蓮子粥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
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蓮子粥簡(jiǎn)介
蓮子粥是一道常見(jiàn)的漢族藥膳。制作原料包括粳米和蓮子,其食療功效為健脾補(bǔ)腎。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛、尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥?？勺鳛椴『篌w弱者之保健膳食。空腹服或當(dāng)飯均吃。
蓮子粥圖片
蓮子粥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、先將蓮子洗凈,紅棗去核,圓糯米洗凈,浸泡在水中,蓮子與圓糯米加600毫升的水,小火煮40分鐘,加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘,加冰糖適量,即可食用。
做法
蓮子粥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
熬粥一定要用中小火。關(guān)火后,不開(kāi)蓋燜一會(huì),吃起來(lái)口感會(huì)更好。粥里可以隨個(gè)人喜好,放一些桂圓、銀耳、枸杞。干百合要提前用溫水泡軟再行烹飪。蓮子以個(gè)大、飽滿、無(wú)皺、整齊者為佳。干蓮子不容易煮軟,可以選擇新鮮的蓮子,味道與功效都較佳,不過(guò)要將綠色的蓮子心挑除。煮粥前先將大米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開(kāi)。
蓮子粥各食材的處理方法
先將干蓮子用清水沖洗干凈,放入大盆里,加適量純堿,沖入剛剛燒開(kāi)的水燜上片刻。純堿的用量為每500克干蓮子加大約13克堿,開(kāi)水的用量以能淹沒(méi)蓮子為宜。
感覺(jué)蓮子的表皮變軟,堿水已經(jīng)變成紅色時(shí),倒出堿水,再次沖入熱水,放至不怎么燙手的時(shí)候,用手反復(fù)揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反復(fù)刷洗蓮子的表皮。
蓮子的表皮全部脫落后,放在清水下將蓮子沖洗干凈,控凈蓮子上的水分,削掉蓮子兩端的蓮臍,用竹簽捅出蓮子芯,最后再用清水沖洗干凈即可使用。
如果你買到的干蓮子已經(jīng)去掉外皮了,則可以將干蓮子用溫水泡至發(fā)軟,然后再直接進(jìn)行第3步的操作就可以了。
我們?cè)谌〕錾徸有镜臅r(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn),蓮子芯上面有一層粘粘的東西,這個(gè)粘液會(huì)有一部分留在蓮子里,所以最后還要再?zèng)_洗一遍,把殘留的粘液都沖洗掉,這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。
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糖燜蓮子簡(jiǎn)介
糖燜蓮子是南方孩子們逢年過(guò)節(jié)時(shí)盼望的一種小零食。潔白的蓮子被包裹在厚厚的一層糖霜中,入口甜,收口微苦,回味悠長(zhǎng)。
糖燜蓮子怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
糖燜蓮子最有營(yíng)養(yǎng)做法一
材料:排骨400g、蓮子100g、鹽適量、蔥花適量、八角1個(gè)。
1、排骨洗凈與一個(gè)八角同入冷水鍋,水煮開(kāi)。
2、撈出排骨,洗凈浮沫,瀝干水。
3、洗凈的排骨放入高壓鍋。
4、蓮子提前泡發(fā)30分鐘。
5、洗凈后放入高壓鍋內(nèi)。
6、加適量清水。
7、加蓋燉煮,大火上汽后轉(zhuǎn)小火,燉25分鐘。
8、加少許食鹽調(diào)味。
9、撒適量蔥花即可。
糖燜蓮子最有營(yíng)養(yǎng)做法二
材料:蓮藕200g、干蓮子50g、糖10g、醋10ml、鹽2g、醬油適量、蔥適量、食用油適量、泡椒適量。
1、把干蓮子提前泡軟。
2、把泡軟的蓮子煮至10分鐘。
3、把蓮藕洗凈去皮。
4、去皮的蓮藕切成片。
5、鍋中放油爆香蔥碎。
6、下入蓮藕片翻炒。
7、加入煮熟的蓮子和適量是水。
8、加入、糖、醋、醬油、鹽,燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。
9、燒至湯汁粘稠即可。
糖燜蓮子怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
配料:紅豆、蓮子、糯米粉、甜酒水、冰糖
1、紅豆和蓮子洗凈,加水煮沸后,將水換掉,重新加水煮沸,十分鐘后關(guān)火燜30分鐘2、將糯米粉加少許甜酒水,一點(diǎn)點(diǎn)加清水混合成光滑面團(tuán)3、蓋保鮮膜靜置備用4、將松弛過(guò)的糯米面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,切成大小相同的小段,再搓成圓子5、紅豆?fàn)F30分鐘后開(kāi)火煮沸,中火煮30分鐘,攪拌至紅豆沙軟爛,此時(shí)可加入冰糖,將做好的圓子煮熟即可
糖燜蓮子各食材的處理方法
如何挑選蓮子
蓮子的質(zhì)量以湘蓮品質(zhì)最好。其皮色淡紅,皮紋細(xì)致,粒大飽滿,生吃微甜,一煮就酥,食之軟糯清香。紅蓮質(zhì)量較差,其粒形瘦長(zhǎng),皮色暗花,臍部下陷,中心空間較大,生吃味淡,久煮不酥。
蓮子的制作技巧
蓮子皮薄如紙,剝除很費(fèi)時(shí)間。若將蓮子先洗一下,然后放入開(kāi)水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內(nèi),用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。
蓮子的食用禁忌
