動(dòng),使其凝固;
3、呈糊狀時(shí)鏟起放在盤(pán)內(nèi)攤平;
4、冷卻后置于冰箱內(nèi),使其冷卻變硬;
5、需要時(shí)取出切塊或排骨狀;
6、脆漿的制備:將面粉、植物油150克、水350克、精鹽、發(fā)酵粉、味精放在盆內(nèi)拌勻,調(diào)成糊狀備用;
7、把植物油倒入鍋中,燒熱至六成熱;
8、將排骨狀的奶糕沾上脆漿,逐漸放入油鍋,炸至金黃色撈起上碟。
炸牛奶做法二
1、牛奶里面加上白砂糖,用小火熬制,淀粉用水?dāng)噭?一點(diǎn)一點(diǎn)的加入到牛奶中,要順時(shí)針攪拌,奶糊開(kāi)時(shí)加入蛋清,快速攪拌,一定要用小火。
2、把奶糊倒容器中。
3、把裝有奶糊的容器放入冰箱冷藏。
4、脆皮槳的作法: 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊狀加入一點(diǎn)鹽(約2克),攪勻,然后加一點(diǎn)色拉油,放置15分鐘。
5、把切成小塊的奶塊先沾上淀粉,再掛上脆皮槳。
6、然后就可以下鍋炸了,油不要放的太少。
7、待奶塊外皮變成金黃色,撈出來(lái)就可以吃了。
炸牛奶做法三
1、拿個(gè)鍋?zhàn)訉Ⅴr奶倒入,再加少許的糖(甜度可以自已決定)。開(kāi)小火加熱。
2、用個(gè)小碗倒入少許的鮮奶,再加入適量的玉米粉攪拌均勻,等到鍋?zhàn)永锏孽r奶糖都溶化了,就可以加入剛才準(zhǔn)備的玉米粉水,類似勾欠,快速攪拌均勻到有點(diǎn)稠稠的(火可以關(guān)掉了。
3、趁熱,將鍋?zhàn)永锏孽r奶倒到大盤(pán)子(底部可以放可耐熱的袋子,較好取出。
4、冷確后的鮮奶(放到冰箱)冷藏就好。冰個(gè)一晚,就可以拿 出來(lái)切塊,沾酥炸粉漿下去炸,只要酥炸粉成型就可以取出裝盤(pán)享用。
炸牛奶的由來(lái)
炸牛奶是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn),又稱炸鮮奶,屬于粵菜系。為嶺南風(fēng)味壓桌甜菜。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料做成的一道美食,屬于甜點(diǎn)。此甜品充分保持了新鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。本品溫油炸后,外皮脆而不硬,內(nèi)心鮮嫩可口,具有鮮奶的味道。味道鮮美,并以其口感舒適、形態(tài)可愛(ài)的特點(diǎn)深受老人和兒童的喜愛(ài)。
炸香蕉什么時(shí)候放調(diào)料
1、將香蕉去頭,中間切成兩段,每段切成4條。
2、打蛋,均勻的沾上蛋液。
3、將少量少量少量面粉用筷子均勻抹在香蕉上。
4、下油鍋,開(kāi)炸!
炸香蕉的一般做法
炸香蕉做法一
1、香蕉2根去皮。
2、雞蛋2個(gè)。
3、把香蕉切成小段。
4、雞蛋液,白糖,面粉。
5、放在一起。
6、攪拌均勻。
7、面包渣待用。
8、蛋液攪勻后把切好的香蕉放進(jìn)去均勻的粘上。
9、鍋中放油小火至5成熱。
10、把粘有蛋液的香蕉放在盤(pán)中,在把面包渣撒上,讓每一塊香蕉都粘滾上,面包渣。
11、放在鍋中炸,在炸的過(guò)程中要翻滾香蕉塊至金黃色出鍋。
12、控油裝盤(pán)。
13、擠上少許沙拉醬?？床诲e(cuò)吧,真的很好吃呦。
炸香蕉做法二
1、香蕉去皮,切成2-2.5CM左右的小段;
2、鍋里放植物油適量,小火慢慢加熱;全蛋打散,夾一小節(jié)香蕉在蛋液里蘸一頭;
3、將香蕉夾到淀粉里裹滿淀粉,稍微抖幾下,把表面多余的淀粉抖落掉,再次把香蕉段夾到蛋液里蘸一頭;
4、香蕉段再夾到面包屑里裹一層面包屑,放到鍋里小火慢炸至表皮的顏色有些焦黃即可;
5、香蕉段出鍋,用廚房紙巾吸去表面多余油分,淋上番茄醬即可。
