冬筍怎么做好吃 冬筍的4道菜
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冬筍含有豐富的膳食纖維和維生素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較的高，功效也比較的多，具有解酒毒和通便等作用，它的味道也比較鮮美，有很多的人不知道怎么食用它，今天小編為大家準(zhǔn)備了冬筍怎么做好吃、春筍和冬筍的區(qū)別和冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
冬筍怎么做好吃
冬筍雞湯
材料
一斤二兩左右土雞一只、冬筍、胡蘿卜、香菇適量、蔥姜適量、鹽少許。
做法
1、雞洗凈，放砂鍋內(nèi)加足量水，放蔥姜。
2、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煲1.5小時(shí)，中間用漏勺撇出浮沫。
3、1.5小時(shí)后，撈出蔥姜，冬筍，胡蘿卜，香菇洗凈切塊放入湯煲，繼續(xù)煲半小時(shí)，放少許鹽即可!
胡辣冬筍湯
材料
用料冬筍罐頭1個(gè)，胡蘿卜1根，油豆腐50克，高湯1000毫升，辣椒醬少許，精鹽、雞精、胡椒粉各適量。
胡辣冬筍湯的做法
1、冬筍洗凈控水，切片。
2、油豆腐切塊，胡蘿卜洗凈切條。
3、鍋中加色拉油燒熱，下辣椒醬、油豆腐略炒，倒入適量高湯煮沸，下入冬筍、胡蘿卜，調(diào)入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可。
功效
促進(jìn)新陳代謝，降脂減肥。
香螺冬筍湯
材料
香螺400克。豌豆苗50克,冬筍100克。料酒25克,大蔥10克,鹽5克,味精1克。
做法
1.將螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在碗內(nèi)，加入少許精鹽腌漬片刻;
2.洗凈后切成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈出;
3.冬筍用清水浸軟洗凈，切去兩頭，再用清水漂洗干凈，撈出切段;
4.豌豆苗擇洗干凈;
5.清湯倒入鍋內(nèi)，上火燒開(kāi)，放入冬筍，加入精鹽、味精，然后放入螺片;
6.待燒沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、蔥段;
7.煮開(kāi)后起鍋裝碗即可。
雪菜冬筍炒里脊
做法
1、里脊肉切成絲，用一點(diǎn)料酒和一勺蠔油抓捏均勻后，再加一點(diǎn)食用油拌勻腌制二十分鐘。冬筍剝殼洗凈切成薄片;
2、鍋中放油燒熱，倒入腌制好的里脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用;
3、用鍋中余油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃;
4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會(huì)兒;
5、倒入步驟2炒好的里脊肉絲，加鹽和雞精調(diào)好味(雪菜本身是咸的，這里加鹽要手下留情);
6、倒入一些水淀粉勾芡，即可出鍋。
小貼士
1、腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。
2、雪菜本身有咸味，所以最后加鹽的時(shí)候要注意，比平時(shí)做菜要減少鹽的用量。
3、最后一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。
春筍和冬筍的區(qū)別
立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為菜王。
又被稱為山八珍。
因?yàn)楣S的種類比較多，如毛竹、石竹、刺竹、綠竹、麻竹等，可以做成葷菜也可以做成素菜，做的方法不一樣，它的風(fēng)味也不一樣。
炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國(guó)各地均有很多有名的筍菜：春筍燒鰣魚、春筍白拌雞，南肉春筍和糟燴春筍，問(wèn)政山筍，滬菜中的枸杞春筍，陜菜中的春筍燜肉等。
春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
春筍含有的水分比較充足、植物蛋白以及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，纖維素含量特別的高，經(jīng)常食用可以幫助消化、防止便秘哦。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
冬筍素有金衣白玉，蔬中一絕的美譽(yù)。
每年一二月份，正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。
和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營(yíng)養(yǎng)最高。
它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
其所含的蛋白質(zhì)中，至少有1618種不同的氨基酸。
食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。
它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍吃法有很多，葷素皆宜。
由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹飪，會(huì)更鮮美。
筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。
筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。筍片
味甘肉厚，適合與肉燉食。
另外，吃時(shí)一定要注意。
因?yàn)槎S含有草酸，很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以在吃冬筍之前一定要拿淡鹽水煮510分鐘左右，去除大部分草酸和澀味。
給大家推薦一道冬筍枸杞肉絲。
將冬筍和豬肉洗凈切絲。油六成熱時(shí)，加入姜蔥煸香，倒入豬肉，炒變色后，加入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞，炒勻即成。
這道藥膳有補(bǔ)肝腎、明眼目、清痰的效果，適合多數(shù)人。
總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的講解，小編相信大家對(duì)冬筍有了一定的了解，知道了冬筍怎么吃，也知道了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果您也比較喜歡食用冬筍，可以試一試上述的食譜，您會(huì)嘗到美味的哦，如果您還想了解一些飲食，可以繼續(xù)閱讀下面的文章。
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在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃冬筍，因?yàn)槎S吃起來(lái)清脆可口，而且處理起來(lái)也比較方便，只需要在早上起來(lái)的時(shí)候?qū)⒍S挖回來(lái)，然后經(jīng)過(guò)仔細(xì)的清洗，切成片就可以了，還可以加入一些想要搭配其他的蔬菜，在加入一些豬肉會(huì)更加有味，那么冬筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?
