冬季怎么吃冬筍
冬季吃鹿茸養(yǎng)生嗎。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的四季養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“冬季怎么吃冬筍”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
冬季怎么吃冬筍
1、冬季怎么吃冬筍
1.1、干燒冬筍
做法:冬筍選用較嫩的尖部,切成大片,然后順其纖維方向用刀略切小口,用手撕成長(zhǎng)條;榨菜切末;鍋燒熱入油,放入筍塊,用大火煸炒至表面成深黃色時(shí)加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯;用小火燒10~20分鐘,待汁將收凈時(shí),加入榨菜末、味精,翻炒均勻即成。
1.2、清炒冬筍
新鮮竹筍肉似白玉,味極鮮美,口感脆嫩--燉湯,清炒都是家庭里的一味好菜!我們家向來(lái)就喜歡吃竹筍,特別是新鮮的竹筍,做法中采用肉片清炒,即能體現(xiàn)筍的味鮮也能突出肉的香味,兩者相互融合!
做法:肉切成薄片。鮮筍去殼洗凈后切片。鍋?zhàn)鵁岷蠓庞腿馄洛侅杂统鱿?放入切好的筍片拌炒。加入少量的溫水。蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。調(diào)入少許醬油,放入紅椒。拌炒均勻后調(diào)入少許食鹽即可出鍋趁熱食用。
2、冬筍的功效與作用
2.1、止血涼血
冬筍含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。
2.2、養(yǎng)肝
冬筍富含維生素,保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
2.3、消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
2.4、健脾
適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn),大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
2.5、清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效,還可開(kāi)胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開(kāi)膈豁痰,消油膩,解酒毒;主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
3、冬筍如何選購(gòu)
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口。選購(gòu)冬筍的時(shí)候,應(yīng)選擇筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí),但基部纖維化的部分占較少的為佳,挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的。上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說(shuō)明筍比較新鮮。
新鮮冬筍如何保存
灶火煨熟貯藏法:把挖回來(lái)的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時(shí)去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
封藏法:取干凈的冬筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進(jìn)入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍后扎緊袋口,放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
蒸制法:將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風(fēng),可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。
冬筍不能和什么一起吃
1、茭白、栗子、豆腐
這些有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且容易導(dǎo)致結(jié)石癥。
2、羊肝
筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類(lèi),與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。
3、豬小排
豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會(huì)影響鈣的吸收。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃,否則會(huì)形成賴(lài)氨酸糖基,對(duì)人體不利。紅糖甘溫,筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴(lài)氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中,易形成賴(lài)氨酸糖基,這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
延伸閱讀
冬季吃冬筍的好處
1、冬季吃冬筍的好處一:健脾開(kāi)胃
竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì),因而構(gòu)成了竹筍特有的清香,和各類(lèi)食材一起烹煮,鮮味更為突出,它能溶于湯汁中,從而使菜肴更具美味更誘人,有利于食品的攝入,開(kāi)胃、促消化,對(duì)人體起到特殊營(yíng)養(yǎng)的作用。
2、冬季吃冬筍的好處二:美容養(yǎng)顏
