清炒蝦仁什么時候放調(diào)料
【www.cndadi.net - 生姜養(yǎng)生什么時候吃好】
清炒蝦仁什么時候放調(diào)料
1、蝦仁去沙線、洗凈,并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分;
2、蔥姜蒜切片;
3、蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒,抓勻;
4、再加入干淀粉和蛋清;
5、充分抓勻后靜置5到10分鐘,多抓一會兒,抓到感覺蝦仁黏黏的;
6、黃瓜洗凈,去頭尾,頂?shù)肚谐杀∑?越薄越好;(老公的“爪子”。動作拿的挺像那么回事,切得就不怎么樣)
7、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蝦仁包括蔥姜蒜,大火爆炒到蝦仁開始變色;
8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽,繼續(xù)大火翻炒;
9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟,關(guān)火,加入雞精(不用也行);
10、翻炒均勻,即可。
清炒蝦仁的一般做法
清炒蝦仁做法一
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、蝦仁清洗干凈,去掉蝦線。
3、加入1小勺鹽。
4、加入1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘。
5、加入2小勺淀粉。
6、抓拌均勻。
7、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
8、鍋中加入1大勺油,油熱后下鍋滑炒蝦仁。
9、蝦仁變色后即可撈出。
10、加入少許油,將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生。
11、加入少許鹽,加入玉米粒翻炒。
12、加入事先炒好的蝦仁。
13、翻炒均勻,即可關(guān)火。
清炒蝦仁做法二
1、準(zhǔn)備所需食材。
2、蝦仁用刀開背,取凈蝦線,放入一個蛋清和適量鹽,攪拌均勻后放一旁入味15分鐘。
3、先鍋里倒水放入洗凈的西蘭花氽熟(加入適量高湯調(diào)料、鹽、料酒)。
4、將燒入味后的西蘭花盛出裝盤。
5、鍋里倒油,燒熱。
6、將蝦仁慢慢倒入燒熱的鍋內(nèi)。
7、將蝦仁翻炒3分左右出鍋。
8、裝盤,淋上一勺香油。
清炒蝦仁做法三
1、剝蝦殼的時候,從頭數(shù)第二節(jié),就是圖中那個小卡通人所指的位置,從那里先剝開,然后往兩邊一抻拉開,蝦殼就很容易脫開了,而且能保持完整。當(dāng)然這個要保證蝦比較新鮮,如果有些軟的蝦,外殼不夠硬了,那就不會這么容易剝了。
2、蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜,不過為了讓蝦仁更好看一些,還可以把從中間片開,只留尾部一段相連,這樣做出的蝦仁就會卷起來,像花一樣。
3、蝦仁在開水里焯一下,一變色就趕緊撈出,這是蝦仁都卷成花團(tuán)了。
4、鍋中放入油,油熱后放入姜絲炒出香味,姜在烹蝦時是最好的調(diào)料,可以去除蝦的一些腥味,而且讓蝦味更鮮。
5、放入蝦仁翻炒幾下。
6、放入切好的黃瓜片,清炒蝦仁的配菜可以隨機(jī)選擇一些新鮮的蔬菜,黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒,放入味精、鹽、一小勺糖,翻炒至熟即可出鍋。
清炒蝦仁的由來
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
ys630.coM延伸閱讀
蝦仁豆腐什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備的材料:毛豆50克,新鮮蝦150克,北豆腐一塊,準(zhǔn)備的調(diào)味料:姜末、醬油、料酒、鹽。
2、將新鮮蝦去頭和尾,剝殼。
3、取一只碗,把剝好殼的蝦仁放到碗中,放入姜末、醬油、料酒、鹽腌制10分鐘左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片。
5、起油鍋,放入豆腐片。
6、煎至一面金黃時,翻面。
7、待兩面金黃后,放入洗凈的毛豆粒。
8、放入腌制好的蝦仁。
9、放適量的清水。
10、待水煮開后,放入少許的鹽。
11、適量的蔬之鮮即可。
蝦仁豆腐的一般做法
蝦仁豆腐做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、蝦仁中放適量鹽跟淀粉,用手抓腌均勻。
