小雞燉蘑菇怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“小雞燉蘑菇怎么做最有營養(yǎng)”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
小雞燉蘑菇簡介
小雞燉蘑菇是一道東北菜。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí)。小雞燉蘑菇需選料精細(xì)，所用的榛蘑是野生的。成菜湯鮮濃厚，雞肉酥爛。雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
小雞燉蘑菇圖片
小雞燉蘑菇怎么做最有營養(yǎng)
小雞燉蘑菇的做法一
所需食材：散養(yǎng)小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
制作步驟
1、干榛蘑用清水泡發(fā)，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。
2、鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。
3、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4、倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。Ys630.CoM
5、調(diào)入老抽，翻炒上色。
6、倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉)，大火煮開。
7、倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8、蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9、待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點(diǎn)落下去，泄壓完成。
10、打開鍋蓋，調(diào)入精鹽。
11、敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
小雞燉蘑菇的做法二
食材：仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
制作步驟
1、將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時。
2、仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3、將水燒開后，將雞塊焯一下。
4.、蔥姜改刀備用。
5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7、倒入鮮味醬油、少許糖、料酒放適量鹽。
8、加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
9、放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘。
10、至湯汁收濃，盛出即可。
小雞燉蘑菇怎么做營養(yǎng)會流失
在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。烹飪時香料不要放太多，避免搶了榛蘑的味道。用大蔥來燉菜和熗鍋，出鍋提香時再用小蔥?；ń泛痛罅系牧恳刂坪?，不要太多，會蓋住食材原本的味道。味精不宜加熱，所以要出鍋前放入。
小雞燉蘑菇各食材的處理方法
1、雞肉
買來的小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。然后用水沖洗干凈血水，冷水下鍋，放入雞肉煮開焯水后撈出。如果想吃的時候保持雞肉的原汁原味，那這道菜就不需要把雞肉焯水。斬件后的雞塊要瀝干水分，不然放在炒鍋里使得油花四濺。烹飪時注意火候的大小，以免燒糊。
2、蘑菇
蘑菇最好選榛蘑，榛蘑好吃，但泥沙較多，一定要充分浸泡后仔細(xì)清洗。蘑菇用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根備用。菇類泡發(fā)，要用溫水，熱水會讓菇類爛掉，冷水浸泡的時間要長很多。
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吃過東北菜的人如果沒有吃到小雞燉蘑菇那絕對是一種遺憾，小雞燉蘑菇和傳統(tǒng)的東北菜有很多的不同，東北菜一般是比較大大咧咧的，東北菜是非常粗線條不是很在意細(xì)節(jié)。所以東北菜的特點(diǎn)就是一菜有多種味道。但是小雞燉蘑菇卻是做得非常的精致，所以我們可以學(xué)學(xué)小雞燉蘑菇的做法。
小雞燉蘑菇能提高我們?nèi)梭w的免疫能力，并且小雞燉蘑菇能起到了止咳化痰的功效，小雞燉蘑菇有利于排毒和降低血壓。小雞燉蘑菇有多種烹調(diào)的方法，我們下文一起看看。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果)，撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭?