竹筍中富含人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵,對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng),保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。而且,竹筍中有較多的纖維,在食用過(guò)程中能增強(qiáng)人面部肌肉功能,能使微循環(huán)血脈流暢,保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。
3、冬季吃冬筍的好處三:減肥瘦身
竹筍熱量低,100克竹筍熱量為27卡路里,適合減肥者食用。另外,竹筍富含纖維成分,食物中的油脂會(huì)不斷地被竹筍纖維吸附,隨著廢物排出體外,從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積,能幫助抑制饑餓感。因此,吃竹筍是可以減肥的。
4、冬季吃冬筍的好處四:寬胸利膈、通腸排便
冬筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌5、冬季吃冬筍的好處五:開(kāi)膈消痰冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
5、冬季吃冬筍的好處五:增強(qiáng)機(jī)體免疫力
冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
6、冬季吃冬筍的好處六:化痰止咳
對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
7、冬季吃冬筍的好處七:止血涼血
含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。
冬筍的搭配禁忌
1、筍不能和豬小排一起吃
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會(huì)影響鈣的吸收。
2、筍不能和鷓鴣肉一起吃
明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣?lái)斁烹u”之說(shuō),足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營(yíng)養(yǎng)功效高,但竹筍與鷓鴣肉不可同食,同食令人腹脹。
3、筍不能和豆腐一起吃
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。
4、筍不能和羊肉一起吃
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。
冬季如何養(yǎng)生
1、午后飲用茶水
茶是人的最佳飲料之一,能防癌抗癌,茶含有多種維生素和人體需要的微量元素,能對(duì)人體起保健作用。但胃病或貧血服藥者不宜喝茶,尤其是濃茶,可改用礦泉水或白開(kāi)水。午后補(bǔ)充水很重要。
2、傍晚做腰部操
日本專(zhuān)家研究證明,雙手按腰做腰部活動(dòng)可刺激腰部諸穴,有助于強(qiáng)化內(nèi)臟器官功能、維持新陳代謝正常進(jìn)行,肥胖者做腰部操還可減肥。
3、適當(dāng)戶(hù)外活動(dòng)
冬天戶(hù)外活動(dòng)很重要,可預(yù)防凍瘡,在戶(hù)外做操或呼吸15—20次有利肺功能的增強(qiáng),起到防治支氣管炎、哮喘的作用,肺開(kāi)竅于皮膚,通過(guò)戶(hù)外活動(dòng),可增加人體供氧量,提高抗病能力。
4、熱水浴足護(hù)腳
腳底有許多經(jīng)絡(luò)循行的穴位,如涌泉穴,通過(guò)熱水透穴可以提高體溫0.2℃,能改善周身毛細(xì)血管的功能,有保溫和助眠的功效;腳素有第二心臟之稱(chēng),護(hù)腳能強(qiáng)心,毛細(xì)血管擴(kuò)張充血促使心臟活動(dòng)加強(qiáng),又可防止腳部?jī)霪彽陌l(fā)生,減少皮膚瘙癢癥。
1、2020冬季吃冬筍的好處一:健脾開(kāi)胃
竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì),因而構(gòu)成了竹筍特有的清香,和各類(lèi)食材一起烹煮,鮮味更為突出,它能溶于湯汁中,從而使菜肴更具美味更誘人,有利于食品的攝入,開(kāi)胃、促消化,對(duì)人體起到特殊營(yíng)養(yǎng)的作用。
2、2020冬季吃冬筍的好處二:美容養(yǎng)顏
竹筍中富含人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵,對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng),保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。而且,竹筍中有較多的纖維,在食用過(guò)程中能增強(qiáng)人面部肌肉功能,能使微循環(huán)血脈流暢,保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。
3、2020冬季吃冬筍的好處三:減肥瘦身
竹筍熱量低,100克竹筍熱量為27卡路里,適合減肥者食用。另外,竹筍富含纖維成分,食物中的油脂會(huì)不斷地被竹筍纖維吸附,隨著廢物排出體外,從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積,能幫助抑制饑餓感。因此,吃竹筍是可以減肥的。
4、2020冬季吃冬筍的好處四:寬胸利膈、通腸排便
冬筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌5、2020冬季吃冬筍的好處五:開(kāi)膈消痰冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
5、2020冬季吃冬筍的好處五:增強(qiáng)機(jī)體免疫力
冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
6、2020冬季吃冬筍的好處六:化痰止咳
對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
7、2020冬季吃冬筍的好處七:止血涼血