3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、蔥段、姜絲放碗里,加適量水。
5、再加生抽、甜面醬,適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6、鍋熱后,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入調(diào)好的汁。
9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。
10、將蝦仁倒入。
11、等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時,關(guān)火,加點雞精即可。
蝦仁豆腐做法二
1、鮮蝦洗凈后,剝?nèi)ネ鈿?。剝的時候建議把蝦黃與蝦仁分開放置。
2、剝出來的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除,可以用刀在蝦背處輕輕劃開,就可以看到一根黑色的沙線,然后用手或牙簽把這個黑線輕輕拉出來就行了。
3、蝦仁處理好后,加入姜絲、料酒和鹽腌10分鐘左右。同時將豆腐切成塊狀。
4、炒鍋油熱后,放入蝦仁翻炒,至蝦肉顏色變白后,盛出。
5、再起油鍋,加入豆腐煸炒,然后再加入炒好的蝦仁,此時也可再加少許玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最后加鹽、蔥花及姜絲翻炒后,即可。
蝦仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。
3、把日本豆腐碼放在盤子里。
4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。
5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、蒸好后,倒出湯汁。
7、蝦仁上面放熟青豆。
8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐里蒸出的湯汁。
9、勾入水淀粉,放鹽。
10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
蝦仁豆腐的由來
被譽為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥?！被茨贤鮿蚕禎h高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
水晶蝦仁什么時候放調(diào)料
1、大蝦6只。
2、將蝦洗凈,去頭去皮去蝦線,用鹽 胡椒粉 料酒腌一會。
3、冬瓜洗凈去皮去瓤。
4、把模具放在冬瓜上壓出圓柱型。
5、這是做好的冬瓜造型。
6、用挖球勺把冬瓜里面的肉挖出來。
7、把腌好的蝦仁,釀在冬瓜里。用蒸鍋蒸10 分鐘。
8、將青椒、紅椒、胡蘿卜切碎。
9、鍋中放水,水開放鹽 、青椒、紅椒、胡蘿卜。最后用水淀粉勾芡。
水晶蝦仁的一般做法
水晶蝦仁做法一
1、原料圖如圖所示。
2、蝦仁洗凈,用干凈的毛巾,反復(fù)壓幾下,別太用力,吸干水分。
3、吸干水分的蝦仁,用鹽,白胡椒,小蘇打,料酒,腌漬,放進(jìn)冰箱2小時。
4、腌漬好的蝦仁去掉姜絲,洗凈重復(fù)步驟2吸干水分,加蛋清,白胡椒,鹽,淀粉拌勻,腌漬十分鐘。
5、鍋里放油,七成熱把蝦仁滑炒出來,變色即可。
6、蝦仁瀝干油備用,鍋內(nèi)油全部倒掉,放高湯,鹽,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那種,把蝦仁倒進(jìn)去翻勻即可。
水晶蝦仁做法二
1、冰凍蝦仁提前一天放入冰箱冷藏就會解凍;
2、如果蝦仁沒有處理過,就要在其背部剪開后把黑色的泥腸取出;
3、清洗干凈后放入容器里,加入三勺生粉,用手抓蝦仁大概3分鐘--5分鐘左右,這樣可以去除蝦仁的腥味還可以讓蝦仁更有彈性;
4、把用生粉抓過的蝦仁用水沖洗干凈后用干燥的廚房用布或者廚房用紙把蝦仁的水分吸干后放回容器;
5、在蝦仁里加入一點鹽調(diào)用手抓勻,再把表面的水分用布吸干;
6、在另一個碗里加入一勺生粉,用適量雞蛋清調(diào)勻成糊;
7、把調(diào)好的糊倒入蝦仁里,用手轉(zhuǎn)勻,時間在3-5分鐘,放入冰箱冷藏1個小時;
8、碗里放入兩勺左右的料酒,一點鹽和一點白糖,一點生粉和一勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?