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
以上就是關(guān)于小雞燉蘑菇的詳細(xì)介紹，在上文里，我們掌握了東北菜的特點(diǎn)，我們知道小雞燉蘑菇是東北菜中比較有特色的一道菜。小雞燉蘑菇有很高的食療價值，常吃能提高我們的抵抗力并且能起到排毒等功效。上文介紹了小雞燉蘑菇的多種做法，大家可以參考一下。
福山燒小雞簡介
福山燒小雞是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,福山燒小雞以花生為主要材料,烹飪以燒菜為主。
福山燒小雞怎么做最有營養(yǎng)
福山燒小雞做法一
1、將雞洗凈,剁去小腿;
2、姜切細(xì)末,蔥切段備用;
3、把姜末、蔥段,八角壓碎,精鹽均勻地撒在雞身上腌3個小時;
4、用潔布搌干,再把雞的兩條大腿骨砸斷,在雞肚下割5厘米長的小口,把雞的兩條大腿叉起來插入腹內(nèi),然后在雞身上均勻地抹上一層薄薄的麥芽糖;
5、炒鍋內(nèi)倒入花生油,用旺火燒至八成熱時,將雞放入,炸呈紫紅色撈出;
6、把剩余的蔥、姜均勻切成末,與五香粉拌勻填入雞腹,將雞放在盤里,澆上醬油,撒上精鹽,上籠用旺火蒸15分鐘取出即成。
福山燒小雞做法二
原料:凈小雞1只(約500克),飴糖10克,五香粉3克,八角5克,鹽15克,蔥絲20克,蔥花30克,姜片10克,姜末15克,醬油15克,油適量。
1、凈雞斬去小腿,用姜片、蔥絲、壓碎的八角、鹽均勻地撒在雞身上,腌制3小時。
2、抹干雞身,敲斷雞大腿關(guān)節(jié),在雞肚下割開2厘米左右的小口,把大腿交叉地插入腹內(nèi),然后在雞身均勻地抹上一薄層飴糖。
3、鍋燒熱放油,用旺火燒至八成熱,放入雞,炸至呈紫紅色時撈出,將蔥花、姜末與五香粉拌勻后填入雞腹,澆上醬油,抹上鹽,上籠用旺火蒸15分鐘,取出即成。
福山燒小雞做法三
1、給小雞洗洗澡。
2、剁成塊。
3、鍋中放油,加入八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、姜、蔥炸香。
4、下人雞塊。
5、加入醬油。
6、加水,翻炒均勻。
7、加點(diǎn)鹽翻炒均勻即可出鍋享用了。
福山燒小雞怎么做營養(yǎng)會流失
燒小雞的時間不能過長，否則雞肉中的營養(yǎng)會流失。
福山燒小雞各食材的處理方法
1、首先我們將雞整體清洗一遍。然后,從脖頸開始細(xì)致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個淋巴。
2、順帶將喉管拽除,再檢查一遍?？?還有兩個淋巴。
3、內(nèi)臟去除,摘取的時候,盡量保持完整。注意肺不可食用,一定要丟棄。
4、將腹內(nèi)清洗干凈,去除血水、內(nèi)膜。
5、流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處?？?許多老皮。
6、雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。喜歡吃的話,一定要流水清洗。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔內(nèi)也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除內(nèi)部黃皮。
7、嘴分開,反復(fù)沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內(nèi)部也要搓洗干凈,去除舌上硬皮。
8、腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復(fù)搓洗。
9、洗凈后的樣子。
10、拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油后大量濺油。完成雞的清洗。
椒鹽蘑菇簡介
椒鹽蘑菇是平菇炸后加上椒鹽來食用，此菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，也可以使用其他普通蘑菇。平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
椒鹽蘑菇圖片
椒鹽蘑菇怎么做最有營養(yǎng)
椒鹽蘑菇的做法一
原料：蘑菇300g
配料：雞蛋兩個、淀粉10g
調(diào)料：胡椒粉4g、花椒粉7g、辣椒粉3g、鹽3g、糖2g、雞精1g
1、蘑菇洗凈晾干，撕成細(xì)條。
2、雞蛋磕入碗中，加淀粉、鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻;
3、將雞蛋液倒入蘑菇條中攪勻。