含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。
冬筍的搭配禁忌
1、筍不能和豬小排一起吃
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃,同食會(huì)影響鈣的吸收。
2、筍不能和鷓鴣肉一起吃
明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣?lái)斁烹u”之說(shuō),足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營(yíng)養(yǎng)功效高,但竹筍與鷓鴣肉不可同食,同食令人腹脹。
3、筍不能和豆腐一起吃
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。
4、筍不能和羊肉一起吃
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛,可以用地漿水治療。
2020冬季如何養(yǎng)生
1、午后飲用茶水
茶是人的最佳飲料之一,能防癌抗癌,茶含有多種維生素和人體需要的微量元素,能對(duì)人體起保健作用。但胃病或貧血服藥者不宜喝茶,尤其是濃茶,可改用礦泉水或白開(kāi)水。午后補(bǔ)充水很重要。
2、傍晚做腰部操
日本專(zhuān)家研究證明,雙手按腰做腰部活動(dòng)可刺激腰部諸穴,有助于強(qiáng)化內(nèi)臟器官功能、維持新陳代謝正常進(jìn)行,肥胖者做腰部操還可減肥。
3、適當(dāng)戶(hù)外活動(dòng)
冬天戶(hù)外活動(dòng)很重要,可預(yù)防凍瘡,在戶(hù)外做操或呼吸15—20次有利肺功能的增強(qiáng),起到防治支氣管炎、哮喘的作用,肺開(kāi)竅于皮膚,通過(guò)戶(hù)外活動(dòng),可增加人體供氧量,提高抗病能力。
4、熱水浴足護(hù)腳
腳底有許多經(jīng)絡(luò)循行的穴位,如涌泉穴,通過(guò)熱水透穴可以提高體溫0.2℃,能改善周身毛細(xì)血管的功能,有保溫和助眠的功效;腳素有第二心臟之稱(chēng),護(hù)腳能強(qiáng)心,毛細(xì)血管擴(kuò)張充血促使心臟活動(dòng)加強(qiáng),又可防止腳部?jī)霪彽陌l(fā)生,減少皮膚瘙癢癥。
1、入冬吃冬筍的做法香菇冬筍絲
材料:冬筍100克,香菇50克,青椒20克,鹽,雞精各適量。
做法:
1.1、冬筍放開(kāi)水里煮熟后,切粗絲。香菇泡發(fā)后,切絲。青椒切絲。
1.2、鍋中放油,燒熱,加入香菇翻炒。放入青椒翻炒。
1.3、最后加入冬筍絲,炒的過(guò)程中要是覺(jué)得太干的話(huà),可以加一些水,放入適量的鹽。放入雞精盛出。
美食點(diǎn)評(píng):香菇冬筍絲是香菇和冬筍和雞精等食材所制成的菜肴。經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,此菜更具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲作用。
2、入冬吃冬筍的做法之腐乳冬筍
材料:新鮮冬筍200克,湖南腐乳10克,鹽2克,食用油少許、雞精2克。
做法:
2.1、新鮮冬筍去掉外面的老皮,洗凈后切成薄片。
2.2、菜鍋洗干凈,倒入適量食用油,燒熱后將腐乳汁倒入劃散,等腐乳出香味后冬筍,加調(diào)料翻炒,淋明油出鍋即成。
美食點(diǎn)評(píng):腐乳冬筍是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。此菜脆爽適口,腐乳香味濃郁,特別開(kāi)胃。
3、入冬吃冬筍的做法之冬筍雞湯
材料:冬筍1根,母雞半只,枸杞子適量,姜適量,鹽適量。
做法:
3.1、將雞洗凈斬件。
3.2、冬筍去殼切大塊汆水。
3.3、一起入鍋加一片姜,適量枸杞子煮一個(gè)小時(shí)就好,下點(diǎn)鹽調(diào)味就好了,其它調(diào)味料都不需要,非常鮮美。
4、入冬吃冬筍的做法之冬筍燒肉
材料:冬筍300g,五花肉250g,蔥,姜,八角,醬油,料酒,鹽,糖適量。
做法:
4.1、冬筍剝皮切塊在開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥觥?/p>
4.2、鍋加一勺油3勺糖開(kāi)中小火慢慢攪拌炒出糖色,至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒,加蔥姜,八角,炒肉出油加料酒,醬油煸炒上色,加開(kāi)水漫過(guò)肉開(kāi)鍋后改中小火熬30分鐘后加筍燒至肉爛加鹽,糖調(diào)味,收湯汁少許即可。
吃冬筍的注意事項(xiàng)
1、冬筍性寒,脾胃虛寒最少別吃,以及年老體弱者和嬰幼兒最好別吃,女性月經(jīng)期間、產(chǎn)后也不宜多吃。
2、冬筍含有較多草酸,與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
3、冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆。食用時(shí)最好先用清水煮滾,放到冷水泡浸半天,可去掉苦澀味,味道更佳。
4、竹筍中也含有一種不合適人體的成分—草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,對(duì)于正處在成長(zhǎng)發(fā)育期骨骼的成長(zhǎng)需要大量的鈣質(zhì)的未成年人,不能經(jīng)常吃竹筍,否則會(huì)延緩成長(zhǎng)。而且,冬筍中的草酸在人體內(nèi)也會(huì)妨礙人體對(duì)鋅的吸收利用。兒童缺鋅會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育,造成智力低下。
冬筍和春筍的區(qū)別
冬筍和春筍的區(qū)別在于冬筍味道更勝一籌,更有營(yíng)養(yǎng),因此,冬筍被公認(rèn)為“筍中皇后”,也有“蔬食第一品”的美稱(chēng)。
除了味道、功效之間的差別,冬筍和春筍的區(qū)別還有一定的規(guī)律可循。例如冬筍是淡黃色,不帶一點(diǎn)綠色,如果有綠色就是春筍了。春筍剛出土?xí)r候筍衣是麻色的。用肉眼和觸感就能分辨出冬筍和春筍。
那么到底如何分辨春筍、冬筍呢?