9、鍋里把水煮開后關(guān)火,過一分鐘后再放入蝦仁,半分鐘后即可拿出備用;
10、鍋燒的微熱加入食用油,開到最小火,馬上放入蝦仁翻炒幾下即可拿出備用,火候掌握不了的可以先放入一個,如果發(fā)出炒菜的哧哧聲,那就說明火太大,所以油溫?zé)峒纯煞湃胛r仁;
11、在剩余的油里放入少許生姜絲,下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆,小火煸炒;
12、繼續(xù)開最小火,加入上面的調(diào)料,放入蝦仁,開大火翻炒幾下,汁水變得濃稠即可馬上關(guān)火,裝盤。
水晶蝦仁做法三
1、蝦仁用清水浸泡漂洗干凈,撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分。
2、用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干。
3、蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻后,加入一湯匙生的色拉油拌勻,用保鮮膜蓋好,入冰箱2～4小時漲發(fā)。
4、鍋中倒入色拉油,燒至六成熱的時候,放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散,至蝦仁變色撈出瀝油。
5、用高湯(沒有就用清水加精),加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出,開火,倒入滑過油的蝦仁,倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。
水晶蝦仁的由來
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
蝦仁蒸蛋什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、雞蛋打散加少許鹽輕輕攪打。
3、加入適量的溫水再次攪拌均勻。
4、然后把蛋液過濾一下。
5、包上保鮮膜。
6、入蒸鍋大火蒸制。
7、蝦仁去掉泥腸洗凈在切小丁備用。
8、雞蛋液蒸制半凝固放入蝦仁(差不多15分鐘)。
9、再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分鐘左右)。
10、吃的時候撒少許蔥花,香油,蒸魚豉油即可。
蝦仁蒸蛋的一般做法
蝦仁蒸蛋做法一
1、鮮蝦洗凈剝?nèi)テぁ?/p>
2、剝好皮后切成小丁。
3、雞蛋打在碗內(nèi)加入適量的鹽攪散攪勻并以雞蛋和水的比例為1:1加入水?dāng)噭颉?/p>
4、放入蝦仁丁攪勻。
5、鍋至火上加入水燒開,放入蛋液。
6、然后在碗上蓋上小蓋子。
7、再蓋上大的鍋蓋,中火蒸10分鐘即可。吃時,撒上小香蔥,淋上蒸魚豉油即可。
蝦仁蒸蛋做法二
1、準(zhǔn)備好雞蛋、活蝦、香蔥,蝦洗凈,去頭去蝦線調(diào)入1/2湯勺的料酒,抓勻腌制片刻。
2、雞蛋磕入碗中調(diào)散。
3、在雞蛋液中加入1.5到2倍的水并調(diào)入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻。
4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜。
6、放在蒸架上,冷水下鍋,個人覺得開鍋后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟練最重要。
7、蒸8分鐘左右,至蛋液表面凝固,打開保鮮膜,較均勻的放入蝦,然后再蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,繼續(xù)蒸至熟透可,放了蝦后在蒸8分鐘。
8、吃的時候淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好。
蝦仁蒸蛋做法三
1、用鮮蝦和蝦仁都可以的,不過鮮蝦口感好一些。
2、用剪刀在蝦背后和蝦肚子剪開,去蝦線。因為做的是蒸雞蛋,所以要把蝦頭和蝦殼去了,只要蝦仁。
3、把雞蛋磕開,蝦仁切小粒點,放碗里。
4、蝦仁用料酒,芡粉,蔥節(jié)腌制10分鐘。