竹筍怎么做好吃
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
首先將竹筍剝?nèi)テは磧?，然后用刀拍破切成長(zhǎng)段
做法
1、首先將竹筍剝?nèi)テは磧簦缓笥玫杜钠魄谐砷L(zhǎng)段，將鍋中翻入適量的水燒開(kāi)，然后放入竹筍汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法
1、嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見(jiàn)小洞)時(shí)去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時(shí)，放入冬筍片炸約4分鐘，呈金黃色時(shí)撈起。
3、鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入(湯汁以淹沒(méi)豆腐為準(zhǔn))，移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、淀粉(豌豆)7克。
竹筍切去兩頭，洗凈沙質(zhì)，切成3.3厘米長(zhǎng)的段
做法
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸后放入碗內(nèi)。雞茸先用少許涼水調(diào)散，加入細(xì)鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水淀粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質(zhì)，切成3.3厘米長(zhǎng)的段，一剖兩開(kāi)，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個(gè)裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)。
3、接下來(lái)加入細(xì)鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開(kāi)后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。
雪菜冬筍肉絲這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，如果你們是持家的朋友，那你們完全可以在生活中學(xué)習(xí)它的制作方法。你們只要在生活中準(zhǔn)備好雪菜、冬筍、瘦肉以及一些食物的佐料，就可以跟著文章介紹的制作方法來(lái)制作雪萊冬筍肉絲了，所以你們?cè)谏钪惺强梢試L試一下它的制作方法的。
雪萊冬筍肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，我們食用這種食物對(duì)于補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和維生素以及礦物質(zhì)是有幫助的，所以我們?cè)谏钪辛私庋┤R冬筍肉絲的制作方法是必須的，希望你們可以學(xué)習(xí)一下。
冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
雪菜冬筍炒肉的做法步驟
1.?冬筍外殼剝?nèi)ィ⑾魅ジ康睦掀ぃ谐善?新腌雪菜洗凈，切成一寸長(zhǎng)的小段;豬肉沖洗干凈，切成薄片;蔥洗凈切段;姜洗凈切細(xì)絲;干辣椒擦去浮塵，掰成2段。
2. 鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過(guò)涼，控干水，備用。
3. 鍋內(nèi)倒入少許油，稍熱，放入蔥段、姜絲、辣椒段爆香，之后放入肉片和少量生抽煸炒至肉片表面較干。
4. 放入雪菜和冬筍，入少許白糖和鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
文章詳細(xì)的介紹的雪萊冬筍肉絲的制作方法，希望你們動(dòng)手跟著文章的步驟去學(xué)習(xí)它的制作，這樣對(duì)于你們?yōu)榧胰颂峁┮环菝牢兜氖澄锸怯袔椭摹Ｄ銈冊(cè)谏钪兄谱餮┤R冬筍肉絲的時(shí)候必須要注意食物的安排步驟，才能夠做出美味的食物。
生活中黑魚是一道非常營(yíng)養(yǎng)的食材，可以將其黑魚和雪里蕻還有冬筍搭配，加上一勺熱豬油，燒滾出來(lái)的鮮湯，那滋味的美妙，只可意會(huì)，不可言傳。下面就來(lái)介紹一下它的做法。
雪菜冬筍黃魚湯的做法
1、黑魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，雙面斜打一字花刀；
2、冬筍切片，雪里蕻清洗之后攥干，切成小段；腌漬雪里蕻咸度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分咸味；雪里蕻下鍋之前，需要攥干水分。
3、熱鍋冷油，下入一勺豬油，燒熱；加點(diǎn)豬油做這道菜，味道會(huì)更加醇厚鮮美。
4、下入黑魚大火煎制，底面煎黃后翻面，繼續(xù)煎制；魚下鍋煎制之前，需要把表面的水分擦干，否則易濺油，還容易粘鍋；煎魚時(shí)用大火，底面沒(méi)有煎黃的時(shí)候，不要急于去翻動(dòng)魚，等晃動(dòng)鍋身，魚能隨之滑動(dòng)時(shí)再翻面，這樣可以保持魚身完整不碎。
5、煎好的黑魚魚推至鍋邊，利用鍋內(nèi)底油，煸炒冬筍和雪里蕻；
6、煸炒至水分散盡，烹入黃酒，添加沒(méi)過(guò)的水燒開(kāi)，加姜片和小蔥結(jié)；雪里蕻下鍋之后，需要在油鍋里反復(fù)煸炒至水汽蒸發(fā)掉，這樣味道才會(huì)濃郁。
7、繼續(xù)滾煮5分鐘，用鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；想要魚湯很快變白，開(kāi)鍋之后繼續(xù)用大火煮。煲湯最后調(diào)味，這樣更有利于食材營(yíng)養(yǎng)和鮮味的充分釋放，也更有利于健康。
8、繼續(xù)滾煮一小會(huì)兒，撒上蔥花即可關(guān)火。