1、冬筍是底座所以短粗,春筍細(xì)長(zhǎng),春筍毛多,而且外面包著的皮有黑色條紋,整體顏色發(fā)黑,而冬筍外面的筍皮是金黃色的,沒(méi)有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了,肉眼也能分辨。
2、冬筍的外皮都是緊緊包在一起的,摸上去很實(shí)在,而春筍外皮有點(diǎn)松動(dòng)。此外,冬筍的個(gè)頭也偏小一點(diǎn),大部分都在三兩左右,而春筍筍體肥大,大多在半斤以上。
1、冬季怎么吃冬蟲(chóng)夏草之泡茶喝法
冬蟲(chóng)夏草泡茶喝是最好的,冬蟲(chóng)夏草可泡茶飲、研末沖服、燉湯等,其中尤以泡茶和研末沖服的吸收率為高。
很多人喜歡用冬蟲(chóng)夏草來(lái)燉各種肉類(lèi),事實(shí)上這樣做一方面會(huì)削弱冬蟲(chóng)夏草本身天然的香味,還會(huì)因蒸煮時(shí)溫度過(guò)高,破壞其藥用成分。
因此,建議首選泡茶或研末沖服,泡茶時(shí)可用一兩顆冬蟲(chóng)夏草泡水,每天喝幾杯,等泡軟以后,再將冬蟲(chóng)夏草嚼服咽下,若研末沖服則可用該藥每次2克,研末,空腹送服,早晚各一次。
2、冬季怎么吃冬蟲(chóng)夏草之泡酒喝法
冬蟲(chóng)夏草泡酒飲用效果較好,具體方法是取冬蟲(chóng)夏草20克置容器中,加入白酒500克,密封、浸泡3天后即可飲用,日服1-2次,每次服用10克,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)肺、填精的功效,適用于病后體虛、神疲乏力、陽(yáng)痿、腰酸咳嗽等癥。
3、冬季怎么吃冬蟲(chóng)夏草之食療食譜
3.1、煎煮冬蟲(chóng)夏草,原料:冬蟲(chóng)夏草11克,人參3克,五味子、紫河車(chē)各9克,懷山藥30克,熟地黃、紫石英、靈磁石各15克,沉香3克,熟附子6克,山萸肉12克,核桃肉10克。
做法:將冬蟲(chóng)夏草洗凈,烘干研成粉;紫河車(chē)也研成粉,過(guò)篩備用;把其他各藥一起放入鍋中,加水浸泡1小時(shí),用文火煎煮30分鐘,連煎2次,合并2次煎液,沖入冬蟲(chóng)夏草和紫河車(chē)粉中,拌勻即成。
功效:適用于腎虛不納所致的哮喘頻作、抬肩喘息、短氣咳嗆。
3.2、冬蟲(chóng)夏草川貝燉瘦肉。原料:冬蟲(chóng)夏草3克,川貝母粉5克,豬瘦肉100克。
做法:將冬蟲(chóng)夏草洗凈,與川貝母粉、豬瘦弱一同放入沙鍋;加水、黃酒、蔥、姜適量,共煨1小時(shí);加精鹽適量調(diào)味,即成。佐餐食用。
功效:改善呼吸道系統(tǒng),止咳化痰,清肺潤(rùn)喉,改善氣喘惡心。
冬蟲(chóng)夏草有什么功效
1、冬蟲(chóng)夏草既能增加免疫系統(tǒng)細(xì)胞、組織數(shù)量,促進(jìn)抗體產(chǎn)生,增加吞噬、殺傷細(xì)胞數(shù)量、增強(qiáng)其功能,又可以調(diào)低某些免疫細(xì)胞的功能。
2、調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)功能冬蟲(chóng)夏草具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。
3、提高細(xì)胞能量、抗疲勞冬蟲(chóng)夏草能提高人體能量工廠--線(xiàn)粒體的能量,提高機(jī)體免疫力。??