4、空鍋燒熱，加花椒粉、鹽、糖、胡椒粉炒熱出香盛出備用。
5、鍋內(nèi)入油，燒4成熱，依次下入拌好的蘑菇條炸至金黃撈出瀝干油。
6、將炒好的調(diào)料撒入蘑菇中拌勻即可。
椒鹽蘑菇的做法二
食材：平菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、鹽、雞蛋等
步驟：
1、平菇切去根部后洗凈，用手將水分攥出，撕成2cm寬的長條。
2、將調(diào)料中的全部食材倒入碗中，攪拌均勻，成為一碗香酥糊。
3、接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。
4、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團(tuán)無法分開，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可。
5、撈出后瀝干油分，撒上花椒粉即可食用。
椒鹽蘑菇怎么做營養(yǎng)會流失
1、蘑菇洗凈后會帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會因?yàn)榉党倍兤?，就不好吃了。淀粉盡量多放一點(diǎn)，不然蘑菇容易變軟。
2、烹飪時，將原料放入油鍋后周圍會有大量的氣泡并有輕微的爆炸聲音。把拌好糊的蘑菇放到里面。放的時候要用筷子或者是手一個一個的放不要放一把那樣就分不開了?；鹦〉脑挷灰诺奶嗔艘辞闆r而定。在鍋中炸定型后用筷子一個一個的分開?？搭伾兊木蛽瞥鰜?，炸的時間如果過長會糊了，也會讓蘑菇本身的營養(yǎng)流失。
椒鹽蘑菇各食材的處理方法
1、蘑菇
一般來說，做椒鹽蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以，比如平菇、草菇、金針菇、口蘑、茶樹菇、杏鮑菇等等。建議用水分少口感嫩、或者綿有嚼頭的，比如普通的小蘑菇，茶樹菇，雞腿菇等，會比較好。蘑菇洗凈用手控水，然后干鍋加熱，蘑菇放入干炒去掉水份(這一步才是關(guān)鍵)，然后雞蛋淀粉鹽雞精(這些料自己按口味看著辦)調(diào)好裹上備用即可。蘑菇要掰成大片洗，然后用手把水?dāng)D掉，不然直接撕成條洗，擠水時蘑菇就容易碎。
2、香酥糊
椒鹽蘑菇要炸得脆，香酥糊的調(diào)制也是非常重要的。首先將全蛋打入碗內(nèi)，攪打開，加入面粉或淀粉，稠時可加少量清水，攪打成糊狀即可。用料比例，可用雞蛋1個，淀粉或面粉1.5兩。你如果做的東西多就按照這樣的比例往上加。低筋面粉和玉米淀粉的比例是1：1。
小雞燉蘑菇這些食物，相信大家在生活當(dāng)中應(yīng)該是經(jīng)常會聽說過的，尤其是在東北地區(qū)絕對是一大特色食物，但是想要享受最純正的口感，那么也要注意一些技巧的掌握，下文就是做法介紹。
做法一
制作食材
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
制作流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
砂鍋是我們中國從古至今最經(jīng)典的烹飪食物的器材，類似于古代用于煮藥的藥罐子那種材質(zhì)，陶瓷的材質(zhì)所帶來的口感也是大家常用的鐵鍋所不可比擬的。因此，砂鍋里小雞燉蘑菇，其實(shí)是越燉越香，會到來一種更新鮮的口感。那么，今天就開始我們的烹飪之旅，希望大家喜歡。
做法一：
1、將小公雞清洗干凈，剁成塊，用開水焯一下。
2、蘑菇用溫水浸泡半個小時左右，沖洗干凈。
3、炒鍋放油燒熱，爆香蔥、蒜、姜、大料、辣椒;然后放入雞塊，加料酒、醬油調(diào)色。
4、再倒入適量水，旺火燒沸后燉七八分鐘，放入蘑菇。
5、繼續(xù)燉二十分鐘左右，放入粉條后再燉十分鐘左右，最后加鹽調(diào)味即可。
做法二：
主料： 柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸，10分鐘后改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入老抽醬油拌勻后即可使用啦。
不知道大家對上面兩種方法更偏愛于哪一種呢，第二種的小雞燉蘑菇砂鍋需要的時間更長。大家完全可以去選擇更有味道的柴雞或者土雞。因?yàn)樾枰臅r間長，選擇自然長大的雞肉會更容易慢慢的入味，那樣做出來的菜品營養(yǎng)更不會流失。
? ?小雞燉蘑菇粉條怎么做?這道菜是很多人很喜歡的，也是家里宴客或是年夜飯上經(jīng)?？吹降?，而且老少皆宜，但是很多人還不會做，不知道這道菜的程序是否復(fù)雜，自己在家用簡單的廚具是否可以操作，都需要準(zhǔn)備什么原材料呢?