5、鹽先在溫水里面融化加入雞蛋里面,雞蛋和水的比例是1:1,拿不準(zhǔn)水的比例就用雞蛋殼裝,兩個雞蛋的水,就用半個雞蛋殼裝4次。然后攪拌均勻。蒸雞蛋的水有人用涼開水,有人用礦泉水,有人用自來水。我覺得我的嘴巴嘗不出來,都一樣,所以用的是自來水。囧,懶人做菜就是這樣。鹽用水融化就是擔(dān)心用冷水不能融化,然后沉淀到雞蛋液的底部,會很咸。
6、雞蛋用保鮮膜覆蓋一層,然后蒸10分鐘左右,等雞蛋表面凝固以后把蝦仁和蔥節(jié)放到雞蛋表面,蓋好保鮮膜,繼續(xù)蒸8分鐘,即可食用。
蝦仁蒸蛋的由來
蝦仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由蝦仁和雞蛋做成,成功的出品口感滑嫩。蝦仁和雞蛋都是高蛋白的食材,蝦仁能增強(qiáng)人體免疫力,預(yù)防動脈硬化,緩解神經(jīng)衰弱,產(chǎn)后通乳汁,有利于病后恢復(fù)。所以,蝦仁蒸蛋是一道營養(yǎng)美味的蒸菜。
核桃蝦仁什么時候放調(diào)料
1、主要材料;
2、蝦仁洗凈、挑去沙線,用淡鹽水浸泡10分鐘;
3、再次洗凈,并用廚房紙擠干水分后,加入姜絲;
4、再加入少許胡椒粉和料酒,抓勻腌制5分鐘;
5、韭菜洗凈切段兒
6、核桃仁用溫油小火煸炒至酥脆;
7、盛出備用;
8、重啟炒鍋,熱鍋涼油大火爆炒蝦仁;
9、炒至蝦仁變色,加入蠔油;
10、加入少許鹽調(diào)味兒;
11、大火煸炒均勻;
12、加入韭菜;
13、迅速翻炒均勻,即可。
核桃蝦仁的一般做法
核桃蝦仁做法一
1、將鮮蝦仁用胡椒粉、淀粉抓勻。蘆筍切小段
2、鍋里放2勺油,先放入核桃仁,用小火炸3分鐘,裝起備用。
3、油燒到五成熱,放入蒜頭爆香,下蝦仁推散,翻炒。再倒入蘆筍、核桃仁,加鹽炒2分鐘起鍋。
核桃蝦仁做法二
1、鮮蝦去殼去腸、蝦線,洗凈,瀝干水份,即成蝦仁。
2、蝦仁中加入少許淀粉,抓勻上漿。
3、紅椒切丁備用。
4、黃瓜切丁備用。
5、炒鍋燒熱入油,下核桃仁,炒至酥脆,香味溢出后盛出。
6、鍋中再放油,燒熱后,入蝦仁,大火滑炒至變色,撈出瀝。
7、用鍋中的余油爆香姜末,放入彩椒丁翻炒30秒。
8、倒入黃瓜丁,翻炒30秒;最后倒入蝦仁。
9、少許水淀粉勾薄芡,快速倒入核桃仁兜勻,鹽調(diào)味,出鍋。
核桃蝦仁做法三
材料：去殼大蝦1磅,(A)美乃滋4大匙,(A)蜂蜜1小匙,(A)煉乳1小匙,(A)檸檬汁1大匙,青花菜1碗,玉米粉1大碗。
做法：
1、蝦仁在背部片一刀,清除腸泥洗凈,放冰箱冷藏約半小時,使之水份抽干,用鹽,太白粉,蛋白,抓拌。
2、腌好的蝦放在一大碗的玉米粉中裹粉,每一只蝦都要沾裹到粉。
3、用中高溫的油溫,蝦一只一只的下鍋,剛下鍋時切忌攪動,此時攪拌會脫粉,炸出來的蝦就不好看了。
4、炸好的蝦吸去多余的油,用調(diào)好的(A)料拌勻放在盤中央,燙熟的青花菜圍邊,再飾以蜜汁核桃。
核桃蝦仁的由來
我國栽培核桃歷史悠久,公元前3世紀(jì)張華著的《博物志》一書中,就有“張騫使西域,得還胡桃種”的記載。核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗,漢張騫出使西域時傳入我國?，F(xiàn)今核桃分布我國各地。長期以來,我國勞動人民利用普通核桃和我國野生核桃資源,精心培育了許多優(yōu)質(zhì)核桃新品種。如按產(chǎn)地分類,有陳倉核桃、陽平核桃;按成熟期分類,有夏核桃、秋核桃;按果殼光滑程度分類,有光核桃、麻核桃;按果殼厚度分類,有薄殼核桃和厚殼核桃。我國各地還有許多優(yōu)良的核桃品種,如河北的“石門核桃”,其特點為紋細(xì)、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高達(dá)75%,故有“石門核桃舉世珍”之譽。
蝦仁炒飯什么時候放調(diào)料
1、蝦仁剝?nèi)テ?挑去蝦線,加入鹽,姜末,淀粉。抓勻,腌制半小時,黃瓜切成粒,火腿切成粒。
2、米飯備用。
3、鍋中下油,先是六成熱,加入蝦仁,小火煸炒三分鐘盛出備用。
4、加入雞蛋液翻炒,加入火腿粒,翻炒均勻。
5、然后加入火腿丁。
6、加入米飯中火慢慢炒,加入鹽調(diào)味。
7、米飯炒至均勻之后,加入炒好的蝦仁。
8、翻炒均勻出鍋。
蝦仁炒飯的一般做法