4、冬蟲(chóng)夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯,提高對(duì)人體有利的高密度脂蛋白,減輕動(dòng)脈粥樣硬化。還可提高心臟耐缺氧能力,降低心臟對(duì)氧的消耗,抗心律失常。
5、冬蟲(chóng)夏草可減輕有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的損傷,對(duì)抗肝纖維化的發(fā)生。此外,通過(guò)調(diào)節(jié)免疫功能,增強(qiáng)抗病毒能力,對(duì)病毒性肝炎發(fā)揮有利作用。
6、調(diào)節(jié)造血功能冬蟲(chóng)夏草能增強(qiáng)血小紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。
冬蟲(chóng)夏草的鑒別方法
1、看草形:“形”如蠶。冬蟲(chóng)夏草體型如蠶,一般只有一條“草頭”,極少有多分枝“草頭”的蟲(chóng)草,“草頭”基部較粗,末端漸細(xì),長(zhǎng)度在0.1～4厘米。正品蟲(chóng)草表面粗糙,環(huán)紋明顯,共有20~30條環(huán)紋。干燥蟲(chóng)草質(zhì)脆,易折斷。蟲(chóng)草折斷后,斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲(chóng)草整枝形多為細(xì)長(zhǎng)或略彎曲形。假蟲(chóng)草卻是一面為對(duì)稱(chēng)的凸點(diǎn),一面為平行空隙相等的條紋,一般是用模子灌制出來(lái)的。
2、識(shí)草色:“色”棕黃。冬蟲(chóng)夏草外表土黃至棕黃色,頭部黃紅色,多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑,細(xì)長(zhǎng),斷面平坦,色略發(fā)黃。正品蟲(chóng)草以蟲(chóng)體色黃凈、光亮、豐滿(mǎn)肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)者為佳。
3、聞草味:“味”濃腥。真品有自然的冬菇香氣或略帶腥味,偽品一般無(wú)氣味。
冬季怎么吃甲魚(yú)
1、冬季怎么吃甲魚(yú)
以水池的邊沿抵住甲魚(yú)頭,用剪刀在甲魚(yú)的腹部剪出十字刀口,去除內(nèi)臟,用流水沖洗干凈。將甲魚(yú)置入深盆中,倒入開(kāi)水稍燙片。去除甲魚(yú)身上的一層砂皮。用小刀將甲魚(yú)的外殼剝離。用剪子剪掉甲魚(yú)身體上的黃油6.將收拾好的甲魚(yú)剁成塊。鍋內(nèi)倒入涼水,加入料酒,放進(jìn)甲魚(yú)塊,水開(kāi)后去除血末,撈出后再用溫水清洗干凈。將鍋清洗干凈,倒入開(kāi)水,放入焯燙好的甲魚(yú)塊,加入鹽、蔥段和姜片,中小火燉3個(gè)小時(shí),起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
2、提高免疫力是食用甲魚(yú)的好處之一
甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素,能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能,也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚是食用甲魚(yú)的好處之二
甲魚(yú)的腹板稱(chēng)為“龜板”,是名貴的中藥,有滋陰降火之功效。用于治 甲魚(yú)療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì),含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。
4、壯陽(yáng)壯腰是食用甲魚(yú)的好處之四
甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”。
5、養(yǎng)陰補(bǔ)虛是食用甲魚(yú)的好處之五
食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
6、有益產(chǎn)婦是食用甲魚(yú)的好處之六
吃適量甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。
冬季如何選購(gòu)甲魚(yú)
甲魚(yú)湯屬于閩菜,主要食材是甲魚(yú),主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,湯品營(yíng)養(yǎng)豐富,是食補(bǔ)良品。那我們?cè)谶x購(gòu)食材時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?
1、看主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整,無(wú)傷無(wú)病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之,為劣等甲魚(yú)。
2、抓用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處,如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú);如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。
3、主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú),不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長(zhǎng)它的頸部,另一手在頸部細(xì)摸。
4、試把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。
冬季甲魚(yú)的食用禁忌
1、死甲、變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值。
2、生甲魚(yú)血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。
3、甲魚(yú)肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料,都不能達(dá)到令人滿(mǎn)意的效果;在宰殺甲魚(yú)時(shí),從甲魚(yú)的內(nèi)臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚(yú)洗滌后,將甲魚(yú)膽汁加些水,涂抹于甲魚(yú)全身;稍待片刻,用清水漂洗干凈,甲魚(yú)膽汁不苦,不用擔(dān)心會(huì)使甲魚(yú)肉變苦。
4、甲魚(yú)的周身均可食用,特別是甲魚(yú)四周下垂的柔軟部分,稱(chēng)為“鱉裙”,其味道鮮美無(wú)比,別具一格,是甲魚(yú)周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚(yú)肉極易消化吸收,產(chǎn)生熱量較高,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,一般多做成“甲魚(yú)湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
5、甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