炸香蕉做法三
1、雞蛋打在不銹鋼盆里,加入適量的煉奶;
2、拌勻待用;
3、面粉過(guò)篩待用;
4、準(zhǔn)備好面包糠;
5、香蕉去皮,修一下兩頭;
6、香蕉放在面粉上滾上面粉;
7、拍去多余的面粉;
8、再放在蛋液里滾上一圈;
9、粘上蛋液;
10、再放在面包糠上滾上一圈粘上面包糠;
11、然后排入空氣炸鍋籃內(nèi);
12、預(yù)熱空氣炸鍋,180度,5分鐘;然后把空氣炸鍋籃連同香蕉一并放入炸鍋內(nèi),炸5分鐘后翻面再炸3分鐘即可取出晾涼;
13、蕃茄醬裝入裱花袋內(nèi);
14、炸好的香蕉放入小碟中間,周圍擠上蕃茄醬,開(kāi)始美美的品嘗吧。
炸香蕉的由來(lái)
香蕉原產(chǎn)于印度和馬來(lái)西亞等地。我國(guó)在漢武帝時(shí)就已栽培。漢代《三輔黃圖》中說(shuō)武帝元鼎六年(公元前11年),建扶荔宮?！耙灾菜闷娌莓惸?有芭蕉二本”。神話說(shuō)佛教始祖釋迦牟尼吃下香蕉后獲得智慧,因此把它尊為“智慧之果”。 西非到7世紀(jì)才有香蕉,是由阿拉伯商人傳去的。傳到西歐和美洲那就更晚了。
炸乳鴿什么時(shí)候放調(diào)料
主料:鴿子 800克 生菜 150克。
輔料:食鹽3克、料酒10克、胡椒粉3克、雞精2克、五香粉8克、植物油30克、大蔥5克、姜5克、椒鹽5克。
1、乳鴿去毛,去內(nèi)臟、去頭、去爪,洗凈后從脊部斷開(kāi),呈蝴蝶狀,置于容器中,加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、姜片,腌制約1小時(shí)。
2、炒鍋上火放植物油,油溫五成熱時(shí),下入腌好的鴿子,炸至半熟撈出。
3、油溫八成熱時(shí),將鴿子再次下鍋炸熟,呈褐色時(shí)撈出,瀝凈油后用刀斬成兩片,整齊地?cái)[入盤(pán)中。
4、生菜洗凈,放在鴿子周圍,食用時(shí)配椒鹽碟。
炸乳鴿的一般做法
炸乳鴿做法一
材料：乳鴿1對(duì),白鹵汁1500克,脆皮糖漿50克。
做法：
1、乳鴿放入白鹵汁中浸煮,澆淋脆皮糖漿,放在通風(fēng)處晾干;
2、放入6成油鍋中炸至表皮棗紅、成熟,斬件跟椒鹽上席即可。
炸乳鴿做法二
腌料配制(40只乳鴿)—A料(大蒜5千克,洋蔥4千克,胡蘿卜2.5千克,香菜1.5千克,芹菜3千克),B料(料酒250克,白酒100克,玫瑰露酒180克,美極鮮醬油130克,魚(yú)露100克,芝麻醬400克,花生醬300克,精鹽150克,味精350克,白糖50克,胡椒粉30克)。
制作工藝—將A料打碎,加B料拌勻,填滿乳鴿的肚子,將剩余的料蓋住乳鴿,腌24小時(shí)后,去凈腌料,將乳鴿用沸水燙一下,用干毛巾擦干水分,掛脆皮水,風(fēng)干,將油鍋燒至四成熱,離火浸炸10分鐘,再上火炸至皮脆上色即可。
炸乳鴿做法三
材料：肉鴿1只、蒜蓉、蔥段、姜片、鹽、細(xì)砂糖、料酒、五香粉、生抽、老抽、食用油。
做法:
1、肉鴿清洗干凈,瀝干水份。
2、放入容器,加入所有調(diào)味料拌勻,靜置1小時(shí),讓鴿肉入味兒。
3、準(zhǔn)備空氣炸鍋。
4、選擇炸溫200℃,直接放把腌漬入味的鴿子放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi),設(shè)定炸制時(shí)間為13分鐘,中途刷油或噴油一次(效果更好),炸制時(shí)間結(jié)束,即可取出食用。
炸乳鴿的由來(lái)