蝦仁炒飯做法一
1、準(zhǔn)備好炒飯的材料。
2、將蝦仁洗凈,黃瓜、胡蘿卜、洋蔥切粒
3、雞蛋打好攪勻待用
4、加熱鐵鍋,炒溶黃油,將洋蔥、黃瓜、蝦仁、胡蘿卜炒熟,加鹽調(diào)味待用。
5、起油鍋,油熱時離火,將雞蛋下鍋煎十秒鐘。
6、加入米飯炒均勻。
7、加入炒熟的配料。
8、所有材料炒勻后,加點蠔油調(diào)味就行了。
9、好吃的蝦仁炒飯出鍋了。
蝦仁炒飯做法二
1、準(zhǔn)備所有食材,玉米粒我用的玉米罐頭,口感甜,容易熟;河蝦去頭去皮,剝出蝦仁,用料酒泡著去去腥味。
2、準(zhǔn)備剩米飯。
3、培根、蘑菇、尖椒切丁。
4、此步驟用料青辣椒半根，熱油鍋先把培根、尖椒、蘑菇和玉米粒煸炒一下。
5、炒到熟之后再放蝦仁,因為蝦仁很容易熟,變紅就可以了。
6、放米飯,壓一壓,把米飯壓到一粒一粒的最好。
7、最后把米飯炒散后,撒上些許食鹽即可。
蝦仁炒飯做法三
1、米飯是加了金華火腿煮出來的,所以格外香。另外準(zhǔn)備青菜幾片,甜玉米粒適量,蝦仁適量。
2、小朋友吃的話,青菜還是切細(xì)一點比較好。
3、炒鍋燒熱,放適量油,然后下玉米粒跟蝦仁翻炒幾分鐘,因為玉米粒是生的。
4、再放入青菜一起翻炒均勻。
5、放一勺鹽,給這些配菜先調(diào)個味。
6、然后倒入米飯。
7、由于米飯是熱的,所以隨便一炒就散了,再加少許鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
8、想要有那么點造型,先把米飯盛在一個小碗里,稍微按壓一下,然后倒扣在盤子里就好了。
蝦仁炒飯的由來
據(jù)說炒飯的發(fā)明和李鴻章有關(guān),在一次國事訪問中,這位晚清外交界的重量級人物命令他的廚師做一道中國人喜歡吃,洋人也喜歡吃的菜肴。聰明的廚師直奔廚房,挽起袖子,做出這道享譽中外,雅俗共賞的美食。李中堂因此聲名大振,可惜那個廚子連名字都沒有留下。這令人想起宮保雞丁,太子太保丁寶楨的府宴壓軸菜家喻戶曉,甚至四川和貴州兩省為爭這道菜的歸屬而對丁大人的籍貫爭論不休。他那能干的廚子,也沒有留下姓名。
雨前蝦仁什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備工作:把蝦仁洗凈沾干、用雞蛋清和豆粉面抓勻。南薺去皮用開水焯過,切成0.7 厘米的小丁,海參切0 刀厘米方丁,姜切末,蔥切段。把“雨前”茶用開水泡上,泡好后晾涼,取茶葉及茶水50 克放碗內(nèi),加精鹽、紹酒、清湯、濕淀粉對成茶汁。
2、烹調(diào):把炒勺放火上,倒入白油燒至六成熱時,下入蝦仁撥散至九成熟,倒人漏勺。炒勺內(nèi)留少許油,放入蔥姜一炸,下入海參、南薺,再放蝦仁翻炒至勻,倒入茶汁一炒,淋上雞油出勺裝盤即成。
雨前蝦仁的一般做法
雨前蝦仁做法一
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清分開。
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末,姜蒜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10、燒熱鍋內(nèi)放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13、迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
雨前蝦仁做法二
1、蝦仁清洗干凈,去掉蝦線,加入1小勺鹽,加入1小勺白酒拌勻,腌制15分鐘。
2、腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻。
3、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
4、鍋中加入1大勺油,油熱后下鍋滑炒蝦仁,蝦仁變色后即可撈出。
5、另起鍋加入少許油,將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生。
6、加入少許鹽,加入玉米粒翻炒。
7、然后加入事先炒好的蝦仁,翻炒均勻,即可關(guān)火。
雨前蝦仁做法三
1、蝦仁去蝦線備用。
2、馬蹄切塊。
3、馬蹄焯水。