雪菜炒冬筍這道菜是很多人都會(huì)的。因?yàn)樵诖蠹业默F(xiàn)實(shí)生活中是經(jīng)?？梢猿缘窖┎顺炊S的，而且大多時(shí)候都是在家中吃的，而不是在飯店里吃的。雪菜炒冬筍這道菜其實(shí)就是利用雪菜和冬筍做的，雪菜和冬筍必須都要保證新鮮才行，否則炒出來(lái)的雪菜炒冬筍會(huì)很難吃，而且大家選用的雪菜不要是用腳踩的，那也是不好吃的。
在農(nóng)村里面，很多人在腌制雪菜的時(shí)候，喜歡用腳踩，因?yàn)槟_部的利氣比較大，這樣才能使雪菜腌制得嚴(yán)實(shí)。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，往往很多人因?yàn)橛媚_踩雪菜而導(dǎo)致之后的雪菜有股臭味，其實(shí)這主要就是微生物的發(fā)酵。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)雪菜炒冬筍。
難度：切墩（初級(jí)）
時(shí)間：10-30分鐘
主料:雪菜冬筍肉絲豆腐干
輔料:雞精
做法：
1. 將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗凈，切成末。
2. 將泡好的冬筍切成長(zhǎng)條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。
3. 將蔥花、姜末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。
芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
大家在平時(shí)生活里，如果有時(shí)間的時(shí)候，不妨按照上面教授的雪菜炒冬筍的做法，來(lái)學(xué)著做一下雪菜炒冬筍，因?yàn)樽约鹤龅难┎顺炊S，吃起來(lái)味道會(huì)是更好的。但是，在做雪菜炒冬筍的時(shí)候，大家千萬(wàn)要記住不要放太多水進(jìn)去，不然雪菜炒冬筍會(huì)很爛的
冬筍是生長(zhǎng)在南方地區(qū)的植物，很多北方人對(duì)冬筍了解的并不多，有些北方人連冬筍怎么切都不知道。南方人吃冬筍的方法非常的多，每種吃法對(duì)應(yīng)的冬筍切法都各不相同，因?yàn)椴煌那蟹〞?huì)有不同的口感。下面給大家具體介紹下冬筍的功效與作用以及冬筍的切法，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、概述
其實(shí)，冬筍是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食物，很多地方都有吃冬筍的習(xí)慣，而且冬筍的做法也是有很多種，根據(jù)不同的地方習(xí)俗，做出來(lái)的口味都是有所不同。吃冬筍也有很多的講究，關(guān)鍵的是我們?nèi)绾吻卸S，切冬筍的刀法和槍法都是非常關(guān)鍵，這關(guān)系到冬筍的口感，切冬筍也有很多種切法，所以這些都是根據(jù)不同的做法來(lái)選擇不同的切法。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)冬筍的切法吧。
二、步驟/方法：
1、 首先，我們來(lái)了解冬筍的功效與作用，冬筍中含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。另外，冬筍本來(lái)就屬于涼性食物，還有涼血的效果。冬筍含氮類物質(zhì)，含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開(kāi)胃健脾，增進(jìn)食欲的功效，促進(jìn)消化，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2、 其次，冬筍還有減肥瘦身的功效，能夠增強(qiáng)免疫力，冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維占大部分，這類纖維在人體的胃腸道內(nèi)幾乎不被消化吸收，同時(shí)粗纖維還能促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，縮短食物在胃腸道中的停留時(shí)間，減少胃腸道對(duì)各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利于減肥。
3、 最后，冬筍的切法：將冬筍剝好，并清洗干凈，放到水里洗一遍即可，大一點(diǎn)的筍，一般是豎著從中間切一刀，然后再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。小一點(diǎn)的冬筍，一般橫著切根部，筍尖的部分斜著切，這樣切出來(lái)的筍會(huì)大一點(diǎn)，做菜好看。中等大小的筍，可以橫著切，也可以豎著切。斷裂的冬筍的一般都是從冬筍的底部或者中間斷裂，斷裂下來(lái)的筍選擇橫著切。
三、注意事項(xiàng)：
冬筍不僅有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有醫(yī)藥功能。冬筍含有多種的維生素以及鈣、鐵等物質(zhì)，性微寒，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有助于消化，同時(shí)也有預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生，所以很多地方都有吃冬筍的習(xí)慣，用冬筍來(lái)保健也是一個(gè)非常不錯(cuò)的保健品。
相信大家在平時(shí)都有吃過(guò)冬筍這種食物吧，它可以用于做多種美味的菜肴，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇冬筍的做法。冬筍這種東西我們可以用于制作冬筍炒肉片，也可以用于煲排骨等，大家可以來(lái)了解文章對(duì)于它做法介紹。
冬筍炒肉片
1、新鮮冬筍炒肉片特別好吃，平時(shí)炒制時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮冬筍350克瘦肉150克，蔥花，姜末，適量生抽，料酒，食用油以及食用鹽，各適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的瘦肉切成片狀以后，放在碗中，加料酒生抽和食用鹽腌制半小時(shí)左右，把準(zhǔn)備好的新鮮冬筍去掉筍殼和老根，再用清水洗凈，然后把它切成片狀。