適宜體質(zhì)虛弱,心慌,失眠多夢(mèng),遺精者食用;適宜脾氣虛,慢性腹瀉之人食用;適宜癌癥病人及放療化療后食用;適宜婦女脾腎虧虛的白帶過(guò)多之人食用;平素大便干結(jié)難解,或腹部脹滿之人忌食。
蓮子的適合體質(zhì)
產(chǎn)后人群應(yīng)忌食或少食。
鮑魚(yú)粥簡(jiǎn)介
鮑魚(yú)粥源于韓國(guó)濟(jì)州島,因?yàn)橹饕牧鲜酋U魚(yú),因此得名鮑魚(yú)粥。
鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,鮑魚(yú)肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效,中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無(wú)妨。鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚(yú)還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚(yú)的作用不是降壓,而是雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
鮑魚(yú)粥圖片
鮑魚(yú)粥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將鮑魚(yú)清理腸肚,用干凈牙刷刷洗凈泥沙,切成細(xì)丁備用,蔥花和香菜切碎備用。電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥。電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚(yú)丁繼續(xù)開(kāi)蓋煮,邊煮邊攪拌。約2分鐘鮑魚(yú)丁熟了即可關(guān)火。碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,攪拌均勻。
做法
鮑魚(yú)粥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
活鮑魚(yú)身上的附著體較多,用干凈牙刷很容易清理掉。熬煮,此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。鮑魚(yú)粥有很多做法,我這種口味做法比較適合小孩或老人吃的,這種做法其實(shí)還可以放點(diǎn)青菜、小蔥花的,因?yàn)樾『⒆硬幌矚g我就沒(méi)有加!清淡簡(jiǎn)單的鮑魚(yú)粥希望大家能喜歡!
鮑魚(yú)粥各食材的處理方法
鮑魚(yú)的清洗和扇貝有異曲同工之妙,因?yàn)槎际浅Ｒ?jiàn)的海鮮,首先最好是購(gòu)買比較新鮮的鮑魚(yú),買回來(lái)試用清水浸一會(huì)兒。
然后,用刀打開(kāi)鮑魚(yú)的殼子,將鮑魚(yú)肉從殼子里剔出來(lái),并去掉不必要的內(nèi)臟組織,
鮑魚(yú)殼子要仔細(xì)地用刀去剔,所以一定要小心不要被刀割傷了手部,注意安全第一喲。
有些人喜歡吃火鍋,可以直接用刷子將鮑魚(yú)殼子刷刷干凈,然后清洗下表面的鮑魚(yú)肉,煮開(kāi)后在用刀子割開(kāi)肉與殼子即可。
也可以先處理好了,再用鮑魚(yú)肉做料理,可以做很多特別好吃的菜、湯,價(jià)格也不是特別昂貴。
茯苓粥簡(jiǎn)介
“茯苓粥”此藥粥是宋代文學(xué)家蘇軾的弟弟蘇轍發(fā)現(xiàn)的。蘇轍少時(shí)多病,夏則脾不勝食,秋則肺不勝寒,久服藥不愈。一次,他在和朋友交談中得知,練氣功、食茯苓可治此病。于是他按照朋友所說(shuō)的做了一年,果然痊愈了。此后,他認(rèn)真研究《神農(nóng)本草經(jīng)》等醫(yī)學(xué)著作,并制作了“茯苓粥”。后把此方告訴其父蘇洵、其兄蘇軾,全家服用。
茯苓粥圖片
茯苓粥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、準(zhǔn)備好所有的食材。小米淘洗好下過(guò),同時(shí)下入茯苓粉。(這是家里每天都在做的就沒(méi)有拍照)蘋(píng)果去皮,切成小丁。小米和茯苓開(kāi)鍋后,略煮片刻,下入蘋(píng)果。小火慢燉,等小米粘稠就可以了。
做法
茯苓粥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
茯苓不用提前浸泡,煮前壓碎即可,我今天壓的不是很碎,所以煮出來(lái)吃時(shí)有些影響口感,大家做時(shí)注意就好了。煮粥最好用砂鍋,砂鍋熱度均勻,熬得粥年粘稠。茯苓因?yàn)槭欠蹌┎蝗菀壮恋?下入后會(huì)飄著上面,所有最后不要蓋蓋,多攪拌,避免費(fèi)出。
茯苓粥各食材的處理方法
如果打粉,最好用干茯苓,越干越好打粉,機(jī)器最好用能容500g以上的中藥打粉機(jī),豆?jié){機(jī)不行的,很容易打壞。
如果雜糧打茯苓糊,最好先打雜糧,然后把茯苓切成小塊丁,在放進(jìn)去和雜糧打;如果茯苓很硬,就先把茯苓水煮一下,然后等軟了拿出來(lái),切成小塊,在和雜糧一起打。
相信大家在生活中都吃過(guò)山藥吧，山藥是特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種蔬菜，雖然這種蔬菜的外形看起來(lái)并不招人稀罕，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是其他蔬菜比不了的，而且對(duì)于一些身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃山藥能夠強(qiáng)身健體，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，吃一些山藥粥是最為合適的，那么山藥粥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)呢?