4、蝦放入鹽,淀粉抓一下。
5、鍋中放油。
6、油熱放入蝦仁爆炒盛出。
7、蔥姜青紅椒切好備用。
8、留底油放入蔥姜煸香。
9、加入馬蹄爆炒。
10、放入青紅椒。
11、加入蝦仁爆炒。
12、調(diào)味放入鹽翻炒出鍋。
13、出鍋裝盤。
雨前蝦仁的由來
“雨前”是茶葉的一種。用這種茶葉及茶水烹蝦仁,味清香可口,佐酒下飯皆宜。是孔府夏季常用的炒菜。雨前蝦仁是一道由鮮蝦仁、水發(fā)海參、蔥姜、豆粉面等做成的美食。
蝦仁滑蛋什么時候放調(diào)料
蝦仁滑蛋是一道傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,主要原料是雞蛋、蝦仁;用料很簡單,是一般家庭都常備的,軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁,非常美味,工藝是炒。鮮蝦自背部切開,去泥腸。剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液,洗凈用廚房紙擦干。將鮮蝦用1個蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻,放入冰箱冷藏待用。西蘭花焯水過涼,3個雞蛋加適量鹽打勻。起油鍋,滑散蝦仁,變色后倒入雞蛋液。蛋液差不多凝固時加入西蘭花,加少許鹽炒勻。
蝦仁洗過之后要吸干水分,如果沒有吸干水份,腌制的時候它不會附著腌料,蝦仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才會在蝦仁外表形成保護(hù)膜,炒時不會過老,蝦仁要先燙過再炒,如果直接和蛋一起炒,因為蛋比較容易熟,蝦子炒熟了,蛋也老掉了,蛋液中加入水淀粉會讓雞蛋的口感更滑嫩,所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中拌炒,可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。
蝦仁滑蛋的一般做法
做法一、蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃);用廚房紙將水份吸干蝦仁,如果沒有吸干水份,腌制的時候不容易附著腌料。擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后,再下玉米淀粉拌勻腌制片刻。雞蛋打散加入調(diào)味料(鹽1/2小勺、白胡椒粉少許)混合均勻,香蔥切成蔥花,水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好;燒一鍋滾水,將腌拌好的蝦仁入鍋,略為汆燙至七分熟(約30秒),備用。將燙過的蝦仁放入蛋液中,加入蔥花、水淀粉混合均勻。起油鍋,放入2大勺油,油燒熱后,將混合蝦仁的蛋汁倒入,一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤,避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。
做法二、將鮮蝦洗凈去皮,從背部二,三節(jié)中用牙簽挑出蝦線;加入生粉,鹽,胡椒粉,蛋清和姜末抓勻,使之上漿入味;燒鍋開水,將調(diào)制入味的蝦仁下入, 蝦仁變色后立刻撈出;按一勺淀粉和二勺水來調(diào)制水淀粉, 再準(zhǔn)備好其他的原材料;先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散后,再加入小蔥末和水淀粉攪拌均勻;燒熱鍋,加入油再轉(zhuǎn)動鍋,讓熱油均勻的鋪在鍋內(nèi)表面后,下入蛋液;等蛋液邊緣開始逐漸凝固后,用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推;繼續(xù)重復(fù)這個動作,直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八,九成熟即可關(guān)火;利用余熱使蛋液完全熟透后盛入盤中。
蝦仁滑蛋的由來
滑蛋蝦仁是粵菜中簡單經(jīng)典的名菜。材料和調(diào)料都很家常,是家庭里都常備的。