想要做好一道菜，一個好的心態(tài)加好的材料必不可少。那么，小雞燉蘑菇粉條怎么做?需要什么材料以及準(zhǔn)備時間呢?
時間：1小時以上
主料：笨雞肉、粉條、野生榛蘑
輔料：
花生油適量 冰糖適量
料酒適量 醬油適量
胡椒粉適量 大料適量
姜片適量 蔥段適量
鹽適量
在準(zhǔn)備上述的材料之后，就可以進(jìn)入整個的制作流程。
1. 雞肉洗凈。
2. 粉條用開水泡軟。
3. 榛蘑也沖洗干凈。新鮮榛蘑用開水焯過后，沖洗一下就好了。
4. 將雞肉涼水下鍋。
5. 燒開后撇去浮沫，撈出來沖洗干凈。
6. 鍋內(nèi)放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化。
7. 待冰糖微微變紅之后，放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。
8. 加入料酒和醬油翻炒均勻。
9. 填湯沒過雞塊，再把雞爪子放進(jìn)去。加入胡椒粉和大料。
11. 再加入姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉半小時。
12. 放入榛蘑再燉10分鐘。
13. 放入泡好的粉條燉至軟爛。
14. 加入適量鹽調(diào)味。
15. 一鍋香噴噴的小笨雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍。
上述就是小雞燉蘑菇粉條怎么做?的講解，現(xiàn)在看完之后，是不是感覺也很簡單，如果對顏色要求比較高的，可以提前把雞塊炒一下，也就是提前做炒糖色這一步驟，很多酒店以及飯店的都有這一步，這樣色香味俱全，就可以更好的享受美味了。
?相信只要人活著，就少不了吃，只有吃的營養(yǎng)，吃了好，我們的身體才會更加健康，有時候吃，也是可以提高我們的免疫力的，增強(qiáng)我們的體質(zhì)，讓我們更加健康，而家常小雞燉蘑菇，就是比較營養(yǎng)的湯，至于家常小雞燉蘑菇怎么做呢？感興趣的朋友，不妨來看看下文吧！
?做法一
?1.雞肉飛水去腥味。 鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。
?2. 加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。
?3. 炒至雞肉上色。 加入開水，放入裝入有花椒的調(diào)料盒，大火燒開。
?4. 加入泡發(fā)的蘑菇，中火燉40分鐘。
?5.待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。
?做法二
?1.光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
?2.干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
?3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
?4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
?5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
?6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
?7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
?以上內(nèi)容就是關(guān)于家常小雞燉蘑菇怎么做介紹了，如果你也對家常小雞燉蘑菇的做法比較感興趣，而且想在家就喝到美味的小雞燉蘑菇，那你就不妨買點(diǎn)食材，自己在家試著動手做一下吧，做給自己的家人，相信他們都會非常喜歡的。
夏天的時候天氣比較熱，小編喜歡煮粥，在寒冷的冬天，小編喜歡煲湯，基本上煲的都是雞湯。小編覺得最拿手的就是小雞燉蘑菇湯，蘑菇一般可以選用平菇，湯里面在配點(diǎn)枸杞紅棗之類的，營養(yǎng)價值和口感都會更好，冬天喝這個湯還是非常補(bǔ)元?dú)獾模【幗酉聛砭桶堰@道拿手菜的做法分享給大家。
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材料： 嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
做法：
1、嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒勻；
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
注意事項(xiàng)：
1、榛蘑因?yàn)槭且吧?，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細(xì)。
2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
小雞燉蘑菇不僅可以燉湯，而且還可以炒食，炒著吃的味道也不錯。做湯的時候可以在湯里放一些海帶和木耳之類的，如果喜歡吃粉絲的朋友還可以在湯里面放一些粉絲。制作完成的時候，可以在湯里撒上一些香菜，這樣湯會更加的有味道，也更鮮美。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小雞燉蘑菇怎么做最有營養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