圣經(jīng)上第一次提到鴿子,是在第一個(gè)千禧年的《舊約》當(dāng)中,那是諾亞和和平鴿的故事。稍后,在《新約》當(dāng)中,鴿子第一次被提及是在耶穌受洗禮的時(shí)候,這時(shí)候鴿子被當(dāng)做傳下來(lái)的圣靈。圣經(jīng)中諾亞方舟?？吭趤喞D山邊。洪水過(guò)后,諾亞又把一只鴿子放出去,要它去看看地上的水退了沒(méi)有。由于遍地是水,鴿子找不到落腳之處,又飛回方舟。七天之后,諾亞又把鴿子放出去,黃昏時(shí)分,鴿子飛回來(lái)了,嘴里銜著橄欖葉,很明顯是從樹(shù)上啄下來(lái)的。諾亞由此判斷,地上的水已經(jīng)消退。后世的人們就用鴿子和橄欖枝來(lái)象征和平。
南瓜酥條什么時(shí)候放調(diào)料
1、黃油室溫軟化,切成小粒。
2、加入糖粉攪拌均勻,加入15ml(一大勺)打勻的全蛋液攪拌至黃油完全吸收。
3、篩入低粉用橡皮刀翻拌均勻。
4、留一小塊面團(tuán)用抹茶粉揉成綠色,其余的面團(tuán)揉加入南瓜粉揉成黃色。
5、把餡料和黃色面團(tuán)都分成20g一份的小球。
6、用黃色面團(tuán)壓扁包好餡料球。
7、用刀子刻出南瓜的紋路。
8、上面再用綠色面團(tuán)做出南瓜的蒂。
9、烤箱上下火170度預(yù)熱烤制18分鐘左右 上色即可。
南瓜酥條的一般做法
南瓜酥條做法一
1、南瓜放入鍋中蒸至軟爛,取出后壓成泥。
2、放入低筋面粉。
3、倒入橄欖油。
4、放入一點(diǎn)點(diǎn)水。
5、放入白糖。
6、放在案板上切拌成團(tuán)。
7、搟成厚片,切成條狀,我的面有點(diǎn)稀了,所以沒(méi)法成型,很難看。
8、放入烤盤(pán)。
9、放入烤箱,180度,20分鐘左右即可。
南瓜酥條做法二
1、南瓜取出里面的籽,去皮,切成長(zhǎng)條,1.5厘米寬就可以的,不要太細(xì)和太粗。
2、取一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和雞精放在盤(pán)子里面,用勺子把雞精壓碎。
3、放入幾勺的面粉,攪拌均勻。
4、把切好的南瓜條先放在蛋清里面沾韻。
5、在放在攪拌好的面粉里面沾韻。
6、在放在蛋清里面沾韻。
7、在放到面包屑里面裹上面包屑。
8、油熱了后就可以下油鍋來(lái)炸了,等南瓜條變的金黃,就可以控油出鍋啦!
南瓜酥條做法三
1、南瓜取出里面的籽,去皮,切成長(zhǎng)條,1.5厘米寬就可以的,不要太細(xì)和太粗。
2、取一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和雞精放在盤(pán)子里面,用勺子把雞精壓碎,放入幾勺的面粉,攪拌均勻。
3、把切好的南瓜條先放在蛋清里面沾韻,在放在攪拌好的面粉里面沾韻,在放在蛋清里面沾韻,在放到面包屑里面裹上面包屑,就可以啦。
4、鍋中油熱了后就可以下油鍋來(lái)炸了,等南瓜條變的金黃,就可以控油出鍋啦!
南瓜酥條的由來(lái)
南瓜是人類栽培較古老的作物之一,種植歷史久遠(yuǎn),南瓜抗逆性強(qiáng),種類繁多,適應(yīng)性強(qiáng),地域分布廣,高產(chǎn)耐貯,果實(shí)形狀、大小、品質(zhì)各異,果色繽紛多彩。
南瓜起源于美洲大陸,包括兩個(gè)起源中心地帶,一個(gè)是墨西哥和中南美洲,其種類包括美洲南瓜、中國(guó)南瓜、墨西哥南瓜、黑籽南瓜等;另一個(gè)是南美洲,為印度南瓜的起源地。南瓜起源的多樣性和長(zhǎng)期自然進(jìn)化及人工選擇,形成了南瓜種群的多樣性、地理分布的多樣性和開(kāi)發(fā)利用的多樣性。
南瓜在生育期上有早熟、中熟和晚熟類型;植株形態(tài)上有長(zhǎng)蔓、中蔓、短蔓和矮生等類型;果實(shí)形狀上有球形、扁圓形、葫蘆形、橢圓形等;果實(shí)大小上,大的果實(shí)重達(dá)數(shù)百千克,小的僅幾十克;果實(shí)色彩上有紅、白、黃、綠色、復(fù)色等;開(kāi)發(fā)利用上可以鮮食、籽用、藥用、觀賞、加工等。
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