在日本的中國料理中,天津飯是一道“名菜”。它就像另一種版本的蛋包飯:將蟹肉和雞蛋攤成蛋餅,蓋在米飯上面,再澆上一層厚重的芡汁。
雖然以天津為名,但中國的天津卻并沒有這種食物。真要在中國食品中給這道菜找一個親戚的話,廣東的滑蛋蝦仁似乎是更接近的選項。關(guān)于這道菜品的由來,流傳廣泛的說法是來來軒的第三代店主在二戰(zhàn)結(jié)束后,迫于食品匱乏而創(chuàng)造出來的。之所以叫天津飯,據(jù)傳是因為用了天津小站米。
蝦仁炒雞蛋什么時候放調(diào)料
1、蝦仁、雞蛋。
2、雞蛋打入碗中攪拌,蝦仁洗凈瀝干水,放入碗中加黃酒、蛋清和淀粉攪拌掩制片刻。
3、起油鍋加熱。
4、放入雞蛋炒至8分熟留油出鍋備用。
5、放入蝦仁煸炒3分鐘。
6、再放入備用的雞蛋煸炒。
7、然后放少許鹽煸炒3分鐘。
8、再放少許味精煸炒。
9、最后放少許蔥翻炒均勻出鍋。
蝦仁炒雞蛋的一般做法
蝦仁炒雞蛋做法一
1、蔥切成末后備用,只用少量的蔥就可以。
2、把成包的蝦仁放在水里解凍。如果不嫌麻煩,最好自己買鮮蝦扒蝦仁,這樣的蝦仁最新鮮最有營養(yǎng)了。買的成包的蝦仁大多是泡大的。
3、把雞蛋打到碗里,放入少量鹽后攪拌均勻。
4、鍋燒熱后放入適量花生油,然后倒入打好的雞蛋炒至七八成熟后放到碗里備用。
5、重新刷干凈鍋后放入適量花生油,燒至七八成熱后放入少量蔥末爆香,然后倒入蝦仁翻炒,待蝦仁變色后放入雞蛋炒勻,再撒入少量鹽繼續(xù)炒一會兒,然后就可以出鍋了。
蝦仁炒雞蛋做法二
1、明蝦開水燙下剝殼(也可不燙,不過燙下比較好剝殼),切丁。
2、鍋里倒油,燒到七分熱,太熱了容易濺出來,我很不喜歡,所以,一般煮菜,油鍋我都沒有燒得很熱。
3、放蝦仁干煸,主要是去水分
4、加花椒粉去腥。其實在這里蝦仁已經(jīng)很香了。
5、倒入雜菜,炒熟。
6、撒點鹽入味。
7、雞蛋下少量鹽。
8、打勻。
9、澆入蝦仁中,慢煎。
10、翻個面,再煎一兩分鐘就可以起鍋了。
蝦仁炒雞蛋做法三
食材準(zhǔn)備：鮮蝦,雞蛋適量,香蔥少許,鹽少許,料酒少許,姜粉少許,白胡椒粉少許,淀粉少許,生抽少許。
1、將蝦去頭去殼,去蝦線,洗凈;
2、蝦仁中加入失戀給的鹽,料酒,姜粉,白胡椒粉,淀粉和生抽拌勻腌制片刻;
3、將雞蛋打散放入少許鹽攪勻;
4、炒鍋中放入適量油燒熱后倒入蛋液滑炒后盛出待用;5、鍋中油燒熱至6成時倒入蝦仁炒至變色后倒入蛋碎和香蔥,炒勻盛出即可。
蝦仁炒雞蛋的由來
蝦仁肉質(zhì)松軟,易消化,蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了,含有大量的維生素和礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是人類最好的營養(yǎng)來源之一。
蠶豆炒蝦仁什么時候放調(diào)料
1、將蠶豆米洗凈, 鮮蝦去皮挑去蝦線, 姜切成細(xì)末, 兩個小紅椒(也可以不要);在蝦仁中放入適量的鹽, 生粉和胡椒粉, 抓勻腌制一下。
2、蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后瀝干備用;準(zhǔn)備好生粉,鹽,白胡椒粉和適量的水調(diào)制成水淀粉。
3、燒熱鍋,加入適量的油,放入姜片和紅椒煸炒;煸炒出香味后放入蝦仁翻炒。
4、蝦仁翻炒變色后加入焯過水的蠶豆米一起翻炒;再加入先前調(diào)好的水淀粉, 大火收汁即可。
蠶豆炒蝦仁的一般做法
蠶豆炒蝦仁做法一
1、將蠶豆米洗凈, 鮮蝦去皮挑去蝦線, 姜切成細(xì)末, 兩個小紅椒(也可以不要);
2、在蝦仁中放入適量的鹽, 生粉和胡椒粉,
3、抓勻腌制一下;
4、蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后;
5、瀝干備用;
6、準(zhǔn)備好生粉,鹽, 白胡椒粉和適量的水調(diào)制成水淀粉:
7、燒熱鍋, 加入適量的油, 放入姜片和紅椒煸炒;
8、煸炒出香味后放入蝦仁翻炒;
9、蝦仁翻炒變色后加入焯過水的蠶豆米一起翻炒;
10、再加入先前調(diào)好的水淀粉;
11、大火收汁即可;
12、出鍋裝盤。
蠶豆炒蝦仁做法二
1、鮮蝦取肉,去線開背刀,放黑椒和鹽拌一下。
2、坐鍋熱油,放入蝦仁翻炒至熟,撈起。