3、炒鍋中放食用油加熱以后，放入蔥花，姜末炒香，隨后把肉片入鍋，快速翻炒，炒到肉片變色以后，再放入切好的冬筍片，繼續(xù)翻炒3到5分鐘以后，包中的朱筍片就能熟透，這時(shí)可以加入適量的料酒，生抽以及食用鹽，進(jìn)行調(diào)味調(diào)勻，以后直接出鍋就能食用。
冬筍尖椒炒肉絲
1、冬筍尖椒炒肉絲也是冬筍的常見(jiàn)吃法，而且味道特別好，平時(shí)炒制時(shí)需要準(zhǔn)備冬筍三百克，瘦肉一百克，，紅尖椒和青尖椒各五十克。油、鹽以及味精和蔥花等調(diào)味料各適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的冬筍去掉，筍殼洗凈以后切成絲狀，把準(zhǔn)備好的青尖椒和紅尖椒也分別洗凈，切成絲狀備用。把瘦肉洗干凈以后，切成肉絲，加入料酒和食用鹽，已經(jīng)生抽腌制半小時(shí)。
3、在鍋中放食用油，加熱到五成熱時(shí)，又要把肉絲放入鍋中，快速把它們炒散，等肉絲變色以后，再加入準(zhǔn)備好的蔥花，炒出香氣，隨后把冬筍絲和青紅椒絲一起入鍋炒制，炒勻以后加少量清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，再加入食用鹽和味精調(diào)味，調(diào)勻以就能出鍋食用。
冬筍是一種很常見(jiàn)的家常菜，冬筍性寒，但是味道較甜，冬筍具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且可以滋陰養(yǎng)肺，利尿解毒等等，對(duì)人體的健康有一定的作用，下面小編就來(lái)給大家介紹一下冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效作用。
冬筍的簡(jiǎn)單介紹
冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。
因?yàn)槎S一般都生長(zhǎng)在竹子旁邊，所以采挖冬筍時(shí)應(yīng)該多注意竹子的正常生長(zhǎng)。
冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒、毒。
主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍吃起來(lái)清脆，味道鮮嫩，而且冬筍含有很豐富的蛋白質(zhì)還有氨基酸等物質(zhì)，還有一些微量的纖維素等。
冬筍能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。
冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
冬筍對(duì)一些疾病也有食療作用，因?yàn)槎S含有多糖物質(zhì)，含有高蛋白，能抑制癌癥，還對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病等都有一定的療效。
冬筍的功效與作用
冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)。
開(kāi)胃健脾
冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了冬筍獨(dú)有的清香，冬筍具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
寬胸利膈通腸排便
冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。
開(kāi)膈消痰
冬筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
增強(qiáng)機(jī)體免疫力
冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
化痰止咳
冬筍對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
止血涼血
冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
通便
冬筍可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
養(yǎng)肝
冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
解毒
冬筍清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。
消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
解酒
冬筍能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
減肥
冬筍含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。
冬筍怎么做好吃
冬筍是立秋前后由楠竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。
冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。冬筍素有金衣白玉，蔬中一絕的美譽(yù)。每年一二月份，正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。
煮冬筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
怎么去冬筍澀味
冬筍有澀味，吃時(shí)將其連皮放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來(lái)用水沖洗，澀味就沒(méi)了。
結(jié)語(yǔ)：冬筍是我們?cè)陲堊郎铣Ｒ?jiàn)的一道佳肴，冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且冬筍具有很多的功效，冬筍能消食，解毒，養(yǎng)肝，通便等等，多吃冬筍對(duì)老年人以及上班的白領(lǐng)都很顯著的保健功效，大家平時(shí)可以多吃一些冬筍，對(duì)健康有益。
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