蓮子山藥粥的做法
原料:蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。
做法:
1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透,蓮子不芯。
2、取瓦煲一個(gè),放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時(shí)。
3、再加入白糖稍煮片刻即成。
蓮子山藥粥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蓮子、淮山、粳米要先浸透,待水沸后下料,才不易沾底,褒出的粥才香濃。巧手去蓮子皮:蓮子皮薄如紙,剝除很費(fèi)時(shí)間,若將蓮子先洗一下,然后放入開(kāi)水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內(nèi),用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。除鮮生食外,可做成冰糖蓮子、密餞蓮、煮粥成羹,還可做成糕點(diǎn)、湯等,均為鮮美味絕的好食品。山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時(shí)候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了,也不會(huì)影響山藥的正常味道。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。宜去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢,處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。
蓮子山藥粥各食材的處理方法
蓮子最忌受潮受熱,受潮容易蟲(chóng)蛀,受熱則蓮芯的苦味會(huì)滲入蓮肉。因此,干品蓮子可用膜袋裝好,放入有蓋密封容具,置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。蓮子一旦受潮生蟲(chóng),應(yīng)立即日曬或火焙,曬后需攤晾兩天,待熱氣散盡涼透后再收藏。曬焙過(guò)的蓮子的色澤和肉質(zhì)都會(huì)受影響,煮后風(fēng)味大減,同時(shí)藥效也受一定影響。山藥如果整支尚未切開(kāi),可存放在陰涼通風(fēng)處。如果切開(kāi)了,可以蓋上濕布保濕,放入冰箱保鮮或是削皮后切塊,分袋包裝,放在冰箱保鮮。在選購(gòu)的時(shí)候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營(yíng)養(yǎng)也更好,最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說(shuō)明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。
皮蛋粥簡(jiǎn)介
皮蛋粥是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn),屬于粵菜系簡(jiǎn)單易做健康美味。多食增加纖維素,預(yù)防便秘的功效。松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。小米等雜糧洗凈、煮熟備用。皮蛋去殼切塊,香菇洗凈切絲,備用。炒鍋中放油加熱,倒入香菇、蝦皮爆香,后加水煮開(kāi)。放入主料、豬肉和皮蛋,煮熟后加上調(diào)料,關(guān)火前撒上蔥絲。
皮蛋粥圖片
皮蛋粥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、大米應(yīng)該浸泡30分鐘,燒開(kāi)水后,倒入大米。先用大火煮開(kāi),再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋為止。 粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油。準(zhǔn)備材料,洗凈,胡蘿卜,黃瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段備用。雞腿肉切丁,并用醬油,料酒腌制一會(huì),材料備用。稀飯熬得差不多了,就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁,并放入鹽。雞腿丁可以晚點(diǎn)放,熬久了,雞肉就老了,口感不好。最后放入雞肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加雞精,即可出鍋。
做法
皮蛋粥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一,又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用,則該類食物析出的銅會(huì)大量減少。醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分,如果在吃皮蛋時(shí)應(yīng)加點(diǎn)醋,使它的堿性中和,以免傷害胃腸。開(kāi)水下鍋煮粥不會(huì)糊底,而且比冷水熬粥還更省時(shí)間。
皮蛋粥各食材的處理方法
切開(kāi)的松花蛋經(jīng)常是牢牢地粘在刀壁上,必須要用手才能把它扒下來(lái),到頭來(lái)蛋黃兒還膩膩歪歪地粘的滿手都是,洗起來(lái)都費(fèi)勁。
到底怎樣切松花蛋才能不粘刀呢?我們來(lái)找“香油”幫個(gè)忙吧!對(duì),你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò),就是香油!
把香油均勻地涂抹在刀壁上,兩側(cè)都要涂哈,然后用涂了香油的刀,去切松花蛋,這樣就不會(huì)粘刀啦!不信你可以試試哦～其實(shí)松花蛋除了用刀切,還可以借助其他工具,不但省時(shí)省力,還避免了蛋黃兒粘刀的煩惱。
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