3、再炒熟爆香蒜蓉和朝天椒,放入蠶豆翻炒至變色,放鹽調(diào)味。
4、放入蝦仁翻拌即可。
蠶豆炒蝦仁做法三
主料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。
蠶豆炒蝦仁的由來
蠶豆名稱的由來還得從遠(yuǎn)古時代說起,元代農(nóng)學(xué)家王禎在《農(nóng)書》中說:“蠶時始熟,故名”;而明代醫(yī)學(xué)家李時珍在《食物本草》中認(rèn)為:“豆莢狀如老蠶,故名”。
其實蠶豆的名稱與它的長相也有一定的聯(lián)系的,因為蠶豆生長的時候,莢果直立向天空,所以在日文中有時寫為“空豆”。
蠶豆名字的來歷還是在元末明初的時候出現(xiàn)的呢,它還曾被稱為空豆,由于蠶豆生長的莢果是直立向天空的,因此而得名,希望大家在吃蠶豆的時候能夠想起它名字的由來。
蝦仁大餛飩什么時候放調(diào)料
1、一張白菜葉,一小塊牛肉、少許木耳洗凈。
2、一塊剁成餡。
3、加油、鹽、生抽、魚露、少許香油調(diào)成餡。
4、鮮蝦去殼挑去蝦線。
5、切成段,加料酒抓勻。
6、餛飩皮加適量肉餡,再加一個蝦仁段。
7、包成僧帽狀。
8、包好備用。
9、鍋燒開水,下餛飩煮熟。
10、撈出備用。
11、湯里的材料有:菠菜、香菇、木耳、小蘑菇、雞蛋。
12、雞蛋攤成蛋皮,和木耳香菇一塊切絲備用。
13、把小蘑菇、香菇、木耳放燉鍋,加泡香菇的水和部分清水。
14、大火燒開,加入煮好的餛飩、菠菜、蛋皮絲,開鍋即可加鹽調(diào)味,淋入少許香油。
15、吃的時候依照個人口味加入胡椒粉和米醋。不喜歡也可不加。
蝦仁大餛飩的一般做法
蝦仁大餛飩做法一
1、把肉餡分三次加水?dāng)嚢?然后倒入料酒 花椒粉 姜粉 白胡椒粉 白糖 鹽 再打上一個雞蛋 攪拌均勻以后放入冰箱保鮮層冰一下 注意不是冷凍是保鮮哦。
2、香菇泡發(fā) 切成香菇沫。
3、洋蔥洗凈 切成沫 然后和香菇一起倒入肉餡中 攪拌 均勻后再放入冰箱保鮮。
4、最后處理蝦仁 我買的活蝦 因為這樣比較新鮮 然后蝦缺氧死亡后開始去頭剝皮 一個蝦切成兩到三截 千萬不要切成蝦沫 包出的餛飩吃起來口感就不好了。
5、切完的蝦用水洗一下 就可以倒入餡兒中了 攪拌均勻 淋上香油拌均勻 停五分鐘 就可以包啦。
6、接著準(zhǔn)備餛飩湯 超級簡單 電磁爐里倒上水 水開后加紫菜 在打一個蛋花 加點香油和鹽 成型以后就可以出鍋啦。
蝦仁大餛飩做法二
1、活的大青蝦,剪須,去蝦腸。
2、剝出蝦仁備用,大蔥洗凈。
3、把蝦仁和半根大蔥用料理機(jī)絞碎,放入少許鹽和香油調(diào)味。
4、取一張餛飩皮,把調(diào)好的餡放中間。
5、包成大餛飩。
6、全部做好的餛飩,一次吃不下可以放冰箱冷凍。
蝦仁大餛飩做法三
1、蝦仁切碎,放到豬肉糜里,加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁。
2、餛飩的包法有很多種,最愛的愛是奶奶教我的這種方法,既簡單又快速。取一張餛飩皮,中間放入適量餡,在左、右和前3條邊的邊緣沾上水,對折(記得把氣體排空);180°旋轉(zhuǎn),使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水,然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部,這樣一個餛飩就包好了。
3、把盤底撒一些面粉,包好的餛飩一個個擺在盤上,如果包好就吃,就可以直接下入鍋里。
4、煮餛飩:水開后把餛飩放入水中,用勺清攪水面放粘底;再次煮開后,沿著鍋邊緣加入一碗冷水;第三次煮開時餛飩浮在水面,就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花,開吃!
蝦仁大餛飩的由來
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng),十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清炒蝦仁什么時候放調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“生姜養(yǎng)生什么時候吃好”專題。
